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Sesame Arctic Char Donabe

Sesame Arctic Char Donabe

A base para esta receita é dashi, um tipo de caldo usado na culinária japonesa feito de flocos de kombu e bonito (você pode encontrá-los online, em mercados asiáticos e na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados). Pense nele como um caldo de peixe mais rápido, mais simples e mais limpo.

Ingredientes

Dashi e Noodles

  • 2 colheres de chá óleo de gergelim torrado
  • 1 onça flocos de bonito (cerca de 4 xícaras)

Peixe e Montagem

  • ⅓ xícara de mirin (vinho doce de arroz japonês)
  • 1 1-lb filé de carvão ártico sem pele
  • 2 pequenos nabos, aparados, esfregados, cortados em fatias finas
  • 1 pequeno daikon, descascado, em fatias finas
  • 6 onças cogumelos enoki, aparados
  • Sementes de gergelim torradas (para servir)
  • Óleo de gergelim torrado (para chuviscar)

Preparação de Receita

Dashi e Noodles

  • Combine o kombu e 4½ xícaras de água fria em uma panela média. Deixe descansar até que o kombu esteja flexível, 25-30 minutos.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave em água fria. Sacuda o excesso de água e misture o macarrão em uma tigela média com óleo. Divida entre tigelas de servir e reserve.

  • Leve a mistura de kombu para ferver em fogo médio e retire imediatamente a panela do fogo. Retire o kombu do caldo com uma pinça e descarte. Adicione flocos de bonito ao caldo e mexa uma vez para umedecer. Leve a mistura para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Deixe descansar por 15 minutos. Coe dashi por uma peneira de malha fina em um grande copo de medição resistente ao calor ou uma tigela média; descartar sólidos. (Você deve ter cerca de 4 xícaras.)

  • Avance: O Dashi pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Peixe e Montagem

  • Enquanto dashi está infundindo, remova as pontas verde-escuras das cebolinhas dos bulbos brancos. Corte em fatias finas e reserve para servir. Corte os bulbos na diagonal em pedaços de ½ "; reserve.

  • Despeje dashi em um donabe grande ou frigideira e adicione mirin e molho de soja; tempere com sal. Coloque o peixe no centro da frigideira e arrume nabos, daikon, cogumelos e bulbos de cebolinha reservados ao redor dos peixes. Aqueça em fogo baixo até que o líquido esteja fervendo, mas não borbulhando (ferver fará com que o líquido fique turvo; reduza o fogo se necessário). Cozinhe até que o peixe pareça opaco em toda a superfície, 10-15 minutos. Retire o donabe do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

  • Para servir, polvilhe sementes de gergelim e copas de cebolinha reservadas sobre o peixe e os vegetais e regue com mais óleo. Divida o peixe em pedaços menores e divida em tigelas de macarrão reservadas. Coloque os legumes e as dashi por cima.

Seção de Críticas

Carvão Ártico de Pele Crisp

foto: Scott Phillips

A textura sedosa do carvão do Ártico é belamente contrabalançada pela pele crocante com perfeição usando este método fácil. (Você pode cozinhar filetes de salmão ou truta da mesma maneira.) Batatas esmagadas e ervilhas com limão e endro são um acompanhamento perfeito para o peixe, se servi-lo com eles, cubra o peixe com um raminho de endro fresco, se desejar .


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Escolhendo o melhor peixe do Ártico para cozinhar

Escolher o melhor peixe Arctic Char nem sempre é para ser capturado na natureza. Farmed Arctic Char também é uma boa alternativa, pois foi cultivado e cultivado de forma sustentável.

Se os peixes criados em fazendas o assustam, lembre-se de que o método ecologicamente correto usado para cultivar Carcar do Ártico é totalmente diferente do salmão de viveiro.

Comece inspecionando a carne ao comprar filés de peixe, que devem ser suculentos e brilhantes, sem grandes lacunas, pois a pele com aparência seca é um sinal de envelhecimento do peixe.

Além disso, lembre-se de que o peixe fresco não deve conter odores fortes e deve ter um aroma suave e fresco direto do mar.

Verifique se há pele preservada ao comprar filés com pele para garantir que as escamas foram limpas adequadamente. Muitas vezes, a pele do peixe é nutritiva e saborosa, principalmente quando você a cozinha até ficar crocante.


