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Não é permitido cuspir: um hit suíço em Paso Robles

Não é permitido cuspir: um hit suíço em Paso Robles

Meu amigo e vizinho Tom Schaer é um cirurgião veterinário que cresceu na Suíça e agora dirige um laboratório de pesquisa ortopédica translacional na Escola de Medicina Veterinária da Universidade da Pensilvânia. Com sua esposa Bárbara, também médica de animais grandes, e suas duas filhas, ele também administra uma fazenda de ovelhas. Quando estávamos trocando vinho por queijo outro dia, ele estava falando sobre outro nativo da Suíça, Hansjörg Wyss, que chefiava uma empresa de dispositivos médicos, a Sytheses, e agora possui uma vinícola na Califórnia.

Sinos tão ressonantes quanto os das ovelhas de Tom começaram a soar na minha cabeça. “Aquele é Halter Ranch,” eu disse. “Visitei-os em Paso Robles há alguns anos e tenho várias amostras dos seus vinhos para experimentar."

“Então experimente com meu queijo”, disse Tom, e foi o que eu fiz - a conexão entre vinho e comida suíça, ao estilo americano.

2010 Halter Ranch Paso Robles Rosé

Uma mistura ao estilo do Ródano de grenache, syrah e mourvedre, é uma deliciosa mistura de frutas pastéis, sabores de doces e especiarias refrescantes e amargos nas bordas, com um toque de leite ou soro no final. Passa no verdadeiro teste do rosé: não cansa o paladar.

Veredito: Para pessoas que discutem se o tinto ou o branco combinam melhor com queijo aqui está o grande compromisso, já que este rosé combina bem com os sabores de nozes, cera, carnudo e bleu do queijo duro envelhecido da Schaer. ($ 14)

2008 Halter Ranch Côtes de Paso Blanc

Western Paso é tão bom para os tintos do Ródano que esquecemos que também produz brancos distintos - aqui, uma mistura muito boa de cerca de metade roussanne e o resto grenache blanc, marsanne e picpoul blanc. É cheio, mas não pesado, com fruta verde, incluindo um leve toque de limão e um tom de giz.

Veredito: Se você for pescar em alto mar no oceano ou em seu mercado local, tenha uma garrafa deste refrigerado quando voltar. ($ 24)

Halter Ranch C de 2009ôtes de Paso Red

Eu paro de listar os ingredientes quando há mais de cinco uvas, mas essa mistura é carregada de grenache - muito granular, com notas de cranberry e frutas cristalizadas. Eu fico pensando "pectina". De corpo leve, tem final de boca firme e tânico.

Veredito: Se alguns vinhos tintos são gelatinosos, este é uma gelatina agridoce muito agradável. ($ 29).

Rancho Halter de 2008 Paso Robles Cabernet Sauvignon

Um grande vinho com muita essência - cerejas Bing maduras com contornos de cranberries. Complexo. Apertado, mas apenas moderadamente tânico, tem um sabor mais maduro do que a sua idade real, o que é bom, mas, dito isto, tem muito tempo de adega pela frente.

Veredito: Um vinho grande, bonito e robusto, cuja voz estridente já se tornou mais profunda. ($ 29)

Halter Ranch Paso Robles Syrah de 2008

Eu absolutamente amo Paso syrah, e este é um catálogo do que eu mais desejo. É grande e suculento, com muito chocolate amargo e cerejas pretas maduras - na verdade, é como uma trufa de chocolate e cereja sem o creme de baunilha. Boa acidez para fechar a loja, mas há uma centelha persistente de sabor brilhando sob a porta.

Veredito: Compre uma caixa, mas guarde uma garrafa para beber, pois você está guardando as outras 11 na adega. ($ 29)

2007 Halter Ranch Paso Robles “Ancestral”

Embora seja um bom vinho, este não me comove muito. Uma mistura de bordeaux com um montão de syrah - muito mineral, frutas secas, notas de coníferas, não muito voluptuosas, não muito magras - simplesmente não ficam juntas, mesmo depois de arejar. É só uma questão de envelhecimento, você pergunta? Pode ser, mas acho que não.

Veredito: Um bom corredor de solo, mas este faisão nunca abre as asas e voa. ($ 44)

Os preços dos vinhos nunca devem influenciar nossas opiniões e descrições deles, mas os preços certamente têm muito a ver com a decisão de comprá-los. Neste rancho Halter com menos de US $ 30, certamente existem algumas boas pechinchas barganhando por aí.


Assista o vídeo: Daou winery Paso Robles (Outubro 2021).