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Olhos de Jersey Mike, as cidades gêmeas

Olhos de Jersey Mike, as cidades gêmeas

Rede de sanduíches pretende se expandir nas cidades gêmeas

Twin Cities, prepare-se para mais subs. Jersey Mike’s, uma cadeia de sanduíches no estilo da Costa Leste que começou em Jersey Shore, planeja abrir lojas na área de Minneapolis-Saint Paul. A rede pretende abrir dez lojas no próximo ano e, eventualmente, ter cinquenta locais na área, disse o franqueado de Minneapolis John Griparis Star Tribune.

Peter Cancro, CEO da Jersey Mike’s Franchise Systems Inc., começou a franquia da lanchonete em 1987. Ele mudou o nome original "Mike’s Subs" para "Jersey Mike’s Subs" naquele ponto, mas o sabor dos subs autênticos permaneceu o mesmo. Existem mais de 600 locais agora, com muitos mais em andamento.

A lanchonete em Blaine abriu recentemente em 21 de junho. A segunda grande inauguração mais recente foi em Woodbury, em 1º de maio. As lojas Coon Rapids e St. Anthony Village perfazem um total de quatro Jersey Mike’s Subs na área de Twin Cities. Existem também dois locais adicionais em Mankato, ao sul da área de Minneapolis.

No próximo ano, mais pessoas terão acesso ao "Jersey Shore’s Favorite" da rede, um sanduíche feito na loja com provolone, presunto e capicola.


A Grande Corrida de Food Truck

A quarta temporada começa em Los Angeles, sob o signo de Hollywood, onde o anfitrião e chef Tyler Florence cumprimenta as oito equipes que lutam pela chance de ganhar o grande prêmio de $ 50.000 e seu próprio food truck! Para o primeiro desafio, as equipes devem ir à alta classe, vendendo um prato exclusivo em Beverly Hills, Califórnia, mas esse prato deve ser vendido por pelo menos $ 20. O segundo desafio acontece em San Francisco, onde as equipes só podem vender um NOVO prato de assinatura. A equipe que vender a menor quantidade com seus dois pratos exclusivos é enviada para casa.

Uma cerveja estranha em Portland

As sete equipes restantes seguem para Portland, Oregon, onde são desafiadas a aproveitar ao máximo o que têm: em seu primeiro Speed ​​Bump, elas têm que passar o primeiro dia inteiro sem reabastecer seus suprimentos. No segundo dia, eles recebem geoduck, que deve ser o ingrediente principal em todos os itens do menu. Depois de vender $ 200 com seus menus de geoduck, eles correm para uma serraria local, por uma chance de ganhar uma recompensa, que pode ser o suficiente para salvá-los da eliminação desta semana.

Pocatello é tudo sobre batatas, você escava?

As seis equipes restantes entram nas montanhas de Pocatello, Idaho. Para o desafio Speed ​​Bump, eles precisam refazer seus pratos para se livrar de todos os amidos de seus menus. No segundo dia, eles recebem o desafio Truck Stop: eles têm que desenterrar as batatas de que precisam em uma fazenda próxima, e vão precisar de muitas, pois as batatas devem ser o ingrediente principal em todos os itens do menu. Depois de atingir sua meta de vendas, eles correm para uma vista bem acima da cidade, onde as três primeiras equipes a chegar ganham uma recompensa, e a equipe que vendeu menos no fim de semana é eliminada.

Sobre o rosto em Dakota do Sul

As cinco equipes restantes encontram Tyler no Crazy Horse Memorial, onde eles deram seu dinheiro inicial antes de sair para fazer compras em Rapid City, S.D. Como eles se sairão quando seu carro de seguimento for levado durante o Speed ​​Bump? No segundo dia, eles correm para a Wild Idea Buffalo Co., onde encontram um lado de bisão que devem abater para usar em todos os itens do menu. Depois de vender $ 1.500 em seu menu de bisões, eles correm para ser uma das três primeiras equipes a alcançar uma vista e ganhar uma recompensa, e no dia seguinte a equipe perdedora é eliminada.

Problema duplo nas cidades gêmeas

Quatro equipes permanecem enquanto entram nas Twin Cities & mdash Minneapolis e St. Paul. Em homenagem às cidades gêmeas, Tyler dá às equipes duas paradas para caminhões. No primeiro dia, para homenagear a feira estadual de Minnesota, as equipes devem servir todos os itens do menu em uma vara. No segundo dia, as equipes vão para St. Paul e devem ganhar $ 500 vendendo pratos de SPAM. A primeira equipe a ganhar $ 500 e encontrar Tyler no Peace Officers Memorial no edifício do Capitólio do Estado ganha uma grande recompensa, e com apenas quatro equipes restantes, essa recompensa pode salvar uma equipe da eliminação e enviá-los para a próxima cidade.

Cidade de um caminhão de comida, Chicago

Tyler começa os finalistas com um desafio de pizza ao estilo de Chicago, julgado pelo prefeito de Chicago, Rahm Emanuel. Depois que o prefeito escolhe o vencedor, as equipes se preparam para vender e recebem seu Speed ​​Bump. As equipes devem manter um mínimo de cinco pratos em seu menu para o resto da corrida. No segundo dia, as equipes devem usar outra comida famosa de Chicago em todos os seus pratos e linguiça polonesa mdash. Assim que as equipes vendem 300 salsichas, elas correm para o restaurante de Mike Ditka, onde ele mesmo concede o prêmio e a punição. A equipe vencedora terá uma vantagem de cinco horas para a próxima cidade.


As torres gêmeas: reações muçulmanas nos Estados Unidos temem um aumento na hostilidade

Pouco depois do anúncio da prisão de Mohammed A. Salameh & # x27s, Ghazi Khankan, de Long Island, começou a telefonar para amigos para lamentar a antecipada reação contra os muçulmanos. A responsabilidade pelo bombardeio do World Trade Center, ele temia, seria atribuída a todos os muçulmanos & # x27 pés em um "frenesi de estereótipos."

