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Bolinhos de abobrinha e lentilha com iogurte de limão

Bolinhos de abobrinha e lentilha com iogurte de limão

Esses bolinhos crocantes de abobrinha se inspiram nos tradicionais petiscos de cebola bengali, piyaju. Lentilhas vermelhas encharcadas e misturadas compõem a massa, que é enriquecida com açafrão e pimenta em pó.

Ingredientes

Lemony Yogurt

  • 2 colheres de sopa. suco de limão fresco

Bolinhos

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas (masoor dal)
  • 1 abobrinha média (cerca de 5 onças)
  • ½ cebola média, cortada em fatias finas
  • 1¾ colher de chá sal kosher, dividido e mais
  • ½ colher de chá Pó de pimenta da Caxemira ou ¼ colher de chá. Pimenta-caiena
  • 1 xícara de folhas de salsa com caules tenros
  • 1 Colher de Sopa. raspas de limão finamente raladas
  • 1 xícara de ghee ou óleo vegetal neutro

Preparação de Receita

Lemony Yogurt

  • Misture o iogurte, o suco de limão e o açúcar em uma tigela pequena. Tempere com sal e bata novamente para incorporar.

  • Avance: O iogurte pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Bolinhos

  • Lave as lentilhas e depois mergulhe em 2 xícaras de água em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 12. Molhar as lentilhas por esse tempo vai torná-las super gordas e macias, o que por sua vez as torna muito mais fáceis de misturar.

  • Enquanto isso, apare as pontas da abobrinha e corte transversalmente em 3 pedaços de cerca de 2 "de comprimento. Corte cada pedaço longitudinalmente em tábuas de ¼" de espessura. Empilhe algumas tábuas e corte longitudinalmente em palitos de fósforo de ¼ "de espessura (aproximadamente do tamanho de uma batata frita). Transfira a abobrinha para uma peneira definida em uma tigela média. Adicione a cebola e 1 colher de chá de sal na peneira e misture bem. a abobrinha e a cebola assentam até que cerca de 1 colher de sopa de líquido seja liberado e os vegetais pareçam murchas e macios, 30 minutos a 2 horas (para maximizar o tempo de inatividade, faça isso enquanto as lentilhas estão de molho). Seque suavemente com toalhas de papel para remover qualquer excesso umidade. Quanto menos umidade houver nos vegetais, menos empapados ficarão os bolinhos fritos, portanto, não pule esta etapa.

  • Escorra as lentilhas e transfira para um processador de alimentos. Adicione o chile em pó, açafrão e ¾ colher de chá. sal. Pulsar, raspando os lados, até formar um purê. Transfira para uma tigela média e adicione a mistura de abobrinha e cebola, a salsa e as raspas de limão. Misture bem com uma espátula de borracha para combinar (vai parecer muito vegetal para as lentilhas, mas é exatamente o que você quer).

  • Aqueça o ghee em uma frigideira de ferro fundido de 10 "em médio-alto até que uma pequena quantidade de massa adicionada à gordura chie e crepite animadamente. Com cuidado, coloque ¼ xícara de massa no ghee e amasse em uma panqueca com as costas de uma colher grande de metal mergulhado no ghee quente para evitar que grude. Repita 3 vezes para um total de 4 bolinhos fritos. Frite até dourar profundamente de um lado (procure a cor de um falafel bem frito), cerca de 3 minutos. Vire com uma espátula ou uma colher grande e continue a fritar até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos mais. Transfira os bolinhos fritos para uma gradinha colocada em uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer. Tempere imediatamente com sal. Repita com a massa restante (você deve tem 8–10 bolinhos).

  • Transfira os bolinhos para uma travessa. Sirva quente com iogurte com limão ao lado.

