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Pizza com Figos, Presunto, Gorgonzola, Balsâmico e Rúcula

Pizza com Figos, Presunto, Gorgonzola, Balsâmico e Rúcula

Ingredientes

  • Fubá (para polvilhar)
  • 1 pacote de 1 libra comprado massa de pizza
  • 2 xícaras (generosas) de queijo gorgonzola esfarelado (cerca de 8 onças)
  • 6 pequenos figos frescos, cortados em fatias de 1/4 a 1/3 de polegada de espessura
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de figo, dividido
  • 8 fatias finas de presunto (a partir de dois pacotes de 3 onças)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Polvilhe uma assadeira grande sem aro generosamente com fubá. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de 30 x 30 cm; transferir para a folha preparada. Polvilhe o Gorgonzola sobre a massa. Polvilhe com pimenta. Coloque os figos em uma tigela média; regue com 1 colher de sopa de vinagre. Deixou de lado.

  • Asse a pizza até que a crosta esteja dourada no fundo, 15 a 20 minutos. Imediatamente, cubra as fatias de presunto, cobrindo a pizza completamente. Arrume as fatias de figo em cima do presunto. Asse até que os figos estejam aquecidos, cerca de 1 minuto. Transfira a pizza para uma tábua de cortar. Bata a 1 colher de sopa de vinagre restante e o óleo em uma tigela grande; adicione rúcula. Polvilhe com sal e pimenta; atirar para revestir. Salada de montículo em cima de pizza. Corte em pedaços e sirva.

Receita por Jeanne Thiel KelleyReviews Section

Pizza de presunto, figo e gorgonzola com salada de rúcula

Na primavera passada, o grupo de latão de nossa comunidade construiu para nós uma incrível cozinha ao ar livre e um forno a lenha inspirado no que temos na Villa Via Sacra, nossa casa missionária em Barga, Itália. Durante todo o verão e mesmo agora nos meses mais frios do outono, fomos capazes de ligar o forno e fazer uma de nossas comidas favoritas, entre outras coisas, pizza!

Quando servi na Villa Via Sacra, inventei uma pizza toscana de gorgonzola e presunto com geléia de figo que havíamos feito com nossa linda figueira. Estava delicioso - quase como sobremesa & # 8211 e rapidamente o adotamos como uma de nossas “pizzas da casa”. No fim de semana passado, organizamos um retiro masculino em nossa comunidade, então achei que seria divertido fazer algumas adaptações a esta receita e realmente aperfeiçoá-la - de uma vez por todas. Estou muito feliz com os resultados! Pizza de massa fina com uma mistura de ingredientes doces e salgados coberta com uma salada de rúcula crocante de nozes que foi jogada em um vinagrete balsâmico. O paraíso começa aqui! Não pode ficar muito melhor do que isso! Agora que os figos estão prontamente disponíveis no mercado (compre figos verdes, não secos) e certamente são uma delícia para muitos, você só pode querer ligar o forno e experimentar.


Pizza de pêra, presunto e gorgonzola

Enquanto você está lendo isso, estarei em Vail respirando o ar da montanha, com sorte, fazendo uma ótima corrida em trilha e, em seguida, desfrutando de um delicioso café da manhã com uma vista deslumbrante! Meu marido e eu viemos ontem a Vail para celebrar nosso 4º aniversário de casamento. Aniversário do ano passado, eu ainda estava no hospital, então não houve uma comemoração. Este ano, estamos fazendo de tudo para compensar.

Agora, sobre esta pizza de pêra, presunto e gorgonzola. É mais uma pizza adulta. Isso não quer dizer que as crianças não gostem, mas não conheci muitos que apreciem o sabor picante do gorgonzola ou que gostem da ideia de frutas e carne na pizza ao mesmo tempo. Não é engraçado como nossos gostos mudam à medida que envelhecemos?

Enquanto crescia, eu era uma garota calabresa ou salsicha o tempo todo. Agora estou desejando combinações de sabores mais exclusivos. Eu amo pizza com uma combinação salgada e doce que é exatamente o que você ganha com esta. Esta é uma pizza sem molho, que é uma das minhas formas favoritas de comê-la. Minha teoria é, se houver sabor suficiente nas coberturas, um molho realmente não é necessário.

A pizza de pêra, presunto e gorgonzola obviamente contém todos esses ingredientes, mas deixei de fora mais algumas potências de sabor para que o título ficasse ridiculamente longo. Vamos começar com o queijo. Junto com o gorgonzola, há também uma combinação de gouda defumada e mussarela. Eu adoro queijos defumados, mas se você não gosta deles, prefira o gouda comum ou apenas use mussarela.

