Novas receitas

Melhores receitas de nhoque de batata doce

Melhores receitas de nhoque de batata doce

Receitas de nhoque de batata doce com melhor classificação

O nhoque sempre foi um daqueles pratos de que falei, mas nunca cheguei a fazer isso - até agora. E é verdade o que dizem, é mais fácil de fazer do que você pensa. Esta receita perfeita para o clima de inverno tem um molho de redução de cidra doce que praticamente a torna uma sobremesa para o jantar. Clique aqui para ver a receita Equipe SWAT: Batata doce.

Sempre que este amido de laranja é adicionado a um prato, um elemento doce segue atrás dele - daí o seu nome: batata-doce. O elemento doce nesta receita é a canela, e sua presença resulta em uma pepita crocante e levemente adocicada de nhoque de batata-doce. Para evitar que esta receita vá para o caminho da sobremesa, no entanto, alguns elementos saborosos são incluídos para mantê-la sob controle - um molho de creme de sálvia amanteigado e uma pitada de queijo parmesão salgado.

Esses nhoques de batata-doce são mais fáceis de fazer do que parecem, e em breve você ficará totalmente viciado naquele molho de manteiga marrom. Esta receita é cortesia da ABC News.

O nhoque é um prato de massa fácil de fazer em casa e, com a adição de um alimento básico clássico do outono, como a batata-doce, torna-se um dos pratos mais fáceis de preparar para a celebração do Dia de Ação de Graças.


Nhoque de batata doce

A batata-doce é definitivamente uma novidade no mundo dos alimentos, e com boas razões. Cheio de fibras e vitaminas, além de um sabor incrível, eles estão colocando batatas simples em banho-maria. Nossa receita para esses nhoques pega quatro alimentos básicos da despensa e os transforma em um prato totalmente novo - um prato com alta classificação em nossa escala de alimentos de conforto.

Ingredientes

  • 2 batatas-doces médias, assadas
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara (50g) de queijo parmesão ralado na hora
  • 3/4 xícara (85g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • farinha adicional, para enrolar
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga, para fritar

Instruções

Coloque as batatas-doces assadas em uma superfície plana e corte para expor o interior. Retire a batata, tomando cuidado para não misturar grandes pedaços de pele. Uma concha de muffin pode ser uma ótima ferramenta para colher.

Coloque a polpa da batata em um espremedor de batatas com a tela grande e pressione. Se você não tiver um espremedor de batatas, use um espremedor de batatas ou um garfo. Lembre-se de que você deseja que a batata seja leve e fofa, em vez de purê.

Esfrie a batata até ficar morna. Adicione o ovo, mexendo até incorporar bem.

Com os dedos ou um garfo, misture delicadamente o queijo parmesão ralado na hora na mistura de batata. Use um leve toque para evitar que a mistura fique muito densa.

Aperfeiçoe sua técnica

Nhoque de batata doce

Polvilhe a maior parte da farinha sobre a mistura. Trabalhe com os dedos ou um garfo. Você está querendo fazer uma massa macia que se mantenha unida. Tudo bem se ainda houver farinha na tigela, você não quer amassar bem a massa.

Cubra a massa do nhoque com filme plástico e deixe-a descansar enquanto leva 2 litros de água para ferver. Em outro fogão, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Você vai precisar de água e frigideira prontas para ir quando começar a cozinhar os nhoques, pois eles cozinham em apenas alguns minutos.

Quando a água estiver quase fervendo, use uma faca de padeiro para dividir a massa em três pedaços do tamanho de uma bola de tênis. Divida esses pedaços em pedaços menores, do tamanho de seu dedo indicador e cerca de 1 "de comprimento.

Role suavemente cada nhoque na farinha para evitar que grude. Usando uma placa de nhoque ou garfo, pressione as ranhuras em cada pedaço e reserve enquanto enrola mais pedaços. Não sabe como usar uma placa de nhoque? Acesse nosso blog para conferir as fotos passo a passo.

Coloque o nhoque na água fervente e mexa delicadamente. Eles afundarão no início e, depois de alguns minutos, começarão a flutuar. Quando todos os nhoques estiverem flutuando, cozinhe por 1 a 2 minutos.