"Você pode ter certeza de que haverá malucos jogando pedras e bombas incendiárias nos centros islâmicos", disse Khankan, o presidente nascido na Síria do Conselho Nacional de Assuntos Islâmicos. "E, infelizmente, se a guerra do Golfo Pérsico for um precedente, todo muçulmano se tornará suspeito aos olhos da lei."

Na verdade, a mesquita em Jersey City onde Salameh costumava orar foi vandalizada na sexta-feira à noite, com as janelas do segundo andar quebradas, disse a polícia. E funcionários do Federal Bureau of Investigation confirmaram que têm agentes realizando vigilância perto daquela mesquita e outra na Atlantic Avenue no centro do Brooklyn, aplicando a lei meticulosamente - verificando placas de veículos, por exemplo - para que eles possam encontrar desculpas legais para fazer buscas veículos ou questionar informantes em potencial.

Em todo o país, mas particularmente na região da cidade de Nova York, os árabes-americanos exalavam ansiedade no final da semana passada de que a prisão de Salameh, um jordaniano de ascendência palestina, trouxesse à tona o sentimento anti-árabe e anti-muçulmano de muitos sensação está latente desde o final dos anos 1960 & # x27s. Com base em suas experiências após o sequestro de Achille Lauro em 1985 e durante a guerra do Golfo Pérsico, eles dizem que temem que todos sejam demonizados por causa do suposto trabalho de extremistas islâmicos violentos.

“Tenho quase medo de dizer às pessoas que sou egípcio, de dizer às pessoas que sou muçulmano”, disse Samir El-Sayed, um motorista de táxi de Jersey City. & quotPara aqueles que nos julgam pelo ato de alguém, isso não é uma coisa justa. & quot

O Islã, a religião de crescimento mais rápido no país, conta com 3 milhões a 4 milhões de adeptos, a maioria deles imigrantes e imigrantes & # x27 crianças do Oriente Médio, África e Ásia. Na região da cidade de Nova York, existem agora cerca de 400 centros islâmicos, em comparação com apenas um punhado de 20 anos atrás, disse Khankan. Os árabes-americanos somam cerca de 2,5 milhões em todo o país, a maioria deles cristãos ou muçulmanos.

Em um trailer decorado com ditos islâmicos no Aeroporto Internacional de Newark, El-Sayed e uma dúzia de outros taxistas egípcios fizeram uma pausa do trabalho na sexta-feira para orar e expressar seu remorso emaranhado sobre a morte e destruição no World Trade Center.

"Quando ouço falar desse atentado, me sinto mal", disse El-Sayed. & quot Viemos aqui para ter uma vida melhor, e para construir uma vida melhor, você não pode destruir a vida. & quot

Uma dúzia de líderes da comunidade árabe em Washington se reuniram após a prisão de Salameh & # x27s na quinta-feira na sede do Comitê Árabe-Americano Anti-Discriminação & # x27s, preocupados que a transformação dos árabes-americanos em bodes expiatórios que explodiram durante a guerra do Golfo ressurgisse. O grupo escreveu uma carta ao presidente Clinton expressando temor de que os crimes de ódio se multipliquem.

"Pedimos a ele que dissesse oficialmente os árabes-americanos e os muçulmanos de quaisquer indivíduos presos", disse Albert Mokhiber, o presidente do comitê. & quotDurante a guerra do Golfo, o presidente Bush emitiu uma advertência muito útil contra aqueles que espezinham nossos direitos. & quot

Mokhiber disse também estar preocupado que os policiais usem a prisão de Salameh como pretexto para "algum arrastão" visando os árabes-americanos.

O F.B.I. prenderam três homens em uma vigilância do lado de fora de uma mesquita no Brooklyn na sexta-feira, porque uma verificação da placa do veículo revelou que o carro foi roubado. Os homens aparentemente não sabiam nada sobre o bombardeio e mais tarde foram libertados. F.B.I. As autoridades disseram, no entanto, que não estavam destacando os muçulmanos em geral e nem infringindo seus direitos religiosos ao observar diretamente as mesquitas.

Mesmo assim, os árabes-americanos temem o pior. Antes e durante a guerra do Golfo, o F.B.I. ordenou que seus agentes entrevistassem líderes empresariais e comunitários de ascendência árabe, o que muitos disseram ter um efeito subseqüente de paralisação em suas atividades políticas legítimas. & # x27Injusto, Não Americano & # x27

“Demonizar, desumanizar meu povo, meu modo de vida, minha religião é injusta, antiamericana e antidemocrática”, disse Khankan.

Durante a guerra do Golfo, surgiram crimes de ódio contra árabes-americanos. O comitê árabe-americano catalogou 119 crimes graves de ódio em 1991 - incêndios criminosos, bombardeios e agressões - em comparação com 39 no ano anterior.

No ano passado, a violência diminuiu, embora muitos digam que o preconceito permaneceu vivo e pronto para explodir. Em outubro passado, por exemplo, a Comissão de Conduta Judicial do Estado de Nova York censurou um juiz do condado de Nassau por comentários "tendenciosos e abusivos" dirigidos a um advogado sírio-americano. A comissão concluiu que o juiz em exercício Stewart L. Ain, que é judeu, disse ao advogado: "Vocês são nossos inimigos jurados", entre outros comentários. O juiz Ain disse que estava brincando, mas a comissão não achou graça em seus comentários. F.B.I. É criticado

Em uma entrevista coletiva na sexta-feira no Roosevelt Community Service Centre em Roosevelt, L.I., dois líderes muçulmanos criticaram o F.B.I. e a mídia por enfatizar demais a afiliação religiosa do Sr. Salameh & # x27s.

& quotAcho que o F.B.I. agiu de forma muito irresponsável ”, disse o Imam Isa Abdul Kareem, o líder espiritual da Mesquita Ta Ha em Roosevelt. & quotDesde o início, eles estavam usando o termo & # x27fundamentalista islâmico & # x27 quando não era & # x27 necessário. Se este homem for considerado culpado, é acidental que ele seja muçulmano. & Quot

A polícia não recebeu relatórios de incidentes de preconceito contra árabes-americanos ou muçulmanos desde a prisão de Salameh. Mas Howard Ehrlich, diretor de pesquisa do Instituto Nacional de Preconceito e Violência de Baltimore, disse que é uma probabilidade lamentável que a hostilidade em relação aos árabes aumente.

