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Grant Achatz Ponders Hotel Business, Aviary Book

Grant Achatz Ponders Hotel Business, Aviary Book

Chef Alinea divulga plano de hotel no Twitter

Grant Achatz provocou um novo hotel e um próximo livro de coquetéis Aviary no Twitter.

Hotéis e restaurantes têm muito em comum. Ambos recebem hóspedes por um determinado período de tempo, cuidam deles e fazem com que se sintam em casa em troca de somas potencialmente bastante elevadas. E a presença de um restaurante realmente bom pode ser um grande atrativo para um hotel, então o hotel que Grant Achatz sugeriu no Twitter na sexta-feira não é uma ideia tão exagerada.

“Os bons restaurantes priorizam a porta da frente, os hóspedes que entram e saem. É nisso, e no serviço de quarto, que os hotéis falham. #letsbuildahotel," ele disse.

Uma reflexão sobre o Twitter não significa necessariamente que algo acontecerá com certeza, mas parece que o parceiro de negócios de Achatz, Nick Kokonas, já está a bordo.

"@Gachatz já possui o chef de URL. Pronto para começar. Mesa da frente? Não há necessidade."

Se eles construírem um hotel, esperamos ver como eles redefinirão o serviço de quarto e como seria a versão de Achatz do café da manhã continental.

Esta não é a primeira vez que Achatz usa o Twitter para anunciar uma ideia ou projeto. No início deste ano, ele lançou o primeiro menu de 2014 na Next com uma foto no Twitter da edição da "melhor churrascaria" da revista Chicago. E logo depois que o Tweet do hotel foi lançado, um usuário do Twitter perguntou a Achatz se ele tinha planos de fazer um livro do Aviário, e Achatz respondeu afirmativamente.

"Sim, vamos", disse ele. "Esperançosamente em 2014."


3 livros para ajudar os barmen a avaliar e olhar para o futuro

Os melhores bartenders também são leitores ávidos, pesquisando constantemente os sabores e tendências mais recentes. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa velha e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais sobre bebidas para ler este mês.

Esses três livros ajudarão os bartenders a fazer um balanço e avaliar onde estão, para onde podem querer ir e o que podem saborear ao longo do caminho. Os dois primeiros fornecem uma espécie de suporte para livros. “A Proper Drink”, publicado em 2016, oferece uma retrospectiva do renascimento do coquetel moderno conforme eclodiu e se desenrolou nas últimas duas décadas, com ênfase nas pessoas por trás dos momentos históricos. "Last Call" é um coda agridoce para uma indústria que entrou em apuros em 2020. É difícil não ler um segundo significado em um livro sobre hipotéticos "últimos drinques" quando eles são dublados por muitos cujos bares fecharam permanentemente. Especialmente agora, é um livro que pode despertar uma consideração cuidadosa sobre finais e novos começos. E em uma nota mais otimista, o terceiro livro é um guia de coquetéis mais tradicional, cheio de truques de bebida inteligentes.

Todos os três livros incluem muitas receitas de bebidas, perfeitas para inspirar pensamentos sobre a direção que a indústria e cada leitor individual devem seguir.


O aviário abre suas asas em sua localização na cidade de Nova York

Tony Sachs

Tony Sachs e histórias mais recentes do # 039

Foto: Cortesia do Aviário

Um garçom desliza até uma mesa com o que parece um terrário cheio de frutas e vegetais. Outro caminha na direção oposta com um coquetel em um copo de pedra, lacrado em um saco plástico transparente. Aqui está um copo de dois níveis, saído de um laboratório de ciências. Ali, uma esfera de gelo com o líquido preso dentro. Só pode significar uma coisa & mdash O Aviário está aberto para negócios.

O Aviário tem cortejado os habitantes de Chicago desde 2011 com seus surpreendentes coquetéis e petiscos experimentais. O novo Aviary NYC no centro de Manhattan é a primeira incursão fora de Chicago para os co-proprietários Grant Achatz e Nick Kokonas, que também possuem e administram o distinto restaurante da Second City, Alinea.

A localização & mdash no 35º andar do Mandarin Oriental New York em Columbus Circle, com vistas deslumbrantes do Central Park & ​​mdash é lindo o suficiente para que um bar meramente aceitável valesse uma visita. Mas os coquetéis Aviary NYC & rsquos são tão visualmente atraentes que o cenário externo fica em segundo plano para as criações vindas do bar e da cozinha.

Foto do The Aviary NYC: Cortesia do The Aviary

O mais atraente é o coquetel com infusão de frutas vermelhas Science AF (US $ 25) e mdasha feito em uma engenhoca de vidro usando gelo seco que envia nuvens de fumaça saindo do topo e também resfria a bebida, que então escorre para o nível inferior como uma cafeteira estilo Jetsons. No The Rocks (US $ 25), uma variação do clássico Chicago branch & rsquos, é um cassis e uísque à moda antiga. Só que este coquetel é mais novo do que antiquado: é resfriado dentro de uma esfera de gelo, que precisa ser quebrada no vidro com um estilingue de elástico. Boom Goes the Dynamite (US $ 22) é servido quente, com adição de gelo seco para liberar os aromáticos, o que também aumenta o fator visual de wow. Feito com chá com infusão de baunilha, dois tipos de rum, açúcar violeta e licor de baunilha, é um coquetel outonal ideal. Sem os toques moleculares, seriam drinks deliciosos, mas o mimo está na apresentação tanto quanto no consumo.

O Aviary NYC está aumentando lentamente seu menu de comida, mas os pequenos petiscos disponíveis atualmente não são menos deslumbrantes do que as bebidas. O Giant Crispy Pork Skin (US $ 17) é uma enorme folha de crosta de porco reconstituída servida na vertical, junto com molhos de imersão como uma obra de arte abstrata. O Black Truffle Explosion (US $ 18) é mais calmo visualmente, mas o servidor aconselhou comer o único raviolo & ldquow com a boca fechada & hellip e provavelmente com os olhos fechados também & rdquo tal é a intensidade do líquido infundido com trufas estourando do travesseiro de macarrão ao morder isto. O abacaxi (US $ 18) é uma sobremesa deliciosa, servida em cima de um saboroso mol & eacute ao lado de pedrinhas congeladas de maracujá.

Os planos são ter menus de café da manhã, brunch e almoço disponíveis, mas, por enquanto, o Aviary NYC está aberto do final da tarde até meia-noite. Os visitantes são bem-vindos, mas se a popularidade do original em Chicago servir de indicação, é recomendável fazer reserva.


Amostra do restaurante outono de 2017

Inaugurações de restaurantes muito esperadas e uma indústria em transformação.

Mas também haverá novos recursos. O Aviary NYC com 90 lugares abrirá pela manhã, convidando a quem deseja beber durante o dia e oferecerá criações de chá e café. As bebidas estabelecidas serão ajustadas para refletir os gostos locais. Um coquetel, que normalmente é servido em um saco plástico cheio de aromas associados à aveia, agora terá o cheiro e o sabor de um café da manhã nova-iorquino com bagels e café.

Haverá também comida - tão progressiva quanto as bebidas - da manhã até o fechamento, incluindo menus degustação de três, cinco e sete pratos, acompanhados de coquetéis. Como em Chicago, haverá duas mesas na cozinha de bebidas onde os hóspedes podem interagir com bartenders e chefs e desfrutar de um menu de 11 a 13 pratos com coquetéis e destilados.

Quando o aviário de Chicago foi inaugurado, enfeites elaborados como esses eram novos. Os clientes de coquetéis amadureceram desde então, e Achatz suspeita que será necessária menos doutrinação nas formas exclusivas do bar em Nova York.

“Aromas e recipientes especiais eram bastante novos há sete anos”, disse ele. “Agora eles são menos incomuns. Eu não acho que será tão chocante. ”

THE AVIARY NYC Hotel Mandarin Oriental, 80 Columbus Circle (West 60th Street), setembro.


Vida noturna internacional: mixologia: elogiando o bar

A revolução dos coquetéis, com toda a sua arrogância, foi amplamente dedicada a olhar para trás. Pense nisso: legiões de bartenders preparando seus próprios bitters, vasculhando livros de história em busca de curiosidades pré-Proibição e abrindo tantos bares clandestinos e lounges retrô. Eles defendem licores obscuros e a diluição e velocidade de agitação corretas, e - por favor - nem mesmo os colocam no gelo adequado.

Mas quando parecia que a & # 8220revolução & # 8221 não poderia ser levada adiante, algo genuinamente novo começou a tomar conta. Este ano, dois dos chefs mais inovadores do mundo entraram no negócio de bares: Ferran Adri & agrave em Barcelona e Grant Achatz em Chicago, ambos repensando o que esperamos de um glass & mdashand no caso de Achatz & rsquos, repensando o vidro também. Eles não são os únicos. Este ano, em todo o mundo, os coquetéis estão alcançando novos patamares de criatividade e drama de girar a cabeça. E isso antes do primeiro gole.

High Concept

Por quase um ano, um mundo fascinado pela comida viu Grant Achatz construir o Aviário em Chicago. Cada chef & rsquos tweet, cada entrevista, cada vídeo do YouTube foi interminavelmente escolhido para entender o que Achatz quis dizer com & ldquoa cocktail bar, redefinido. & Rdquo Na noite de abertura no final de abril, os conhecedores se reuniram no moderno West Loop para fazer fila e esperar & mdas por tanto tempo seis horas & mdash para ver se Achatz realmente gostava de beber o que fizera para jantar em seu restaurante de três estrelas Michelin, Alinea.

