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Salada de quinua com vegetais crus raspados e molho de cenoura e gengibre

Salada de quinua com vegetais crus raspados e molho de cenoura e gengibre

Para nós, as melhores saladas incluem grãos quentes, vegetais crus, queijo cremoso, sementes crocantes e um molho picante e levemente adocicado. Se você tiver um, use uma mandolina ou fatiador Benriner para cortá-los, e os rabanetes também; um descascador também funciona bem com os aspargos.

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Ingredientes

Para a salada

  • 1 xícara de quinua, enxaguada
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 quilo de aspargos, cortados em fatias muito finas no sentido do comprimento
  • 2 rabanetes grandes, cortados em fatias muito finas
  • 1/4 de libra de ervilhas-de-cheiro, cortadas em fatias muito finas no sentido do comprimento
  • 1/4 de libra de couve de Bruxelas, cortada em fatias muito finas em cruz
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Suco de limão fresco, a gosto
  • 1/4 xícara de sementes de abóbora torradas
  • 1/2 xícara de queijo de cabra esfarelado
  • Molho de Cenoura-Gengibre (receita abaixo)

Para o molho de cenoura e gengibre

  • 1/2 quilo de cenouras picadas (cerca de 4 cenouras)
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco
  • 1/4 xícara de óleo de semente de uva ou vegetal
  • 1 colher de chá de pasta de missô branco
  • 1 colher de sopa de mel
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Um pedaço de 3 polegadas de gengibre fresco, descascado e picado

Cenoura assada, feijão mungo, tomate e salada de quinua

Deena luta contra o calor do verão com uma salada repleta de vegetais, aproveitando o tempo na cozinha para passar algum tempo de qualidade com seu filho e apresentá-lo às alegrias dos vegetais orgânicos no processo. O resultado é uma receita deliciosa de salada de quinua cheia de cenouras assadas, tomates frescos e temperos vibrantes.

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Estava muito quente para sair hoje e isso não é algo que eu costumo dizer. Ao contrário do meu filho pequeno, não tenho muita vontade de correr e a última coisa que quero fazer é ficar parado diante de panelas borbulhantes de misturas fervendo neste calor.

Minha salada de cenouras torradas doces, quinua cor de nozes (com coloração de páprica e cúrcuma), feijões de mungo refrescantes e tomates suculentos, embrulhada em um molho miso ao estilo umami enriquecido com folhas de coentro, cominho, pimenta e curry.

Então, em vez de ficar irritado no parque com crianças em abundância e arrastando bebidas, protetor solar, chapéus e mudas de roupa. ficamos em casa e lavamos montanhas de vegetais orgânicos levemente sujos.

Coloquei meu filho na pia e conversamos enquanto lavávamos folhas de alface gigantescas e crocantes, abobrinhas brilhantes, cebolinhas bulbosas, cenouras com cabeça de penas (aparentemente o coelho Rory as ama) e até favas, que comíamos cru. Devo dizer que os sabores dos vegetais por si só são intensos e um lembrete de que os vegetais realmente não precisam ser apenas um acompanhamento.

As cenouras são a estrela deste prato, basta olhar para elas… intensas na sua casca enrugada e torrada. Muitas pessoas jogam fora as folhas verdes, mas, pelo amor de Deus, fique com elas! Eles adicionam uma textura fabulosa a uma salada e, sem surpresa, têm um gosto muito de cenoura.

Isso não é chique, mas a qualidade e o equilíbrio estão lá e, você sabe, fazer esta salada com meu filho tem sido uma experiência incrivelmente agradável e enriquecedora.


Uma receita refrescante de salada de quinua com vegetais crus para servir toda a primavera

Não é nenhum segredo que somos grandes fãs de quinua (é saudável e delicioso, e uma vez que você sabe como cozinhá-lo, é uma brisa total de fazer), e parece que não somos os únicos. KeepersAs autoras Kathy Brennan e Caroline Campion também têm uma queda por essa semente saborosa.

& ldquoPara nós, as melhores saladas incluem grãos quentes, vegetais crus, queijo cremoso, sementes crocantes e um molho picante e levemente adocicado. Este tem tudo isso e também é tão substancial e satisfatório que é uma refeição de uma tigela ideal para aquelas (possivelmente raras) noites em que é apenas você e o controle remoto. Se você comer apenas couve de Bruxelas e aspargos cozidos, ficará surpreso ao ver como eles são bons quando crus e em fatias muito finas. Se você tiver um, use uma mandolina ou Benriner para cortá-los, e os rabanetes, também um descascador também funciona bem com os aspargos. & Rdquo

Aqui, como preparar sua maravilha de uma tigela.

