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Comparecimento da crítica: fora da vanguarda

Comparecimento da crítica: fora da vanguarda

Na vida, existem líderes e seguidores. Os líderes estão sujeitos a críticas e punições (ver: Galileu e seu modelo heliocêntrico do nosso sistema solar), enquanto os seguidores correm o risco de serem chamados de imitadores e atrasados ​​para o partido. Infelizmente, na semana passada, dois críticos descobriram que os restaurantes avaliados por eles se enquadravam na última categoria.

Alan Richman, da GQ, visitou o Bar Primi, o mais novo restaurante de Andrew Carmellini em Nova york. Embora seja uma "loja de massas" autointitulada, nenhuma massa é vendida no varejo, o que Richman chama de "absurdo". A massa e o vinho atraíram principalmente a imaginação do crítico, embora ele acredite que o restaurante está se empilhando na tendência cansada de jantares finos casuais: “Carmellini aparentemente concebeu o Bar Primi sete anos atrás, e se ele o tivesse aberto então, antes de tudo em Nova York ser tendendo para o informal e casual, pode ter sido uma sensação. Agora é apenas um dos muitos lugares de natureza semelhante. ”

Em cima Boston, Devra First of the Globe avaliou o novo Parla e não se impressionou com o novo estabelecimento do North End. Ela relatou que as bebidas e a comida eram imprevisíveis e definitivamente não ficou impressionada com mais uma adição ao bar clandestino local cena, permitindo que “Foi divertido quando os bares clandestinos reapareceram alguns anos atrás ... A tendência nos trouxe melhores bartending e ingredientes; ele restaurou a proeminência de bebidas deliciosas que raramente apreciamos e gerou muitos outros novos. Coisas boas ”antes de avisar,“ mas a novidade se desvaneceu ”.

Portanto, há líderes e seguidores, e há mudanças no jogo, e Delaware e Hudson em Williamsburg parecem merecedores desse título. O crítico de restaurantes do New York Times, Pete Wells, foi cortejado pelo compromisso da chef e proprietária Patti Jackson em fornecer não apenas seus ingredientes regionalmente, mas também suas receitas. Wells ficou impressionado com a opinião dela sobre a culinária local e elogiou o restaurante e seu chef com sua crítica brilhante: “O restaurante se destaca do grupo, em parte porque a Sra. Jackson se baseia nas tradições de americanos antigos que teria ficado surpreso em saber que o cultivo para a mesa se tornaria um slogan um dia. ”

Resumo de críticos de restaurantes: 21/08/14

Crítico

Publicação

Restaurante

Avaliação

Alan Richman

QG

Bar Primi

2 estrelas

Devra First

Boston Globe

Parla

1,5 estrelas

Pete Wells

O jornal New York Times

Delaware e Hudson

1 estrela

Gael Greene

Crítico Insaciável

Raiz e osso

Misturado

Scott Reitz

The Dallas Observer

Vagabundo

Principalmente Positivo

Michael Bauer

San Francisco Chronicle

O cais da Linden Street

3 estrelas

Providence Cicero

The Seattle Times

Gengibre Selvagem

3 estrelas

Kate Kolenda é editora de restaurantes / guias da cidade no The Daily Meal. Siga ela no twitter @BeefWerky e @theconversant.


COMIDA / AS MELHORES RECEITAS

20 anos. Não parece que foi há muito tempo, mas quando olho para trás através do chili, Pho, sushi e caviar que passaram por nossas goelas coletivas, as mudanças de então para agora são significativas.

Há 20 anos, o The Chronicle reuniu uma das maiores equipes de alimentos de qualquer jornal dos Estados Unidos, desenvolveu uma seção independente e fez um esforço consciente para se concentrar na cena alimentar da Bay Area. Produzimos mais de 1.000 seções e mais de 15.000 receitas desde 21 de maio de 1986. Crescemos de uma equipe de cinco para um departamento de 17 trabalhando em nosso próprio prédio atrás dos escritórios principais do Chronicle nas ruas Fifth e Mission. Aqui temos uma cozinha de teste, jardim no terraço e adega, chave para nossa seção de vinhos independente, que começou em novembro de 2002.

Para celebrar o passado e mostrar como as coisas mudaram, decidimos escolher a receita principal de cada um dos últimos 20 anos. Foi uma tarefa difícil. Alguns grandes luminares da culinária escreveram para nossas páginas, incluindo Alice Waters, Jeremiah Tower, Joyce Goldstein e Narsai David, para citar apenas alguns.

As receitas que escolhemos refletem o espírito e a emoção da culinária da Bay Area. Além das receitas aqui, também publicamos os "segundos classificados" de cada ano no SFGate.com.

Fran Irwin, que é nosso editor de receitas e está na seção de Alimentos desde o início, revisou todas as edições para destacar os principais candidatos. Nós os reduzimos, começamos a cozinhar em nossa cozinha de teste e provocamos a reação da equipe. Na escolha das receitas, procuramos refletir as tendências de cada ano e oferecer uma boa mescla de autores, estilos e combinações que tornaram nossa seção tão diversa.

Cozinhar essas receitas tornou-se um roteiro para o nosso passado, como abrir um álbum de família e reviver algumas memórias há muito esquecidas.

Em 1986, por exemplo, Stolichnaya Razberi e Absolut Peppar fizeram sua estreia nos Estados Unidos. O que parecia insignificante na época era na verdade uma referência. Estávamos à beira de uma revolução de sabores que começou a afetar até mesmo os destilados mais insossos. Nossas receitas daquele ano refletiam essa sensibilidade mais sutil.

No final da década de 1980, Bruce Cost, um dos mais conhecidos cozinheiros da cozinha asiática do país, escreveu uma coluna para a seção de Alimentos e forneceu receitas muito distantes do mainstream. Testado recentemente para esta edição especial, a maioria deles parecia familiar e mansamente temperada para os padrões de hoje.

Lembro-me de pensar que as costelinhas de Sumatra (nossa receita de 1988) eram muito quentes. Desta vez, pareciam cheios de sabor, mas não justificavam o rótulo de advertência que lhes havíamos dado: "receitas quentes de Sumatra".

Uma das maiores revelações foi o nosso uso - ou falta - de sal, que caiu em desuso em meados da década de 1980. Sempre estivemos na vanguarda das tendências e certamente lideramos nesse sentido muitas receitas pediam muito pouca ou nenhuma salga.

Lembro-me de ter escrito uma história em 1989 chamada "Traga o sal de volta", lamentando o uso cada vez menor dos chefs desse ingrediente crucial e examinando o que o sal faz para melhorar e integrar um prato.

Lentamente, o sal voltou a ser popular. Agora, é claro, o sal foi celebrado e você pode encontrar seis tipos diferentes apenas no Trader Joe. O chef da lavanderia francesa Thomas Keller apresenta uma bandeja com nove exemplares com suas apresentações de foie gras. E os cozinheiros podem debater por horas as diferenças entre o sal-gema boliviano e o sal marinho havaiano.

Ao longo dos anos, vimos o aumento e a queda dos tomates secos ao sol, o aumento da intensidade dos pimentões e o aumento dos cortes mais baixos de carnes, como costelas e rabada. Todos esses desenvolvimentos se refletem nas receitas.

