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Pizza de Pêssego Grelhado

Pizza de Pêssego Grelhado

Planeje fazer a massa várias horas antes de grelhar.

Misture a água morna com o açúcar e, em seguida, polvilhe com o fermento e mexa. Coloque em uma área quente para prova por 5 minutos.

Despeje a mistura de fermento em uma tigela grande e adicione 2 ½ xícaras de farinha, fubá e sal. Misture em velocidade baixa com um gancho para massa até que a massa comece a se formar. Deve ser macio, mas suave e elástico. Adicione farinha adicional conforme necessário. Continue misturando até que fique flexível e elástico. A massa deve estar seca o suficiente para sair das paredes da tigela. Em seguida, deixe a máquina funcionar por 1 minuto para desenvolver ainda mais o glúten.

Vire a massa sobre uma placa levemente enfarinhada e sove levemente com a mão. Cubra uma tigela grande com óleo extra, coloque a massa na tigela e vire algumas vezes para cobrir com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e coloque em um local quente, longe de correntes de ar. Levante até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Dê um soco, forme uma bola e deixe crescer novamente por 40 minutos. A massa já está pronta para uso, ou pode ser mantida, bem coberta com filme plástico, na geladeira, por 3 horas. Quando estiver pronto para usar, divida em 4 bolas iguais e coloque em uma assadeira com bordas fortemente revestida com manteiga líquida clarificada. Cubra com filme plástico.

Enquanto a massa cresce, faça as coberturas. Coloque os pêssegos em água fervente por 30 segundos para soltar as cascas. Escorra, coloque em água fria e a tira descasca. Corte cada pêssego em fatias muito finas de 1/8 de polegada. Reserve em uma tigela e leve à geladeira até o momento necessário.

Bata o mascarpone e o açúcar mascavo em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Junte o rum ou o suco de laranja, 1 colher de chá de cada vez, só a gosto e até obter uma mistura bem homogênea e cremosa. Reserve e leve à geladeira até que seja necessário.

Faça uma fogueira usando carvão vegetal com as brasas empilhadas no lado esquerdo da churrasqueira ou acenda metade da churrasqueira a gás. Você precisa de um lado quente e um lado frio. Tenha uma mesa de trabalho ao lado de sua grelha com seus ingredientes: sua assadeira com as bolas de massa, uma assadeira limpa fortemente revestida com manteiga clarificada liquefeita (deve haver cerca de 1/8 de polegada no fundo da assadeira com extra, se necessário), tigela de pêssegos, um conjunto de pinças, mistura de mascarpone com 2 colheres de chá e uma jarra com manteiga clarificada liquefeita com um pincel de confeiteiro. Uma mesa do outro lado da grelha deve ter uma tábua de cortar, uma roda de pizza e uma travessa.

Quando todas as brasas ficarem cinzas, você está pronto para ir. As churrasqueiras a propano devem ser pré-aquecidas a cerca de 400 graus.

Pegue 1 bola de massa e coloque-a na assadeira vazia com manteiga. Use os dedos para pressioná-lo em um círculo plano muito fino. O tamanho e a forma exata do círculo não importa. Continue pressionando e batendo na massa o mais fino possível. Você deve conseguir ver a frigideira através dele.

Levante rapidamente a pizza com os dedos e transfira diretamente para a grelha ao lado sobre as brasas / calor. Cozinhe por quanto tempo levar para o fundo começar a dourar e formar bolhas; geralmente cerca de 3 minutos. Enquanto isso, dê ao topo uma boa camada de manteiga clarificada. Quando o fundo estiver dourado, vire-o e arraste imediatamente para o lado frio da grelha.

Muito rapidamente, pontilhe a superfície com a mistura de mascarpone. Levante os pêssegos com a pinça e espalhe as fatias de pêssego sobre a pizza. Arraste a pizza de volta sobre as brasas e continue a cozinhar até que o mascarpone comece a derreter e os pêssegos estejam totalmente aquecidos.

Imediatamente arraste a pizza para a tábua e entregue a um ajudante prático para cortá-la em fatias e servir enquanto você começa novamente com as bolas de massa restantes. É possível fazer 2 ou 3 pizzas de cada vez, todas em etapas escalonadas. Sirva imediatamente.


