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Receita de bolo de cabeça para baixo de abacaxi

Receita de bolo de cabeça para baixo de abacaxi

Bolo de abacaxi ao contrário

Os bolos invertidos datam do final de 1800, quando os cozinheiros usavam frigideiras para fazer bolos porque os fornos ainda não eram confiáveis. Mas o bolo de abacaxi de cabeça para baixo apareceu pela primeira vez na década de 1920, quando Jim Dole, fundador da Hawaiian Pineapple Company, começou a enlatar 95% de sua colheita. Quando a empresa realizou um concurso de culinária com abacaxi em 1926, mais de 2.500 inscrições foram para bolo de abacaxi de cabeça para baixo.

Novas ferramentas culinárias também fizeram seu caminho nos livros de receitas. Roberta Ames, autora de O livro de receitas completo para frigideiras elétricas deu um aceno de cabeça para Reynolds Wrap em sua receita de bolo de abacaxi de cabeça para baixo quando escreveu: “A Reynolds Home Economic Staff sugeriu o uso de papel alumínio em bolo de cabeça para baixo. Este método funciona perfeitamente, e o bolo é mais fácil de remover do que se cozido direto na assadeira. ” Ele realmente funciona muito bem, e esta adaptação do bolo de abacaxi de cabeça para baixo de Ames inclui esta dica útil.

Clique aqui para ver uma refeição inspirada em 'Mad Men'.

Ingredientes

Para a cobertura

  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 xícaras de açúcar mascavo
  • 7 -8 fatias de abacaxi em lata, xarope reservado
  • Cerejas de Maraschino, para enfeitar
  • Metades de noz-pecã, para enfeitar

Para o bolo

  • 10 colheres de sopa de manteiga
  • 1 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de leitelho
  • 1/4 xícara de xarope da lata de abacaxi
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Porções 10

Calorias por dose 456

Equivalente de folato (total) 81µg 20%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,5%


Resumo da receita

  • 4 ovos
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 lata de abacaxi fatiado
  • 10 cerejas marasquino, divididas pela metade
  • 1 xícara de farinha de bolo peneirada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Em uma frigideira pesada de 25 centímetros com cabo resistente ao calor (eu uso uma frigideira de ferro fundido), derreta 1/2 xícara de manteiga em fogo bem baixo. Retire do fogo e polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a panela. Arrume as fatias de abacaxi para cobrir o fundo da frigideira. Distribua as cerejas em volta do abacaxi reservado.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.

Separe os ovos em duas tigelas. Em uma tigela grande, bata as claras até formar picos suaves. Adicione o açúcar granulado aos poucos, batendo bem a cada adição. Bata até formar picos de rigidez média. Em uma tigela pequena, bata as gemas em alta velocidade até ficarem bem espessas e amarelas. Com um batedor de arame ou raspador de borracha, usando um movimento superior e inferior, dobre delicadamente as gemas e a mistura de farinha nas claras até misturar bem. Junte 1 colher de sopa de manteiga derretida ou margarina e extrato de amêndoa. Espalhe a massa uniformemente sobre o abacaxi na frigideira.

Asse até que a superfície salte para trás quando pressionada suavemente com a ponta do dedo e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 a 35 minutos. Afrouxe as pontas do bolo com uma faca de mesa. Deixe o bolo esfriar por 5 minutos antes de invertê-lo no prato de servir.


Bolo de abacaxi ao contrário

& quotAqui está outra entrada ligeiramente peculiar da tradição americana, bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Tenho uma certa afeição por abacaxi em lata por motivos nostálgicos, mas usamos abacaxi fresco aqui para uma sobremesa mais elegante. Novamente, pense nisso como um modelo geral que você pode usar para frutas diferentes, e todos eles funcionam maravilhosamente bem. Fazemos o que chamamos de & ldquopan schmear & rdquo de manteiga e açúcar mascavo, cobrimos com a fruta e despejamos a massa do bolo por cima. A receita faz mais schmear do que você precisa, mas é difícil fazer menos. Ele ficará por algumas semanas na geladeira, pronto quando você quiser fazer outro bolo, ou pode ser congelado. & Quot & ndashThomas Keller

Ingredientes

Pan Schmear:

  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 1/2 colheres de sopa de mel
  • 1/2 colher de chá de rum escuro
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • Sal kosher
  • 1 abacaxi dourado (extra-doce)
  • 1 1/3 xícaras de farinha para bolo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de leite

Método

Para fazer o schmear da assadeira: na tigela grande da batedeira com a pá, misture a manteiga, o mel, o rum, o açúcar mascavo e a baunilha e bata até ficar homogêneo e bem misturado. Espalhe 1/2 xícara de schmear sobre o fundo de uma forma de bolo de silicone de 23 cm. Polvilhe levemente com sal. (O schmear restante pode ser refrigerado por até 2 semanas ou congelado por até 1 mês até atingir a temperatura ambiente antes de usar.)

Corte a parte superior e inferior do abacaxi e retire a casca. Corte o abacaxi longitudinalmente em quartos e retire o caroço de cada seção. Corte cada pedaço transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Começando pelo perímetro da frigideira, faça um anel sobreposto de fatias de abacaxi com o lado curvo voltado para fora. Faça um segundo anel dentro do primeiro, sobrepondo as fatias na direção oposta, trabalhando em direção ao centro da forma. Reserve o abacaxi extra para outro uso.

Para fazer o bolo: peneire a farinha e o fermento juntos e reserve.

Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira com a raquete e bata em velocidade baixa para incorporar, depois bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro, parando para raspar as laterais conforme necessário. Misture a baunilha. Junte os ovos um a um, batendo até incorporar o primeiro antes de adicionar o segundo e raspar as laterais conforme necessário. Junte o leite e bata. Adicione a mistura de farinha em 3 porções, batendo apenas até incorporar.

Despeje a massa na assadeira e espalhe sobre o abacaxi. Asse por 15 minutos. Gire a forma para dourar uniformemente e asse por mais 20 a 25 minutos, até que um provador de bolo ou um espeto de madeira inserido no centro do bolo saia limpo. Resfrie o bolo na assadeira em uma gradinha por 20 a 30 minutos.

Passe uma faca nas bordas do bolo, inverta-o em uma travessa e sirva quente. (As sobras do bolo podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até 2 dias.)


Receita de bolo de cabeça para baixo de abacaxi

Faça esta sobremesa clássica enxuta! Um sabor rico de caramelo amanteigado combinado com abacaxi leva este bolo a um lugar totalmente novo. Este bolo é feito com Truvia & reg Sweet Complete ® Adoçante Granulado Multifuncional e tem 28% menos calorias * e 65% menos açúcar * por porção do que a versão adoçada com açúcar. Rende 8 porções.

Ingredientes

7 fatias de abacaxi fresco, escorrido, seco com toalha

7 cerejas marasquino, escorridas, secas com toalha, sem caules

2 colheres de sopa de flocos de purê instantâneo de batata

Instruções

Em uma forma de bolo redonda de 20 centímetros, derreta a manteiga em um forno quente por 1-2 minutos.

Polvilhe Truvia & reg Sweet Complete ® adoçante multiuso granulado uniformemente sobre a manteiga derretida.

Disponha as fatias de abacaxi sobre Truvia & reg Sweet Complete ® Adoçante multiuso granulado.

Coloque a cereja no centro de cada fatia de abacaxi.

Combine os ingredientes secos em uma tigela grande e misture.

Adicione a manteiga aos ingredientes secos e bata em velocidade baixa por 1–2 minutos.

Adicione 1 ovo, misture por 30 segundos em velocidade baixa e 1 minuto em velocidade média. Raspe a tigela e repita com os outros ovos até ficar bem misturado.

Lentamente, adicione o leite e a baunilha, misture por 1 minuto em velocidade baixa e 1 minuto em velocidade média.

Asse por 35-40 minutos até o ponto em que um palito saia limpo.

Imediatamente coloque um prato de servir resistente ao calor de cabeça para baixo sobre a frigideira, vire o prato e vire a frigideira.

Deixe a fôrma sobre o bolo por alguns minutos para que a mistura de Truvia e reg regue sobre a fôrma e remova o bolo.

Guarde as sobras em um recipiente lacrado.

* Este bolo tem 180 calorias e 11 gramas de açúcar por porção, em comparação com 250 calorias e 32 gramas de açúcar por porção na versão completa com açúcar. Consulte a tabela nutricional para obter informações adicionais.

** Lembre-se de lavar as mãos, utensílios, equipamentos e superfícies de trabalho com água quente e sabão antes e depois de entrarem em contato com o ovo cru.

Truvia & reg Sweet Complete ® Adoçante multiuso granulado contém fibra de raiz de chicória. Esta receita contém 6 gramas de fibra alimentar por porção.


Resumo da receita

  • 1 1/3 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de cártamo ou outro óleo de sabor neutro
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 ovo grande
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal (1/2 palito)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 7 fatias de abacaxi fresco (cada uma com 1/4 de polegada de espessura e 3 polegadas de diâmetro)
  • 1/4 xícara de nozes
  • Cerejas Maraschino, para enfeitar (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a farinha, o açúcar granulado, o fermento e o sal. Adicione o óleo e bata o leite em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Junte o ovo e a baunilha até incorporar bem.

Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros, de preferência de ferro fundido, em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, até ficar umedecido. Retire do fogo e arrume o abacaxi e as pecãs por cima. Despeje a massa uniformemente por cima e alise com uma espátula.

Asse até que um testador inserido no centro saia limpo, 45 a 50 minutos. Deixe esfriar na fôrma por 10 minutos. Passe uma faca pela borda do bolo e, com cuidado, inverta-o em uma travessa. Sirva quente ou em temperatura ambiente, enfeitado com cerejas, se desejar.


Bolo de abacaxi ao contrário

Este bolo clássico, com sua cobertura úmida e saborosa de anéis de abacaxi e cerejas (nozes opcional), é o favorito dos americanos há pelo menos 90 anos. Tornou-se popular depois que um engenheiro da Dole do início do século 20 inventou uma máquina que cortaria o produto de assinatura da empresa - abacaxi - em anéis perfeitos - a primeira receita apareceu na imprensa em 1923.

Esta receita em particular, assada em uma fôrma redonda de 9 ", faz uma fina camada de bolo coberta com anéis de abacaxi perfeitamente espaçados. Assar em uma fôrma de 8" resultaria em um bolo mais alto, mas os anéis estariam agrupados. De qualquer forma, o bolo é amanteigado, açucarado e MUITO saboroso.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo claro, bem embalado
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de gengibre
  • 20 onças de lata de anéis de abacaxi no suco, escorrido
  • cerejas vermelhas cristalizadas ou cerejas marasquino
  • pecãs ou nozes, metades ou cubos opcionais
  • 3 colheres de sopa (43g) de manteiga, em temperatura ambiente, pelo menos 65 °
  • 3/4 xícara (149g) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de sabor de coco, opcional
  • 1 1/3 xícaras (159g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/2 xícara (113g) de leite, em temperatura ambiente

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte levemente uma forma de bolo redonda de 9 ".