Em 1991, o redator Tom Sietsema, agora crítico de jantar no Washington Post, escreveu uma história sobre chefs que estavam começando a incorporar ervas à sobremesa. Nós sabemos para onde isso foi - exagerado. Se você quiser provar o melhor dessa tendência, experimente nossa receita vencedora de 1991 para um bolo de libra de polenta de alecrim da Oliveto em Oakland.

No final da década de 1990, estávamos em comidas reconfortantes e cremosas, refletidas na Torta de Creme Bostini, que ainda é uma de nossas favoritas.

Ainda assim, conforto para muitos leitores poderia facilmente ser Tacos de Carnitas (2001) ou Turkey Jook (2003), uma versão atualizada do mingau de arroz. Nossas receitas refletem as ricas tradições da Bay Area. A culinária asiática, em particular, é extremamente popular: Thai Chicken Salad de 1986, Sumatran Red Short Ribs de 1988, Barbecued Vietnamese Five-Spice Cornish Game Hens de 1990 e uma clássica salada vietnamita Shaking Beef Salad de 1999.


Caderno do crítico: jazz de ponta está faltando no Hollywood Bowl

Morando em Los Angeles, uma das primeiras alegrias do verão está diminuindo a programação do Hollywood Bowl. Provavelmente o local mais famoso da Costa Oeste, os vastos confins arborizados do Bowl e a capacidade de quase 18.000 pessoas podem transformar meros concertos em eventos e companheiros de arquibancada em vizinhos durante apresentações que podem parecer uma festa de quarteirão de verão em uma cidade que tem seu compartilhamento de desafios na promoção de um sentimento consistente de comunidade.

E embora a programação de música popular deste ano seja predominantemente reservada por Johanna Rees, da Filarmônica de Los Angeles, seja marcada por sua mistura de gêneros para agradar ao público (Sarah McLachlan, uma miscelânea pop "Totalmente dos anos 80") e notas atraentes e adjacentes como como uma saudação de estrelas a Serge Gainsbourg e uma noite com os roqueiros indie antemicamente taciturnos do National, o segmento de jazz da programação do Bowl não consegue carregar o mesmo tipo de equilíbrio.

Com uma apresentação na noite de abertura no mês passado de grandes portadores da tocha Jazz at Lincoln Center Orchestra liderada por Wynton Marsalis, o programa de verão do Bowl atingiu um pico prematuro em termos de apresentação de uma atração principal na vanguarda da música em 2011, e este é de uma banda cuja marca registrada é o cancioneiro de jazz antes da linha do tempo de “Mad Men” da TV.

O Bowl normalmente oferece um menu diversificado de artistas do mundo do jazz e, certamente, as seleções deste verão não são sem mérito. Ver a cadeira de LA Phil do jazz Herbie Hancock continuar sua exploração do cancioneiro de Joni Mitchell no próximo mês com convidados importantes, incluindo Wayne Shorter, Brian Blade e Aimee Mann, deve oferecer muita intriga, especialmente em sua reformulação planejada de “The Hissing of Gramados de verão. ” E os fãs de jazz cubanos certamente não deveriam perder Ninety Miles com o jovem trompetista Christian Scott e o vibrafonista Stefon Harris e o saxofonista David Sánchez abrindo um projeto liderado pela extensão de Omara Portuondo do Buena Vista Social Club.

Mas a partir daí as coisas ficam mais problemáticas. Perdoando a tendência geral de agrupar o blues na categoria de jazz, vamos reservar a noite com os suspeitos do costume Keb 'Mo' e Robert Cray, e Gladys Knight e James Ingram oferecerão muitas baladas românticas empolgantes, mas apenas usando o mais genérico a aplicação da palavra poderia ser chamada de uma noite dedicada ao jazz.

O que deixa a dependência confusamente pesada da programação no jazz suave, que inclui os favoritos das paradas, Chris Botti, Dave Koz e até mesmo o grande George Benson se juntou a um supergrupo voltado para R & ampB com Marcus Miller, George Duke e David Sanborn. Sem dúvida, essas noites oferecerão flashes de excelência técnica, toques perfeitamente aplicados de pop e funk e música geralmente segura e agradável que flutuará ao longo da brisa de verão do Bowl e combinará bem com um Chardonnay decente.

Isso não é para denegrir o significado artístico do jazz suave. Sua posição de pária entre os chamados fãs sérios da música está bem estabelecida, de forma justa ou não. Um anúncio de que o tradicional saco de pancadas do jazz, Kenny G, ganhou seu próprio show no KKJZ foi um para-raios para discussão entre a comunidade do jazz nesta primavera, com comentários de leitores sobre uma história do LA Times variando de confusão a horror abjeto antes de o saxofonista lançar um único disco .

Mas, para ecoar um refrão repetido da música pop, alguém está comprando. Koz e Botti são elementos regulares nas paradas de álbuns e, com base no princípio de dar às pessoas o que elas querem, há um grande argumento a ser feito para as escolhas de programação do Bowl. Mas é uma fórmula tão simples como essa tudo o que queremos de uma instituição como o L.A. Phil ou, o que é mais surpreendente, um presidente com visão de futuro como Herbie Hancock?

Apesar de todos os seus desvios historicamente controversos para o pop e o funk, e álbuns ambiciosos, embora desiguais, como "The Imagine Project", as credenciais de Hancock como alguém que vê o jazz como um meio livre e em constante mudança são irrepreensíveis. Em uma aparição impetuosa e irrestrita com Wayne Shorter no Disney Hall neste inverno, Hancock mostrou que ainda não tem problemas em seguir sua musa além de qualquer lugar seguro, que é exatamente a palavra mais bem aplicada à maior parte do menu de jazz deste ano no Bowl.

Considere o que acontecerá com a programação do Bowl em outros gêneros musicais este ano se o gosto popular for a força motriz. As contas acima mencionadas com o National e a música de Serge Gainsbourg se comparam favoravelmente com o potencial bruto de vendas de datas com, digamos, Nickelback, Katy Perry ou o elenco de “Glee”? Provavelmente não, mas o L.A. Phil obviamente quer fazer parte da conversa cultural tanto quanto quer vender ingressos.

Então, por que o jazz não pode se beneficiar do mesmo pensamento criativo? É bom e até necessário oferecer noites dedicadas aos prazeres pop do jazz suave, mas há uma maneira de atender a todo o gênero. O Playboy Jazz Festival deste ano fez um bom trabalho equilibrando suas tendências de pop-jazz de longa data com artistas do momento, como Ambrose Akinmusire e o SFJAZZ Collective, e organizações de jazz em cidades como St. Louis e San Francisco que publicam artistas voltados para o pop bem como aqueles da borda frontal do formulário (embora, reconhecidamente, nenhum dos dois tenha a tarefa de preencher uma sala tão grande quanto o Hollywood Bowl).

Ao considerar como isso poderia funcionar aqui, olhe para o concerto de encerramento da temporada do Bowl que será liderado pela banda de rock que se une ao gênero TV on the Radio. Com uma programação de bandas que vão desde os emergentes até os cultos com Warpaint, Arctic Monkeys, Smith Westerns e Panda Bear, não há como argumentar que esse projeto veio junto com o amplo sucesso mainstream em mente. Mas, como uma pesquisa de alguns dos artistas mais comentados do indie rock hoje, é um esforço notável.