Mesmo com todo o acúmulo, o Aviário está se revelando algo além da imaginação: um bar sem bar (uma grade em forma de gaiola separa os bebedores dos fabricantes, daí o nome), servindo coquetéis de invenção de tirar o fôlego. O Old Fashioned chega envolto em uma cavidade & ldquoegg & rdquo de gelo que deve ser quebrada antes que a bebida possa ser degustada. O Manhattan, rebatizado de Blueberry, é servido em uma garrafa semelhante a um terrário, artisticamente preenchida com frutas e flores. O Rooibos, um toddy quente mascarado como um experimento científico, é mergulhado na mesa em uma cafeteira a vácuo de vidro duplo: Aquecido por um queimador de butano, uma medida de Hendrick & rsquos Gin poços em uma câmara superior cheia de chá rooibos, rodelas de limão, verbena de limão, lavanda, amêndoas esmagadas, toranja e raspas de limão e especiarias variadas. Um pau de canela fumegante serve de agitador. Em seguida, retorna ao pote inferior com uma cor laranja forte e viva e impregnada de todos aqueles aromáticos.

A ideia é “elevar a noção preconcebida do que um bar pode ser”, diz Craig Schoettler, chef executivo do Aviary. E, de fato, há uma sensação divertida de surpresa no Aviário que a maioria dos bebedores não sente desde o primeiro gole forte. Aqueles que Schoettler considerar & ldquoclearly groovin & rsquo & rdquo na vibração podem ser convidados para o Office, o Aviary & rsquos lounge privado, 16 lugares no subsolo, que ostenta um visual clubby, bebidas clássicas e, sim, um bar de verdade. Vale a pena pescar como um convite para descer as escadas sozinho. É uma espiada por trás da cortina, com um vislumbre da sala onde o & ldquoice chef & rdquo faz as 22 variedades de cubos, bolas, pós fofos e mini icebergs recortados para as bebidas, e em uma cozinha do restaurante Next, Achatz & rsquos igualmente inovador próximo porta. & mdashBill Daley

The Aviary, Chicago, 312.226.0868, www.theaviarychicago.com

A próxima rodada de Adri & agraves & rsquo

O que aconteceria se as mesmas mentes que fizeram caviar com suco de manga, ou Slinkies com azeite caramelizado, começassem a pensar, digamos, no Tom Collins? Isso é exatamente o que os irmãos Albert e Ferran Adri & agrave fizeram com seu novo bar Barcelona, ​​41 & ordm. Por mais de 20 anos, os dois revolucionaram a culinária de seu minúsculo restaurante na costa, El Bulli & mdashFerran na cozinha saborosa, Albert no doce. Então Albert saiu para abrir o Inopia, um bar de tapas tradicional que se tornou o mais popular de Barcelona. Agora, com o El Bulli definido para se transformar em uma base gastronômica, eles abriram o 41 & ordm. & ldquoPor que não? & rdquo diz Albert. & ldquo & rsquimos que podemos fazer todo o resto. & rdquo

Dada a história dos irmãos & rsquo, 41 & ordm é decididamente menos estranho do que você poderia esperar. A maioria das bebidas é clássica: mojitos, Manhattans e Bloody Marys, cada um feito com atenção obsessiva. Com 45 variedades de gim, gim e tônica (um dos favoritos da Adri & agrave que está em voga na Espanha atualmente) recebem um tratamento especial, com os sabores distintos da bebida, como pepino e alcaçuz, combinados com lavanda e pimenta rosa de tônica. O bar também cria algumas novas edições, incluindo um vermelho brilhante G & ampT feito com framboesas liofilizadas e um Bloody Mary temperado com chipotle.

Mais criatividade é colocada nos petiscos do bar, e o cardápio inclui muitos dos maiores sucessos do El Bulli & rsquos, como as famosas azeitonas esferificadas, o saboroso sanduíche de sorvete recheado com mousse de parmesão congelado e um brioche grelhado grudento com mussarela e com aroma de trufas . Há também uma versão Bulli em um bar de ostras, com espécimes rechonchudos envoltos em uma variedade de sabores e caldo de menta mdasha salpicado com a polpa ácida parecida com caviar de limão, por exemplo.

As reservas são necessárias antes das 23h, mas felizmente fácil de fazer no site do bar & rsquos. Mais difícil, pelo menos para os novatos, é localizar a porta. Para entrar entre 19h e 23h, é preciso encontrar a passagem secreta pelo Tickets, o bar de tapas Adri & agraves & rsquo ao lado. Mas depois de abrir a cortina de veludo pesada, o apelo é aparente. Com sua decoração industrial chique suavizada por poltronas luxuosas e o murmúrio íntimo e sedutor que corre através de sua luz tingida de azul, 41 & ordm, você percebe, pode muito bem ser o ideal platônico de um bar de coquetéis, ao mesmo tempo apaziguador e estimulante e calmante, vanguardista e ligeiramente antiquado. & mdashLisa Abend

Abalado, agitado ou envelhecido?

O barman Shaun Layton é uma das razões pelas quais Vancouver está se tornando tão conhecida por sua cena de coquetéis quanto por seus restaurantes. Agora Layton tem um novo poleiro & mdashL & rsquoAbattoir, no bairro de Gastown, entre Gaoler & rsquos Mews e o antigo mercado de carne Blood Alley & mdashand ele deixou totalmente sua criatividade fora de controle. Suas misturas originais incluem um Spot of Tea, um coquetel anglofílico de gin, Pimm & rsquos, marmelada e xarope de chá, servido em uma xícara de chá antiga, e um toque do clássico Hanky ​​Panky que envolve uma mistura de gim, vermute e Fernet Branca envelhecido por várias semanas em um barril de uísque usado. Outras criações incluem um simples daiquiri de banana feito aventureiro com uísque de single malte Islay esfumaçado, e o profundo e pesado Slaughterhouse, com Cognac e uma névoa de Chartreuse & mdashcocktails ousados ​​o suficiente para combinar com a história da vizinhança e rsquos. O bar em si está situado em um espaço histórico de tijolos expostos adornado com prateleiras enviesadas e abajures de potes de vidro penduradas em ganchos de carne. O chef Lee Cooper é o parceiro ideal no crime, com um menu de influência francesa que se equipara aos coquetéis audaciosos Layton & rsquos. & mdashPaul Clarke

L & rsquoAbattoir, Vancouver, 604.568.1701, labattoir.ca

Mesa de chef e rsquos para coquetéis

O Columbia Room é na verdade um bar dentro de um bar, um enclave íntimo, apenas para reservas, dentro do Passenger, em Washington, DC Inspirando-se nos bares compactos do Japão que valorizam bebidas e serviços impecáveis, o proprietário Derek Brown criou um bar experiência que é mais omakase-at-Masa do que drinks-com-os-meninos, com três garçons para no máximo 10 convidados e um menu de degustação de três bebidas que incentiva os hóspedes além de suas zonas de conforto alcoólico.

O coquetel começa com um ponche e mdashlate primavera de estilo comum com uma mistura de sorbet amargo de Campari e ruibarbo azedo e mdash seguido por uma bebida da casa original feita com ingredientes sazonais (muitos do jardim da cobertura) e combinada com um amuse bouche. (Brown seguiu o ponche Campari com uma tequila Montana Rusa & mdashsilver com morango, pimenta branca e manjericão & mdas e uma salada de alface com morangos, avelãs, queijo de cabra e uma tuile balsâmica.) Na terceira rodada, Brown e seus bartenders aprenderam o suficiente sobre cada convidado terá um toque pessoal, criando coquetéis personalizados no local (ou servindo músicas antigas obscuras) como um final bíblico para a experiência noturna e rsquos. Atender a um público exclusivo não é nenhuma novidade para Brown & mdash; seus shows recentes incluem misturar bebidas na Casa Branca para as primeiras festas familiares & rsquos & mdashand nos confins íntimos do Columbia Room, todos os convidados se juntam à lista de VIPs de D.C. & mdashPaul Clarke

The Columbia Room, Washington, D.C., 202.393.0220, www.passengerdc.com

Garçom, há uma fazenda em meu copo

A ideia parece simples: crie um bar que dê igual ênfase a comida e bebida e obtenha tudo o mais localmente possível. Mas nas mãos de quatro talentosos veteranos da cena de restaurantes de São Francisco, o resultado & mdashBar Agricole & mdash é o que o crítico de restaurantes Michael Bauer declarou uma & ldquoblueprint para o futuro. & Rdquo

Instalado em um edifício elegante de concreto e vidro no distrito de South of Market, o bar de madeira reaproveitado é abastecido com ingredientes meticulosamente adquiridos, desde destilados a vermute, água tônica a bitters caseiros intrigantes, frutas orgânicas a tomates biodinâmicos. As ervas em algumas bebidas são colhidas do pátio da frente, onde crescem ao lado das mesas comunais e cadeiras francesas de aço. E os coquetéis, dos mestres barmen Thad Vogler e Eric John & shyson, incluem o Presidente (uma mistura de rum haitiano, cura & ccedilao de fazenda, bitters de laranja e uma gota de grenadine) e o simplesmente brilhante Tequila Cocktail (um copo de tequila Heren & shycia Blanco, (Vermute doce dolin, bitters de fruta com caroço e um toque de laranja).