Para fazer a cobertura: Derreta a manteiga e misture com o açúcar mascavo, a canela e o gengibre. Coloque a mistura na assadeira preparada.

Coloque os anéis de abacaxi sobre a mistura de açúcar mascavo. Coloque uma cereja no centro de cada anel. Se você estiver usando nozes, espalhe-as nos espaços vazios.

Para fazer o bolo: Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo.

Junte o ovo, depois o sal, o fermento, a baunilha e o coco.

Adicione a farinha alternadamente com o leite, mexendo em velocidade média e começando e terminando com a farinha. Assim que adicionar a última farinha, misture rapidamente, apenas até ficar homogêneo.

Coloque a massa espessa na assadeira preparada, espalhando-a nas bordas da assadeira. Pode não cobrir totalmente o abacaxi, está tudo bem.

Asse o bolo por 30 a 35 minutos, até que um palito ou testador de bolo inserido no centro saia limpo.

Retire o bolo do forno, espere 3 minutos e vire a assadeira em um prato de servir. Aguarde 30 segundos e, em seguida, levante a frigideira. Se alguma coisa grudar na assadeira, basta retirá-la e colocá-la de volta no bolo.


Receita e história do bolo de cabeça para baixo do abacaxi

História: De acordo com a maioria dos historiadores, o final do século 19 foi quando o termo “bolo de cabeça para baixo” começou a aparecer. Até então, esse tipo de bolo era conhecido como bolos de frigideira. Isso porque os fornos nem sempre foram comuns ou confiáveis, os bolos para frigideiras nasceram da praticidade. Os bolos eram feitos nas populares frigideiras de ferro fundido em cima do fogão. Inverter um bolo para revelar uma cobertura era muito popular já na Idade Média. Os primeiros bolos de cabeça para baixo nem eram feitos com abacaxi, mas com frutas da estação, como maçãs e cerejas, já que o abacaxi em lata ainda não havia sido inventado . A fabricação de abacaxi em lata não começou até 1901, quando Jim Dole estabeleceu a Hawaiian Pineapple Company (agora Dole Company) e começou a produzir e comercializar grandes quantidades de abacaxi em lata.

Em 1925, a Hawaiian Pineapple Company patrocinou um concurso de receitas de abacaxi com juízes da Fannie Farmer’s School, Good Housekeeping e McCall’s Magazine no painel de jurados. Diz-se que 2.500 das 60.000 inscrições foram receitas de bolo de abacaxi de cabeça para baixo. A empresa decidiu publicar um anúncio sobre a enxurrada de receitas de bolo de abacaxi de cabeça para baixo que havia recebido, e a popularidade do bolo aumentou!


Deliciosas receitas de bolo de cabeça para baixo com abacaxi que você deve experimentar

Você não pode errar com um clássico Bolo de Abacaxi de Abacaxi para sobremesa, mas você sabia que existem dezenas de variações diferentes da receita tradicional disponível? Hoje eu compilei uma divertida seleção de 25 receitas diferentes, incorporando vários ingredientes e atendendo a uma ampla variedade de necessidades dietéticas. Continue lendo para descobrir novas maneiras de servir esta sobremesa que agrada a todos que você vai adorar assar durante os próximos meses de primavera e verão!

1. Bolo Frigideira De Cabeça Para Baixo De Abacaxi

Cookie Dough and Forno Mitt nos mostra como fazer esta deliciosa receita de frigideira que usa uma frigideira de ferro fundido para criar seu clássico bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Você vai desfrutar de uma receita tradicional que cria uma enorme sobremesa de 25 centímetros que é ideal para festas e reuniões familiares. Com apenas vinte minutos de tempo de preparação necessários e cinquenta minutos para cozinhar, é uma sobremesa descomplicada que fará com que todos em sua família lhe peçam para fazer esta guloseima repetidamente.

2. Bolo de cabeça para baixo de abacaxi em frasco de pedreiro

Para uma porção individual úmida de bolo, você não vai querer perder esta receita da Totally the Bomb, que usa potes de pedreiro para segurar seu bolo. Para obter o sabor do bolo tradicional, você vai querer adicionar uma colher de chá de açúcar mascavo no fundo de cada pote em cima da cereja. Então, depois de tirar os bolinhos do pote, você vai gostar da cobertura xaroposa pela qual este bolo é tão conhecido.

3. Cheesecake de cabeça para baixo com abacaxi

Esta receita da Restless Chipotle combina duas das minhas sobremesas favoritas em uma receita de cheesecake e bolo de abacaxi de cabeça para baixo. O cheesecake é ligeiramente aromatizado com abacaxi e coberto com xarope de rum, abacaxi, cerejas e nozes. Para o toque final, você usará uma tocha de encanador para brulee a cobertura desta sobremesa única.

4. Bolo de cabeça para baixo de abacaxi de mirtilo

Este bolo de abacaxi de mirtilo de cabeça para baixo cria um toque sazonal na sobremesa clássica. Você simplesmente substituirá suas cerejas marasquino por mirtilos para uma versão deste bolo que você pode achar que tem um gosto ainda melhor do que o original. Esta receita de Dinner at the Zoo cria um bolo grosso de camada única que com certeza será apreciado por toda a família neste verão.