Pense no mesmo princípio aplicado ao jazz moderno. Com esse modelo, você precisaria de um artista principal que pudesse atrair multidões do tamanho de um teatro, o que poderia incluir nomes maiores como Terence Blanchard, Branford Marsalis ou Brad Mehldau, e a partir daí concretizar o projeto com alguns atos de uma esfera semelhante em jazz contemporâneo - Vijay Iyer, Bill Frisell ou Jason Moran. Mas, usando essas diretrizes, imagine se um show inteiro pudesse ser dedicado à vanguarda da conversa sobre jazz. Esperanza Spalding não teria feito uma escolha convincente no topo?

A partir daí, os temas geográficos poderiam se desenvolver com Robert Glasper ou o Bad Plus de Nova York, a Exploding Star Orchestra de Chicago e artistas localmente alinhados do Angel City Jazz Festival, como os Nels Cline Singers ou Kneebody. Há uma galáxia de artistas para escolher que estão fora da visão de jazz do Bowl neste verão.

O jazz pode atrair um público de nicho em comparação ao rock, mas há um potencial incrível aqui para mostrar a música como o mesmo organismo vibrante e em evolução de qualquer outro gênero, para não falar do potencial de atrair novos fãs. (Como observação lateral, imagine se um dos artistas de jazz acima fosse ousadamente emparelhado com uma banda de rock complementar, como TV on the Radio - a Terra simplesmente giraria para fora de seu eixo se um projeto de lei refletisse os gostos cegos para o gênero de hoje?)


Dallas se lembra da influente escritora de culinária Mary Malouf, que morreu após ser arrastada para o oceano

Mary Brown Malouf, ex-redatora de culinária de Dallas, crítica gastronômica, editora e estilista, morreu na segunda-feira no norte da Califórnia depois de ser arrastada de um cais por uma grande onda, relata The Salt Lake Tribune. Ela tinha 66 anos.

Malouf, que foi editor executivo da Salt Lake Magazine no momento de sua morte, passou muitos anos em Dallas como redatora autônoma de alimentos para The Dallas Morning News nas décadas de 1980 e 1990, e mais tarde como crítico gastronômico no Dallas Observer e D Magazine. Em 2006, ela se mudou para Salt Lake City para trabalhar como redatora e crítica de restaurantes na The Salt Lake Tribune ao lado de seu falecido marido, Glen Warchol, que era repórter lá.

Malouf era conhecido como um crítico duro, mas justo e perspicaz, com uma personalidade irreverente e grande coração. Ela era uma “cabeça quente do Texas de cabelos malucos” que amava pássaros, botas de cowboy e tudo rosa. Ela era “efervescente e estilosa” e adorava joias brilhantes. Os colegas se lembram dela como divertida e gentil, mas também como uma visionária de ponta.

“Ela foi uma pessoa muito importante na cena culinária. Tão importante quanto qualquer pessoa nesse ponto ”, disse o chef Stephan Pyles, que conheceu Malouf em 1983, quando abriu o lendário Routh Street Cafe.

Malouf nasceu em 3 de janeiro de 1954, em Atlanta, Geórgia, e mudou-se para Dallas em 1963, onde se formou na W.T. White High School, disse sua irmã, Helen Duran. Ela então frequentou a Universidade do Texas em Austin, onde se formou em latim. Lá ela conheceu seu primeiro marido, Britt, com quem teve um filho, Britt Brown.

Ela veio de uma família amante da comida e é precedida pela morte de sua mãe, Polly, e seu pai, Donald Waddington, que morreu no mês passado em Dallas de COVID-19 aos 95 anos. Os Waddingtons estavam fortemente envolvidos na comida de Dallas comunidade, voluntariado em mercados de agricultores e tornando-se frequentadores assíduos em locais como o agora fechado Crossroads Diner de Tom Fleming. O irmão de Malouf, David Waddington, é diretor de vinhos da Sigel's na Greenville Avenue. Sua irmã é chef e educadora de culinária que trabalha para a Coppell ISD.

“A mamãe era uma ótima cozinheira e uma inspiração precoce, junto com o papai”, disse Duran. “Papai viajava muito [como representante de publicidade] e voltava para casa das viagens de negócios com histórias e livros de receitas.”

Duran disse que ela e Malouf “eram hippies”. “Um pedaço disso é comida. No começo, parte da cultura hippie era cuidar do corpo e da comida orgânica. ”

Malouf começou sua carreira em alimentos na década de 1980 em empresas de catering em Dallas antes de se tornar jornalista. Ela então passou o próximo capítulo de sua vida em Dallas narrando a cena gastronômica local exatamente quando ela estava se tornando interessante. Ela foi um dos primeiros membros do capítulo de Dallas da Les Dames d'Escoffier International, uma sociedade para mulheres profissionais em alimentação e hospitalidade. Ela também se casou com seu segundo marido, Michael Malouf, nessa época, com quem teve uma filha, Anna Malouf.

O histórico de catering de Malouf significava que ela realmente entendia o funcionamento interno da cozinha de um restaurante, disse Pyles. “Ela tinha uma percepção que ninguém mais tinha naquela época e um certo estilo que era todo seu”, disse ele sobre sua escrita e reportagem. “Ela estava à frente de seu tempo. Ela sempre foi uma campeã do local antes que fosse um grande negócio. ”

Duran concordou. “Entender a culinária em volume - entender o que é necessário para fazer nove assadeiras de brownies - isso é o que realmente deu a ela a base na culinária profissional”, disse ela. “Ela não teria sido a crítica que foi, a menos que entendesse o que acontece em uma cozinha profissional. Isso deu a ela credibilidade de rua com os chefs. ”

Pyles se lembra de uma história, intitulada "Stampede at Star Canyon", que Malouf escreveu para o Dallas Observer em 1995. “Foi uma dissecação interessante da cultura e da sociedade de Dallas, e ela girou como ninguém mais poderia”, disse ele. “Ela era uma escritora brilhante. . Sentirei muito a falta dela."

Quando ela se mudou para D Magazine, Malouf tornou-se amigo de Nancy Nichols, ex-editora de comida e viagens da revista.

“Sua escrita, a maneira como ela contava uma história, era tão natural, tão complexa - mas parecia tão fácil”, disse Nichols. “Eu estava aprendendo a escrever e aprendi muito com ela, como ela construía frases e a profundidade de sua escrita - veio de um local de conhecimento.”

E sua escrita mudou a cena do restaurante em Dallas. “Ela foi muito útil em estabelecer o tom de como as pessoas em Dallas tratavam as pessoas dos restaurantes, com mais respeito”, disse Nichols. “Ela colocou um rosto neles, um elemento humano, o que é preciso para dirigir um restaurante.”

Nichols acrescenta que Malouf se adaptava aonde quer que ela fosse. Ela poderia se encaixar em qualquer lugar, porque ela era uma pessoa de ideias. “Ela sempre estimulou todos a serem melhores - injetava energia em minhas veias cada vez que eu ficava perto dela.”