Os vinhos, selecionados pelo ex-diretor de vinhos da Slanted Door, Mark Ellenbogen, exalam terroir e personalidade. O menu, do chef Brandon Jew, um nativo de São Francisco que trabalhou no Zuni Caf & eacute, Quince e Camino, é maravilhosamente conciso e forte em charcutaria caseira e pratos baseados em ingredientes de fazendas locais & mdashfitting para um lugar cujo nome significa & ldquofarm bar. & Rdquo & mdashElizabeth Blake

Bar Agricole, San Francisco, 415.355.9400, www.baragricole.com

Uma pitada de intriga

Atrás de uma porta maltratada e sem identificação com um porteiro indefinível e mdasha parecendo vagabundo segurando uma revista em quadrinhos em vez da lista de convidados de costume e mdashlurks London & rsquos versão mais elegante da taberna vintage. O Experimental Cocktail Club Chinatown, a segunda edição do bar que tomou de assalto o bairro badalado de Paris e Montorgueil, foi inaugurado no ano passado no coração da Gerrard Street, Chinatown e rsquos principal via exclusiva para pedestres. Quanto ao porteiro, os que têm reserva entrarão imediatamente. Os que não têm: Prepare-se para uma longa espera.

O clube está distribuído por três histórias íntimas, com tetos de estanho prensado, paredes de tijolos expostos, papel de parede chinoiserie e áreas de estar sob medida, tudo concebido pelo decorador de interiores Doroth & eacutee Meilichzon. Os adereços retro estendem-se aos mixologistas em ligas de manga, que inventam libações estelares como o Opium Express (vodka infundida com folha roxa de shiso, licor de goji, fruta do dragão e sementes de papoula) e o ainda mais jazzístico Pogo Jamaicano (uma amálgama estimulante de Appleton V / X Rum e Chartreuse verde com xarope de abacaxi defumado caseiro, suco de limão e bitters picantes Jamaican Jerk). Há uma dúzia de outros coquetéis bem selecionados no menu, geralmente listados com o nome do mixologista que o criou em estabelecimentos ao redor do mundo. Para os menos aventureiros, há também garrafas inebriantes de champanhe e cerveja. Mas é claro que aventura foi o que o trouxe aqui. & mdashFarhad Heydari

Experimental Cocktail Club Chinatown, Londres, +44.207.434.3559, www.chinatownecc.com

Polir a vanguarda

Nova York tem mais clubes privados do que alguns bares, e a maioria é só para membros quando se trata de beber e socializar. A mais recente encarnação do distrito dos teatros e rsquos Lambs Club e mdasha, local de encontro do século passado para atores e mdashretém aquela aura exclusiva, mas está aberto a qualquer pessoa com gosto por coquetéis preparados com precisão rigorosa.

O cenário, no andar de cima do animado restaurante Lambs Club no Chatwal Hotel, parece glamoroso e teatral, com luminárias no formato do Empire State Building penduradas sobre o bar e os neon da rua jazz piscando pelas janelas do chão ao teto. Mas as bebidas são o que importa.

Sasha Petraske, o visionário das bebidas do centro da cidade que mudou quase sozinho a cultura dos coquetéis de Nova York, projetou o menu de 12 opções de bebidas, polindo sua sensibilidade rude para o público da parte alta da cidade. Ele preserva alguns clássicos (como mojitos, que são melhores do que aqueles que você encontrará em Havana) e ajusta outros (o estimulante Lambs Cup é uma variação de um Pimm & rsquos, com gim, vermute bianco e St. Germain mais pepino e gengibre confuso) . Lanches de bar são bem combinados, especialmente pimentas shisito tostadas. E o menu de destilados é bem organizado, com apenas 20 uísques de malte. & mdashRegina Schrambling


Guia de presentes de feriado de 2018: os melhores novos livros de coquetéis e hospitalidade

Nesta temporada de festas, há mais de uma maneira de surpreender o nerd dos coquetéis em sua família. De uma cartilha do-it-yourself a um mergulho profundo na física das bebidas para o que pode ser o livro de coquetéis mais procurado de todos os tempos, este ano oferece muitas maneiras de trazer a magia dos melhores bares do mundo para sua casa.

Cocktail Codex por Alex Day, David Kaplan e Nick Fauchald

O seguimento do best-seller Death & amp Co: coquetéis clássicos modernos, codex de coquetéis visa tornar todo o universo de bebidas compreensível, aprofundando os fundamentos de seis bebidas icônicas. Ao mergulhar na história e nos processos de seis coquetéis, os leitores entenderão como os coquetéis evoluíram ao longo do tempo e como os melhores bartenders do mundo abordam o desenvolvimento de bebidas.

Coquetel Codex apresenta fotografias exuberantes, bem como receitas e ideias dos melhores bartenders. É um lindo colecionador para bartenders novatos e experientes, e está prestes a se tornar um clássico instantâneo entre o conjunto de bebidas.

The Aviary Cocktail Book, de Grant Achatz, Nick Kokonas e Allen Hemberger

O tão aguardado livro de coquetéis de um dos melhores bares do mundo chega com imagens impressionantes, mais de 100 receitas e relógios em mais de 440 páginas.

Em uma homenagem ao mesmo cuidado e habilidade pelos quais O Aviário é conhecido, a mentalidade de não gastar nada do livro resulta no que provavelmente será o livro de coquetéis mais cobiçado de todos os tempos. O tomo pesa mais de 8 libras e foi criado usando impressão e encadernação de belas-artes, e é tanto um livro de arte quanto um coquetel instrutivo.

Por dentro, o livro revela os segredos dos coquetéis mais ambiciosos do mundo, além de dicas de gelo aromatizado, guarnições elaboradas e até bebidas não alcoólicas.

Por US $ 85 para a edição padrão ou US $ 135 para a edição de reserva (com tela frontal dividida), O livro de coquetéis do aviário não é barato, mas é garantido que será estimado.

The Dead Rabbit Mixology and Mayhem.

The Dead Rabbit Mixology and Mayhem, de Sean Muldoon, Jack McGarry e Jillian Vose

Parte história em quadrinhos, parte receita bíblica, Mixology and Mayhem é o mais novo livro da aclamada equipe do bar Dead Rabbit. Nesta nova publicação, Muldoon, McGarry e Vose puxam a cortina de todo o seu império de fabricação de bebidas e revelam como eles fazem e estruturam coquetéis, mas também xaropes e tinturas, que constituem o molho secreto em muitas misturas.

Tão bonito quanto inteligente, é o tipo de livro de receitas que recompensa o estudo cuidadoso e fornecerá novos insights a cada visualização repetida.

Ritz & amp Escoffier: The Hotelier, the Chef and the Rise of the Leisure Class, de Luke Barr

Fora dos círculos gastronômicos, o nome Escoffier pode não ser muito conhecido. Mas a parceria, na virada do século, entre o chef Auguste Escoffier e o hoteleiro Cesar Ritz tem uma influência cultural que perdura até os dias de hoje.

O jornalista Luke Barr conta a história de como dois homens ambiciosos e extremamente criativos ultrapassaram os limites de seus respectivos mundos e acabaram redefinindo não apenas a culinária e as comodidades do hotel, mas a própria ideia de luxo alcançável.

Por meio de suas histórias interligadas, os leitores têm um vislumbre de viagens na virada do século, Londres e Paris. O Savoy em Londres (ainda aclamado como o lar de um dos melhores bares do mundo) foi o primeiro hotel na Europa a ter eletricidade e elevadores, e "a receber mulheres desacompanhadas".

Seja o seu próprio barman: um guia infalível para encontrar (e fazer) o seu coquetel perfeito por Carey Jones e John McCarthy

“Até onde sabemos, é o primeiro fluxograma de coquetéis que existe”, diz a jornalista Carey Jones sobre seu novo livro, co-escrito com seu marido.

Este livro é para "os curiosos por coquetéis, qualquer que seja seu nível de habilidade", acrescenta Jones. Seguindo as instruções do livro (frutado ou floral? Gim ou uísque?), Você pode facilmente encontrar o seu caminho para a bebida que você não sabia que ansiava. Existem mais de 170 receitas, de simples misturas de dois ingredientes a dicas de calibre de cocktail-bar, como infundir sua própria vodka de chá sencha.

"Mesmo as bebidas mais simples neste livro são saborosas e bem balanceadas", diz Jones. "Não há nenhum coquetel descartável no grupo. Se você está apenas procurando um ótimo brunch, coloque um pouco de suco de romã no Cava e dê o dia por encerrado. Nós lhe daremos as proporções e o enfeite."

Bebida noturna: mais de 40 coquetéis para encerrar qualquer noite por Kara Newman

Há algo de sexy em uma bebida antes de dormir, o último gole depois de todas as bebidas.

Com mais de 40 opções para a bebida da noite, este livro bonito e acessível da autora Kara Newman apresenta de tudo, desde coquetéis de sobremesa como o Brandy Alexander a digestivos destinados a acalmar as indulgências excessivas. Use-o como uma inspiração antes de sua próxima noite fora, ou como uma tentação para terminar uma noite de encontro em grande estilo.

Ressaca: O dia seguinte e a busca de um homem pela cura, de Shaughnessy Bishop-Stall

Se estamos falando de livros de coquetéis (e coquetéis), precisamos falar sobre ressacas.

Existem alguns poucos adultos sortudos que afirmam nunca ter tido ressacas. O restante de nós tem que suportar níveis de sofrimento e provavelmente já tentamos várias curas para ressaca na esperança de que desta vez funcione.

O jornalista Shaughnessy Bishop-Stall faz vários benders (para a ciência, é claro) enquanto pretende descobrir qual dos tratamentos de pêlo de cachorro do mundo vai funcionar. Ele também revela pesquisas fascinantes sobre os aspectos fisiológicos de por que exatamente as ressacas doem tanto (entre elas, o álcool impede o sono profundo, o que significa que você realmente acorda exausto, apesar das horas de sono).

