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Pavlova de chocolate

Pavlova de chocolate

Uma deliciosa sobremesa de merengue que é o sonho de qualquer amante de chocolate.MAIS +MENOS-

5

claras de ovo grandes (aquecidas à temperatura ambiente)

2

belisca o creme de tártaro

1

(3,9 onças) caixa de pudim de chocolate instantâneo

Esconder Imagens

  • 2

    Coloque uma tigela com 25 centímetros de diâmetro em uma folha de papel manteiga que forra uma assadeira. Desenhe um círculo no papel e reserve.

  • 3

    Usando uma tigela grande, bata as claras e o creme de tártaro na batedeira até começar a formar picos. Despeje lentamente o açúcar, continuando a misturar. Continue até que a mistura esteja realmente dura e brilhante (cerca de 5 a 7 minutos).

  • 4

    Use uma espátula para alisar o merengue no papel vegetal, usando seu traço como guia. Delicadamente, crie uma “tigela” rasa no meio para que o merengue quase se assemelhe a um ninho.

  • 5

    Asse até que pareça seco (cerca de 75 a 90 minutos dependendo do seu forno). Desligue o forno e deixe permanecer no forno até que esfrie completamente (cerca de 5 horas). Se possível, é ainda melhor se você fizer na noite anterior e deixá-lo repousar no forno durante a noite.

  • 6

    Quando estiver perto da hora de servir, faça o pudim de chocolate instantâneo seguindo as instruções da caixa. Deixe descansar na geladeira por cerca de 5 minutos extras.

  • 7

    Enquanto o pudim está assando, descole cuidadosamente o merengue do papel manteiga e coloque em uma travessa. Recheie com o pudim de chocolate. Guarde um pouco de pudim extra se decidir usar na próxima etapa.

  • 8

    Finalmente, cubra com uma cobertura batida caseira. Chantilly comprado na loja também funcionará.

  • 9

    Se desejar, adicione um pouco do pudim reservado ao chantilly para uma cobertura de chocolate. Corte e sirva imediatamente.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Feliz Dia de Ação de Graças!

    Agradeço muitas coisas este ano, especialmente os três F's: Família, amigos e comida! Eu também sou grato por compartilhar meu amor por comida (e coquetéis!) Com vocês, meus peeps colheres de sopa.

    Para mostrar minha gratidão neste dia de agradecimento, aqui está um pequeno presente extra para deleitar seus olhos enquanto o corpo digere suas delícias do jantar do dia T. A Pavlova De Chocolate.

    Se você não estiver familiarizado, uma pavlova tradicional é uma sobremesa leve de merengue que geralmente é coberta com várias frutas ou coalhada de limão. Pensei em experimentar algo um pouco diferente com recheio de pudim de chocolate. É um pouco mais pesado do que a receita tradicional, mas com a crosta de merengue de marshmallow e cobertura de chantilly ... Vou deixar passar o pesado.

    O merengue é muito fácil de fazer, só leva algum tempo e paciência. Comece pré-aquecendo o forno a 200 graus. Coloque uma tigela com 25 centímetros de diâmetro em uma folha de papel manteiga que forra uma assadeira.

    Desenhe um círculo no papel e reserve.

    Usando uma tigela grande, bata as claras e o creme de tártaro na batedeira até começar a formar picos. Continue até que a mistura esteja realmente dura e brilhante (cerca de 5 a 7 minutos). Use uma espátula para alisar o merengue no papel vegetal, usando seu traço como guia. Delicadamente, crie uma "tigela" rasa no meio para que o merengue quase se assemelhe a um ninho.

    Asse até que pareça seco (cerca de 75 a 90 minutos dependendo do seu forno). Desligue o forno e deixe permanecer no forno até esfriar completamente. Se possível, é ainda melhor se você fizer na noite anterior e deixar no forno durante a noite.

    Quando estiver perto da hora de servir, faça o pudim de chocolate instantâneo seguindo as instruções da caixa. Deixe descansar na geladeira por cerca de 5 minutos extras. Enquanto isso está definido, descole cuidadosamente o merengue do papel manteiga e coloque em uma travessa. Guarde um pouco de pudim extra se decidir usar na próxima etapa.

    Finalmente, cubra com uma cobertura batida caseira. Se você está procurando uma solução rápida, chantilly comprado na loja vai funcionar muito bem. Eu adicionei uma camada extra de amor de chocolate rodando em um pouco do pudim reservado no chantilly. Depois de completamente misturado, parecia muito bonito ao lado da crosta de merengue.

    Agora você está pronto para um pouco de amor. Corte. Servir. Aproveitar!