Antigo Dallas Morning News A editora de comida Cathy Barber disse que Malouf pode fazer tudo: desenvolver receitas, escrever a história e estilizar as fotos. “Ela tinha excelentes contatos. Suas ideias eram de ponta, mas ela também podia transformar a comida da vovó em algo novo. E ela poderia inspirar o resto da equipe a expandir suas ideias. ”

Malouf teve um grande impacto na cena gastronômica de Dallas, mas talvez ainda maior em Salt Lake City, onde floresceu. “Ela se tornou o centro da cena gastronômica”, disse Duran. Ela lançou a fazenda anual para competição de coquetéis lá e criou competições de premiação de jantar.

“Ela arrebatou aquela cena de jantar”, disse Nichols. “Ela deixou de lado o anonimato [de crítica gastronômica] e se tornou mais uma culturalista gastronômica.”

Salt Lake Magazine publicou um tributo a Malouf no início desta semana, chamando-a de “nossa estrela do norte, rainha da culinária indiscutível e uma das pessoas mais brilhantes e engraçadas que já conhecemos”. Ela também significava muito para a comunidade alimentar de Salt Lake City. Em uma lembrança, seu antigo Tribuna o colega Robert Gehrke escreveu que “ela ajudou a esculpir a cultura desta cidade, não de maneiras massivas e vistosas, mas de maneiras importantes que vão ao centro de nossa comunidade e a quem somos”.

Nichols disse que a vida de Malouf também teve um lado poético de Shakespeare. “Ela sempre foi torturada. Eu adorei isso nela ”, disse ela. “Quando Glenn [seu terceiro marido] morreu. Eu nunca vi tanta dor. Mas ela nunca parou de trabalhar, produzir, criar. ”

E agora, "ela está lá rindo, porque ela não poderia ter escrito um final melhor", disse Nichols sobre sua morte trágica. “Tínhamos o seguinte: escreveríamos um livro chamado Boa cópia. Se você morresse pisando na rua, diríamos: ‘Isso seria uma boa cópia’. Qualquer coisa dramática. ”

Malouf deixa seus filhos, Anna Malouf, Britt Brown, Kit Warchol e Sam Warchol, e por seu irmão, David Waddington, e irmã, Helen Duran.


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Nos últimos 15 anos, temos analisado décadas de pesquisa sobre as conexões entre estilo de vida e doenças crônicas, como doenças cardíacas, derrame, diabetes e câncer, na esperança de encontrar insights sobre quaisquer fatores de risco que também possam desempenhar um papel no Alzheimer.

Estimulados por nossas descobertas, temos realizado mais testes em pacientes que estão em risco de desenvolver e nos estágios iniciais de demência. Os resultados foram surpreendentes. Nossas descobertas formaram a base de nosso novo livro transformador, The Alzheimer’s Solution, que está sendo publicado em série esta semana no Daily Mail.

SEU INIMIGO MAIS MORTAL

Se tivéssemos que citar um único alimento que desempenha o maior papel no desenvolvimento e progressão do Alzheimer, seria o açúcar.

Estudos associam o açúcar ao comprometimento cognitivo e ao mal de Alzheimer. É um dos compostos mais destrutivos que podemos ingerir e, como muitos de nossos alimentos são altamente processados, poucos de nós percebemos quanto açúcar estamos ingerindo.

Um problema é o fato de que o açúcar é o estimulante final da natureza. Ele fornece uma explosão rápida e eficiente de energia, mas a cascata química que ele desencadeia é prejudicial para o cérebro.

Uma dieta rica em açúcar pode levar a uma condição muito comum chamada resistência à insulina, que por sua vez pode causar danos às células cerebrais e levar ao aumento das "placas amilóides" pegajosas que os médicos descobriram ser sinônimos de Alzheimer .

Mas nunca é tarde demais. Nossos estudos mostraram que reduzir o açúcar pode ter um impacto quase instantâneo na saúde do cérebro. Na verdade, descobrimos que mesmo pequenas melhorias em sua dieta irão melhorar sua função cerebral - RÁPIDO!

Simplesmente personalize seu plano de Solução de Alzheimer escolhendo itens da lista de 'bons alimentos' na próxima página que você pode adicionar à sua dieta diária - e encontrando alguns favoritos antigos na lista de 'alimentos não tão bons' que você pode estar preparado para viver sem.

No centro de nossa mensagem está o fato de que a saúde do cérebro é influenciada por cinco fatores principais de estilo de vida: nutrição, exercícios, controle do estresse, sono restaurador e "treinamento cerebral". No jornal de sábado, apresentamos nosso programa com um questionário abrangente para ajudá-lo a calcular seu risco de desenvolver a doença de Alzheimer e mostrar como você pode reduzir esse risco.

A chave está em assumir a responsabilidade por sua saúde e criar um plano de ação personalizado que inclua mudanças saudáveis ​​na dieta, exercícios, níveis de estresse, sono e atividades para manter seu cérebro desafiado.

A revista gratuita que distribuímos no Saturday’s Mail é uma parte importante do processo de personalização deste programa (se você perdeu, pode obter uma cópia ligando para 0808 272 0808).

A personalização é a base do plano porque o risco de desenvolver a doença de Alzheimer, demência e declínio cognitivo é tão individual quanto sua impressão digital e experiência de vida.

POR QUE O QUE VOCÊ COME É TÃO IMPORTANTE

Embora o cérebro seja muito pequeno e compreenda apenas 2 por cento do corpo em peso, é incrivelmente ganancioso e usa até 25 por cento da energia do corpo.

Isso significa que nosso cérebro é especialmente afetado pelo equilíbrio entre bondade e toxinas nos alimentos que comemos.

Todos os estudos mostram que anos de má nutrição danificam seu cérebro - na verdade, muitos especialistas acreditam que o mal de Alzheimer é essencialmente um problema de eliminação de lixo caracterizado pela incapacidade do cérebro de lidar com o que o alimentamos ao longo da vida.

Mas não importa quantos takeaways, kebabs ou hambúrgueres você comeu no passado, e quantos pacotes de batatas fritas ou potes de sorvete você zombou silenciosamente à noite, estamos convencidos de que as mudanças certas em sua dieta agora podem ter um impacto rápido na saúde do seu cérebro.

Muitos de nossos pacientes têm tentado encontrar uma solução para o Alzheimer por meio de vitaminas que gastam uma pequena fortuna em jogos de treinamento cerebral, participam de elaborados programas de exercícios ou consultam neurologistas, quando a solução está em sua geladeira.

Estudos científicos demonstraram que certos alimentos aumentam o risco de doenças cardíacas, câncer e derrame, e outros reduzem esse risco. Crucialmente, descobrimos que o que é bom para o coração e os rins também parece ser benéfico para o cérebro.

Por meio de nossos ensaios clínicos, podemos agora oferecer uma abordagem clara e baseada na ciência para uma alimentação saudável para o cérebro que ajudou nossos pacientes a prevenir e reverter os sintomas debilitantes do declínio cognitivo.

Ficou bem claro que nossa dieta ocidental muito típica de alimentos processados ​​salgados, açucarados e gordurosos nos coloca em risco de obesidade e diabetes, os quais aumentam enormemente nosso risco de demência.

MELHOR MANEIRA DE OBTER SEU OMEGA-3

Os ácidos graxos ômega-3 são essenciais para a saúde do cérebro, então você deve tentar comer mais alimentos que os contenham.

Embora peixes oleosos sejam uma boa fonte, peixes de criação ou espécies grandes (como atum, halibute, cavala, marlin e robalo) podem conter vestígios de mercúrio, que podem ser tóxicos para o cérebro.

