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13 erros comuns de cozimento e como desfazê-los

13 erros comuns de cozimento e como desfazê-los

Como consertar quase todos os erros que você pode não saber que estava cometendo enquanto assava

Tenha uma melhor experiência de cozimento, evitando esses erros comuns de cozimento.

Frequentemente, um divertido projeto de confeitaria de fim de semana se transforma em uma batalha estressante na cozinha. Existem alguns erros facilmente evitáveis ​​que podemos ajudá-lo a corrigir para que você possa fazer mais atividade produtiva e agradável. Corrija esses erros comuns e você notará uma grande melhoria em seus produtos assados.

Clique aqui para ver 13 erros comuns de assar e como desfazê-los apresentação de slides.

Prepare-se para o sucesso e escolha receitas de uma fonte confiável; uma receita de má qualidade irá desperdiçar seu tempo e dinheiro. A etapa mais importante em qualquer projeto de panificação é ler a receita do começo ao fim. Você não apenas descobrirá quais ingredientes precisa comprar com antecedência, como também poderá planejar longos períodos de inatividade, como aqueles que podem ser necessários para descansar a massa ou deixá-la crescer.

Depois de passar pelo trabalho de encontrar a receita e ler tudo, é essencial seguir as proporções. Cozinhar é uma ciência, e descartar uma proporção pode resultar em biscoitos queimados ou muffins achatados e densos. Isso significa que não há duplicação das receitas de produtos assados ​​ou substituição do fermento em pó pelo bicarbonato de sódio (entre outras substituições) sem pesquisar primeiro para ter certeza de que não afetará negativamente o produto final.

Embora ter muitos aparelhos na cozinha possa ser um mau uso do espaço, alguns utensílios de cozinha são necessários. Todo novo padeiro deve ter alguns itens essenciais, como uma balança digital, uma assadeira e aspatula. Outra ferramenta importante para assar é um termômetro de doces, que é útil tanto para fritar como para sobremesas. Você pode contornar as ferramentas que faltam; por exemplo, uma garrafa de vinho pode ser usada no lugar de um rolo de massa.

Depois de domina o básico você pode passar para técnicas mais avançadas, como decoração de biscoitos, mas depois de corrigir esses erros facilmente corrigíveis, a única maneira de aprender é apenas continuar assando.

História publicada originalmente em 18 de setembro de 2014.


6 principais erros que você e rsquore ao fazer ao assar pão, de acordo com um dos maiores especialistas do mundo

Entre todos os passatempos que dominaram durante a pandemia & # x2014Zoom happy hours, intrigantes, festas dançantes em seus pijamas (TikTok ou não aconteceu), beber vinho, adotar animais de estimação, esfregar as portas do chuveiro até que brilhem & # x2014 assar pão do zero é indiscutivelmente o mais popular.

No início, parecia que o objetivo era fazer uma versão caseira de um produto básico de mercearia do qual muitas famílias dependem, para que não precisássemos voltar ao supermercado constantemente. Mas agora vejo que a obsessão da América & # x2019 com panificação é mais profunda. Ele abrange o & # x201Cfour C & # x2019s & # x201D da sanidade da quarentena: criatividade, comunidade, conforto e carboidratos. Snosso starter de massa requer apenas dois ingredientes mas uma quantidade infinita de tempo e atenção? Vendido. Perfeito. O que poderia ser melhor.

Mas se você tentou assar pão em casa este mês e descobriu que ainda não é tão bom quanto a sua padaria local, pode ser porque você está cometendo um desses erros comuns. Aqui estão seis dos maiores erros que as pessoas cometem ao assar pão do zero e como resolvê-los. Tudo está de acordo com dois dos maiores especialistas mundiais no assunto: Nathan Myhrvold e Francisco Migoya, autores de Pão Modernista, uma celebração de fabricação de pão de 2.642 páginas que inclui mais de quatro anos de pesquisa, fotografia, experimentos, redação e (sim) cozimento ininterrupto.


Os 11 erros mais comuns que as pessoas cometem ao cozinhar um presunto - e como evitá-los

Não há sabor mais emblemático dos confortos de uma refeição caseira de férias do que o de um presunto assado, perfeitamente cozido com a perfeição glaceada e servido em fatias quentes e suculentas. No entanto, embora o peru normalmente ganhe a reputação de ser a proteína mais difícil de cozinhar durante as férias, pode ser igualmente difícil assar um presunto inteiro que corresponda às suas expectativas de sonho.

