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Receita Satay de Tofu Marinado

Receita Satay de Tofu Marinado

Valaer Murray

Espetos de tofu marinado

Esta é uma versão crua e vegetariana de um "satay" que vem junto com um molho de amendoim feito rapidamente. O tofu obtém sabor suficiente da marinada de chá verde para que você não precise cozinhá-la. Substitua os vegetais por tudo o que flutua em seu barco.

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Ingredientes

Para a marinada:

  • ½ xícara de vinagre de vinho de arroz
  • ¼ xícara de chá verde, em temperatura ambiente
  • ¼ xícara de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta

Para os espetos:

  • Um pacote de 14 onças de tofu médio ou firme, cortado em cubos de ½-1 polegada
  • 8 cogumelos botão grandes, com os caules removidos e as tampas cortadas ao meio
  • 1 pepino, cortado em fatias de cerca de ½ polegada (grandes o suficiente para espetar) e cortado novamente em semicírculos
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, para enfeitar
  • 6 espetos de madeira, para montagem

Para o molho de amendoim:

  • ¼ xícara de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim e mais, se necessário
  • 2 colheres de sopa de molho de soja e mais, se necessário
  • Pimenta vermelha em flocos, a gosto
  • Arroz, para servir (opcional)

Instruções

Para a marinada:

Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande ou recipiente.

Para os espetos:

Adicione o tofu e os cogumelos à marinada, mexa bem e leve à geladeira por 3 horas ou durante a noite.

Passe os espetos, começando com o pepino, o tofu marinado e os cogumelos, e repita duas vezes. Continue até que todos os espetos tenham sido montados. Polvilhe sementes de gergelim uniformemente em todos os lados.

Para o molho de amendoim:

Misture todos os ingredientes em uma tigela média até que esteja bem misturado e a consistência seja lisa e não muito grossa (adicionando mais óleo de gergelim e molho de soja para atingir a consistência desejada).

Sirva os espetos com molho de amendoim e um pouco de arroz, se desejar.


Vegan Thai Tofu Satay

Experimente este Tofu Satay tailandês para um prato principal vegetariano / vegano que é incrivelmente saboroso e nutricionalmente completo. A receita da marinada satay para este prato remonta a gerações, desde a Tailândia e ao norte da Malásia, e é tão deliciosa quanto autêntica. Certifique-se de combiná-lo com o molho Real Peanut Satay - é fácil de fazer e adiciona o toque final a este excelente prato vegano.

Dica: Este satay pode ser grelhado ou cozido em seu forno - veja as instruções do forno abaixo da receita.


Assim que o tofu estiver bem prensado, corte-o nas formas desejadas. Lajes finas, triângulos ou mesmo formas pequenas do tamanho de uma mordida funcionarão.

Quando o tofu estiver pronto para ir, pré-aqueça o forno a 400 F. Forre uma assadeira com papel alumínio, se possível, pois o tofu cozido às vezes fica um pouco pegajoso e o papel alumínio torna a limpeza muito fácil.

Em seguida, prepare o molho. Bata a manteiga de amendoim (derreta levemente no microondas por apenas alguns segundos para facilitar) com o gengibre, o suco de limão ou de laranja, o molho de soja, o óleo de gergelim, o xarope de bordo e o molho de pimenta doce. Antes de assar o tofu, experimente rapidamente o molho. Deve ser delicioso. Caso contrário, ajuste os temperos a gosto.

Cubra o tofu com o molho de amendoim por todos os lados. Você pode transferir o molho para uma tigela ou prato raso e largo e mergulhá-lo, ou usar um pincel para revestir cada pedaço à mão se estiver trabalhando com pedaços maiores de tofu. Gostamos de mergulhá-lo e, em seguida, passar o molho extra.

Asse o tofu no forno por cerca de 15 a 17 minutos, de olho nele para que não queime. Vire os pedaços e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos. (Observação: o molho na folha de alumínio vai queimar um pouco, não se preocupe. Você só não quer ver o tofu revestido queimar.)

Aviso de Glass Bakeware

Não use assadeiras de vidro ao grelhar ou quando uma receita pede para adicionar líquido a uma panela quente, pois o vidro pode explodir. Mesmo que indique que são adequados para forno ou resistentes ao calor, os produtos de vidro temperado podem quebrar ocasionalmente.


Resumo da receita

  • ¾ xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja doce (kecap manis)
  • 1 colher de sopa de pasta de curry
  • 1 ½ colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de substituto de molho de peixe vegan
  • 2 recipientes (8 onças) de tofu extra-firme, prensado e drenado
  • 4 (8 polegadas) espetos de bambu
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa natural
  • 3 colheres de sopa de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de molho de pimenta e alho
  • 2 colheres de sopa de molho de soja doce (kecap manis)
  • 2 ½ colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 4 fatias de limão

Misture leite de coco, kecap manis, pasta de curry, açafrão em pó, gengibre e molho de peixe vegan em um saco que pode ser fechado novamente. Sele e agite para misturar.