Portanto, recomendamos que você limite o consumo de peixes a variedades menores ou menos contaminadas, como anchovas, sardinhas e salmão.

Você também pode encontrar gorduras ômega-3 em nozes, sementes de linhaça, sementes de chia e sementes de cânhamo e vegetais de folhas verdes, como couve, couve de Bruxelas e espinafre.

No entanto, as gorduras ômega-3 de cadeia curta em nozes, sementes e verduras são menos facilmente absorvidas pelo corpo do que os ácidos de cadeia longa encontrados em peixes, então a melhor fonte de ômega-3 altamente absorvível, livre de toxinas e poluentes é algas marinhas - ou algas marinhas.

Experimente folhas esfareladas de nori (que são usadas para fazer sushi e estão disponíveis em grandes supermercados) em suas sopas e ensopados, ou procure por samphire na temporada durante o verão.

Um ensaio mostrou que as gorduras ômega-3 melhoraram a função cognitiva e mantiveram a estrutura do cérebro entre adultos mais velhos saudáveis.

Você também pode procurar um suplemento de algas de alta qualidade - experimente Healthspan Veg-Omega 3, que usa uma fonte natural de algas (£ 17,95 por 60 cápsulas, healthspan.co.uk).

Estudos mostram que a obesidade na meia-idade aumenta o risco de demência em até 40 por cento, e o controle deficiente do açúcar no sangue em idosos é responsável por até 39 por cento dos casos de Alzheimer.

Repetidamente, alimentos integrais, refeições à base de plantas surgem como o melhor padrão alimentar para combater doenças crônicas e proteger o cérebro contra o declínio.

Nossos estudos mostram que uma dieta baseada em vegetais é suficiente para reduzir o risco de deficiência cognitiva em 28 por cento.

Incentivamos nossos pacientes com demência a adicionar tantos vegetais e frutas de todos os tipos quanto puderem a cada refeição, e tentar cortar todas as formas de carne.

Você pode experimentar as deliciosas receitas para impulsionar o cérebro que encontrará nestes artigos todos os dias desta semana.

20 alimentos que vão nutrir seu cérebro

Procure aumentar a ingestão dos seguintes alimentos. . .

Abacate: contém as gorduras saudáveis ​​que sustentam a estrutura do cérebro e o fluxo sanguíneo.

Feijão: rico em antioxidantes, nutrientes vegetais e proteínas vegetais, ferro e outros minerais, o feijão demonstrou aumentar a longevidade e reduzir o risco de acidente vascular cerebral (que compartilha os fatores de risco com a demência). Eles reduzem o colesterol e regulam os níveis de açúcar no sangue, mesmo muitas horas depois de comer.

Mirtilos: estudos mostram que os frutos silvestres (especialmente mirtilos e morangos) podem atrasar o declínio cognitivo em dois anos e meio.

Brócolis: grandes estudos mostram que comer vegetais crucíferos - que são ricos em antioxidantes e podem reverter os danos causados ​​pelo envelhecimento normal - retarda o declínio da memória relacionado à idade.

Café: a cafeína do café estimula a produção de um agente neuro-protetor no cérebro e o café contém antioxidantes potentes.

Chocolate amargo: Em sua forma mais pura (cacau escuro não processado ou nibs de cacau), o chocolate é uma grande fonte de nutrientes para as plantas que comprovadamente relaxam as artérias e ajudam a fornecer oxigênio e nutrientes ao cérebro.

Azeite Virgem Extra: Esta é uma excelente fonte de ácidos graxos saudáveis ​​e nutrientes para as plantas.

Sementes de linhaça: são ricas em ácidos graxos ômega-3 à base de plantas que comprovadamente diminuem a inflamação e os níveis de colesterol. Eles também contêm compostos químicos chamados lignanas, que protegem os vasos sanguíneos de danos inflamatórios.

Chá de ervas: os chás de hortelã, erva-cidreira e hibisco são antiinflamatórios.

Ervas: coentros frescos ou secos, endro, alecrim, tomilho, orégano, manjericão, hortelã e salsa contêm dez vezes mais antioxidantes do que nozes e frutas vermelhas.

Vegetais com folhas verdes: são uma fonte rica de antioxidantes associados à saúde do cérebro.

Nozes: são a melhor fonte de gorduras insaturadas saudáveis, encontradas por vários estudos para reduzir o risco de Alzheimer.

Cogumelos: cogumelos frescos, secos ou em pó reduzem a inflamação nos vasos sanguíneos do cérebro. Os cogumelos marrons são uma excelente fonte de vitamina B12, que está associada a um risco reduzido de Alzheimer.

Quinoa: Uma fonte de proteína completa rica em nutrientes que também contém fibras, vitamina E e minerais como zinco, fósforo e selênio, que são blocos de construção essenciais para as células cerebrais e suas estruturas de suporte.

Sementes: são ricas em vitamina E e outros minerais que estimulam o cérebro.

Especiarias: Ricas em antioxidantes e excelentes no suporte aos sistemas de desintoxicação do cérebro. Faça canela, cravo, manjerona, pimenta da Jamaica, açafrão, noz-moscada e estragão uma parte regular de sua dieta.

VÁ INTEIRO

Sua cozinha não deve conter nada que não seja 100 por cento integral ou "integral". Este alimento é rico em vitaminas, minerais e fibras - o que ajuda a proteger contra derrames e demência.

Evite qualquer coisa rotulada como ‘100 por cento de trigo’, pois pode conter trigo refinado ‘multigrãos’, pois pode ser processado e refinado e ‘saudável para o coração’, que pode ter baixo teor de gorduras saturadas e sódio, mas também pode ser processado.

Batata doce: contém fitonutrientes, fibras, vitaminas A e C e minerais. Eles têm efeitos antiinflamatórios, além da capacidade de regular o açúcar no sangue.

Tea: This contains polyphenols (green tea catechin) which activate toxin-clearing enzymes.

Turmeric: An antioxidant, anti-inflammatory powerhouse that has been shown to reduce the beta-amyloid plaques which can build up in the brain to cause Alzheimer’s.

Wholegrains: These are packed with fibre, carbohydrates, protein and B vitamins. The starch in wholegrains such as oats, buckwheat, millet, or teff, sorghum and amaranth (available from large health food stores) feeds good bacteria in the gut and provides an excellent source of sustained energy for the brain.

. and the ones you need to avoid

Aim to reduce or remove the following from your diet . . .

1 Processed foods: Crisps, biscuits, ready meals and white bread are high in salt, sugar and saturated fats that clog the brain’s arteries and directly damage brain tissue. Work to reduce foods with many ingredients, especially ones you can’t pronounce.

2 Processed meats: Bacon, sausages, pepperoni, salami and chorizo are often filled with preservatives, salt and saturated fats that promote inflammation and damage blood vessels in the brain. These should be the first meats to try to cut out of your diet.

3 Red meat: Beef and game tend to be high in inflammatory saturated fats. They may cause less inflammation than processed meats, but they still result in considerable damage to your brain.

4 Chicken: The main source of cholesterol in the standard Western diet. Chicken contains three times more fat than protein. One study showed that people who eat ONLY chicken and fish still have twice the risk of developing dementia as vegetarians.

