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Semifreddo de marshmallow com avelãs, damascos secos e chocolate

Semifreddo de marshmallow com avelãs, damascos secos e chocolate

Ingredientes

  • 2 xícaras de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher de sopa de casca de laranja ralada finamente
  • 2 potes de creme de marshmallow de 7 onças
  • 2/3 xícara (2 1/2 onças) de chocolate agridoce ralado grosseiramente (não exceda 61% de cacau) mais 6 onças picadas
  • 2/3 xícara de avelãs torradas picadas
  • 2/3 xícara (5 onças) de damascos secos em cubos ou cerejas tart secas cortadas ao meio
  • 2 colheres de sopa de licor de laranja ou concentrado de suco de laranja congelado, descongelado

Preparação de Receita

  • Na batedeira, bata o creme de leite e as cascas de laranja em uma tigela média até formar picos. Adicione o creme de marshmallow; bater para misturar. Junte o chocolate ralado, as nozes e os damascos. Espalhe em uma forma de mola de 20 cm. Cobrir; congele até ficar firme, pelo menos 4 horas e até 1 dia.

  • Bata o chocolate picado, o licor e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena em fogo baixo até ficar homogêneo. Corte ao redor do semifreddo para soltar; solte os lados da panela. Corte em fatias; colher o molho quente.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 494,3% Calorias de gordura 59,6 Gordura (g) 32,7 Gordura saturada (g) 16,6 Colesterol (mg) 65,8 Carboidratos (g) 55,0 Fibra alimentar (g) 3,1 Açúcares totais (g) 40,5 Líquido Carboidratos (g) 51,8 Proteína (g) 4.1 Seção de Revisões

Semifreddo de marshmallow com avelãs, damascos secos e chocolate - receitas

O aspecto mais conveniente e maravilhoso desse negócio era que era perto do meu show diurno, então pude conhecê-la na hora do almoço. Assim que cheguei, notei a longa fila, que crescia a cada minuto. Embora não esteja surpreso em ver isso, como acontece com todas as multidões de abelhas livres, fiz questão de conseguir um lugar o mais rápido possível e observar o frenesi do sorvete.

Enquanto estávamos online, fomos calorosamente recebidos por uma mascote raposa da Mozilla que você viu acima e ganhamos alguns brindes legais, incluindo adesivos de telefone, broches, etc. - apenas alguns tchotchkes para nos manter felizes e ocupados durante a espera. No entanto, também vimos os sanduíches que foram sendo distribuídos progressivamente, e eles pareciam bastante impressionantes e grandes. Estávamos realmente ansiosos para conseguir um em breve.

Sanduíches de sorvete Coolhaus:
Encantados em ver que havia quatro opções atraentes para escolher, selecionamos nosso sanduíche doce de preferência com antecedência. Aqui está o que estava no menu:

The Foxy Brown - Sorvete de amêndoa torrado Nutella em um biscoito de aveia
O beta - Sorvete Earl Grey em um biscoito brioche
The Mozilli Vanilli - Baunilha com grãos reais de Madagascar em um biscoito de chocolate
The Chilla da Mozilla - Sorvete de laranja de sangue em biscoitos de chocolate

Antes de entrar em nossas escolhas e como eles provaram, gostaria de apresentar também o caminhão de sorvete Coolhaus, que estreia oficialmente em Nova York neste final de semana.

Originário de LA, este food truck novo para a Costa Leste, fundado por Natasha Case e Freya Estreller, oferece biscoitos artesanais e sabores de sorvete inventivos, feitos com ingredientes totalmente naturais. Claro que seus pontos de venda são as palavras-gatilho que muitas empresas de alimentos usam hoje em dia, como "local, sazonal, natural" etc., mas o que eu realmente achei intrigante foi a variedade e originalidade nos sabores de sorvete e biscoitos.

Se você visitar este caminhão regularmente, ficará encantado em encontrar sabores de sorvete descolados, como lascas de hortelã suja, bacon com manteiga marrom, pistache e trufa preta, caramelo e alecrim, chá gelado tailandês e muito mais. As variedades de biscoitos também estão longe de ser enfadonhas e incluem chocolate amargo com sal marinho, melado de gengibre, alecrim de limão, gotas de chocolate vegan, agave de pistache e similares.

Mas agora. sobre nossos sanduíches de sorvete em particular:

The Foxy Brown - Você não ficará surpreso que essa escolha foi minha, sendo a aberração por Nutella que sou. Adorei a riqueza de chocolate do sorvete e sua consistência levemente macia. Apreciando os pequenos pedaços de amêndoas que foram intercalados ao longo, eles não competiram com o biscoito de aveia robusto que o ensanduichou - em vez disso, era o complemento perfeito. O único aspecto negativo era que eu não podia realmente sentir o gosto da Nutella - era mais achocolatada do que qualquer coisa.

The Mozilli Vanilli
- Bo escolheu um sabor clássico de baunilha, combinado com um biscoito de chocolate deliciosamente macio. Dei uma mordida e amei os sabores limpos e clássicos da baunilha e os adoráveis ​​grãos de baunilha pretos que enfeitavam esse creme congelado, geralmente branco. Era um pouco mais derretedor do que o meu, o que o tornava um pouco difícil de comer, mas, de qualquer maneira, era muito excelente.

Se quiser pegar este caminhão neste fim de semana, ainda pode. Confira neste domingo na Union Square (perto da West 16th Street) a partir das 12h. - 4 da tarde.
Para mais informações sobre este incrível caminhão de sorvete e seus locais do dia a dia, verifique-os diariamente nas redes sociais:


Receitas De Flores

Postado por Alura Noel & raquo Dom, 09 de junho de 2013 03:11


Aqui está um link importante (também contém informações de segurança e quais flores podem ser comidas) para verificar antes de escolher cozinhar com flores: lista de flores que são comestíveis

Também gostaria de dizer que todas essas receitas não são as que eu criei. Este é simplesmente um tópico onde compilei algumas receitas que estou interessado em fazer.

Flores secas
Usos: Usado em chás e xaropes, para infusão de pratos doces e salgados o ano todo.

Para substituir flores secas por frescas, você precisará de apenas 1/3 do valor da flor.

Para secar flores, coloque um saco de papel pardo em uma assadeira e cubra-o com toalhas de papel. Disponha uma única camada de flores limpas no topo, com espaçamento de cerca de 1/4 de polegada entre elas. Coloque a assadeira em um local quente e seco por pelo menos 2 dias - talvez mais para flores maiores. Guarde as flores secas em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Eles perderão gradualmente a cor, mas manterão o sabor. Use dentro de 1 ano. Uma exceção notável é a lavanda, que dura muitos anos.

Açúcares de flores
Usos: Para adoçar tudo o que você deseja.

Em uma jarra limpa, coloque cerca de ½ xícara de flores por 1 xícara de açúcar e deixe o perfume infundir ao longo do tempo (Lavender requer muito menos: apenas duas colheres de sopa por 1 xícara de açúcar.) Se o açúcar absorver umidade suficiente para começar a se acumular, a um giro curto no processador de alimentos irá reanimá-lo. Os açúcares das flores duram até um ano inteiro.

Para açúcares de flores vibrantes e saborosos: Moa o açúcar com flores em um processador de alimentos por 2 minutos antes de armazenar em potes. Se houver muita umidade, espalhe sobre uma assadeira, deixe secar e coloque novamente no processador de alimentos.

2 xícaras de açúcar (refinado)
1 clara de ovo, batida até ficar espumosa
Cerca de 25 flores grandes ou 50 pequenas flores como violetas, violas, amores-perfeitos, rosas ou pétalas de rosa

Forre uma assadeira com papel manteiga. Bata o açúcar em um processador de alimentos até ficar superfino e pulverulento. Com um pequeno pincel, pincele as pétalas de cada flor cuidadosamente com clara de ovo. Polvilhe com açúcar para revestir, sacudindo o acesso. Coloque na assadeira preparada e deixe secar por pelo menos 10 horas. Armazene em uma única camada com papel manteiga em um recipiente hermético.

Xaropes de flores simples
Usos: mais usado como bebês em outras receitas como sorvetes ou misturas para bebidas
Rende cerca de 1 litro

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres de sopa para 1 xícara de flores frescas ou secas

Dissolva o açúcar na água em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver. Coloque as flores em uma tigela de VIDRO. Despeje a calda quente por cima e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Coe a mistura e descarte as flores.

Armazene por 1 ou 2 meses. Se começar a cristalizar, basta reaquecer novamente até ficar homogêneo.

Variações de xarope:
Xarope simples de manjericão de borragem: Use ¼ xícara de flores de borragem e ¼ xícara de folhas e / ou flores de manjericão.
Xarope simples de flor de sabugueiro: Use ½ xícara de flores de sabugueiro e adicione o suco e as raspas de meio limão junto com elas.
Xarope de ervas simples: Use ½ xícara de folhas de ervas, ¾ a 1 xícara de flores de ervas ou ¾ xícara de ervas e flores de ervas.
Xarope simples lavanda: Use apenas 2 colheres de sopa de botões de lavanda. A lavanda é uma erva potente e esse xarope ficará mais forte quanto mais tempo você deixar em infusão. É hora do seu gosto.
Xarope simples de gerânio com aroma de cal: Use 1 xícara de pétalas de gerânio e / ou ½ xícara de folhas. (Use mais folhas de gerânio para um aroma e sabor mais fortes, as pétalas são menos potentes.) Outros gerânios perfumados também funcionam bem.
Xarope de rosa simples: Use 1 xícara de pétalas de rosa
Xarope simples de tulipa: Use as pétalas de 2 tulipas.
Xarope violeta simples: Use 1 ½ xícara de violetas

Xaropes de flores
Semelhante a xaropes simples, mas muito mais finos e fáceis de derramar.

Usos: Xarope de acabamento sobre panquecas, waffles ou sorvetes.

2 a 3 xícaras de flores frescas ou secas
2 xícaras de água fervente
¼ a 1 xícara de frutas frescas ou congeladas (opcional)

Coloque as flores em uma tigela de VIDRO e despeje água fervente sobre elas. Deixe repousar por pelo menos 2 horas e até 24 horas. Em uma panela pequena em fogo médio, leve a água das flores, o açúcar e as frutas (se usar) para ferver. Cozinhe por 4 minutos. Retire do fogo e despeje por uma peneira de malha fina em um recipiente de vidro. Descarte os sólidos. Leve à geladeira por até 1 mês.

Variações de xaropes de flores:
Xarope de manjericão de borragem: Use 2 xícaras de flores de borragem e ¼ xícara de folhas de manjericão em vez de frutas.
Xarope de camomila e pêssego: Use 2 xícaras de camomila e 1 xícara de pêssegos picados.
Xarope de damasco de dente de leão: Use 2 xícaras de pétalas de dente de leão e 1 xícara de damascos picados.
Xarope de mirtilo lavanda: Use ¼ xícara de botões de lavanda e ¼ xícara de mirtilos.
Xarope de Blackberry Lilás: use 2 xícaras de água, 3 xícaras de flores lilás (sem as hastes), ½ xícara de açúcar e 4 colheres de sopa de amoras frescas ou congeladas. Leve as frutas para ferver, junto com o açúcar e a água, cozinhe e mexa a mistura por 4 minutos. Coe e descarte os frutos junto com os sólidos da flor.
Xarope de framboesa rosa: Use 3 xícaras de pétalas de rosa e ¼ xícara de framboesas.

Mergulhe palitos de chocolate ou pedaços de barbante de 20 centímetros em xarope de flores e, em seguida, enrole-os em açúcar puro ou açúcar para flores. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e deixe secar durante a noite.

No dia seguinte, aqueça o xarope de flores simples em uma panela em fogo médio e adicione ¼ de xícara de açúcar de cada vez, esperando até que se dissolva completamente. Quando o líquido parar de absorver açúcar, coloque-o em um recipiente limpo e à prova de calor com pelo menos 20 centímetros de largura e 15 centímetros de profundidade. Suspenda os palitos revestidos de açúcar no líquido. Mova-o para um local escuro e deixe-o sozinho por duas semanas. Quando os palitos estiverem carregados com cristais de açúcar, suspenda-os brevemente sobre um recipiente limpo para secar.

Jóias de balas de rocha para meninas: use uma fita limpa ou linha de bordado. Em vez de pendurar uma extremidade no líquido, enrole-o de forma que os cristais formem um arco amplo (para colares de pulseiras) ou estreito (para anéis). Prenda a fita nas laterais do frasco, se necessário, para segurá-lo no lugar.

Manteigas de flores e queijos de flores
Usos: Em pratos salgados para adicionar sabores sutis de flores facilmente, como manteiga de rosa em cima de bife

Para 1 - 8 onças. pacote, ou 1 xícara de qualquer manteiga ou queijo macio, à temperatura ambiente, adicione ¼ xícara a 1 xícara de flores, ½ colher de chá. sal, ¼ colher de chá. pimenta e quaisquer outros temperos desejados. Mexa para incorporar. Cubra e leve à geladeira as manteigas por até 2 semanas ou congele por até 6 meses. O queijo macio de flores deve ser usado dentro de 1 semana.

Variações de manteiga de flor e queijo:
Manteiga de Calêndula ou Queijo: use ½ xícara de pétalas de calêndula para 2 xícaras (1 Ib) de manteiga ou queijo
Manteiga de dente de leão ou queijo: use ¼ xícara de pétalas de dente de leão por 2 xícaras (1 Ib.) de manteiga ou queijo
Manteiga de Flor de Erva ou Queijo: Use 1/3 xícara de florzinhas de cebolinha ou flores de ervas misturadas para 2 xícaras (1Ib.) De manteiga ou queijo.
Manteiga ou queijo de lavanda: Use até 2 colheres de sopa. botões de lavanda por 2 xícaras (1 libra) de manteiga ou queijo
Manteiga ou queijo de capuchinha: Use ¼ xícara de amores-perfeitos ou violas por 2 xícaras (1 libra) de manteiga ou queijo.
Manteiga ou queijo amor-perfeito: Use ¼ xícara de amores-perfeitos ou violas por 2 xícaras (1 Ib.) De manteiga ou queijo
Manteiga de pétala de rosa ou queijo: Use ½ xícara de pétalas de rosa. Adicione ½ colher de chá. água de rosas por 2 xícaras (1 libra) de manteiga ou queijo.

¼ a 2 xícaras de pétalas de flores
2 a 3 xícaras de água
1 a 4 colheres de sopa. limão ou suco de lima
1 ½ a 4 xícaras de açúcar
1 pacote (3 onças) de pectina em pó

Coloque as flores em uma jarra à prova de calor que possa ser selada e despeje água fervente por cima. Deixe repousar por pelo menos duas horas e durante a noite você deseja uma infusão forte para geléia.
Coe a mistura e pressione todo o líquido que puder para fora das flores: descarte ou deixe-os se desejar. Em um AÇO INOXIDÁVEL de 3 a 4 litros (não alumínio), leve a água com infusão de flores, o suco de limão ou de lima e o açúcar para ferver. Quando o açúcar se dissolver, adicione a pectina e volte a ferver por 3 minutos. Remova a espuma que se formar na superfície, pois isso afetará o sabor e a aparência da geleia. Coloque a geléia em potes limpos, esterilizados e secos. Pode ou refrigerar.