5. Cupcakes de abacaxi de cabeça para baixo

Todas as receitas compartilham esta receita simples de cupcake que transforma seu bolo favorito em pequenas porções individuais. São uma ótima opção de transporte para uma festa de aniversário ou reunião de família, e você pode fazer quantas precisar para compartilhar com todos. Cada bolo ainda terá sua própria porção de abacaxi e cereja para experimentar todos os sabores do prato completo.

6. Cheesecake de Abacaxi de Cabeça para Baixo - Receita de Fábrica de Cheesecake Copycat

Se você já experimentou este cheesecake na Cheesecake Factory local, você saberá como ele é delicioso de dar água na boca. This Silly Girl’s Kitchen mostra-nos como esta receita é fácil de recriar em casa. Você vai desfrutar de duas camadas de bolo de abacaxi de cabeça para baixo, que são recheadas com cheesecake de abacaxi para uma sobremesa decadente que seria ótima para um aniversário ou ocasião especial.

7. Mini mordidas de abacaxi de cabeça para baixo

O Midlife Healthy Living compartilha essas adoráveis ​​mini sobremesas que são ótimas para refeições em família e celebrações de feriados. Mini porções são ideais para crianças e adolescentes, e cada mordida nesses bolinhos ainda conterá os sabores clássicos de um grande bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Você precisará de um tempo mínimo para preparar esses bolos pequenos e pode usar uma mistura de bolo amarelo como base para economizar ainda mais tempo e esforço.

8. Cupcakes de cabeça para baixo com farinha de coco e abacaxi

Para uma receita sem laticínios, sem glúten e sem açúcar refinado, dê uma olhada neste bolo de abacaxi de cabeça para baixo de Confessions of a Fit Foodie. Ele usa farinha de coco e farinha de amêndoa na mistura para criar uma mini sobremesa que pode satisfazer uma ampla variedade de necessidades dietéticas. É a sobremesa perfeita para terminar um churrasco de verão!

9. Smoothie de bolo de cabeça para baixo de abacaxi

Você já pensou em transformar sua sobremesa em um smoothie? The Dirty Floor Diaries pegou nossos ingredientes de bolo favoritos e criou este delicioso smoothie que é refrescante e satisfatório em um dia quente de verão. Embalado com ingredientes saudáveis, como nozes de macadâmia, abacaxi e amêndoa ou leite de coco, é uma guloseima deliciosa que toda a família vai adorar sem a culpa associada a comer bolo!

10. Bolos de cabeça para baixo com abacaxi picante

Experimente esta receita apimentada da Hezzi-D's Books and Cooks se quiser misturar um pouco as coisas com sua receita de bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Tudo que você precisa para obter o sabor picante adicionado a este prato é simplesmente adicionar um pouco de molho de Tabasco à receita! Embora possa parecer uma combinação estranha, você vai adorar o calor esfumaçado adicional assim que provar esta sobremesa.

11. Cupcakes de cabeça para baixo de abacaxi com canela

Para uma pequena mordida na sobremesa para aqueles dias em que você se sente entupido de seu prato principal, experimente esta receita de Naves espaciais e raios laser. Estes mini bolos usam canela e açúcar mascavo para fazer o complemento perfeito para qualquer festa familiar. Se você adora o sabor do abacaxi e não se cansa dele, considere substituir o leite pelo suco de abacaxi para obter um sabor extra.

12. Mordidas de bolo de cabeça para baixo de abacaxi de cereja

A Rural Mom oferece esses divertidos minibolos que são perfeitos para um deleite depois da escola para seus filhos. Esta é uma receita rápida e fácil de seguir e usa ingredientes mínimos. As crianças também adorariam fazer isso com você nas férias de verão, e você usará uma caixa de mistura de bolo amarela para manter as coisas ainda mais simples. A mistura de cerejas e abacaxis dá um toque saboroso à cobertura desses bolos, e eles com certeza serão apreciados por qualquer pessoa que os provar.

13. Bolo De Cabeça Para Baixo Ole Smoky Moonshine Abacaxi

Para uma sobremesa adulta para o seu próximo jantar com amigos, experimente esta receita do Musings Random de Nicki, que incorpora Ole Smoky Moonshine no prato. Você vai começar tirando o abacaxi da lata e depois mergulhando-o na aguardente de abacaxi por até oito horas para absorver o máximo de sabor possível. É uma ótima receita para experimentar durante as férias e vai impressionar qualquer um dos seus amigos ou familiares que a tentarem!

14. Bolo de cabeça para baixo de mini abacaxi

Essas mini sobremesas da Giggles Galore farão sucesso na sua próxima festa de aniversário. Para obter melhores resultados, use moldes de anéis para sobremesas para ajudar a preparar e assar essas porções individuais. No entanto, se você não tiver, você pode usar apenas latas de cupcake simples. Estas sobremesas ficarão absolutamente deslumbrantes na sua mesa de jantar e, como você apenas usará uma caixa de mistura para bolo para prepará-las, elas exigem o mínimo de habilidade ou esforço na cozinha.

15. Bolo Invertido de Abacaxi Caramelo Salgado

Red Cottage Chronicles adiciona um dos meus molhos favoritos a este bolo, dando-lhe um acabamento luxuoso. Você vai fazer uma cobertura caseira de caramelo com rum, açúcar mascavo e manteiga, que combina perfeitamente com os anéis de abacaxi bem organizados. É um bolo atraente que seria uma ótima peça central para qualquer festa.