“É quase uma lei que quando você aumenta a visibilidade de um grupo, você aumenta a probabilidade de que ele seja alvo de preconceito e violência”, disse o Dr. Ehrlich.

Mohammad El-Naggar, o proprietário do restaurante Melange na Atlantic Avenue, no centro do Brooklyn, disse que seus funcionários temiam muito uma retribuição generalizada contra os muçulmanos para voltar a Jersey City na noite da prisão de Salameh e # x27s. Eles dormiram em sua casa. A ironia, disse ele, é que "a maioria de nós, habitantes do Oriente Médio, fugia da violência quando viemos para cá".

Alguns árabes-americanos ficam pelo menos um pouco consolados com a ideia de que qualquer reação contra eles pode ter vida curta, porque o desastre do World Trade Center foi um evento único e não prolongado como a guerra do Golfo.

Folheando jornais egípcios no Fertile Crescent on Atlantic Avenue em Boerum Hill, Famir Nasr, um contador, disse esperançosamente, & quotAcho que & # x27s é uma nuvem passageira em um dia ensolarado. & Quot


Junho é o mês walleye. Minnesota é o estado walleye. Aqui é onde encontrá-los

Junho é o mês dos walleye e Minnesota é o estado dos walleye. Se você pretende pegar esses peixes neste verão, é melhor estar na água em breve. E enquanto 1.700 lagos e 100 rios em Minnesota abrigam os peixes mais procurados do estado, 10 enormes corpos d'água são responsáveis ​​por 40% da pesca anual dos pescadores. E a maioria desses lagos está grande: Lake of the Woods, por exemplo, acumula 950.400 acres, 307.010 em Minnesota. Até o Lago Cass, o menor dos 10, tem 30.000 acres quando as águas adjacentes estão incluídas. A seguir está uma análise de lago por lago detalhando como os walleyes estão sendo capturados agora nas melhores águas de Minnesota. Conclusão: A pesca, como sempre, é ótima. A captura - como é comum em junho - também é. É hora de entrar na água.

Mille Lacs : Embora governado neste verão por um mandato de liberação de 100 por cento de walleye, este ponto quente duas horas ao norte das cidades gêmeas está oferecendo muitos peixes aos pescadores. O guia Tony Roach (roachsguideservice.com) relata “muitos dias de 50 e 60 peixes”. “Estamos pegando walleyes de 13 a 28 polegadas”, disse Tony. Com a aproximação de meados de junho, os walleyes continuarão a se mover das rochas costeiras, quebras e outras estruturas para águas mais profundas, reunindo-se nas planícies do lago e ao longo delas. Sanguessugas e nightcrawlers são boas escolhas, Tony aconselha, em plataformas deslizantes, trolled ou drifted abaixo de 1 mph. O vento é a chave - ele tende a empilhar os meandros do lago nas bordas de apartamentos ou outra estrutura.

Sanguessuga : Pescadores de sanguessugas estão encontrando walleyes em todo o lago. O guia Tom Neustrom (mnfishingconnections.com) relata que Leech desiste de mais walleyes quando o vento sopra. Confira os recifes de Ilha Submarina, Anexo e Pelicano, entre outros, recomenda. Walleyes ainda estão sendo encontrados em águas rasas, de 8 a 14 pés, e estão sendo pegos em bichos de cauda vermelha e sanguessugas, com alguns em nightcrawlers, disse o guia Steve Fellegy (651-270-3383), que em breve mudará para chumbo -core line trolling # 5 Shad Raps. “Eu gosto das iscas menores com núcleo de chumbo para abatê-los, em vez de usar as iscas maiores. Os walleyes parecem gostar dos menores ”, disse Fellegy.

Lago da Floresta : A pesca Walleye tem sido fantástica perto de Northwest Angle e Oak Island, relata Kyle Kruidenier do Oak Island Resort (oakislandresort.com). “Os walleyes estão sendo apanhados de 12 a 25 pés para baixo”, disse ele. A maioria dos pescadores brinca com peixinhos. “Poucos convidados esta semana puxaram Lindy Rigs”, disse Kyle. “Mas uma semana passada peguei um 31 polegadas em uma plataforma e uma esteira.” O bass Smallmouth está sendo capturado no topo ou próximo ao topo, e os lúcios do norte estão sendo capturados lançando-se nas baías. “Um barco pegou 36 nortistas, outro 29”, disse Kyle. “Eles até pegaram cinco lançamentos de walleyes e, por acidente, alguns almíscares.” (A temporada dos almíscares do Lago dos Bosques começa em 18 de junho)

Vermelho superior : Um dos verdadeiros pontos quentes do estado, este lago muda para quatro walleyes goleiros na quarta-feira, ante três. Um pode ter mais de 17 polegadas. O saco maior reflete a pescaria saudável do lago e é possível, em parte, porque a pressão da pesca cai para o verão, começando em meados de junho até o final de junho. “Pescar no Upper Red está fora das cartas”, disse o guia Tom Neustrom. “Eu tive 30 a 40 dias de peixes lá neste verão.” Walleyes foram capturados em áreas rasas nos últimos dias, alguns a 2 metros ou menos. “Descobri que qualquer estrutura com rocha e areia tem peixes”, disse Tom. “O fim de semana do Memorial Day foi gangbusters.”

Winnibigoshish : A ação dos walleye neste lago de 58.000 acres tem sido muito boa neste início de verão, com jigs e peixinhos ainda produzindo em águas rasas. A maioria dos peixes ainda não se mudou para os intervalos do meio do lago, relata Craig Brown do McArdle’s Resort (mcardlesresort.com) em Winnie. “Em dias nublados, ainda pescamos peixes em quase 2 metros de profundidade”, disse Craig. “Em dias mais claros, tem sido de 3 a 4 metros. Ainda é principalmente uma mordida na costa. ” Em Winnie e nos arredores - como em outras partes do estado - é difícil encontrar minnows shiner. “Mas os cabeças-pesadas também estão funcionando”, disse Craig. As manhãs e as noites são melhores para os walleyes, com a melhor ação perto das costas de barlavento.