O presunto, que é a perna traseira de um porco que foi curado com uma mistura de sal, açúcar, nitratos e fumaça, pode ser um corte de carne difícil de aperfeiçoar. Devido ao seu tamanho e natureza pré-cozida & # x2014, a grande maioria dos presuntos comprados em loja foi curada e cozida de alguma forma antes de ir para casa com você & # x2014, pode ser difícil não cozinhar demais e secar este prato sensível.

Seguindo essas dicas e truques, nós o ajudaremos a encontrar o melhor presunto completo que irá realizar todas as suas fantasias de férias com o mínimo de estresse e ansiedade induzidos pela cozinha.

Comprando o tipo errado de presunto

Infelizmente, nem todos os presuntos são criados iguais e é importante prestar atenção ao tipo de presunto que você seleciona para sua refeição. Em suma, existem dois tipos principais de presunto disponíveis para compra: presuntos country e presuntos urbanos (confira nossa análise completa de ambos). Para fins de jantar de feriado, você vai querer um presunto da cidade, que normalmente é submerso em uma mistura de água salgada, pré-cozido e pronto para ser transformado em uma criação épica dourada.

Além do tipo de presunto, também recomendamos pensar na qualidade da carne que você está comprando. Para cada saboroso e de alta qualidade, há duas opções sem graça, portanto, gaste tempo e dinheiro para encontrar uma que valha a pena ser a atração principal do jantar de fim de ano. Ligue para o açougueiro local para pedir um ótimo presunto com osso ou peça um online.

Indo sem ossos e mdashor tratado artificialmente

Embora um presunto sem osso possa ser tentador por sua facilidade de fatiar, obter um presunto com osso ou apenas parcialmente desossado ajudará não apenas com o sabor e a umidade do presunto a longo prazo, mas também com a facilidade de cozinhando. O osso ajudará a guiar seu termômetro até o local adequado enquanto testa a temperatura da carne e, como um bônus, pode ser usado para dar um sabor ainda mais profundo a sopas e ensopados, muito depois de o último pedaço de presunto ter sido engolido.

Você também vai querer ficar de olho nos presuntos que foram artificialmente engordados. Enquanto presuntos de alta qualidade foram submersos em uma solução de cura de água salgada, presuntos mais baratos podem ser injetados com água salgada e outros sabores artificiais para economizar tempo e dinheiro. Certifique-se de verificar o rótulo para garantir que o único ingrediente listado é & # x201Cham, & # x201D que exclui qualquer interferência artificial.

Não forrar sua frigideira

Para o benefício de sua própria limpeza pós-refeição, certifique-se de forrar a assadeira de presunto com uma folha de alumínio resistente antes de assá-la. Pular esta etapa garantirá que o esmalte endureça e se torne uma casca aparentemente impenetrável na frigideira, o que exigirá um pouco de graxa para se livrar.

Cozinhando frio

Para obter o melhor resultado final possível, você não quer chocar seu presunto transferindo-o direto da geladeira para o forno, o que pode ser uma mudança de temperatura chocante. Em vez disso, deixe o presunto atingir a temperatura ambiente antes de assar, garantindo que toda a carne esteja uniformemente cozida quando for levada ao forno. Isso pode ser feito colocando a carne de porco no balcão por cerca de uma hora antes de cozinhar.

Afogando Seu Presunto

Embora possa parecer instintivo adicionar o máximo de umidade possível ao presunto antes e durante o processo de cozimento para garantir que não fique seco, isso pode ser um impedimento para o presunto perfeito. Em vez de banhar previamente o presunto ou regá-lo ao longo do processo de cozimento, adicione meia xícara de caldo, vinho ou água ao fundo da panela enquanto ela está cozinhando, o que infundirá umidade na carne durante todo o processo de cozimento . Certifique-se de cobrir o presunto com papel alumínio durante o cozimento para travar um pouco da umidade, removendo-o apenas quando estiver pronto para passar para o processo de glaceamento.

Esquecendo de marcar a pele

Ao marcar a pele do presunto & # x2014aka, cortando levemente a pele em um padrão cruzado em toda a superfície & # x2014, você permite que a gordura se dissolva e o esmalte penetre na carne interna, em vez de apenas na externa. Embora esta etapa vá adicionar um pouco mais de tempo ao seu processo de cozimento, no final valerá a pena.