16. Bolo de cabeça para baixo de abacaxi grelhado sem glúten

Simply Gluten Free compartilha esta receita fácil de seguir que permite que você faça esta sobremesa adequada para qualquer pessoa em uma dieta sem glúten. Você vai usar farinha sem glúten em vez da farinha normal e, em seguida, optar por abacaxi enlatado com suco em vez de xarope pesado. Esta receita também incentiva você a usar manteiga, ovos e açúcares orgânicos, mas você pode usar apenas o que tiver em sua despensa. Se você está atendendo a alguém em uma dieta sem laticínios, simplesmente use um substituto da manteiga não lácteo em vez da manteiga comum.

17. Bolo de cabeça para baixo de frigideira de ferro fundido de abacaxi

Esta é uma das melhores receitas clássicas de bolo de cabeça para baixo de abacaxi, graças ao Duke Manor Farm. Sua frigideira de ferro fundido é ideal para cozinhar esta sobremesa e permite que você coloque abacaxi em camadas ao redor do bolo para uma sobremesa esteticamente agradável. Depois de cozido, certifique-se de deixá-lo por cinco minutos para definir antes de virá-lo para servir.

18. Cobbler de cabeça para baixo delicioso de abacaxi fácil

Para um novo toque na sua sobremesa favorita, experimente este sapateiro do Far From Normal. Depois que tudo estiver montado, você só precisa colocar no forno por até uma hora, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante. Você pode servir esta sobremesa simples ou com sorvete ou chantilly por cima.

19. Rolinhos de canela de cabeça para baixo com abacaxi

Você não vai acreditar como os sabores do bolo de abacaxi de cabeça para baixo combinam com rolos de canela até experimentar este prato da Shaken Together. Você vai saborear uma panela inteira de rolinhos de canela com abacaxi e molho amanteigado de caramelo. É o café da manhã especial ideal para um deleite de fim de semana ou um brunch em família.

20. Bolos de cabeça para baixo de mini abacaxi de 15 minutos

Se você tem apenas quinze minutos de sobra, não perca a oportunidade de saborear a sobremesa, graças a esta receita rápida e fácil de About a Mom. Você vai desfrutar de uma mini sobremesa pequena que usa biscoitos de leitelho para tornar este prato super rápido de preparar. É ideal para aquelas noites em que você gosta de algo doce, mas não tem energia para criar uma sobremesa inteira.

21. Bolo invertido de abacaxi à moda antiga

O All Recipes compartilha esta receita de bolo de abacaxi de cabeça para baixo, porque às vezes a melhor opção é seguir uma receita tradicional. Você precisará de apenas vinte e cinco minutos para preparar este bolo e, em seguida, trinta minutos para cozinhar, então você terá a sobremesa pronta para servir em menos de uma hora. É um bolo delicioso de 25 centímetros que pode servir até doze famintos familiares!

22. Cupcakes de cabeça para baixo com cranberry e abacaxi secos

Para uma variação divertida da receita clássica, esses cupcakes da PickleBums usam cranberries secas em vez de cerejas. Não vai demorar muito para misturar todos os ingredientes, e então você só precisa cozinhá-los no forno por quinze a vinte minutos antes de estarem prontos para servir. É uma ótima receita para festas infantis ou churrascos de verão e não adicionará nenhum estresse ou aborrecimento extra ao seu dia, pois eles são muito rápidos de se preparar.

23. Biscoitos S'more de Abacaxi de Cabeça para Baixo

Para um acampamento divertido ou atividade de verão, experimente estes s'mais cookies do Blog de Atividades Infantis. Eles usam abacaxi e banana para adicionar um pouco de fruta fresca ao que de outra forma seria um deleite muito doce! As crianças vão adorar assar seus marshmallows e participar da diversão prática ao preparar esses biscoitos. Depois que o abacaxi e os marshmallows ficarem dourados, simplesmente deslize-os para fora e coloque-os sobre os biscoitos de chocolate para servir.

24. Bolo de abacaxi, canela e pimenta da Jamaica

All Roads Lead to the Kitchen oferece uma receita exótica que combina canela, cravo e pimenta da Jamaica para um toque único nesta sobremesa clássica. A calda é misturada com esses ingredientes, de modo que eles se misturem totalmente ao bolo enquanto estão no forno. Embora possa parecer uma receita sofisticada, não demorará mais do que a sua receita normal para ser preparada. Depois de esfriar, sirva com chantilly ou sorvete de baunilha para obter os melhores resultados.

25. Bolos de abacaxi ... lado direito para cima

Estes divertidos potinhos de bolo da Happy Hour Projects vira o bolo clássico de cabeça para baixo e deixa os anéis de abacaxi aparecerem no topo do bolo. Tente usar potes que sejam aproximadamente do mesmo tamanho que os anéis de abacaxi para garantir que as coisas não fiquem muito bagunçadas! Você também adicionará açúcar mascavo por cima, para criar o mesmo efeito que a receita normal de cabeça para baixo.

Qual dessas receitas você está mais animado para experimentar primeiro? Existem tantas variações divertidas no clássico bolo de abacaxi de cabeça para baixo que você terá novas opções para experimentar durante todo o verão este ano. Quer você opte por uma versão mini ou em tamanho real da sobremesa, ela certamente será uma delícia com toda a sua família e amigos. Este prato clássico pode sempre ser servido sozinho ou com chantilly ou sorvete de baunilha para um deleite indulgente.