SALADA DE QUINOA COM VEGETAIS CRU RAPIDOS
(Serve 4 a 6)

Ingredientes

  • 1 xícara de quinua, enxaguada
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
  • Sal e pimenta
  • & frac12 libras aspargos, cortados em fatias muito finas no sentido do comprimento
  • 2 rabanetes grandes, cortados em fatias muito finas
  • & frac14 libras ervilhas-de-cheiro, cortadas em fatias muito finas no sentido do comprimento
  • & frac14 libras couves de Bruxelas, cortadas em fatias muito finas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Suco de limão fresco
  • & frac14 xícara de sementes de abóbora torradas (pepitas)
  • & frac12 xícaras de queijo de cabra esfarelado (cerca de 2 onças)
  • Molho de Cenoura-Gengibre (receita a seguir)
  1. Em uma panela média, misture a quinua, o caldo e uma pitada de sal e leve para ferver em fogo alto.
  2. Abaixe o fogo, mexa uma vez e cozinhe, coberto, até que a & shyquinoa esteja macia e o líquido seja absorvido, cerca de 15 minutos.
  3. Deixe descansar coberto por cerca de 5 minutos, afofe com um garfo e transfira para uma tigela grande.
  4. Adicione os aspargos, rabanetes, biscoitos de açúcar, couve de Bruxelas, óleo e um bom toque de suco de limão e misture delicadamente.
  5. Adicione as sementes de abóbora e o queijo, tempere com sal e pimenta e mexa delicadamente novamente.
  6. Verifique os temperos e sirva com o Molho de Cenoura-Gengibre. (Você pode jogar a salada com o molho na tigela, mas atrapalha um pouco a aparência, então preferimos servir à parte e deixar que todos se sirvam.)

VESTIDO DE CENOURA

Esta é a nossa versão do amado clássico dos restaurantes japoneses. É leve e refrescante com uma doçura picante equilibrada por um toque de gengibre. Use-o em saladas, vegetais, tofu ou qualquer outra coisa que você goste.


Aqui está sua receita crocante de salada de quinua tailandesa de caju com um molho de amendoim de gengibre de dar água na boca:

Ingredientes:

Para a salada

  • 1 xícara de quinua branca
  • ¾ xícara de repolho roxo picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ¼ xícara de coentro picado
  • 1 espiga de milho, grãos removidos
  • ¼ xícara de ervilhas frescas
  • ⅓ xícara de cajus (torrados ou crus)

Para o curativo:

  • ¼ xícara de manteiga de amendoim totalmente natural
  • 2 colheres de chá gengibre recém ralado
  • 3 colheres de sopa molho de soja
  • 1 Colher de Sopa. néctar de coco
  • 1 Colher de Sopa. vinagre de arroz
  • 1 colher de chá. óleo de gergelim
  • ⅛ xícara de água

Preparação

Para fazer o molho, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e cremoso. Reserve até que esteja pronto.

Coloque a quinua em uma panela ou panela de arroz e cubra com 1 ½ xícara de água. Deixe ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos até que a água seja absorvida. Deixe descansar por cerca de 10 minutos enquanto você faz a salada.

Coloque o repolho, o pimentão, o coentro, o milho e as ervilhas em uma tigela grande e misture bem.

Se quiser torrar as castanhas de caju, coloque-as em uma grelha quente por cerca de cinco minutos, virando-as para cozinhar uniformemente. Fique de olho neles e retire do fogo assim que estiverem dourados.

Adicione a quinua e as castanhas de caju aos vegetais e misture tudo. Adicione o molho e misture uma última vez para combinar. Enfeite com castanhas de caju e coentros para servir.


Salada de quinua e cenoura raspada com grão de bico, groselha e castanha de caju

Este post foi publicado originalmente aqui em 7 de junho de 2013. Desde então, atualizei as fotos e fiz algumas pequenas modificações na receita. Esta é uma ótima salada preparada com antecedência. Espero que você experimente!

Eu aguentei apenas 6 dias após o acidente antes de voltar para minha cozinha.

Eu estava em partes iguais entediado, frustrado e ansioso (e geralmente cansado de ficar sentado no meu sofá), então decidi tentar a velha faculdade. E aqui está o que aprendi: cozinhar com apenas um braço funcional é DIFÍCIL!