Certifique-se de que a frigideira esteja quente, use uma escumadeira ou peneira para pegar o nhoque e coloque-o na manteiga quente. Frite até dourar de um lado, depois vire e cozinhe por mais um minuto ou dois. Sirva quente com pedacinhos de feta, mussarela defumada ou queijo Gorgonzola como cobertura ou com seu molho preferido.


Nhoque de Batata Doce com Manteiga Marrom

Ok, divulgação completa. Se você não fez nhoque de batata-doce do zero, sua mente VAI ESTAR ARRUMADA.

Porque nhoque caseiro é muito mais fácil de fazer do que você pensa. E a versão caseira é um milhão de vezes melhor do que a versão embalada. MAS se você estiver em apuros, os pré-fabricados também funcionarão bem aqui e devem colocar o jantar na mesa em apenas 20 minutos. (Não há absolutamente nenhuma vergonha nos pacotes & # 8211 eu mesmo os uso o tempo todo!)

Mas se você tiver algum tempo, verá como isso realmente é fácil. E uma vez que seus belos nhoques fofos estejam prontos, eles serão cozidos duas vezes & # 8211, uma vez em água fervente com sal (para garantir que estejam cozidos) e uma segunda vez para deixá-los crocantes e crocantes. A partir daí, você vai servir estes com manteiga marrom espumosa e épica, infundida com folhas de sálvia frescas e alho. TÃO TÃO BOM.

Sirva com parmesão raspado e algumas taças de vinho.


Nhoque de batata doce

Pedaços macios, terrosos e do tamanho de uma mordida de nhoque de batata-doce que podem ser feitos em casa? Acredite ou não, mas esses deliciosos nhoques são relativamente fáceis de preparar. O nhoque tradicional é pálido em comparação com esses nhoques saborosos, que podem ser combinados com um molho simples de manteiga, azeite de oliva extra virgem, algumas folhas de manjericão e uma tonelada de queijo parmesão!

Nhoque (pronuncia-se & # 8220NYO-kee & # 8221) significa & # 8216dumplings & # 8217 em italiano. Pedaços pequenos e fofos de massa, preparados à mão com amor & # 8230e um pouco de paciência! Os nhoques sempre fizeram lembrar a minha infância, de passar os domingos na casa da minha Nonna & # 8217s, que passava a maior parte do tempo na cozinha, preparando tudo do zero para a família.

Hoje em dia, o nhoque parece ter a reputação de ser pretensioso - graças aos caros restaurantes italianos que estão cobrando caro desse clássico italiano simples em seus cardápios. Conseqüentemente, a suposição predominante é que eles também são difíceis de fazer - mas, na realidade, não são nenhum dos dois!

Qualquer pessoa pode fazer nhoque. Apenas um pouco de mistura e amassamento produz esses pedaços macios e almofadados, rústicos o suficiente para servir a família, mas elegantes o suficiente para servir em um jantar.

Mas, eu serei honesto com você. Esta definitivamente não é a receita que você deseja fazer em uma noite escolar movimentada. Embora sejam fáceis de preparar, a receita exige tempo e um pouco de paciência. Dito isso, se você tiver um estoque desses armazenados no freezer, está pronto para uma noite de semana agitada. Apenas retire do freezer, jogue em uma panela com água fervente por 3-5 minutos e voila! Jantar está servido!

Cometi o erro de prepará-los com pressa, de modo que a uniformidade e a estética foram pela janela. Se tiver tempo, você pode ser mais preciso sobre o formato do nhoque, passando um garfo sobre ele para obter os sulcos característicos.

Gosto de pensar que esta receita é minha pequena contribuição para a cozinha italiana moderna (no nível do chef caseiro, é claro). Para provar meu ponto, morei na Itália por quase quatro anos e viajei (e comi) extensivamente por todo o Boot. E nenhuma vez eu vi nhoque de batata doce em um menu, nem servido em uma casa. É bem possível que se ache esta receita contraditória - tradicional em termos de preparação, mas não tão tradicional em termos de ingredientes. Mas quem se importa? Um pouco de batata-doce nunca fez mal a ninguém, não concorda?

