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Guisado de Frango com Polenta

Guisado de Frango com Polenta

Desde que fui para o campo com meus avós durante as férias de verão, aprendi guisado e polenta. Essa receita também foi feita pela minha avó e tia e mamãe, foi assim que aprendi.

  • 1 frango (se possível em casa é ainda melhor)
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de chá de bóia
  • sal pimenta
  • 3 lg de farinha
  • leite, creme de leite
  • salsa

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Guisado de Frango com Polenta:

Lave bem o frango e corte. Desta vez, comi frango da mercearia. Usei suas coxas, asas e peito.

Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça em um pouco de óleo por alguns minutos. Coloque os pedaços de carne e cozinhe dos dois lados. Coloque o colorau, misture rapidamente e acrescente água dependendo da quantidade de molho que desejar. Deixe ferver. Enquanto estiver fervendo, adicione a gosto.

Coloque a farinha em um prato e misture com o leite. Quando o garfo entrar facilmente na carne, faça um pequeno fogo e despeje a mistura de leite com a farinha sobre a carne, mexendo rapidamente para não formar grumos. Deixe ferver até engrossar um pouco e no final adicione 1 a 2 lg de creme de leite. Polvilhe com salsa. Todos podem colocar pimenta no prato. Não coloquei na panela para as crianças.

É servido só com polenta !!! (pelo menos não percebo caldeirada de frango sem polenta).


Sites de dicas

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O guisado fica melhor e mais saboroso com frango caseiro. O gosto nem se compara.


1. Descasque a cebola, pique maior ou menor, como preferir, e frite levemente com um pouco de óleo em uma frigideira. Pique os pimentões em cubinhos e adicione-os sobre a cebola, juntamente com 2-3 folhas de louro. Misture com uma espátula e cozinhe com um copo de água. Cozinhe por 2 minutos. Pimenta não é obrigatória, mas gosto em qualquer guisado e, como tal, uso.

2. Quando estiverem fervendo, adicione as pipetas bem limpas e corte-as em fatias ou duas, se forem menores. Adicione água morna ou sopa de carne (se for) de modo que as pipetas fiquem cobertas e deixe ferver tampado por aprox. uma hora em fogo baixo. Verificamos com um garfo se as pipetas estão cozidas. Se tivermos pipetas de peru, ganso ou pato, será necessário aumentar o tempo de cozimento.

Adicione as pipetas sobre as cebolas cozidas

3. Após uma hora, adicione o alho picado e 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate ou caldo e misture para misturar. Se for usar tomates frescos em cubos, é bom adicionar 1 colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates e obter um guisado mais saboroso.

4. Imediatamente, após algumas fervuras, adicione sal, pimenta e páprica a gosto. Costumo usar mais pimenta e páprica porque gosto mais picante. Deixe ferver por mais 10 minutos e o guisado está pronto.

5. Tempere com salsa picada na hora.

O picadinho é comido quente com polenta quente mas, se preferir, vai bem com arroz ou batata natural. Também escrevi sobre ensopado de cogumelos ou ensopado de frango. Em termos de guisados, o interessante é o guisado moldavo numa panela de barro coberta com massa.


Guisado de Aves com Polenta

A ave é limpa, lavada, cortada em porções, salgada e frita na banha. Retire as aves e o restante da banha, frite a cebola picadinha, que depois tempera com colorau, caldo de macarrão e água. Pique finamente o alho descascado e acrescente ao molho junto com a pimenta. Este molho é despejado sobre as aves, com as quais é fervido até ficar pronto. Adicione o vinho. Sirva com polenta.

Valores nutricionais por porção de 520g (carne 120g, molho e cebola 200g, polenta 200g)


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