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Receita de molho de curry chinês para viagem

Receita de molho de curry chinês para viagem

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Eu queria fazer meu próprio molho de curry chinês para não gastar uma fortuna no meu delivery local. Aposto que é bom em cima de chips de forno!


Midlothian, Escócia, Reino Unido

439 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola, cortada em fatias finas
  • 1 1/2 colheres de sopa de curry quente
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 225ml de caldo de frango quente
  • 225ml de leite
  • 1/2 colher de chá de melado (opcional)
  • 2 ou 3 colheres de sopa de creme duplo

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 35min

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola fatiada e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macia.
  2. Polvilhe sobre o curry em pó e a farinha; cozinhe por mais um minuto ou mais até ficar bem misturado.
  3. Despeje o caldo de galinha quente, o leite e 1/2 colher de chá de melado. Cozinhe suavemente em fogo baixo por 10 ou 15 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco.
  4. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Prove e tempere com sal.
  5. Sirva sobre frango cozido ou batatas fritas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(28)

Resenhas em inglês (26)

estava absolutamente delicioso ... eu cozinhei sem o melado ... foi tão fácil fazer definatle vou cozinhá-lo novamente-14 de fevereiro de 2012

Este foi um substituto incrível para um curry chinês para viagem ...... até que o creme entrasse. Eu deixei as cebolas grossas, acrescentei pimenta em fatias finas (adoro picante!) E esguichei um pouco de mel em vez de melaço , mas tudo o mais eu mantive o mesmo. Vou fazer de novo, mas definitivamente sem a adição de creme (embora não tenha sido horrível com isso, apenas não um curry para viagem) -15 de agosto de 2013

todos nós adoramos e usamos o melado, mas não dava para sentir o gosto - 16 de abril de 2012


Quando eu estava crescendo, minha família dirigia pela Chinatown de Manhattan pelo menos uma vez por mês, fosse para dim sum no fim de semana, visitando a família ou apenas indo para a cidade. Chegaríamos pelo Holland Tunnel e, em minutos, estaríamos cercados por restaurantes chineses familiares e vendedores de frutas e vegetais aparentemente intermináveis.

No caminho de saída da cidade no final do dia, tínhamos uma tradição bastante confiável de parar em um dos principais restaurantes de comida para viagem de Chinatown (como o NY Noodletown) para pedir o jantar para levar para casa. Minha irmã preferia as carnes assadas cantonesas - porco Char Siu, frango com molho de soja e barriga de porco assada. Minha mãe pedia carne assada com tofu, e meu pai pedia um mingau especial de frutos do mar com bastante cebolinha e gengibre.

Como você provavelmente pode perceber por todos os links acima, cobrimos vários desses pratos favoritos em nosso blog. Mas ainda não falamos sobre um dos meus favoritos - um Chicken Curry estilo take-away realmente rápido, servido sobre muito arroz cozido no vapor.

O curry de frango foi um dos pratos que eu sempre esperei em qualquer viagem para Chinatown, e é realmente incrivelmente fácil de fazer. Você só precisa de alguns ingredientes, muitos dos quais você provavelmente já tem na despensa ou geladeira, e leva 15 minutos para preparar.

Apenas certifique-se de usar um avental ou uma camiseta preta e usar utensílios de metal (em vez de madeira ou bambu) para refogar este prato de frango ao curry. O açafrão e o curry em pó podem deixar manchas. Mas é claro que o risco vale totalmente a pena.


Como fazer o frango realmente tenro

Mas você pode se perguntar como o frango é sempre tão macio nos restaurantes chineses? Perguntei à mulher em um supermercado chinês como era feito e isso é o que ela me disse que tudo o que posso dizer é, pode parecer estranho, mas funciona.

Fritar cubos de frango às vezes pode resultar se acaba sendo um pouco difícil e aqui está como evitar que isso aconteça.

Primeiro, pegue um pequeno pedaço de papel e escreva para você mesmo uma nota dizendo 'Enxaguar' (sério, faça isso)!

Agora, em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de bicarbonato de sódio por filé de frango.

Adicione o frango em cubos e mexa para que fique totalmente revestido.

Cubra o frango com filme plástico e coloque a nota por cima. É tão, tão fácil esquecer de enxaguar bem o frango porque senão não vai conseguir comer por causa do gosto de bicarbonato de sódio.

