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Receita de Empanada de atún

Receita de Empanada de atún

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Esta empanada de atum é um petisco espanhol popular - apreciado a qualquer hora e em qualquer lugar. É fácil de fazer e delicioso!

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 50ml de azeite
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 1 pimenta verde, cortada em cubos
  • 1 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 500g de tomates picados
  • sal a gosto
  • 200g de atum enlatado
  • 1 ovo cozido, picado
  • 2 folhas de empanada ou massa folhada
  • 1 ovo batido

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia. Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Adicione o tomate e sal a gosto. Mexa, tampe e cozinhe por 10 minutos.
  3. Junte o atum e o ovo cozido. Retire do fogo e reserve.
  4. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque uma folha de massa sobre o pergaminho. Pique levemente a massa toda com a pinça de um garfo. Espalhe a mistura de atum sobre a massa de forma retangular, deixando cerca de 4 a 5 cm de borda da massa. Puxe as bordas para cima sobre o recheio.
  5. Pique a segunda folha de massa e, em seguida, cubra o recheio. Apare as bordas e aperte para selar. Se desejar, use a guarnição para decorar a parte superior da empanada. Pincele o topo com ovo batido.
  6. Asse no centro do forno por 20 minutos ou até a massa dourar. Deixe esfriar um pouco antes de fatiar.

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Empanada de atún (empanada de atum)

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (1)

Essa é a mesma receita que minha mãe faz, mas nunca anotei. Transformei em pastéis pequenos, para que meu filho possa colocá-los em sua lancheira. Também passei óleo no pergaminho para que não grudassem. Isso seria ótimo para vender em uma festa. Não os encha demais.-05 de maio de 2014


7 autênticas receitas espanholas para saborear o sol, o mar e os frutos do mar da Galiza

/> & # 8220Hoje você & # 8217 vai preparar sete pratos para o seu jantar & # 8221 Rocio, nosso chef e futuro tutor em Quinta de San Amaro entusiasmado.

Já passava das 19h e com uma tarefa sem trabalho e sem comer pela frente, meu grupo de escritores de viagens se sentiu um tanto amedrontado. Não havia problema em comer na hora da Espanha, mas será que realmente conseguiríamos cozinhar essas receitas espanholas autênticas a tempo de realmente comê-las hoje?

Em seguida, Rocio nos apresentou alguns dos ingredientes que estaríamos usando. Primeiro, ela empurrou um polvo de cabeça para o alto, de modo que seus tentáculos ficaram pendurados por muito tempo abaixo dele. Em seguida, ela chamou nossa atenção para um copo cheio de longas navalhas, suas conchas abertas para que víssemos seus ocupantes. Em seguida, neste festival de frutos do mar, vieram os mariscos e os mexilhões, todos firmemente escondidos da vista, e grandes camarões rosa também em suas cascas.

Em seguida, ela chamou nossa atenção para um copo cheio de longas navalhas, suas conchas abertas para que víssemos seus ocupantes. Em seguida, neste festival de frutos do mar, vieram os mariscos e os mexilhões, todos firmemente escondidos da vista, e grandes camarões rosa também em suas cascas.

Com receitas espanholas como a empanada galega de atum, polvo “a feira & # 8221 e arroz de marisco no menu, só podíamos estar numa região do país. A Galiza, no norte da Espanha, é famosa por uma longa tradição de pesca e, naturalmente, pelos excelentes frutos do mar.

Já passamos um dia provando seu outro grande produto de exportação & # 8211 Albariñio & # 8211 o Rias Baíxas & # 8217 região vinícola & # 8217s exportação mais famosa. E agora era hora de harmonizar o vinho com as receitas mais autênticas da Galiza & # 8217.

Em nenhum momento, Rocio colocou cada um de nós para trabalhar com tarefas desde picar cebolas a limpar mexilhões e enrolar massa para a empanada.

Enquanto o polvo ferveu em uma grande panela com água, batemos os ovos para o bolo de Santiago, viramos a tortilla em uma frigideira e afundamos os mariscos na massa de um arroz de frutos do mar. O tilintar de copos imitamos o chef da televisão Keith Floyd e combinamos nossa comida com uma ou duas garrafas de Alvarinho.

Dizem que muitas mãos tornam o trabalho leve, e isso não poderia ter sido mais verdadeiro naquela noite. O vapor subindo, as panelas tinindo, logo estávamos servindo nossa refeição e festejando em estilo familiar ainda mais Albariño.