371 comentários

O que te fez mudar a receita da massa? Apenas curioso. Eu amei o antigo. Experimentando o novo hoje.

Querendo saber o mesmo! Como você se saiu com a nova receita? A receita antiga é quase perfeita (acabei de substituir o açúcar mascavo pelo branco e fui um pouco generoso com iogurte e suco de abacaxi). A nova receita não é boa & # 8211 Fiz este bolo novamente no ano passado e estava pensando que os ingredientes não pareciam os mesmos, e o bolo ficou tão farinhento e seco. Fiquei muito desapontado e confuso. Só agora notei que a receita foi “atualizada”. Para quem está lendo isso, USE A RECEITA ANTIGA! (E obrigado por isso, Sally!)

Eu gostei de ambos, honestamente. A receita antiga era um bolo denso e sempre comia massa demais, mas adorei a densidade do bolo. Eu amei como era a crosta e tudo sobre ela. Este novo bolo era tão leve, quase como uma esponja ou um bolo de comida de anjo. Eu também gostei, mas definitivamente gostei mais da receita antiga.

Fiz isso esta noite e foi fantástico (e muito fácil). Alguém tem alguma ideia de como deixar a cobertura de caramelo um pouco crocante ou um pouco pegajosa? Cada vez que faço este bolo, a cobertura quase penetra no bolo. Lembro-me de quando criança, a cobertura era mais um elemento pronunciado. Acho que minha mãe pode ter cozinhado a manteiga e o açúcar mascavo um pouco primeiro na fôrma de bolo. Isto faria diferença? Todas as dicas são bem-vindas!

Olá Torrey,
Não parece que alguém respondeu a isso, então pensei, como um colega padeiro, que poderia me intrometer. Eu li na Internet e em livros antigos de culinária e fiz várias receitas de bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Uma receita & # 8220 tradicional & # 8221 que eu & # 8217 usei e realmente gostei & # 8211 não me lembro do site & # 8211 que pedia para cozinhar a manteiga e o açúcar mascavo primeiro usando uma frigideira de ferro fundido e depois adicionando o abacaxi ao quente pan e deixe cozinhar um pouco antes de adicionar a massa do bolo e depois assar tudo junto na frigideira de ferro fundido (ou qualquer frigideira de forno de prova) e ficou ótimo! Esperançosamente, essa é uma dica útil.

Oi Sally! Você tem alguma recomendação para fazer uma meia receita? Não tenho 9 & # 8243 panelas 2 & # 8243, tenho outras opções que são menores, mas não tenho certeza de qual experimentar. Não quero ir para uma receita dupla porque não acho que vai congelar bem e não quero comer um 9 & # 21513 inteiro sozinho. Eu li muitos comentários em que os comentaristas dizem que usaram metade da receita ou uma frigideira menor, mas não vi nenhum comentário com sua opinião. Obrigado!

Oi Eli, dividir a receita pela metade seria a quantidade perfeita de massa para uma assadeira de 6 polegadas (com lados de 2 polegadas). Deixe-nos saber se você tentar!

Posso dobrar a receita? Quero aumentar a altura geral do bolo, a parte superior permanece a mesma.

Fiz isso pela primeira vez e foi um SUCESSO! Obrigado por suas instruções detalhadas!

Posso substituir por cerejas doces escuras? Eu tenho uma lata de 15 onças (em calda grossa) que sobrou de assar seu Bolo Floresta Negra.

Olá Jill, isso não deve ser um problema.

Acabei de fazer a nova versão e o sabor é delicioso, mas achei o bolo em si bem seco. Eu posso gostar mais da sua versão mais antiga. Sempre fiz a receita da minha sogra, mas pensei em tentar algo diferente.

Acabei de fazer isso e ficou perfeito. Eu perdi as instruções sobre onde colocar o leite então ele se misturou com o creme de leite o que estava totalmente ok! Posso usar um pouco menos de açúcar da próxima vez, mas esse é o meu gosto pessoal. Um bolo tão leve e nada difícil de fazer. Obrigado pela ótima receita.

Até o momento, todas as receitas que eu experimentei neste site foram excelentes! O bolo de abacaxi que eu escolhi para assar para o aniversário do meu marido, no entanto, não era assim. Para começar, usei a forma de torta de tamanho recomendado e o líquido transbordou para o fundo do meu forno. Isso obviamente ocorreu enquanto o bolo estava assando e exalou um odor terrível o tempo todo. O próprio centro do bolo exigiu 5 minutos adicionais de tempo de cozimento por estar muito líquido. Seguindo as instruções de resfriamento, inversão e resfriamento adicional, o bolo estava lindo. Infelizmente, o sabor não era ótimo. Houve uma separação nítida no sabor entre a leve camada de cobertura de açúcar mascavo de abacaxi e o próprio bolo deixando-nos querendo mais abacaxi e açúcar mascavo. O bolo em si não tinha sabor e era bem sem graça. Lembro-me vividamente do sabor do bolo invertido de minha mãe & # 8217s de abacaxi & # 8211, o bolo úmido e densamente aromatizado com as delícias de abacaxi e açúcar mascavo. Este bolo não segue essa tradição.

Eu recomendo fortemente que você experimente a receita antiga (no final desta página). O novo não é nada bom, mas o antigo é excelente.