Chuvoso : Os pescadores que caminham para este lago fronteiriço geralmente são recompensados, não apenas com walleyes, mas com bass smallmouth. Na verdade, são os pequeninos do lago que a cada verão atraem comboios de pescadores de estados distantes para Rainy. “Walleyes aqui em cima ainda são muito rasos, em 6 a 10 pés de água”, disse Billy Dougherty de Rainy Lake Houseboats (rainylakehouseboats.com). “Jigs de oitenta onças lançados na costa com peixinhos estão pegando peixes. Também arrastamos jigs-and-minnows na parte inferior, o que tem sido bom. ” Na sexta-feira, alguns dos clientes de Billy lançaram varas de moscas e poppers para os pequeninos, levando os peixes corajosos à superfície.

Vermelhão : Um dos lagos mais pitorescos do estado, Vermilion e seus walleyes estão em transição, disse o guia Mike Estrin do Mike’s Guide Service (mikesguidefishing.com). “Nossos walleyes estão se movendo para os recifes de midlake, e a maioria dos peixes estará nesses recifes e corcovas dentro de sete dias ou mais”, disse Mike. Por enquanto, as linhas costeiras sopradas pelo vento estão produzindo peixes. Os Minnows funcionam, mas o interruptor está ligado para sanguessugas e nightcrawlers, disse Mike, com líderes de 5 a 6 pés de comprimento no caminho a percorrer. Big Bay tem produzido peixes, assim como Frazer Bay. Aqui também as manhãs, noites e dias nublados beneficiam os pescadores. E os plásticos manipulados pelo Texas estão pegando o smallmouth e o largemouth bass.

Pepin : Representando a parte sul do estado na linha Big 10 walleyes de Minnesota, o Lago Pepin - essencialmente um ponto largo e longo no rio Mississippi - produz muitos walleyes de verão. “Eles estão no limite agora, a maioria em menos de 3,6 metros de profundidade, e estamos pegando mais saugers do que walleyes”, disse Jarrad Fluekiger, da Rutting Ridge Outfitters (ruttingridgeoutfitters.com) em Alma, Wisconsin. logo, fazendo com que os walleyes e os peixes-isca que perseguem subam na coluna d'água. “Em seguida, vamos operar pranchas planas com Shad Raps e Flicker Shads, enquanto também trollamos iscas com linha de núcleo de chumbo”, disse Jarrad. “Pepin é perfeito para trollagem com núcleo de chumbo. É um fundo arenoso sem muita estrutura ou protuberâncias. ”

Kebetogama : A pesca foi muito boa em maio neste lago de fronteira, disse Jeff Krueger, proprietário do Harmony Beach Resort (HarmonyBeachresort.com). Mas o clima instável nos últimos dias desacelerou a pesca. “Os peixes estão espalhados e em várias profundidades, de 2 a 9 metros”, disse Krueger. “Jigs e peixinhos foram os melhores, agora estamos mudando para sanguessugas. Os peixes maiores estão na parte rasa. ” O guia Travis Carlson (218-875-2811) relata que, além de walleyes, Kabetogama está oferecendo uma ação de lúcio do norte de alto nível (alguns com mais de 40 polegadas) e pesca de robalo "grande" smallmouth. “Os pequeninos são um segredo muito bem guardado aqui. Alguns têm mais de 20 polegadas. ” Saugers e poleiros gigantes completam as atrações com barbatanas de "Kab", disse Travis.

Cass : Walleyes estão sendo encontrados aqui a 4 a 6 metros de profundidade, com melhor ação perto da extremidade mais rasa dessa faixa, com a melhor ação no início da manhã e à noite. Alguns shiners permanecem disponíveis nas lojas de iscas próximas, disse Clark Heitmann, proprietário do Horseshoe Resort (horseshoeresortoncasslake.com). “Mas, principalmente, estamos usando sanguessugas e rastreadores”, disse ele. Embora talvez não seja tão popular entre alguns pescadores como Leech e Mille Lacs, Cass Lake tem pesca de walleye comparável, ou melhor, disse Clark. “Nossa pesca walleye, de acordo com pesquisas DNR, está acima da média do estado e acima da média histórica do Lago Cass”, disse ele. Os pescadores noturnos estão arrastando Shad Raps, Reef Runners e outras iscas em 6 a 8 pés de profundidade.

Dennis Anderson [email protected]

Colunista e editora de outdoors Dennis Anderson juntou-se ao Star Tribune em 1993 depois de servir nas mesmas posições na St. Paul Pioneer Press por 13 anos. Os tópicos de suas colunas variam amplamente e incluem canoagem, pesca, caça, viagens de aventura e preservação do meio ambiente.


Ted Casper e Mike Runyon do Nook

Quando melhores amigos Ted Casper e Mike Runyon comprou o Nook em São Paulo, em 1º de outubro de 2000, a pequena lanchonete já tinha uma longa história. Fundado em 1938, o Nook tem servido seu cheeseburger e batatas fritas cortadas à mão por mais de 70 anos, quase trinta desses anos (1967 - 1997, de acordo com Casper e Runyon) sob a propriedade de Mickey Brausen. Casper e Runyon cresceram indo para o Nook com seus pais, que também eram melhores amigos de seus dias na Cretin-Derham Hall High School, do outro lado da rua (que o jovem Casper e Runyon também frequentavam). Depois de comprar o Nook quando eles tinham apenas 20 anos, a dupla viu o local através de um incêndio devastador, um segundo local (Shamrock's) e várias visitas da lenda do restaurante / drive-in / mergulho, Guy Fieri da Food Network.