Se você experimentar esta receita (e amá-la!), Certifique-se de tirar uma foto e me marcar no Instagram com #bitesforfoodies para que eu possa ver sua criação!


Avaliações

Eu fiz isso como está escrito e era para morrer. A manteiga marrom era crítica. Eu adicionei mais farinha quando a massa estava pronta para ser cortada em partes e desenrolada, provavelmente cerca de 2 xícaras adicionais adicionadas em aproximadamente 1/2 xícara de cada vez, conforme necessário para ficar pegajosa. Eu congelei cerca de metade do lote, então há mais-YAY! (Congele cru em uma única camada em uma assadeira por cerca de uma hora e, em seguida, transfira para um recipiente). Surpreendente.

Funcionou bem. Feito conforme as instruções, sem aditivos ou extrações. Eu moro no deserto em altitude. Consequentemente, não me preocupei com a massa estar muito molhada. Normalmente tenho que modificar de acordo. Como outros, na época desejei dobrar a receita e congelá-la para uso posterior.

Da próxima vez, farei um lote duplo! O nhoque congelado extra é uma refeição maravilhosa e rápida à noite!

Eu não entendo como alguém poderia ter ficado com 2 3/4 xícaras de farinha. Eu precisava usar cerca de 3 x essa quantidade. A ricota torna a receita muito & quot molhada & quot, então eu não poderia fazer massa a menos que usasse literalmente cerca de 8 xícaras de farinha. Eu faria isso de novo, talvez sem a ricota, poderia tentar substituí-la por um ovo. Eu fiz uma redução de vinho tinto e foi excelente

Essa receita é deliciosa. No entanto, faz muito mais do que o declarado. Cortei o disco em 6 fatias, usei uma e congelei as outras 5 para depois. Esperançosamente eles congelam bem. Também fiz a manteiga de sálvia, reguei com o que precisava e congelei para depois. Eu estava com fome quando o nhoque acabou, então não fiz o refogado. Eu também não perdi o tempo de fervura, apenas coloquei-os na água fervente e esperei que flutuassem.

Congele na assadeira antes de cozinhar e, em seguida, ensacam juntos para que não formem uma grande massa de massa. Você pode descongelar antes de ferver, mas não é necessário.

Se você tivesse que congelá-los, você congelaria antes de ferver ou depois?

Eu não tenho muita experiência em cozinhar, então provavelmente não é uma boa receita para tentar, mas eu quero mesmo assim. Eu estava me perguntando, ele diz para usar uma assadeira e pré-aquecer o forno, mas nunca vejo nenhuma instrução sobre como realmente colocar as coisas no forno. Isso é apenas para mantê-lo aquecido enquanto você cozinha todos os nhoques? Agradeço qualquer ajuda que alguém possa dar. Obrigado!

Eu não tenho muita experiência em cozinhar, então provavelmente não é uma boa receita para tentar, mas eu quero mesmo assim. Eu estava me perguntando, ele diz para usar uma assadeira e pré-aquecer o forno, mas nunca vejo nenhuma instrução sobre como realmente colocar as coisas no forno. Isso é apenas para mantê-lo aquecido enquanto você cozinha todos os nhoques? Agradeço qualquer ajuda que alguém possa dar. Obrigado!

Eu não tenho muita experiência em cozinhar, então provavelmente não é uma boa receita para tentar, mas eu quero mesmo assim. Eu estava me perguntando, ele diz para usar uma assadeira e pré-aquecer o forno, mas nunca vejo nenhuma instrução sobre como realmente colocar as coisas no forno. Isso é apenas para mantê-lo aquecido enquanto você cozinha todos os nhoques? Agradeço qualquer ajuda que alguém possa dar. Obrigado!

Excelente! Eu segui a receita exatamente (sem a parte de torná-la bonita), e com certeza vou fazer isso de novo. Da próxima vez, acrescentarei mais sálvia. Esse sabor realmente fez todo o prato, e não havia o suficiente. Embora esta refeição tenha um gosto bom nos próximos dias, provavelmente só farei isso nas festas. Por todo o esforço e tempo necessários para fazer isso E a quantidade. é demais para uma pessoa. Eu terei que cortá-lo.

