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Pimentas recheadas assadas e salada de cuscuz marroquina com cebola caramelizada e hortelã

Pimentas recheadas assadas e salada de cuscuz marroquina com cebola caramelizada e hortelã

Hidrate as passas em água quente.

Com a ajuda de um processador de alimentos, misture e triture as amêndoas, o pão ralado, o queijo e um pouco de azeite.

Recheie os pimentões com uma colher de sopa da mistura e coloque em uma panela untada com óleo. Polvilhe o resto do recheio por cima e polvilhe com suco de limão. Asse no forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.

Hidrate o cuscuz em água quente com sal e um pouco de azeite.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo baixo. Adicione a cebola, o mel e o Ras-el-hanout e deixe por 10 minutos, mexendo sempre, tomando cuidado para não queimar.

Coloque os tomates cereja em uma grelha quente e cozinhe por todos os lados até ficarem macios.

Adicione a manteiga ao cuscuz, depois o suco de limão, as amêndoas, a hortelã, a salsa, o alho, o sal, a pimenta e a cebola caramelizada.

Divida o cuscuz em pratos, coloque uma pimenta assada por cima e os tomates à volta.



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