Depois de 15 minutos, lembre-se de enxaguar o frango Nós vamos e seque com papel de cozinha antes de cozinhar.


O que exatamente é o molho de curry base?

Eu gosto de descrever o molho base de curry como um caldo de vegetais chique. Não tem muito sabor, embora tenha um gosto bom.

Adicione um pouco de frango, cominho, garam masala, um ou dois grandes montes de pimenta em pó, chutney de manga e alguns outros ingredientes e você tem um madras de frango.

Mantenha a pimenta em pó no mínimo e adicione um pouco de creme, cubra o coco, água de rosas e um pouquinho de pó de cardamomo e voila ... um perfumado korma de frango.


  • Bife de flanco de 1/2 libra
  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo
  • 1 colher de chá de molho de soja escuro
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de amido de milho (misturado em 3 colheres de sopa de água)
  • 2 colheres de sopa de curry em pó (misturado com 2 colheres de sopa de água para fazer uma pasta)
  • 1 a 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
  • 1 a 2 colheres de sopa de amendoim, canola ou outro óleo vegetal para fritar

Corte a carne através do grão em tiras finas, de aproximadamente 1 1/2 polegadas de comprimento e 3/4 de largura. Descasque e pique a cebola.

Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, o molho de soja escuro, o açúcar e o sal. Deixou de lado. Em outra tigela pequena, misture o amido de milho com água e reserve.

Pré-aqueça a wok em fogo médio-alto até que a wok esteja pronta quando algumas gotas de água chiar forem adicionadas.

Despeje 1 a 2 colheres de sopa de óleo na wok, regando para cobrir as laterais. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo para médio e acrescente a cebola. Adicione o curry em pó, dourar brevemente e, em seguida, adicione a água para fazer uma pasta.

Aumente o fogo de volta para médio-alto. Empurre a cebola para os lados e acrescente a carne no meio. Frite por cerca de 30 segundos e frite até que a vermelhidão desapareça, cerca de 2 minutos. Salpique a carne com o vinho de arroz ou xerez seco enquanto frita.

Adicione o molho à wok. Deixe ferver e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Retire a wok do fogo. Dê uma rápida mexida na mistura de amido de milho e água. Junte a mistura de amido de milho e água ao molho. Volte a wok para o fogo e continue mexendo até o molho engrossar. Sirva quente sobre o arroz.


Caril de Carne Chinês

Uma receita super fácil e caseira de caril de carne ao estilo chinês que pode ser engolida em 2 etapas, gastando apenas meia hora.

O curry não é nativo do povo chinês. No entanto, o curry goza de grande popularidade na China continental, especialmente a pasta de curry dourada (amarela). Na maioria das vezes, usamos pasta de curry indiana, não a versão tailandesa. Esta batata com curry chinês é um dos 20 pratos mais populares após a imigração. Até mesmo uma dona de casa como minha mãe adora curry em pasta e curry em pó. Normalmente, o curry cozido é servido com arroz cozido no vapor na China.

Minha filha é uma grande fã de todos os tipos de pratos de curry. Como mãe, também sou extremamente grata pela temporada maravilhosa, pois ela me ajudou a fazer minha filha comer mais alimentos básicos, especialmente arroz. Você pode imaginar como os grãos podem ser bons depois de misturados com o molho de curry dos sonhos com um caldo de carne & # 8220 engrossado & # 8221.

Cook & # 8217s Note

  1. Cortar todos os ingredientes em pedaços menores, incluindo carne e vegetais, tem várias vantagens. Em primeiro lugar, ajuda a reduzir o tempo de cozedura. E, em segundo lugar, maximiza a superfície de contato com o molho e torna todo o prato mais saboroso.
  2. Fritar a cebola branca doce previamente até que esteja levemente dourada pode adicionar uma doçura adorável ao prato. Eu acredito que você não vai pular isso depois de testar a cebola branca dourada.
  3. Vou recomendar o uso de uma panela de ferro fundido para fazer este curry de carne chinês porque torna o processo mais rápido e economiza energia.

