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Frango Marinado Sriracha Bánh Mì

Frango Marinado Sriracha Bánh Mì

Arthur Bovino

Frango Marinado Sriracha Bánh Mì

Bánh mì vietnamita sanduíches ficaram tão na moda nos últimos cinco anos que é quase doloroso. Chegou ao ponto quando você vê um em um menu que você conhece antes de pedir que é melhor se afastar muito, muito longe dessa parte dele. Você não precisa ser vietnamita para fazer um bom bánh mì, e é fácil. Os ingredientes básicos para um sanduíche bánh mì? Carne no vapor, assada na panela ou assada no forno e recheios de soja como linguiça vietnamita, rissóis de porco, patê de fígado de porco e frango grelhado, coberto com fatias de pepino, coentro, cenoura em conserva desfiada e daikon, maionese, chiles fatiados e molho de pimenta .

Esta receita simples (muito simples, eu juro) combina dois dos ingredientes acima - frango (carne da coxa) e molho de pimenta (Sriracha) - para um efeito úmido e saboroso. A chave para o grande bánh mì? Carne úmida. Distribuição adequada. Umidade geral. E é simplesmente um bom pão com uma crosta fina e técnica de estratificação estratégica para o máximo de ingredientes e distribuição eficiente. Esta receita foi realizada com um pão realmente fantástico feito por Leske's Bakery, um Bay Ridge, Brooklyn, original desde 1961, e comprado em Chubby Mary's, uma nova lanchonete favorita da Alcachofra Basileia tripulação no East Village de Nova York. Qual é o problema do pão? Você não precisa ir ao Leske's ou ao Chubby Mary's (embora você pudesse fazer muito pior), mas um pão bem leve e arejado que esteja crocante por fora e ainda úmido e arejado por dentro será a chave. (A propósito, o Leske's também seria ótimo para um po'boy.)

Clique aqui para ver 7 receitas fáceis de Sriracha.

Ingredientes

  • 1 cenoura grande, cortada em juliana em uma mandolina ou cortada em fatias finas
  • 1 daikon, cortado em juliana em uma mandolina ou fatiado em fatias finas
  • 2 vinagre de vinho branco
  • 6 colheres de sopa de Sriracha
  • 3 colheres de sopa de molho ponzu
  • Suco de 1 limão
  • 4 coxas de frango desossadas
  • 3 colheres de sopa de maionese, de preferência Kewpie
  • 1 baguete
  • 1/2 pepino, descascado e cortado em fatias finas no sentido do comprimento, de preferência em uma mandolina
  • 8 colheres de sopa de patê
  • Punhado de coentro, com caule

FRANGO / PATO / CODORNIZ

Mingau de arroz vietnamita ou chao, como todos os alimentos gloopy, é normalmente feito para alguém que está doente, alguém que não consegue mastigar (nossos idosos) ou alguém que está aprendendo a comer alimentos sólidos (nossos bebês). Outras vezes, simplesmente preparo para aquecer a barriga em um dia frio de inverno ou para saborear algo simples e delicioso. Esta receita é uma versão mais simples atualizada de uma receita postada anteriormente.

Esta receita de frango frito é a minha escolha para satisfazer rapidamente a família sem que eu passe muito tempo na cozinha. Esta receita usa apenas dois ingredientes na marinada e frita com uma mistura de massa de frango frito, tornando-a rápida e fácil. Use isso como uma receita base para todos os seus desejos de frango frito. Quer mais sabor? Basta adicioná-los à marinada. As possibilidades de sabor são infinitas.

Esta receita de frango cozido no vapor é ótima para quando você tem uma abundância de coentro vietnamita crescido (rau ram) no jardim. É uma receita de frango inteiro com um aroma incrível de uma das melhores ervas vietnamitas. Cole-o no vaporizador por 45 minutos e sirva com um molho simples de limão, sal e pimenta.

Frango com cinco especiarias, doce e saboroso, esta é a minha receita de frango para forno. É rápido, delicioso e, como é cozido no forno, posso cozinhar todo o frango de uma vez com pouca ou nenhuma bagunça. Pelo menos não visível bagunça. Você também pode colocar esses bebês na grelha no verão para obter aquele sabor defumado.

Aqui está uma versão vietnamita de frango com limão que certamente irá deliciar. Ga Nuong La Chanh é frango grelhado ou assado marinado com capim-limão, alho, chalotas e folhas de limão e levemente temperado com caldo de frango, sal e açúcar. Também está incluído um molho picante de limão rápido e fácil para completar o prato.