Os doces enlatados duram pelo menos 1 ano. As geléias refrigeradas duram alguns meses. Rende 4 frascos (8 onças).

Variações Jam:
Geléia de dente de leão: Use 2 xícaras de pétalas de dente de leão, 3 xícaras de água e 1 colher de sopa. suco de limão, 2 ¼ xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.
Geléia de flor de sabugueiro: use 1 xícara de flores de sabugueiro, 3 xícaras de água, 2 colheres de sopa. suco de limão, 3 xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.
Hibiscus Jam: Use ½ xícara de hibisco, 2 xícaras de água, 4 colheres de sopa. suco de limão, suco de um pedaço de gengibre fresco de ½ polegada, 4 xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.
Geléia de lavanda: Use 4 colheres de sopa. lavanda, 3 xícaras de água, ¼ xícara de suco de limão, 4 xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.
Lilac Jam: use 2 xícaras de lilases, ¼ xícara de suco de limão ou lima, 3 ½ xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.
Geléia de capuchinha: Use 1 ½ xícara de capuchinhas, 2 xícaras de água, ¼ xícara de suco de limão (ou uma pitada de molho picante), 2 xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.
Rose Jam: Use 2 xícaras de rosas, 3 xícaras de água e 2 colheres de sopa. suco de limão, 2 xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.
Violet Jam: Use 2 xícaras de violetas, ¼ xícara de suco de limão, 4 xícaras de açúcar e 1 pacote de pectina em pó.

Você pode adicionar flores a geleias de frutas e compotas. Apenas certifique-se de esticar as flores antes de fazer o enlatamento final.

Coloque as flores picadas ou inteiras, uma mistura ou todas iguais, num frasco com tampa. Cubra com vodka, tampe o frasco e leve à geladeira por pelo menos uma semana. Quando estiver gostoso o suficiente para beber, coar e engarrafar novamente em uma jarra limpa. Guarde na geladeira ou freezer.

Variações de Vodkas de flores:
Vodka de borragem: use 1 xícara de flores de borragem para 2 xícaras de vodka.
Vodka dianthus: use 1 xícara de dianthus para 1 xícara de vodka.
Elderflower Vodka: use ½ xícara de flores de sabugueiro para 2 xícaras de vodka.
Lavender Vodka: Use 2 colheres de sopa de botões de lavanda para 2 xícaras de vodka.
Vodka de capuchinha: use ½ xícara de flores de capuchinha para 2 xícaras de vodka.
Tulip Vodka: Use 1 xícara de tulipas para 2 xícaras de vodka.


Cremes Chicoteados para Flores
Usos: colocar em tortas, sorvetes, frutas frescas, bolinhos.

2 xícaras de creme de leite bem frio
1 colher de sopa a 1 xícara de pétalas de flores (ou 2 colheres de chá a 2 colheres de sopa de xarope simples de flor)
½ colher de chá de extrato de baunilha pura (9omit se estiver usando xarope simples de flores)
¼ açúcar de confeiteiro

Coloque creme de leite, pétalas de flores (ou xarope de flores), baunilha e açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Refrigere por 30 minutos e durante a noite. Estique as pétalas. Com um mixer equipado com um batedor, bata a mistura em alta velocidade por 3 minutos ou até formar picos macios e ondulados. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 4 horas.
Rende 4 xícaras.

Variações de chantilly:
Creme de manjericão batido: use 1 xícara de flores de manjericão ou 2 colheres de sopa de xarope simples de manjericão.
Chantilly de cravo: Use 1 xícara de flores de dianthus ou 2 colheres de sopa de xarope simples de dianthus.
Flor de sabugueiro chantilly: use 1 ½ colher de sopa. xarope simples de flor de sabugueiro (porque as flores de sabugueiro não devem ser comidas cruas)
Creme batido de hibisco: Use 1 xícara de flores de hibisco ou 2 colheres de sopa. xarope simples de hibisco.
Chantilly lavanda: Use apenas 1 colher de sopa de botões de lavanda ou 2 colheres de chá de xarope simples de lavanda.
Pétala de rosa chantilly: Use 2 xícaras de pétalas de rosa ou 1 ½ colher de sopa. Xarope de pétalas de rosa
Creme batido de gerânio perfumado: Use 1/3 xícara de flores de gerânio perfumadas ou, para um sabor e aroma mais ricos de gerânio, use uma mistura de flores e folhas de gerânio perfumadas. Folhas de gerânio são comestíveis e mais potentes do que as flores. Ou você pode usar 1 colher de sopa. xarope simples perfumado de gerânio.

Cremes para Pastelaria de Flores
Usos: bolos em camadas, recheio de donuts, tortas de cobertura e muito mais.

1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
½ a 1 xícara de açúcar de flor, dividido
Pitada de sal
6 gemas de ovo
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de manteiga
1 ½ colher de chá Extrato de baunilha puro

Aqueça o leite e as natas em fogo médio-baixo. Junte tudo, menos as gemas e 2 colheres de sopa do açúcar, a baunilha e a manteiga. Fique de olho na mistura de leite, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar e evitar que ferva. Bata para combinar as gemas e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela de vidro. Bata lentamente metade da mistura de leite na mistura de ovo. Em seguida, bata a mistura de leite e ovo de volta na panela. Aumente o fogo para médio, acrescente o amido de milho e bata até que o creme comece a grudar no batedor e ameace borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha. Transfira o creme de pasteleiro para uma tigela. Cubra com filme plástico tocando a superfície do creme para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.
Rende 3 xícaras.

Variações de creme de pastelaria:
Creme de massa hibiscus: use ½ xícara de açúcar de hibisco
Creme de pastelaria malva-rosa: Use ½ xícara de açúcar malva-rosa
Creme de pastelaria lilás: Use 1 xícara de açúcar lilás. E uma pitada de cardamomo junto com a baunilha.
Creme de pastelaria perfumado de gerânio: use ½ xícara de açúcar de gerânio perfumado.
Creme de flores leves e fofas: Bata 1 xícara de creme de leite frio até os picos macios e, em seguida, envolva delicadamente o creme de pastelaria de flores.

Cobertura de flor à base de cream cheese para cupcakes de baunilha, pãezinhos de canela, pãezinhos de cenoura, etc.

Pode congelar por até 6 meses

Pacote de 8 onças de cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado, e mais a gosto
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/3 a 1 xícara de pétalas de flores


Coloque todos os ingredientes na tigela de uma mistura. Bata lentamente no início, para permitir que o açúcar de confeiteiro comece a ser absorvido e, em seguida, aumente a velocidade para batida médio-alta por 3 a 4 minutos até que não haja mais grumos. Prove e bata mais açúcar de confeiteiro, se desejar. Bater em excesso fará com que o glacê perca sua rigidez.

Qualquer flor comestível - ou uma mistura - funciona nesta receita de glacê.Coberturas de calêndula, dente de leão, pétala de rosa, girassol e viola.


Coberturas de creme de manteiga de flores

¼ xícara de água
½ açúcar escavado, dividido
3 claras de ovo
1 colher de sopa de xarope de flor simples
Flores de ¼ a ½ xícara
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços de 1 polegada

Traga água e ¼ xícara de açúcar em uma panela pequena. Ferva até que a temperatura atinja 240 em um termômetro de doces. Quando a temperatura chegar a 240, bata as claras em uma batedeira com batedeira em velocidade alta por 1 minuto, até que as claras comecem a espumar. Aos poucos, acrescente o restante ¼ xícara de açúcar. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e lenta e cuidadosamente despeje na calda de açúcar fervente. Bata em velocidade alta por 8 a 10 minutos ou até que o fundo da tigela esteja novamente à temperatura ambiente. Retorne a velocidade da batedeira para baixa e adicione o xarope simples de flores. Junte a manteiga alguns pedaços de cada vez. Bata a cobertura em alta velocidade por cerca de 30 segundos, até que a manteiga esteja totalmente incorporada. Use imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana

Lilás, rosa, hibisco, calêndula, dente de leão e cremes de manteiga violeta são ótimos.

2 xícaras de creme de leite
2 xícaras de leite
½ xícara de açúcar
¼ a ½ xícara de pétalas de flores
4 gemas de ovo
Raspas e suco de 1 limão ou outra fruta cítrica
¼ a ½ xícara de xarope de flores simples

Aqueça o creme de leite e o leite em uma panela em fogo médio até que o líquido comece a ferver. Junte o açúcar e as pétalas das flores e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva. Em uma tigela média, use um garfo para combinar as gemas com o suco de limão. Gradualmente, bata cerca de metade da mistura de leite fumegante na mistura de gema e leite de volta na panela. Cozinhe e mexa até engrossar e a temperatura atingir cerca de 155F em um termômetro de doces. Junte o xarope de flores. Passe a mistura por uma peneira de malha fina para um recipiente de 1 litro. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. (Refrigere durante a noite para se certificar de que está realmente frio) Processe o sorvete em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Variações de sorvete:
Sorvete de flor de sabugueiro: use ½ xícara de flores de sabugueiro e 1/3 xícara de xarope de flor de sabugueiro simples.
Sorvete de mel de lavanda: Reduza o açúcar para ¼ xícara e use ¼ xícara de lavanda fresca (ou 3 colheres de sopa seca). Adicione ½ xícara de mel junto com as flores ao sorvete, leite e açúcar. Omita o suco de limão e o xarope simples.
Sorvete de pétalas de rosa: Substitua o suco de limão por 2 colheres de sopa de água de rosas. Use ¼ xícara de xarope de rosa simples e ¼ xícara de pétalas de rosa picadas antes de processar.

2 xícaras de água
¼ xícara) de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão ou outro suco cítrico
2 xícaras de frutas frescas ou secas (use qualquer flor, exceto lavanda, que é melhor em sorvetes)

Leve água, açúcar e suco cítrico para ferver. Despeje a mistura sobre as flores e deixe em infusão por pelo menos 10 minutos e até 24 horas antes de esticar e descartar as pétalas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Processe a mistura gelada em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Conservar no freezer por até 3 meses. Para obter o melhor sabor, deixe o sorvete em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de servir.
Rende 1 litro

Sorvete de flores de ervas é muito bom junto com sorvetes de flor de sabugueiro, hibisco, lilás, amor-perfeito, rosa e violeta.

Limonadas de flores
Diretriz básica. Misture e combine com vodcas de flores para o happy hour.

1 xícara de xarope de flor simples
4 a 5 xícaras de água ou água com gás
1 xícara de suco de limão ou ¼ xícara de suco de limão

Misture os ingredientes diretamente na jarra. Ajuste os sabores às suas próprias preferências.

Se você estiver usando suco em vez de água, reduza a quantidade de xarope simples de flores pela metade.

Variações de limonada de flores:
Melancia de manjericão de hibisco: use ½ xícara de xarope simples de hibisco, ¼ xícara de xarope simples de manjericão e 5 xícaras de suco de melancia.
Limonada lilás: Use 1 xícara de xarope simples lilás, 1 xícara de suco de limão e 4 xícaras de água
Limão de gerânio espumante: Use 1 xícara de xarope simples de gerânio com aroma de limão, 5 xícaras de água com gás e ¾ xícara de suco de limão.

Limonada de lavanda vai bem com um toque de gim, e melancia de manjericão de hibisco combina bem com champanhe.


Smoothie de blueberry Elderflower (xarope)

Ingredientes:
2 C. mirtilos
1 C. iogurte
2 C. leite de amêndoa
1/4 C. Xarope de flor de sabugueiro

Instruções:
- Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Ingredientes:
1 ½ xícara de morangos congelados
1 xícara de leite de amêndoa
1 colher de chá de água de rosas
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de açúcar mascavo ou xarope de bordo
Pétalas de rosa para enfeitar

Instruções:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Ajuste o nível de doçura e sirva com uma guarnição de pétalas de rosa


Cookies de chocolate branco e lavanda

Esta é uma receita básica para biscoitos de açúcar congelados, que pode ser alterada de várias maneiras.

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha (usamos a farinha branca macia da Bluebirdgrain Farms)
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
10 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
2/3 xícaras de açúcar
1 ovo grande
2 colheres de chá de baunilha
1/2 xícara de gotas de chocolate branco
2 colheres de sopa de lavanda fresca ou seca, levemente moída em um processador de alimentos

Instruções:
- Bata a farinha, o fermento e o sal.
- Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até ficar cremoso e bem misturado.
- Adicione o ovo e a baunilha, continue batendo até incorporar bem.
- Junte a mistura da farinha à mistura da manteiga. Adicione gotas de chocolate e alfazema. Misture até ficar homogêneo e homogêneo.
- Cubra e leve à geladeira até ficar firme, 30 min.
- Coloque a massa em uma das pontas da cera ou do papel manteiga. Com as mãos levemente untadas, molde em um tronco de 11 polegadas de comprimento. Enrole no papel, torcendo as pontas do papel para evitar que se desenrole. Congele até estar completamente congelado, 3 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus (F). Unte as assadeiras para biscoitos.
- Retire cuidadosamente o papel da tora e corte-a transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Transfira as fatias para assadeiras, com espaçamento de cerca de 5 centímetros.
- Asse, uma assadeira de cada vez, até que os biscoitos estejam dourados, um pouco mais escuros nas bordas (7 a 10 minutos).

As flores de cebolinha têm uma suave fragrância de cebola quando embebidas em vinagre por uma ou duas semanas, e o vinagre se torna um atraente rosa transparente. Adicione uma colher de sopa de vinagre de cebolinha em uma salada ou regue com sushi. É fabuloso.

Instruções:
Escolha um número generoso de flores de cebolinha.
Mergulhe-os em água fria durante a noite para remover qualquer sujeira ou insetos.
Seque-os bem (spinners de salada são ótimos para isso).
Encha-os em uma jarra de vidro de forma que fique entre 1/2 cheia de flores.
Encha a jarra com vinho branco ou vinagre balsâmico branco. Deixe em infusão por 2 semanas.
Coe e adicione a qualquer receita.

Re: Coma seu quintal

Postado por firebirdflys & raquo seg, 17 de junho de 2013, 12h28

Re: Coma seu quintal

Postado por Alura Noel & raquo Sex, 21 de junho de 2013, 14h36

Re: receitas de flores

Postado por Alura Noel & raquo Sex, 12 de julho de 2013, 22h36

Trufas de chocolate lavanda
Rende cerca de 3 dúzias

As trufas de chocolate lavanda são as favoritas das mãos e geralmente acabam em uma hora!

1 colher de sopa de pó de flor de lavanda orgânica

6 onças de chocolate meio amargo, picado fino

4 onças de chocolate amargo, derretido e resfriado a 90F

Cacau em pó, 1 colher de chá redonda para cada trufa

1. Em fogo médio, misture o creme de leite com a alfazema e leve para ferver. Retire do fogo e coe imediatamente sobre o chocolate picado em uma tigela pequena. Deixe a mistura descansar por 5 minutos sem mexer. Após 5 minutos, mexa até o chocolate derreter completamente e o ganache (mistura de chocolate) ficar homogêneo. Cubra o ganache com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.

2. Forre uma assadeira com papel manteiga ou manteiga. Retire as bolas do ganache com uma bola de melão embebida em açúcar de confeiteiro. Firme rapidamente as bolas entre as palmas das mãos e cubra com o chocolate agridoce derretido. Passe o cacau em pó para finalizar.