Miso pesto com macarrão ramen (página 28)

Da Bon Appétit Magazine, março de 2018 Bon Appétit Magazine, março de 2018

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Massas, massas e molhos Rápido / fácil Prato principal Cozinhando para 1 ou 2 Primavera Asiático Vegetariano
  • Ingredientes: espinafre bebê coentro miso branco óleo de semente de uva macarrão com óleo de gergelim torrado macarrão


Redefinindo kosher: Fresco, sazonal, lindo, saboroso e delicioso! (& # 8220 The New Kosher & # 8221 review)

Eu cozinhei (e revisei) vários livros de receitas kosher ao longo dos anos, mas devo dizer que "The New Kosher" de Kim Kushner está rapidamente se tornando um dos meus títulos favoritos em minha coleção. Fiel ao título "Receitas simples para saborear e compartilhar", você encontrará joias contemporâneas como ravioli de ricota gigante com canela, bacalhau glaceado com missô-tahine, costela de boi assada com molho de cidra e alecrim e algumas ideias fabulosas para brunch (o espinafre e quiche de feta com tomate tradicional, quiche de aspargos e queijo de cabra e cebola roxa caramelizada e fritada de endro com salmão defumado vão estar em rotação frequente nos fins de semana em minha casa!).

Os itens essenciais de Kim incluem ótimos salgados, como homus de tomate seco ao sol de cinco minutos com chips pita caseiros com za'atar, chips de abóbora com ervas de provence e uma variedade de coberturas rápidas e fáceis que são úteis para outras receitas (cobertura de migalhas de bordo picante , cobertura de tudo za'atar e cobertura de migalha preguiçosa que é particularmente boa em peixes assados ​​como o Peixe Preguiçoso, mas Crocante.

Além de uma forte influência do Oriente Médio (a mãe de Kim nasceu no Marrocos e cresceu em Israel) em pratos como molho de berinjela carbonizada com garoa de bordo, poisson a la marocaine (peixe branco marinado e depois cozido em água de açafrão com limão em conserva e óleo de páprica) , bolo de arroz crocante com crosta de açafrão, homus, etc., tem uma forte influência asiática, da qual gostei muito. Nods para o leste incluem molho de gengibre e cebolinha com sementes de gergelim (isso seria incrível como um molho para panquecas de cebolinha!), Couve-rábano, edamame e cenouras em marinada de gengibre e miso, carvão ártico com molho de wasabi-mirin sobre macarrão de arroz, miso tahini bacalhau glaceado, salmão tamari com edamame e salmão de verão tailandês. Também há receitas para crianças, como mac e queijo individual, bifes infantis (marinados e cozidos em forno baixo, em vez de grelhados) e mariscos desconstruídos.

Os vegetarianos e pescetários como eu encontrarão muitos pratos coloridos e atraentes, particularmente as saladas e vegetais (e peixes para aqueles de nós que comem peixe). Recentemente, experimentei meu primeiro pomelo (recém saído da árvore) em Taiwan e adorei ver a salada de pomelo com cebola roxa, hortelã e coentro, bem como as saladas asiáticas leves e embaladas com umami, como couve-rábano, edamame e cenoura com gengibre -Miso marinada, salada de savoy com capim-limão e molho de limão, e abacate, calda de palma, edamame e salada za'atar. Os fãs de Ottolenghi & # 8217s & # 8220Plenty & # 8221 e & # 8220Plenty More & # 8221 vão se sentir em casa aqui.

E embora os pratos possam ser facilmente preparados por um cozinheiro caseiro, você também encontrará apresentações elegantes, como costelinhas de carne assada com redução de ervas de cidra, vitela assada com porcini, tomilho e creme de alho, costeletas de costela de cordeiro com vinagre de vinho tinto, menta e alho e bifes de atum grelhados com tomate seco e conservas de jalapeño, perfeitos para reuniões mais formais ou ocasiões especiais.

O capítulo de sobremesas ofereceu algumas ótimas alternativas para minha programação usual, meu novo favorito sendo a casca escura com pétalas de rosa, pistache e nozes. Comecei a fazer minha própria casca de chocolate recentemente usando minha panela elétrica de arroz (!) Para derreter / temperar o chocolate (frequentemente eu farei casca de romã usando sementes de romã frescas), e adorei a adição de pétalas de rosa para adicionar um verdadeiro toque persa. Você encontrará clássicos judeus testados pelo tempo como bolo de café, macarons e hamantaschen com três recheios (olá, Ferrero Rocher!) Ao lado de biscotti, uma versão mais saudável de crostata e uma granita de amêndoa.