Sentamos em uma cabine no porão com Casper e Runyon esta semana e conversamos sobre o que faz um hambúrguer matador, cebolas cruas vs. fritas, a história do Nook e o bom e velho orgulho do restaurante St. Paul.

Como você decidiu que queria comprar o Nook?
Ted: Éramos ambos desistentes da faculdade e precisávamos de algo para fazer. Estávamos desempregados, então tivemos que comprar um emprego para nós mesmos. Mike: E, na verdade, estivemos nessa indústria por toda a vida. É a única coisa que realmente sabemos fazer. Ted tem uma longa história de restauradores em sua família: seu avô, seu pai e muitos de seus tios, seu primo. Eu não tinha uma grande tradição familiar por trás disso, mas entrei em restaurantes por meio da Perkins e depois da Punch pizza no forno a lenha com John Serrano. Mike: Nossos pais eram melhores amigos enquanto cresciam no colégio, então eles meio que nos colocaram juntos e perguntaram se queríamos ficar juntos para a coisa toda. Ted: Nós crescemos como primos. Seus pais são tio Pete e tia Jan, e meus pais são tio Tom e tia Sheila para ele. Não somos parentes, mas simplesmente crescemos assim. Mike: Mas todos virão e dirão: "Oh, eu vi seu irmão outro dia" ou "Eu vi seu primo". Ted: O que é fácil, porque nenhum de nós tem irmãos. Mike: Nós sabemos de quem todo mundo está falando.

Seus pais estão envolvidos no negócio?
Ted: Eles são nossos consultores mais procurados. Meu pai é o gerente geral de nosso outro restaurante, o Shamrock's. E ele esteve envolvido durante todo o processo, assim como o pai de Mike. Ajudando-nos a começar e a ter novas ideias e, claro, a lançar o nosso segundo local, o Shamrock's. Mike: Eles são provavelmente um dos nossos críticos mais honestos. Eles não têm medo de nos dizer se acham que algo precisa ser mudado ou se algo não está indo do jeito que eles acham que deveria. Eles são uma parte muito importante de como crescemos e de como lidamos com o que estamos fazendo agora, por isso é muito importante receber seu feedback honesto.

Então, qual é a crítica que seus pais receberam?
Mike: Posso dizer um logo de cara. Quando assumimos o Shamrock's, havia uma cozinha aberta e precisávamos colocar uma parede para criar alguma barreira entre a cozinha e a frente da casa. Ted: Pete recomendou colocar isso. Muitas pequenas coisas assim. Mike: Bem desse jeito. Nem sempre é relacionado à comida. É tipo, talvez devêssemos pegar uma jukebox e colocá-la aqui, talvez puxar as abas fossem boas para começar a arrecadar dinheiro para certas organizações. Ted: Acho que meu pai, em particular, tem sido fundamental para nos ajudar a construir alguns de nossos itens de menu iniciais e nos empurrar em certas direções e nos ensinar como construir um menu. Mike: Criadores de ideias, você sabe o que quero dizer? Mas é fácil para nós falar com eles porque pensamos da mesma maneira. Ted pensa muito como seu pai, e eu penso muito como meu pai. Eles eram melhores amigos. E nós nos tornamos melhores amigos muito, muito, muito bons por causa disso.

Quando você estava querendo comprar uma casa, por que escolheu o Nook?
Ted: Isso novamente se refere aos nossos pais, porque eles nos ajudaram a começar. Acho que os dois estavam de olho no lugar, desde que fizeram o ensino médio do outro lado da rua. Assim como nós, quando íamos para o colégio do outro lado da rua, Cretin-Derham Hall. Este lugar está aqui há quase tanto tempo quanto aquela escola. E é meio que uma tradição cretina e uma tradição de bairro. Lembro-me de vir aqui quando era um menino e sentar no bar e comer um hambúrguer com cebola frita com meu pai, na época em que era propriedade da família Brausen, como tenho certeza de que Mike também se lembra, quando ele estava crescendo . Então eu acho que é apenas um daqueles lugares que estavam apenas esperando por uma nova propriedade, para dar uma nova vida ao lugar, e aconteceu que tínhamos que ser os dois sortudos para fazer isso, em 2000. Estive aqui desde então. Planeje ficar aqui para sempre. Mike: Dizem que é um jogo para jovens, e éramos definitivamente jovens quando o assumimos.

Quantos anos você tinha?
Mike: 20 anos de idade. E você sabe, nós tínhamos a vontade e o impulso e o desejo de fazer algo funcionar. E temos que viver isso ano após ano e ver algumas coisas crescerem. E pedimos a Mickey que voltasse e nos ensinasse como ela costumava fazer. Acho que foi provavelmente uma das mais instrumentais e? Ted: Diversão. Mike: Sim, coisas divertidas que fizemos com o lugar, foi trabalhar um pouco de história com ele. Então, foi legal. Somos apenas mais uma pessoa na linha da vida do Nook e sua história, e é muito bom poder viver isso. Ted: Para colocar nossa marca nisso.

Quais são algumas coisas que são iguais ao que o Nook costumava ser e quais são algumas coisas que são diferentes?
Mike: Os hambúrgueres são os mesmos de quando Mickey os comeu e, possivelmente, os mesmos antes de Mick os comê-los. Quando entrei, quando assumimos o lugar, e possivelmente ainda o mesmo, ainda me lembro de ter comido um cheeseburger com cerveja de raiz de 1919. E hoje, tem o mesmo gosto que eu me lembro de comê-lo quando tinha seis anos, tem o mesmo gosto que meu pai lembra de comê-lo no colégio em 1969. Então, isso nunca mudou. Agora, trouxemos alguns novos itens de menu ou talvez atualizamos o menu. Em vez de comer cinco hambúrgueres diferentes, estamos chegando perto de ter provavelmente 25 hambúrgueres diferentes. Um dos hambúrgueres mais populares em Minnesota é o Juicy, e nós o introduzimos aqui nos primeiros anos. Ted: Eu acho que as coisas importantes, você nunca quer mudar. E as três coisas mais importantes que temos em nosso cardápio são carne moída na hora, pão fresco de padaria e nossas batatas fritas recém-processadas. E esse pacote juntos fala por si.