3. Coloque as trufas na assadeira preparada. Refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas. As trufas podem ser feitas 2 semanas antes. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira. Polvilhe-os mais uma vez com cacau em pó antes de servir, se necessário.


Peito de pato com alfazema, beterraba e batata doce

4 peitos de pato Gressingham
50g de pimenta Sichuan
50g de sementes de coentro
25g de sementes de cominho
25g de sementes de erva-doce
50g de lavanda, seco
100ml de xarope de bordo
Beterraba e batata doce

6 beterrabas pequenas
2 batatas-doces
azeite
manteiga
sal

1.
Misture a pimenta Sichuan, o coentro, o cominho e a erva-doce em uma panela seca em fogo médio e torrar por 5 minutos
2.
Coloque os temperos em um almofariz e pilão e esmague com força. Combine com a lavanda e misture bem. Reserve até que seja necessário
3.
Pré-aqueça o forno a 190˚C / marca de gás 5. Cubra a beterraba com papel alumínio e leve ao forno até ficar macia, aproximadamente 30-45min. Deixe esfriar, a casca com uma faca pequena ainda levemente morna. Corte em cubos grandes
4.
Corte a batata-doce em cubos e tempere levemente com sal e tempere com azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, cozinhe até ficar macio, aproximadamente 40 minutos. Isso deve ser feito enquanto a beterraba está assando
5.
Para o pato, coloque uma frigideira grande em fogo médio a alto e tempere os peitos uniformemente com sal. Coloque cada parte da pele do peito voltada para baixo na frigideira seca e lentamente derrame a gordura. À medida que a gordura é liberada do peito, certifique-se de remover o excesso da frigideira inclinando-a em sua direção e retirando com uma colher
6.
Cozinhe por 6 minutos e depois vire e continue cozinhando por mais 4 minutos. Terminar no forno por 2 minutos a 220˚C / marca de gás 6. Retire do forno e deixe descansar por 5-7 minutos
7.
Quando o pato terminar de descansar, coloque o lado da carne do peito para baixo na mistura de especiarias
8.
Aqueça uma segunda frigideira em fogo médio a alto. Adicione a manteiga e assim que começar a espumar adicione a beterraba assada e a batata-doce. Assim que os legumes estiverem bem aquecidos, tempere com sal e retire a panela do fogo
9.
Assim que o pato terminar de descansar, volte à frigideira com o lado da carne voltado para baixo para selar os temperos. Após 1 minuto, adicione o xarope de bordo e cubra o pato até que se reduza a uma cobertura pegajosa. Retire da panela, corte e sirva sobre uma cama de raízes assadas

Re: receitas de flores

Postado por Alura Noel & raquo Sun 14 de julho de 2013 1h57

1 litro de leite
1 xícara de pétalas de calêndula
1/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açucar
pequeno pedaço de fava de baunilha
3 gemas de ovo
1/8 colher de chá de noz-moscada
1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de água de rosas

Bata as pétalas da calêndula em um pilão ou amasse-as com uma colher e escalde-as com o leite e a fava de baunilha. Retire a fava de baunilha e adicione gemas levemente batidas de ovos, sal e açúcar misturados com o tempero. Cozinhe até que a mistura cubra a colher. Adicione água de rosas e deixe esfriar. Este é um bom molho para a sarna branca. Pode ser despejado em um prato sem cozinhar e depois assado como um creme. Sirva com creme de leite batido e decore com flores de calêndula.

Cookies de gota de calêndula laranja

6 a 8 flores de calêndula frescas
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar
raspas de 2 laranjas
2 colheres de sopa de suco de laranja concentrado
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
2 copos de farinha
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
8 onças de metades de amêndoa

Enxágue as calêndulas e retire as pétalas. Bata a manteiga, o açúcar e as raspas de laranja até ficarem cremosos. Adicione o concentrado e a baunilha. Adicione os ovos e misture até ficar bem misturado.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Misture as pétalas da calêndula com os ingredientes secos e adicione à mistura cremosa. Misture bem. Solte a massa por colheres de chá em assadeiras untadas. Pressione uma metade de amêndoa em cada biscoito. Asse a 350F por 12 a 15 minutos ou até dourar.

1 xícara de flores de lavanda secas
1 litro de mel de sabor suave

Combine os dois em um frasco hermético e sente-se no parapeito de uma janela ao sol por 2 a 3 semanas, virando a cada dois dias. Depois de fermentado, o mel morno em banho-maria até que o mel esteja líquido, mas não muito quente. Usando um pedaço de pano de algodão e um funil, despeje o mel e esprema o restante do mel de lavanda através do pano.

1/2 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de flores de lavanda secas, finamente picadas
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó


Pré-aqueça o forno a 375F. Em um med. tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, a baunilha e a lavanda, misture bem. Junte a farinha e o fermento e acrescente à mistura de lavanda. Mexa até que esteja bem misturado. Coloque colheres de chá em uma assadeira sem untar e asse por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente nas bordas. Deixe os cookies esfriarem.


Pétala de rosa, camomila e geléia de lavendar

1 xícara de pétalas de rosa bem pressionadas
1/8 xícara de camomila triturada
1/4 xícara de lavanda esmagada
1 pacote de pectina seca
3 1/2 xícaras de água
4 xícaras de açúcar

Rosas de estufa são boas para esta geleia, mas rosas cultivadas em casa ou selvagens são as melhores. Eu encontrei um arbusto de prímula selvagem com lindas pétalas rosa e brancas, crescendo próximo a madressilva. Se você encontrar rosas silvestres, esteja ciente do que está crescendo ao redor delas. a hera venenosa não é o melhor sabor adicionado.

Limpe bem as pétalas, certificando-se de que todos os pequenos insetos não estejam na mistura. Misture com a camomila e o lavendar, depois acrescente a água fervente, para cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela, deixe repousar por uma hora.

Coe a matéria floral do líquido duas vezes com um pano de algodão, certificando-se de que tudo o que você tem é líquido puro. As pétalas, a camomila e o lavanda são um excelente poltice facial para olhos cansados ​​e pele oleosa.

Adicione a pectina ao líquido e leve para ferver, depois adicione todo o açúcar de uma vez, mexendo com cuidado, mas rapidamente. Deixe ferver por um minuto, mexendo sempre, e retire do fogo. Remova o máximo de espuma possível do topo, caso contrário, você terá nuvens brancas funky em sua geléia. Mexa por alguns minutos, até que a mistura comece a esfriar, depois despeje em potes quentes e limpos para enlatamento. Frascos de gelatina velhos com suas tampas funcionam maravilhosamente bem para isso.

Tenha cuidado ao derramar! Eu perdi o pote e derramei açúcar quase fervente e pectina em todo o meu polegar, é * bastante * doloroso!

Deixe a gelatina repousar por uma hora nos potes, depois coloque na geladeira para apressar o preparo. Dependendo do tamanho dos seus potes, você deve comer geleia comestível uma hora depois de colocá-los na geladeira.

A cor de suas pétalas de rosa determina a cor de sua geléia. Com minhas prímulas rosa e brancas, obtive uma linda cor ouro-avermelhada e um sabor delicado. Esta geléia complementa o chá de jasmim, bem como o lavanda e a camomila, até mesmo o velho Lipton.

Re: receitas de flores

Postado por Alura Noel & raquo Sun 14 de julho de 2013 2h05


Lemony Lavender Frozen Yogurt

1/2 xícara sem gordura meio a meio
2 colheres de chá de lavanda seca
4 xícaras de iogurte grego sem gordura de baunilha
2 colheres de sopa de casca de limão finamente picada
1/2 xícara de suco de limão
1/3 xícara de mel
Casca de limão finamente ralada (opcional)
Rodelas de limão frescas (opcional)
Raminhos de lavanda fresca (opcional)

1. Em uma panela pequena, coloque metade a metade sem gordura apenas para ferver. Retire do fogo e adicione a lavanda seca. Deixe repousar 30 minutos.
2. Em uma tigela grande, misture o iogurte, as 2 colheres de sopa de casca de limão, o suco de limão, o mel e a mistura de lavanda. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
3. Congele a mistura resfriada em um freezer de sorvete de 2 litros de acordo com as instruções do fabricante. Sirva imediatamente para um iogurte gelado mais macio. Para obter uma mistura mais firme, coloque em um recipiente hermético e congele por 30 a 60 minutos. Se desejar, decore as porções com casca de limão adicional, rodelas de limão e / ou raminhos de lavanda fresca.

Enchiladas de flores de hibisco

RENDIMENTO: 4-6 porções TEMPO TOTAL: 55 minutos
ingredientes:
Para preencher:
1 xícara de flores de hibisco secas *
1/4 xícara de azeite
1 cebola grande, cortada em fatias finas
2 cenouras grandes, raladas
1/2 xícara de jicama ralada
1/4 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de orégano seco moído
1/4 colher de chá de folhas secas de tomilho
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Para Molho:
2 libras de tomates de ameixa maduros, sem caroço, cortados ao meio (ou substitua 1 lata de 28 onças de tomates de ameixa inteiros, escorridos e cortados pela metade)
1/2 cebola branca, picada
3 dentes de alho em fatias finas
2 chiles chipotle enlatados em adobo
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 grandes folhas de louro secas
Sal kosher

Para montagem:
Óleo vegetal, para fritar
12 tortilhas de milho de 6 polegadas
1 xícara de creme de leite
1 xícara de repolho roxo em fatias finas (cerca de 1/2 um repolho pequeno)
1/2 xícara de queijo cotija ou feta, esfarelado

* As flores secas de hibisco, também chamadas de flores da Jamaica, estão disponíveis em algumas lojas de alimentos naturais e em mercados latinos, ou disponíveis online (eu comprei a minha em Nuts.com).

instruções:
Para o recheio, leve flores de hibisco e 2 xícaras de água para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo e deixe em infusão até que as flores estejam macias, 5–8 minutos. Coe, reservando flores (o líquido pode ser guardado para outro uso).

Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio, adicione a cebola e refogue até ficar macia, 3 a 5 minutos. Adicione flores de hibisco amolecidas, cenouras, jicama, açúcar, orégano e tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias e o líquido tenha evaporado, cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Continue quente.

Enquanto isso, misture os tomates, a cebola, o alho e a pimenta chipotle com 2 xícaras de água em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a se quebrar, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e transfira a mistura para um liquidificador, em lotes, se necessário (tenha cuidado ao misturar os líquidos quentes). Purê até ficar homogêneo.

Limpe cuidadosamente a panela, adicione o óleo e volte ao fogo médio-alto. Quando o óleo começar a brilhar, adicione cuidadosamente a mistura de tomate e as folhas de louro. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande a uma profundidade de 1/4 de polegada de calor em fogo médio-alto até brilhar. Trabalhando aos montes, submerja as tortilhas e frite, virando uma vez, até amolecerem, cerca de 30 a 45 segundos (não mais, você não quer que fiquem crocantes). Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Colher 1/4 xícara de recheio no centro de cada tortilla e enrole para fechar. Coloque o molho chipotle por cima e decore com creme de leite, repolho e queijo.

RENDIMENTO: cerca de 1 litro TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos TEMPO TOTAL: 24 horas
ingredientes:
1/2 onça (15 gramas ou cerca de 1/3 xícara) de flores de hibisco secas *
2/3 xícara de açúcar
2/3 xícara de água
2-3 grandes champanhe maduro ou mangas regulares
1/4 xícara de suco de limão espremido na hora (de 2-3 limas)

* As flores secas de hibisco, também chamadas de flores da Jamaica, estão disponíveis em algumas lojas de alimentos naturais e em mercados latinos, ou disponíveis online (eu comprei a minha em Nuts.com).

instruções:
Em uma pequena panela, misture as flores de hibisco, o açúcar e a água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Coe o líquido, descartando as flores e deixe esfriar.

Descasque as mangas e retire a polpa do caroço. Pique em pedaços grandes e coloque no liquidificador junto com a mistura de açúcar de hibisco e o suco de limão. Esprema os caroços e as cascas da manga no liquidificador para extrair o máximo de suco possível. Faça um purê até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas (ou durante a noite) até esfriar completamente, então bata na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Quando o sorvete tiver a consistência de uma lama espessa, transfira para um recipiente adequado para freezer e coloque no freezer por pelo menos 4 horas ou durante a noite para permitir que o sorvete congele completamente. Deixe amolecer um pouco antes de colher.


Cereja, Hibisco e Queijo de Cabra Panna Cotta

rendimento: 4 a 6 porções
tempo ativo: 20 minutos
tempo total: 4 horas

Panna Cotta
os ingredientes
• 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de gelatina sem sabor
• 2 xícaras meio a meio
• 2/3 xícara de açúcar granulado
• 1/3 xícara (3 onças) de queijo de cabra macio, amolecido
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de hibisco e cereja
• 1/2 xícara de flores de hibisco secas
• 7 onças de cerejas frescas (cerca de 18), sem caroço e picado
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de suco de limão

como fazer a panna cotta ...
em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre 1/4 de xícara de água fria e deixe descansar por 5 minutos para amolecer. aqueça meio a meio e o açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a evaporar. Retire do fogo e junte o queijo de cabra, mexendo até ficar homogêneo. Junte a gelatina amolecida e o extrato de baunilha até incorporar completamente. divida entre potes ou ramequins de 4 (6 onças) ou 6 (4 onças). arrume em uma bandeja e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar. enquanto isso, para preparar a cobertura, despeje 1/2 xícara de água fervente sobre as flores de hibisco. deixe em infusão por 5 minutos, depois coe, descartando as flores. Combine o líquido de hibisco, as cerejas, o açúcar e o suco de limão em uma panela e mexa em fogo médio-alto até reduzir pela metade, cerca de 15 minutos, ou até ficar espesso e xaroposo. Transfira para um recipiente à prova de calor, cubra e leve à geladeira até a hora de usar. Pouco antes de servir, coloque a cobertura sobre os cremes definidos.

Você tem que começar com o concentrado, pois leva algum tempo para infundir bem e depois esfriar.

1 xícara de flores de hibisco secas
4 xícaras de água
1 xícara de açúcar
Em uma panela, ferva a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva.
Retire do fogo, acrescente as flores, deixe esfriar.
Deixamos o nosso esfriar e infundimos a maior parte do donut, dando um tempo para nos certificarmos de que tínhamos um gosto forte de hibisco.
Depois de esfriar, coe e reserve o líquido.
Enquanto os donuts cortados sobem (cerca de uma hora), faça o esmalte.

1/4 xícara de concentrado de hibisco
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Em uma tigela pequena, misture até ficar homogêneo.
Ajuste os ingredientes para obter o sabor desejado.
Despeje em um prato raso e reserve.

4 xícaras (1L) de óleo de canola ou óleo vegetal
12-15 donuts. 3 horas.

[Receita do Canadian Living.]

1 colher de chá de açúcar
1 xícara de água quente (125 ° F) - MUITO IMPORTANTE
1 pacote de fermento seco ativo
1 xícara de farinha multiuso
Em uma tigela, dissolva o açúcar em água morna (125 ° F). * É tão importante que a água esteja morna (quase quente), tivemos que tentar algumas vezes para conseguir isso (obrigado Erika)!
Polvilhe com o fermento e deixe repousar até ver que a água fica leitosa, cerca de 10 minutos. Você também pode mexer um pouco para se certificar de que está tudo bem dissolvido. Este passo é muito importante. O fermento precisa do açúcar para se alimentar e começar a florescer.
Junte a farinha e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo.
Cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido até que borbulhe, cerca de 30 minutos. * Quando dizemos aquece-me significa aquecer! O melhor local? Em cima da secadora ou do fogão.