A cebola caramelizada é outro ingrediente que deve ser mencionado. Não sou fã de cebola crua nas coisas, mas se você caramelizar eu poderia comer uma tigela inteira! A caramelização realça a doçura das cebolas e as torna simplesmente deliciosas!

O ingrediente final não mencionado no título é o tomilho fresco. Tomilho fresco, queijo e pêra ficam incríveis juntos, dê uma olhada neste aperitivo que fiz com a combinação. Esta pizza não só é um ótimo jantar, mas também um aperitivo maravilhoso para qualquer festa de fim de ano que se aproxima. Seus convidados adultos vão se apaixonar por todos os sabores desta Pizza de Pêra, Presunto e Gorgonzola!


Pizza de presunto e gorgonzola com rúcula fresca e figos

Nos primeiros anos de casamento, meu marido e eu vivemos em um apartamento totalmente solteiro. Um de nossos jantares favoritos durante a semana era uma pizza caseira acompanhada de uma garrafa de vinho.

Depois de nos mudarmos para um novo apartamento, decidimos continuar nossa tradição de pizza e vinho para um jantar simples em casa. Depois de juntar todos os nossos ingredientes, não conseguimos encontrar o forno! Acontece que não havia forno. O que!? Aparentemente, todos os locatários anteriores não cozinhavam e não achavam nenhum uso para um, então o proprietário nunca instalou um!

Nem é preciso dizer que ficamos desapontados e pedimos ao proprietário que instalasse um imediatamente. Ele o fez, e pudemos colocar nossas noites de pizza de volta no calendário.

Salada de tomate elevada pelo chef Andrew Clatworthy do TRIO

Este é o tipo de pizza que - supondo que você tenha um forno - é super fácil de fazer. Usamos uma massa de massa fina para nossas receitas de pizza, mas você pode usar uma massa comprada em loja ou feita em casa. E, as coberturas são muito versáteis. Remova ou adicione vegetais ou carnes como quiser.


  • Massa de Pizza Roan Mills
  • 2 ½ xícaras de água morna
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 5 xícaras de farinha Roan Mills Sonora
  • 8 onças de queijo gorgonzola esfarelado
  • 5 ou 6 figos pequenos, fatiados
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de figo, dividido
  • 2 onças de presunto fatiado em fatias finas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 8 xícaras de folhas de rúcula

Preparação: 10 min • Cozimento: 20 min • Pronto em: 2h e 30min

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e amasse até formar uma massa macia - molhe as mãos se a massa parecer seca. Molde a massa em redondo e coloque em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 1-2 horas.

Retire a massa da tigela e divida em quatro partes iguais. Achate em um disco e estenda uma peça sobre uma superfície levemente enfarinhada. Os pedaços de massa restantes podem ser embrulhados em filme plástico e congelados por até dois meses.

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Polvilhe uma assadeira grande e pesada com fubá. Abra a massa da pizza em um retângulo de x polegadas e transfira para a assadeira preparada. Polvilhe com gorgonzola e tempere com pimenta. Asse até que a crosta esteja dourada no fundo, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, regue os figos com 1 colher de sopa de balsâmico. Disponha as fatias de figo uniformemente sobre a pizza e leve-a de volta ao forno para aquecer os figos por alguns instantes. Retire do forno e transfira para uma tábua de cortar. Cubra imediatamente com fatias de presunto.

Bata 1 colher de sopa de figo balsâmico restante e azeite em uma tigela grande para misturar. Adicione rúcula. Tempere levemente com sal e misture bem. Salada de montículo na pizza. Corte em pedaços e sirva.


Pizzas de gorgonzola com figo e presunto

Pré-aqueça uma grelha a 500 graus. Em uma tigela pequena, misture o EVOO, as chalotas e a hortelã às rodelas com sal e pimenta.

Abaixe o fogo de um lado da grelha para baixo. Passe óleo na grelha daquele lado da grelha. Mova a massa moldada para a grelha. Abaixe a borda da massa sobre a grelha untada com óleo, espalhando a massa perpendicularmente à grelha. Para pizzas de 23 cm, grelhe 2 crostas de cada vez. Para pizzas de 7 a 10 cm, grelhe 8 crostas de cada vez.

Cubra a grelha e cozinhe até que as crostas comecem a borbulhar e dourar, cerca de 3 minutos. Afrouxe as cascas com uma espátula de metal e cozinhe por mais 1 minuto. Vire as cascas e cozinhe até começar a dourar na parte inferior, cerca de 2 minutos.

Trabalhando em lotes, inverta as crostas em uma assadeira. Pincele com o óleo de menta. Divida a rúcula, o figo e o gorgonzola entre as crostas. Tampe e cozinhe até a rúcula murchar, 2 minutos.