Com os cós dilatados ficamos logo fartos mas felizes, por ter descoberto o sabor delicioso da cozinha galega. Também aprendemos uma série de receitas super fáceis de fazer espanhol que poderíamos levar para casa conosco & # 8211 uma grande lembrança de nossa viagem. Agora é sua vez de experimentá-los.


História da Empanada

A origem da Empanada remonta ao tempo em que as pessoas enchiam o pão com alimentos e vegetais, que podiam transportar e comer de forma cómoda em viagens ou ao ar livre. Encher o pão com comida é mais conveniente do que preparar suas refeições no campo ou no trabalho.

Eventualmente, o pão foi substituído por massa, que envolve os recheios do material. O envolvimento evita que os recheios caiam da massa. Esse estilo de preparação de alimentos abriria caminho para pratos semelhantes como Calzone na Itália, Borker na Turquia e Sfihas e Shawarma nos países árabes.

A ideia das empanadas apareceu pela primeira vez na Espanha em um livro de receitas chamado Libre del Coch, de Ruperto de Nola. Publicado em catalão em 1520, o livro mencionava que as empanadas são recheadas com frutos do mar e são da cultura galega. Alguns historiadores acreditam que as empanadas foram trazidas pelos árabes para a Espanha durante as invasões mouras na Península Ibérica medieval e a conquista do califado omíada da Espanha em 711 DC.

O termo “empanada” deriva da palavra castelhana “empanar”, que significa “encerrar algo na massa”. As empanadas originais galegas são recheadas com atum, sardinha ou chouriço. No Panamá, a carne bovina, suína e de frango costumam ser usados ​​como recheios para a empanada.

Da Espanha, as empanadas foram trazidas para a América Latina pelos conquistadores espanhóis. A adoção da empanada por diferentes países resultou na evolução de diferentes versões. O prato se espalhou rapidamente pela América Latina e pela Ásia, especialmente nas Filipinas.


Aventuras culinárias com Camilla

Foodie Extravaganza é onde celebramos feriados de comida obscuros ou cozinhamos e assamos juntos com o mesmo ingrediente ou tema a cada mês.

O dia de postagem de #FoodieExtravaganza é sempre a primeira quarta-feira de cada mês. Se você é um blogueiro e gostaria de participar do nosso grupo e blogar conosco, junte-se à nossa página no Facebook Foodie Extravaganza. Nós amaríamos ter você! Se você é um espectador em busca de petiscos deliciosos, dê uma olhada em nosso Foodie Extravaganza Pinterest Board!

Este mês, Sue de Passatempo Palatável está hospedando o #FoodieExtravaganza deste mês. Ela nos pediu para compartilhar nossas receitas favoritas de empanada para o Dia Nacional da Empanada, que é 8 de abril. Aqui está a lista de nossas criações empanadas.

    de Fazer Milagres com a Receita de Sneha de Food Lust que as Pessoas Amam em Um Dia na Vida na Fazenda
  • Empanadas de Atún (empanadas de atum argentino) de aventuras culinárias com Camilla de Karen's Kitchen Stories de Sara's Tasty Buds from palatable passime

  • 2 filés de atum
  • sal acabado de moer
  • pimenta moída na hora
  • suco de limão espremido na hora
  • azeite
  • 1 alho-poró, aparado e em fatias finas
  • 1/3 C de azeitonas pretas fatiadas
  • 1/2 t de cominho moído
  • 1/2 t de páprica moída
  • 1 t de orégano seco
  • 1 ovo batido para terminar empanadas
  • 1/4 C de salsa
  • Vinagre 3 T (eu prefiro vinagre de xerez)
  • 4 dentes de alho grandes, descascados e prensados
  • 2 folhas de orégano
  • 1 t folhas de tomilho
  • 2 t de pimenta vermelha esmagada
  • 1/2 C azeite
  • pimenta moída na hora, conforme necessário
  • sal moído na hora, conforme necessário

Pré-aqueça 400 e # 176F. Coloque os filés de atum em uma assadeira. Polvilhe-os com sal e pimenta. Regue com suco de limão e azeite. Asse por 10 minutos. Deixe esfriar e depois lasque o peixe com um garfo.

empanadas
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Corte a massa descansada em 8 porções iguais, você certamente pode fazer uma menor. Farinha levemente uma superfície de trabalho com farinha e enrole cada porção em uma rodada de 15 a 20 cm.

Adicione cerca de 1/4 de xícara de recheio no centro da rodada da massa, deixando uma borda de 1/2 polegada. Molhe as pontas com um dedo umedecido em água, dobre em meia-lua e sele as bordas com os dentes de um garfo ou enrolando-as em uma borda recortada. Disponha em uma assadeira.