Excelente receita! Segui o conselho de outras pessoas e esperei até que a batata-doce esfriasse totalmente antes de misturar tudo. Acabei precisando apenas de uma xícara (ou talvez um pouco menos) de farinha. O nhoque era macio e almofadado e muito saboroso. Adicionamos cogumelos salteados à mistura e servimos com aspargos assados. A refeição foi um grande sucesso. Definitivamente faremos novamente. Uma vez que é fácil fazer com antecedência e congelar, podemos fazê-lo nas férias.

Duas batatas-doces não me deram três xícaras de purê, então fiz outra e acabei com quatro xícaras de purê, então reservei uma xícara. Aqui no Canadá, a ricota vem em embalagens de 475 gramas, mas 12 onças = 340g, então reservei 135g. Drenei a ricota, piquei meu parm ralado no processador de alimentos e adicionei os três primeiros. Depois de ler a receita novamente, decidi que não faria mal adicionar um pouco mais de batata-doce e ricota (que tenho certeza de espremer), e foi o que fiz. Adicionei o resto dos ingredientes conforme escrito e acabou com muita massa. Usou cerca de 3/4 xícara de farinha extra para a batata extra e ricota extra. Colocou 5 das 6 bolas de massa em saquinhos e refrigerou para mais tarde. Fez os gnocchis mais incríveis que já tivemos! Cansado demais para fazer a manteiga marrom com sálvia, então derreti um pouco de queijo fontina sobre o meu e um pouco de queijo azul sobre a porção do meu marido. TÃO BOM! Meu marido disse que era & quotExcelente! & Quot. e foi.

Isso foi horrível. Provado sem graça e encharcado, nenhum sabor de batata-doce restante. Não estou impressionado. Experimente outra receita!

Esta receita foi fantástica. Todos os membros da minha família de quatro pessoas adoraram, incluindo meu filho de 2,5 anos, que pode ser um pouco particular. Eu dividi a receita pela metade, usei cerca de 3 colheres de sopa de manteiga no primeiro lote e azeite de oliva no segundo. Também acrescentei alho picado à frigideira ao refogar. Eu certamente faria isso de novo, especialmente se estivéssemos tendo convidados que eu queria impressionar. Os temperos eram muito bons e a textura era adorável. Meu filho de quatro anos até me ajudou a fazer o nhoque. Enquanto eu cortava os pedaços, ela os pressionou com o garfo. Mesmo que isso tenha demorado um pouco mais, foi bom para nós termos um tempo de amizade na cozinha.

Esta receita é de qualidade de restaurante. Viajo com frequência e como nos melhores restaurantes do país. Isso compete com qualquer prato de massa que como em um restaurante sofisticado. Fiz isso para um grupo de amigos e eles adoraram. Esta foi uma receita demorada, mas não é ruim considerando o quanto ela rende. Fiz isso em duas etapas. Assei as batatas-doces e as deixei esfriar durante a noite. Na manhã seguinte, fiz a massa e terminei a receita. Tudo funcionou para mim, exatamente como a receita indicava. Para torná-lo um prato semelhante a uma sobremesa, acrescentei cerca de uma colher de sopa de açúcar mascavo à manteiga marrom. Definitivamente faremos novamente.

Achei o nhoque perfeito. Adorei o sabor e a textura. Honestamente, era um pouco demais para mim, mas eu tinha toneladas de massa sobrando para congelar para uso futuro. Quanto à manteiga marrom e sálvia, acho que prefiro apenas um pouco de azeite, parmesão e talvez um pouco de manjericão fresco picado?

Fiz isso como acompanhamento de um lombo de porco apimentado com molho de chipotle de bordo. O nhoque estava muito bom, mas tenho que admitir que deu muito trabalho. Felizmente, sobrou o suficiente para congelar para futuras refeições.

Isso consumiu muito tempo e saiu muito mal. Muita farinha, talvez? E o molho de manteiga em cima de tudo era um pouco enjoativo, muito rico.

