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Chef Aksel Theilkuhl assume STK no centro de Nova York

Chef Aksel Theilkuhl assume STK no centro de Nova York

De Chicago a Nova York, grandes mudanças estão acontecendo

O chef Aksel Theilkuhl, ex-BLT American Brasserie em Chicago, foi nomeado o novo chef executivo da moderna churrascaria STK Downtown em Nova York.

Sob a direção de Theilkuhl, o restaurante adicionará novos itens de menu pela primeira vez em sua existência, incluindo seleções de carne Wagyu e um crudo hamachi com maçã, palmito e um vinagrete de limão e mel. Outras novidades do STK Downtown são a burrata e o prosciutto com pesto de ervas, pinhões defumados e agrião, além de peito de pato apimentado com confit de pato e haxixe de couve de Bruxelas.

Theilkuhl diz que sua inspiração vem dos chefs franceses da velha guarda e ele gosta de comida simples, focando em cozinhar as coisas de maneira adequada, em vez de ter guarnições excessivas. Embora ele esteja adicionando muitos alimentos novos ao menu, ele já desenvolveu um amor pelo pão da STK - feito em casa - chamando-o de "um dos melhores pães da cidade de Nova York".

Quando Theilkuhl não está em seu próprio restaurante, seus pratos favoritos de Nova York incluem o famoso carrinho halal na 53rd Street e Sixth Avenue, Eleven Madison Park e JoJo, e ele diz que prefere pequenos restaurantes de bairro no East Village e no Upper East Side.

Então, parece que a mudança de Theilkuhl para Nova York não será um fardo culinário muito grande, pelo menos. Afinal, quem poderia odiar estar rodeado por todos os seus restaurantes favoritos?


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