WHY WOMEN SUFFER MOST

Women make up two-thirds of Alzheimer’s cases, with one in six women developing the condition after the age of 65 compared to just one in 11 men.

In fact, women in their 60s are twice as likely to develop Alzheimer’s disease as they are to develop breast cancer.

One reason for this is the fact that women tend to live longer than men (making them more likely to develop the disease).

Hormonal changes during the menopause affect the brain which could also accelerate cognitive decline.

The increased risk for women could be linked to the finding that having multiple children appears to put you at greater risk for stroke later in life.

There is a clear relationship between your vulnerability to stroke and vulnerability to cognitive decline.

Some researchers even suggest that women are at risk because in the past they had less access to intellectually challenging jobs and higher education, both of which are protective factors against Alzheimer’s.

5 Butter and margarine: High in saturated and trans fats that clog arteries and shrink the brain.

6 Fried food and fast food: High in trans fats that reduce brain volume contributing to cognitive decline. Also avoid tropical oils (such as coconut oil and palm oil) which are high in saturated fats and replace with extra- virgin olive oil, safflower or sunflower oil.

7 Cheese: High in saturated fat which damages blood vessels in the brain. You should also try to reduce your consumption of cow’s milk, creams, yoghurts, eggs (one egg carries more than your daily limit of cholesterol), butter and buttery spreads, mayonnaise (full fat or low fat) and any other dairy-based products. Replace these with nut/soya milk and nut cheeses or dairy- and egg- free mayonnaise instead.

8 Pastries and sweets: These are high in sugar which causes inflammation and brain burnout. Get rid of sweets sugary syrups fruit juices ice cream and desserts any cereal with more than 6 g of sugar per serving biscuits, cakes and cereal bars. You can sweeten things more healthily with fruit, dates, or xylitol and stevia — see our delicious dessert recipes coming up in Thursday’s paper for inspiration.

9 Sugary drinks: The main source of sugar in the Western diet which causes inflammation and neuronal damage.

10 Excessive alcohol: A neurotoxin that directly damages brain cells and not to be consumed in large quantities or on a regular basis. Stick to a maximum of two glasses of wine per week.

Every day this week, we’ll be giving you fun brain games to keep you sharp.

You can build focus by doing calculations in your head. It’s not about the complexity of the maths but your ability to stay focused. Try subtracting 3s from 100 down to single digits, for example 97, 94, 91 etc. Then try subtracting 7s. When this becomes easy, start with 1,000 instead.

Read a long passage in a novel while trying to recall the number of ‘ands’. This exercise challenges concentration because you’re forced to pay attention while keeping track of another element. You should still be able to understand the content. Now try the same passage, but counting the ‘its’.

Enter a quiet room (preferably one you’ve never been in, or one you’re not familiar with), sit down, close your eyes and try to recall as many features of the room as possible. Use the dictation feature on a phone or tablet to record your thoughts. See if you can remember more visual features with practice.


Roundup Caused Man's Cancer: Jury

March 20, 2019 -- Monsanto's Roundup weed killer was a major factor in a California man's cancer, a federal jury in San Francisco has ruled.

The decision in Edwin Hardeman's case is a landmark verdict that could impact hundreds of other similar lawsuits, according to O guardião newspaper in the U.K.

Hardeman's case was the first federal trial over Roundup. He alleged that exposure to the weed killer led to his non-Hodgkin's lymphoma, a cancer that affects the immune system.

The 70-year-old man said he started using the chemical in 1986 to control weeds and poison oak on his properties.

In the next phase of the case, the jury will consider liability and damages, O guardiãorelatado.

Last August, a California jury in state court delivered a historic verdict by ruling that Roundup caused the terminal cancer of a former school groundskeeper.

Monsanto, now owned by pharmaceutical company Bayer, faces more than 9,000 Roundup-related lawsuits in the United States, O guardião relatado.


Best Electric Weed Grinders

Lonzen Electric Herb Grinder

  • Powerful 1400mAh rechargeable battery
  • Can use 300 to 500 times before needing to recharge
  • 2 anos de garantia

Electric Tobacco Shredder

  • Grinds herb into the perfect consistency for a vaporizer
  • Extremely affordable
  • Has a large storage and grinding capacity

Fancyli Electric Herb Grinder

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  • Large chamber capacity
  • 100% money-back guarantee

Tired of grinding your herb by hand, or (gasp) with a pair of scissors? Look no further than these electric weed grinders, sure to cut down your joint rolling time significantly.

Whether you use pipes, bongs, vapes, or plain ol’ joints, everybody needs ground herb to get started. We found the best of the best electric herb grinders to make your seshes that much smoother.


Gratin de chou-fleur

Comté adds a subtle French flavour to this easy-going, comforting dish. If you like, you can spruce it up by flavouring the bechamel with turmeric and adding a handful of chopped hazelnuts to the cauliflower, or by adding truffle juice to the bechamel and sprinkling a few slivers of black truffle amid the florets.

One large cauliflower, trimmed and chopped
Sal grosso
Nutmeg, freshly grated
60g comté, freshly grated

Para o molho bechamel
25g unsalted butter
25g flour
330ml milk
1-2 tbsp breadcrumbs
Nutmeg
Sal e pimenta-do-reino

1 Sprinkle the cauliflower with coarse salt and steam for 15 minutes, until soft.

2 Preheat the oven to 180C/350F/gas mark 4. Transfer the cauliflower to a medium gratin dish. Season with a dash of nutmeg and top with half the comté.

3 Now prepare the bechamel. Melt the butter in a saucepan over a medium-high heat. When the butter starts to sizzle add all the flour at once and stir it into the butter with a wooden spoon. Cook for 3 minutes, stirring continually until the mixture turns creamy.

4 Pour in the milk and whisk it into the sauce, making sure you don't leave any clumps on the bottom or sides of the pan. Bring to a simmer and cook for a few minutes, stirring as the mixture thickens. Set aside to cool for a few minutes.

5 Season the bechamel with salt, pepper and nutmeg. Pour evenly over the cauliflower, top with the remaining cheese, sprinkle with breadcrumbs and bake for 20 minutes, until heated through and golden on top. Flash under the grill for the final 5 minutes. Let it rest for 5 minutes and serve.


The Music Roundup Week 15: How much do critic’s opinions really matter?

1. Funeralopolis by Electric Wizard (2000)- If the current climate is putting you in an apocalyptic mood and all you want to listen to is music that feels like the world is ending, then this snarling, nasty stoner metal classic might just be for you.

2. Twin Peaks Theme by Angelo Badalamenti (1990)- Serious question, does anyone know where I can legally stream Twin Peaks? Because if the show is as good as its jazz meets electronic soundtrack, then I am in for a real treat.

3. Aries by Gorillaz with Peter Hook and Georgia (2020)- The recent Song Machine project currently being undertaken by Damon Albarn’s virtual alternative pop band has churned out some of their best material in over a decade. O que da Áries such a distinct flavour is the contribution from Joy Division and New Order bassist Peter, who lays down one his signature, silky basslines over a danceable synth track, paying obvious tribute to Hook’s New Order days.

4. forever by Charli XCX (2020)- The second week in a row for the British pop experimentalist, this time a newly released single. Just last week, Charli announced she would be using her time in isolation to create a new album, with her first single off it a natural and enjoyable continuation of the bass-heavy, pop mayhem she has become renowned for.