Pincele os topos com um ovo batido com um pouco de água.

Coloque no forno pré-aquecido. Asse por 35 a 40 minutos até dourar por cima. Sirva quente com molho chimichurri ao lado.


Empanadas de minilla de atum

Extremamente prático, é isso que essas empanadas são. Perfeito para preparar na hora de reuniões, já que você pode comê-los quentes ou não. E eles são, oh, tão reconfortantes: pense em uma caçarola de atum no bom e velho estilo, mas renovada com um ótimo toque mexicano e depois virada e transformada em tamanho individual. Eles suportam horas de viagem e permanecerão deliciosos até que você esteja pronto para dar uma mordida.

Com isso em mente, fiz um lote completo no sábado passado para levar para a casa de um amigo. Os meninos, e eu, ficamos tão emocionados com os pacotes que saíram do forno (crocantes por cima, camadas macias de massa quase doce à medida que você chega perto do meio e um recheio saboroso) que, no momento em que colocamos nosso coloquei as jaquetas e voltei para a cozinha para transferir as empanadas da assadeira para uma travessa, engasguei ao ver as duas únicas restantes ...

2. Se não o fizer, evite contar a seus amigos sobre a coisa fabulosa que você preparou, mas não pôde trazer porque terminou antes de entrar no carro. Eles não vão gostar.

Uma maneira simples de descrever uma empanada é um pacote com aparência de virada recheado com um ou outro tipo de recheio. A história diz que eles existem desde as Cruzadas na Espanha, pois eram a comida perfeita para viagens. Foram os espanhóis que os trouxeram para o México.

Da palavra espanhola “empanar”, que pode ser traduzida como “o ato de cobrir algo com pão ou massa de pão”, além de práticos, eles também são versáteis. Podem ir de mini a gigantes, de salgados a doces, de um aperitivo saboroso ou refeição principal funky a uma mordida doce, dependendo dos recheios.

Posso pensar em três coisas que distinguem empanadas de quesadillas. Em primeiro lugar, enquanto as quesadillas são feitas com farinha ou massa de milho (ou farinha ou tortilhas de milho), as empanadas são feitas com massa de farinha. Isso não torna as variações da empanada limitadas. Ah não. Há tantos recheios e tantas massas de farinha quanto se possa imaginar. Um dos mais fofos é feito com massa folhada, chamada Hojaldre em espanhol.

Delicioso, porque, à medida que assa, a massa aparentemente plana desenvolve sua estrutura em várias camadas: camadas finas de massa infladas de ar e manteiga deliciosa entre elas.

Você pode fazer sua própria massa folhada ou simplesmente comprá-la na seção de congelados da loja. Apenas certifique-se de descongelar antes de lançar.

Em seguida, faça rondas. Você pode torná-los tão grandes ou tão pequenos quanto desejar. Aqui estou cortando rodadas de 5 ”. Pincele com uma pasta de ovo (apenas uma mistura batida de ovo e água) nas bordas. Em seguida, adicione o recheio.

Uma segunda diferença entre empanadas e quesadillas é que é muito difícil encontrar uma quesadilla doce, por um bom motivo. Considerando que não só há muitas empanadas doces, mas mesmo quando são salgadas, elas têm um elemento doce, como a Minila de Atum que está entrando aqui….

A minilla é uma forma muito popular de cozinhar peixe fresco e também atum em lata ao longo da costa mexicana do Golfo, especialmente em Veracruz.

É tão saboroso e seu sabor mostra o impacto que as cozinhas de Veracruz receberam de ser porta de entrada dos espanhóis. Tem uma base de cebola cozida, alho, bastante tomate, jalapeños em conserva, junto com as alcaparras, azeitonas, passas e ervas que os espanhóis trouxeram. Muito parecido com o peixe a la Veracruzana estilo. O molho fica cozido até ficar úmido e os sabores foram completamente absorvidos e combinados.

Você pode comer Minilla como prato principal em cima do arroz. Você pode usá-lo para fazer sanduíches ou tortas. Mas minha forma preferida de usar é dentro de empanadas. E eu gosto de adicionar quantias generosas & # 8230

Em seguida, feche as empanadas dobrando o círculo sobre o recheio. Em seguida, use um garfo para não apenas decorar as bordas, mas também para selá-las ainda melhor. No México, muitos cozinheiros conhecem uma técnica sofisticada de decorar e selar as bordas das empanadas para que pareçam encaje ou bordado. Eu vou com o bom e velho garfo….