1/4 xícara de manteiga, temperatura ambiente
1/4 de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de sal
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
Junte os ovos, a baunilha e o sal.
Bata em sua primeira etapa (a mistura de fermento que você acabou de fazer na primeira etapa).
Com uma colher de pau, junte a farinha em toda a mistura para formar uma massa pegajosa.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8 minutos. A massa ficará lisa.
Coloque em uma tigela untada (unte toda a massa).
Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até triplicar de tamanho, cerca de 1-1 / 2 horas.
Sobre a superfície enfarinhada, estenda com uma espessura de 1/2 polegada. Usando um cortador de donut de 3 polegadas ou cortador redondo com orifício de 1 polegada, corte os donuts. Transfira as linhas da assadeira com papel manteiga. Cubra com pano úmido e deixe crescer cerca de 1 hora.

Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo até que o termômetro indique aproximadamente entre 360-370 ° F. * Sugerimos que aqueça a médio, vai demorar algum tempo, mas se for rápido o óleo fica difícil de se manter na temperatura certa (mais uma vez, tente muito).

Frite por cerca de 1 minuto de cada lado, certifique-se de virar apenas uma vez. Quando fofa e dourada, retire para papel toalha com escumadeira. Transfira para a grade e deixe esfriar.

Depois de resfriado, despeje o esmalte sobre ou coloque-o em um prato raso e mergulhe. A imersão deve ser feita duas vezes, vai dar uma boa camada espessa.

Nota: Donuts caseiros devem ser saboreados no local ou, de preferência, no mesmo dia, para uma textura fofa ideal e melhor sabor!

3 pacotes de gelatina sem sabor

1 xícara de “suco” de hibisco, dividido (receita abaixo)

12 onças de açúcar granulado, aproximadamente 1 1/2 xícaras

1 xícara de xarope de milho leve (ou glicose)

2-4 Tbl. Suco de limão (dependendo da sua preferência)

1/4 xícara de açúcar de confeiteiro

Quando você consegue fazer uma bolha com o açúcar fervente, então esta é a temperatura correta. Mergulhe o garfo no açúcar e sopre levemente.

Coloque a gelatina e 1/2 xícara do “suco” de hibisco na tigela da batedeira equipada com o batedor. Em uma panela pequena, misture o 1/2 “suco” de hibisco restante, o açúcar granulado, o xarope de milho, as raspas de limão, o suco e o sal. Leve ao fogo médio-alto, tampe e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Descubra, prenda um termômetro de doces na lateral da panela e continue cozinhando até que a mistura atinja 240 graus F, aproximadamente 7 a 8 minutos. Assim que a mistura atingir essa temperatura, retire imediatamente do fogo.

Ligue a batedeira em velocidade baixa e, durante o funcionamento, despeje lentamente a calda de açúcar pela lateral da tigela na mistura de gelatina. Depois de adicionar toda a calda, aumente a velocidade para alta. Continue a bater até a mistura ficar bem espessa e morna, cerca de 12 a 15 minutos. Enquanto a mistura é batida, prepare as forminhas da seguinte maneira.


Combine o açúcar de confeiteiro e o amido de milho em uma tigela pequena. Forre uma assadeira de metal de 13 por 9 polegadas com alumínio e borrife com spray de panela. Adicione o açúcar e a mistura de amido de milho e mexa para cobrir completamente o fundo e as laterais da panela. Retorne a mistura restante para a tigela para uso posterior. Quando estiver pronto, despeje a penugem do marshmallow na assadeira preparada, usando uma espátula levemente untada com óleo para espalhar uniformemente na assadeira. Polvilhe a superfície com o suficiente do açúcar restante e a mistura de amido de milho para cobrir levemente. Reserve o resto para depois. Deixe os marshmallows descobertos por pelo menos 4 horas.

Vire os marshmallows em uma placa de corte e corte em quadrados de 1 polegada usando uma roda de pizza ou uma faca afiada polvilhada com a mistura de açúcar de confeiteiro. Depois de cortado, polvilhe levemente todos os lados de cada marshmallow com a mistura restante, usando mais, se necessário. Armazene em um recipiente hermético por até 3 semanas.


Frango Assado de Hibisco com Batata Doce

Postado pelo Ministro do Fogo e Água
Ingredientes

Raspas e suco de 2 laranjas
1 colher de sopa de alho picado (2 dentes)
1 1/2 colher de sopa de vinagre de hibisco da República do chá
1 colher de chá de tempero
1 1/2 colher de sopa de óleo de chá frito
1 frango inteiro, cortado em 8 pedaços
1 1/2 libra de batata-doce, cortada em pedaços de 2 polegadas
1 porção de alho-poró, branco e verde claro, bem enxaguado e picado
Esmalte:

Raspas e suco de 1/2 laranja
1/2 colher de chá de tempero
3 colheres de chá de xarope simples da República do chá de hibisco
Sal e pimenta a gosto
Preparação

Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena.
Coloque os pedaços de frango em um saco plástico grande que pode ser fechado e despeje a marinada no saco.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Coloque os pedaços de frango em uma assadeira pesada ou em um forno holandês. Disponha a batata-doce e o alho-poró em volta do frango.
Despeje a marinada sobre o frango e as batatas-doces.
Combine todos os ingredientes de cobertura na panela. Aqueça em fogo baixo por 8 a 10 minutos ou até que a cobertura esteja espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Frango assado descoberto por 55 minutos.
Retire a panela e cubra o frango e as batatas. Retorne a assadeira inteira ao forno por mais 5-10 minutos ou até que esteja bem dourada.
Coloque os pedaços de frango em um prato e arrume a batata-doce ao redor do prato. Enfeite com tempero de chá e sirva imediatamente.
4 porções

As flores comestíveis irão transformar qualquer prato em um deleite impressionante para os convidados. Adoramos flores silvestres de hibisco em xarope para as nossas sobremesas e bebidas de festa.

1 frasco (8,8 onças) de flores de hibisco selvagem em xarope
1 xícara de migalhas de biscoito de graham
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar superfino (moa o açúcar granulado em um moedor de especiarias)
1 xícara de açúcar granulado
3 pacotes (8 onças) de cream cheese, amolecido
3/4 xícara de xarope reservado das flores de hibisco selvagem em xarope
4 ovos
1 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de farinha multiuso
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Escorra o frasco de flores silvestres de hibisco em xarope e reserve a calda. Metade das flores em um quarto e reserve.
Para a crosta, misture todas as migalhas do biscoito, a manteiga e o açúcar superfino em uma tigela pequena. Coloque as migalhas no fundo de uma forma de mola untada de 23 cm. Deixou de lado.
Para fazer o recheio, na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o açúcar granulado, o cream cheese e o xarope de hibisco reservado até ficar cremoso.
Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar. Bata o creme de leite e a farinha até ficar homogêneo.
Despeje o recheio na assadeira preparada. Asse na parte inferior do forno por 35 a 45 minutos ou até que o centro esteja firme, mas levemente mexendo.
Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Cubra frouxamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Afrouxe o cheesecake da lateral da assadeira, passando uma faca entre o bolo e o anel. Remova o anel.
Para servir, corte o cheesecake e coloque em pratos de sobremesa.
Enfeite as fatias de cheesecake com algumas flores de hibisco cortadas e inteiras.

Faz. (estes eram tão bons que comemos uma boa quantidade deles antes mesmo de emparelhá-los e esquecemos quantos eram)

Nota: Para os merengues utilizamos as seguintes proporções - 1,3 gr de amêndoas / 2 gr de açúcar por cada grama de clara de ovo.
Todos os ingredientes foram pesados ​​após a desidratação.
110 gr claras de ovo (3 dias de maturação)
20 gr de açúcar granulado
143 gr amêndoas escaldadas
220 gr de açúcar de confeiteiro
15 gr de flores de hibisco secas
Em um pilão, triture as flores secas de hibisco até um pó fino. Se necessário, peneire-o, pois não restam partículas tão finas.

Em um processador de alimentos, triture as amêndoas até o tamanho da semolina grossa. Adicione o açúcar de confeiteiro e triture bem. Adicione o pó de hibisco e pulse 2-3 vezes para misturar. Peneire a mistura para remover quaisquer grumos.

Em uma tigela grande, comece a bater as claras em baixa velocidade. Quando estiverem espumosos, adicione gradualmente o açúcar granulado. Se necessário, aumente a velocidade para média (mas não alta). Bata até o merengue brilhante.

Remova os batedores. Adicione a mistura de amêndoas / açúcar duas ou três vezes e dobre com cuidado até ficar homogêneo.

Forre uma assadeira com papel. Despeje a massa em um saco de confeitar com uma ponta lisa (usamos № 7) e canalize cerca de 2 cm em rodelas grandes (preferimos macarons ainda menores de “uma mordida”) deixando 2 cm de espaço entre eles. Bata a panela no balcão várias vezes para fazer aparecer as bolhas de ar.

Deixe os macarons descansar por 30 a 45 minutos para formar uma casca. No final, eles não devem ser pegajosos ao toque.

Pré-aqueça o forno a 150º C. Quando as cascas não estiverem mais pegajosas ao toque, leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até parecerem cozidas.

Retire do papel e deixe esfriar sobre uma gradinha. (Se não usar imediatamente, armazene as conchas em um recipiente hermético.)

Receita de creme de manteiga de mascarpone:
50 gr de manteiga (temperatura ambiente)
100 gr de açúcar de confeiteiro
150 gr de mascarpone.
Junte o açúcar e a manteiga e bata até ficar cremoso e fofo. Adicione o mascarpone e bata até ficar homogêneo.

Para montar: Encha um saco de confeitar com o creme de manteiga de mascarpone e junte as cascas do macaron com um bom toque de creme. Guarde os macarons em um recipiente hermético na geladeira. Deixe-os descansar por 24 horas antes de comer.

Re: receitas de flores

Postado por Alura Noel & raquo seg, 15 de julho de 2013, 22h46

"Dianthus é uma das 130 ervas e flores secretas usadas pelos monges no mosteiro de Chartreuse para fazer seu licor de assinatura. Portanto, no espírito dessa tradição de longa data, vamos combinar as pétalas de rosa da flor com vinho rosé para um bolo deliciosamente embriagado . " - Miche Bacher

De: Cooking with Flowers © 2013 por Miche Bacher Compre o livro

Rendimento: bolo de 9 polegadas
Temperatura do forno: 350

1/2 xícara (s) (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3/4 xícara (s) de açúcar
1 1/2 xícara (s) de farinha peneirada
1 1/2 colher (s) de chá de fermento em pó
1/2 colher (s) de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher (s) de sal
2 ovos grandes
4 colher (s) de pétalas de cravo-da-índia, picadas grosseiramente
2 colher (s) de chá de extrato de baunilha puro
2/3 xícara (s) de vinho rosé
1 1/2 xícara (s) de cerejas, sem caroço
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Creme Batido de Cravo-da-índia, para cobertura
Flores de Dianthis Cristalizadas, para cobertura

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de bolo de 23 cm com papel manteiga e cubra com spray antiaderente.
Bata a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira até a mistura ficar macia, leve e fofa, cerca de 4 minutos. Enquanto espera a manteiga e o açúcar se soltarem, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal.
Adicione os ovos, um de cada vez, certificando-se primeiro de que estejam totalmente incorporados antes de adicionar os próximos. Raspe a pá e as laterais da tigela conforme necessário para garantir que tudo esteja totalmente incorporado. Você pode realizar várias tarefas ao mesmo tempo, transformando pétalas de cravo-da-índia em farinha. Misture a baunilha na mistura de manteiga e bata em velocidade média-alta por cerca de 30 segundos.
Bata a mistura de farinha e o vinho na mistura de manteiga em 3 adições alternadas, começando e terminando com a mistura de farinha. Quando estiver tudo pronto, desligue a batedeira e misture delicadamente as cerejas.
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos. Sirva com chantilly com infusão de cravo-da-índia e / ou flores de cravo-da-índia cristalizadas, se desejar, ou guarde o bolo por até 3 dias.

“Sempre adorei pudim de tapioca, mas a primeira vez que fiz com Claudia Fleming fiquei sem fôlego. Quando comecei a pensar em usos para o lilás, sempre me lembrei da cremosidade da tapioca. Esse prato tem o suficiente textura da tapioca e flores lilás, e os sabores coco e lilás fornecem um bom equilíbrio. " - Miche Bacher

De: Cooking with Flowers © 2013 por Miche Bache

1/2 xícara (s) de tapioca pérola grande
2 lata (s) (28 onças) de leite de coco sem açúcar
3 xícara (s) de leite integral
1/2 xícara (s) de açúcar
1 xícara (s) de flores lilases
36 lilases frescas e / ou lilases cristalizadas, para cobertura
Xarope de amora lilás

Mergulhe a tapioca no leite de coco por 1 hora, mexendo ocasionalmente para ter certeza de que vai acabar com nuggets individuais saltitantes em vez de um pedaço sólido de tapioca.
Misture o leite e o açúcar em uma panela média em fogo médio e leve para ferver rápido. Junte a tapioca com o leite de coco e leve para ferver.
Cozinhe sem a tampa, mexendo sempre, por cerca de 1 hora ou até que a tapioca fique macia e translúcida. Deixe o pudim esfriar antes de mexer nas flores lilases. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou até 1 semana. Sirva coberto com xarope de amora lilás e lilases frescos ou cristalizados, se desejar.

"Primavera, verão e outono, amores-perfeitos decoram meus pratos de panqueca. Essas panquecas são realmente crepes, então a massa pode ser feita na noite anterior - dê uma batida suave pela manhã e está pronto para ir. É divertido ver um florzinha espreitando do prato. Servido com um xarope floral, é uma ótima maneira de acordar de manhã. " - Miche Bacher

De: Cooking with Flowers © 2013 por Miche Bacher

1 1/2 xícara (s) de leite
1/2 xícara (s) de água
1 colher (s) de açúcar
1/4 colher (s) de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e mais para cozinhar
1/2 xícara (s) de farinha de trigo sarraceno
3/4 xícara (s) de farinha multiuso
3 ovos grandes
12 flores amor-perfeito
Xarope Pansy Simples, para cobertura, se desejar

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto flores de amor-perfeito. Misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira pelo menos 2 horas e durante a noite.
Deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de fritar. Balance bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio até que um pouco de manteiga derreta rapidamente quando adicionada a ela.
Retire a frigideira do fogo e despeje 1/4 de xícara de massa no meio, inclinando e girando a forma para distribuí-la de maneira rápida e uniforme. Retorne ao fogo. Após cerca de 1 minuto, polvilhe com amores-perfeitos. Use uma espátula para soltar as bordas do crepe das laterais da frigideira. Vire o crepe e cozinhe por mais 30 segundos. Vire ou deslize-o sobre um prato de servir. Repita com a massa restante.