    Espero que seu Dia de Ação de Graças seja repleto de amor e gratidão.

    Com (pav) lova de mim para você,

    Tbspangela


Resumo da receita

  • 4 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara de açúcar superfino
  • Pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar de processo holandês
  • Creme De Chocolate Amargo
  • 1 1/4 xícara de creme de leite, batido em picos suaves
  • Cachos de chocolate com leite, para enfeitar

Faça o merengue: Pré-aqueça o forno a 300 graus. Forre uma assadeira abaulada com pergaminho. Desenhe um círculo de 20 centímetros no pergaminho e depois vire. Misture as claras, os açúcares e o sal em uma tigela da batedeira sobre uma panela com água fervente. Bata constantemente até que os açúcares se dissolvam e a mistura esteja quente, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 8 minutos. Junte a baunilha.

Peneire o cacau em pó sobre o merengue e dobre até que restem quase todas as listras. Usando uma espátula ou uma colher grande, espalhe o merengue em uma rodada, usando o círculo como guia. (Tenha cuidado para não espalhar muito merengue para espalhar mais durante o cozimento.) Forme um buraco no centro, tomando cuidado para não espalhar o merengue muito fino.

Asse o merengue até secar ao toque, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha. O merengue conserva-se coberto por até 1 dia.

Para montar a pavlova: Espalhe o creme de chocolate amargo uniformemente no centro do merengue, deixando uma borda de 1/2 polegada da borda. Espalhe o creme chantilly sobre o creme de chocolate. Enfeite com cachos de chocolate e sirva imediatamente.


Pavlova de chocolate

No topo da nossa lista de amor este mês: cortes lisonjeiros, selfies de grupos de celebridades e receitas impressionantes que são aparentemente fáceis. Pavlova é uma sobremesa à base de merengue (em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova) que requer pouco mais do que ligar a sua batedeira e abrir a porta do forno. Esta versão é feita à base de chocolate e coberta com ganache de chocolate e uma boa quantidade de chantilly. O resultado parece tão chique como um bolo, mas sem todo aquele barulho de decoração.

Merengue de chocolate

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 xícara de chocolate amargo picado

Chantilly

Chocolate picadinho, como guarnição

1. Pré-aqueça o forno a 275 & deg. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Faça o Merengue: Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em velocidade média até obter uma consistência espumosa e espessa.

3. Enquanto isso, bata o açúcar com o cacau em pó. Aos poucos, adicione essa mistura às claras em neve e aumente a velocidade para alta. Bata até que as claras estejam grossas e brilhantes e possam segurar um pico quando o chicote é mergulhado no merengue.

4. Use uma espátula para amontoar o merengue na assadeira preparada e espalhe-o em um círculo do tamanho do prato de servir pretendido. Asse por 2 horas ou até que o merengue esteja seco e crocante. Deixe esfriar completamente.

5. Faça o Ganache: Em uma panela pequena, leve o creme de leite para ferver em fogo médio. Despeje o creme de leite sobre o chocolate em uma tigela pequena. Misture até o ganache ficar homogêneo. Despeje o ganache sobre a base de merengue resfriada e espalhe delicadamente com as costas de uma colher. Deixe descansar por 15 minutos.

6. Faça o chantilly: Na tigela grande da batedeira com o acessório para bater, bata as natas até obter pontas macias. Aos poucos, adicione o açúcar e a baunilha e bata até ficar firme. Junte o chantilly por cima do ganache e espalhe até a borda com uma espátula. Polvilhe com chocolate picado.

7. A base de merengue pode ser feita um dia antes e guardada em um recipiente hermético. A pavlova acabada pode ser armazenada, refrigerada, por até 4 horas.


Pavlova de chocolate

Pré-aqueça o forno a 150 ºC (ventilador de 130 ºC), marca 2. Em uma tigela limpa e sem gordura, bata 6 claras de ovo grandes até ficarem firmes. Gradualmente, acrescente 350g de açúcar refinado, 1 colher de sopa de cada vez, e continue batendo por 5 minutos até ficar firme e brilhante. Junte 2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado, 50g de chocolate puro ralado e 1 colher de chá de vinagre de vinho branco.

Forre uma assadeira com pergaminho antiaderente. Espalhe a mistura sobre o papel em uma rodada grosseira de 20,5 cm e leve ao forno por 1 e 14 horas. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar por 1 hora ou durante a noite - não se preocupe se ele quebrar.

Corte 100g de chocolate branco em barra em cachos. Bata as natas duplas de 284 ml de cartão até começar a ganhar forma e, em seguida, envolva apenas 2 colheres de sopa de chocolate. Espalhe sobre a pavlova e cubra com 2 fatias de pêssego e o restante chocolate. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 5 horas.