A terceira coisa que distingue as empanadas das quesadillas é que as empanadas são principalmente assadas. Não frito ou cozido no fogão em uma frigideira ou fogão.

Uma vez no forno, as camadas de massa folhada fazem o que devem ... bafe e bafe e bafe, as lascas de cima, o meio fica úmido e o recheio se cola ao pacote.


Empanadillas Gallegas (Turnovers galegos)

Empanadillas Gallegas—ou pastéis galegos - é um dos pratos mais populares da Galiza. Embora existam tamanhos maiores dessas empanadas e até mesmo versões em forma de torta servidas em fatias sejam comuns, nossas empanadillas menores carregam todo o sabor no tamanho do aperitivo.

Assadas e não fritas, essas empanadillas crocantes e escamosas são recheadas com atum ou carne, ambos sabores clássicos. Nossa receita inclui os ingredientes para ambos - se você estiver pronto para o desafio, dobre as quantidades para a massa para desfrutar dos recheios de atum e carne, ou corte os ingredientes do recheio para cada um pela metade. Se usar dois recheios diferentes, recomendamos fazer uma forma de empanada por recheio para facilitar o reconhecimento - quadrado ou meia-lua.

Embora demoradas, essas empanadillas valem cada minuto de trabalho. Para uma montagem mais rápida, prepare a massa e o recheio com antecedência e guarde na geladeira por até um dia. Estas saborosas empanadillas podem até ser congeladas antes de assar, para que você possa ter à mão um pedaço da Galiza sempre que desejar uma dessas saborosas mordidas. Se conseguir encontrar pimentón espanhol, use-o no lugar da páprica, pois dará ao prato um sabor verdadeiramente espanhol.


Receta Empanadas de Atún

Estas Empanadas de Atún me hacen recordar esos calurosos días de verano na playa de mi cidade natal de Tampico. Así como recuerdo a los vendedores ambulantes de comida vendiendo todo tipo de platos deliciosos de pescados, y los turistas que pasaban horas bajo las palapas (palmeras), disfrutando de la brisa del océano. Não, he estado en una playa en 3 o 4 años, pero eso no me impide consentirme con unos deliciosos platos con pescados, como estas Empanadas de Atún.

Lo que me gusta de esta receta é que puedes preparar el relleno de atún un par de días de antelación y mantenerlo en la nevera to cuando is listo to hacer las empanadas. Son geniales para servir como un aperitivo o como un plato principal para una cena con amigos. También puedes hacer estas empanadas de pescado, simplemente sustituyendo el atún por cualquier pescado al vapor de tu elección.

Neste caso, ele añadido salsa de Chile Ancho a la masa para darle a las empanadas un poco de color, pero puedes saltarte este paso si quieres, aún así te quedarán deliciosas! No México, tenemos muitos tipos de empanadas: algunas son dulces ou saladas, y otras se hacen com masa de maíz (como en esta receta), mientras que otras se hacen com harina de trigo.


Torta de atum espanhola (Empanada de atún): ideias de piquenique para quando o tempo melhorar

Hoje é o início de um novo tempo para nós no Reino Unido. O bloqueio acabou e, com sorte, não iremos voltar a ele. Além disso, parece que a implementação da vacinação está funcionando com sucesso (já recebi os dois jabs, a propósito), então há sérias esperanças de retomar nossa vida pré-pandêmica em breve. A propósito: desejo o melhor às empresas que estão voltando à sua atividade comercial. Você passou por um momento muito difícil e ainda está, mas a glória o aguarda no final da estrada.

E quanto ao clima? Isso também deve melhorar, porque as chuvas da última primavera vão nos enlouquecer! Estamos todos ansiosos para fazer um piquenique, desfrutar de uma cerveja gelada ao sol e compartilhar uma boa comida com nossos amigos e familiares. E a receita de hoje é a refeição perfeita para esse tipo de ocasião.

Torta de Atum (Empanada de Atún em espanhol) é uma daquelas preparações feitas para ser compartilhada. É muito popular em Galicia, a região onde é cozinhado há muitos séculos. Tradicionalmente contém vegetais, ovo cozido e um ingrediente carnudo que vai desde o peixe (o mais popular) a qualquer tipo de carne vermelha. Versões domésticas, no entanto, tendem a incluir tomate para torná-lo mais suculento. Você também pode escolher como vai comer: morno, direto do forno ou frio depois de armazenado na geladeira durante a noite. De qualquer forma, é um alimento fantástico e multifuncional que se cozinha na hora.