The Mini Bar: 100 receitas de coquetéis essenciais pelos editores da Punch

Oito pequenos cadernos, organizados por espírito e exibindo ilustrações caprichosas, são embalados em uma mala resistente destinada a carros de bar em qualquer lugar.

Este conjunto de volumes de bebidas para presentear (com preço de apenas US $ 20) foi projetado para caber facilmente na sua biblioteca de coquetéis (ou na de seus amigos). Junto com receitas modernas e clássicas, os pequenos livros chegam com espaço para você anotar ideias para suas próprias criações.


Grant Achatz, chef com mentalidade científica, Turns to Cloning

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Entre suas outras inovações, Grant Achatz é um pioneiro em tipografia de menu. Na Alinea, em Chicago, os cursos em seus menus de degustação costumavam ser impressos em uma coluna longa e sinuosa, pratos mais doces iam para a margem direita e os mais saborosos iam para a esquerda.

No Aviary, o salão de coquetéis intencionalmente atípico que ele fundou em Chicago em 2011, o nome de cada bebida é precedido por uma silhueta de pássaro como as das folhas de papel dos guias de campo de Roger Tory Peterson. Quanto mais próxima a silhueta estiver do nome, mais o coquetel se parecerá com algo que Nick e Nora Charles teriam reconhecido. Quanto mais longe está o pássaro, mais estranha é a bebida.

Durante meu primeiro voo na nova encarnação do Aviário em Manhattan, meu servidor apontou para a entrada de Traga Outro Smurf, um mezcal com bebida de coco. "Se você olhar aqui", disse ele, deslizando o dedo para a esquerda, "o pássaro está totalmente fora."

Um coquetel melhora quando seu pássaro está totalmente para fora? A pergunta me cutucava cada vez que o elevador me deixava sair no 35º andar do Mandarin Oriental New York, local do Aviary NYC e seu irmão mais silencioso e cheio de sombras, o Office NYC. Ele também é originário de Chicago, onde Achatz e seu parceiro, Nick Kokonas, construíram um estabelecimento soberbo, voltado para o gênero, após o outro.

Durante anos, eles flertaram com Nova York. Foi preciso um acordo de hotel para trazê-los aqui. O aviário e o escritório clonados são inegavelmente expressões da estética de Achatz, com sua predileção por dispositivos de Rube Goldberg, participação do público, ideias antigas inclinadas para fora de seu eixo usual e novas ideias lançadas em órbita.

As noções mais selvagens estão reservadas para bebidas no Aviário. A comida do Sr. Achatz fica em segundo plano em ambos os quartos e lindamente. No entanto, nenhum dos espaços realmente mostra todos os seus poderes. Neste poleiro acima do Central Park, o pássaro está meio para fora - ou, se você olhar de outra forma, meio para dentro.

Como muitas bebidas de aviário, aquele chamado Science A.F. (aparentemente uma referência ao microbiologista Alexander Fleming) é feito à mesa. Uma pequena chama azul obriga o uísque e outros ingredientes na câmara inferior de uma cafeteira a vácuo a subir a uma câmara superior cheia de chá de frutas, enquanto a névoa de gelo seco cobre a mesa. Isso levou cerca de cinco minutos e produziu algo com gosto de ponche de frutas que poderia ser servido em uma convenção para motoristas designados.

Não dá exatamente o valor do seu pássaro, eu acho. Por outro lado, admirei o equilíbrio e a complexidade do Wake and Bake, um centeio mutante de Manhattan feito com vermute com sabor de café e laranja. O que não consigo imaginar é que um garçom me peça para enfiar a cabeça dentro do saco plástico inflado em que é servido, para ver se realmente cheira a bagel de tudo. Sim, mas foi um dos vários momentos em que me senti como um pai ajudando a equipe do Aviário a concluir um projeto para a feira de ciências.

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Depois de uma ou duas rodadas, o bebedor alerta pode se tornar tímido. Um amigo que convidei para o almoço bebeu corajosamente um Boom Goes the Dynamite, que nunca havia esfriado abaixo de morno, apesar de ter emanado vigorosamente do gelo seco dentro de seu frasco de laboratório. Deixando um terceiro sem beber, ela pediu um Bloody Mary.

“Nosso Bloody Mary é único,” nosso servidor disse brilhantemente. “Demora cerca de 15, 20 minutos para fazer.”

“Está servido. frio?" minha amiga perguntou, a esperança cintilando fracamente em sua voz.

Era. Poucos minutos depois, um Bloody relativamente tradicional foi derramado sobre muitas bolinhas de gelo minúsculas dentro da tigela do que parecia ser uma pequena escarradeira. Em torno da aba larga da escarradeira estavam arrumados cinco guarnições, ou acompanhamentos ou condimentos, incluindo lingueirão picado com sorvete de aipo e uma pequena caixa de comprimidos de geleia de raiz-forte.

Quando ficamos sozinhos novamente, ela suspirou e disse: "Eu estava esperando por um copo." O Bloody Mary do aviário, por falar nisso, custa US $ 38.

Tínhamos vindo para experimentar o menu diurno que o Aviário introduziu recentemente, após cerca de dois meses de negócios noturnos.

Embora as bebidas nos tenham dado uma jornada acidentada, tudo correu bem quando embarcamos no almoço de três pratos, $ 45, começando com uma sopa de abóbora assada e uma salada. Ambos tinham pedaços de frutas e vegetais que de alguma forma foram convencidos a ter mais gosto do que realmente eram. Finalmente, houve um sanduíche de coxa de frango salgada com leitelho e yuzu frito com picles e alface picada em um pão com mais sementes de gergelim por centímetro quadrado do que eu já vi. O molho era um molho de gergelim torrado e, como tudo o mais no sanduíche, estava excelente.

Além de uma casca de porco frita do tamanho de um pano de prato, os itens do menu da noite são geralmente ralos: um único e maravilhoso camarão tempura com fatias de pêra com aroma de yuzu e um croquete de polvo sob serpentinas de bonito. Existe uma das primeiras invenções de Achatz, o raviolo cheio até o ponto de estourar com caldo de trufas negras. Ainda é uma maravilha. Só havia um prato de que eu não gostava, mas, cara, eu não gostei: barriga de porco fria em uma pasta de curry de banana, prensada entre discos achatados de alface americana.

Esses pratos variam de $ 11 a $ 29. Dois ou três dariam um cartão-postal interessante do interior da cabeça do sr. Achatz. Encomendar a lista inteira deixaria você algumas centenas de dólares mais pobre e nem um pouco mais sábio, no entanto. O cardápio não foi feito para esse tipo de refeição.

Nem o Aviário, embora seja difícil dizer para que foi projetado. Negócios entre chefs e hotéis invariavelmente envolvem concessões, mas Achatz e Kokonas podem ter desistido de muito aqui.

Afundado alguns degraus abaixo do saguão do hotel e dominado pela vista do horizonte do Central Park, o espaço é uma combinação estranha de destino e sala de espera. Os devotos de Achatz que pagaram por suas vagas semanas antes por meio do serviço de reservas e rastreamento de hóspedes do Sr. Kokonas, Tock, podem se encontrar em poltronas de couro curvas ao lado dos hóspedes do hotel atendendo ligações entre as reuniões.

Não há sensação de chegada, nada que sugira que você está entrando no domínio de um grupo de restaurantes que sempre se recusou a fazer as coisas da maneira usual.

Você tem essa sensação quando entra no Office. O escritório de Chicago fica no andar térreo do Aviário em Nova York, atrás de uma porta de madeira logo após a estação de montagem de coquetéis do Aviário. De repente, o luxo de um hotel sem rosto dá lugar a um covil de poltronas de couro, piso de parquete, livros encadernados, máquinas de escrever manuais, arte contemporânea, antiguidades excêntricas.

Os dois escritórios são geralmente chamados de speakeasies. Este parece-me mais com a biblioteca da majestosa Mansão Wayne.

O tema é tradição. Sendo este um projeto Achatz, o tema é levado ao seu limite e além. Micah Melton, o diretor de bebidas dos dois lounges (nas duas cidades), analisa leilões e vendas privadas de garrafas velhas de destilados. Alguns dos mais velhos vão aqui por US $ 500 a onça ou mais, direto para cima. Outros são misturados no que o menu chama de "coquetéis de garrafas empoeiradas".

Como forma de se livrar do dinheiro, isso é atraente e assustador. Não consegui me obrigar a pedir um remexido antiquado de bourbon por $ 475 engarrafado em 1969. Mas não resisti em saber o que acontece quando 75 gramas de trufa raspada mergulham em uma garrafa de Chartreuse. (É fascinante, mas não mais delicioso do que Chartreuse intacto.)

O menu de comida curta parece ter sido impresso por impressão tipográfica. Nele estão vários prazeres plutocráticos consagrados pelo tempo, como ostras geladas, terrina de foie gras e um tártaro de costela com veios de marfim realmente fino e vigorosamente temperado.

Mexilhões cozidos no vapor com creme com alho-poró e bacon custam $ 35. Se alguma panela de mexilhões vale tanto dinheiro, é isso. Crudités de vegetais podem soar como nada. Eles são muito interessantes, uma floresta em miniatura de frutas e vegetais tratados desta e daquela forma, em seguida, colocados em gelo lascado com um mergulho - um creme de abóbora-vadouvan harmonioso e discreto da última vez que fui.

As contorções que o sr. Melton e o sr. Achatz colocam para beber no aviário são tão imaginativas quanto a culinária; provavelmente, eles teriam mais liberdade do que teriam se o lugar fosse um restaurante. Mas em vez de perguntar como um Bloody Mary, digamos, pode ser melhorado, ou qual é sua essência, eles parecem perguntar: Como o Aviário o serviria?

