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Chips de raiz vegetal

Chips de raiz vegetal

  • Eu acredito muito em dificultar a fritura.

    Deixe-me explicar. Existem muitos equipamentos de fritura no mercado que tornam a fritura muito fácil. Itens como o Fry Daddy ou o ProFry mais profissional. Você apenas conecta e pronto.

    Meu problema com isso é que é muito fácil. Se eu tivesse um desses, fritaria tudo.

    Então, propositalmente, tornei a fritura um pouco mais difícil. Tenho que pegar uma panela grande e pesada, enchê-la com óleo e monitorar a temperatura.

    Às vezes, ainda vale a pena, como com essas batatas fritas de raiz.

    Esses são os patinhos feios de batatas fritas. Eles podem não ser tão grandes ou perfeitos como chips feitos com batatas, mas têm um sabor incrível. E você pode usar quase qualquer raiz vegetal, o que torna muito divertido misturar e combinar.

    Um dos segredos para tornar esses chips deliciosos é temperá-los com uma mistura de temperos maravilhosa, mas simples. Existem apenas cinco coisas nele, mas acho que você vai concordar que é muito viciante.

    Basta misturá-los. Você terá mais do que o necessário para os chips, mas segure o extra e coloque na pipoca ou algo assim.

    Como mencionei, quando se trata de quais vegetais usar para esses chips, você pode usar quase qualquer raiz vegetal. Obviamente, você quer algo redondo para poder cortá-los em lascas de verdade.

    Portanto, eu evitaria coisas como cenouras ou pastinacas apenas por causa de sua forma estreita. Para este lote, usei algumas beterrabas, alguns nabos e uma rutabaga.

    Não há necessidade de descascar os vegetais. Basta enxaguar bem e cortar as pontas.

    Existem dois equipamentos que considero requisitos para fazer chips. Para começar, você precisa de um termômetro para fritar. É praticamente impossível avaliar dois litros de óleo e saber a que temperatura está.

    Eles são baratos e fáceis de usar, então basta escolher um para não começar a pegar fogo em sua casa.

    O segundo equipamento é um cortador de mandolina. Isso agiliza o trabalho de fatiar coisas muito finas. Você poderia fazer isso com uma faca? Talvez… se você for o Chef Morimoto. Caso contrário, você vai querer o fatiador de mandolina!

    Em seguida, é só cortar os vegetais em fatias finas! Com o equipamento certo, isso leva segundos.

    Eu gosto de fazer a beterraba durar apenas para não manchar tudo de vermelho brilhante.

    Sempre que estou fritando alguma coisa, gosto de fazer um lote de teste apenas para ter certeza de que meu óleo está bom e de que tudo está configurado corretamente.

    Então, coloquei um único chip e deixei fritar.

    O primeiro chip estava muito bom, mas eu sabia que precisava deixá-los fritar mais porque este não estava muito crocante.

    Depois de obter um sistema, você pode ir em frente e começar a fritar em lotes! O importante a lembrar sobre esses chips é que eles encolherão substancialmente.

    Eu diria que minhas batatas fritas encolheram cerca de 50% por causa de toda a água que sai delas cozidas.

    Use uma colher forte para virar as batatas fritas enquanto fritam, para garantir que estejam cozinhando por igual. Cada lote provavelmente precisará ser frito por 8 a 10 minutos.

    Você saberá que eles terminaram quando não estiverem mais borbulhando. É quando a maior parte da água é cozida, o que significa que eles estarão bons e crocantes.

    Assim que saírem da fritadeira, deixe escorrer em papel-toalha e depois bata com uma boa pitada do tempero.

    Aqui estão algumas batatas fritas de beterraba prontas, que eram minhas favoritas.

    Parece meio descolado, mas tem um gosto incrível. Eles são ligeiramente doces e muito mais saborosos do que batatas fritas.

    Se você tentar, não se preocupe se eles ficarem ligeiramente moles ao sair da fritadeira. À medida que esfriam, eles ficam bem crocantes.

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    Nick acredita que de alguma forma eles parecem saudáveis, embora sejam fritos. Certifique-se de verificar seu blog, Macheesmo, e siga-o em seu perfil Tablespoon.


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