Fiz esta receita este fim de semana para o Dia dos Namorados & # 8217 porque é a favorita do meu marido. O bolo ficou lindo! Úmido e com um ótimo sabor. Embora eu ame abacaxi nunca gostei tanto desse bolo porque eu achava o bolo um pouco seco, mas este tinha uma textura perfeita. A única razão pela qual não dei 5 foi porque a parte superior rachou. Voltei a todos os passos para ver o que poderia ter causado isso e percebi que era provavelmente devido ao fato de que eu usei a configuração de convecção para que o bolo não subisse uniformemente e provavelmente não pudesse suportar o peso da cobertura, mas cozinhou em 30 minutos. Manteremos esta receita para usar novamente, então obrigado Sally.

Tentando esta receita para o aniversário da minha sogra & # 8217s aniversário & # 8230 onde poderia encontrar um prato como o da foto para assar o bolo?

Eu tentei o hiperlink que você criou, mas não funcionou. Tenho alguns pratos de torta de vidro que acho que vão funcionar muito bem. Obrigado mesmo assim.

Oi Mysti! Vinculamos ao que usamos na etapa 2 da receita & # 8211 ele & # 8217s um prato de torta de vidro Pyrex de 9,5 polegadas. Espero que o bolo seja um sucesso!

Para todos os leitores, usar uma forma recortada Wilton torna o bolo mais bonito. I had gotten the pan when I was making wedding cakes years ago and decided to use it for the pineapple upside down, you’ll be super happy with the presentation!

Tried the new version, came out perfect, sweet but not sickeningly so as many cakes are. I’m a new baker and found your instructions easy to follow and replicate, my mom who isn’t a cake person said it was the best cake she’sever had. Obrigada!

Is it possible to make these as cupcakes?

Hi Alby, can’t see why not! We’re unsure of the bake time needed for cupcakes but use a toothpick to check for doneness.

Do cupcakes usually take more or less time, typically, than cake? I guess I’ll check a box mix and see. I’ll start at a lower end and see what happens!! Obrigado!

They should take less time — we’d recommend checking around the 18-20 minute mark, but keep a close eye on them!

Hi so I went ahead and made it it turned perfectly! I couldn’t figure out how to attach a pic so I tagged you on insta!

Do you know if this can be made in a Bundt pan? Have you tried it?

Hi Joelle, a bundt pan would work. You may want to cool it for a little longer before inverting it. The bake time might be a little shorter, but it’s hard for us to say without testing it. Deixe-nos saber como vai!

How much should cake batter be increased to use 9吉 pan!

Hi Carol, we fear there will be way too much cake batter if you doubled the recipe for one 9×13 pan. We would double the recipe, fill the pan only about halfway with the batter and use extra for cupcakes (about 18-20 minutes bake time for the cupcakes). We’re unsure of the bake time for the 9×13 cake. Espero que isto ajude!

Can I sub buttermilk for the milk?

Hi Abra, yes, buttermilk works instead of the whole milk.

Another great recipe! Thanks so much!

I’m curious If I can reduce the amount of milk slightly and sub in some of the pineapple juice?

Hi Carly, absolutely, feel free to replace some of the whole milk with pineapple juice.

I made this cake as just a cake in an 8” cake pan, and since my kids don’t like pineapple and I don’t need to eat a whole cake alone, I made your caramel corn syrup (reduced) and poured that over the top. It’s kind of amazing. Cannot recommend it more.

Wow, amazing recipe, really pleased with the results. The darker bits on the picture are like toffee, lovely and crunchy whilst the sponge is moist. 10/10 btw I used fresh pineapple as I could only get pineapple chunks it worked a treat because the rest was so sweet.

What do you think would happen if I tried baking the Pineapple Upside Down cake with my oven setting turned to convection?

Hi Mimi, all of the recipes on this site are written for conventional settings. Convection ovens are fantastic for cooking and roasting. If you have the choice, we recommend conventional settings when baking cakes, breads, etc. The flow of air from convection heat can cause baked goods to rise and bake unevenly and it also pulls moisture out of the oven. If you do use convection settings for baking, lower your temperature by 25 degrees F and keep in mind that things may still take less time to bake. Espero que isto ajude!

Yes, it does help! Thank you.

Just wanted to share that for my birthday every year my sister makes a pineapple upside down cake. Last year we decided to bake it in a Bundt pan. It was absolutely gorgeous! We put the pineapple and cherries along the ridges and it came out perfect.

Made the updated recipe today marvellous! My wife loved it. Used fresh pineapple. Stayed together after cooling without excessive liquid. Tasted delicious and looked great. Another first for my Covid hibernation. Obrigado pela receita.

Hi Sally — I’m thinking of making your Pineapple Upside-down cake for Easter. I am trying to lose weight, so I’m wondering if you can provide 2 things — how many calories you thinking full slice of cake with one pineapple is, and if you can recommend ingredient substitutions to reduce the caloric content. Thank you so much! I love your recipes!

Hi Julie! We don’t usually include nutrition information as it can vary between different brands of the same ingredients. Plus, many recipes have ingredient substitutions or optional ingredients listed. However, there are many handy online calculators where you can plug in and customize your exact ingredients/brands. Readers have found this one especially helpful: https://recipes.sparkpeople.com/recipe-calculator.asp And while we’d love to help with reducing the calories, we are not trained in baking with sugar (and other) substitutes. For best taste and texture (and so you don’t waste your time trying to adapt this recipe since it may not work properly), it may be more useful to find a recipe that is specifically formulated for sugar substitutes. Obrigada!

