Novas receitas

Receita de Bolinhos de Shortbread de Limão

 Receita de Bolinhos de Shortbread de Limão

Receita de Bolinhos de Shortbread de Limão

Em uma recente viagem à Escócia, comi meu peso corporal em biscoitos amanteigados. A perfeição deste biscoito não reside num ingrediente secreto, mas sim em ingredientes de qualidade.

Esta receita de bolo de limão pega o sabor azedo e fresco dos limões e o contrasta lindamente com a riqueza da manteiga. Na variação da noz, as nozes adicionam um maravilhoso sabor a terra que acentuamos com o sal marinho.

É importante parar de misturar exatamente no momento em que a massa se aglomera. Isso evita que os cookies fiquem duros. Congelar a massa deixa os biscoitos mais quebradiços e os ajuda a manter a forma durante o cozimento. Não asse esses cookies. Eles devem ser castanhos dourados.

Ingredientes

  • 2/3 xícara de açúcar e mais para polvilhar
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão raladas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Usando um almofariz e um pilão ou um moedor de especiarias limpo, triture o açúcar e as raspas.

Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, misture a farinha, a manteiga, o sal e o bicarbonato de sódio e bata em velocidade baixa até que fique semelhante a fubá. Adicione o açúcar de limão, o creme de leite e a baunilha e bata até formar uma massa.

Se a massa estiver macia, embrulhe-a bem em plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Caso contrário, abra a massa com ½ polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 6 por 4 polegadas. Usando uma régua, alinhe as bordas o máximo possível. Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em quadrados de 2,5 cm. Coloque-os 5 cm de distância em uma assadeira forrada de pergaminho. Polvilhe levemente com açúcar.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Asse os biscoitos direto do freezer até que estejam dourados, cerca de 10 a 12 minutos. Remova para uma gradinha para esfriar. Armazene em recipientes herméticos por até 2 semanas.