Procurando um prato para levar para uma festa com pouco barulho? Experimente esta receita incrivelmente saborosa de frango frito com cinco especiarias. Preparações simples. Cozimento rápido e degustação incrível. Faça isso e seja adorado por muitos.

O frango assado vietnamita (Ga Roti) é tenro e saboroso, frango marinado com soja, geralmente servido com arroz cozido no vapor, alface, daikon e cenoura em conserva, tomate fatiado e pepino.

Procurando por comida de cerveja ou simplesmente boa comida vietnamita que seja rápida de preparar? Não procure mais do que frango cozido vietnamita com coentro (Ga Hap Rau Ram). É a comida perfeita para compartilhar entre amigos enquanto bebe cerveja, ou no meu caso, um bom copo de água com gás. Este frango cozido no vapor é ligeiramente temperado e depois cozido no vapor com muito coentro vietnamita (rau ram). Também é servido com bastante coentro fresco e molho de limão com sal e pimenta ao lado.

Molho De Peixe Asas De Frango. Você vê isso em todos os menus de restaurantes vietnamitas. É asa de frango frito com uma crosta externa fina, jogado em um caldo de peixe doce. Para aqueles que estão absolutamente apavorados com o cheiro da morte vindo de uma garrafa de molho de peixe, esta é a receita perfeita para superar esse medo e entrar no mundo mágico da culinária vietnamita e do sudeste asiático.

Um dos meus pratos vietnamitas favoritos é frango com gengibre ou Ga Kho Gung. É um prato simples com pedaços pequenos de frango, refogados e caramelizados em uma panela de barro com gengibre, alho, chalotas e molho de peixe. É normalmente servido em estilo familiar com arroz cozido no vapor e um prato de vegetais.

Esta receita é uma atualização do meu popular frango assado vietnamita ao estilo delicatessen. Simplifiquei a receita para usar menos ingredientes, mas manter o mesmo ótimo sabor. Esta receita modificada utiliza apenas itens de despensa, por isso é rápido para misturar. Todos os ingredientes para a marinada podem ser encontrados na sua típica despensa asiática.

Se você já foi a um restaurante vietnamita / chinês, provavelmente experimentou o frango com sal e pimenta e se apaixonou por ele. Quem não gostaria? É frango frito crocante coberto com uma mistura de sal e pimenta aparentemente enfadonha, mas saborosa.

Cada país tem seu próprio curry, mas eu, um vietnamita de pleno direito, não sou preconceituoso em absoluto quando digo que o curry vietnamita é o melhor que existe. Não é muito picante em especiarias. Não é tão aromático que é avassalador e não é muito espesso. É simplesmente uma tigela quente e deliciosa de frango tenro em um rico curry cozido com batatas. Servido sobre arroz branco cozido no vapor ou como molho para baguetes torradas, é a refeição perfeita para esses dias frios de inverno.

Pés de frango assados ​​no estilo Dim Sum são uma maneira inteligente de transformar a parte menos desejável de um pássaro em algo delicioso. Se você é novo no Dim Sum, pés de frango cozidos no vapor, também conhecidos como Phoenix Talons ou Phoenix Claws, é uma das muitas ofertas clássicas de Dim Sum. Se você não reconhecer pés de frango no menu Dim Sum, basta dizer Feng Zhao para as simpáticas senhoras do carrinho e você será servido com uma pequena tigela de bondade de aves de cartilagem mastigável.

O frango do General Tso (também conhecido como frango do General Tao ou Tsao) é um icônico frango frito coberto com molho espesso e doce para viagem. É praticamente servido em todos os restaurantes chineses para viagem aqui nos Estados Unidos, mas você não o encontrará em nenhum lugar da China. Este prato foi feito especificamente para o paladar ocidental.

Uma das minhas refeições favoritas em família é à base de frango. Um frango inteiro pode ser facilmente transformado em dois pratos. Minha sopa favorita no outono é a sopa de abóbora Kabocha com frango (Canh Ga Nau Bi Do). O resto do frango é caramelizado / refogado com muito gengibre em um prato que chamamos de Ga Kho Gung.

Para minha receita de frango com mel Sriracha abaixo, gosto de usar asas ou tambores. As porções pequenas das delícias das aves são ótimas para entreter. Para este aperitivo de fusão vietnamita-americana, baseio-o em uma receita vietnamita mais tradicional. Eu uso uma marinada tradicional vietnamita com cinco especiarias como base. Em seguida, escovo as asas com a mistura de Honey Sriracha no final do cozimento para destacar o molho sexy. O resultado foi repleto de sabor, e eu realmente amo aquele esmalte doce e picante. Receita abaixo. Feliz comer!