A resposta sempre parece exigir equipamento. Os drinques de aveia, especialmente, são como elaborados truques de mágica com caixas de metal dentro das quais a bela assistente irá desaparecer. De alguma forma, as caixas ofuscam o assistente. Os coquetéis no Office são mais como truques de cartas de perto. Meu favorito é: misture-me uma bebida e farei com que desapareça.


Vida noturna internacional: mixologia: elogiando o bar

A revolução dos coquetéis, com toda a sua arrogância, foi amplamente dedicada a olhar para trás. Pense nisso: legiões de bartenders preparando seus próprios bitters, vasculhando livros de história em busca de curiosidades pré-Proibição e abrindo tantos bares clandestinos e lounges retrô. Eles defendem licores obscuros e a diluição e velocidade de agitação corretas, e - por favor - nem mesmo os colocam no gelo adequado.

Mas quando parecia que a & # 8220revolução & # 8221 não poderia ser levada adiante, algo genuinamente novo começou a tomar conta. Este ano, dois dos chefs mais inovadores do mundo entraram no negócio de bares: Ferran Adri & agrave em Barcelona e Grant Achatz em Chicago, ambos repensando o que esperamos de um glass & mdashand no caso de Achatz & rsquos, repensando o vidro também. Eles não são os únicos. Este ano, em todo o mundo, os coquetéis estão alcançando novos patamares de criatividade e drama de girar a cabeça. E isso antes do primeiro gole.

High Concept

Por quase um ano, um mundo fascinado pela comida viu Grant Achatz construir o Aviário em Chicago.Cada chef & rsquos tweet, cada entrevista, cada vídeo do YouTube foi interminavelmente escolhido para entender o que Achatz quis dizer com & ldquoa cocktail bar, redefinido. & Rdquo Na noite de abertura no final de abril, os conhecedores se reuniram no moderno West Loop para fazer fila e esperar & mdas por tanto tempo seis horas & mdash para ver se Achatz realmente fez para beber o que fez para jantar em seu restaurante de três estrelas Michelin, Alinea.

Mesmo com todo o acúmulo, o Aviário está se revelando algo além da imaginação: um bar sem bar (uma grade em forma de gaiola separa os bebedores dos fabricantes, daí o nome), servindo coquetéis de invenção de tirar o fôlego. O Old Fashioned chega envolto em uma cavidade & ldquoegg & rdquo de gelo que deve ser quebrada antes que a bebida possa ser degustada. O Manhattan, rebatizado de Blueberry, é servido em uma garrafa semelhante a um terrário, artisticamente preenchida com frutas e flores. O Rooibos, um toddy quente disfarçado de experimento científico, é mergulhado na mesa em uma cafeteira a vácuo de vidro duplo: Aquecido por um queimador de butano, uma medida de Hendrick & rsquos Gin poços em uma câmara superior cheia de chá rooibos, rodelas de limão, verbena de limão, lavanda, amêndoas esmagadas, toranja e raspas de limão e especiarias variadas. Um pau de canela fumegante serve de agitador. Em seguida, retorna ao pote inferior com uma cor laranja forte e viva e impregnada de todos aqueles aromáticos.

A ideia é “elevar a noção preconcebida do que um bar pode ser”, diz Craig Schoettler, chef executivo do Aviary. E, de fato, há uma sensação divertida de surpresa no Aviário que a maioria dos bebedores não sente desde o primeiro gole forte. Aqueles que Schoettler considerar & ldquoclearly groovin & rsquo & rdquo na vibração podem ser convidados para o Office, o Aviary & rsquos lounge privado, 16 lugares no subsolo, que ostenta um visual clubby, bebidas clássicas e, sim, um bar de verdade. Vale a pena pescar como um convite para descer as escadas sozinho. É uma espiada por trás da cortina, com um vislumbre da sala onde o & ldquoice chef & rdquo faz as 22 variedades de cubos, bolas, pós fofos e mini icebergs recortados para as bebidas, e em uma cozinha do restaurante Next, Achatz & rsquos igualmente inovador próximo porta. & mdashBill Daley

The Aviary, Chicago, 312.226.0868, www.theaviarychicago.com

A próxima rodada de Adri & agraves & rsquo

O que aconteceria se as mesmas mentes que fizeram caviar com suco de manga, ou Slinkies com azeite caramelizado, começassem a pensar, digamos, no Tom Collins? Isso é exatamente o que os irmãos Albert e Ferran Adri & agrave fizeram com seu novo bar Barcelona, ​​41 & ordm. Por mais de 20 anos, os dois revolucionaram a culinária de seu minúsculo restaurante na costa, El Bulli & mdashFerran na cozinha saborosa, Albert no doce. Então Albert saiu para abrir o Inopia, um bar de tapas tradicional que se tornou o mais popular de Barcelona. Agora, com o El Bulli definido para se transformar em uma base gastronômica, eles abriram o 41 & ordm. & ldquoPor que não? & rdquo diz Albert. & ldquo & rsquimos que podemos fazer todo o resto. & rdquo

Dada a história dos irmãos & rsquo, 41 & ordm é decididamente menos estranho do que você poderia esperar. A maioria das bebidas é clássica: mojitos, Manhattans e Bloody Marys, cada um feito com atenção obsessiva. Com 45 variedades de gim, gim e tônica (um dos favoritos da Adri & agrave que está em voga na Espanha atualmente) recebem um tratamento especial, com os sabores distintos da bebida, como pepino e alcaçuz, combinados com lavanda e pimenta rosa de tônica. O bar também cria algumas novas edições, incluindo um vermelho brilhante G & ampT feito com framboesas liofilizadas e um Bloody Mary temperado com chipotle.

Mais criatividade é colocada nos petiscos do bar, e o cardápio inclui muitos dos maiores sucessos do El Bulli & rsquos, como as famosas azeitonas esferificadas, o saboroso sanduíche de sorvete recheado com mousse de parmesão congelado e um brioche grelhado grudento com mussarela e com aroma de trufas . Há também uma versão Bulli em um bar de ostras, com espécimes rechonchudos envoltos em uma variedade de sabores e caldo de menta mdasha salpicado com a polpa ácida parecida com caviar de limão, por exemplo.

As reservas são necessárias antes das 23h, mas felizmente fácil de fazer no site do bar & rsquos. Mais difícil, pelo menos para os novatos, é localizar a porta. Para entrar entre 19h e 23h, é preciso encontrar a passagem secreta pelo Tickets, o bar de tapas Adri & agraves & rsquo ao lado. Mas depois de abrir a cortina de veludo pesada, o apelo é aparente. Com sua decoração industrial chique suavizada por poltronas luxuosas e o murmúrio íntimo e sedutor que corre através de sua luz tingida de azul, 41 & ordm, você percebe, pode muito bem ser o ideal platônico de um bar de coquetéis, ao mesmo tempo apaziguador e estimulante e calmante, vanguardista e ligeiramente antiquado. & mdashLisa Abend

Abalado, agitado ou envelhecido?

O barman Shaun Layton é uma das razões pelas quais Vancouver está se tornando tão conhecida por sua cena de coquetéis quanto por seus restaurantes. Agora Layton tem um novo poleiro & mdashL & rsquoAbattoir, no bairro de Gastown, entre Gaoler & rsquos Mews e o antigo mercado de carne Blood Alley & mdashand ele deixou totalmente sua criatividade fora de controle. Suas misturas originais incluem um Spot of Tea, um coquetel anglofílico de gin, Pimm & rsquos, marmelada e xarope de chá, servido em uma xícara de chá antiga, e um toque do clássico Hanky ​​Panky que envolve uma mistura de gim, vermute e Fernet Branca envelhecido por várias semanas em um barril de uísque usado. Outras criações incluem um simples daiquiri de banana feito aventureiro com uísque de single malte Islay esfumaçado, e o profundo e pesado Slaughterhouse, com Cognac e uma névoa de Chartreuse & mdashcocktails ousados ​​o suficiente para combinar com a história da vizinhança e rsquos. O bar em si está situado em um espaço histórico de tijolos expostos adornado com prateleiras enviesadas e abajures de potes de vidro penduradas em ganchos de carne. O chef Lee Cooper é o parceiro ideal no crime, com um menu de influência francesa que se equipara aos coquetéis audaciosos Layton & rsquos. & mdashPaul Clarke

L & rsquoAbattoir, Vancouver, 604.568.1701, labattoir.ca

Mesa de chef e rsquos para coquetéis

O Columbia Room é na verdade um bar dentro de um bar, um enclave íntimo, apenas para reservas, dentro do Passenger, em Washington, DC Inspirando-se nos bares compactos do Japão que valorizam bebidas e serviços impecáveis, o proprietário Derek Brown criou um bar experiência que é mais omakase-at-Masa do que drinks-com-os-meninos, com três garçons para no máximo 10 convidados e um menu de degustação de três bebidas que incentiva os hóspedes além de suas zonas de conforto alcoólico.