BLT e Pizza de Pêssego Grelhado com Mel Jalapeño + Receita de Gorgonzola

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Tempo de preparação

Hora de cozinhar

INGREDIENTES

pizza Massa

  • 1/2 xícara de água quente
  • 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 1 1/2 colheres de chá de sal

Mel de jalapeño

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 pêssegos cortados em fatias
  • ½ xícara de pesto de manjericão
  • 4 onças de queijo mussarela, ralado
  • 4 onças de queijo gorgonzola, esfarelado
  • 8 fatias de bacon em corte grosso, frito
  • 1 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
  • 2 xícaras de manteiga de alface, couve ou rúcula

INSTRUÇÕES

Massa de pizza

  1. Em uma tigela grande, misture a água e o fermento. Misture com uma colher e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e o sal, mexendo com uma colher até a massa ficar bem grudada.
  2. Usando as mãos, sobre uma superfície enfarinhada, forme uma bola com a massa e, se necessário, acrescente 1/2 xícara de farinha na massa. Toda a mistura e amassamento também podem ser feitos em uma batedeira com o gancho para massa.
  3. Em seguida, esfregue a mesma tigela com azeite de oliva, coloque a massa dentro, virando para revestir.
  4. Cubra com uma toalha e coloque em um local quente enquanto prepara o pesto, deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Mel de jalapeño

  1. Em uma panela pequena, leve o mel para ferver baixo.
  2. Adicione os jalapeños e cozinhe mais um minuto. Retire do fogo.
  3. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Aqueça novamente antes de servir.
  1. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Misture os pêssegos com o azeite. Quando a grelha estiver quente, coloque os pêssegos na grelha e grelhe até que apareçam marcas de carvão, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire da grelha e reserve.
  2. Pré-aqueça o Forno de Pizza ao Ar Livre Cuisinart a 500 graus F.
  3. Farinha levemente um balcão. Use as mãos ou um rolo para enrolar a massa da pizza até obter um disco achatado. Em seguida, use as mãos para puxar, puxar e empurrar suavemente a massa da pizza em um círculo aproximado de 25 a 30 centímetros. Polvilhe a casca da pizza com uma quantidade generosa de farinha.
  4. Espalhe o pesto sobre a crosta da pizza. Cubra com mussarela e gorgonzola esfarelado. Polvilhe o bacon por cima e arrume os pêssegos sobre o queijo. *
  5. Assim que o forno de pizza estiver pré-aquecido, deslize cuidadosamente a pizza da casca e coloque-a na pedra. Asse por 8-10 minutos ou até que o queijo derreta e borbulhe. Para retirar a pizza, deslize a casca por baixo da pizza e puxe-a para fora. Cubra a pizza com tomate cereja, manjericão e alface. Regue com mel de galinha-jalapeno e COMA!

* Se preferir, você pode adicionar os pêssegos grelhados após o cozimento da pizza. No entanto, acho que gostei mais da pizza quando os pêssegos foram cozidos na pizza.

** Se você não tiver um forno de pizza, pode assar a pizza a 425 graus por 15 a 20 minutos OU se estiver usando uma pedra para pizza, 500 graus F. por 10 minutos.


Pizza Grelhada de Pêssego e Bacon

Esta é uma daquelas semanas multiuso. Quero dizer, e diabos, há muita coisa acontecendo! As aulas começaram na maior parte do país, se não nesta semana, então definitivamente na próxima! Isso significa que estamos todos prestando atenção em refeições mais rápidas durante a semana e tentando manter o equilíbrio. Mesmo que você não tenha filhos em idade escolar, algo nesta época do ano inspira familiaridade e rotina.

ENTÃO e diabos, temos o Dia do Trabalho chegando na próxima semana! O Dia do Trabalho significa saídas para cozinhar e tomar sorvete. Encontros de fim de verão. Muitas coisas divertidas. Por isso tentei cobrir todas as minhas bases com receitas esta semana, começando por esta pizza!

Ontem foi uma enxurrada de atividades por aqui. A manhã era muito cedo, eu terminei um pouco e então as 3h30 chegaram antes que eu percebesse.

Meus rapazes chegaram em casa e as coisas ficaram um pouco loucas com muitas conversas sobre o dia deles, lanches, mais conversas, mais lanches (eu poderia basicamente escrever um outro blog documentando meus filhos e lanches insaciáveis), e então eu tentando expulsá-los de sob meus pés para que eu pudesse colocar uma refeição na mesa.