Usando esse pacote de esmalte

Embora usar o pacote de esmalte pré-fabricado que normalmente vem com um presunto cortado em espiral seja tentador quando você estiver com pouco tempo, dedicar alguns minutos para criar seu próprio esmalte é a maneira mais fácil de levar seu presunto para o próximo nível. Recomendamos um glacê clássico de açúcar mascavo como o epítome de uma experiência doce e salgada.

Vidraça muito cedo

Depois de aperfeiçoar seu esmalte caseiro, você provavelmente vai saltar com a perspectiva de sufocar seu presunto nele e deixá-lo assar até ficar marrom brilhante. No entanto, atirar na vidraça pode resultar em uma pele ligeiramente queimada que perde as nuances dos sabores do molho. Pincele a cobertura apenas 20-30 minutos antes da hora marcada para o presunto para ter certeza de não cozinhá-lo demais.

Aderindo a uma temperatura muito alta

Os presuntos estão no seu melhor quando têm tempo extra para cozinhar baixo, devagar e em uma temperatura uniforme. Embora muitas receitas possam pedir um forno a 375 graus ou mais, cozinhando o presunto por mais tempo em uma temperatura mais baixa & # x2014entre 300-325 & # x2014, o resultado será um corte de carne mais saboroso que não está & # x2019t seco.

Após este processo de cozimento do paciente, uma vez que o esmalte tenha sido adicionado, nós & # x2019d recomendamos aumentar o calor temporariamente. Isso ajudará o seu esmalte a caramelizar, criando aquela casca externa deliciosa. Assim que a cobertura estiver ligada, ligue o forno a 450 graus e observe seu presunto com atenção, reduzindo a temperatura assim que perceber que a cobertura começa a endurecer.

Não medindo a temperatura corretamente

Para testar adequadamente a temperatura do presunto, você deve colocar o termômetro de carne perto do osso para garantir que está obtendo uma leitura de um dos pontos mais profundos da carne. Embora um presunto seja geralmente considerado pronto quando atinge 145 graus, certifique-se de removê-lo do forno antes de atingir a temperatura final. Como seu presunto continuará cozinhando um pouco na bancada, removê-lo do forno a 135 ou 140 graus garantirá que sua carne não ficará cozida demais e seca.

Não deixando descansar

Como acontece com a maioria das carnes, o presunto precisa tirar uma soneca adequada antes de ser apreciado em sua forma perfeita. Ao deixar o jantar do evento principal descansar por cerca de 20 minutos, você permitirá que todos esses sucos internos sejam absorvidos pela carne, resultando em uma experiência mais úmida e suculenta. Confie em nós, vale a pena esperar.

Pronto para colocar essas dicas à prova e criar seu melhor presunto natalino de todos os tempos? Comece com esta receita simples e eficaz de presunto cozido simples e, em seguida, aprenda a maneira mais fácil de cortá-lo e algumas dicas para ser criativo com todas as sobras.


Esquecendo de papel pergaminho

O papel manteiga é o seu melhor companheiro de cozimento. Tratado para uso no forno, esse tipo de papel é resistente à gordura e à umidade. Para evitar situações profundas e dolorosas de remoção de bolo em sua cozinha, certifique-se de forrar o fundo da fôrma com papel manteiga. Isso permitirá que o bolo se solte facilmente da assadeira sem quebrar em pedaços. Você pode encontrar pergaminhos na maioria dos supermercados vendidos em rolos, folhas ou pré-cortados para caber em formas redondas de bolo.


Erro: não deixar a massa descansar.

Shutterstock

É compreensível que você queira começar a cozinhar assim que a mistura assentar, mas, neste caso, não vale a pena trabalhar rapidamente.

Como corrigi-lo: Antes de começar a mexer nas panelas, você deve deixar a massa descansar por pelo menos 20 minutos, coberta e em temperatura ambiente, diz o blogueiro de culinária Jim Mumford, ex-engenheiro nuclear que dirige o site Jim Cooks Good Food. O glúten fica mais duro à medida que a massa esfria, então você não quer que ela resfrie na geladeira.


12 erros comuns na confecção de bolos e como corrigi-los

Cozinhar não perdoa muito - especialmente quando se trata de bolos. Tudo deve estar certo para fazer o bolo perfeito: as proporções devem ser medidas para um chá, a temperatura precisa estar correta e os passos rigidamente seguidos. Errar apenas uma coisa ao assar bolos pode muitas vezes levar a contratempos tristes, como um bolo queimado e quebrado que não quer sair da assadeira. Nós estamos aqui para ajudar.