Como você surge com as novas idéias de hambúrguer?
Ted: Normalmente colaboração. Deixamos nosso chef, Raphael Looney, que está conosco há alguns anos, pelo menos há dez. Muito talentoso no que faz e muito criativo. E ele vai ter uma ideia, mas talvez esteja faltando uma receita, e Mike ou eu vamos pensar, bem, por que você não adiciona este molho a ele? Então, muitas vezes, é colaboração, e não somos egocêntricos, onde precisamos levar o crédito por tudo o que acontece aqui. Confiamos em grande parte da nossa equipe para apresentar ideias.

Qual é o hambúrguer mais popular do menu?
Mike: O Juicy, obviamente, é provavelmente o número um ou o número dois. Ted: Na hora do almoço, vendemos muitos cheeseburgers com bacon ou variações de cheeseburgers com bacon. Eu não sei o que é. Pessoas que não comeram bacon no café da manhã estão obtendo sua dose de bacon.

Como foi ter Guy Fieri vindo aqui e estar no Food Network?
Ted: Foi uma honra, foi um pouco surreal na época. Estávamos em choque e não entendíamos bem o que estava acontecendo. Tendo essa exposição nacional, quer dizer, você não pode pagar por esse tipo de anúncio.

Isso mudou o negócio?
Ted: Traz pessoas de todo o país que seguem aquele show. Quer dizer, eu sabia que era um programa popular, mas agora eu realmente sei o quão popular ele é. Mike: Éramos um dos primeiros shows que estava passando, éramos o show número sete ou oito. Acertamos bem cedo. Quando ele entrou, ninguém sabia quem ele era, o que foi legal, porque podíamos meio que sair com ele, camarada. Ted: E ele voltou, o quê, uma vez e meia desde então? Uma vez, fizemos outro show depois de nos recuperarmos do incêndio. E então nós estávamos de novo para uma aparição especial, onde eles simplesmente entraram e tiraram uma citação de nós para outro episódio.

Como você se recuperou do incêndio?
Ted: Foi uma época muito difícil. Não quero equiparar isso a algo mais trágico, mas só há certas coisas que podem ser piores do que algo assim, quando você coloca seu sangue, suor e lágrimas para construir um negócio e está indo muito bem. É simplesmente devastador passar por algo assim. Obviamente, não se iguala a certas outras coisas. Mas sabíamos, no primeiro dia, que vamos superar isso. E estou feliz por ter meu parceiro de negócios para me levantar quando eu estava para baixo, e tenho certeza de que estava lá para levantar seu ânimo quando ele estava para baixo. Conseguimos criar um espaço mais funcional. Não é um bom motivo para uma remodelação, mas aproveitamos para dizer, enfim, o que podemos fazer para tornar o espaço mais funcional. E então há sempre aquele forro de prata aí. Mike: Não há nada que você possa aprender em sua vida antes de um incêndio, antes de um grande acidente ou ocorrência, que possa prepará-lo para isso. Você não pode ir à escola por causa disso. Portanto, é uma prova de fogo, literalmente.

E você conseguiu guardar muitas coisas no restaurante?
Mike: Sim, perdemos muitas coisas também. Mas temos que manter um pouco disso. Ted: Algumas coisas também foram reformadas. Mike: Tentamos manter a aparência antiga do lugar, o mais próximo que podíamos. Isso é uma coisa que não queríamos fazer, era mudar muito, então você entrou e era o The Ritz. Queríamos que fosse o Nook. Ted: Cortamos o bar antigo, da Cervejaria Schmitt. E isso levou muitas horas de trabalho. Mike: Para aplicá-lo com jato de areia, restaurá-lo, reconquistar a coisa toda. Mas é o original. Ted: Essa é a primeira coisa que você vê quando entra pela porta, e é a mesma coisa que era antes do incêndio, e valeu a pena, eu acho.

Você tem alguma lembrança favorita?
Ted: Perdemos um dos nossos favoritos, e era a coleção Speedo que estávamos começando acima da porta da nossa cozinha. Um Pat Mancini Speedo e um Danny O'Gara Speedo, e havia alguns outros donos de restaurante em nossa vizinhança e amigos e mentores para nós que demos algumas festas para homenageá-los e pedimos que suas esposas entregassem em seu antigo colégio a equipe de natação Speedo e nós os enquadramos. E algumas pessoas dizem que aqueles Speedos eram muito quentes para manusear, e eles começaram o fogo.

O que torna um hambúrguer Nook especial entre todos os hambúrgueres das cidades gêmeas?
Mike: Eu acho que é o legado de longa duração - você não está apenas comprando um hambúrguer, você está comprando um pequeno pedaço da história quando entra. Já existe há um milhão de anos. Não estamos fazendo nada diferente do que Mickey estava fazendo. Então talvez o dela fosse o que tornava tudo especial. Há um pouco mais de tempo e amor para cortar batatas fritas e fazer seus próprios hambúrgueres. Pegando aquela carne de boa qualidade, cuidando dela e nunca deixando essa qualidade ir embora.

Onde você consegue sua carne?
Mike: W.W. Johnson, que é Angus Chuck. Ted: We have an exclusive grind for ours, it's a butcher's cut that's selected just for our restaurant, and Shamrock's. So it's Ground Chuck, but it's an Angus breed, it's a choice product, and it's as fresh as possible, no excuses. We get that delivered, on average, four times a week. Mike: It's a special grind that's been used since Mickey was here. Chuck is the best of the best. Ted: It's whole muscle, it's guaranteed from the chuck roast cut, which excludes any cuts that are less desirable. Mike: It holds in the moisture, it holds in the way we sear our burgers and how they get grilled. And it's perfect for what we're doing.