Depois que minha mão estava com cãibras de preencher 4675769 papéis escolares depois do jantar ontem à noite, eu realmente queria que I & rsquod tivesse bacon à minha disposição. Ou vinho. Ou sorvete.

Band-aids para alimentos. Totalmente curativo.

Eu comi uma fatia dessa sobra de pizza. Isso funcionou.

Eu sou um fã de grelhar tudo e pizza mdash, couve de Bruxelas, berinjela parmesão e mdash e pêssegos não são diferentes! Assim como assar, jogar frutas e vegetais na grelha realmente traz à tona a bondade natural e amplifica o sabor. A cor se aprofunda e tudo fica justo extra de uma forma ótima.


Receitas de pizza grelhada que você vai querer fazer durante todo o verão

Ninguém quer ligar o forno no verão, mas e se você estiver com vontade de comer pizza? Em vez de pedir comida para viagem, aproveite ao máximo o clima quente e a brisa fresca. A solução: deixe sua churrasqueira fazer todo o trabalho. O fogo alto cozinha a pizza rapidamente e dá à massa um charme saboroso. Essas bolhas e saliências que explodem quando você morde estão maiores e mais crocantes do que nunca. Além disso, se você estiver usando um grelhador a carvão, a massa desenvolverá naturalmente um sabor de fumaça, ideal para uma noite quente de verão. A crosta pode ser feita do zero e refrigerada ou congelada até a noite da pizza. Ou sinta-se à vontade para usar massa comprada em loja & mdashaf afinal, é verão e a vida deve ser fácil.

Essas 12 receitas abrangem todas as bases com molho vermelho ou sem molho, vegetariano ou com muita carne. Quando se trata de pizza, as coberturas são infinitas e vale tudo. Levamos essa filosofia a sério com nossas receitas de Pizzas Grelhadas com Amêijoa e Bacon, Pizzas Grelhadas de Pêssego com Presunto e Pizza de Espargos Grelhados e Ricota. Mas não podemos esquecer os clássicos como as Pizzas Margarita Grelhadas ou, por mais polêmico que seja, o Bacon e Abacaxi Canadense.

A massa da pizza em si também é versátil e, embora a massa clássica da pizza sempre seja nossa preferência, o pão sírio ou o pão naan são perfeitos para uma pizza verdadeiramente deliciosa de pão achatado. Você tem que adorar pizza grelhada, é a tela perfeita para produtos sazonais, queijo cremoso e azeite fresco. As sextas-feiras de verão ficaram muito mais saborosas.


Você já comeu uma pizza de salada? É exatamente o que parece: uma salada bem vestida, com muita textura e componentes saborosos, com cobertura em uma pizza. É uma delícia, como você vai descobrir nesta pizza Caesar de frango grelhado.

Esta receita começa construindo uma pizza simples, mas deliciosa, na grelha. A massa é grelhada, escovada com um óleo de alho celestial e coberta com frango, bacon e mussarela. Quando estiver pronta, você vai cobrir a pizza com uma salada feita com mais frango e bacon, molho César, alface fresca e parmesão.

O contraste entre o frio e o quente, e a boca cheia de sabor incrível, é algo a não perder.


Pizza Vegan Grelhada Pêssego Pesto

Se há uma coisa que adoro no verão, é a comida! Acho que é normalmente mais leve, mais brilhante e facilmente mais repleto de frutas e vegetais. Como nativo da Geórgia, um dos meus frutos de verão favoritos são os pêssegos. Surpreendentemente, não é para fazer sobremesas, mas sim para jogá-las em pratos saborosos. Quer se trate de uma salada ou molho de churrasco ou esta pizza em particular, adoro como eles adicionam um toque de doçura às receitas e quebram os salgados.

Esta receita foi uma das primeiras pizza & # 8217s que fiz e continua a ser uma das minhas favoritas!

O que adoro nesta receita é simplesmente tudo! É simples, sem tolices, embala toneladas de frutas, vegetais, gorduras saudáveis, textura, sabor, apresentação deslumbrante, os sabores se misturam perfeitamente e realmente captura a essência da pizza de verão!

Se você está procurando aquela pizza inspirada no verão com desempenho quando a temporada chega ao fim, experimente minha receita de Pizza Pesto de Pêssego Grelhada!


