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Haricots Verts com Summer Squash e ovos de 8 minutos

Haricots Verts com Summer Squash e ovos de 8 minutos

Esta salada de feijão é levada a novos níveis luxuosos com a adição de ovos, anchovas e sua abóbora favorita.

Ingredientes

  • ¼ xícara de bulgur (não de cozimento rápido)
  • 12 onças de feijão verde ou feijão verde, aparado
  • 3 filés de anchova embalados em óleo, picados grosseiramente
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pequena abóbora ou abobrinha, cortada em fatias finas transversalmente
  • 1 pepino persa médio, cortado em fatias finas
  • 1 xícara de folhas de salsa com caules tenros
  • Parmesão ralado finamente (para servir)

Preparação de Receita

  • Cozinhe o bulgur de acordo com as instruções da embalagem; escorra e reserve

  • Enquanto isso, cozinhe os ovos em uma panela grande com água fervente por 8 minutos (as gemas devem ser firmes). Usando uma escumadeira, transfira os ovos para uma peneira dentro de uma tigela com água gelada e leve à geladeira até esfriar. Levante o coador para fora da tigela; descasque e pique os ovos grosseiramente. Transfira os ovos para um prato. Adicione mais gelo à tigela.

  • Retorne a água em uma panela para ferver; adicione um punhado generoso de sal. Cozinhe os grãos de feijão até ficarem crocantes e macios, cerca de 2 minutos. Escorra e transfira para uma tigela com água gelada. Refrigere até esfriar; escorra e seque.

  • Usando a lateral de uma faca de chef, amasse as anchovas e o alho para formar uma pasta. Transfira para uma tigela grande e junte o vinagre, a mostarda, as raspas de limão e a pimenta; tempere com sal. Adicione o bulgur, o feijão-frade, a abobrinha, o pepino e a salsa na tigela e misture até que os vegetais estejam uniformemente revestidos. Sirva coberto com ovos e parmesão.

  • Avance: Haricots verts podem ser escaldados e vinagrete de anchova pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere separadamente.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 170 Gordura (g) 6 Gordura saturada (g) 2 Colesterol (mg) 190 Carboidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 5 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 11 Sódio (mg) 210 Seção de Comentários


Assista o vídeo: Recette HARICOT VERT (Novembro 2021).