Quando estava grávida de minha filha, tive o apetite de um milhão de elefantes. Eu me deliciei com toda a minha comida favorita. Você não pode terminar isso? Deixe-me ajudá-lo. Na época, eu trabalhava perto de Oakland Chinatown. Isso significava muitos sanduíches vietnamitas baratos e satisfatórios (Bánh Mì). A minha grávida não pediu apenas um sanduíche. Eu normalmente pedia dois e ambos eram facilmente terminados em um assento. Depois que eu terminasse, eu pediria outro, como um lanche, para minha exaustiva caminhada de 15 minutos de volta ao escritório.

Meu favorito Bánh Mì? Foi sem dúvida o sanduíche de frango assado (Bánh Mì Gà Nướng). Oh, como eu te amo.


  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de vinagre de arroz
  • ⅔ xícara de açúcar granulado
  • 1 ¼ xícara de cenouras palito de fósforo
  • 1 xícara de pepino inglês com casca e fatiado em fatias finas
  • ¼ xícara de maionese
  • 1 ½ colher de sopa de suco de limão
  • 1 ¼ colher de chá de molho de peixe
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • 1 baguete (16 onças), cortada em 4 porções
  • 10 onças de frango cozido
  • 1 xícara de raminhos de coentro
  • ¼ xícara de pimenta jalapeño com sementes em fatias finas (opcional)

Combine água, vinagre e açúcar em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo alto. Adicione as cenouras e cozinhe o pepino por 1 minuto. Deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos. Ralo.

Misture a maionese, o suco de limão, o molho de peixe e a pimenta em uma tigela pequena. Leve à geladeira até a hora de usar.

Divida as porções da baguete horizontalmente. Esvazie as partes superior e inferior, deixando uma borda de 1/2 polegada. Espalhe a mistura de maionese nas metades superiores. Coloque o frango em camadas, a mistura de cenoura e o coentro nas metades de baixo. Cubra com jalape & ntildeo, se desejar.


Para mais inteligência

  • Adoramos o sabor forte que o daikon acrescenta ao prato, mas se você apenas quiser mantê-lo realmente simples, use apenas cenouras. Seu sabor será igualmente bom e você não terá que se preocupar em usar o daikon. Se você sobrar vegetais ralados, use-os em uma tigela de aletria de camarão ou salada de frango assado na Ásia.
  • Molhos adicionam muito sabor a qualquer refeição, e usamos dois tipos diferentes nesta receita. Estaremos cobrindo molhos em nossa série Como maximizar o sabor em breve, então certifique-se de verificar isso para aprender tudo sobre como fazer refeições saborosas e saborosas.
  • Incluímos os métodos de grelha e fogão para cozinhar o frango em nossa receita abaixo, para que você possa voltar a esta receita em qualquer época do ano.

Vietnamita Bánh Mì & # 8211 Filé de Porco Marinado, Legumes em Conserva e Sriracha Mayo na Baguette

Para aqueles que amam deliciosos sabores vietnamitas frescos e perfumados, este é um verdadeiro vencedor. Melhor sanduíche da terra, é descaradamente bom. Este é um alimento de rua básico no Vietnã. Os franceses introduziram a baguete durante seu período colonial, então o Vietnã encontra a França em uma mordida!

  • 3 dentes de alho - descascados e picados
  • Pedaço de gengibre de 2,5 cm - descascado e picado
  • ½ xícara de folhas de coentro fresco, caules e raízes
  • 1,5 colher de sopa. molho teriyaki
  • ½ colher de sopa. molho de peixe
  • 1 limão - raspas e suco (use um pequeno limão se o limão não estiver disponível)


Para os legumes em conserva:

  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 pequena pimenta tailandesa vermelha em fatias finas e # 8211 opcional
  • ½ pepino, finamente cortado - (cortado em pedaços longos e finos no estilo palito de fósforo)
  • 1 cenoura, finamente cortada

Para a maionese vietnamita:

  • 3 colheres de sopa. maionese - qualquer tipo que você tenha na geladeira
  • 1 Colher de Sopa. molho de ostra ou hoisin
  • 1-2 tsps. molho sriracha

  • Misture o alho, o gengibre, os talos de coentro e as folhas
  • Adicione as raspas e o suco de limão
  • Adicione o molho teriyaki e o molho de peixe e misture
  • Coloque a carne de porco em uma tigela e misture na marinada, deixe marinar por 10 & # 8211 30 minutos ou cubra na geladeira durante a noite
  • Em uma tigela, misture o sal, o açúcar e o vinagre de arroz. Adicione a pimenta, pepino e cenoura e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou na geladeira durante a noite.
  • Misture os ingredientes da maionese e reserve.
  • Cozinhe a carne de porco em lotes em fogo alto
  • Para montar os sanduíches, corte a baguete e espalhe a maionese nos dois lados
  • Adicione a carne de porco cozida, legumes em conserva escorridos e recheio com folhas de coentro e polvilhe sobre a cebola roxa
  • Você pode regar um pouco do molho marinado quente por cima, uma vez montado