Pizza Grelhada Três Maneiras

Pré-aqueça uma grelha bem alta de um lado e mantenha o outro lado apagado. Lubrifique o lado apagado da grelha. Divida a massa em quatro partes, estique cada pedaço de massa em uma rodada de 7 polegadas. Transfira para uma assadeira sem borda. Pincele as rodelas de massa com 1 colher de sopa. EVOO, deixando uma borda de 1/2 polegada. Arrume as coberturas sobre a massa e deslize a pizza para o lado apagado da grelha.

Pêssegos, Brie e Bacon

Cubra com os pêssegos grelhados por 10 minutos. Adicione a cobertura do queijo brie e grelhe até o queijo começar a derreter, cerca de 2 minutos. Retire da grelha polvilhe com bacon picado e estragão. Regue com esmalte balsâmico.

Abobrinha, Queijo de Cabra e Limão

Cubra com abobrinha e cobertura de queijo de cabra e grelhe por 10 minutos. Polvilhe com a grelha de raspas de limão por 2 minutos. Retire da grelha polvilhe com sal e pimenta e mais as raspas de limão.

Mini Mozz & amp Tomato

Cubra com os tomates cereja grelhados por 10 minutos. Adicione a cobertura de mussarela de bocconcini e grelhe apenas até o queijo começar a derreter, cerca de 2 minutos. Retire da grelha polvilhe com manjericão e sal.


Resumo da receita

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo e mais para espanar
  • 1 xícara de farinha de pão
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de água morna (cerca de 105 & deg-110 & deg)
  • 1 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
  • 2 pêssegos médios, cortados em fatias finas
  • 8 onças de queijo cheddar branco envelhecido, ralado (2 xícaras)
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • Folhas de salsa e cebolinhas picadas, para servir

Em uma tigela média, misture ambas as farinhas com o sal. Em uma tigela grande, bata a água com o fermento até que se dissolva. Misture 1 colher de sopa de azeite. Adicione as farinhas e mexa com uma colher de pau até formar uma massa. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo e pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície. Leve à geladeira durante a noite.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço, separe-os a cerca de 7 cm de distância na assadeira preparada e cubra com filme plástico. Deixe repousar em temperatura ambiente até dobrar de volume, 3 horas.

Acenda uma grelha. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, usando um rolo de massa levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa em uma rodada de 25 centímetros e pincele os topos com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Unte a grelha e grelhe a massa com o lado oleado para baixo em fogo moderado até ficar ligeiramente carbonizada, 2 a 3 minutos. Pincele os topos com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e vire. Disponha os pêssegos, o queijo cheddar e a cebola roxa por cima, tampe e grelhe até o queijo derreter e as pizzas ficarem ligeiramente carbonizadas por baixo, mais 2 a 3 minutos. Transfira para uma superfície de trabalho. Enfeite com salsinha e cebolinha, corte em rodelas e sirva imediatamente.


Dicas de Pizza Grelhada

  • Se você já tem uma receita de massa de pizza que conhece bem, use-a. Esta é a melhor massa de pizza que conheço, do mestre padeiro Peter Reinhart. Se você tiver pouco tempo, experimente uma massa fresca que sua loja local oferece, Trader Joe's tem uma boa massa comum e integral.
  • Tal como acontece com o forno, você deseja atingir o calor máximo. Pré-aqueça o grelhador o maior tempo possível e verifique a temperatura antes de iniciar a preparação da pizza.
  • Se você tem e usa uma pedra para pizza no forno, também pode usá-la na grelha.
  • A pizza grelhada é diferente da que está no forno porque você geralmente vira a massa uma vez antes de adicionar as coberturas.
  • Considere pré-cozinhar quaisquer vegetais ou outras coberturas, se necessário, sabendo que eles não vão passar tanto tempo no calor quanto no forno.
  • Passe um fio de azeite para evitar que o primeiro lado grude na grelha.

1. Pizza Grega de Abobrinha Grega (Comer Bem)
Esta pizza transmite verão com uma cor amarela brilhante, e é perfeito para a grelha. O queijo feta adiciona um aceno para a Grécia.

2. Pizza de cogumelos com queijo havarti, ervas frescas e óleo de trufa branca (um lindo prato)
Muita coisa acontecendo aqui, no bom sentido! Esta receita pede shiitake e cogumelos baby bell, Havarti e fontina, alecrim, tomilho e um toque de óleo de trufas.