5. Teen Age Riot by Sonic Youth (1988)- The opener to Daydream Nation, a timeless classic that perfectly married the worlds of left-field experimentalism with accessible indie rock, Teen Age Riot is one of my favourite songs of all time off one of my favourite albums of all time.

6. DELICIOUS APE by HEALTH and Xiu Xiu (2019)- For those who give some of the songs in this weekly list a try (If that is you, I am incredibly thankful), you might notice that I’m being a little more ambitious with this week’s entry and including songs that are a bit more on the inaccessible side. This defiantly includes this team-up between HEALTH and experimental legends Xiu Xiu, the two group’s sounds colliding forcefully to build this dissonant, atmospheric track.

7. Unemployed Black Astronaut by Busdriver (2005)- Busdriver has always worked on the eccentric edges of modern hip-hop. Em Unemployed Black Astronaut, one of his earlier works, Farquhar’s cartoonish flows and whacky production is put on full display. As a slight extension of this, please read the bottom of this section for something partially related to this artist that addresses a more significant issue related to his actions.

8. Mantra by Earl Sweatshirt (2015)- A deep cut off the ground-breaking MC’s I Don’t Like Sh*t, I Don’t Go Outside, it was tracks like this that indicated the darker, abstract direction Earl would take his music in the future, quickly becoming one of the leading figures in underground hip-hop.

9. Goin’ Truuu by MIKE (2019)- Now to one of Earl Sweatshirt’s disciples, MIKE is one of the leading members of the sLUms collective, a group of New York based hip-hop artists who are effectively building upon to dense, hazy and hypnotic sounds of Earl’s Some Rap Songs. This is a short number of Mike’s 2019 breakthrough record Tears of Joy.

10. On the Beach by Neil Young (1974)- Young is more or less Canada’s answer to Bob Dylan. By that, I mean a singer-songwriter who effectively used folk and country traditions to capture the mood of a specific era. The title track of Young’s dark and highly acclaimed 1974 album is desolate and enthralling, drawing you in with a blues atmosphere and above all the singer-songwriter’s weathered voice that portrayed a pearl of wisdom well beyond his age of 29 at the time.

Regarding Farquhar’s (a.k.a Busdriver) character separate to his music, I would like to address the sexual assault allegations against his name. His inclusion in this list is in no way me claiming his innocence. He, unlike many, has instead directly addressed these allegations, and while I am uncertain of what happened as a result, I would like to make a point beyond music. Sexual assault is not something many individuals would lie about. It only takes one quick Google search to see how serious of an issue it is, both psychologically and legally. We must stand with those who come forward with such allegations and not vilify them. I also think it is important that, while standing with those who come forward, that we do not engage in any sort of blame game and that we do not let our emotions, convictions and opinions interfere with situations we were not involved in. Us not believing victims or cutting down men is not going to make sexual assault go away. What is, however, is a cultural change and people coming together to help tackle the attitudes and issues that help facilitate the tragedy that is sexual harassment and assault.

Quick Reviews:

The New Abnormal by The Strokes- 6.6/10:

The world has long been waiting for The Strokes to finally release that album that manages to live up to the heights of Room on Fire e Is This It. And I think for many, they have decided that the record to do that was definitely going to be this year’s The New Abnormal. And while it certainly is far from their worst collection of songs, this album feels like all hype and little delivery. To rip off the Loud and Quiet review, The New Abnormal feels like The Strokes attempt to create their own Tranquillity Base Hotel and Casino, a retro-futuristic alternative rock record that breathed new life into their sound. The execution of this idea is excellent, however, nowhere near the quality of the said Arctic Monkeys record. For starters, the Rick Ruben production of this record is pretty great, giving the typically scrappy sound of the band a sharper, polished edge. Casablancas also delivers some of his best vocal performances he has in a while, proving to the listener that seemingly unlike many past Strokes records, he is actually invested in and enjoying these songs. The big letdown for me, however, is one glaring problem, too many songs on this album are rip-offs/copies of sounds that have been done before and passed off as original ideas. Songs at times range from imitations of other bands (Verão eterno just sounds like something Foals did in 2013) to sounding like discarded Voidz songs Julian has attempted to convince us are original tracks. It’s a good album with a lot going for it, but it is certainly not the album that revitalises The Strokes in my eyes, the lightning they captured in a bottle with their first two albums long since escaping over nearly 20 years.

Best track: The Adults are Talking.

It Is What It Is by Thundercat- 5.2/10:

I have always thought Thundercat to be an excellent musician, that opinion is undeniable and cliché to a certain extent. I also believe that he does have the makings of a great song-writer, take Them Changes, for example, a song that is easily one of my favourites of the last decade. However, my issue with Thundercat comes with the fact that in my eyes, he just isn’t a fantastic album artist. This drawback is sadly still present on It Is What It Is. Some elements of this album do stand out, such as the expectedly fantastic bass playing and some funny as well as sincere lyrical moments. But annoyingly, this album’s production is simply lost on me. Everything feels far too washed out for it to have any significant impact on me as a listener. Moments that should feel climatic and large end up only passing by with the rest of the album, creating an ongoing sense of anticipation and dissatisfaction throughout its relatively short runtime. I felt like Bruner did enough on this record to save it from being bad, but nowhere near enough for it to be anything better than average.

Best track: Dragonball Durag

Exeter by Bladee- 4.0/10:

Bladee is an artist that has only recently come to my attention, and might I say, never have I seen a rapper cause as this much division between those who enjoy his music and those who cannot stand it. People seem to either adore his admittedly unique blend of cloud rap dreaminess and unconventional hip-hop experimentalism, or they seem to label it as a monstrosity. So, here is my two cents on the issue. I didn’t like my first interaction with the Swedish rapper however, it is far from the worst thing I have heard this year so far. I genuinely found that a lot of the beats and production were interesting and moderately well put together in an amateurishly charming fashion, creating a consistent aesthetic and atmosphere. However, I could not stand (like, seriously not stand) the vocalisation of this record. Por quê? The auto-tuning. Now typically I don’t care if a rapper uses auto-tune, one only has to look as far as the likes of Travis Scott, Playboy Carti and Kanye West to see that, it can enhance a song in the same way that, an electric guitar can enhance a song. But for some reason, Bladee’s auto-tuning is… somehow (an incredibly ironic may I add) … out of tune! It really drags down these songs, with too many tracks drowning in a sea of incomprehensible and poorly mixed raps, which even when you look up the lyrics to, are nothing really that special and often are simply downright dull and unintelligent. So, there you have it, my first exposure to who is probably underground hip-hop’s most divisive artist at the moment. I can’t say that the extreme levels of hate Bladee receives is justified based off this release however, I certainly didn’t think this was a good project and I doubt I will ever revisit this artist in the future.

Score Updates:

A Written Testimony by Jay Electronica- original score 9.7/10, new score 9.1/10:

Infelizmente, A Written Testimony didn’t quite stand up on repeat listens. The magic of the still excellent production seems to have rubbed off a little, and a deeper dive into the lyrics revealed some mildly problematic stances on religion. Still an excellent album in my eyes, however.