Eu sei. Eu sei. Não é uma grande revelação. Mas ainda. Muitas coisas se tornaram surpreendentemente desafiadoras. Coisas que eu considerava certas antes. Como moer pimenta. Ou usando uma abertura de lata. Ou raspar a massa do bolo das laterais de uma tigela.

Eu poderia continuar, e continuar e continuar. Mas eu não vou. Porque no geral, tenho sorte. As tarefas normais certamente são complicadas. Mas eles ainda são muito capazes de fazer. E por isso, sou grato.

Dada a minha situação atual, decidi refazer e refazer uma receita antiga seria mais fácil do que passar por todo o processo de criação e teste de uma receita totalmente nova. Então, vasculhei meus arquivos e tirei esta salada de quinua e cenoura raspada com grão de bico, groselha e castanha de caju. Parecia bastante simples de preparar. E ainda tinha uma pequena lista de ingredientes. Mas é claro, alguns desafios inesperados surgiram (ou seja, toda a coisa do abridor de latas que mencionei).

Mas eu fiz funcionar. E estou feliz por ter feito isso. Porque é uma ótima receita para qualquer pessoa ter em seu arsenal. Você pode registrar este na categoria “sem almoços de mesa tristes”. Ou talvez a categoria “preparação de refeição”. Ou talvez apenas a categoria “Não tenho mais nada em minha casa, exceto alguns alimentos básicos para a despensa e a geladeira”. Porque é uma daquelas receitas que é fácil, personalizável (você pode usar qualquer cor de quinua, qualquer fruta seca, qualquer castanha, etc.) e você pode comê-la como está (quente ou fria), ou empilhá-la em cima de uma cama de verduras misturadas para ajudar a esticá-lo. Fiquei muito feliz por tê-lo disponível durante toda a semana para almoços e jantares rápidos e descomplicados. Um salva-vidas total com um braço quebrado!

Se você tem alguma receita FÁCIL (= palavra-chave) e saudável que é favorita em sua casa, mande na minha direção. Eu poderia usar mais alguns pratos simples em minha rotação enquanto estou me recuperando!


Como fazer uma salada de quinua

Esta é uma salada super simples e pode ser feita com o que você tiver na geladeira para assar. Eu amo as combinações de sabores de beterraba, cenoura, cebola roxa e abobrinha. A beterraba traz uma cor vibrante para a salada e eu adoro os sabores terrosos. Além dos vegetais assados, você adiciona alguns verdes, quinua cozida, queijo feta, pinhões e esmalte balsâmico para juntar tudo.

O que é Quinoa e como você a cozinha?

Quinoa é uma semente sem glúten e um superalimento popular. A quinoa é extremamente saudável e uma ótima fonte de fibras e proteínas. Eu adoro adicionar quinoa na minha salada, ou substituir arroz com curry por quinua também. É ótimo porque faz você se sentir mais satisfeito por mais tempo e adiciona profundidade e vigor aos seus pratos.

Cozinhar quinoa é muito fácil! Você precisa de um pouco de quinua, um pouco de água e um pouco de sal. Quinoa vem em uma variedade de cores & # 8211 branco, preto ou vermelho. Para esta receita, não importa o tipo que você usa. Eu normalmente gosto da quinua tricolor, no entanto, eu só tinha quinua branca em mãos quando fiz esta salada vegetariana.

  1. Lave bem a quinua. A quinua pode ficar com um sabor amargo se não for bem enxaguada. Lavo minha quinoa em água fria por alguns minutos e depois filo.
  2. Adicione sua quinua à sua panela de água salgada. A proporção de quinua para água é de 1: 2. Para fazer uma xícara de quinua cozida, você precisa de 1/3 xícara de quinua crua e 2/3 xícaras de água.
  3. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que a água se dissolva.
  4. Espalhe a quinua com um garfo e ela estará pronta para servir.

Como assar seus vegetais

Para esta salada de quinoa de vegetais assados, usei beterraba, cebola roxa, cenoura e abobrinha. Os vegetais cozinham em horários diferentes, então você vai querer cozinhar sua beterraba um pouco mais do que o resto dos vegetais.

Você vai querer misturar seus vegetais em cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva e temperar com sal e pimenta. Em seguida, aqueça em um forno de 400F graus até que os vegetais estejam macios. Os tempos gerais de cozimento são

  • Beterrabas & # 8211 40 a 45 minutos
  • Cebola vermelha & # 8211 30 minutos
  • Cenouras e # 8211 30 minutos
  • Abobrinha & # 8211 15 minutos

Desde que os vegetais estejam macios e caramelizados (sem serem queimados), tudo bem!