O layout gráfico do livro é limpo e atraente, com fotos de página inteira e cabeçalhos de capítulo lindamente ladrilhados. Os ingredientes são fornecidos em medidas americanas e métricas, o que eu realmente apreciei.

Mesmo se você não mantiver a comida casher, essas são ótimas receitas de comidas lindas e vibrantes que sua família e amigos com certeza irão apreciar. Uma observação para cozinheiros caseiros kosher: as receitas não são rotuladas como laticínios, carne ou pareve, como acontece com a maioria dos outros livros de receitas kosher em minha coleção, geralmente os capítulos são separados por carne, frutos do mar, etc., mas em alguns capítulos como sopas e molhos, você pode precisar para examinar os ingredientes para determinar se é leite, carne ou pareve.

(Obrigado ao autor pela cópia de revisão e mazel em um lindo livro de receitas!)


Somni - Los Angeles, CA

Na Somni, muito pouco é para não gostar.

A decoração é clara, limpa e moderna com detalhes extravagantes. Embora tudo seja definitivamente lindo e confortável, este não é o lugar para ir se você estiver olhando com amor nos olhos de seu parceiro de jantar em um mar de toalha de mesa branca. Uma mesa de chef de 10 lugares circunda uma cozinha aberta (e ainda se abre para a cozinha principal). Cada prato é apresentado pelo pessoal da cozinha com um membro a explicar o prato. Eles querem sua atenção total e podem interromper o fluxo de sua conversa. A comida é o centro das atenções aqui, e eu adoro isso.

E foi incrível. Saboroso e delicioso sem truques. O Chef Aitor Zabala diz isso melhor: “Tornar o simples complicado é comum tornar o complicado simples, incrivelmente simples, isso é criatividade”. Sem esferificação el Bulli, a espuma apareceu apenas uma vez. Alerta de spoiler. Alguns favoritos pessoais. Mousse de fígado de frango com cracklin de schmaltz, pizza de margherita com crosta de merengue de tomate, croissant feito de rodelas de batata, tártaro de bife envelhecido seco em uma tempura de folha de shiso crocante, lagostim defumado (AMOR), brioche de trufa negra, caranguejo de coco com esterco e o maldito destaque da noite - asa de pregado grelhado com teriyaki caseiro. O peixe era tão carnudo que comemos como uma costela. Quando se tratava de sobremesas, YJR disse que era melhor (maldito garoto pode ser comovente algumas vezes). que ele realmente aprecia o final forte, “muitas vezes, a sobremesa é tratada como uma reflexão tardia”. Havia vários pratos de sobremesa que eram deliciosos (eu nunca me sinto assim, principalmente porque as coisas geralmente são muito doces), mas eu me lembro melhor do donut de matcha explodindo. (A equipe é sempre útil para lembrá-lo quando as coisas precisam ser comidas em uma mordida. Vimos um negroni que estava envolto em um morango correndo por todo o balcão, alguns lugares abaixo.)

A situação de combinação de bebidas era algo que raramente encontro. Havia 20 alguns / pratos estranhos na refeição, mas apenas 6 emparelhamentos. Quando as bebidas são tão deliciosas E você não tem ideia de como se controlar, é fácil chegar ao fundo do copo antes de terminar o emparelhamento. O que eles fizeram sobre isso? Despeje você mais. ¯ _ (ツ) _ / ¯ * Cue Martini Bun * Acho que é muito preferível a muitos outros formatos de combinação de vinhos. Isso torna a experiência melhor e mais relaxante. Por um lado, não precisar provar um gajilhão de vinhos diferentes (geralmente 75% + são brancos, blergh) significa menos fadiga do paladar. Por outro lado, o restaurante não parece mesquinho (sem dúvida, eles estão tirando menos garrafas da prateleira, mas eles têm que combinar cada copo com uma gama mais ampla de sabores e texturas). Os vinhos em si eram divertidos, mas também deliciosos. Muitas vezes, os restaurantes erram de um lado ou do outro. Quer dizer, só consigo beber tanto vinho branco com “notas de cimento” ou vin jaune. Também não estou aqui para beber um táxi Napa genericamente delicioso. Na verdade, conseguimos terminar a maioria dos nossos vinhos. o que nunca acontece para mim. Menos desperdício YAY.