Resumo da receita

  • 1/2 xícara de molho de peixe asiático
  • 3 chalotas pequenas, picadas
  • 1/4 xícara de molho de soja leve
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 1/2 colher de chá de missô vermelho
  • 1/2 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
  • 1 chile de pássaro tailandês, picado
  • 4 peitos de frango de 150 ml, com pele e sem ossos
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de vinagre branco destilado
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 cenoura pequena, juliana
  • Óleo de canola, para engraxar
  • Quatro rolos de sanduíche macios de 15 cm de comprimento, divididos no sentido do comprimento
  • 1/4 xícara de maionese
  • 1/2 pepino inglês, cortado em fatias finas no sentido do comprimento
  • 12 ramos de coentro
  • 2 jalape & ntildeos, em fatias finas

Em uma tigela grande, bata o molho de peixe, as chalotas, o molho de soja, o alho, o missô, a pimenta em pó e a pimenta. Adicione o frango e vire para revestir. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 4 horas.

Enquanto isso, em uma tigela, bata o açúcar com o vinagre e o sal até dissolver. Junte a cenoura e deixe repousar à temperatura ambiente até ficar ligeiramente em conserva, cerca de 30 minutos.

Acenda uma grelha e unte a grelha ou pré-aqueça uma assadeira. Retire o frango da marinada e grelhe em fogo moderado, virando de vez em quando, até que esteja ligeiramente carbonizado e cozido, 14 a 16 minutos. Transfira o frango para um prato e deixe descansar por 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Usando os dedos, retire um pouco do pão da parte interna dos pãezinhos. Torre os pãezinhos no forno por 6 minutos, até dourar. Deixe esfriar um pouco. Corte o frango em fatias finas. Divida 1 colher de sopa de maionese entre a parte superior e inferior de cada rolo e arrume as fatias de pepino e frango na parte inferior. Cubra com os raminhos de coentro, jalape & ntildeos e cenoura em conserva. Feche os sanduíches e sirva.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de vinagre branco
  • ¼ xícara) de açúcar
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • ¼ xícara de maionese light ou molho para salada
  • 1 colher de chá de molho de pimenta asiática (molho Sriracha)
  • ½ colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • ⅛ colher de chá de açúcar
  • 1 baguete de pão francês de 8 onças, dividida ao meio no sentido do comprimento
  • Carne de peito de um pequeno frango assado comprado (cerca de 240 gramas de carne de peito), pele descartada
  • ⅓ de um pepino longo sem sementes, cortado em lanças finas (cerca de 3 onças)
  • 1 pimenta jalapeño fresca, em fatias finas * (opcional)
  • ⅓ xícara de folhas de coentro frescas

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, 1/4 de xícara de açúcar e o sal e mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione as cenouras e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso, em outra tigela pequena, misture a maionese, o molho de pimenta asiática, o molho de soja e 1/8 de colher de chá de açúcar.

Coloque as metades da baguete, com os lados cortados para cima, na grade do forno leve ao forno por cerca de 5 minutos ou apenas até ficar quente e levemente crocante. Espalhe a mistura de maionese nos dois lados da baguete. Fatie o peito de frango e arrume as fatias nas metades da baguete. Escorra as cenouras, pressionando para escorrer o excesso de líquido e arrume-as sobre o frango. Cubra com pepino e, se desejar, pimenta malagueta. Polvilhe com folhas de coentro. Corte em quatro porções.

Como a pimenta do Chile contém óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles tanto quanto possível. Ao trabalhar com pimentas chile, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem nas pimentas, lave bem as mãos e as unhas com sabão e água morna.