Esta foi a minha primeira vez fazendo nhoque e fiquei impressionado com o quão fácil e divertido era. Embora um pouco demorado, valeu completamente a pena no final! Esta receita dá muito, provavelmente 150-180 nhoques. Fiz como aperitivo no jantar de Natal para 14. Todos queriam mais! Eu usei apenas 1,5 palitos de manteiga para o molho. Extremamente saboroso!

Também usei muito menos manteiga. Eu realmente gostei dessa receita no entanto. Não descobri que o tempo de cozimento mudou tanto em termos de textura. Tentei de tudo de 3 a 6 minutos e não encontrei muita diferença nos resultados finais.

Desculpe, deixei de fora uma palavra - significa dizer que não achei que fosse o problema.

Desculpe, vejo que a maioria das pessoas gostou desta receita, mas não achei que fosse esse o problema. Eu prefiro nhoque puro. Muito extravagante e pesado. Não faria de novo.

Absolutamente delicioso. Este é um prato um tanto pesado e as porções podem ser realmente pequenas porque você vai encher rapidamente. Se você estiver cozinhando apenas para 2, corte esta receita pela metade. Levei algumas horas para preparar este prato. Nada sobre isso é terrivelmente complicado, exceto algumas dicas: 1. Certifique-se de cozinhar as batatas-doces até o fim. Demorou mais do que o tempo sugerido na receita. 2. Quando você for ferver o nhoque, coloque um cronômetro por EXATAMENTE 5 minutos. Mais do que isso e eles ficarão muito piegas. 3. A quantidade de manteiga sugerida na receita foi um pouco exagerada ao nosso paladar. Na próxima vez que eu fizer isso, provavelmente irei reduzir a manteiga ou tentar fazer algo com azeite de oliva e seguro. 4. Usei um pouco mais de nozes e açúcar mascavo do que o recomendado para realmente realçar aquele sabor pegajoso / doce / invernal. Ficou muito bom !!

Fiz o primeiro lote e refoguei, mas não consegui obter a crosta clara que queria. Fervi a segunda fornada, deixei secar e polvilhei com farinha de arroz. Quando refoguei, ficaram perfeitos! Além disso, usei apenas cerca de 3-4 colheres de sopa de manteiga, não os 2 palitos necessários!


Um pouco de aumento nutricional

Para evitar ficar excessivamente doce (e adicionar um pouco de nutrição poderosa na mistura), estamos servindo isso com rabe de brócolis & # 8211 escaldado até a perfeição crocante antes de ser jogado na magia daquela frigideira.

Além de ser um ingrediente de energia SUPER SAUDÁVEL, adorei usar brócolis rabe com isso porque era como uma espécie de cruzamento de textura entre brócolis e espinafre. Você tem as folhas do rabe de brócolis que cozinham super bem parecidas com o espinafre, e você tem as lindas florzinhas mal crocantes que são pequenas o suficiente para não sobrecarregar o prato.

Você PRECISA dessas cores fortes trabalhando juntas em sua vida de receita.

Se você não tiver acesso fácil ao brócolis rabe, outro vegetal verde servirá aqui, como espinafre ou couve. Basta jogá-lo naquela frigideira. Ou, pule o veg e apenas aprecie aquele nhoque perfeito.

Amamos nhoque ou amamos nhoque?


Ingredientes

  • 2 grandes batatas-doces de polpa branca (cerca de 1 1/2 libras)
  • 1 ovo grande
  • 1/2 onça de queijo pecorino ralado finamente (cerca de 1/4 de xícara)
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais conforme necessário
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Sussurro de noz-moscada ralada na hora
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para espanar

Informação nutricional

  • Calorias 234
  • 2g de gordura
  • Satfat 1g
  • Monofat 0,4g
  • Proteína 7g
  • Carboidratos 47g
  • Fibra 4g
  • Sódio 441mg
  • Açúcares 5g

Resumo da receita

  • 1 3/4 libras de batata-doce (cerca de 3 batatas-doces de tamanho médio)
  • 3/4 xícara de farinha multiuso (cerca de 3 1/4 onças), além de mais para a superfície de trabalho
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral (cerca de 2 onças)
  • 1 ovo grande
  • 1 1/2 onças de queijo parmesão, ralado usando um microplano (cerca de 1 xícara), dividido
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de chá de sal kosher, dividido, e mais a gosto
  • 4 quartos mais 6 colheres de sopa de água, divididos
  • Azeite, para untar
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 1/2 onças), dividido
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã, dividido
  • 4 colheres de chá de cebolinha fresca fatiada, dividida
  • 2 colheres de chá de néctar de batata doce (como D & rsquovash), dividido

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Coloque as batatas-doces diretamente na grelha do forno pré-aquecido e asse, virando ocasionalmente, até ficarem macias, de 1 a 1 hora e 30 minutos. (Coloque uma assadeira na grade inferior para coletar as gotas, se desejar.) Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar por 1 hora.

