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Receita de macarrão salgado Kugel

Receita de macarrão salgado Kugel

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  • Tipo de prato
  • Acompanhamento

Uma massa simples para assar que combina muito bem com frango assado. A massa é cozida com cebola refogada, ovos e temperos.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 9

  • 225g de macarrão de ovo largo
  • 75ml de óleo vegetal, dividido
  • 1 cebola picada
  • 3 ovos batidos
  • sal e pimenta preta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1hr

  1. Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, acrescente o macarrão e volte a ferver. Cozinhe descoberto, mexendo de vez em quando, até que o macarrão esteja totalmente cozido, mas ainda firme, cerca de 5 minutos. Escorra bem em uma peneira colocada na pia.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Junte a cebola; cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando e mexendo até a cebola dourar, mais 10 a 15 minutos. Misture o macarrão, a cebola, os ovos, o óleo vegetal restante, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Despeje a mistura em um prato quadrado de 20cm.
  4. Asse no forno pré-aquecido até ficar firme, cerca de 35 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (3)

por pacificgirl_00

Esta é uma ótima receita para um prato simples. Eu adicionei um pouco de alho fresco às cebolas para dar um pouco mais de sabor, e isso foi bom. Também parece uma receita facilmente alterada para quaisquer sabores adicionais, como carnes, queijos e / ou vegetais. -15 de fevereiro de 2010

por Carrie

Eu estava procurando uma receita de kugel sem laticínios, pois não tinha nenhum do queijo cottage ou cream cheese em mãos que a maioria das receitas de kugel parecem pedir, e me deparei com isso. Acho que cozinhou 5 minutos a mais, pois a parte de cima ficou um pouco mais crocante do que eu gostaria, então da próxima vez vou reduzir o tempo de cozimento ou tampar até os últimos 5 minutos. Tive medo de que ficasse seco, então acrescentei mais um ovo e 1 colher de sopa de creme de leite. O sabor das cebolas douradas realmente brilhava; Posso aumentá-los da próxima vez. Acompanhamento bom e simples e uma ótima maneira de usar os restos de macarrão de ovo! -20 de setembro de 2011

por Soup Loving Nicole

Usei manteiga em vez de óleo e essa foi a única mudança que fiz. Isso saiu muito melhor do que eu esperava. O macarrão em cima fica gostoso, crocante e delicioso. Eu recomendo usar manteiga para mais sabor. Simples e delicioso! -10 de janeiro de 2017


Receita Zoodle Kugel Judaica Sem Glúten

Kugels de macarrão judeu são tão deliciosos e podem ser feitos de muitas maneiras diferentes, incluindo doces e salgados. Mas sem macarrão? Sim, com zoodles ou macarrão de abobrinha.

Desde que tentei evitar o macarrão (tão difícil para um eslavo fazer!), Estou de olho nos espiralizadores automáticos para fazer zoodles. Bem, o acessório espiralizador da KitchenAid funciona como um campeão e estou feliz comendo "macarrão" de novo!

Esta receita de kugel Zoodle é ótima para a Páscoa e, se for usado pão ázimo sem glúten, é ideal para quem tem problemas com trigo.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de farfel matzo
  • 2 xícaras de água fervente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 libra de cogumelos picados
  • 2 cebolas picadas
  • ½ colher de chá de alecrim seco
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ½ colher de chá de sal
  • 6 ovos batidos

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Mergulhe o farfel em água fervente em uma tigela por 5 minutos, escorra e transfira para uma tigela grande.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe e mexa os cogumelos, cebola, alecrim, alho e sal até que as cebolas estejam macias e translúcidas, 5 a 8 minutos. Junte a mistura de cogumelos ao farfel umedecido e acrescente os ovos batidos. Despeje a mistura de farfel na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até firmar e o topo dourar levemente, cerca de 1 hora.


INSTRUÇÕES

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Yerushalmi kugel mk. 2

Não tentei fazer um kugel Yerushalmi até cerca de vinte anos depois. Desta vez, eu estava realmente morando em Jerusalém, não apenas visitando. Uma amiga da minha colega de apartamento veio passar um fim de semana e fez o kugel. Estava uma delícia! Pedi a receita e fiquei encantada quando ela atendeu. Tornou-se um recurso regular na minha mesa de Shabat.