As melhores instruções que qualquer pessoa pode dar quando se trata de assar bolos são uma ótima receita - temos 100 incríveis para escolher. Se você seguir um que esteja bem escrito, certamente obterá bons resultados. Mas não importa o quão boa seja a sua receita, se você estiver pulando algumas das etapas pequenas, mas de importância crucial, pode acabar fracassando. Existem 12 erros comuns que as pessoas cometem ao assar bolos, nós os listamos para que você possa mudar seus erros - e assar bolos melhores.


12 dos erros mais comuns na confecção de bolos corrigidos

Desde abrir a porta do forno muito cedo até usar ingredientes desatualizados, existem muitos motivos pelos quais um lindo bolo pode se tornar uma decepção.

A equipe Good Housekeeping Cookery identificou algumas de suas armadilhas mais comuns quando se trata de fazer bolos, então você deve obter o crescimento perfeito todas as vezes.

Você não está medindo seus ingredientes com precisão

Muita farinha ou açúcar pode ter um efeito negativo maior no produto acabado do que você imagina.

Siga os pesos exatos dados em uma receita e não use escalas analógicas baratas que são difíceis de ler. Balanças digitais que pesam em incrementos de 1g são suas melhores amigas na hora de assar.

Use colheres de medida calibradas em vez de colheres de talheres. Este último não tem um tamanho padrão e varia enormemente em sua capacidade. Nós gostamos da Colher Medidora de Aço Inoxidável Tala.

Você deve substituir ou adicionar ingredientes extras

A menos que você precise de um padeiro verdadeiramente experiente, não fique tentado a substituir um ingrediente por outro.

Óleo e manteiga são gorduras, mas não funcionam da mesma maneira (o óleo torna os bolos mais densos e úmidos do que a manteiga) e você também pode substituí-los grama por grama.

O tipo de açúcar também é importante. Se uma receita indicar açúcar refinado e você tiver apenas granulado, você ficará com uma esponja crocante e salpicada de textura mais densa.

Seus agentes de captação estão desatualizados

Se você usar o fermento em pó após a data de validade, seus bolos ganharão e alcançarão as alturas estonteantes que poderiam ter.

Para verificar se o fermento em pó não perdeu seu mojo, misture 1 colher de chá em 4 colheres de sopa de água quente e veja se ele borbulha imediatamente.

Você & rsquore não está seguindo o método corretamente

Se uma receita diz que bata os ovos com o açúcar por 5 minutos ou espere a manteiga esfriar antes de adicioná-la à mistura, geralmente há um motivo científico para isso, e fazer o contrário resultará em um fracasso.

Siga o método ao pé da letra.

Você não sabe a diferença entre criar creme, bater e dobrar

Creme:

  • Creme é misturar manteiga e açúcar até atingir a consistência desejada pela receita (geralmente & lsquountil pálido e fofo & rsquo) e é feito de forma mais eficaz usando um batedor elétrico por alguns minutos.
  • Ele retém o ar na mistura cremosa e quanto mais você retém, mais fina é a textura do seu bolo.
  • Para uma esponja etérea leve, experimente misturar a manteiga e o açúcar até que a mistura fique quase branca.

Espancamento:

  • Batimento refere-se ao processo de adicionar ovos ao açúcar e à gordura desnatados. A melhor maneira de fazer isso é bater todos os ovos em uma jarra primeiro e, em seguida, despejá-los na tigela um pouco de cada vez, para que a mistura não coalhe.
  • Novamente, um batedor elétrico funciona melhor aqui. Você deve tentar incorporar e manter o máximo de ar possível na massa.

Dobrando

  • Misturar a farinha e os ingredientes secos preserva todo o ar precioso que você criou na massa do bolo para que suba o mais alto possível.
  • Não use uma colher de pau ou um batedor elétrico para fazer isso e tente não ser pesado, caso contrário, você arrancará o ar.
  • Se você for muito vigoroso, também tornará a textura do bolo dura. Em vez disso, use uma espátula em um movimento suave, lento e deliberado em forma de oito, terminando com um arranhão ao redor da borda da tigela. Repita esta ação até que você possa ver mais farinha, mas não fique tentado a misturar demais.

Seus ingredientes não estão em temperatura ambiente

Unte adequadamente o creme de won & rsquot frio demais e os ovos que saem direto da geladeira farão uma mistura coalhada, resultando em um bolo gorduroso de textura grossa que não tem um bom crescimento.