O serviço está no ponto. Todo o pessoal da cozinha interagiu com todos os convidados (aparentemente, todos eles receberam um treinamento de fala e desempenho antes de abrir). Tivemos ótimas brincadeiras com todos - discutindo a cena gastronômica de SF x LA com o chef Aitor (para ser claro, éramos de LA), discutindo a sobremesa de mandarim no Saison com o chef Luca (aparentemente o sorvete usa uma base de marshmallow !!) e obter recs do restaurante sobre onde comer durante a nossa visita. Ninguém estava acima de pegar um guardanapo caído. Chef estava lá para me dar as boas-vindas (leia-se: guiar) de volta ao uso dos banheiros do hotel. Atento sem ser sufocante. Embora houvesse alguns pequenos detalhes que poderiam ser melhorados, acho que o serviço pessoal e encantador aqui definitivamente elevou toda a experiência. Serviço sólido com 2 estrelas Michelin.

A refeição não foi perfeita - havia alguns pontos baixos para mim (o coquetel de entrada de abacate gelado (?), O suco verde no prato de ovo de peixe superou em muito as ovas delicadas, o caviar no prato de medula óssea estava salgado demais para saborear qualquer nuance), mas eles não tiraram de uma experiência incrível de jantar. YJR disse que esta foi a minha melhor escolha de menu de degustação (pelo menos nos EUA. Etxebarri e Tóquio são muito, muito especiais). Para mim, esta é definitivamente uma experiência de restaurante americano top 3 (Chef’s Table no Brooklyn Fare e Alinea também foram fantásticos).


Somni - Los Angeles, CA

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A decoração é clara, limpa e moderna com detalhes extravagantes. Embora tudo seja definitivamente lindo e confortável, este não é o lugar para ir se você estiver olhando amorosamente nos olhos de seu parceiro de jantar em um mar de toalha de mesa branca. Uma mesa de chef de 10 lugares circunda uma cozinha aberta (e ainda se abre para a cozinha principal). Cada prato é apresentado pelo pessoal da cozinha com um membro a explicar o prato. Eles querem toda a sua atenção e podem interromper o fluxo da conversa. A comida é o centro das atenções aqui, e eu adoro isso.

E foi incrível. Saboroso e delicioso sem truques. O Chef Aitor Zabala diz isso melhor: “Tornar o simples complicado é comum tornar o complicado simples, incrivelmente simples, isso é criatividade”. Sem esferificação el Bulli, a espuma apareceu apenas uma vez. Alerta de spoiler. Alguns favoritos pessoais. Mousse de fígado de frango com cracklin de schmaltz, pizza de margherita com crosta de merengue de tomate, croissant feito de rodelas de batata, tártaro de bife envelhecido seco em uma tempura de folha de shiso crocante, lagostim defumado (AMOR), brioche de trufa negra, caranguejo de coco com esterco e o maldito destaque da noite - asa de pregado grelhado com teriyaki caseiro. O peixe era tão carnudo que comemos como uma costela. Quando se tratava de sobremesas, YJR disse que era melhor (maldito garoto pode ser comovente algumas vezes). que ele realmente aprecia o final forte, “muitas vezes, a sobremesa é tratada como uma reflexão tardia”. Havia vários pratos de sobremesa que eram deliciosos (eu nunca me sinto assim, principalmente porque as coisas geralmente são muito doces), mas eu me lembro melhor do donut de matcha explodindo. (A equipe é sempre útil para lembrá-lo quando as coisas precisam ser comidas em uma mordida. Nós vimos um negroni que estava envolto em um morango correndo por todo o balcão, alguns lugares abaixo.)