And what about your bun?
Ted: We used to get them from P.J. Murphy's down the road. I don't know how else to explain it to you, but they dropped us as an account. At the time they were going through some changes, they wanted to be a gourmet wedding cake place. Mike: That was six years ago. Ted: They've since approached us to go back to them, but we've found a product that's fresh-baked every day at St. Agnes Bakery, it's delivered daily. Mike: It's a local bakery. Ted: They've been a little more consistent in their size and flavor, so we haven't switched back. Mike: And we sit and talk with a lot of different purveyors, bun purveyors. We're always trying to earn our business. And they might be able to save us some money over the long run, but the quality's not there. We haven't found anything to match that.

And tell me a little bit about your french fries.
Ted: We have to get a certain kind of potato breed that has less moisture, so it doesn't brown right away in the fryer. And those are Burbank Idaho breed, and we won't accept any other kind of potato. It's got to be the Burbank breed. And that's a variation you wouldn't notice by looking at it, you might not even notice by cutting it open, it's just in its performance. We have to pre-order those when they're running out. We have to stockpile those because we want that consistency. We're nothing without consistency. If you come in one day and they're great, and then you come in the next day and they're soggy and brown, you're not going to come back. It's a process that goes back to Mickey Brausen. She was getting the same potatoes in, and what you do is you soak them in ice-cold water with a splash of distilled white vinegar overnight. And that pre-blanches them, takes some of the starch out, and then they crisp up a little better. That's a secret I shouldn't be revealing, though. Mike: There's parts of this that's like, what should we reveal and what shouldn't we. But I think it goes back to that whole ego thing. We're just trying to do what we do well here and we're not worried about other people, we're worried about us doing something good.

If you had to pick one thing from the menu to eat for dinner tonight, what would it be?
Ted: Classic cheeseburger, fried onions. French fries and a 1919 root beer. Mike: I'd do the exact same thing, but with raw onions. I'm a raw onion guy. I like that crispness, that heartiness of the raw onion. I'm sure you like the flavor of the fried onion.

Do you sell more raw onions or more fried onions?
Ted: Probably fried. Mike: I bet you fried takes it. Ted: I would say fried by a long shot.

Where else do you like to eat in the Twin Cities?
Ted: Shamrock's. Mike: There's a couple places I really like. I'll be a big, long advocate of Punch Pizza. John's got a big part of my heart. That would be my number one. Ted: I'll name off a few. Skinner's for pizza. Mancini's for a nice steak. My uncle's restaurant, the Cherokee Sirloin Room in West St. Paul or Eagan, for a steak. I'm kind of a meat and potatoes guy, so I'll go out for steak three times a week if I can. And I suppose just to go out and have a good time, we go to Tiffany's ou O'Gara's, and they all got good food as well. Birchwood Café em Minneapolis. Mike: Birchwood Café does an unbelievable job. I also like the Meritage, and I also think The Strip Club. I think if you look at that whole laundry list of names, every one of them is in St. Paul, except for the Birchwood. Ted: Are you going to throw Cossetta's in there? Mike: Got to do Cossetta's, yeah. Cossetta's for fast, easy-going. But it is, it's St. Paul. And the thing with St. Paul is that we're all family-owned, we're all mom-and-pop joints, we all get along very, very well. If something ever happened, one of us is always there to stick our neck out for the other guy. We're a very proud little city. It's very unique. I don't think there's another city like it.
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A new book by Twin Cities author Beth Dooley explores new ingredients coming from Minnesota farms

Directing attention to foods that benefit both the planet and the plate is the lifelong mission of Beth Dooley, cookbook author and Taste contributor.

Her latest title, "The Perennial Kitchen: Simple Recipes for a Healthy Future" (University of Minnesota Press, $27.95), grew out Dooley's fascination with the Forever Green Initiative, a program guided by the University of Minnesota and the U.S. Department of Agriculture that works to create an agricultural system that "mimics natural systems in order to produce ample food and reduce or eliminate the negative impacts of the food and agriculture system," writes Dooley.

But "The Perennial Kitchen" is no dry academic tome. Dooley illuminates the stories of pioneering food producers and then channels their output — whether it's pasture-raised pork, locally cultivated hazelnuts or the just-developed grain Kernza — into delicious, easy-to-follow recipes that belong in every Minnesota cook's repertoire.

In a recent conversation over a delicious spring lunch in her south Minneapolis backyard, Dooley discussed rural economies, Ireland Creek Annie beans and the joys of maple syrup.

Q: You've been writing about local foods for 40 years. Why is this such an important subject?

UMA: Because it was a way for me to feel like home. I grew up in New Jersey. My grandmother was a fabulous cook, and I have these memories of going to farm stands with her.


&mdash Photo illustration by Josh Jones

The effects of the pandemic have not been even across all companies. The three largest companies on the list — UnitedHealth, Target and Best Buy — fared the best. Revenue for the companies on the Star Tribune 50 list as a whole increased 5.5% to a cumulative $621.8 billion.

Canada ends COVID restrictions on NW. Angle residents' travel

The action ends more than a year's pandemic restrictions that caused significant hardship to residents and businesses.

Judge probes leak of grand jury proceedings into Floyd's death

Two newspaper stories described the possibility of federal charges for four former Minneapolis officers.

Minnesota judge to decide when cursing at police goes too far

Nisswa mayor angrily confronted officers and was arrested for disorderly conduct

Infrastructure deal slips, GOP pans $1.7T White House offer

Prospects for an ambitious infrastructure deal were thrown into serious doubt late Friday after the White House reduced President Joe Biden's sweeping proposal to $1.7 trillion but Republican senators rejected the compromise as disappointing, saying "vast differences" remain.

Virus deaths likely two to three times more than official records, WHO says

Some 6 million to 8 million people may have now died from COVID-19 or its effects.

On 111th birthday Minneapolis resident credits longevity to 'thinking happy'

Ruth Knelman is one of Minnesota's oldest residents.

Controversial ivermectin added to University of Minnesota COVID-19 drug trial

The 1,100 patients sought immediately after positive COVID-19 tests to see if common drugs prevent severe illness.

Lumber over slumber: Road-weary Twins hang 10-0 win on Cleveland

A hectic travel schedule leading up to this weekend's series in Cleveland didn't drain on the Twins' winning effort Friday night.