Receita de Sohla El-Waylly

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Seção de avaliaçõesAbsolutamente deliciosa! Tanto meu vegetariano quanto meu carnívoro adoravam .AnonymousConnecticut08 / 12 / 20Estas eram maravilhosas e eu finalmente encontrei um motivo para comprar / usar / comer lentilhas. Ninguém nunca me disse para mergulhá-los antes! Como nada era sensível ao tempo, molhei as lentilhas, cortei a abóbora e a cebola e deixei tudo endurecer enquanto fazia outras coisas e comia uma rosa congelada '. Não fritamos muito, então adicionei 2 T ghee à mistura, formei-os em 12 hambúrgueres e assei a 425 F por cerca de 20 minutos, virando no meio do caminho. Impressionante. Maravilhoso. O marido não é um cítrico diferente de mim, então diminuí o limão no molho e adicionei za'atar.pattcheReddind, CA08 / 12 / 20Estes estavam excelentes. Molhar as lentilhas leva um momento de reflexão, mas valeu a pena. Não sentimos que o molho de iogurte acrescentava nada, e essa era a única reclamação.Pattie44New Jersey08 / 09 / 20Tão rico e delicioso enquanto é saudável (ish)! Deixou as lentilhas de molho por 8 horas e não precisou adicionar mais nenhum líquido à massa. E usar ghee realmente leva essa receita ao máximo, então saia do seu caminho para conseguir um pouco. Sem uma receita, eu teria ralado a abobrinha, mas o corte palito deu uma textura e apresentação perfeitas. Mal posso esperar para experimentar esta receita com a substituição de vegetais e leguminosas diferentes (ervilhas partidas!). Sohla, você é o melhor <3Estas estavam deliciosas. Eu não tive nenhum problema com eles desmoronando. Molhar as lentilhas por cerca de 8 horas e pulsá-las até que se tornassem um purê espesso. Usei coentro e salsa e acrescentei um pouco de cominho moído. Usei metade da receita para o jantar e guardei a mistura crua para usar no dia seguinte no almoço. Funcionou perfeitamente. Usei apenas algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente, deixe-os fritar sem mexer até ficarem crocantes e não tive problema em virá-los. Esta é uma boa receita base para usar com vários temperos e ervas para criar novos perfis de sabor. Ansioso pelo meu próximo lote !! AnonymousToronto, ON Canada08 / 02 / 20Estes foram excelentes! Eu não usei coentro e iogurte de leite de cabra - absolutamente viciante. É verdade que cometi alguns erros (purrei cru, lentilhas embebidas no liquidificador, muito densas e secas) usei abóbora amarela em vez de verde, fritei os bolinhos muito grossos e depois os levei para uma festa onde precisavam ser reaquecidos no forno. Não consegui superar o sabor de lentilha crua enquanto percorria o "biscoito" denso e sem graça. Lendo outros comentários, vou precisar afrouxar a massa com água, e talvez fazer no forno e comer na hora. Parece-me que há uma maneira mais fácil de fazer isso sem o trabalho de molhar as lentilhas e purê-las ... No entanto, eu apreciei o quão saudáveis ​​eram, a ideia de que eu poderia congelar um lote para depois, e eles tinham uma rua exótica -food flair.AnonymousSaugerties, New York08 / 02 / 20Isso é TÃO bom. Eu fiz isso há duas noites e parecia tão incrível que eu tinha que ter certeza, então eu fiz ontem à noite. Verifique - É incrível. Não tinha chili então usei pimenta caiena, um pouco mais do que sugeri porque gosto de calor. Não tinha açafrão fresco à mão, então usei pó de curry. Da mesma forma, sem ghee, então óleo vegetal. Depois que os zukes e as cebolas foram salgados e sentados, amassei-os em um pano de prato para tirar a umidade extra. Oh, meu yum.rcallnerOlympia, WA07 / 30 / 20Esta receita é maravilhosa. Minhas únicas mudanças foram substituir lentilhas verdes em vez de vermelhas, e sálvia em vez de salsa, porque essas eram as únicas lentilhas / ervas que eu tinha em mãos. Eu adicionei um pequeno respingo de água durante o estágio de processamento de alimentos, apenas para ajudar o purê e compensar o fato de que eu só molhei as lentilhas por 2 horas (presumo que elas purêem como um sonho se você as molhar por 12 horas inteiras !). Meus bolinhos ficaram crocantes e bonitos, e servi-los com iogurte forneceu o contraste picante perfeito! AnonymousCalifórnia 07/30 / 20Seguiu a receita exatamente exceto para a pimenta de Caiena, substituí páprica defumada, e estava excelente. Abobrinha em 1/4 "x 1/4" salgada e escorrida funcionou muito bem. Estes foram incríveis! Cortei totalmente meus pedaços de abobrinha um pouco grossos e compridos demais ... mas eles ainda grudaram durante o processo de fritura. Eu não tinha cúrcuma ou um bom substituto, e eles ainda têm um sabor tão saboroso. Mal posso esperar para fazer isso de novo! Ler a receita na revista fez com que parecesse um pouco intimidante, mas na verdade foi muito fácil de fazer! AnonymousScranton, PA07 / 26 / 20Estas estavam realmente deliciosas. Eu não conseguia parar de comê-los! Usei lentilhas marrons