Planeje com antecedência e deixe tudo em temperatura ambiente por algumas horas antes de começar a assar.

Se você está precisando de tempo, tente estes truques simples: coloque os ovos não quebrados em uma tigela de água morna da torneira por alguns minutos para tirar o frio e coloque a manteiga no micro-ondas por 20 segundos na configuração de descongelamento para amolecer sem derretê-lo.

Você não está preparando sua forma de bolo suficientemente

Diferentes tipos de bolo usam diferentes métodos de forro, normalmente descritos na receita escolhida, portanto, certifique-se de seguir as instruções fornecidas.

Para uma esponja Victoria padrão, unte levemente a base e as laterais da forma com manteiga ou óleo e coloque um círculo de pergaminho ou papel vegetal no fundo que se encaixe perfeitamente na base da forma. Use uma lata de boa qualidade, como a lata de bolo antiaderente para Kitchen Craft.

Você só precisa forrar as laterais da lata para bolos de frutas, esponjas profundas assadas para bolos de comemoração ou assados ​​quadrados como brownies.

Se seus bolos de esponja parecem sempre ter uma borda escura e crocante, então provavelmente você deve untar a forma generosamente.

Você deve usar a lata de tamanho errado

Todos nós já estivemos lá. Você encontra uma receita de bolo que parece incrível, mas você não tem a lata do tamanho certo.

Pense duas vezes antes de usar tudo o que você tem à mão. O tamanho da lata afeta o tempo de cozimento e a espessura ou espessura da esponja.

Muito pequeno e seu bolo pode queimar na parte superior ou transbordar da assadeira, embora continue sendo uma bagunça crua no meio.

Escolha um muito grande e pode acabar uma panqueca fina e seca. Use o tamanho da lata indicado na receita.

Seu forno está com a temperatura errada

Todos os fornos variam em certo grau, e é por isso que muitos tempos de cozimento são aproximados.

Se o seu forno estiver muito quente ou muito frio, você pode descobrir que os tempos de cozimento são consistentemente muito curtos ou muito longos, respectivamente.

Invista em um termômetro de forno confiável para verificar, como o Heston Blumenthal da Salter Oven Thermometer.

Se você tiver um forno com ventoinha, a maioria das receitas fornecerá uma temperatura um pouco mais baixa para o uso, para explicar o fato de que esses fornos esquentam mais.

Se você tem um forno a gás ou convencional, os bolos são melhor assados ​​na prateleira do meio, pois a temperatura de cada posição da prateleira varia (não é o caso dos fornos ventiladores, que têm um aquecimento uniforme). Conheça o seu forno e certifique-se de utilizar a temperatura correta para sua confecção.

Você deve abrir a porta do forno cedo demais

A curiosidade matou o bolo. Abra a porta muito cedo e você corre o risco de ter um bolo com o meio permanentemente afundado.

É uma boa ideia deixar passar pelo menos 3/4 do tempo de cozimento antes mesmo de pensar em abrir o forno. Se você achar que seu bolo não está cozido, não continue abrindo a porta a cada minuto para verificar se isso faz com que o forno perca calor e aumente o tempo de cozimento a cada ocorrência.

Espere pelo menos mais 5-10 minutos, dependendo de quão perto você acredita que está sendo feito.

Por outro lado, se o bolo parecer dourar muito rápido enquanto ainda está cru no meio, cubra a parte superior da forma com papel alumínio pelo restante do tempo de cozimento.

Você está demorando muito para colocar o bolo no forno

Bolos que não crescem corretamente ou têm a superfície coberta de pequenos buracos são muitas vezes o resultado de não colocar o bolo no forno com rapidez suficiente - um erro comum que acontece porque você se esqueceu de ligar o forno antes de começar, ou se distrai com alguma coisa senão a meio da mistura.

Uma vez que os agentes de levedura na massa são ativados e começam a borbulhar (geralmente quando o fermento ou a farinha com fermento é adicionado à mistura líquida), você precisa aproveitar essa reação química rapidamente para que o calor do forno possa coloque as bolhas de ar no lugar antes que elas passem.

Certifique-se de que a sua forma está preparada, o forno pré-aquecido e todos os ingredientes acabados antes de começar a assar.