Amarrando sua salada completamente

Para amarrar esta salada, você vai querer algumas verduras. Estou obcecado por couve-bebê no momento, mas você também pode usar espinafre ou rúcula. Eu adiciono um pouco de queijo feta para um pouco de cremosidade, pinhões para um pouco de crocância e finalizo com esmalte balsâmico. O esmalte balsâmico é fácil de encontrar nos supermercados. É um vinagre balsâmico engrossado com uma ligeira doçura. Eu adoro usá-lo em vez de fazer um molho para salada porque é super grosso e delicioso.

Esta salada é uma das mais fáceis de preparar. É rápido e fácil, ótimo para preparar refeições semanais ou para uma refeição fácil durante a semana! Manter-se saudável durante o inverno não precisa ser difícil!


Salada Saudável de Quinoa

Há tantas coisas para amar nesta salada de superalimento! Couve e quinoa formam uma combinação de rockstar cravejada de cenouras, milho, pimentão, cebolinha e edamame, em seguida, lançada em um molho caseiro fresco e saboroso. Eu poderia fazer isso quase todas as semanas e nunca me cansar disso. É uma maneira louca, saborosa e fantástica de aumentar sua ingestão de vegetais!

Usei quinoa branca normal para esta receita, mas sinta-se à vontade para experimentá-la com quinua vermelha ou tricolor também!


Salada asiática com molho de gengibre e quinua com gergelim

Esta é a salada asiática picada que você pode fazer UMA VEZ e comer TODA a semana! É feito com produtos simples e diários e ingredientes da despensa, o que o torna extremamente versátil e econômico.

Se você gosta de preparar saladas para o almoço ou jantar, esta se sustenta bem durante a semana e viaja bem!

Adoro a simplicidade de uma salada de repolho asiática, porque ela transforma produtos do dia-a-dia, como o repolho, em uma salada asiática devorável que se come exatamente como uma salada. A quinoa adiciona nutrientes, textura e volume, tornando-a ainda mais saudável e econômica!