porque era o que eu tinha em mãos. Deixei-os de molho por uma hora, mas pensando bem, provavelmente deveria ter deixado de molho por muito mais tempo, porque ficaram um pouco duros e não se purificaram completamente no processador de alimentos. Também acrescentei cebolas verdes picadas e hortelã fresca. Experimentei fritar dois bolinhos em óleo de canola em uma frigideira de ferro fundido. O resto dos bolinhos eu coloquei em uma assadeira bem untada com óleo e assei a 420 graus por 16 minutos de um lado e 20 minutos do outro. Sinceramente, prefiro a versão assada, que estava bem crocante e exigia muito menos esforço porque eu poderia assar oito bolinhos ao mesmo tempo em vez de um de cada vez na frigideira. É possível que meus pedaços de abobrinha fossem muito grandes? Eu os cortei em palitos de fósforo, mas estou vendo outros comentaristas observando que eles ficaram menores. O sabor é ótimo, mas, como muitas receitas BA, acho que vai funcionar melhor com. alguns ajustes na segunda vez que eu faço isso. AnonymousSan Diego07 / 21 / 20Estes foram incríveis! Escorrer a abobrinha realmente reduz os respingos de gordura. Esses bolinhos veganos (sem o iogurte) são fartos e deliciosos. Honestly ficou tão surpreso e impressionado com o quão saborosos esses bolinhos são. A receita foi perfeita, tão fácil !!!! Super crocante e deliciosa - ingredientes seguidos exatamente, mas usei a configuração "grande" da mandolina para a abobrinha, então provavelmente um lil mais fino do que o tamanho de "batata frita" - também pode endossar o método do forno triplo - estava quente demais para fritar um de cada vez no fogão - ficou incrivelmente crocante! 400 graus, usei uma boa quantidade de óleo vegetal na assadeira - leve ao forno 20 minutos, vire e faça mais 20 minutos - perfeição absoluta. Com certeza fará novamente (e talvez o dobro da receita!) Kmarxmarxchicago, il07 / 11 / 20Grande receita! Eu deixei de lado a salsa porque eu não tinha nenhuma disponível no momento, mas ela está ótima mesmo assim. Para aqueles que não conseguem fazer os bolinhos grudarem na frigideira, certifique-se de que as lentilhas sejam bem processadas e que a mistura de abobrinha e cebola esteja quase seca / sem umidade após a secagem. Se a mistura estiver muito úmida, vai quebrar como aconteceu comigo uma vez. Eu faço isso semana sim, semana não, para mim e para o colega de quarto, enquanto fico em casa. :) AnonymousHOUSTON, TX07 / 07/20 Provavelmente já fiz isto 10 vezes e é sempre um empecilho !! Agora, guardamos aquele iogurte com limão na geladeira o tempo todo! Coloque isso em seu arsenal.AnonymousGeorgia 07/02 / 20Não faça como está escrito. Abobrinha tem que ser MUITO fina. Tive de adicionar 1/2 xícara de farinha para fazer o hambúrguer grudar, caso contrário, era como tentar fritar a salada de um chef. Mal temperado com os pedaços resgatados depois, eu tive que REALMENTE adicionar sal para torná-lo tase como qualquer coisa. Estes são tão bons! Não posso esperar para fazer novamente. Não tinha pimenta caiena tão submersa para 1/4 colher de chá de páprica e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. AnônimoVancouver06 / 14 / 20Obrigado, Sohla! Amei essa receita e com certeza farei de novo. Comemos micro-verdes com vinagrete de mel cominho para elogiar. AnonymousSaskatoon, SK Canada06 / 08 / 20Fizemos isso esta noite com abobrinhas verdes e amarelas cultivadas em casa e couve substituída de nosso jardim para a salsa. Tão bom! Devo dizer que o sabor mais forte foi a casca de limão - então talvez eu coloquei demais? Eu não tinha iogurte, então pedimos os bolinhos com creme de leite. Não sou fã de fritar, então diz muito que até tentamos esse prato. Meu marido não conseguia dizer coisas boas o suficiente sobre isso. Então yay! Além disso - as lentilhas vermelhas encharcadas e blitzed foram uma revelação. Acho que poderiam ser usados ​​no lugar do fubá (sou alérgico a milho) em muitos pratos. Obrigado, Sohla! AnonymousAtlanta, GA05 / 31 / 20soooo sohla bom !!! perfeito com uma salada de couve ou outro prato verde! Com certeza faria novamente. Eu não tinha salsa ou qualquer substituto decente para ela, então desta vez simplesmente fiquei sem e o sabor ainda era fenomenal. Normalmente, quando faço bolinhos fritos ou qualquer coisa do tipo, eles se desfazem no processo de cozimento / fritura, mas funcionaram perfeitamente, seguindo as instruções escritas. Obrigado por me dar uma ótima maneira de usar um pouco da minha abobrinha! MahgreggeatBoston05 / 29 / 20Determinado a fazer este trabalho pelo que tenho em mãos da segunda vez, tentei usar grão de bico em lata, escorrido e puré em vez de lentilhas e couve refogada e chalotas em vez de cebola e abobrinha. A proporção de vegetais em relação aos feijões estava errada, mas o potencial e os sabores estão lá. Sohlae, obrigado por esta joia !! midwestern armpit05 / 28/20