A gastronomia britânica tem tortas suculentas como frango e cogumelos, bife e Guinness ou peixe, meu favorito até o fim. Deixe-me dizer de antemão que isso é completamente diferente do que você provavelmente esperava depois de ler o título. É apenas um mero ajuste de linguagem para que faça sentido. Espero que goste, experimente e aproveite a receita tanto quanto eu.

INGREDIENTES (PARA 8 FATIAS)

  • Atum enlatado (160 g)
  • Folhas de massa folhada (2)
  • Cebola pequena (1)
  • Pimentão verde grande (meio)
  • Pimenta vermelha grande (metade)
  • Tomate em lata (400 g)
  • Ovo cozido (1)
  • Ovo batido para lavagem de ovo (1)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Orégano
  • Queijo parmiggiano ralado (opcional)

INSTRUÇÕES PARA COZINHAR

  1. Comece cozinhando o o preenchimento. Pique os cebola e pimentas e cozinhe em uma panela. Mais tarde, adicione o atum e polvilhe o ovo. Adicione também uma pitada de sal e pimenta. Mexa para integrar.

2. Despeje o tomate e cozinhe até que toda a água tenha evaporado. Rale o queijo por cima (só se desejar, claro), acrescente o orégano e mexa. Verifique o sal e Pimenta níveis e adicione mais se necessário. Quando terminar, desligue o fogo e reserve.

3. Estenda um dos folhas de pastelaria e fure-o. Distribua o recheio de maneira uniforme por toda a área, mas deixe as margens livres para uma vedação correta.

4. Coloque a outra folha por cima. Sele todos os lados da torta com um garfo. Em seguida, divida delicadamente com uma faca em oito partes iguais e aplique a lavagem com ovo. Agora está pronto para entrar no forno.

5. Asse a 180 Celsius por 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Sirva quente ou frio.


Empanadas de atum

Essas Empanadas de Atum me lembram aqueles dias quentes de verão na praia da minha cidade natal, Tampico. Junto vêm as memórias dos vendedores ambulantes de comida vendendo todos os tipos de saborosos pratos de frutos do mar, e dos visitantes que passavam horas sob as “quiosques” (tetos de palmeira), curtindo a brisa do mar. Não vou à praia há 3 ou 4 anos, mas isso não me impede de me deliciar com alguns pratos deliciosos de frutos do mar, como essas Empanadas de Atum.

O que eu gosto nesta receita é que você pode preparar o recheio de atum com alguns dias de antecedência e mantê-lo na geladeira para quando estiver pronto para formar as empanadas. São óptimos para servir como aperitivo ou como prato principal num jantar com amigos. Você também pode fazer essas empanadas de peixe, simplesmente substitua o atum por qualquer peixe cozido no vapor de sua escolha.

Neste caso, acrescentei um pouco de molho Chile Ancho à massa para dar um pouco de cor às empanadas, mas você pode pular esta etapa se quiser, elas ainda ficarão deliciosas! No México, temos muitos tipos de empanadas: algumas são doces e outras salgadas, e algumas são feitas com massa de milho (como nesta receita) enquanto outras são feitas com farinha de trigo.


Empanada gallega / empanada galega

This receta la hice porque mi hija ama el pay de atún, pero lo quería hacer diferente do normal que siempre se encuentra. Minha mamá compra un pay de atún congelado de uma pastelería súper famosa y deliciosa de la Ciudad de México que por el COVID-19 está cerrada hasta julio.

Assim que cuando mi hija me dijo que, si se la podía hacer yo en vez de esperar a julio que abran la pastelería, me fui a las fotos de nuestro último viaje a España en donde vimos muchas empanadas gallegas y en mis listas de cosas que quiero cocinar, estaba ya anotadísima y con muchas notas mías, pues en dónde veía cosas que me gustaban preguntaba y los españoles muy amables te comparten recetas, dicas y qué nunca debemos hacer, así que hice la receta que en esa época había escrito y quedó deliciosa. Y con esta libertad de hacerla yo pude adaptarla a lo que me gusta, pues la mayoría de las veces es mais un atún a la vizcaína con aceitunas y pimientos, pero las aceitunas no me gustan (no me maten) y los pimientos me caen fatal .

This versión tiene mucho aceite de oliva, como en casi toda la comida española, y não quieren quitarle aceite ya que cuando está listo el atún sacas aceite de ahí con todo el sabor de la cebolla, ajo, atún, páprica para hacer la masa que queda súper suavecita y elástica.