Coloque 1 quilo de polpa de batata-doce (cerca de 2 1/4 xícaras) em uma tigela grande. Reserve as batatas-doces restantes para outro uso. Descarte as peles. Cubra e leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 2 horas ou até 2 dias.

Misture a farinha de trigo com a farinha de trigo integral em uma tigela pequena. Usando um garfo, amasse a polpa de batata-doce resfriada em uma tigela até ficar homogêneo, misture o ovo, 1 onça de parmesão (cerca de 2/3 de xícara) e 1 colher de chá de sal com um garfo até ficar bem combinado. Junte a mistura de farinha até incorporar.

Vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e divida uniformemente em 6 pedaços (cerca de 4 onças cada). Enrole 1 pedaço de massa em uma corda de 1/2 polegada de espessura (cerca de 22 polegadas de comprimento), polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude. Corte a corda transversalmente em pedaços de nhoque com cerca de 22 (1 polegada de comprimento) e pressione levemente com um garfo ou pá de nhoque para criar cristas. Transfira o nhoque para uma assadeira levemente enfarinhada. Repita o processo com os 5 pedaços de massa restantes. (Pedaços de nhoque moldados podem ser usados ​​imediatamente ou cobertos e resfriados por até 8 horas ou congelados por até 1 mês.)

Leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto. Encha uma tigela com água gelada. Misture 1/4 de xícara de sal em água fervente. Trabalhando em 2 porções, adicione o gnocchi à água fervente para ferver até que o gnocchi fique macio e suba à superfície, 2 a 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o nhoque para água gelada e deixe repousar por 1 minuto. Unte levemente uma assadeira com azeite. Escorra o nhoque e transfira para uma assadeira preparada. Refrigere, descoberto, por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.

Pat nhoque seco. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga, mexendo a frigideira até a manteiga derreter e espumar. Adicione metade do nhoque (cerca de 21/2 xícaras) em uma única camada. Cozinhe, sem mexer, até o fundo ficar marrom dourado claro, 2 a 3 minutos. Adicione 3 colheres de sopa de água, 1 1/2 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de vinagre e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo e sacudindo a frigideira constantemente, até a manteiga derreter e o molho emulsionar, 1 a 2 minutos. Junte 2 colheres de chá de cebolinhas e tempere com sal a gosto. Divida a mistura igualmente entre 2 tigelas de servir. Regue cada porção com 1/2 colher de chá de néctar e polvilhe cada uma com cerca de 1 colher de sopa de parmesão. Repita o processo usando os ingredientes restantes. Sirva imediatamente.


Nhoque De Ricota De Batata Doce

O nhoque deve ser um dos meus pratos italianos favoritos de todos os tempos e acho que nunca provei um nhoque de que não gostasse, embora deva admitir que o nhoque recheado de ameixa popular em Milão não é um nhoque que eu gostaria de coma todos os dias. Se você acompanha o meu blog, provavelmente sabe que passo por estágios em que pareço me apaixonar por um determinado ingrediente e depois quero experimentar todas as receitas que encontro que incluem esse ingrediente. Por algum motivo, minha paixão mais recente é a batata-doce, embora ela não seja um ingrediente facilmente encontrado na Itália. Que combinação melhor eu poderia pensar do que nhoque de batata doce? Eu já fiz esse tipo de nhoque antes, uma vez usando apenas batata-doce e outra combinando batata-doce com batatas assadas normais. Ambas as versões deram certo, mas quando recentemente descobri uma receita que combinava batata-doce com ricota, eu sabia que tinha que tentar. Felizmente eu fiz, porque acho que essa deve ser a minha maneira favorita de fazer nhoque de batata-doce.