Corte o tofu em pedaços de 5 cm e coloque no saco. Sele e agite para revestir. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Mergulhe os espetos de bambu na água por 30 minutos.

Combine manteiga de amendoim, leite de coco, molho de pimenta-alho, kecap manis, suco de limão e gengibre em uma tigela. Bata até o molho ficar homogêneo. Deixou de lado.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio e unte levemente a grelha com óleo.

Remova os pedaços de tofu e bata para remover o excesso de marinada. Espete um número igual de pedaços de tofu em cada espeto.

Grelhe os espetos de cada lado até dourar, regando os espetos com a marinada enquanto cozinham, 10 a 15 minutos no total.

Regue os espetos com o molho de amendoim e sirva com o molho extra e rodelas de limão ao lado.


Se quiser cozinhar o tofu marinado no forno em vez de fritar, você pode! Apenas coloque os blocos de tofu marinado uniformemente em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno a 430 ° F (220 ° C) por 25 minutos, virando na metade. A textura ficará um pouco diferente, mas ainda assim será deliciosa. Você também pode usar o molho que sobrar apenas para dar uma rápida olhada na frigideira assim que saírem do forno.

Servir seu tofu com arroz basmati ou arroz de couve-flor e decore com algumas cebolinhas picadas para uma refeição deliciosa e nutritiva.


Tofu Assado com Molho Satay

Isso é rápido, fácil e muito saboroso. Adoro fazer com tofu defumado, mas você também pode usar o tipo original - ou, facilite muito para você mesmo, use o tipo já marinado e omita essa etapa da receita!
NB Caldeirão tofu defumado disponível em grandes supermercados - ou tente sua loja local de produtos naturais, que também pode estocar outras marcas de tofu defumado. .

Ingredientes:

  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de xerez médio ou doce
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco
  • 25g / 1 oz creme de coco, em pedaços pequenos
  • 150ml / 5fl oz de água quente
  • 2 colheres de sopa ligeiramente arredondadas de manteiga de amendoim lisa
  • 2 dentes de alho picados
  • Pitada de molho de soja, opcional
  • Sal

Método:

  1. Coloque os cubos de tofu em uma tigela rasa.
  2. Misture os ingredientes da marinada e despeje sobre o tofu, mexa delicadamente e deixe por pelo menos 2 horas.
  3. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 200oC / 400oF / Gas Mark 6.
  4. Escorra o tofu, reservando a marinada.
  5. Coloque os cubos de tofu em uma assadeira levemente untada com óleo, em uma única camada, e leve ao forno por 25-30 minutos, até que estejam bem dourados e crocantes.
  1. Coloque os pedaços de coco com creme em uma tigela pequena e adicione a água fervente. Mexa até os pedaços derreterem e formarem um creme.
  2. Adicione a manteiga de amendoim, o alho e um pouco de molho de soja a gosto, se desejar.
  3. Tempere com sal se necessário e sirva com o tofu.

Adaptado de Vegan Feasts por Rose Elliot, publicado pela Thorsons

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Pressionando Seu Tofu

Quando você compra tofu, ele é embalado em água. Então, você vai querer pressioná-lo ao fazer tofu assado. Mas, você também pode comprar tofu super firme, que é selado a vácuo e não é embalado em água. A super firma é minha escolha pessoal para esta e outras receitas mais carnudas.

A coisa mais fácil a fazer é comprar uma prensa de tofu. É muito fácil de usar e barato. Se você não tiver um tofu, pressione-o ainda é fácil de fazer. Tudo o que você precisa fazer é embrulhar o tofu em um pano de prato limpo, colocá-lo em uma tábua ou prato, colocar outro prato em cima e colocar algo pesado por cima. Uma frigideira de ferro fundido, livros ou enlatados funcionam muito bem.

Isso vai eliminar a maior parte do excesso de água e leva apenas cerca de 15-20 minutos. Eu também gosto de colocar o meu na geladeira durante a noite. Mas, não é necessário.


Tofu Satay Assado com Molho de Amendoim

Satay é um prato com pedaços de carne marinados no espeto, grelhados e servidos com molho. É uma comida popular do sudeste asiático, com raízes na culinária indonésia, malaia e tailandesa.

Tradicionalmente feito com frango, esta versão vegana do satay tailandês usa tofu que é embebido em uma marinada, enfiado em espetos e assado em uma crocante dourada. Sirva com um molho de amendoim saboroso e picante.

A chave para a textura é congelar o tofu de antemão.