A situação de combinação de bebidas era algo que raramente encontro. Havia 20 alguns / pratos estranhos na refeição, mas apenas 6 emparelhamentos. Quando as bebidas são tão deliciosas E você não tem ideia de como se controlar, é fácil chegar ao fundo do copo antes de terminar o emparelhamento. O que eles fizeram sobre isso? Despeje você mais. ¯ _ (ツ) _ / ¯ * Cue martini Bun * Acho que é bem preferível à maioria dos outros formatos de combinação de vinhos. Isso torna a experiência melhor e mais relaxante. Por um lado, não precisar provar um gajilhão de vinhos diferentes (geralmente 75% + são brancos, blergh) significa menos fadiga do paladar. Por outro lado, o restaurante não parece mesquinho (sem dúvida, eles estão tirando menos garrafas da prateleira, mas eles têm que combinar cada copo com uma gama mais ampla de sabores e texturas). Os vinhos em si eram divertidos, mas também deliciosos. Muitas vezes, os restaurantes erram de um lado ou do outro. Quer dizer, só consigo beber tanto vinho branco com “notas de cimento” ou vin jaune. Também não estou aqui para beber um táxi Napa genericamente delicioso. Na verdade, conseguimos terminar a maioria dos nossos vinhos. o que nunca acontece para mim. Menos desperdício YAY.

O serviço está no ponto. Todo o pessoal da cozinha interagiu com todos os convidados (aparentemente, todos eles receberam um treinamento de fala e desempenho antes de abrir). Tivemos ótimas brincadeiras com todos - discutindo a cena gastronômica de SF x LA com o chef Aitor (para ser claro, éramos de LA), discutindo a sobremesa de mandarim no Saison com o chef Luca (aparentemente o sorvete usa uma base de marshmallow !!) e obter recs do restaurante sobre onde comer durante a nossa visita. Ninguém estava acima de pegar um guardanapo caído. Chef estava lá para me dar as boas-vindas (leia-se: guiar) de volta ao uso dos banheiros do hotel. Atento sem ser sufocante. Embora houvesse alguns pequenos detalhes que poderiam ser melhorados, acho que o serviço pessoal e encantador aqui definitivamente elevou toda a experiência. Serviço sólido com 2 estrelas Michelin.

A refeição não foi perfeita - havia alguns pontos baixos para mim (o coquetel de entrada de abacate gelado (?), O suco verde no prato de ovo de peixe superou em muito as ovas delicadas, o caviar no prato de medula óssea estava salgado demais para saborear qualquer nuance), mas eles não tiraram de uma experiência incrível de jantar. YJR disse que esta foi a minha melhor escolha de menu de degustação (pelo menos nos EUA. Etxebarri e Tóquio são muito, muito especiais). Para mim, esta é definitivamente uma experiência de restaurante americano top 3 (Chef’s Table no Brooklyn Fare e Alinea também foram fantásticos).


Temos comido mais abóbora do que o normal - adoro que você possa comprá-la e esquecê-la até que esteja pronto para cozinhá-la. Delicata, que não estava no meu radar até o outono, é minha abóbora preferida - simplesmente torrada, como esta receita de Martha Stewart, é o caminho a percorrer. Não se esqueça - não há necessidade de descascar e você pode comer as sementes.


Arroz de Bambu (Takenoko Gohan)

Cozido no clássico caldo dashi japonês, este simples e elegante arroz de bambu ou Takenoko Gohan é uma maneira perfeita de dar as boas-vindas à primavera! O saboroso arroz misturado com brotos de bambu tenros e crocantes & # 8211 tem um sabor de primavera em cada mordida.

  • 2 xícaras de medição de arroz, arroz japonês de grãos curtos não cozido ((360 ml))
  • 5,3 onças de broto de bambu fervido ((150 g))
  • & # 189 aburaage (bolsa de tofu frito) ((opcional, ver notas))

Katsuo Dashi

Temperos

  • 2 colheres de sopa de saquê
  • 2 colheres de sopa de molho de soja usukuchi (cor clara) ((ou use molho de soja comum, consulte as notas))
  • & # 189 colher de chá de sal (kosher ou sal marinho use metade se usar sal de cozinha)

Para Preparar Arroz

  1. Lave o arroz em água fria, esfregando suavemente o arroz com a ponta dos dedos em um movimento circular. Mergulhe o arroz em água e despeje a água com amido. Enxágüe e repita até que a água fique límpida. Mergulhe o arroz em água por 20-30 minutos. Enquanto isso, comece a preparar os próximos ingredientes. Após imersão por 20-30 minutos, escorra a água completamente e reserve por 10 minutos. Se você não tem tempo para esperar, sacuda o excesso de água o melhor que puder.