I made this pineapple upside down cake this week for my sister’s birthday. My old mixer does not have a paddle or whisk so I just used the regular beater attachments. I accidentally bought low-fat sour cream so I used that instead of regular sour cream. I only keep almond milk, so I used that instead of whole milk. I weighed the cake flour and the sugar.

The batter was thick, fluffy, and tasty and filled my 8″ square ceramic cake pan with the gently sloping sides. The batter did not overflow while baking uncovered 22 minutes, tented 22 minutes. The center was raw so I added 15 minutes additional baking time, 10 more minutes after untenting, then 5 more minutes tented with a square cut in the center to expose the middle of the cake. Cooled it 20 minutes then turned it out on a plate.

The cake was delicious but my sister wanted more gooey pineapple-brown sugar-butter topping so next time I will try it with well-drained crushed pineapple.

OOPS! I guess I should specify I used the 30-calorie per serving unsweetened vanilla almond milk in this cake.

I made this cake for Easter dinner. It was lovely! I didn’t have cake flour and didn’t see directions for the substitution using flour and cornstarch, so I used King Arthur all-purpose flour. The texture and taste is excellent. I could eat the whole cake myself.

I was wondering if there would be a sugarless version of this recipe. Kindly share you inputs!

Hi Priya! We’d love to help but we are not trained in baking with sugar substitutes. For best taste and texture (and so you don’t waste your time trying to adapt this recipe since it may not work properly), it may be more useful to find a recipe that is specifically formulated for sugar substitutes. Obrigada!

I have a 9 inch cake pan that is 3 inches deep would that be too big for the pineapple upside down cake?

Hi Carolyn, that pan should work for this cake. Aproveitar!

I’m wanting to make this recipe, but I will need a larger cake than a 9 inch round. I was hoping to make this as a 9吉 inch cake for Mother’s Day. Should I just double this recipe? I’m a little nervous about this one after reading some of the comments. I was hoping someone else would have asked about doubling this, but I didn’t see anything. Any help would be super appreciated!!

Hi Marisa! We fear there will be way too much cake batter if you doubled the recipe for one 9×13 pan. We would double the recipe, fill the pan only about halfway with the batter and use extra for cupcakes (about 18-20 minutes bake time for the cupcakes). We’re unsure of the bake time for the 9×13 cake. Deixe-nos saber como vai!

Hi Marisa. I know this is after Mother’s Day and I hope you were able to make the recipe the way you wanted and have a great result. I just made this cake yesterday and I needed to make it to serve at least 12 people, so, I doubled the recipe and baked it in a 13″ x 9″ Handi-Foil Cake Pan. I had a 2-pack of pans, which worked perfectly because I used the second pan to flip the cake for presentation and serving, and it made it very easy to transport because the pans also come very well-fitting lids. I was afraid I would sling cake, pineapple and cherries everywhere during the inversion, but, I held the two pans tightly and it couldn’t have been more perfect. I used all the batter except for about a half of a cup, which I baked separately for a “tester” since I was baking it for someone else. I spread the batter evenly over the pineapple and it baked up perfectly with no cracking at all. I tented it halfway through and it took 48 minutes to bake in my oven. I felt that the inverted cake top looked a little plain, so, I made about a cup of caramel sauce (butter, brown sugar, whipping cream and vanilla extract) and drizzled it over the top, which made a wonderful glaze but didn’t obscure the beautiful pineapple/cherry design. I baked the tester for 20 minutes and it turned out perfectly and tasted delicious. I thought it had great texture and I did not find it dry at all, however, I think it would be better with either a caramel sauce on the side or more brown sugar and butter in the topping. I was told earlier today that everyone loved the cake and it was a big hit. I followed the recipe exactly and would not change a thing except to add more brown sugar/butter in the topping next time, or use dark brown sugar. I used light for this one. I have made a lot of Sally recipes and I have never had one to fail and never had one that was not wonderful and delicious and this one did not disappoint. All the pineapple upside down cakes I have ever had or made were made with boxed cake mix. It’s not bad, but, there’s something special about having it made from scratch, in my opinion. I also made Sally’s Triple Chocolate Layer Cake yesterday. I followed the cake recipe exactly, however, I prefer a chocolate cream cheese frosting, so, I made that one change but that was all, plus, my garnish was different than the recipe. Instead of decorating it with chocolate chips, I poured a layer of chocolate ganache (semi-sweet chocolate chips, whipping cream and vanilla extract) over the top of the cake and let it drizzle down the sides. I put a few white chocolate curls on top for garnish. This cake was also for someone else, so, I made a tester. It is the best chocolate cake recipe I have ever found. Everyone loved it and it is the only chocolate cake recipe I will ever use. I hope this helps for future reference.

Could I use a springform pan for this?

I made this first the time for a potluck using the original recipe (as suggested by many comments) and had great success! I like a heavier cake anyway and this one was just dense enough. I followed the recipe exactly except I baked it in a Bundt pan (my first time using a Bundt pan) and allowed for a bit more cooling time post-bake. I love this recipe and can’t wait to make it again!


If you are serving this cake right away, wait at least 15 minutes before trying to flip the cake.

It needs some time to set, in order to stick the pineapples to the cake, otherwise, the hot pineapples will slide off your cake! Not a good look.