Você não deve usar uma receita confiável

A Internet está repleta de receitas. Provavelmente, escolher um de um site do qual você nunca ouviu falar antes pode significar que você estava condenado ao fracasso antes mesmo de abrir o armário da cozinha, porque ele nunca iria funcionar.

Boas receitas de limpeza são todas testadas triplamente, então você pode ter certeza de que a criação deliciosa que você está prestes a preparar será um sucesso estrondoso.


9. PROBLEMA: O chocolate derretido fica seco e pegajoso.

SOLUÇÃO: Chocolate que se amontoou em uma bagunça esfarelada de vestido se agarrou - o que é apenas um termo chique para o chocolate que entrou em contato com a água. (Porque chocolate derretido + água não se misturam.) Para evitar isso, certifique-se de começar com ferramentas secas e tente o seu melhor para evitar que gotas de água espirrem no chocolate. Se vocês Faz acabar com chocolate apreendido, adicione uma colher de sopa de água fervente de cada vez até que se alise. (Qual sons contra-intuitivo, mas realmente funciona. Você simplesmente não será capaz de temperá-lo ou usá-lo para revestir, mas será bom o suficiente para a maioria dos projetos de panificação.)

Observação: O chocolate que superaqueceu e queimou também pode se acumular e parecer seco. Infelizmente, nesse ponto não há muito o que fazer com isso. Para evitar isso no futuro, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 10 segundos.


13 erros de organização de cozinha - e a maneira fácil de consertá-los

Esses ajustes pequenos, mas inteligentes, podem mudar totalmente a rotina da sua cozinha para melhor.

Pequenas mudanças, grandes resultados

Muito do que acontece na sua cozinha ocorre no piloto automático. Depois de desempacotar no dia da mudança, a maioria de nós nunca dá mais um minuto para pensar onde guardamos os talheres ou como arrumamos os temperos. Mas é claro, muitas vezes são os menores ajustes que podem fazer as maiores melhorias. Pedimos aos organizadores profissionais seus hábitos de cozinha mais fáceis, mas brilhantes, e truques para fazer seu espaço funcionar mais.

Armazenar especiarias de forma mais inteligente

O erro: Os potes de temperos são empilhados, recheados e girados de todas as maneiras, tornando impossível encontrar o que você está procurando rapidamente. E há quanto tempo eles definham no gabinete ninguém sabe.

O conserto: Pule o armário completamente, diz Amelia Meena, da Appleshine Organization + Design. Em vez disso, coloque os temperos em uma gaveta e coloque uma etiqueta no topo das tampas, tornando mais fácil olhar para baixo e encontrar o orégano. Pontos de bônus para datar o fundo dos frascos também dê uma olhada a cada poucos usos e jogue e substitua os temperos depois de cerca de um ano para obter o sabor ideal.

Aproveite as sobras

O erro: É sempre meio duvidoso comer as sobras da geladeira porque ninguém consegue se lembrar da idade delas.

O conserto: Use um marcador de apagar a seco para escrever a data em seus recipientes de sobras de vidro transparente e você nem precisa de fita adesiva. O marcador lava direto na máquina de lavar louça, e você pode obter um marcador magnético que gruda na geladeira. "Nossa família tem escrito em recipientes de vidro transparente que sobraram no ano passado, e tem sido ótimo", disse MaryJo Monroe, do reSPACEd de Portland, Oregon. "A atmosfera fria e seca da geladeira fixa a tinta, tornando mais difícil manchar sem força deliberada." E os recipientes de vidro também são úteis porque evitam a etapa de transferir as sobras para um prato para reaquecimento.

Mantenha-os separados

O erro: Você armazena suas assadeiras com bordas com seu equipamento de cozimento.

O conserto: "Assadeiras não são realmente para assar & mdash, elas & rsquore para assar vegetais, torrar nozes, assar peixe e frango & mdash e você provavelmente as usa muito", diz Emily Fleischaker, fundadora da KitchenFly, um serviço de organização de cozinha doméstica. "Mas eles costumam ser armazenados com formas de bolo, formas de muffin, pratos de torta e outras coisas que você usa com menos frequência e que vêm em toneladas de tamanhos e formatos especiais. Esta é a definição de desordem! Libere suas assadeiras com aros e dê-lhes um melhor espaço do que todos os seus outros equipamentos de cozimento. Empilhar está bom. Do lado deles está bom. O que é importante é dar a eles seu próprio espaço dedicado. " Para facilitar o acesso, Fleischaker gosta de mantê-los em um armário na altura da cintura ou até mesmo em uma gaveta perto do fogão. Se você tiver espaço, um suporte básico e robusto (como este) pode ajudar a manter as coisas ainda mais arrumadas, e suas panelas podem deslizar facilmente ao lado de seus outros burros de carga durante a semana, como frigideiras e tábuas de cortar.