Ingredientes

  • 1 kg de cortes de carne cozidos lentamente, cortados em cubos de 3 cm
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 1 batata grande, cortada em cubos pequenos
  • 1/2 cebola branca, cortada em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa. óleo vegetal de cozinha
  • 1 xícara de água quente
  • 100g de curry de carne dourada
  • 100 ml de leite de coco
  • água conforme necessário

Instruções

Aqueça a panela até ficar bem quente, espalhe óleo de cozinha e refogue a carne por 2-3 minutos até dourar levemente. Em seguida, adicione 1 xícara de água morna e cozinhe a carne por 20 minutos, com a tampa tampada.

Em outra panela, acrescente outra colher de sopa de óleo de cozinha e frite a cebola doce até dourar levemente.

Coloque a batata, a cenoura e a cebola frita, a pasta de curry dourado e o leite de coco até cobrir quase todos os ingredientes. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos até que os vegetais estejam macios. Abra a tampa e aqueça até engrossar bem o molho.

Sirva com arroz cozido no vapor.


Bethany e cozinha vegana # 039s

Isso é algo que eu gosto de fazer quando quero uma comida para viagem, mas não quero me exceder em termos de calorias e teor de gordura. Você pode optar por comer carnes falsas com isso, ou se limitar a vegetais, se as carnes falsas não forem sua coisa

Eu nunca gostei muito de carne falsa. Parei de comer carne quando tinha 12 anos e me preocupava se poderia comer carne acidentalmente. Quando adulta, eu ainda não me preocupava tanto com a falsa carne e não gostava de qualquer coisa que parecesse muito & # 8220 real & # 8221; mais uma vez, parte de mim temia que fosse carne. Mas ultimamente todas essas carnes falsas incríveis têm sido lançadas, e eu estou sendo menos covarde com elas. Acho que demorei tantos anos para acreditar que não era realmente carne. Suponho que sou uma pessoa um pouco paranóica quando se trata de comida. De qualquer forma, chega de divagações sobre a receita!

Colheita Quatro porções (aproximadamente 55kcal por porção) hora de cozinhar 15-20 minutos


Molho de Curry (Chip Shop / Estilo Chinês Take-away)

1/4 colher de chá de alho em pó 1/4 colher de chá de açúcar 1/4 colher de chá de açafrão 2 colheres de sopa de farinha simples 2 colheres de chá de curry Madras quente 1 colher de chá de páprica doce 1/4 colher de chá de pimenta em pó 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2-3 dentes de alho picados muito finamente Pedaço de 1 polegada de gengibre, descascado e bem picado agua 1. Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, açúcar, açafrão, farinha simples, curry em pó, páprica, pimenta em pó e sal.
2. Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o alho picado e o gengibre. Frite por 2-3 minutos ou até começar a dourar.
3. Adicione a tigela com os ingredientes combinados e deixe por 30 segundos. Frite por mais 30 segundos. Isso ficará muito seco.
4. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre até incorporar bem. Continue adicionando água até que um molho fino seja criado. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo um pouco e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre até o molho atingir a consistência desejada.
5. Despeje o molho em uma tigela ou prato e sirva.

Método

PASSO 1: borrife uma panela com spray de cozinha de baixa caloria e coloque em fogo baixo a médio. Adicione metade da cebola picada, abobrinha e cenoura e frite delicadamente por 4 - 5 minutos ou até ficar macio, em seguida, adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o pote cheio de curry de frango chinês dos temperos JD, o purê de tomate e o molho de soja e misture bem. Despeje o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 20 minutos.

PASSO 2: Retire do fogo e despeje com cuidado no liquidificador. Misture até ficar homogêneo.

PASSO 3: Pulverize uma frigideira funda com spray de cozinha de baixa caloria e leve ao fogo médio. Adicione o frango e frite até começar a dourar todo, em seguida, adicione os pimentões e a metade restante das cebolas. Cozinhe por 3 a 4 minutos.

PASSO 4: Coloque o molho do liquidificador na panela e cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por mais 5 minutos.


Que vegetais posso usar no Curry Chinês?

Tradicionalmente, são usados ​​pimentões verdes e batatas, bem como uma grande variedade de outros vegetais. Na versão takeaway britânica deste curry, você sempre verá ervilhas verdes.

Além dos ingredientes habituais, como cebola, alho e gengibre, eu decidi usar pimentão vermelho, ervilhas para dar sabor e batatas para o sustento.

No entanto, você pode usar qualquer coisa, desde cenouras a brócolis, de acordo com o seu gosto e com o que está disponível na geladeira.


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