O coquetel começa com um ponche e mdashlate primavera de estilo comum com uma mistura de sorbet amargo de Campari e ruibarbo azedo e mdash seguido por uma bebida da casa original feita com ingredientes sazonais (muitos do jardim da cobertura) e combinada com um amuse bouche. (Brown seguiu o ponche Campari com uma tequila Montana Rusa & mdashsilver com morango, pimenta branca e manjericão & mdas e uma salada de alface com morangos, avelãs, queijo de cabra e uma tuile balsâmica.) Na terceira rodada, Brown e seus bartenders aprenderam o suficiente sobre cada hóspede terá um toque pessoal, criando coquetéis personalizados no local (ou servindo músicas antigas obscuras) como um final bíblico para a experiência noturna e rsquos. Atender a um público exclusivo não é novidade para Brown & mdash; seus shows recentes incluem misturar bebidas na Casa Branca para as primeiras festas familiares & rsquos & mdashand nos confins íntimos do Columbia Room, todos os convidados se juntam à lista de VIPs de D.C. & mdashPaul Clarke

The Columbia Room, Washington, D.C., 202.393.0220, www.passengerdc.com

Garçom, há uma fazenda em meu copo

A ideia parece simples: crie um bar que dê igual ênfase à comida e bebida e obtenha tudo o mais localmente possível. Mas nas mãos de quatro talentosos veteranos da cena de restaurantes de San Francisco, o resultado & mdashBar Agricole & mdash é o que o crítico de restaurantes Michael Bauer declarou uma & ldquoblueprint para o futuro. & Rdquo

Instalado em um edifício elegante de concreto e vidro no distrito de South of Market, o bar de madeira reaproveitado é abastecido com ingredientes meticulosamente adquiridos, desde destilados a vermute, água tônica a bitters caseiros intrigantes, frutas orgânicas a tomates biodinâmicos. As ervas em algumas bebidas são colhidas do pátio da frente, onde crescem ao lado das mesas comunais e cadeiras francesas de aço. E os coquetéis, dos mestres barmen Thad Vogler e Eric John & shyson, incluem o Presidente (uma mistura de rum haitiano, cura & ccedilao de fazenda, bitters de laranja e uma gota de grenadine) e o simplesmente brilhante Tequila Cocktail (um copo de tequila Heren & shycia Blanco, (Vermute doce dolin, bitters de fruta com caroço e um toque de laranja).

Os vinhos, selecionados pelo ex-diretor de vinhos da Slanted Door, Mark Ellenbogen, exalam terroir e personalidade. O menu, do chef Brandon Jew, um nativo de São Francisco que trabalhou no Zuni Caf & eacute, Quince e Camino, é maravilhosamente conciso e forte em charcutaria caseira e pratos baseados em ingredientes de fazendas locais & mdashfitting para um lugar cujo nome significa & ldquofarm bar. & Rdquo & mdashElizabeth Blake

Bar Agricole, San Francisco, 415.355.9400, www.baragricole.com

Uma pitada de intriga

Atrás de uma porta maltratada e não identificada diante de um porteiro indefinido e mdasha parecendo vagabundo segurando uma revista em quadrinhos em vez da lista de convidados usual e mdashlurks London & rsquos versão mais elegante da taberna vintage. O Experimental Cocktail Club Chinatown, a segunda edição do bar que tomou de assalto o bairro badalado de Paris e Montorgueil, foi inaugurado no ano passado no coração da Gerrard Street, Chinatown e rsquos principal via exclusiva para pedestres. Quanto ao porteiro, os que têm reserva entrarão imediatamente. Os que não têm: Prepare-se para uma longa espera.

O clube está distribuído por três histórias íntimas, com tetos de estanho prensado, paredes de tijolos expostos, papel de parede chinoiserie e áreas de estar sob medida, tudo concebido pelo decorador de interiores Doroth & eacutee Meilichzon. Os adereços retro estendem-se aos mixologistas em ligas de manga, que inventam libações estelares como o Opium Express (vodka infundida com folha roxa de shiso, licor de goji, fruta do dragão e sementes de papoula) e o ainda mais jazzístico Pogo Jamaicano (um amálgama estimulante de Appleton V / X Rum e Chartreuse verde com xarope de abacaxi defumado caseiro, suco de limão e bitters picantes Jamaican Jerk). Há uma dúzia de outros coquetéis bem selecionados no menu, geralmente listados com o nome do mixologista que o criou em estabelecimentos ao redor do mundo. Para os menos aventureiros, há também garrafas inebriantes de champanhe e cerveja. Mas é claro que aventura foi o que o trouxe aqui. & mdashFarhad Heydari

Experimental Cocktail Club Chinatown, Londres, +44.207.434.3559, www.chinatownecc.com

Polir a vanguarda

Nova York tem mais clubes privados do que alguns bares, e a maioria é só para membros quando se trata de beber e socializar. A mais recente encarnação do distrito dos teatros e rsquos Lambs Club e mdasha, local de encontro do século passado para atores e mdashretém aquela aura exclusiva, mas está aberto a qualquer pessoa com gosto por coquetéis preparados com precisão rigorosa.

O cenário, no andar de cima do animado restaurante Lambs Club no Chatwal Hotel, parece glamoroso e teatral, com luminárias no formato do Empire State Building penduradas sobre o bar e os neon da rua jazz piscando pelas janelas do chão ao teto. Mas o que importa são as bebidas.

Sasha Petraske, o visionário das bebidas do centro da cidade que mudou quase sozinho a cultura dos coquetéis de Nova York, projetou o menu de 12 opções de bebidas, polindo sua sensibilidade rude para o público da parte alta da cidade. Ele preserva alguns clássicos (como mojitos que são melhores do que aqueles que você encontrará em Havana) e ajusta outros (o estimulante Lambs Cup é uma variação de um Pimm & rsquos, com gim, vermute bianco e St. Germain mais pepino e gengibre amassados) . Lanches de bar são bem combinados, especialmente pimentas shisito tostadas. E o menu de destilados é bem organizado, com apenas 20 uísques de malte. & mdashRegina Schrambling


O aviário nova iorque

The Aviary, New York: Se 108 objektiva omdömen av The Aviary, som fått betyg 4 av 5 på Tripadvisor e rankas som nummer2 213 av 12 767 restauranger i New York The Aviary, New York City: Veja 110 avaliações imparciais do The Aviary, avaliado 4 de 5 no TripAdvisor e classificado em 2.129 de 13.008 restaurantes na cidade de Nova York The Aviary The Aviary. Adicionar à lista de desejos Adicionar para comparar Compartilhar Nº 4923 de 34701 restaurantes em Nova York Nº 3697 de 14497 pubs e bares em Nova York. Bares de coquetéis. Fechado Abre às 11:00 +1 212-805-8800. Menu do restaurante $$ Faixa de preço por pessoa $ 60. 80 Columbus Cir, New York City +1 212-805-8800. Cardápio do restaurante. Adicione uma foto + 17 foto Grant Achatz abriu as portas do The Aviary New York, um projeto que está em obras há quase seis anos e um restaurante pronto para impressionar os visitantes com uma mistura eclética de cozinha deliciosa e coquetéis deliciosos. no último andar do hotel Mandarin Oriental com vistas épicas de Nova York, o The Aviary é a primeira vez que Achatz e seu parceiro de negócios de longa data Nick.

THE AVIARY, Nova York - Hell's Kitchen - Atualizado em 2020

  1. No bar do lobby do hotel Aviary em Nova York, a magia se limita ao vidro. Tem trupes de mixologistas, fitoterapeutas e aficionados por gelo à disposição
  2. The Aviary, a primeira incursão do famoso chef Grant Achatz de Chicago em Nova York, voou para a cidade em meio a uma onda de exagero no mês passado e abriu suas preciosas asas no 35º andar do Mandarin Oriental Hotel
  3. Aviary já é um destino em Chicago e, em Nova York, o espaço veio junto com vistas deslumbrantes do Central Park. Mas as barras não caíram com os críticos, uma vez que estavam funcionando
  4. 226 avaliações sobre The Aviary NYC Definitivamente vale a pena uma viagem para check-out! Vim durante o happy hour [ish] com meus amigos para experimentar algumas de suas bebidas e lanches. O que pedimos: - Casca de porco - Pipoca - Níveis [é a bebida que fumou
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The Aviary ‍ em New York City - Restaurant menu and ️

  • A máfia de coquetéis de bares e bartenders que controlou a mixologia em Nova York por décadas é resumida pelo etos declarado do Pegu Club de fazer muito pouco
  • The Aviary, New York: Bekijk 110 onpartijdige beoordelingen van The Aviary, gewaardeerd als 4 van 5 bij Tripadvisor en als nr. 2.129 van 13.007 restaurantes em Nova York. & lt / cf & gt
  • Mandarin Oriental, New York em parceria com os co-proprietários do Grupo Alinea, Grant Achatz e Nick Kokonas, anunciaram o lançamento do The Aviary (theaviary.tocktix.com), que estreou em Chicago.
  • Restaurantes perto de The Aviary, Nova York no Tripadvisor: encontre avaliações dos viajantes e fotos espontâneas de restaurantes perto de The Aviary em Nova York, Nova York

Aviary New York: O que está no cardápio do Aviary New York

  1. The Aviary, New York: Bekijk 110 onpartijdige beoordelingen van The Aviary, gewaardeerd als 4 van 5 bij Tripadvisor en als nr. 2.137 van 12.999 restaurantes em Nova York. & lt / cf & gt
  2. Os pássaros no menu são uma escala de quão bizarra é a apresentação da bebida. Embora as aves mais distantes sejam ótimas postagens nas redes sociais, é melhor optar por uma bebida mais simples
  3. Aviary é um bar e restaurante icônico na cobertura localizado em Finsbury Square, famoso por sua vista deslumbrante e estilo opulento. Quer seja saboreando um coquetel, jantando em um de nossos menus cuidadosamente elaborados ou simplesmente apreciando a vista, o Aviary oferece qualidade com um toque de classe