Tente improvisar

O erro: Você supõe que precisa de um sistema de organização sofisticado para começar a colocar sua cozinha em ordem.

O conserto: Você provavelmente já tem as ferramentas para começar a endireitar (e manter seus utensílios de cozinha em boas condições). Até mesmo utensílios domésticos comuns podem contribuir para uma organização maior. Separadores de arquivo (de uma loja de materiais de escritório) ou suportes para livros finos de metal funcionam bem em uma despensa ou gaveta funda. E você pode poupar seus tachos e panelas de arranhões, colocando os pratos de papel entre os maiores e os filtros de café ou os pratos de sobremesa de papel entre os menores.

Organize Seus Óleos

O erro: Óleos e vinagres pingam em seus armários, tornando as prateleiras uma bagunça escorregadia e pegajosa.

O conserto: Uma bandeja rasa de plástico, prato ou tábua de cortar dentro de seu armário pode conter todas aquelas garrafas bagunçadas, e você pode facilmente colocá-las na máquina de lavar louça quando as coisas ficarem muito gordurosas, diz Monroe. Apenas certifique-se de colocá-lo longe do fogão ou em cima da geladeira e o calor que irradia de seus eletrodomésticos pode rapidamente tornar os óleos rançosos.

Arquivar grampos

O erro: Sua prateleira de cozinha favorita é trabalhar horas extras. Está superlotado, com aparência bagunçada e até um pouco perigoso para a segurança.

O conserto: Elimine a adivinhação de encontrar seus itens mais usados, encurralando-os dentro das pequenas paredes de uma bandeja, sugere organizar a treinadora Maeve Richmond. As bandejas são úteis porque você pode pegá-las e movê-las pela cozinha, da prateleira à bancada e à mesa: "Tenho uma bandeja embaixo dos meus suprimentos de chá em uma prateleira", diz Richmond. "É leve o suficiente para que eu possa puxá-lo para baixo facilmente e libera as prateleiras inferiores para itens mais pesados ​​e usados ​​com mais frequência. Também coloco uma bandeja sob todas as minhas canecas porque cria uma divisória entre elas e os pratos na outra metade do a prateleira."

Conectar

O erro: Você ignora as portas do armário como espaço de armazenamento potencial.

O conserto: Recupere esse espaço não utilizado com ganchos! Lisa Zaslow, da Gotham Organizers, adota a 3M Command Hooks para segurar luvas de forno, pegadores de panela, panos de prato, colheres de medida, tábuas de corte, acessórios de misturadores e outros itens usados ​​com frequência que podem entulhar uma gaveta de maneira irritante.

Teste suas ferramentas

O erro: Você tem uma gaveta ou vasilha cheia de utensílios, desde aqueles usados ​​uma vez por ano até os usados ​​todos os dias.

O conserto: “Eu peço aos meus clientes que coloquem uma caixa de sapato vazia ou uma lata de café no balcão da cozinha”, diz a organizadora Cheryl Smith de Consider It Done. "Depois que eles usaram e lavaram um utensílio, eles o colocaram na caixa. Em algumas semanas, você coletou os utensílios que atendem às suas necessidades regularmente." Todo o resto pode ser guardado para uso em ocasiões especiais. Assim, você sempre terá o que precisa ao seu alcance, e a desordem não bloqueará seu acesso & mdash e você eliminará o tempo gasto remexendo em três lugares diferentes à procura do descascador.

Coloque o Lazy Susans para trabalhar

O erro: Você perde condimentos rotineiramente nas profundezas de sua geladeira. Existem muitos contêineres no caminho, dificultando seus esforços para acessar o que você precisa & mdash ou até mesmo saber o que você tem.

O conserto: Quem disse que você pode organizar a geladeira como qualquer outro armário? Adicione uma Susan preguiçosa na parte de trás de uma prateleira inferior, onde residem itens pouco usados, sugere a organizadora Deb Baida do Liberated Spaces. Mesmo que você armazene itens usados ​​com mais frequência na frente do botão giratório, mover uma coisa e girar por todos aqueles itens atrás é muito fácil. É menos provável que você se esqueça daquele chutney gourmet ou perca um minúsculo tubo de pasta de amêndoa dessa forma também.