Tendo muito pouca experiência em preparar ou comer Yerushalmi kugel, eu não tinha ideia até alguns anos depois que sua receita era um pouco trapaceira! Não carameliza o açúcar, mas usa açúcar mascavo para dar um sabor semelhante. No entanto, depois que outro amigo teve queimaduras de caramelo muito ruins enquanto preparava um kugel de Yerushalmi, fiquei um pouco cauteloso ao tentar a & # 8216coisa real & # 8217 & # 8211, especialmente quando a versão do cheat & # 8217s tem um gosto tão bom!

Ao longo dos anos, eu ajustei esta receita de kugel de Jerusalém aqui e ali para dar mais sabor a caramelo. No entanto, acho que essa versão é realmente fantástica. A combinação de caramelo doce e pimenta preta picante é surpreendente, mas completamente deliciosa!


Como este kugel é diferente de todos os outros kugels?

A parte mais difícil de fazer kugel de farfel de matzo é mantê-lo úmido. Lembre-se de que a matzá é simplesmente farinha e água transformadas em biscoitos crocantes e secos, então absorve muito líquido.

Nesta versão, primeiro coloco o farfel de molho no estoque. Também separo os ovos e bato as claras em neve. Depois que todos os ingredientes são misturados, acrescento as claras em neve. O resultado final? O kugel retém bem a umidade, mesmo depois de reaquecido.


Vegan Noodle Kugel

  • Autor: Michelle Cehn
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
  • Tempo total: 1 hora 25 minutos
  • Rendimento: 8 porções 1 x
  • Categoria: Jantar
  • Método: Forno
  • Cozinha: Judaica
  • Dieta: Vegan

Descrição

Esta é a melhor receita de macarrão kugel vegan! É perfeitamente doce e decadente com uma cobertura crocante de açúcar e canela, tudo sem uma gota de leite. É uma combinação perfeita para o kugel de macarrão que minha família servia em reuniões judaicas de comemoração enquanto eu era criança. Aproveitar!

Ingredientes

  • 1 quilo de massa fusilli
  • 12,3 onças de tofu de seda
  • 8 onças de cream cheese vegan
  • xícara de iogurte vegan (baunilha ou simples, adoçado, ou sem açúcar)
  • ½ xícara de manteiga vegana
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de cereal de arroz crocante (como Rice Krispies)
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegana, amolecida

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Cozinhe a massa até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 10 minutos). Escorra, enxágue e reserve.
  3. Em um processador de alimentos, adicione o tofu de seda, o cream cheese vegan, o iogurte vegan, a manteiga vegan, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal e bata em alta até que fique totalmente cremoso. Está tudo bem se alguma textura permanecer. Deixou de lado.
  4. Em uma tigela média, adicione o cereal de arroz crocante, a canela, o açúcar e a manteiga vegana amolecida e misture até incorporar na maior parte, usando as costas de uma colher para amassar suavemente a manteiga no cereal.
  5. Em uma assadeira 9 x 12, adicione o macarrão cozido e despeje o molho de creme do processador de alimentos sobre ele. Misture com uma colher até que toda a massa esteja uniformemente revestida. Polvilhe o cereal com açúcar e canela uniformemente por cima.
  6. Asse por 1 hora a 350 ° F. O topo deve ficar ligeiramente crocante, mas não deve queimar. Sirva quente e divirta-se!

Notas

Guarde as sobras em um recipiente coberto na geladeira por até 5 dias ou no freezer por meses. Reaqueça no micro-ondas ou forno quando estiver pronto para saborear o resto do kugel de macarrão.

Palavras-chave: Judaico, feriado, jantar, vegano, vegetariano, sem laticínios, macarrão, caçarola, kugel

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Noodle Kugel, onde você esteve toda a minha vida? Como um amante de sobremesas duras, não posso acreditar que nunca experimentei uma única receita de kugel de macarrão vegan antes de agora. Depois de ouvir que é mais como um mash up de cheesecake e macarrão com cobertura crocante de canela, tudo que eu pude pensar foi encher minha barriga - agora!

Equipamento de que você precisa

  • Forno
  • Assadeira grande (aproximadamente 9 & # 8243 x 12 & # 8243)
  • Panela
  • Tigela média
  • Colher de mistura

O que há de diferente nessa receita de macarrão vegano Kugel?

Tradicionalmente, esta caçarola é feita com o máximo de laticínios possível - ovos, leite, queijo cottage, creme de leite e manteiga - oh, que coisa! Foi um pequeno feito recriar uma receita que tem a mesma textura, sabor e espírito do prato. Difícil, mas totalmente possível.

Aqui estão as trocas inteligentes que Michelle fez para se livrar do laticínio:

  • Macarrão normal em vez de macarrão com ovo
  • Manteiga vegana para manteiga láctea
  • Iogurte vegan para substituir o creme de leite
  • Requeijão vegetal em vez de requeijão
  • Silken tofu trocado pela mistura de ovos e leite lácteo

Vegan Noodle Kugel - tantas maneiras!