"Em nossa confeitaria, Mali B, Nanao e eu somos frequentemente solicitados a fazer bolos Funfetti. Algo sobre os granulados dentro e as cores festivas fazem as pessoas se sentirem jovens. Mas acho que pétalas de flores são os confetes originais do bolo. Colorido, saboroso, com textura , pétalas de flores. São irresistíveis quando chega a hora de levar um bolo com cobertura para uma festa de verão. " - Miche Bacher

De: Cooking with Flowers © 2013 por Miche Bacher

3 xícara (s) de açúcar
3 pequenos limões, (raspas e suco)
4 1/2 xícara (s) de farinha para bolo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher (s) de sal
1 1/2 xícara (s) (3 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
9 ovos
1 1/2 xícara (s) de iogurte grego integral
1/2 xícara (s) de pétalas de flores sortidas (rosas, cravo-da-índia, botões de solteiro e calêndula)
8 xícara (s) (1 lote) Cobertura de flores sortidas, (veja abaixo)
Cobertura de Flor
1 pacote (s) (8 onças) de cream cheese
1 xícara (s) de açúcar de confeiteiro, peneirado, e mais a gosto
2 colher (s) de sopa de leite
1 colher (s) de chá de extrato de baunilha puro
2/3 xícara (s) a 1 xícara de pétalas de flores, (rosas, cravo-da-índia, botões de solteiro e calêndula)

Pré-aqueça a 325 graus F. Forre o fundo de três formas redondas de 20 cm com papel manteiga e cubra-as com spray antiaderente.
Bata o açúcar e as raspas no processador de alimentos por 2 a 30 segundos ou até liberar um aroma doce de limão.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar de limão em velocidade média por 5 minutos ou até obter um creme claro e fofo.
Junte os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela para obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade e adicione metade da mistura de farinha, em seguida, misture o iogurte e o suco de limão. Junte a mistura de farinha restante e as pétalas.
Distribua a massa entre as formas e asse por cerca de 50 minutos ou até que um verificador de metal saia limpo. Deixe os bolos esfriarem até a temperatura ambiente em uma frigideira e, em seguida, vire-os para fora e vire-os na vertical. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora e até durante a noite após uma hora, cubra bem cada camada em filme plástico e guarde em temperatura ambiente até que esteja pronto para congelar.
Marque o ponto mais baixo no topo da primeira camada do bolo. Com uma faca serrilhada, use um movimento de serra lento e circule ao redor do bolo, cortando a parte superior irregular. (A boa notícia é que você pode experimentar esta deliciosa peça crocante.) Repita com as camadas restantes.
Coloque a primeira camada com o lado cortado voltado para baixo na travessa. Espalhe a cobertura por cima com uma espátula deslocada ou uma espátula flexível. Cubra com outra camada de bolo de cabeça para baixo e repita o processo mais duas vezes. Passe o resto do bolo pelo lado de fora do bolo.
É hora de decorar. Jogue pétalas no bolo, espalhe-as como chuva, espalhe-as como asteróides - você é o artista e não pode errar.
Para a cobertura: Coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira. Bata lentamente no início, para deixar o açúcar de confeiteiro começar a absorver e depois aumente a velocidade para médio-alto bata por 3 a 4 minutos até que não haja mais grumos. Prove e bata mais açúcar de confeiteiro, se desejar. Observe que bater demais fará com que o glacê perca sua rigidez.

"Como pequenas montanhas cobertas de neve, esses cupcakes capturam seu coração. Eles parecem delicados e arejados, mas têm a textura e a migalha de um bolo inglês perfeito, com uma doce surpresa de geleia de violeta dentro." - Miche Bacher

De: Cooking with Flowers © 2013 por Miche Bacher

Ingredientes
Rendimento: 18 cupcakes
Temperatura do forno: 350

Bolos de copo
3 xícara (s) de farinha para bolo, peneirada
1 1/4 colher (s) de chá de fermento em pó
1 colher (s) de sal
1 xícara (s) (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 1/4 xícara (s) de açúcar
1 colher (s) de chá de extrato de baunilha puro
2 claras de ovo grandes
1 xícara (s) de leite de coco (metade de uma lata de 14 onças mais 2 colheres de chá)
Cobertura e cobertura
1/3 xícara (s) de geléia violeta
3 xícara (s) de creme de manteiga violeta
1 xícara (s) de flocos de coco sem açúcar
24 violetas cristalizadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre poços de 18 forminhas de muffin com forminhas de cupcake.
Em uma tigela, bata para combinar a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
Bata a manteiga e o açúcar em outra tigela com a batedeira em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione a baunilha e bata por mais 1 minuto.
Adicione claras de ovo à mistura de manteiga, uma de cada vez, batendo como um louco após cada adição para clarear a massa e parando para raspar as laterais da tigela. Isso deve levar cerca de 5 minutos ao todo.
Bata a mistura de farinha e o leite de coco em adições alternadas, começando e terminando com a mistura de farinha, não misture demais. Divida a massa igualmente pelos copos de muffin. Asse por 25 minutos ou até que um testador inserido no centro de um cupcake saia limpo. Deixe esfriar.
Coloque os flocos de coco em uma tigela pequena. Corte um pedaço de bolo em forma de cone do topo de cada cupcake resfriado e coloque um bocado de geleia de violeta no poço. Recoloque as tampas dos cupcakes. Cubra cada um com uma quantidade generosa de creme de manteiga e mergulhe em flocos de coco. Cubra os cupcakes com violetas cristalizadas e sirva.
Dicas e técnicas de amplificação

Para forminhas de cupcake como as mostradas aqui, corte quadrados de papel pergaminho de 15 cm. Vire um copo com 2 polegadas de diâmetro de cabeça para baixo. Coloque um quadrado de pergaminho por cima e molde-o deslizando as mãos para baixo e ao redor do vidro. Coloque os copos de pergaminho em uma assadeira de cupcake e encha-os com massa.

"Um tolo é uma sobremesa inglesa simples e antiquada feita com frutas dobradas em chantilly. É tão leve que você pode se enganar pensando que não tem calorias, e as camadas de sabores são complexas o suficiente para satisfazer sem sendo preenchido. O sotaque britânico é opcional. " "Um tolo é uma sobremesa inglesa simples e antiquada feita com frutas dobradas em chantilly. É tão leve que você pode se enganar pensando que não tem calorias, e as camadas de sabores são complexas o suficiente para satisfazer sem sendo preenchido. O sotaque britânico é opcional. " - Miche Bacher

De: Cooking with Flowers © 2013 por Miche Bacher

1 xícara (s) de creme de leite
1/3 xícara (s) de flores de borragem, mais extra para enfeitar
4 xícara (s) de amoras frescas, divididas
1 colher (s) de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher (s) de chá de gengibre fresco ralado (de cerca de 1/2 polegada de raiz de gengibre fresco)
1 colher (s) de açúcar de confeiteiro

Coloque o creme de leite e as flores de borragem em um recipiente coberto e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 24 horas. Em uma tigela, misture 2 xícaras de amoras com suco de limão e gengibre e deixe-as em infusão pelo mesmo tempo que o creme de leite.
Amasse a mistura de amora preta à mão ou em um processador de alimentos.
Coe o creme com infusão de borragem em uma peneira de malha fina e descarte os sólidos. Junte o açúcar de confeiteiro na tigela grande da batedeira e bata em velocidade média-alta por 5 minutos ou até que o creme fique macio e ondulado, mas firme. Reserve uma pequena quantidade para enfeitar, se desejar.
Dobre suavemente o purê de amora no creme de borragem. Divida as 2 xícaras restantes de amoras entre quatro xícaras altas ou copos parfait e cubra com creme de borragem de amora. Enfeite com creme de borragem reservado, se desejar, e flores de borragem.
Dicas e técnicas de amplificação

Para usar flores de borragem, primeiro arranque a flor da planta na base do caule. Em seguida, lave e seque as flores e, usando o polegar e o indicador, puxe delicadamente uma das cinco pétalas azuis. A flor azul deve se separar facilmente de seu receptáculo em forma de estrela verde peludo.

Flores de Abóbora com Pimenta Ricota

Leigh Magar adora o sabor fresco das flores comestíveis. Para ela, Matt Lee e Ted Lee criaram uma nova versão de um clássico toscano, flores de abóbora fritas recheadas com ricota. Eles misturam a ricota com pimentão - uma homenagem ao queijo de pimentão, um favorito do sul - e servem as flores cruas.

15 onça (s) de ricota fresca, 1 1/2 xícaras
3 onça (s) de cream cheese
2/3 xícara (s) de pimentão drenado bem picado, de um frasco de 8 onças
1/2 colher (s) de chá de pimenta vermelha esmagada
Sal kosher
24 flores de abóbora

instruções
1. Em um processador de alimentos, bata a ricota e o cream cheese. Adicione as pimentas e a pimenta vermelha esmagada e pulse até que as pimentas estejam picadas. Tempere com sal.
2. Remova os pistilos das flores de abóbora. Coloque a ricota de pimentão em um saco plástico resistente que possa ser lacrado e corte o canto. Coloque cerca de 1 colher de sopa de ricota em cada flor e transfira para uma travessa. Sirva com fatias de baguete torradas.

BOLO DE AMOR PERSA
por mimithorisson

Era uma vez uma persa perdidamente apaixonada por um príncipe. Para fazê-lo se apaixonar por ela, ela fez este bolo para ele, cheio de poderes mágicos do amor. Assim, a lenda vale para este rouxinol de todos os bolos.
Se eu tivesse que imaginar um bolo representando o amor, isso seria parecido com o verdadeiro. Com ingredientes encantadores como cardamomo, água de rosas, pétalas de rosa, açafrão e chantilly, como alguém pode resistir a essa doce tentação? O cardamomo é a rainha de todas as especiarias - Cleópatra queimou incenso de cardamomo quando Marco Antônio a visitou, e as "Mil e Uma Noites" geralmente se referem às propriedades afrodisíacas do cardamomo. A cobertura de creme de rosa e açafrão dá a este bolo um lindo brilho dourado, e quando você adiciona as pétalas de rosa cristalizadas misturadas com nozes de pistache, é quando a mágica começa.

Bolo:
140 grs de farinha simples
60 grs de açúcar
9 grs fermento em pó
Pitada de sal
3 ovos, separados
Óleo de canola 60 grs
80 ml de água
1 colher de chá de casca de limão
¼ colher de chá de cardamomo moído
8 morangos ou framboesas (fatiadas e opcional)

Cobertura de creme:
25 cl de chantilly
60 grs de açúcar fino
Uma boa pitada de açafrão
1 colher de sopa de água de rosas
2 colheres de sopa de pistache (sem sal)

Pétalas de rosas cristalizadas
Pétalas de rosa orgânicas não tratadas
1 clara de ovo (batida até ficar espumosa)
30 grs de açúcar cristal

Limpe delicadamente as pétalas de rosa e pincele delicadamente cada pétala com a clara de ovo espumosa. Polvilhe cada pétala de rosa com açúcar e seque em uma gradinha ou prato coberto de papel manteiga por meio dia, ou mesmo durante a noite. Coloquei a minha na geladeira porque o tempo está esquentando.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Prepare duas formas de bolo de aproximadamente 20 cm com papel manteiga e manteiga nas laterais. Misture todos os ingredientes secos: farinha, sal, açúcar e fermento em pó. Bata as gemas com a água e o óleo até dobrar de tamanho e ficar cremosa e, em seguida, adicione a casca de limão. Adicione à mistura seca. Bata a clara do ovo até ficar firme e, em seguida, dobre delicadamente na massa. A chave é ter um bolo de chiffon fofo luz de anjo, então esta parte é muito importante. Despeje partes iguais em ambas as formas de bolo e leve ao forno por aprox. 15-20 minutos ou até que a faca de teste saia limpa. Deixe descansar e retire das forminhas para esfriar sobre uma gradinha. Os bolos devem estar completamente frios para que você possa espalhar a cobertura.
Para a cobertura de creme:
Bata as natas até obter picos ‘firmes’, adicione gradualmente o açúcar, a essência de rosa e o açafrão.
Quando os bolos estiverem frios, espalhe o primeiro bolo com a cobertura de creme, adicione os morangos fatiados (opcional) por toda parte. Adicione o segundo bolo (tipo sanduíche) e continue espalhando a cobertura de creme. Polvilhe com pistache e pétalas de rosa cristalizadas. Eu gosto de adicionar algumas pétalas de rosa frescas adicionais (limpas e enxaguadas) sobre e ao redor do bolo para o efeito de "beleza" máximo.


Blueberry Violet Éclairs
rendimento: 18 mini éclairs
receita de pâte à choux adaptada do The Cook's Illustrated Cookbook

Esta receita tem várias partes que podem ser feitas antecipadamente e montadas imediatamente antes de serem servidos os éclairs. O creme de pasteleiro pode ser feito no dia anterior e guardado na geladeira. Os folhados éclair podem ser mantidos em temperatura ambiente por até 24 horas e torrados em um forno a 300 ° F por 5 minutos, depois resfriados antes de serem recheados. Prepare o molho de mirtilo com antecedência, tampe e leve à geladeira, mas espere para bater em uma cobertura até ter enchido todos os éclairs com o creme de pasteleiro.

Ingredientes:
Para creme de pastelaria violeta de baunilha:
2 xícaras de leite integral
½ fava de baunilha, dividida
2/3 xícara (130 gramas) de açúcar granulado, dividido
5 gemas de ovo grandes (90 gramas)
5 colheres de sopa (40 gramas) de amido de milho
2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga sem sal
¼ xícara de licor crème de violette

Para pasta éclair (pâte à choux):
2 ovos grandes
1 clara de ovo grande
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
2 colheres de sopa de leite integral
6 colheres de sopa de água
1 ½ colher de chá de açúcar granulado
¼ colher de chá de sal marinho
½ xícara (65 gramas) de farinha multiuso

Para esmalte violeta de mirtilo:
1 xícara (160 gramas) de mirtilos frescos
2 colheres de sopa de açúcar granulado
¼ xícara de licor crème de violette
2 xícaras (240 gramas) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher de sopa de leite integral
flores comestíveis (opcional)

Instruções:
Faça o creme de pastelaria: Limpe uma assadeira com um pano limpo e úmido. Cubra o fundo e as laterais da panela com filme plástico (a água ajudará o filme a grudar). Deixou de lado.

Em uma panela média, misture o leite, a fava de baunilha e 1/3 de xícara (65 gramas) de açúcar granulado. Levar a ferver a fogo médio alto. Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela média. Em uma tigela pequena, misture com um garfo 1/3 xícara (65 gramas) de açúcar granulado e o amido de milho restantes. Adicione às gemas e bata até ficar homogêneo.

Quando o leite estiver fervendo, despeje lentamente ½ xícara (ou uma concha cheia) de leite quente na mistura de gema de ovo em um fluxo constante com uma mão, enquanto mexa com a outra. Bata até ficar homogêneo e despeje novamente na panela com o restante do leite. Bata até o creme engrossar e espirrar como o Pântano do Fedor Eterno. Bata por mais 2 minutos após a primeira bolha. Retire do fogo e junte os cubos de manteiga até derreter. Despeje o crème de violette e bata até incorporar.

Despeje o creme de pasteleiro na assadeira preparada e espalhe de ponta a ponta com uma espátula de borracha. Pressione o filme plástico sobre a superfície do creme de confeitaria para que não forme uma casca e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Quando estiver em temperatura ambiente, transfira para a geladeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Enquanto o creme de pasteleiro esfria, faça a pasta éclair: Ajuste as grades do forno nos terços superior e inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou esteiras de silicone.