Salada Asiática de Cenoura com Molho de Pepino, Abacate e Gergelim Salada de cenoura asiática vegana feita com lascas finas de pepino, abacate e cenoura, coberta com molho cremoso de gengibre e gergelim de cenoura feito em casa, sementes de gergelim torradas e Sriracha. Fresco e saudável! Sem glúten também. Prepare-se para o melhor molho de salada da sua vida. Feliz aniversário atrasado para mim. Sim, ontem foi meu aniversário e eu fiz incríveis vinte e oito anos. Já no final dos meus vinte anos agora, e se eu tivesse que arredondar para a década mais próxima, seria 30. Uau. Quando isso aconteceu? Considerando que no meu 27º ano eu mal consegui realizar o que planejei para mim no meu aniversário de 22 anos, não estou totalmente pronto para 28. Embora de alguma forma eu sinta que todo mundo deve sempre se sentir da mesma maneira. Quero dizer, você já conheceu alguém virando uma idade e sentindo como se já tivesse estabelecido e realizado tudo o que queria até lá e depois? Apenas responda não a isso. Nem pense em me dizer que você marcou tudo de sua lista de tarefas pelos próximos cinco anos. Não podemos ser amigos então. É muito cedo em meu 28º ano para começar a pensar em coisas crescentes, como metas que eu estabeleci para mim ou algo sério assim. Vamos apenas falar sobre comida por enquanto. Então, como eu comemorei, você pergunta? Com muito bolo de aniversário? Umm absolutamente não. Se você me conhece, sabe que minha comida de celebração é sushi. Há anos e espero que nunca mude. Então, naturalmente, tudo que eu queria no meu aniversário era muito sashimi, rolos de sushi (rolo de caranguejo de casca mole é meu favorito) e todos os tipos de delícias japonesas (hamachi kama alguém?). Sem sobremesa necessária. Alguém mais aí como eu? Quero dizer, como eu poderia economizar espaço no estômago para um bolo de aniversário fofo e grosso quando eu tinha um prato cheio de sashimi para mergulhar em pequenos pires de tamari. Quer dizer, não havia absolutamente nenhuma maneira de eu estar nem mesmo piscando para aquele menu de sobremesas. Vamos continuar com a comida saborosa chegando. A comida japonesa não é a melhor? E os sabores japoneses são os melhores? Bem, vamos manter esse tema, exceto na forma de uma salada de cenoura asiática vegana hoje. Depois de uma semana na Flórida com uma das minhas pessoas favoritas no mundo, é Salada hardcore e tempo de corrida diário. É simplesmente errado quantos minutos você precisa correr para queimar uma única fatia de pizza Pizza Hut, e por acaso eu consumi cerca de 30 deles. Não é um dos meus momentos mais fortes e saudáveis. Tive que conseguir aqueles últimos desejos de junk food antes de eu virar um ano mais velha. Portanto, haverá uma grande quantidade de baixo teor de carboidratos e proteínas comendo esta semana. Com muitas e muitas saladas verdes e sucos naturais. Mas, por enquanto, vamos começar com esta salada asiática de cenoura Vegan com molho de cenoura com gengibre. Sabe aquele molho de salada que alguns restaurantes japoneses trazem com a salada da casa? Não é suave, um pouco grosso e não super cremoso, mas um pouco, e você fica com aquele sabor de gengibre e cenoura. Você sabe do que estou falando? Bem, isso é o que eu defini para recriar aqui. Eu amo esse curativo, mas sei que uma versão caseira é muito melhor. Então, em um processador de alimentos coloque um monte desses ingredientes incríveis e deixe o molho para esta salada de cenoura asiática vegana ganhar vida. Em seguida, despeje em cima de uma tigela de pepino, abacate e fitas de cenoura. E sim, eu até transformei o abacate em fitas. Use um descascador de vegetais, bandolim ou cortador de queijo (é assim que eles são chamados?) Para obter lascas longas e finas que lembram fitas. Esta é minha nova maneira favorita de comer vegetais. Os cubos inteiros em cubos e picados são enfadonhos. Lascas finas são onde estão. Eu amo a textura suave e suave e a espessura consistente que é difícil de conseguir se você estiver cortando à mão. Você já experimentou fitas vegetarianas em saladas? Melhor coisa de todas ou o quê? Misture essas fatias, cubra com molho, sementes de gergelim e Sriracha para sua nova salada de cenoura asiática vegana favorita. Você vai querer o lote completo de molho para usar durante toda a semana em todas as suas saladas. Confie em mim. Adoro comer esta salada de cenoura asiática vegana com pauzinhos para tornar a experiência ainda mais autêntica e japonesa. Mas você pode usar um garfo em vez disso (especialmente se você não quiser desacelerar) Outra salada temática asiática que adoro é a minha Salada Seca de Tofu. Você poderia facilmente servir esta salada com Ostras grelhadas com molho asiático ou Receita de Ostra Cozida com Molho Picante de Mayo Panko para uma refeição completa. Sunshine Slaw com Quinoa

Como prometido! Aqui está a primeira salada feita com minha nova obsessão por molho de salada. É colorido, rico em nutrientes e cheio de sabor fresco. O molho cremoso de mostarda e mel à base de iogurte ultrapassa a linha entre os molhos cremosos e os à base de vinagre, e a quinua medeia o crocante.

Este slaw é refrescante e único, e eu não posso continuar voltando para mais. É a receita perfeita para fazer com seus restos de vegetais, já que você pode usar qualquer combinação que desejar.

Esta receita está me ajudando a cumprir minha resolução de comer mais vegetais crucíferos este ano (pense em repolho, brócolis, couve de Bruxelas, etc.), já que eles são excepcionalmente nutritivos.

Antes de começar, tenho algumas notas de receitas para você. Se quiser economizar algum tempo de preparação, você pode usar uma mistura de salada de repolho comprada em uma loja em vez de ralar seus próprios vegetais.

Você também pode deixar de fora a quinua, para simplificar ou para uma textura de salada mais tradicional. Você pode precisar de um pouco menos de curativo do que o sugerido, mas isso é bastante fácil.

No início, não consegui decidir se gostava mais de coentro ou salsa, então listei os dois como opções. Eu preferia o coentro nas sobras, mas sei que alguns de vocês não suportam a coisa, então se for o caso, use salsa. Eu gosto mais desta salada no dia em que é feita, mas as sobras embalam bem para o almoço.

Se você é fã do meu slaw simples decadente, slaw de brócolis de quinua ou salada de amendoim tailandesa crocante, você vai adorar este!


Assista o vídeo: Lauwarmer Quinoa-Salat mit Blumenkohl (Outubro 2021).