33 must-read books for 'tweens, teens and adults to add to your summer reading list

You might stay home one more summer. You might head to the cabin. You might even mask up and fly somewhere exotic. Butwherever you go, be sure to take a book. Our summer fiction section offers more than 30 suggestions for 'tweens, teens and adults, lovers of mysteries, novels or any good story well told.

In the wake of a devastating fire, beloved Grand Marais restaurant returns in a new form: food truck

A fire forced a Grand Marais family to regroup and reassess. Then they opened a new window.

Biden to meet with Floyd family Tuesday, year after Floyd's death

The president has talked about his relationship with the Floyd family in pushing for police reform.


Poem of the Week: The New Colossus by Emma Lazarus

"Give me your tired, your poor/ Your huddled masses, yearning to be free…" Most people who can quote those lines would also know they had been engraved on a plaque at the base of the Statue of Liberty. But they might not necessarily know the rest of the poem, nor the name of its author. Celebrating the spirit of republicanism, The New Colossus by Emma Lazarus is this week's post-jubilee-jamboree choice.

Lazarus's output includes a novel, essays, original poems and translations. She was born in New York City in 1849 to a prosperous Sephardic family. Privilege seems to create an impermeable protective shell around some people for others it sharpens their alertness to inequality. Lazarus's growing interest in the plight of Russian-Jewish exiles fleeing the pogroms informed the direction she took in this commissioned poem.

It was one of many contributions to an endeavour to raise funds for the building of the 89-ft pedestal on which the Statue of Liberty was to stand. The statue itself, by the French sculptor Frédéric Auguste Bartholdi, has an interestingly mixed intellectual history. Bartholdi initially drew designs for the statue of a robed woman to grace the entrance to the Suez canal. It was to double as a lighthouse, and represent Egypt bringing light to the people of Asia. But Egypt couldn't afford to pursue the project and it was decided, instead, to make the statue "a gift of friendship from the people of France" to commemorate American independence. America still had to foot the bill for the pedestal (pardon the pun).

The monument that was eventually created represents the Roman goddess Libertas, "enlightening the world". While freedom of migration is a significant aspect of modern enlightenment, it was not initially the dominant concept the statue enshrined. Those few simple lines of Lazarus have profoundly affected the way later generations have "read" its symbolism.

The original Colossus was one of the Seven Wonders of the ancient world, a vast bronze image of the sun god Helios, which was erroneously believed to have stood astride Rhodes harbour. Lazarus begins The New Colossus with bold denial: "Not like the brazen giant of Greek fame…" This trope allows her a dramatic build-up to proclaiming Liberty's gender. The subject of her sentence is "a mighty woman" and the grand climax reached in line six designates her "Mother of Exiles", sweeping up mere size into the morally greater concept of all-generous maternity.

The sonnet effectively deploys light and fire symbolism. That Liberty's torch holds "imprisoned lightning" suggests Promethean powers. A less elevated perspective is enfolded in "sea-washed, sunset gates", a rather mournful image combining the sense of expansive, gently-gilded western horizons with the exile's homesick melancholy. The new life is reached only through the sunset of the old one.

"The air-bridged harbor that twin cities frame" is differently interpreted to this day by the poem's commentators. Some say the twin of New York City is Jersey City others disagree. The Brooklyn Bridge was erected in May, 1883 – the year the poem was composed. I think it likely that Lazarus wanted to convey the thrilling new sight of this great suspension bridge, and that "air-bridged" is a compressed allusion to the wonderful "airiness" of the construction: therefore, the city is Brooklyn.

Apart from the attributive tag, the sonnet's sestet, all in the imperative case, is spoken by Liberty herself. Again we see those broad, visual, almost journalistic strokes Lazarus excels in, and her skill at packing ideas tight as a suitcase. "Storied pomp" conflates myths of nationhood with self-glorifying display. The "huddled masses" image is unforgettably visual and narrative. It reminds us the refugees lived in slums or ghettos, in overcrowded conditions that would have been repeated at sea for the majority who travelled steerage. Their "yearning to breathe free" was not, therefore, only metaphorical. In the next line, "refuse" is a shocking and unexpected noun. English equates refuse with rubbish. We're forced to see the exiles as they were seen by the regimes that despised and dehumanised them. For contemporary readers, additional images of homelessness and genocide will inhabit these lines.

The New Colossus is a supremely confident poem. The technique is impeccable, with complete command of the Petrarchan sonnet form and its dramatic timing. Lazarus knows how to use rhetoric and archetype without overegging the already rich fare. The iambic pentameter flows with the steady dignity of a great ship.

Many images are drawn from the storied Old World. "Tempest-tost" is a Shakespearean epithet. There are hints of Wordsworth's sonnet Composed upon Westminster Bridge, and of Keats, and his Homeric "realms of gold". The poem is confident of its literary place, and politically confident, too.

Despite the greyer moments, Lazarus bathes her scene in warm light, evoked by the "beacon-hand", the "sunset gates", the glow of "world-wide welcome" and, in the last line, the lamp lifted "beside the golden door". Although Liberty speaks with the grandeur of an empress, in the poem's idealised vision she remains a universal mother, offering home and hearth to the destitute, and the hope of a more prosperous future.


Pizza Lucé has several locations in the Twin Cities, along with a restaurant in Duluth. Our vegan Hickory Bacon is part of their fall specials menu at all locations. They have a Bacon Poppyseed Salad, Hoagie with Apple Slaw, Pesto Flatbread, and Butternut Squash Pizza. Try one or try them all! We also recommend their Brussels sprouts which don't include the bacon but are delicious nonetheless.

Pizza Lucé has many other sandwich and pizza options, and you can sub out dairy cheese for their house made tofu-cashew Rinotta or for Violife cheese . Vegan appetizer options include Bruschetta, Garlic Cheese Toast, and Lucky Birds Nuggets.

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Good day! We'd love to share with you stories from our shop and the foods that we make. We may also post a silly video or include a costume picture from time to time.

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