Cada família faz seu kugel de macarrão um pouco diferente. Alguns fazem com passas, alguns fazem com frutas (como pêra ou abacaxi) e alguns mantêm a base simples, sem suplementos. Alguns fazem kugels cremosos realmente grossos que têm gosto de pudim ou até mesmo cheesecake e são servidos como sobremesa, enquanto outros fazem kugels estilo jantar que são um pouco menos decadentes. Alguns adicionam uma cobertura crocante de flocos de milho, enquanto outros deixam o kugel descoberto.

Este kugel de macarrão é inspirado na fundadora do World of Vegan, Michelle Cehn, e no kugel de noodle favorito de sua família e nos encontros judaicos do # 8217s. É um kugel de macarrão mais leve que pode ser servido no jantar (embora ainda decadente, não nos interpretem mal) e é coberto com uma cobertura crocante de cereais com crosta de açúcar e canela. É divino. Grite para Carrie Lande que trouxe kugel para os jantares em família da Michelle & # 8217s e inspirou esta receita!

Como Servir

Para esta caçarola de Natal com cobertura doce, aqui estão algumas sugestões de como você pode servir a receita de macarrão kugel vegan que a tornará ainda mais especial:

  • Comin & # 8217 in Hot & # 8211 Este prato é melhor servido quente, morno ou em temperatura ambiente.
  • Cool & amp cremoso & # 8211 Quer transformar este prato doce em uma sobremesa? Cubra com creme de coco ou sorvete caseiro sem leite.
  • Oodles Of Noodles & # 8211 Macarrão de arroz integral também funciona bem, ou você pode experimentar alguns formatos divertidos de massa. Mas fique longe de outras massas alternativas - elas podem não vibrar bem com este kugel.
  • Passe a farinha para a Páscoa & # 8211 Se você esperava deliciar os convidados do jantar com kugel de macarrão vegano na Páscoa, lembre-se de que & # 8217 precisará trocar o macarrão fusilli (que contém farinha) por batatas desfiadas ou macarrão feito com farinha de matzo. Na Páscoa, nenhum grão fermentado é permitido durante os oito dias sagrados.

Armazenamento Simples

Guarde as sobras em um recipiente coberto na geladeira por até 5 dias ou no freezer por alguns meses. Reaqueça em um micro-ondas ou forno quando estiver pronto para saborear seu kugel de macarrão vegano que sobrou.

Quando você come Noodle Kugel?

Kugel de macarrão pode ser servido em qualquer época do ano. Este prato não é adequado para a Páscoa, mas é uma doce refeição comemorativa em qualquer outro feriado ou dia da semana. Algumas ocasiões populares incluem:


  • 1 libra / 400 gramas de macarrão com ovo fino ou capellini
  • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro, como girassol ou canola
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
  • 1 1/2 colheres de chá de sal marinho fino ou kosher
  • 4 ovos grandes
  • Enfeite: parmesão ou outro saboroso queijo ralado

Unte levemente uma assadeira tubular ou assadeira de 9 x 9 x 2 polegadas com óleo ou spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça o forno a 350 F (180 C).

Em uma panela grande, leve a água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, tomando cuidado para não cozinhar demais.

Escorra, volte para a panela e misture 1 colher de sopa de óleo para evitar que o macarrão grude. Em seguida, coloque-o de lado.

Coloque o azeite e o açúcar em uma panela de fundo grosso de cor clara, que permitirá que você veja a cor do açúcar derretido. Ajuste o fogão para fogo médio e mexa continuamente com uma colher de pau. Lentamente, o açúcar vai começar a ficar marrom-amarelado, combinando com o óleo. Se o açúcar ficar marrom escuro muito rápido, abaixe o fogo.

Mexa até formar um caramelo líquido espumante. Em seguida, despeje imediatamente o caramelo sobre o macarrão cozido com o sal e a pimenta e continue mexendo até ficar bem homogêneo.

Deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, misturando após cada adição.

Despeje na assadeira preparada. Asse por 1 a 1 1/2 horas no forno pré-aquecido até dourar bem.

Quando terminar, retire imediatamente da panela. Este kugel pode ser servido quente, morno ou frio.


Ingredientes

6 onças macarrão de ovo largo (2 xícaras de medida seca)

6- & tímido8 cogumelos porcini secos, embebidos em 3/4 xícara de água temperada. Líquido de reserva.