Para preparar Katsuo Dashi

  1. Adicione 1 x 189 xícara de água em uma panela e deixe quase ferver. Adicione 1 xícara de katsuobushi embalado à água, reduza o fogo, cozinhe por 30 segundos e desligue o fogo. Reserve e deixe o katsuobushi afundar por cerca de 10 minutos.
  2. Coe o dashi por uma peneira de malha fina sobre um copo medidor de líquido. Você precisa exatamente 340 ml. Se você não tiver o suficiente, adicione água. Se você tem muito, retire-o. Dica: Você pode usar katsuobushi para Second Dashi (Niban Dashi) ou fazer furikake caseiro.

Adicione 2 colheres de sopa de saquê, 2 colheres de sopa de molho de soja usukuchi (ou molho de soja normal) e & # 189 colher de chá de sal kosher. O molho de soja Usukuchi (molho de soja de cor mais clara) não escurece o arroz tanto quanto o molho de soja normal.

Para preparar ingredientes

  1. Prepare água fervente e despeje sobre o aburaage para remover o excesso de óleo. Corte primeiro ao meio e depois corte em tiras finas. Esprema o excesso de água.
  2. Abra o broto de bambu embalado e corte ao meio. Algumas peças podem ser maiores ou menores, mas você precisará de 5,3 onças (150 g).
  3. Em seguida, corte as metades em quartos. A chave aqui é cortar em pedaços menores para que seja fácil comer com arroz. Eu geralmente mantenho a ponta do bambu, cerca de & # 190 polegadas de comprimento intacta (um formato de triângulo parece bonito para apresentação).
  4. Em seguida, para o resto das partes inferiores de bambu, corte em fatias finas.

Para cozinhar arroz

  1. O arroz já deve estar bem escorrido. Adicione o arroz no donabe (ou panela de arroz / panela de fundo pesado). Despeje 400 ml de caldo que você preparou e certifique-se de que o arroz está distribuído uniformemente na panela.
  2. Distribua uniformemente o aburaage sobre o arroz (NÃO MISTURE com arroz) e, em seguida, broto de bambu em cima do aburaage (novamente, não misture com o resto). O arroz precisa ser cozido no vapor de maneira agradável e uniforme e, quando misturado com outros ingredientes, não será cozido.
  3. Se você estiver usando o Kamado-san, coloque a tampa interna e, em seguida, a tampa donabe. Cozinhe em fogo médio alto por 14 minutos (O nível de aquecimento ideal pode variar dependendo do tipo de queimador. Meu queimador é muito forte, então eu uso o fogo médio. Para a panela de arroz: Escolha o modo & # 8220 regular & # 8221 ou & # 8220 arroz misturado & # 8221 e comece a cozinhar. Se você usar a configuração & # 8220regular & # 8221, deixe cozinhar por mais 5 minutos para criar & # 8220okoge & # 8221 (arroz queimado). Para o pote de fundo pesado: Leve para ferver em fogo médio (você pode espiar para ver se está fervendo). Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido tenha sumido completamente.
  4. Quando estiver cozido, transfira para uma mesa (ou longe do fogão quente) e reserve por 20 minutos (10-15 minutos para a panela de arroz e a panela de fundo pesado).

Substituição de ingrediente japonês: Se você deseja procurar substitutos para os condimentos e ingredientes japoneses, clique aqui.

Aburaage (bolsa de tofu frito): Você pode omitir se puder encontrar, mas o óleo de aburaage realmente dá sabores agradáveis ​​(pode não soar certo, mas acredite em mim). Aburaage fornece texturas, sabores salgados adicionais e é um dos ingredientes & # 8220devido & # 8221 em minhas receitas de arroz misto. Você pode usar esses cubos de tofu fritos de mercearias asiáticas, mas corte-os em pequenas fatias finas depois de despejar água quente para se livrar do excesso de óleo (não queremos muito óleo).

Molho de soja Usukuchi (cor clara): Você pode usar o molho de soja comum, mas no Japão, costumamos usar o molho de soja Usukuchi para que o arroz não fique muito escuro com o molho de soja. Você não precisa comprar este molho de soja, a menos que o use para fazer outros pratos (sopa de macarrão udon e chawanmushi etc.) onde deseja o sabor do molho de soja, mas não quer que seu prato tenha uma cor mais escura.

Receita de Namiko Chen de Just One Cookbook . Todas as imagens e conteúdo deste site são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use minhas imagens sem minha permissão. Se você & # 8217desejar compartilhar esta receita em seu site, reescreva a receita com suas próprias palavras e coloque um link para este post como a fonte original. Obrigado. Link para este post como a fonte original. Obrigada.


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