Retire do fogo e cubra as pizzas com o presunto, o concentrado de romã e os raminhos de hortelã.


Quando os figos estão na estação e como comprá-los e armazená-los?

Os figos frescos são frutos doces e luxuosos em forma de pêra que têm gosto de mel quando maduros. Há duas estações onde você pode encontrar figos frescos, uma estação rápida no início do verão e uma safra de final de verão que começa no final do verão e cai. Se você é superambicioso, pode cultivar sua própria figueira! Os figos mais comuns que você encontrará no mercado são os figos superdoces da missão preta (pele roxo-escura e polpa rosa escura), figos de peru marrons que se parecem com o preto da missão, mas são menos doces, ou os figos do Adriático (pele verde pálida com centro rosa / vermelho brilhante). Como os figos são muito frágeis, procure os figos ligeiramente enrugados, mas ainda carnudos, um pouco de curvatura no caule e um leve cansaço na casca podem indicar frutas mais maduras e saborosas. Evite figos encolhidos, moles ou com vazamento. Guarde essas joias em temperatura ambiente com circulação de ar, pois elas se moldam rapidamente e devem ser consumidas em um ou dois dias! (Fonte: About.com-All About Figs)

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Pizza Cal-Italia com Presunto e Figos

Em 2006, arrumei meu equipamento e viajei para o Mall of America para o Food Network Pizza Champions Challenge. Ao longo de um dia muito cansativo, competimos por três recordes mundiais do Guinness diante de um grande público e um painel de jurados famosos. Ganhei duas das rodadas de recorde mundial: A maior pizza girando continuamente por dois minutos e a maioria dos rolos consecutivos nos ombros em 30 segundos.

Em comparação, a terceira rodada, o desafio de cozinhar, foi tão fácil quanto uma torta. Quatro de nós nos reunimos em nossas estações para receber nossos pedidos: crie uma pizza gourmet em dez minutos, sem usar nenhuma das dez principais coberturas & # 8212 sem pepperoni, sem salsicha, essa é a ideia. Então, meu instinto foi combinar dois dos meus mundos favoritos de pizza, Califórnia e Itália. Peguei cinco ingredientes italianos totalmente tradicionais: presunto, geléia de figo, gorgonzola, Asiago e vinagre balsâmico. Eles são clássicos, mas a questão é que você nunca os encontraria em uma pizza na Itália, pelo menos não todos juntos. Mas para nós, "por que não?", Californianos, a combinação faz todo o sentido como cobertura de pizza e também para os jurados.


Pizza de presunto e figo com rúcula

Algumas vezes por ano, Jack e eu nos encontramos para jantar com nossos amigos Sandi e David (você deve se lembrar de quando falamos sobre eles aqui) - nos revezando para sugerir bons restaurantes um para o outro. Cerca de um ano atrás, eles recomendaram que nos encontrássemos em uma ótima pizzaria gourmet chamada Tavolino, localizada em Patriot's Place, perto do Gillette Stadium, onde os New England Patriot's jogam seus jogos em casa.

Tavolino tem um ótimo menu de pizza (entre outros pratos) com muitas combinações criativas e ecléticas de coberturas - e seus fabulosos Prosciutto e Pizza de Figo com Rúcula são a inspiração para nossa versão para fazer em casa que estamos compartilhando com você hoje. Jack faz pizza em casa para nós o tempo todo, e essa pizza fantástica tem um gosto tão bom (talvez até melhor!) Quanto nos lembrávamos de ter no restaurante!

A massa da pizza é primeiro coberta com um pouco de geleia de figo (encontramos a nossa na seção de queijos gourmet de nosso supermercado local), depois polvilhada com um pouco de queijo Fontina ralado e cremoso e tiras finas de presunto - uma deliciosa combinação salgado-doce de sabores! Depois que a pizza é assada e fora do forno, ela é polvilhada com um pouco de rúcula fresca para um sabor picante e brilhante, além de um leve fio de vinagre balsâmico sobre a rúcula adiciona outra camada intensa de sabor a esta pizza.

Os sabores desta pizza de presunto e figo com rúcula dançam na sua boca - e eu tenho que admitir, Jack e eu brigamos para ver quem fica com o último pedaço desta pizza maravilhosa - é tão bom! Felizmente, esta receita faz duas pizzas - uma para cada um de nós!


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Obrigado por visitar o meu blog! Espero que minhas receitas o inspirem a preparar algo delicioso e dançar um pouco em sua cozinha :) Leia mais ...

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Assista o vídeo: Piza com Peras, Gorgonzola, Rúcula e Presunto. Continente Magazine fevereiro (Outubro 2021).