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Carne com molho vermelho tailandês e arroz arlequim

Carne com molho vermelho tailandês e arroz arlequim

Lave a carne em água fria, limpe-a com um pano de prato e corte-a em cubos ou tiras finas. É 'massageado' com os ingredientes da marinada e depois mantido na geladeira até que esteja pronto (de preferência pelo menos uma hora).

Corte a cebola em juliennes, retire a fibra branca dos pimentos (para dar aspecto) e corte em pedaços adequados. As cenouras descascadas são cortadas em fatias longas e finas, talos de aipo (eu corto com um formato especial) e alho picado ou fatias. Aqueça uma wok, depois o azeite e aqueça a carne por cerca de 3-4 minutos até que mude de cor. Reserve a carne e lave a assadeira de legumes. Aqueça na seguinte ordem: alho, cebola, cenoura, aipo e finalmente picado de pimenta e gengibre. Junte a carne, o grão de mostarda, o molho de peixe e por último o molho de curry. Mexa para evitar que grude até o molho cair e grudar.

O arroz é preparado separadamente. O tempo de cozimento varia, 25 minutos para o branco, 30-35 para o preto e 30 para o vermelho. Para um gosto melhor pode usar sopa de carne em vez de água, mas mudará a cor do arroz e não haverá mais contraste entre as cores. Coloque o arroz branco em 2 copos de água fervente (o mesmo copo com que o arroz foi medido), misture duas vezes e cubra com uma folha de alumínio bem apertada na borda. Tampe e abaixe o fogo. Deixe agir por 15 minutos após a hora, desligue o fogo, retire a tampa e deixe o papel alumínio por mais 10 minutos quando for retirado. Eu uso esse método para tirar o arroz do dente 'dente' e cozinhá-lo de grão em grão.

Ferva o arroz preto da mesma forma, em 2 e 1/4 medidas de água por 20 minutos com tampa e depois deixe com o papel alumínio por mais 10 minutos. Ferva o arroz vermelho em água da mesma forma com um pó de açafrão ou cardamomo. (Não respeitei o tempo de cozimento de 40 minutos e 4 quantidades de água conforme estava escrito na embalagem e me saí bem)

Enquanto o arroz está quente, encha algumas tigelas que foram enxaguadas com água fria. Coloque o arroz em quantidades iguais de dois dedos: vermelho, peixe, branco e preto por cima. Quando esfriar completamente, vire a tigela sobre um prato com um movimento brusco. Sirva com carne. Qualquer um pode adicionar molho de soja

Bom apetite !




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