Em um copo medidor, bata os ovos e a clara de ovo. Deixou de lado. Misture a manteiga, o leite, a água, o açúcar e o sal em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e acrescente a farinha de uma vez, mexendo até que a massa se solte das laterais da assadeira. Volte ao fogo baixo, espalhando a massa ao redor do fundo da panela por 3-4 minutos, até que a temperatura da pasta alcance 175-180 ° F e pareça areia molhada.

Transfira a massa quente para a tigela de um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina. Processe por 10 segundos para esfriar um pouco e, em seguida, passe os ovos pelo tubo de alimentação com o processador ainda funcionando. Raspe as laterais da tigela e processe por mais 30 segundos até ficar homogêneo. Coloque a pasta quente em um saco de confeitar com uma ponta larga e lisa. Passe nove linhas de pasta de 7,6 cm de comprimento em cada assadeira forrada, espaçando cada linha cerca de 2,5 cm.

Asse por 15 minutos a 400 ° F e, em seguida, gire as panelas de cima para baixo. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e asse por mais 10-12 minutos, até dourar. Retire do forno e use um palito ou palito para fazer um buraco longitudinalmente no centro de cada baforada, tomando cuidado para não cutucar o outro lado. Retorne as panelas ao forno e desligue o forno. Abra a porta do forno com o cabo de uma colher de pau e deixe secar por 45 minutos. As partes externas estarão firmes e as internas úmidas, mas não molhadas.

Enquanto os folhados secam, faça o molho de violeta de mirtilo para a cobertura: em uma panela pequena, misture os mirtilos, o açúcar granulado e o creme de violette e leve ao fogo médio-alto. Amasse os mirtilos com as costas de um garfo e cozinhe por 5-6 minutos, até o molho engrossar e escurecer. Remova do quente e deixe esfriar.

Agora você pode montar tudo: quando os folhados estiverem secos, resfrie-os sobre uma gradinha. Retire o creme de pasteleiro da geladeira e raspe-o na tigela da batedeira. Bata com o acessório da raquete até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

Usando um espeto ou pauzinho, volte pelos buracos nos puffs que você cutucou antes e gentilmente mexa o espeto para abrir caminho para o creme de confeitaria. Encha um saco de confeitar com uma ponta longa e lisa (usei Wilton # 230) com creme de confeitar. Insira a ponta do tubo no orifício no final de cada folhada e aperte levemente o creme de massa nas folhas até que estejam cheias. Você vai senti-los crescer em sua mão e o creme de pasteleiro vai sair do buraco de entrada quando estiver cheio. Não aperte com muita força ou você pode quebrar a baforada.

Quando todos os éclairs estiverem cheios, bata a cobertura: Combine 4 colheres de sopa de molho de violeta de mirtilo com açúcar de confeiteiro peneirado na tigela da batedeira equipada com o batedor. Lentamente, adicione o leite e bata até ficar homogêneo. O esmalte deve ser um pouco grosso, mas deve escorrer um pouco do batedor. Se for muito grosso, adicione mais leite, 1 colher de chá de cada vez. Transfira o esmalte para uma tigela menor e mergulhe as pontas de cada éclair no esmalte, mexendo para obter cobertura. Retoque os pontos perdidos com as costas de uma colher. Se desejar, coloque flores comestíveis em cima do esmalte. Deixe secar por 20 minutos.

Sirva imediatamente os éclairs são melhores quando comidos dentro de 4-5 horas depois de serem recheados, então eles começam a ficar empapados.

Geléia de morango e água de rosas são assadas diretamente nos cupcakes de baunilha para infundir um sabor delicado e perfumado nesses bolos prontos para festas. Enfeite com pétalas de rosa frescas nas cores da sua festa.

1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar
3 ovos grandes $
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de leitelho
2 1/2 xícaras de farinha
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/3 xícara de geléia de morango
1 1/2 a 2 colheres de chá água de rosas*
Cobertura de Creme de Queijo Rosa
2 1/2 xícaras de pétalas de rosa pequenas (cultivadas organicamente)
Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 325 °. Forre 16 forminhas de muffin com forros. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos, a baunilha e o leitelho batido até ficar bem misturado.
2. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Aos poucos, bata na mistura de manteiga até ficar bem misturado.
3. Numa tigela pequena, misture a geléia e a água de rosas a gosto. Espalhe 2 colheres de sopa cheias. massa em cada forro. Cubra com 1 colher de chá. mistura de geléia, depois mais 2 colheres de sopa de empilhamento. massa, espalhando-a com cuidado para cobrir a geleia.
4. Asse os cupcakes até que um palito inserido na borda saia limpo, 25 a 27 minutos. Deixe esfriar em forminhas por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Espalhe com glacê e decore com pétalas de rosa.
* Encontre com coquetel ou suprimentos de cozimento.


Geléia de Mel de Iogurte com Morangos e Rosas

A receita do Sunset de abril de 1975 para o Russian Cream - e a receita do escritor inglês de culinária Josceline Dimbleby para o Athenian Jelly - inspirou Niloufer Ichaporia King a fazer essa sobremesa. É perfeito depois de comida parsi e muito condizente com ela. Sirva com biscoitos, se quiser. Tempo de preparação e cozimento: 20 minutos, mais 1 hora de resfriamento. Notas: Usamos um de 6 pol. forma de bolo para o molde, mas você pode usar qualquer coisa, desde uma tigela de metal comum a uma tigela de pudim com ameias chique. Ou despeje o iogurte em pequenas tigelas para fazer porções individuais. Encontre água de rosas nos mercados do Oriente Médio e procure marcas do Oriente Médio, francesas e italianas em vez das indianas - elas têm um sabor melhor.As pétalas de rosa são comestíveis se não tiverem pesticidas, retire do seu jardim se você não tiver pulverizado, ou peça-as nos vendedores de flores do mercado de produtores locais.

Rendimento: rende 6 porções
Ingredientes
1 envelope (1/4 oz.) De gelatina em pó
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de baunilha
4 colheres de sopa de mel ou a gosto
Pitada de sal
1 1/2 xícaras de iogurte grego natural
1 xícara de morangos descascados, cortados longitudinalmente
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de água de rosas (opcional, consulte as notas)
1/4 xícara de pétalas de rosa (ver notas)
Preparação
1. Coloque a gelatina e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e deixe amolecer por alguns minutos. Enquanto isso, coloque o creme de leite e a baunilha em uma tigela média e use a batedeira para bater a mistura em picos macios.

2. Aqueça a mistura de gelatina suavemente em fogo baixo até que a gelatina se dissolva completamente. Junte o mel e o sal e retire do fogo.

3. Bata o iogurte em uma tigela média. Bata um pouco de iogurte na mistura de gelatina e mel e bata essa mistura no restante do iogurte. Dobre o creme de leite batido na mistura de iogurte e despeje em um 6 pol. forma de bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, pelo menos 1 hora.

4. Combine os morangos, o açúcar e a água de rosas em uma tigela pequena e misture delicadamente. (Se você quiser um pouco de xarope, deixe a mistura descansar por 20 a 30 minutos antes de servir.)

5. Para desenformar, mergulhe a parte de baixo da fôrma em uma tigela grande de água quente por cerca de um minuto. Retire da água e coloque um prato de servir virado para baixo em cima. Segurando o prato no lugar, inverta rapidamente a fôrma para liberar a geleia (bata na fôrma se necessário). Cubra com morangos e pétalas de rosa.

Snapdragons frescos de várias cores

Corte o pão e torrar. Numa tigela misture o cream cheese, o limão e a salsa, em outra misture o cream cheese e o patê de azeitonas pretas. Usando uma colher de chá, recheie os Snapdragons alternadamente com um ou outro recheio. Coloque um em cada fatia e tempere com azeite. Você pode variar o recheio desde que seja delicado para não prejudicar o sabor das flores. Emparelhe-o com um Gewürztraminer de Alto Adige ou um Riesling.


Atum grelhado com crosta de lavanda e pimenta

1 1/2 libra de atum Ahi cortado ao meio ou 4 bifes

2 colheres de chá de pimenta preta

1 colher de chá de pimenta branca

1 1/2 colher de chá de flores secas de alfazema culinárias

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

4 xícaras de verduras frescas e ervas saborosas

Se estiver usando o atum Ahi cortado ao meio, apare e corte o atum em um bloco de aproximadamente 5 cm de largura e depois corte em bifes de 1 polegada. Esmague o sal, os grãos de pimenta, as sementes de erva-doce e a alfazema com um almofariz e um pilão. Unte levemente o atum com 2 colheres de chá de azeite de oliva e cubra uniformemente o atum com a mistura de pimenta e lavanda, removendo o excesso. Em uma frigideira de fundo grosso ou uma frigideira de ferro fundido, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Aumente o fogo e coloque o atum na frigideira. Salteie por 1 minuto, depois vire com cuidado, reduzindo o fogo para médio. Salteie o outro lado por mais 1 minuto até ficar mal passado. Retire do fogo e imediatamente leve à geladeira o atum por pelo menos 1 hora (não exceda as 3 horas). Serve 8 porções. Emparelhe com um Chardonnay.

Frango grelhado com pesto de capuchinhas

1 pedaço de frango, peito ou pernas

4 xícaras de pétalas de capuchinha

Grelhe o frango. Ao lado, bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma consistência cremosa e macia. Combine com um vinho branco da Ligúria, Pigato.

Sorvete de morango e violeta

Despeje o açúcar e as violetas em uma pequena panela com um pouco de água e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Deixe esfriar e depois coe. Limpe os morangos e misture com o suco de limão, depois acrescente as violetas à mistura. Deixe no freezer por algumas horas, mexendo de vez em quando. Bata as claras em neve e adicione à mistura apenas depois de duas horas, mexendo com muito cuidado. Deixe no freezer por mais uma hora. Emparelhe com um Prosecco.

Escrito por Elisa della Barba

Re: receitas de flores

Postado por Alura Noel & raquo Ter, 16 de julho de 2013, 20h09

Salada de Atum, Espargos e Batata Nova com Vinagrete de Cebolinha e Alcaparras Fritas


Rende 6 porções
Uma salada Niçoise com um toque elástico, com rabanetes e aspargos no lugar do tomate e do feijão-frade.
ingredientes
Vinagrete:
1/3 xícara de cebolinha fresca picada
1/4 xícara de vinagre de champanhe
1 chalota pequena, picada grosseiramente
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda dijon
2/3 xícara de óleo vegetal
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
Salada:
1 1/2 libra de espargos de espessura, caules descascados
1 1/4 libra de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio ou em quartos
1/3 xícara de azeite
1/2 xícara de alcaparras, escorridas, secas com batidinha
8 onças de verdes mistos de primavera
16 rabanetes grandes, aparados, em fatias muito finas (cerca de 3 xícaras)
3 ovos cozidos grandes, descascados, divididos em quatro
12 onças de atum importado embalado em óleo, escorrido
Flores de cebolinha (opcional)
preparação
Para vinagrete:
Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo vegetal e depois o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira.
Para salada:
Cozinhe os aspargos em uma frigideira grande com água fervente com sal até ficarem macios, 4 a 5 minutos. Transfira os aspargos para uma panela de 13x9x2 polegadas com água gelada para esfriar. Escorra os aspargos e seque. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 8 horas antes. Embrulhe em papel toalha, depois em plástico e leve à geladeira.
Coloque as batatas em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir as batatas em 1 polegada. Polvilhe com sal. Leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Escorra e deixe esfriar por 5 minutos. Coloque em uma tigela média. Adicione 1/4 xícara de vinagrete para misturar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as alcaparras e frite até as alcaparras ficarem crocantes e abertas como flores, mexendo sempre por 45 a 60 segundos. Usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para toalhas de papel para escorrer. FAZER ADIANTE: Batatas e alcaparras podem ser feitas 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.
Coloque os aspargos em uma tigela grande. Adicione 2 colheres de vinagrete e misture bem. Misture as batatas novamente para revestir, adicionando mais 1 colher de vinagrete se estiver seco. Coloque as verduras e os rabanetes em outra tigela grande. Misture com vinagrete suficiente para revestir. Espalhe verduras e rabanetes em uma travessa grande. Arrume as batatas, aspargos, os ovos e o atum sobre as verduras. Regue um pouco de vinagrete sobre o atum. Polvilhe com alcaparras fritas e flores de cebolinha, se desejar.


Verduras para bebês com beterraba assada e batata

Rende 6 a 8 porções
Tempo ativo: 40 min do início ao fim: 1 3/4 hr
ingredientes
Para vinagrete
1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco de estragão
1/4 colher de chá de mostarda Dijon
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta
1/4 xícara de azeite
Para salada
2 beterrabas médias (1 libra com verduras 14 onças sem verduras), caules aparados em 2 polegadas
1 libra de batatas novas pequenas (cerca de 1 polegada de diâmetro) ou alevinos (1 a 1 1/2 polegadas de comprimento), bem esfregadas
1 colher de chá de azeite
1/8 colher de chá de sal
5 oz microgreens * como baby Bibb, red-leaf, e oak-leaf alfaces e baby rugula, ou mesclun (cerca de 10 xícaras)
4 xícaras de espinafre bebê (3 onças)
1/3 xícara de folhas de lovage *, picadas grosseiramente
1/3 xícara de cerefólio fresco e / ou folhas de endro
1/3 xícara de folhas frescas de estragão
20 flores de capuchinha orgânica não pulverizadas *
preparação
Faça vinagrete:
Misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Adicione o óleo em um fluxo lento, mexendo até emulsionar.
Beterraba assada e batata:
Coloque as grelhas do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425 ° F.
Embrulhe as beterrabas individualmente em papel alumínio e asse em uma assadeira no terço superior do forno até ficarem macias, 1 a 1 1/4 horas. Depois que as beterrabas estiverem assadas por 30 minutos, coloque as batatas com azeite e sal em uma assadeira pequena e asse no terço inferior do forno, sacudindo a assadeira de vez em quando, até que as batatas estejam macias, 25 a 30 minutos. Desembrulhe as beterrabas com cuidado e deixe esfriar um pouco, depois retire e descarte as cascas.
Monte a salada:
Corte a beterraba em cubos de 1/3 de polegada e coloque em uma saladeira grande. Corte as batatas em rodelas de 1/3 de polegada de espessura e adicione às beterrabas junto com todas as verduras e ervas. Adicione o vinagrete e mexa delicadamente para revestir.
Polvilhe as flores por cima e sirva imediatamente.
* Disponível em mercados de agricultores e mercados de produtos especiais.

Cobertura de Morango Fresco com Xarope Simples de Flor Comestível

Para o xarope simples:
* 1 c. açúcar
* 1 xícara de água
* 1 c. violetas ou rosas (apenas orgânicas)

Juntos: Lave suas flores com seu mini-chef. Escorra a água e seque. Combine partes iguais de açúcar e água em uma panela de fundo pesado.

Pessoa grande: Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, junte as flores que tiver em mãos, continue mexendo por mais alguns segundos (você pode contar até 30 com o seu mini-chef) e retire do fogo. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Passe a calda por uma peneira de malha fina para esticar os pedaços de flor. (Essas sobras de flores açucaradas são deliciosas em chá gelado ou limonada, para sua informação.)