Have We Met by Destroyer- original score 8.0/10, new score 7.7/10:

Sadly, this album also didn’t quite live up to my perceptions of it on repeat listens. I think I was simply too excited about a new Destroyer record more than anything.

One That Got Away- You Won’t Get What You Want by Daughters:

Continuing this series, the second album I am visiting that I didn’t get to when it came out is the comeback record from noise rock band Daughters. Coming out in 2018, You Won’t Get What You Want made quite the splash in the online music community, with famous YouTube music critic Anthony Fantano giving it a rare 10/10. While I can’t say I fully understand all the hype, it was undoubtedly one visceral, unsettling and wild ride. Unrelenting from start to finish, this album is built upon fear and terror. The songs are arranged into jagged soundscapes of hissing guitars, thundering bass and pummeling drums, while also finding time for some detours into more industrial and post-punk-oriented tracks such as the opener City Song and the driving The Reason They Hate Me. The album is lyrically wicked and dark, and rather than being overtly dark and depressing the words seem to be menacing and existential, all carried by the yelled vocals of Alexis Marshall. To summaries, You Won’t Get What You Want is the perfect album for those who enjoy the more extreme side of music.

This Week’s Feature: How Much Do Critic’s Opinions Really Matter?

For those of us invested in the critical reception of our favourite albums, I am sure we can all relate to the disappointment associated with seeing a record we love receive a low score from a notable critic or publication. This has happened to me a fair bit over the years. I distinctly remember the hurt I felt at seeing Pitchfork give a 4.5/10 to one of my favourite hip hop albums of the decade being 2019’s There Existed an Addiction to Blood by clipping (and for the same publication to then have the guts to rate Eminem’s Music to be Murdered By higher) I also remember the sense of betrayal the came with Anthony Fantano’s 4/10 for King Krule’s The Ooz, or when I saw that Rolling Stone had deemed Interpol’s Turn on the Bright Lights to be a meagre 3/5 stars.

So, does this mean that if a critic rates something you love (whether it be a book, movie or album) poorly, that you have to dislike it? Quite simply, no. One of the greatest things about art is that it is subjective. No amount of critical shamming or’ objective measures’ (which truthfully don’t exist in my opinion) should change your view on the art you love. Ultimately, a critic’s opinion is just that, a mere opinion. It is no or valid than that your own. However, does this mean that we should totally ignore what critics say about music and art in general? That is a slightly more complicated question.

I have noticed these days that there appears to be this almost ‘anti-critical movement’ floating around, suggesting that critics simply don’t know what they are talking about and that the real test for any form of artistic entertainment is how it is received by the general audience. One only has to see the split between audiences and critics on the recent film Palhaço. While not totally rubbished (as indicated by its 68% Rotten Tomatoes score), many critics labelled Palhaço as a solid film but one that wasn’t quite as smart as it thought it was. This was in conflict with the general movie-going public who seemed to universally praise the film as a masterpiece. This prompted many to damn critics, stating that they simply didn’t want the movie to do well and that, once again, they didn’t know what they were talking about. For me, this reaction from audiences I found to be rather saddening.

As I stated already, critics are not the be-all and end-all of whether something is good or not, that is up to the individual. However, I do think there are a few critical things about critic’s people seem to forget. The first being that criticism itself is almost a form of artistic entertainment and in no way is intended to be academic. Like any form of art, a critique is simply an individual trying to express what they want to say. In this case, it is their feelings toward other pieces of art. To do so in an entertaining manner, critics avoid being highly academic in their writing, often adopting a more conversational tone and employing humour to keep the reader engaged. It is an expression of an idea rather than an academic account, and I think some audiences need to view it that way.

Secondly, I would endeavour to say that the average critic, whatever the art-form they engage with, probably engage with more art than you do. And why wouldn’t that be the case, it is their job after all. This statement isn’t universal however, I would imagine that the average Pitchfork writer listens to more music a day than the average consumer off the street. It is this very reason that I do think we should listen to what they have to say. While most of them probably cannot produce art on the same level of the creatives they are critiquing, the sheer amount of exposure they have to an art form leaves them with an often-extensive knowledge of history, influences, techniques and many other things. I would go as far as to say that critics, contrary to popular belief, do know what they are talking about most of the time. This does not increase the objectivity of their opinion however, it does mean that when they point out that Palhaço is a film that borrows and at times directly rips off classic 1970/80s art-house and crime dramas and therefore lacks a certain level of originality, they kind of have a point.

I firmly believe that criticism is art. It has all the hallmarks of what we define art to be. The fact that you may totally disassociate with their negative opinion on your favourite album or resonate with their review of your favourite movie highlights that it does the most important thing any piece of art should: provoke emotion. This is why I do believe what critics have to say matters. Not because what they have to say is the cold hard truth, as I stated, critical opinions of art are purely and utterly subjective and should not impact how you think about a film, album, painting etc. I believe we should listen to critics should be listened to because they have something to say, just like the artists they often so mercilessly write about. We do not fault any artist who wishes to create something moving, entertaining or thought-provoking, so why should we then blame the same ideals when they are expressed by critics?


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That’s specifically applicable in widely used military equipment such as radar, night vision and light detection and ranging as well. That’s because the core function of those systems is to detect electromagnetic signals.

Better sensors could bring a host of solutions. More sensitive and capable devices could be fielded at their current size, but there may also be opportunities to reduce the size of existing components or gear, making them smaller and lighter, perhaps bringing vehicle-borne capabilities down to the individually portable level.

A team of researchers from Harvard University, The Institute of Photonic Sciences in Spain, the Massachusetts Institute of Technology, Pohang University of Science and Technology in South Korea, and Raytheon BBN Technologies published their study on the microwave bolometer in the peer-reviewed journal Nature, according to an Army statement. Kin Chung Fong at Raytheon was the lead author.

Qiu said the new development comes from a relatively new vein of work on old material — graphene.

Until around 2004 there was little understanding of novel applications for what is essentially carbon or graphite. That was because the material couldn’t be separated into layers. Then two scientists at the University of Manchester in England, Professors Andre Geim and Kostya Novoselov, began holding “Friday night experiments.” During these regular meet-ups, they would try out experimental science not connected to their day jobs.

On one of those Fridays, the pair removed some flakes from graphite, initially using sticky tape, according to the university’s website. Noticing some flakes were thinner than others, they repeated separating the layers, eventually managing to create flakes only one atom thick.

That was the first-ever isolation of graphene, one atomic layer of graphite arranged in a hexagonal lattice.

That quirky, off-hours experimenting led to a 2010 Nobel Prize in Physics for the two professors.

“Over the years, it turns out graphene is amazing,” Qiu said. “The more people looked at it, the more things they can do with it.”

The microwave bolometer is but one example of novel graphene use, he said.

For now, it remains a laboratory-based effort. The microwave requires very low temperatures in cooled rooms to operate, due to the heat generated, Qiu said.

To be useful, efforts will have to prove effective at bringing the operation to at least room temperature for further testing.

About Todd South

Todd South has written about crime, courts, government and the military for multiple publications since 2004 and was named a 2014 Pulitzer finalist for a co-written project on witness intimidation. Todd is a Marine veteran of the Iraq War.


Assista o vídeo: A favela na vanguarda do consumo colaborativo. Hilaine Yaccoub. TEDxPetrópolis (Outubro 2021).