3. Pizza de pão sírio grelhada com alcachofra, ricota e limão (uau puro)
As alcachofras são uma das melhores ofertas do verão. Esta é uma ótima combinação de alcachofras, limão e riccota. Se você tiver tempo extra e puder comprar alcachofras frescas, isso tornará esta pizza ainda melhor.

4. Essas pizzas lindas são a melhor maneira de usar o mercado de seus fazendeiros (Bon Appétit)
O guia de cozinha de teste Bon Appétit para grelhar pizza concentra-se na colocação da massa na grelha (especialmente se você estiver usando carvão). Muitas dicas e sugestões boas aqui. O que eu quero experimentar primeiro? Flores de abóbora, mussarela, fontina e flores de cebolinha.

5. Pizza Shakshuka Grelhada (The Modern Proper)
Já vi muitas pizzas cobertas com ovos, mas por algum motivo associei-as ao shakshuka, até agora. Cominho e páprica alteram os sabores tradicionais do molho vermelho para fazer referência ao shakshuka.

6. Milho carbonizado com pizza grelhada de alecrim (naturalmente Ella via Foodie Crush)
Junto com a abóbora, o milho é a combinação perfeita para uma pizza grelhada no verão. (Confira nosso recente olhar sobre algumas ótimas receitas de milho em espiga). Existem outras pizzas de verão que pedem milho, mas veja a combinação de sabores desta aqui, milho com gorgonzola.

7. Pizza de tomate relíquia grelhada (frigideira com sal e pimenta)
O verão pode ser um constrangimento para as riquezas. Você chega em casa do mercado do fazendeiro com um lote de tomates tradicionais e eles imploram para serem usados ​​de diferentes maneiras além de saladas. Aqui está sua resposta. A receita não poderia ser mais simples e funciona com todos os tomates disponíveis onde você mora.

8. Pizza Grelhada Sem Glúten com Ervilhas, Limão e Hortelã (Bojon Gourmet)
Esta pizza grita: fresca. Uma das coisas complicadas da pizza grelhada é que você quer cozinhar a massa antes de adicionar as coberturas, o que pode criar alguns problemas de tempo se você quiser cozinhar essas coberturas sem queimar a crosta. Nesse caso, os ingredientes só precisam de alguns minutos para esquentar.

9. Pizza Branca Grelhada (O que é Gaby Cooking)
O debate sobre o que torna uma pizza diferente de um pão achatado nunca será resolvido. Para algumas pessoas, o molho faz a diferença. Nessa visão, qualquer pizza branca é um pão achatado, mas eu diria que certos recheios indicam pizza branca (cebolas caramelizadas, cogumelos). Ter aquele debate com isso pizza sobre um copo de rosé muito frio!

10. Pizza de Espelta Vegetal Grelhada de Verão (Esposa Mama Foodie)
Esta é uma das mais atraentes pizzas grelhadas, com as cores do verão! Você certamente pode improvisar com a lista de vegetais brilhantes de verão, dependendo do que você tiver em mãos. O que me chama a atenção sobre a receita em si é a crosta germinada de espelta - provavelmente terá um comportamento e um sabor parecido com o do trigo integral.

11. Pizza Grelhada de Pêssego, Manjericão e Queijo de Cabra (Jéssica na Cozinha)
Se você está fazendo uma série de pizzas na grelha, por que não deixar uma pizza de sobremesa para o final? Frutas grelhadas são definitivamente um segredo de churrasco que nem todo mundo conhece, ou pelo menos não vira com frequência suficiente. Esta receita apresenta o que parece ser um molho de redução basálmica incrível, que fornecerá o contraponto de sabor perfeito para a fruta doce.

12. Pizza de figo grelhada com cebola balsâmica e gorgonzola (banquete em casa)
Esta pizza faz muito sentido. Figos quentes são ótimos, com queijo picante, são ainda melhores. Coloque isso em uma pizza grelhada e este pode ser um novo clássico do verão.

13. Pizza de couve-flor assada vegana (esta vegana saborosa)
Aqui está uma pizza vegana que funcionaria bem na grelha. Molho de churrasco atua como o molho (aqui está um monte de boas receitas de molhos de churrasco, se você quiser fazer caseiro). A couve-flor é temperada com sirachca e vinagre de vinho tinto, então haverá muito sabor.

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Assista o vídeo: De Zomertafel - Gegrilde groenten op de barbecue (Outubro 2021).