Este é um truque mágico que descobri online há algumas semanas. Quando você congela o tofu, os cristais de gelo expandem e separam a rede de proteínas, criando buracos escarpados e transformando o tofu em uma textura esponjosa e altamente absorvente quando descongelado, perfeita para absorver os sabores de qualquer molho em que esteja marinado. Depois de assar ou fritar , o tofu assume uma textura elástica e em borracha que é mais firme e "carnuda" do que o tofu fresco.

Como congelar o tofu:

Corte um bloco de 14 onças de tofu verticalmente em placas de 3/4 de polegada de espessura e congele em um prato durante a noite. Descongele o tofu em temperatura ambiente (ou coloque em água quente) para derreter todos os cristais de gelo e, em seguida, esprema suavemente para remover o excesso de líquido.

Para tornar o marinado, misture o leite de coco, o gengibre, o alho, o xarope de bordo, a pasta de curry tailandês, o curry em pó e o molho de soja em uma tigela grande. Adicione os pedaços de tofu e mexa delicadamente até que estejam bem absorvidos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Você pode grelhar os espetos em fogo aberto, mas o método sem complicações é assá-los no forno a 400F por 30-35 minutos. Depois de firmar e dourar, ligue a grelha por alguns minutos no final para obter as bordas carbonizadas e crocantes.

Para tornar o molho de amendoim, combine a manteiga de amendoim, o alho picado, o molho de soja, a pasta de curry vermelha, o xarope de bordo, o vinagre de arroz e o suco de limão, o Sriracha e o óleo de gergelim e bata até ficar homogêneo. Este molho é bom de estalar os lábios tão delicioso que eu poderia BEBER.

Sirva espetos regados com o molho e enfeitados com amendoim picado e coentro.

Sugestão de refeição: prato com arroz cozido no vapor e um prato vegetariano como bok choy cozido no vapor e Vagem.

Mais receitas tailandesas para experimentar:

Se você fez esses espetinhos de thai satay ou alguma outra receita do blog, deixe-me saber se gostou deixando um comentário e uma avaliação abaixo! Também não deixe de acompanhar no Pinterest, Instagram e Facebook para todas as delícias.


Quando se trata de marinar o tofu, você pode brincar com os ingredientes para encontrar a combinação perfeita de sabores.

No entanto, escolher pelo menos um de cada grupo abaixo oferece um equilíbrio perfeito de sabores.

Ajuste suas escolhas para atender às suas preferências de gosto, ou de seus convidados, a região ao redor do mundo de onde seu prato se origina, ou às vezes (se você for como nós) simplesmente o que você encontrar no armário!

Ingrediente Exemplo
Óleo O azeite, azeite, gergelim, amendoim ou outra gordura, como iogurte de soja ou leite de coco, ajudam a infundir os outros sabores e ajudam o tofu a ficar crocante ao cozinhar
Ácido Atua como uma enzima que permite que os ingredientes se misturem. Inclui sucos cítricos, como limão, lima, laranja, vinho ou vinagre, como vinagre balsâmico, vinho tinto e cidra de maçã.
Salgado / Doce Salgado: molho de tamari ou soja, molho inglês vegan, alcaparras, pasta de missô. Doce: xarope de bordo, néctar de agave, açúcar mascavo, melaço, xarope de tâmara
Aromático Cebola, alho, gengibre, mostarda ou alga marinha. Molhos: molho de pimenta picante, fumaça líquida, nogueira, purê de tomate, pasta de azeitona ou fermento nutricional. Ervas como tomilho, manjericão, alecrim ou orégano. E especiarias como páprica, pimenta caiena, cominho, coentro, açafrão e flocos de pimenta vermelha podem funcionar muito bem e trazer um sabor sério
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Tofu Marinado Satay com Legumes Fritos e Arroz Integral

Um refogado com vegetais frescos e arroz integral é o jantar perfeito para qualquer noite da semana. Adicione um pouco de tofu que foi colocado em um molho satay de nozes e picante para fazer um jantar regular um destaque.

O tofu é bastante simples, por isso é o ingrediente perfeito para se vestir. Ele absorve qualquer sabor que você colocar nele - doce ou salgado.

Tempo de preparação : 30 minutos (marinada)
Tempo de cozimento : 30 minutos
Faz : 4 porções

Ingredientes
Satay Tofu
2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim natural
1 pimenta vermelha
1 polegar de gengibre
1/4 xícara de molho de soja
1/4 xícara de água
1/2 colher de chá de açúcar (opcional)

Veggies
1 cabeça de brócolis
10 ervilhas
1 cenoura grande
10 cogumelos
1 cebola
1 polegar de gengibre
1 pimentão vermelho


Assista o vídeo: Kocioł Tofu Satay Sando Przepis (Outubro 2021).