Pavlova de chocolate

Olha, ninguém nunca vai se casar comigo pela minha pavlova. (Quer dizer, falando sobre como se esquivar de uma bala & # 8230) Este foi particularmente insatisfatório. Em primeiro lugar, pensei que seria inteligente e tentaria adicionar o cacau no início, misturado com o açúcar, para que se misturasse melhor. Não! Nunca bateu totalmente. Com isso no lixo, comecei meu próximo, quebrando uma gema de ovo direto na clara. Normalmente consigo tirar tudo (dica! Use a concha vazia como uma scooper / skimmer), mas não desta vez. Comecei uma nova tigela e, sim, fiz de novo. Finalmente, com seis claras de ovo e cacau descomprometidos mexidos apenas no final, garantindo uma pluma de merengue respeitosamente espessa e brilhante, comecei a empilhar minhas plumas de chocolate em um círculo de pergaminho redondo de 23 centímetros, apenas para perceber que não era muito brilhante, à medida que o merengue se espalharia. Cortei um novo e maior quadrado de pergaminho e usei o antigo como um saco de estilingue / tubo de massa para colocar o novo em um grande e elegante redemoinho e, em seguida, caí na gargalhada (e mandando mensagens de texto para todos que eu conheço com o porque: todo adulto aqui!) porque se parecia exatamente com o emoji favorito de todos. Alisado até formar um monte, assei na temperatura errada e ele ficou muito crocante e cheio de rachaduras. Qualquer pessoa que saiu lendo da Nova Zelândia está fazendo isso agora. (Não se preocupe, eu testei novamente & # 8212 ai de mim & # 8212 para confirmar que a temperatura e os tempos corretos estão realmente corretos.)


Mas eu tenho uma coisa a nosso favor: esta pavlova é a mais chocolatinha que eu já provei. O ar do apartamento estava impregnado de eau de brownies, o melhor perfume. Mesmo um dia depois, este bolo de merengue é decadente, mas não pesado, basicamente mágica de sobremesa. Não se deixe enganar, como fui no passado, pelo tom bege claro da casca externa & # 8212 por dentro, é como uma trufa com o impacto e a textura de um travesseiro.






Uma das razões pelas quais acho que as pavlovas podem ser difíceis de vender fora, digamos, das terras-mãe de Pavlova da Austrália e da Nova Zelândia, é que ouço da maioria das pessoas que elas as acham muito doces. Mas consegui reduzir um pouco o açúcar do normal aqui e não deixei de notar que adicionar sal também ajuda, assim como o chocolate, não apenas porque coisas com chocolate e coisas sem chocolate, mas porque o amargor do cacau e do chocolate picado aqui realmente se manteve o açúcar sob controle, assim como uma pluma de chantilly mal adoçada e uma cascata de frutas silvestres. Não vamos fingir que não queremos mergulhar de cabeça.


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Seis meses atrás: Tarte De Manteiga De Amendoim De Chocolate
1,5 anos atrás: Torta De Aveia De Fundo Preto
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Pavlova de chocolate com frutas vermelhas

Merengue
Terminar

Faça o merengue: Bata as claras em neve com a batedeira até formar picos acetinados e, em seguida, acrescente o açúcar uma colher de cada vez até o merengue ficar duro e brilhante. Polvilhe o sal marinho, o cacau, o vinagre e depois o chocolate picado sobre as claras e envolva delicadamente com uma espátula de borracha. Eu deixei o meu intencionalmente um pouco confuso / misturado.

Dê forma à pavlova: você pode prender o pergaminho na assadeira com um pouco de merengue embaixo dele. Monte o merengue em um círculo de 23 centímetros, alisando as laterais e a parte superior, se desejar.

Asse o merengue: leve ao forno e abaixe imediatamente a temperatura para 300 graus. A pavlova vai assar por 60 a 90 minutos, mas provavelmente no meio. Quando estiver pronto, deve parecer nítido por cima e seco, mas quando você cutuca o centro, você deve sentir, nas palavras deliciosas de Nigella, & # 8220a promessa de squidginess & # 8221 sob seus dedos. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o merengue esfriar completamente por dentro. Você pode deixá-lo durante a noite. Ele também pode ser mantido em temperatura ambiente até que seja necessário.

Para servir: quando estiver pronto para servir, inverta a pavlova resfriada em um prato grande e retire o pergaminho. Bata as natas com o açúcar e a baunilha até formar picos suaves. Empilhe sobre o merengue. Espalhe as frutas vermelhas e raspe o chocolate com um descascador de legumes. Sirva em fatias e guarde as sobras na geladeira.