Os coproprietários do Mandarin Oriental, New York e Chicago Chef Grant Achatz e Nick Kokonas do The Alinea Group uniram forças com Adam D. Tihany da Tihany Design para trazer o The Aviary NYC para o 35º andar do hotel no final do verão de 2017 em Nova York , Nova York, EUA • KIDKUTSMEDIA / Flickr. Destinos. O aviário. No Mandarin Oriental Hotel, 80 Columbus Circle (entrada na 60th Street) Sobre nosso sistema de classificação. Nossa classificação. Bairro Midtown Transportation Metrô: A, C, E, B, D, 1 para o site da Columbus Circle The Aviary The Aviary, Brooklyn, Nova York. 1.578 curtidas · 1 falando sobre isso. The Aviary - Brooklyn, New York - rock indie melódico / álbum de estreia incomin Embora Nova York seja o lar da cultura de bebida mais antiga do país, dificilmente é a única cidade com bares incríveis, embora os nova-iorquinos gostem de pensar assim. Um dos melhores bares de coquetéis do país é o Chicago's Aviary, repleto de drinks inovadores cujos nomes são tão inteligentes quanto os próprios drinks, sem falar na apresentação exclusiva. Coquetel Wake and Bake do The Aviary NYC, em que whisky de centeio de barril único, café e laranja são infundidos no vermute um travesseiro com o aroma de tudo que bagels é aberto ao lado da mesa revelando todos os aspectos de uma manhã perfeita em Nova York: café, suco de laranja, um bagel e uísque

No Posto Avançado do Hotel-Lobby do Aviário em Nova York, o Magic Is

  • Obtenha instruções, avaliações e informações para The Aviary NYC em New York, NY. The Aviary NYC New York NY 10023. 224 Comentários. Local na rede Internet. Menu e reservas Faça reservas. Compre ingressos online Ingressos Ver instruções de disponibilidade << :: location.tagLine.value.
  • O Aviário NYC refletirá o núcleo do carro-chefe dos Princípios de Chicago, enquanto se inspira na cultura de coquetéis historicamente rica da cidade de Nova York. Defina no dia. andar e 35 do Mandarin Oriental, Nova York, The Aviary NYC terá 90 lugares e oferece vistas deslumbrantes do Central Park e do horizonte de Nova York
  • Anúncio No Mandarin Oriental, o conforto, a saúde e a segurança de nossos hóspedes e colegas são sempre nossa maior prioridade. Em 26 de março, de acordo com as declarações de emergência federais, estaduais e locais e as diretrizes de saúde para conter a disseminação do COVID-19, o Mandarin Oriental, New York tomou a difícil decisão de fechar temporariamente até novo aviso
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  • As duas inaugurações estão em andamento há anos, com a ideia de um projeto em Nova York remontando a antes de 2011, quando o The Aviary Chicago foi inaugurado. Existem muitas histórias diferentes, disse Melton

O National Aviary é um zoológico sem fins lucrativos único na América, permitindo que os visitantes vejam habitats de pássaros que voam livremente, encontrem espécies exclusivas e mergulhem em novas aventuras. The Aviary, Brooklyn, New York. 1.594 curtidas · 1 falando sobre isso.The Aviary - Brooklyn, New York - indie rock melódico / álbum de estreia incomin. Não está com humor para nada em nossa lista de coquetéis? Opte pela Dealer's Choice e deixe que nossos bartenders preparem um coquetel exclusivo baseado em seus sabores e destilados favoritos Mandarin Oriental, Nova York e co-proprietários baseados em Chicago Chef Grant Achatz e Nick Kokonas do amplamente aclamado Alinea Group têm o prazer de anunciar a inauguração do The Aviary NYC no verão de 2017

O escritório da Aviary em Nova York faz jus ao nome da empresa fotográfica. Pequenos pássaros falsos espreitam de arbustos falsos e se empoleiram em cima de canos. Os cartões de visita, cada um com uma imagem diferente de pássaro, são. . Visite o Grupo Alinea para se inscrever. [email protected] 955 W. Fulton Market Chicago, IL 6060 The Mark Hotel - o hotel mais ousadamente luxuoso de Nova York. Localizado no Upper East Side de Manhattan, o The Mark oferece uma experiência inesquecível em Nova York combinada com um serviço personalizado incomparável. Quartos e suítes de um a cinco quartos disponíveis. Animais de estimação e famílias. Reserve hoje Depois de muita expectativa, o bar de coquetéis experimental do Grant Achatz e Nick Kokonas de Chicago, The Aviary, está definido para abrir o The Aviary NYC na cidade de Nova York no topo do Mandarin Oriental, em Nova York. O Aviário tem sido referido como um dos coquetéis de peregrinação mais interessantes do país, e uma experiência, do sentido do local ao sabor, que se consegue com ludicidade e autenticidade. Grant Achatz estava refletindo sobre a visão de seu último projeto, The Aviary NYC, localizado no 35º andar do Mandarin Oriental New York. O novo posto avançado de Manhattan de seu bar em Chicago inclui.

Este é o ba mais ridículo de Nova York

  1. Os coproprietários do Mandarin Oriental, de Nova York e de Chicago, chef Grant Achatz e Nick Kokonas do amplamente aclamado Alinea Group, estão se preparando para o lançamento do The Aviary NYC no verão de 2017
  2. Os coproprietários do Mandarin Oriental, Nova York e Chicago Chef Grant Achatz e Nick Kokonas do amplamente aclamado Alinea Group anunciaram a inauguração do The Aviary NYC. Apresentando uma abordagem culinária distinta para coquetéis e serviços, o The Aviary NYC também inclui o The Aviary NYC Office NYC, um ambiente estilo speakeasy, equilibrando o mundo do antigo e do novo
  3. O melhor maneira de descrever Aviário é para dizer que fica no 35º andar do hotel Mandarin Oriental em Columbus Circle, e que há um coquetel de US $ 28 que envolve várias engenhocas para aulas de química e fumaça, e se chama Ciência A.F
  4. Mandarin Oriental, o Alinea de New York Chicago e seu bar de coquetéis, o Aviary, estão consistentemente classificados entre os melhores lugares do mundo para comer e beber - até mesmo o bar tem um prêmio James Beard de.
  5. Os ingressos já estão no ar para a estreia do The Aviary em Nova York, o bar de coquetéis altamente experimental importado de Chicago do duo chef Grant Achatz e parceiro Nick do Alinea com três estrelas Michelin.
  6. Olá a todos, tenho dois ingressos para o The Aviary no Mandarin Oriental para amanhã à noite, sábado, 23 de junho, às 17h. Para fazer uma reserva, você deve pagar um depósito que não é reembolsável. No entanto, você pode transferir reservas. Eu comprei o al l
  7. O Aviário é um filme independente de 2005 sobre os altos e baixos na vida pessoal de um comissário de bordo, lidando com uma transferência para uma nova cidade, encontrando um novo amor e tudo mais. Foi escrito e produzido por Abe Levy e Silver Tree, que foi comissária de bordo por muitos anos. O filme é estrelado por Lara Phillips, Josh Randall, Michael Gilio e Claire Rankin

ESTE RESTAURANTE ESTÁ FECHADO The Aviary NYC Restaurant Review: Chef Grant Achatz e Nick Kokonas do Alinea Group de Chicago abriram uma versão de Manhattan de seu inovador bar The Aviary at Mandarin Oriental, Nova York. Enquanto isso, o estabelecimento irmão The Office NYC oferece coquetéis de inspiração clássica em um ambiente barulhento, The Aviary, Chicago, IL. 54 mil gostos. Um bar de coquetéis redefinido. Por Grant Achatz e Nick Kokonas. Chicago. Siga-nos no Twitter @AviaryCocktails

Nova York, EUA. O renomado aviário de Chicago se expandiu para Nova York em 2017, em um espaço no 35º andar do Mandarin Oriental Hotel, com vistas panorâmicas impressionantes do Central Park e do horizonte de Manhattan. A abordagem culinária de ponta que você espera do chef de renome mundial Grant Achatz continua aqui. Os co-proprietários do Mandarin Oriental, New York e Chicago, chef Grant Achatz e Nick Kokonas, do amplamente aclamado Alinea Group, anunciaram a inauguração do The Aviary NYC. Apresentando um. A localização em Nova York será um pouco mais discreta do que o posto avançado de Chicago, e o menu será um tanto inspirado na história dos bares de Nova York. O Aviary NYC deve ser inaugurado no dia 35.

The Aviary NYC at Mandarin Oriental, New York Ao entrar no 35º andar do Mandarin Oriental, New York, os hóspedes serão recebidos por um saguão circular renovado com assentos confortáveis ​​projetados para reuniões e relaxamento. As janelas do chão ao teto servem como pano de fundo para este espaço amplo, proporcionando vistas deslumbrantes. O The Uptown Aviary, Inc. é uma New York Domestic Business Corporation registrada em 15 de maio de 2006. O status de arquivamento da empresa está listado como Inativo - Dissolução (dezembro 05, 2014) e seu número de arquivo é 3361940. O agente registrado em arquivo para esta empresa é The Uptown Aviary, Inc. e está localizado na 108 West 15th Street, # 6e, Nova York, NY 10011. O chef.