Paleo Bánh Mì Bowls

Marinada de Frango com Capim Limão

2 colheres de chá de capim-limão liofilizado
2 dentes de alho picados
2 T de coco aminos (ou molho de soja)
1,5 t de molho de peixe (esta marca é paleo)
1 colher de óleo de gergelim torrado
1,5 lb de coxas de frango desossadas e sem pele

Salada de conserva rápida

2 xícaras de cenoura ralada ou juliana (use meio daikon / meia cenoura se tiver daikon disponível)
1/4 xícara de xarope de bordo
1/2 xícara de vinagre de arroz
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de água

Guarnições + Conjunto

1 cabeça grande de arroz de couve-flor
sriracha mayo (literalmente, basta colocar maionese e sriracha juntos para provar)
pepino fatiado
jalapeño, fatiado
coentro fresco picado
limão fresco
opcional, mas totalmente incentivado: patê de fígado de frango

Deixe marinar o frango por pelo menos 1 hora. Misture a salada de repolho e deixe-a pendurada / picles na geladeira por cerca de 30 minutos (mais tempo e ainda terá um gosto ótimo, mas pode perder um pouco de cor / brilho). Tudo bem marinado e em conserva? Agora é hora de cozinhar / comer! Pré-aqueça o forno a 425 F. Sal e pimenta o frango e coloque as coxas em uma assadeira. Asse (junto com o arroz da couve-flor) por 20-25 minutos (ou até que a temperatura interna seja 165 F). Deixe descansar, coberto, por cerca de 10 minutos antes de cortá-lo em tiras. O arroz com couve-flor pode ser cozido ao mesmo tempo que o frango (coloque-o na metade e fique de olho nele, já que normalmente é cozido a 400 F). Quando tudo sair do forno, monte sua tigela: cauli-arroz no fundo, coberto com frango, salada de cenoura em pickle rápido (escorrido), rodelas de pepino, rodelas de jalapeño, maionese sriracha, coentro fresco e um squeeze de limão. (E patê, se você planejou com antecedência.) COMA.


Este Banh Mi Crocante De Frango Vai Fazer De Você O Guru Do Sanduíche Que Você Sempre Quis Ser

O banh mi está rapidamente se tornando o sanduíche preferido de muitas pessoas. Existem tantas variações incríveis e as possibilidades são infinitamente deliciosas. Esta versão de frango crocante fica pronta em minutos depois de algum tempo marinada na geladeira & # x2014perfeita para curar esses desejos e garantidamente ajudará sua cozinha a se tornar a melhor lanchonete do bairro.

Banh Mi Crocante De Frango

Faz quatro sanduíches de 20 centímetros

  • 2 peitos de frango
  • 1/2 xícara de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de Sriracha
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho ralados

Legumes em Conserva

  • 2 cenouras grandes
  • 1 rabanete
  • 3 colheres de chá de sal marinho
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 xícara de vinagre de vinho de arroz
  • 1 xícara de água

Sriracha Mayo

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 ovos de codorna (ou galinha pequena / jovem)
  • Quatro rolos de baguete macios de 20 cm
  • 1 xícara de coentro
  • 2 pimentas verdes, finamente fatiadas

Corte os peitos de frango na contramão em tiras finas e coloque em uma tigela. Em um prato separado, misture o molho de peixe, o açúcar, o Sriracha, o suco de limão e o óleo de gergelim. Adicione o alho ralado e o gengibre e misture ao molho. Despeje o molho sobre o frango e misture bem. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por uma hora (de preferência durante a noite).

Cenouras Julienne e daikon em palitos de fósforo e coloque-os em uma tigela. Adicione sal e açúcar e massageie as cenouras e o daikon até que o açúcar e o sal desapareçam. Cubra com vinagre e água e mexa bem. Coloque em uma jarra grande, cubra e leve à geladeira por uma hora (ou durante a noite).

Em um prato pequeno, misture a maionese, a Sriracha e o suco de limão. Cubra e reserve.

Aqueça uma wok em fogo médio-alto. Adicione o óleo e aqueça por 30 segundos. Trabalhando em dois lotes, adicione o frango à wok e frite por 4 a 5 minutos, até que esteja cozido e crocante.

Reduza o fogo para médio e derreta a manteiga em uma frigideira grande. Frite os ovos até ficarem cozidos com facilidade.

Divida os pãezinhos e cubra os dois lados de cada um com 2 colheres de sopa de maionese Sriracha. Recheie cada rolo com um punhado de legumes em conserva, frango e alguns raminhos de coentro. Polvilhe com pimentas frescas e cubra com um ovo frito.


COMO VEGETAIS DE JULIENNE RAPIDAMENTE E FACILMENTE

Para cenouras e rabanetes em conserva, a maneira mais rápida e fácil de obter essas tiras de palito de fósforo é usar um descascador de juliana. Funciona muito bem e é um dos utensílios de cozinha mais usados ​​que tenho!

E se você nunca comprou rabanetes daikon antes, poderá encontrá-los na maioria dos supermercados. Parece uma longa cenoura branca, semelhante a um nabo. Se você não conseguir encontrá-los, pode usar rabanetes em fatias finas ou apenas usar as cenouras.


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