Para o glacê:
* 1/4 c. morangos frescos, puré
* 2 colheres de sopa de xarope simples de flores comestíveis
* 1/4 t. baunilha
* 1 c. manteiga sem sal, fria
* pitada de sal do mini-chef
* 3-4 c. açúcar de confeiteiro
* 1/4 t. baunilha
* mais flores comestíveis para completar o seu bolo ou cupcake

Com o seu Yummy, misture os morangos, a pitada de sal, a baunilha e a calda simples em uma tigela pequena. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa, por cerca de 5 minutos. Em velocidade média, adicione a mistura de morango e bata mais 15 segundos ou até incorporar bem. A cobertura deve ser de uma cor uniforme muito clara, mas ainda clara e fofa.

Frost seu bolo ou cupcakes. Cubra com mais flores comestíveis.


Salada de primavera: flores comestíveis e folhas de dente de leão

Ingredientes
salada mista de primavera
dente-de-leão ou agrião
um punhado de flores de glicínias, arrancadas de seus caules (deixei a minha ligada, quase por acaso)
pepino inglês picado
laranja doce, descascada e picada
raspas de laranja

Molho (serve 2)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de mostarda dijon
suco de 1/2 laranja
pimenta rachada a gosto

Comece com o molho combinando todos os ingredientes, exceto o azeite, em uma tigela pequena ou decantador, misture bem e acrescente o azeite. Misture novamente e deixe assentar.

Para os ingredientes da salada, use o quanto quiser de cada ingrediente. Misture as verduras, coloque na travessa e cubra com pepino, pedaços de laranja, raspas de laranja e flores. Regue com o molho antes de servir.

Flores de abóbora fritas recheadas com queijo de cabra com ervas cremosas

Ingredientes:
flores de flor de abóbora
queijo de cabra com ervas (frio é mais fácil de colocar nas flores)
ervas picadas de qualquer variedade
sal
Pimenta
2-3 ovos, batidos em uma tigela
azeite ou manteiga

Lave e seque com cuidado as flores de abóbora. Pegue colheres de queijo de cabra com ervas e empurre suavemente para dentro das pétalas da flor. Aqueça uma frigideira em fogo médio com um pouco de azeite ou manteiga. Depois que todas as flores estiverem recheadas, enrole-as na mistura de ovo batido. Frite delicadamente as flores na frigideira até que a massa do ovo esteja cozida. Polvilhe as flores de abóbora com sal e pimenta e aprecie-as enquanto macias e quentes.


Vieiras Grelhadas com Molho de Gengibre e Laranja

4 vieiras grandes
2 chalotas francesas finamente picadas
1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
1/2 c. colher de chá de gengibre picado
1/3 xícara de vinho branco
1 c. colher de sopa + 1 colher de chá colher de chá de manteiga
1 c. colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
Alguns brotos, flores ou ervas frescas para enfeitar
Treinamento

Em uma pequena panela ou frigideira, cozinhe as chalotas francesas em uma colher de sopa de manteiga. Quando translúcido, deglaze com vinho branco. Reduza por alguns minutos. Adicione o suco de laranja e o gengibre. Sal e pimenta. Cozinhe e reduza até obter um molho xaroposo.

Em outra panela, aqueça uma colher de chá de manteiga e uma colher de sopa de azeite. Seque as vieiras antes de sal e pimenta. Quando a frigideira estiver quente, sele as vieiras dos dois lados rapidamente (cerca de um ou dois minutos de cada lado), para que fiquem douradas e crocantes por fora, mas macias por dentro. Sirva as vieiras com molho de gengibre e laranja, cobertas com brotos, flores comestíveis ou ervas frescas.


Bolinhos de Flor de Abobrinha

7-8 flores de abóbora
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de folhas frescas de manjericão picadas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
1 ovo
1/2 xícara de leite
óleo vegetal para fritar

Prepare as flores de abóbora inspecionando cada flor em busca de sujeira ou insetos . Dê-lhes um enxágue suave com água e seque com toalhas de papel. Remova o pistilo de dentro de cada flor. Nota: Para esta aplicação, é bom fazer uma fenda ao longo do comprimento de cada flor, para facilitar a remoção. Você não gostaria de fazer isso se estivesse enchendo as flores. Eu também gosto de remover as pequenas pontas verdes ao redor do caule das flores.
Refogue as flores com o alho e o azeite de oliva, em uma frigideira em fogo médio-alto até amolecer e dourar levemente. Retire da frigideira e pique grosseiramente. Transfira para uma tigela e adicione as folhas de manjericão picadas, o queijo parmesão, o ovo e o leite. Use um garfo para bater suavemente os ingredientes. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Despeje os ingredientes molhados na tigela e misture bem. A mistura deve ser ligeiramente mais espessa do que uma massa de panqueca. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.
Despeje óleo vegetal suficiente em uma frigideira para cobrir o fundo com cerca de 1/4 "de calor em fogo médio-alto. Retire a massa com uma colher de sopa cheia e coloque no óleo quente. Use as costas de uma colher para nivelar ligeiramente cada bolinho Cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos. Vire o bolinho e doure o outro lado. Transfira para um prato forrado de papel toalha. Polvilhe levemente com um pouco de sal grosso e manjericão fresco picado. Sirva enquanto quente.


Frango Grelhado com Mel de Lavanda

1 peito de frango desossado, cerca de 1 1/2 libra
2 colheres de sopa de mel de lavanda *
2 colheres de chá de erva da Provença com lavanda
pimenta moída na hora
* Ou use seu mel favorito.

Prepare um grelhador de temperatura média alta.

Enxágüe e seque o frango e corte-o em 4 tiras. Cubra o frango com o mel e polvilhe com a erva de Provence. Moa a pimenta na hora sobre o frango a gosto. Coloque o frango na grelha quente e grelhe até que esteja quase cozido de um lado, cerca de 15 minutos. Vire e termine de cozinhar até dourar bem, mas não queimar. Os açúcares do mel podem queimar facilmente, então ajuste a temperatura se ele começar a dourar muito rapidamente. Deve ficar bem caramelizado. Assim que o frango estiver pronto, retire da grelha e coloque num prato para descansar. Fatie diagonalmente em pedaços de 1/2 polegada e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Receita de doce duro do livro de cozimento SprinkleBakes!
Rendimento: 10 pirulitos

2 xícaras de açúcar
2/3 xícara de xarope de milho
2/3 xícara de água
Óleo aromatizante de doces de garrafa de 1 dose (como LorAnn, usei Blackberry)
Corante alimentar em gel violeta
10 cabeças de flores de voila inteiras orgânicas ou pétalas de amor perfeito, lavadas e enxugadas
10 palitos de pirulito
Se você estiver usando um molde de pirulito (recomendado), unte levemente com spray de cozinha. Se você não estiver usando um molde, coloque 2 xícaras de açúcar em pó em uma assadeira com borda. Crie recortes com a parte inferior de um vidro ou outro objeto de fundo plano. Deixou de lado.
Misture o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela pequena e prenda um termômetro para doces na lateral da panela.
Leve a mistura para ferver em fogo alto. Continue a aquecer sem mexer até que a mistura borbulhante alcance o estágio de crack (302 graus F). Retire a panela do fogo.
Junte o óleo aromatizante e uma pequena quantidade de corante alimentar em gel. Tenha muito cuidado porque a mistura irá borbulhar e espirrar com esses acréscimos.
Quando a mistura parar de borbulhar, coloque-a em formas às colheradas (ou recortes de açúcar em pó) usando uma colher de metal. Coloque com cuidado uma cabeça de flor de viola ou pétala virada para baixo sobre o doce quente. Use a ponta de um palito de pirulito para pressioná-lo levemente no doce. Despeje rapidamente o doce quente apenas o suficiente sobre a cabeça da flor ou pétala para cobrir a parte de trás, envolvendo-o completamente no doce. Coloque um palito de pirulito no doce e vire 1/2 volta. Deixe o doce endurecer e retire das formas. Se estiver usando açúcar de confeiteiro para moldar, você pode escolher enxaguar o excesso de açúcar em um jato fino de água morna - de qualquer forma, a flor ficará mais visível quando o pirulito for degustado.

Nota: Certifique-se de que o molde que você usa é grande o suficiente para acomodar o tamanho das flores e pétalas que você está usando.


Morango Hibiscus-Chá Limonada

de Martha Stewart Living, junho de 2008
Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Nível: Fácil Serviço: 4-6
Para a limonada:
6 xícaras de água
6 saquinhos de chá de hibisco
2 libras de morangos, descascados e cortados pela metade
1/4 xícara mais 2 colheres de açúcar
1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 3 limões)
1/4 xícara de xarope simples
Para o xarope simples:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Para fazer o xarope simples:
Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por até 1 mês.
Para fazer a limonada:
Leve a água para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo, acrescente os saquinhos de chá e deixe em infusão por 30 minutos. Descarte os saquinhos de chá e coloque o chá em uma jarra. Deixe esfriar completamente.
Combine os morangos e o açúcar em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente. Aqueça até os morangos soltarem seus sucos, cerca de 25 minutos. Coe por uma peneira no jarro. (Mexa delicadamente, mas não pressione os morangos ou o suco ficará turvo.)
Adicione o suco de limão e o xarope simples à jarra e misture bem. Divida o suco em copos cheios de gelo. (Ou cubra e leve à geladeira por até 3 dias.)
Notas:

A receita diz que faz 6 e 1/4 xícaras, mas se você tiver mais de três ou quatro pessoas, sugiro dobrar a receita para que você possa oferecer o suficiente para a quantidade de pessoas ou até mesmo segundos.


Biscoitos de Blueberry-Lavender Shortcake

adaptado de Strawberry Shortcake Cookies, originalmente de Martha Stewart
faz cerca de 3 dúzias de biscoitos
12 onças de mirtilos (cerca de 2 xícaras)
1-2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
1/2 colher de chá de raspas de limão
1/2 xícara mais 2 colheres de açúcar granulado
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de lavanda seca, dividida
3 onças (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
2/3 xícara de creme de leite, e mais conforme necessário
açúcar grosso, para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 375. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Combine os mirtilos, o suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar granulado em uma tigela média. Deixou de lado.

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante, o fermento, 3/4 colher de chá da lavanda e o sal. Usando um cortador de massa, acrescente a manteiga à mistura de farinha até que se formem migalhas grosseiras. Você também pode usar os dedos. Junte o creme de leite até que a massa comece a se formar e, em seguida, envolva os morangos com cuidado. Adicione mais creme de leite se a massa ainda estiver quebradiça e não formar uma massa, 1 colher de sopa de cada vez.

Usando uma colher de biscoito de 1-1 / 2 polegada, coloque a massa em assadeiras com espaçamento uniforme. Polvilhe com açúcar grosso e o restante da lavanda. Asse por 22-27 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Os biscoitos são comidos melhor no mesmo dia.

Macarons violetas com receita de creme de manteiga de feijão violeta e baunilha:

Rende entre 30 a 40 macarons

Para as cascas de macarons:
90 gr claras de ovo (cerca de 3)
30 gr de açúcar granulado
200 gr de açúcar de confeiteiro
110 gr de amêndoas
2 colheres de sopa de açúcar violeta amassado ou pétalas de violeta cristalizadas

Para as claras: na véspera (24h), separe os ovos e guarde as claras em temperatura ambiente em um recipiente coberto. Se você quiser usar claras de ovo de 48 horas (ou mais), pode armazená-las na geladeira.
Na batedeira com batedeira, bata as claras até formar uma espuma e vá acrescentando o açúcar até obter um merengue brilhante. Não bata demais o merengue ou ele ficará muito seco. Misture as amêndoas e o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos e dê-lhes uma boa pulsação até que as nozes estejam bem moídas. Adicione-os ao merengue, dê uma dobra rápida para quebrar um pouco do ar e depois dobre a massa com cuidado até obter uma massa que escorre como lava ou uma fita grossa. Dê golpes rápidos no início para quebrar a massa e desacelerar. Todo o processo não deve demorar mais do que 50 golpes. Teste uma pequena quantidade em um prato: se a parte superior nivelar sozinha, você está pronto para começar. Se houver um bico pequeno, dê algumas voltas na massa.
Encha um saco de confeitar com uma ponta lisa (Ateco # 807 ou # 809) com a massa e canalize pequenos redondos (1,5 polegadas de diâmetro) em papel manteiga ou esteiras de silicone assadeiras forradas. Polvilhe com o açúcar picado ou pétalas de violeta. Pré-aqueça o forno a 280F. Deixe os macarons descansar por 30 minutos a uma hora para endurecer um pouco a casca e leve ao forno por 15 a 20 minutos, dependendo de seu tamanho. Deixe esfriar. Se você tiver problemas para remover as cascas, coloque algumas gotas de água sob o papel manteiga enquanto a folha ainda está um pouco quente e os macarons vão levantar mais facilmente devido à umidade. Não deixe que eles fiquem sentados lá por muito tempo ou ficarão encharcados. Depois de assados ​​e se você não for usá-los imediatamente, guarde-os em um recipiente hermético, fora da geladeira, por alguns dias ou no freezer. Para encher: canalize ou colher cerca de 1 colher de sopa grande de butterceam no centro de uma casca e cubra com outra.

Creme de manteiga de violeta e baunilha:
1/2 xícara (100gr) de açúcar
2 claras de ovo grandes
1 1/2 palitos (6 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar violeta + 1 colher de sopa de água (ou 2 colheres de sopa de licor de violeta)
1 feijão de baunilha, aberto e semeado

Coloque o açúcar e as claras em uma tigela grande e refratária sobre uma panela com água fervente e bata constantemente, mantendo a mistura no fogo, até ficar quente ao toque, cerca de 3 minutos. O açúcar deve ser dissolvido e a mistura terá a aparência de creme de marshmallow. Despeje a mistura na tigela da batedeira equipada com o batedor e bata o merengue em velocidade média até que esfrie e forme um merengue espesso e brilhante, cerca de 5 minutos. Mude para o acessório em pá e adicione a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, batendo até ficar homogêneo. Depois de colocar toda a manteiga, bata o buttercream em velocidade média-alta até que fique espesso e bem macio, 6 a 10 minutos. Divida o creme de manteiga em duas porções.
Para o creme de manteiga violeta: leve ao microondas o açúcar violeta e a água por 30 a 45 segundos. Deixe esfriar completamente antes de dobrá-lo no creme de manteiga. Se for usar licor, basta dobrar no creme de manteiga.
Para o creme de manteiga de baunilha: adicione as sementes da fava de baunilha ao creme de manteiga e dobre com uma espátula até incorporar totalmente. Se não for usar imediatamente, leve à geladeira por até uma semana ou congele por até 1 mês.