4 onças cogumelos cremini (ou qualquer cogumelo sem guelras), limpos e cortados em fatias finas

3 e tímido-4 onças. espinafre orgânico limpo (aproximadamente metade de um saco de 6 onças comprado em loja)

3 colheres de sopa de salsinha, finamente picada

1 chalota grande, finamente picada

3 cebolinhas, pontas brancas descartadas, pique o resto

3 ovos, temperatura ambiente e batidos

4 colheres de sopa de manteiga derretida e dividida ao meio

8 onças queijo cottage e tímido, 4% de gordura

4 onças queijo cremoso e gordura integral tímida (tijolo, não batido), temperatura ambiente

1 e 2 colheres de chá de sal e pimenta a gosto

1 1/3 & ndash 1 1/2 xícaras de parmesão ralado para cobertura


O Melhor Kugel Doce-Salgado

Hannukah começa na quinta-feira e, para alguns dos que estão comemorando, com certeza haverá kugel na mesa. Doce ou salgado? Que tal ambos? Melissa Clark escreveu para nós esta semana sobre Yerushalmi kugel (acima), um kugel apimentado e salgado que é uma especialidade de Jerusalém e que ela aprendeu a cozinhar com Adeena Sussman, autora de “Sababa: Fresh, Sunny Flavors From My Israeli Kitchen. ” Combine com um frango assado e uma pilha de verduras, e isso é uma bênção por si só.

Talvez você também faça latkes, se não amanhã, então uma noite em breve. Joan Nathan descobriu uma técnica de craque para fazê-los este ano, usando uma técnica desenvolvida pelo chef Nathaniel Wade no Outermost Inn em Martha’s Vineyard, em Massachusetts. Wade coze as batatas um pouco antes de ralá-las, o que as seca um pouco, mas não as cozinha por completo. O resultado, quando frito, é uma panqueca crocante e dourada por fora e gloriosamente úmida e cremosa por dentro.

A preferência do Latke é profundamente pessoal, é claro, mas Joan acha que esses podem ser os melhores latkes de todos os tempos. Quer você os cozinhe para Hannukah este ano ou simplesmente os torne parte de um jantar de segunda a sexta com salmão defumado, crème fraîche e cebolinha, espero que concorde.

Em outra notícia sobre novas receitas, J. Kenji López-Alt encontrou-se com 20 libras de costelinha de boi sobressalente, como se faz, e as usou para desenvolver uma receita para uma sopa de macarrão de carne de Taiwan que é rica e profundamente satisfatória. Não requer 20 libras de costelas, eu prometo. Você poderia vir esta semana.

E Sarah DiGregorio preparou uma sopa de lentilha incrível com linguiça defumada e maçãs. Esse é um feed do meio da semana fácil e fantástico. Você pode, no entanto, preferir a receita de Julia Moskin para macarrão com bacon, queijo, limão e pinhões. Ou sabe de uma coisa? Às vezes, a vida exige propostas de frango assado e um drama policial ensaboado na tela: “Algemas”, digamos, no Amazon Prime.

Não que você precise de uma receita para cozinhar para si mesmo. Em vez disso, você pode criar um prompt, o que chamamos de receita sem receita, digamos, para sanduíches de peixe com crosta de coentro e cominho com molho de iogurte. Você vai precisar de rolos de massa, filés de peixe branco, um pouco de coentro e cominho moídos, um limão, um pouco de iogurte, um pouco de molho picante e rúcula. Faça o molho primeiro: iogurte, suco de limão e raspas de limão, um pouco do molho picante e polvilhe cada um dos coentros e cominho. Em seguida, cubra os filés de peixe com coentro, cominho e sal e refogue em óleo neutro, alguns minutos por lado. Torre os pãezinhos e espalhe o molho de iogurte sobre eles. Coloque um filé de peixe em cada rolo e cubra com a rúcula, depois coloque os sanduíches juntos e coma. Da próxima vez, posso adicionar um pouco de harissa à mistura.

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Agora, não tem nada a ver com maçapão ou com o preço da baunilha, mas a lista da Curbed de 500 empresas da cidade de Nova York que perdemos durante a pandemia está afetando notavelmente.

Gosto do projeto de fotografia “Bird From Home” da Audubon Magazine.

Aqui está KennyHoopla com Travis Barker, “Estella //.”

Finalmente, se você está procurando algo para ler, colocarei você no último livro de Jo Nesbo, "O Reino", que nosso Charles McGrath revisou em novembro. Eu estarei de volta na sexta-feira.