Por si só, as batatas-doces são mais úmidas do que as normais, por isso tendem a exigir mais farinha para criar o nhoque, o que pode torná-los um pouco mais pesados. Misturar a batata-doce com batatas normais é uma maneira de resolver esse problema, mas a adição de batatas normais parecia diluir a doçura natural. Ao combinar a batata-doce com a ricota, você retém o sabor e acaba com um nhoque fofo e macio, como um nhoque deve ser! Uma vez que este nhoque tem um sabor delicado e doce, eu não queria mascarar isso com um molho de creme, queijo ou tomate tão definido para um molho de manteiga dourado claro molho de sálvia. Se você quiser ficar sofisticado, pode rolar o nhoque recém-cortado sobre os dentes de um garfo para deixá-lo ondulado, mas honestamente não vejo necessidade de me preocupar com esta etapa.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2011


Nhoque de batata doce gostoso (tão bom)

Fazer nhoque tradicional com ingredientes amigáveis ​​ao Paleo foi um desafio divertido que decidi enfrentar no último fim de semana. Como adoro os bolinhos de massa almofadados, descobri uma maneira de prepará-los com batata-doce como base, em vez de batatas normais. As instruções para o nhoque podem parecer longas, mas não são complicadas. Veja isso como uma ótima maneira de passar algum tempo em uma tarde de domingo com uma recompensa no final.


Como o nhoque ainda contém um pouco de amido e leva tempo para fazer, esta receita foi adicionada à minha lista de guloseimas especiais, em vez de jantares regulares. Tentarei guiá-lo passo a passo pela receita. Comece com batatas-doces cozidas bem amassadas. As batatas-doces cozidas podem até ser misturadas no processador de alimentos para garantir a máxima suavidade. As batatas são então misturadas com pó de araruta, que evita que se quebrem, e farinha de amêndoa.

A quantidade exata de farinha e pó de araruta usada na receita pode variar ligeiramente (semelhante a quando se faz nhoque de verdade). Portanto, sugiro adicionar esses ingredientes em incrementos de 1/2 xícara até que a massa esteja firme o suficiente para formar uma bola sem ficar pegajosa. A massa precisará ser enrolada em cordas e resistir à água fervente. Acabei com cerca de 1 xícara de pó de araruta e 2 xícaras de farinha de amêndoa para obter uma boa textura.

Depois de dobrar em uma clara de ovo espumosa, leve à geladeira a massa por pelo menos meia hora para ajudá-la a ficar mais espumosa. Em seguida, prepare um espaço de trabalho no balcão com um pouco de pó de araruta para que a batata-doce não grude na superfície. Se você ainda não está usando um avental, compre um agora! Araruta pode bagunçar, pelo menos na minha cozinha.

Abra a massa em cordas compridas usando as mãos. Em seguida, simplesmente corte as cordas em pedaços de cerca de 2,5 cm de comprimento. O próximo passo é opcional - para obter nhoques de formato tradicional, use os dentes de um garfo para achatar cada pedaço. Supõe-se que isso ajude a & # 8220pasta & # 8221 a segurar melhor o molho.

Em seguida, o nhoque é mergulhado em uma panela grande com água fervente. Não sobrecarregue a panela ou as peças podem grudar - coloque apenas algumas peças de cada vez. Também ajuda experimentar primeiro duas ou três peças para se certificar de que não se desintegram no pote. Depois de um minuto, o nhoque vai flutuar até o topo e você pode removê-lo com uma escumadeira.

O nhoque pode ser servido neste momento, mas eu recomendo fritar os pedaços para dourá-los e dar mais sabor. Se o nhoque grudar na frigideira, é provável que você esteja tentando virá-lo cedo demais. Depois de dourar o nhoque, você pode finalizar com o molho de sua escolha. Para esta receita, usei manteiga e molho de sálvia. Você também pode usar pesto, molho de tomate tradicional, legumes salteados ou o que preferir com a massa típica.


Assista o vídeo: Sweet Potato GnocchiSøtpotet gnocchi (Outubro 2021).