Simplifique essa despensa

O erro: Você mantém os lanches em suas caixas de papelão originais, mesmo quando houver apenas um sobrando.

O conserto: Despeje todos os lanches pré-embalados em latas abertas, diz Meena. Idealmente, várias caixas do mesmo tamanho seriam mais úteis & mdash uma para bares, uma para pacotes de lanches, uma para copos de frutas, etc. Quando o espaço é limitado, no entanto, uma caixa maior para todos os lanches pode ser necessária. Para a estética, escolha recipientes bonitos ou embrulhe cada caixa em papel bonito e etiquete-os. Continue reabastecendo seu sistema e reciclando os pacotes da loja.

Adicionar Altura

O erro: Você não utiliza a altura total das prateleiras do seu gabinete.

O conserto: Duplique a capacidade de pratos e copos, colocando uma prateleira de arame simples dentro de seu gabinete para maximizar o espaço que você tem, sugere Clutter Cowgirl Jeni Aron. Essas prateleiras leves e móveis mantêm o seu sistema de armazenamento flexível, mas não deixam nenhum local subutilizado. Use também as prateleiras da despensa para criar mais espaço utilizável e, ao mesmo tempo, evitar empilhamento precário. E não se esqueça de que as próprias prateleiras do armário podem ser ajustáveis ​​e personalizadas de acordo com as suas necessidades de altura, reposicionando os pinos (ligue para o fabricante para obter mais, se necessário).

Acabar com os acúmulos de papelada

O erro: De alguma forma, toda a correspondência sempre acaba na cozinha, haja ou não uma mesa lá.

O conserto: “Como a cozinha é o coração da casa, também pode ser o lugar onde a desordem se acumula”, diz a organizadora Mary Carlomagno. "Mantenha o espaço da cozinha para cozinhar e jantar a todo custo. Designe um espaço separado em sua casa para o pagamento de contas, correio e trabalho infantil para que sua cozinha fique arrumada."

Não tem um escritório? Não se preocupe & mdash você ficará surpreso com a diferença que até mesmo um único organizador de e-mail pode fazer. A classificação regular é a única maneira de evitar um acúmulo. “Pense nisso como escovar os dentes ou qualquer outra rotina: tem que ser feito diariamente”, diz Carlomagno. "Gosto de fazer isso imediatamente quando a correspondência chega. Adotar esse hábito tornará você mais familiarizado com seus itens e mais propenso a agir de acordo com eles, porque eles costumam ser antecipados." A desordem vem do atraso nas decisões, portanto, no minuto em que a correspondência chegar, decida o que guardar. Se você sabe que não vai precisar de certas coisas como jornais, anúncios e catálogos, deixe-os ir rapidamente.

Contenha-se

O erro: Você nunca pode encontrar as tampas certas para seus recipientes de armazenamento de plástico porque você tem uma infinidade de peças aleatórias espalhadas em uma gaveta ou armário.

O conserto: Atenha-se a uma marca de recipientes de armazenamento e, na verdade, mime-se com um novo conjunto adequado. Lids and containers by the same brand will neatly stack within one another &mdash a sanity-saving maneuver totally worth the investment. Go a step further and store all those matching lids in a magazine holder, says small space expert Sarah Karakaian of Nestrs &mdash they have a thin profile and stand upright, streamlining and maximizing cabinet space.


Subbing in the Wrong Ingredients

We’ve already covered that coconut cream can’t be subbed for coconut milk or that coconut flour is a tricky flour to substitute because of its over-absorbent ingredients. However, the same goes with trying to sub in gluten-free flours for other wheat flours on a one-to-one ratio. While this may sound like a tempting solution to transform a non-Paleo recipe into a gluten-free version, most grain-free flours need to be balanced with other binders, moisture, and textures. (You can check out common flour replacement ratios here.)

But there are other substitutions you should be wary of in Paleo baking, too. Take, for example, dark chocolate and cacao powder. While it’s obvious that you can’t use cacao powder in place of solid chunks of dark chocolate, you also can’t add cacao powder to a recipe in place of melted dark chocolate – not without a few tweaks, anyhow.

Cacao powder alters the moisture content of a recipe when used on its own, but when mixed with a bit of melted coconut oil or grass-fed butter, it can mimic the effect of melted chocolate. Always include one of these melted fats when attempting this kind of substitution.


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