Meyer Lemon Curd e Chamomille Vanilla Mousse Verrine Receita:

Para a coalhada de limão Meyer:
½ xícara (125 ml) de suco de limão
1 colher de sopa (4gr) de raspas de limão
1/2 xícara (100gr) de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa (28gr) de manteiga

Em uma panela leve ao fogo médio, misture o suco de limão, as raspas e o açúcar e leve para ferver. Mexa ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva. Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela média apenas até incorporar. Quando a mistura de limão estiver quente, despeje-a lentamente sobre os ovos para temperar, mexendo continuamente para evitar que os ovos se mexam. Volte a mistura para a panela definida em fogo médio-baixo e cozinhe até engrossar. Não deixe ferver completamente ou pode separar. Retire do fogo, junte a manteiga e bata até derreter totalmente. Cubra a superfície com filme plástico para evitar a formação de uma película e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para a mousse de feijão de camomila e baunilha:

3 gemas de ovo
pitada de sal
1 1/2 colheres de chá de gelatina em pó
1/4 xícara (60ml) de água fria, dividida
1/2 xícara (100gr) de açúcar
1/4 xícara de botões de camomila (flores), picados
1/2 feijão de baunilha, aberto e semeado
1 xícara (250ml) de creme de leite

Na tigela grande da batedeira, bata as gemas e o sal. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre 2 colheres de sopa de água e deixe descansar enquanto faz a base de xarope da mousse.
Misture o açúcar, as folhas de camomila e as 2 colheres de sopa de água restantes em uma panela grossa. Tampe e leve à fervura rápida em fogo médio-alto (evita a cristalização do açúcar na lateral da panela). Quando a calda começar a ferver, descubra e cozinhe até que a mistura atinja 238F.
Coe as folhas num recipiente com bico, será mais fácil de colocar nas gemas. Despeje a calda lentamente e em um fluxo constante nas gemas com a máquina funcionando em potência média. Derreta a gelatina no microondas por 10 segundos ou até dissolver. Adicione à mistura de gemas junto com as sementes da fava de baunilha e continue a bater em fogo médio-alto até que triplique de volume e esfrie até a temperatura ambiente.
Em uma tigela separada, bata o creme de leite em picos macios. Adicione à base da mousse e dobre os dois suavemente. Despeje a mousse em um saco de confeitar de ponta lisa (eu uso Ateco # 807).
Coloque a coalhada de limão Meyer e a mousse em potes ou ramequins e leve à geladeira se não for consumido imediatamente.

É totalmente voluntário comer as flores. Nós os usamos principalmente porque são bonitos.

crosta
1 1/2 xícaras (225 g) de amêndoas,
1/2 xícara de sementes de girassol
2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
12 tâmaras frescas (medjool), sem caroço
2 colheres de sopa de óleo de coco virgem
1 colher de chá de sal marinho

O preenchimento
1 ½ xícara de cajus crus, embebidos por pelo menos 2 horas, ou mais se você tiver tempo
2 limões orgânicos, suco e raspas
1 colher de chá de baunilha moída ou 1/2 vagem de baunilha
1/3 xícara (0,8 dl) de óleo de coco, derretido
1/3 xícara (0,8 dl) de mel ou néctar de agave
1 colher de sopa de pó de rosa mosqueta (opcional)

Cobertura
2 romãs de tamanho médio, sementes
1/3 xícara (0,8 dl) de framboesas congeladas
1/2 limão, suco

Decoração
Flores frescas comestíveis e orgânicas

Fazendo a crosta: Moa nozes e sementes no liquidificador ou processador de alimentos por cerca de um minuto. Adicione as tâmaras, o óleo de coco e o sal marinho e ligue o processador até que tudo dê certo. Achate-o na parte inferior de uma forma de mola antiaderente de 8 polegadas. Guarde na geladeira enquanto faz o recheio. Limpe bem o liquidificador ou o processador de alimentos.

Preparação do recheio: aqueça o óleo de coco e o mel em uma panela pequena em fogo baixo até ficar líquido. Bata para combinar. Coloque as castanhas de caju embebidas, o suco e as raspas de limão, a baunilha, o óleo de coco, o mel e a rosa mosqueta no liquidificador ou processador de alimentos e bata em alta até ficar bem homogêneo (isso pode levar alguns minutos, seja paciente). Despeje o recheio sobre a crosta e leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer. Limpe bem o liquidificador ou o processador de alimentos.

Fazendo a cobertura: coloque as sementes de romã, as framboesas e o suco de limão no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje a cobertura por cima do recheio de caju, coloque o bolo de volta no freezer por cerca de 30 minutos.

Servindo o bolo: Retire do freezer 30 minutos antes de comer. Decore o bolo com flores orgânicas frescas. Passe uma faca afiada e lisa sob água quente e corte em fatias.

Flores comestíveis: flores tipo viola, calêndula, rosas, rosa mosqueta, dente de leão, cravos, lavanda, centáurea, flores de ervilha, lírios diurnos, camomila e muitos mais.


Summer Daze

Apesar do atordoamento pandêmico em que frequentemente me encontro, ficar preso reacendeu uma chama em minha vida culinária, usando ingredientes sazonais de maneiras criativas. Minha horta crescida de vegetais cutucou meu paladar para explorar novos sabores e combinações que permearam ainda mais o pão italiano, frutas de caroço e um mergulho profundo na culinária em forno a lenha.

Minha horta está entregando pepinos, abobrinhas e manjericão em abundância, pois antecipo o amadurecimento de meu membro favorito do clube de jardinagem, o tomate San Marzano. Comer abobrinha todas as noites pode ser cansativo. Ainda assim, tenho grande prazer em uma abobrinha fatiada, regada com azeite de limão e grelhada ou abobrinha enfiada em pacotes de papel alumínio de chalotas e manjericão, para ser coberta com peixe fresco e pronta para o churrasco.

Pêssegos perfumados e suculentos têm sido minha obsessão, fazendo torta de pêssego, salada de pêssego e pepino, sorvete de pêssego e pêssego com ricota na torrada. Eu amo pêssegos e gostaria que a temporada durasse mais!

Fazer pão ainda faz parte da minha vida, agora uso azeitonas ou nozes na massa e também aprendendo a fazer focaccia. Nossa última fornada de focaccia com alecrim estava tão gostosa, foi como se um anjo do céu descesse e ungisse sua textura esponjosa e salgada com sabor de ervas. Irresistível.

Meu amigo Chris tem um forno a lenha deslumbrante em seu quintal e, depois de assar pizza uma noite, convenci-o de que poderíamos fazer uma refeição completa no forno na noite seguinte enquanto o fogo ainda estava quente. Frango com limão, feijão branco italiano, vegetais de verão e focaccia chiavam lado a lado. Eu me senti como se estivesse de volta à Itália, meu outro amor.

Aqui está uma amostra do que Chris e eu temos formulado e comido alegremente. Talvez uma dessas fotos o inspire a capturar a colheita do meio do verão de maneiras novas e deliciosas.

Meus jantares de peixe favoritos neste verão.

Pronto para o churrasco. Halibute em cima da abobrinha, azeite de limão, manjericão e tomate.

Almoço de camarões frescos, poke e vegetais grelhados.

Uma grande tradição francesa & # 8211 Ratatouille!

Jardim fresco e delicioso.

Ameixas e damascos à base de frangipane. Tão delicioso!

Minha curva de aprendizado de pão & # 8211 French Country e Focaccia.

Coquetel do mês: Aviação

Um refrigerador de verão & # 8211 apresentando The Aviation.

Café-da-manhã dos Campões! Waffles de Sourdough com damascos e cerejas e ricota com mel em pão caseiro coberto com pêssegos e tomilho.

Magia de pêssego. Pêssegos, pepinos, vinagre de arroz, hortelã e manjericão complementam o lombo de porco.

Jantar extraordinário no forno a lenha.

Jantar no forno a lenha de frango com limão, feijão branco italiano e abobrinha grelhada.

Ferramentas essenciais da cozinha.

Um presente antigo da minha tia Barb. Eu adoro fazer pesto com essa beleza!

& # 8220Quando passo por uma planta de abobrinha em flor em um jardim, meu coração pula uma batida. & # 8221
- Gwyneth Paltrow


Biscoitos / Barras de biscoitos / Bolos de arroz

Idéias de tratamento baixas marcadas em verde

  • Lidl Favorina Gingerbread revestido em chocolate ao leite (34g cada) & # 8211 6.5
  • Lidl Favorina Mini Florentine Biscuits 10 pack (each) & # 8211 3.5
  • Lidl Favorina Spiced Biscuits (cada) & # 8211 3
  • Biscoitos Temperados Lidl Favorina com Amêndoas (25g) & # 8211 6.5
  • Biscoitos Lidl Sondey Breakfast, Chocolate (cada) & # 8211 6
  • Lidl Sondey Breakfast Biscuits, Cocoa (each) & # 8211 3
  • Biscoitos Lidl Sondey Breakfast, Golden Oats (cada) & # 8211 2.5
  • Lidl Sondey Breakfast Biscuits, Iogurt (cada) & # 8211 6
  • Biscoitos de manteiga Sondey Lidl, chocolate amargo (cada) & # 8211 3.5
  • Biscoitos de manteiga Sondey Lidl, chocolate ao leite (cada) & # 8211 3.5
  • Lidl Sondey Butter Ring Biscuits (cada) & # 8211 5.5
  • Lidl Sondey Cantuccini, biscoitos doces italianos com gotas de chocolate (25g) & # 8211 5.5
  • Fatias de wafer de avelã com leite Lidl Sondey Carre 10 unidades (fatia de 25g) & # 8211 6.5
  • Palitos de biscoito de chocolate Lidl Sondey, com embalagem de chocolate ao leite 90g (por palito) & # 8211 0,5
  • Palitos de biscoitos de chocolate Lidl Sondey, com embalagem de chocolate amargo 90g (por palito) & # 8211 0,5
  • Biscoitos de chocolate Lidl Sondey (cada) & # 8211 5
  • Biscoitos Lidl Sondey Cocoa Sandwich (cada) & # 8211 6
  • Lidl Sondey Dark Chocolate & amp Coconut Cookies (cada) & # 8211 6.5
  • Lidl Sondey Fruit Bakes, Apple (33g bar) & # 8211 6.5
  • Fatias de biscoito Lidl Sondey Fruitness, frutas da floresta (fatia de 14,5g) & # 8211 3
  • Bolos de arroz integral sem glúten Lidl Sondey, sem (cada) & # 8211 1.5
  • Cookies Lidl Sondey Hazelnut Heart (cada) & # 8211 6.5
  • Lidl Sondey Mini Bolos de Arroz com Cobertura de Chocolate ao Leite (saco de 30g) & # 8211 7.5
  • Lidl Sondey Neo, biscoitos sanduíche de chocolate com recheio de baunilha (cada) & # 8211 2
  • Bolos de arroz orgânico Lidl Sondey com cobertura de chocolate escuro (cada) & # 8211 4
  • Bolos de arroz orgânico Lidl Sondey com chocolate ao leite e cobertura de coco (cada) & # 8211 4
  • Pacote de bolos de arroz Lidl Sondey com sal marinho 250g (porção de 41,6g) & # 8211 8
  • Bolos de arroz Lidl Sondey com revestimento de iogurte (cada) & # 8211 4.5
  • Bolos de arroz Lidl Sondey, salgados (cada) & # 8211 1.5
  • Lidl Sondey Rich Tea Biscuits (cada) & # 8211 2
  • Cookies triplos de chocolate assados ​​macios Lidl Sondey (cada) & # 8211 6
  • Biscoitos Lidl Sondey Speculoos (cada) & # 8211 2
  • Cookies Triplos de Chocolate Lidl Sondey (cada) & # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate All Butter Shortbread Fingers (cada) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate, todas as rodelas de bolinhos de manteiga, pedaços de chocolate (cada) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate Todas as rodadas de manteiga de amendoim, Classic (cada) e # 8211 5
  • Lidl Tower Gate Bourbon Creams (cada) & # 8211 3.5
  • Lidl Tower Gate Breakout, barras digestivas de chocolate ao leite (barra de 19g) e # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate Canyon Caramel Chunky Biscuits Bar (21g bar) & # 8211 5
  • Lidl Tower Gate Canyon Chocolate ao leite Chunky Biscuit Bar (21g bar) & # 8211 5.5
  • Barras de wafer de caramelo Lidl Tower Gate (28g bar) e # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate Choc Attack, Barras de Wafer de Chocolate ao Leite (barra de 21,5g) & # 8211 5.5
  • Lidl Tower Gate Choc Chip Cookies (cada) & # 8211 2.5
  • Barras de chocolate wafer Lidl Tower Gate (19g bar) e # 8211 5
  • Lidl Tower Gate Chunky Chocolate Bars 6 pack (24g bar) e # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate Custard Creams (cada) & # 8211 3
  • Biscoitos digestivos Lidl Tower Gate (cada) & # 8211 3.5
  • Biscoitos digestivos Lidl Tower Gate, chocolate amargo (cada) & # 8211 4.5
  • Biscoitos digestivos Lidl Tower Gate, chocolate ao leite (cada) & # 8211 4
  • Lidl Tower Gate Fig Rolls (cada) & # 8211 3.5
  • Lidl Tower Gate Fruit Shortcake Biscuits (cada) & # 8211 2
  • Biscoitos de gengibre Lidl Tower Gate (cada) & # 8211 2.5
  • Lidl Tower Gate Golden Crunchy Creams (cada) & # 8211 4
  • Biscoitos semirrevestidos Lidl Tower Gate, pedaços de chocolate (cada) & # 8211 6.5
  • Biscoitos semirrevestidos de Lidl Tower Gate, frutas e nozes (cada) & # 8211 6
  • Lidl Tower Gate Jam & amp Cream Biscuits (cada) e # 8211 3.5
  • Rodas Jammy Gate Lidl Tower (cada) e # 8211 4
  • Biscoitos de leite maltado Lidl Tower Gate (cada) & # 8211 2
  • Mini biscoitos de leite maltado Lidl Tower Gate (saco de 25g) e # 8211 6
  • Biscoitos Animais com Chocolate ao Leite Lidl Tower Gate (saco de 22g) & # 8211 5.5
  • Barras de biscoitos árticos com chocolate ao leite Lidl Tower Gate (25,3g bar) e # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate Milk Chocolate Oaties (cada) & # 8211 5
  • Mini biscoitos Lidl Tower Gate, pedaços de chocolate (saco de 25g) & # 8211 6.5
  • Mini cookies Lidl Tower Gate, Double Chocolate Chip (saco de 25g) & # 8211 6
  • Lidl Tower Gate Mini Iced Ring Biscuits (saco de 21g) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate Mint Arctic Bars (25,3g bar) & # 8211 7
  • Lidl Tower Gate Mint Chocolate Rounds (cada) & # 8211 3.5
  • Lidl Tower Gate Oaties (cada) & # 8211 3.5
  • Biscoitos ricos em chá Lidl Tower Gate (cada) & # 8211 2
  • Lidl Tower Gate Seriously Chocolatey Rounds (each) & # 8211 6
  • Lidl Tower Gate Toffee Hitz (15g cada) & # 8211 3.5

Frances faz bolinhos de mocha

Ótimo para experimentar um tipo diferente de biscoito amanteigado. O sabor do café / chocolate veio muito bem. Levei-os para uma função e eles ficaram como bolos quentes.


1 xícara de manteiga amolecida
2/3 de açúcar de confeiteiro
2 c de farinha
1 colher de sopa de cacau
1 colher de chá de grânulos de café instantâneo
½ c pedaços de chocolate

Pré-aqueça o forno a 160 C. Forre ou unte levemente uma assadeira.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Peneire a farinha, o cacau e o café. Use uma colher de metal para dobrar quatro mixtu.


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