Si quieren le pueden agregar pimientos y aceitunas, pero así como está queda deliciosa y es una nueva forma de preparar el atún.

Empanada gallega

1 cucharada aceite de oliva extra virgen

11 gr levadura instantánea

160 ml de água (más la necesaria para que quede la bola homogênea)

350 gr atún drenado (yo uso Tuny finas hierbas en sobre y no tiene líquido ni soya)

200 gr cebolla finamente picada

1 cucharada perejil fresco picado

½ taza aceite de oliva de buena calidad (parece mucho, pero una buena parte se va a la masa, sem lo reduzcas para que la masa te quede deliciosa)

  1. En un sartén calentar el aceite de oliva
  2. Freír la cebolla hasta que esté traslúcida
  3. Agregar el ajo y freír por 30 segundos
  4. Agregar la páprica e puré de tomate y mezclar bien cuidando que la páprica no se queme porque se amarga
  5. Agregar el atún y cocinar hasta que todo esté bien integrado
  6. Sazonar com sal y pimienta al gusto
  7. Agregar el perejil e cocinar por 5 minutos
  8. Colar uma parte da mescla para sacar el aceite para a massa
  1. Entibiar el agua y agregar la levadura. Dejar reposar hasta que esponje
  2. Em uma batida com o gancho ou com a mão, mezclar a harina, sal, perejil, aceite de oliva, aceite do relleno, vinho branco e a água com levadura
  3. Amasar hasta que se haga una bola homogênea suave. Si es necesario agregar más agua una cucharada à la vez
  4. Formar una bola, tapar com un plástico em uma tigela e dejar que doble su tamaño
  1. Precalentar el horno a 180 ° C
  2. Dividir a massa en dos partes do mismo peso
  3. Extender una de las mitades de masa hasta que mida 35 cm de diámetro (14 pulgadas)
  4. Pasar la base a una charola para horno con tapete de silicón
  5. Esparcir el relleno em toda a base dejando 1 cm de orilla para poder cerrar
  6. Esparcir el huevo cocido encima del relleno
  7. Extender la otra mitad de masa y ponerla encima del relleno
  8. Cortar o exceso de massa para que quede redonda e com 1 cm de orilla nada mais
  9. Pellizcar la orilla completa
  10. Barnizar con el huevo
  11. Con lo que queda de masa cortar adornos para la parte de arriba y pegarlas a la masa ya barnizada
  12. Volver a Barnizar
  13. Hornear hasta que la masa esté cocida y empiece a dorar
  14. Sacar del horno e dejar reposar 5 minutos
  15. Servir

Fiz essa receita porque minha filha adora torta de atum, mas queria fazer diferente da normal que ela sempre achava. Minha mãe compra uma torta de atum congelada em uma padaria muito famosa e deliciosa que ficará fechada até julho para a COVID-19.

Por isso, quando minha filha me perguntou se eu poderia ir ao invés de esperar até julho para a padaria abrir a padaria, fui às fotos da nossa última viagem à Espanha onde vimos muitas empanadas galegas e que já estava na minha lista de coisas Eu quero cozinhar. Já tinha muitas anotações e pequenas notas, pois sempre que via coisas que gostava pedia e os muito simpáticos espanhóis compartilhavam suas receitas, dicas e o que nunca deveríamos. Então, fiz a receita que naquela época eu tinha escrito, e ficou uma delícia. Com essa liberdade de fazer sozinho, consegui adaptá-lo ao que eu gosto, pois na maioria das vezes é mais um atum Vizcaino com azeitonas e pimentões, mas eu não gosto de azeitonas (não me mate) e pimentas não concordam comigo.

Esta versão tem muito azeite, como em quase toda comida espanhola, e você não quer reduzir o azeite porque quando o atum estiver pronto vai usar o óleo do atum com todos os sabores de cebola, alho, atum, colorau para fazer a massa super macia e elástica.

Se quiser, pode adicionar pimentas e azeitonas, mas do jeito que está é uma delícia, e é uma nova forma de preparar o atum.

¼ xícara de óleo do atum cozido

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

160 ml de água (mais o necessário para formar a bola de massa homogênea)

350 gr de atum escorrido (eu uso a marca Tuny com ervas finas em uma bolsa que não contém líquido ou proteína de soja)

200 gr de cebola picada

1 colher de sopa de salsa fresca picada

½ xícara de azeite de boa qualidade (parece muito, mas uma boa parte vai para a massa, não reduza para que a massa fique deliciosa)