O Aviary New York, que será inaugurado no Mandarin Oriental Hotel neste verão, será o primeiro projeto permanente de Achatz fora de Chicago e o encontrará colaborando mais uma vez com outros de longa data. Durante anos, eles flertaram com Nova York. Foi preciso um acordo de hotel para trazê-los aqui. O aviário e o escritório clonados são inegavelmente expressões da estética de Achatz, com sua predileção por Rube. The Aviary, o bar de coquetéis experimental de Grant Achatz e Nick Kokonas de Chicago, finalmente faz sua estreia em Nova York hoje no último andar do Mandarin Oriental Hotel O diretor de bebidas do Aviary, Micah Melton, um Eater Young Gun 2015, estará novamente envolvido no projeto de Nova York. É uma ótima notícia para os bebedores de Nova York. Mas isso significa que Chicago terá que esperar. Coquetéis e kits de coquetéis engarrafados no aviário. Desfrute dos coquetéis habilmente preparados do The Aviary no conforto da sua casa. Escolha entre coquetéis engarrafados prontos para beber ou faça o seu próprio com nossos kits de coquetéis! Coleta pré-paga. Peça agora o menu Exibir. Pickup Aviary Coquetéis engarrafados de dose única

Alinea's NYC Cocktail Bar no Aviário e no Escritório

O Aviary NYC é o mais experimental e eclético, com coquetéis elaborados e petiscos delicados como tempura de camarão com pêra com aroma de yuzu. Cole Wilson para The New York Time O Aviário: Novas Fotografias de Sara Angelucci Há um mês, tive a sorte de poder sentar-me com a artista / fotógrafa e cinegrafista de Toronto Sara Angelucci, que discutiu comigo seu trabalho recente

The Dominick Hotel, New York: Se 3 806 recensioner, 2 205 bilder e bra erbjudanden no The Dominick Hotel, classificado # 67 av 509 hotel em New York e med betyget 4,5 av 5 no Tripadvisor The View Restaurant & Lounge, New York : Se 5 706 objektiva omdömen no The View Restaurant & Lounge, som fått betyg 4 av 5 på Tripadvisor e rankas som nummer1 395 av 13 008 restaurante em Nova York Os restaurantes-salão pertencentes ao Grupo Alinea no distrito de Fulton Market de Chicago e conhecido por seus coquetéis criativos chegará a Nova York neste verão. O Aviário substituirá o. Em nosso aviário de palavras cruzadas, temos até um pássaro que só existe em lendas: o roc. ROC e seu plural ROCS apareceram mais de 300 vezes no The New York Times Crossword ,. Via Carota, Nova York: Se 356 objektiva omdömen av Via Carota, som fått betyg 4,5 av 5 på Tripadvisor e rankas som nummer346 av 13 016 restauranger i New York

Four Seasons Hotel Nova York. 27.613 Seguidores · Serviço de hospitalidade. Mandarin Oriental, Miami. 31.435 Seguidores · Hotel Resort. McAfee. 851.026 Seguidores · Produto / Serviço. Mandarin Oriental, Bangkok. Vídeos de Nova York Festa de Lançamento do The Aviary NYC Cocktail Book. Treze: Coleção Audubon da Sociedade Histórica de Nova York: NYC-ARTS Voz do escritor: Roberta Olson, AVIÁRIO DE AUDUBON & Chaz Nielsen, HENRY SE MOVE Pós-Gazeta de Pittsburg: Amostra: Remexendo na genialidade de Audubon. Art of the Times: Great New Books. The Urban Audubon: Um olhar sobre o aviário de Audubon. Audubon Magazine: GANHE UMA CÓPIA DO LINDO LIVRO 'AUDUBON'S AVIARY'

O Aviário é um edifício histórico localizado no Parque Miller em Lynchburg, Virgínia.É uma estrutura no estilo Rainha Anne erguida em 1902. A casa de exposição multifacetada foi projetada pela firma de arquitetura local Frye & Chesterman. O edifício foi um presente de Randolph Guggenheimer da cidade de Nova York, The Aviary, para a cidade de Lynchburg substituirá o Lobby Lounge no 35º andar do Mandarin Oriental New York em Columbus Circle. Ele trará consigo o chamado speakeasy, The Office, que em Chicago fica no porão do bar. Movendo-se para os arranha-céus de Nova York, ocupará um espaço para 40 pessoas com vista, um local ainda em construção no Aviário, que foi inaugurado ao lado do Next em 2011, co. Vá para o conteúdo Vá para o rodapé. Cidades populares Londres Nova York Paris Chicago Los Angeles Lisboa Hong Kong.

The NoMad Bar, New York: Se 341 objektiva omdömen no The NoMad Bar, som fått betyg 4,5 av 5 på Tripadvisor e rankas som nummer86 av 13 007 restauranger i New York New York (/ nuːˈjɔɹk / på amerikansk engelska officiellt City of New York, på engelska ofta New York City, NYC) är USA: s mest folkrika stad med 8,2 miljoner invånare enligt den senaste folkräkningen (2010) [6] (upattat värde 2014: 8,5 miljoner [1]) och 19, 6 miljoner invånare i storstadsområdet (2010). [6] [5] New York är ansedd som en världsstad med ett starkt globalt. NEW YORK AVIARY, INC. NEW YORK FOREIGN BUSINESS CORPORATION: ESCREVER REVISÃO: Endereço: 143-45 Springfield Blvd Springfield Gardens, NY 11413: Agente registrado: New York Aviary, Inc. Data de arquivamento: 02 de abril de 1980: Número do arquivo: 618249: Fale conosco Sobre o perfil da empresa da New York Aviary, Inc The Aviary NYC - FERMÉ à New York, avis rédigés par de vraies personnes. Yelp permet un moyen facile et amusant pour trouver, recommander et discuter des endroits, que vous aimez ou pas à New York et ses alentours

Temperatura em Nova York kan svänga rejält, det betyder e at 18 grader i abril inte är ovanligt. Träden i Central Park har precis slagit ut, de första varma solstrålarna bryter fram och en och annan uteservering har dukat upp under blommande magnoliaträd .. Takbarernas mekka. Upplev någon av New Yorks fantastiska takbarer. Ta en drink e njut av både utsikt and atmosfär Här samlar vi alla artiklar do The New York Times. Fler artiklar hittar du i följande artikelserier: Larsson läser, Coronavirusets utbredning och Presidentvalet i USA 2020. Andra ämnen som ofta förekommer i artiklar do The New York Times är: Donald Trump, USA, Trumps USA e New York

O Aviário: O Aviário Sobre o Ensaio de Revisão Primeira Pessoa UMA CONVERSA COM PHILLIP LOPATE Entrevista na edição de Nova York. Fotografia de Simon Chaput. Powered by Crie seu próprio site exclusivo com modelos personalizáveis ​​Aviary, New York, New York. 60 mil gostos. Deixe suas fotos mais bonitas com nosso aplicativo do Facebook: http://avry.co/1i5Rzx Como os críticos de Nova York antes dele, o crítico do New York Times Pete Wells não se deslumbrou com o primeiro projeto em Nova York de Grant Achatz e Nick Kokonas da Alinea . O Aviário e o Escritório. The Thompson Park Zoo Aviary - Watertown, New York - Aviaries em Waymarking.com. Veja a galeria de waymarks. The Thompson Park Zoo Aviary - Watertown, Nova York. em aviários. Postado por: Canadianzombie. N 43 ° 57,726 W 075 ° 53,130. 18T E 428960 N 4868044. Descrição rápida: Um aviário dentro do Thompson Park Zoo Aviary, Inc. é uma New York Foreign Business Corporation registrada em 13 de agosto de 2008. O status do pedido da empresa está listado como Inativo - Rescisão (08 de abril de 2016) e seu número de arquivo é 3708531. O agente registrado em arquivo para esta empresa é Aviary, Inc. C / O Legal Department e está localizado em 36 Cooper Square 3rd Floor, New York, NY 10003

Dirigido por Abe Levy. Com Lara Phillips, Josh Randall, Michael Gilio, Claire Rankin. A vida de um comissário de bordo é glamorosa e emocionante, mas como O Aviário segue Summer Pozzi de cidade em cidade, descobrimos que, quando o uniforme é tirado, as coisas podem ficar muito complicadas. Uma transferência inesperada leva Summer de Chicago, seu namorado e sua mãe, para um apartamento lotado em São Francisco.

O Aviário Encomende o livro. Com mais de 100 receitas inovadoras e deliciosas do aclamado bar The Aviary, criado pelo Chef Grant Achatz e Nick Kokonas, proprietários do restaurante mundialmente famoso Alinea Aviary, é um serviço de assinatura que traz pesquisa e navegação aprimoradas para conteúdos audiovisuais. O Aviary, como uma plataforma leve, pode se integrar aos seus fluxos de trabalho existentes para fornecer acesso aos seus ativos audiovisuais por meio de transcrições com data e hora, índices e anotações. O Aviary, salas de eventos familiares e exclusivas de Lancashire. Situado na deslumbrante zona rural de Lancashire, que ganhou seu nome devido ao aviário localizado na parte de trás do edifício, contendo uma variedade de papagaios, canários e muitos outros pássaros exóticos. LEYE abre novo restaurante Delivery & Carryout, Bill Kim Cookbook Coming, More Intel By Daniel Gerzina 6 de março de 2017 Achatz & Kokonas Expandindo The Aviary & Its Fancy Cocktails To New York Cit Apropriadamente, o The Aviary o apelidou de Science AF, em homenagem ao cientista que descobriu a penicilina, convidados de Nova York estão reagindo da mesma maneira às suas criações como eles fazem em Chicago

The Aviary NYC - Upper West Side - Nova York, NY - Yel

1411 avaliações sobre The Aviary Os coquetéis são incríveis. A parte visual da cozinha de coquetel é incrível !! Além disso, você pode vê-lo na janela em pleno funcionamento antes de entrar pela porta. A área lá dentro, quando você entra pela porta, é totalmente legal. Você espera por sua mesa, bem na frente da cozinha, que é cercada. Uma vez dentro da área de jantar, os assentos também são aconchegantes. Acontece que a estreia altamente antecipada do Alinea Group em Nova York é mais cedo do que se pensava: The Office, a parte clandestina do bar experimental The Aviary, será inaugurado em julho. New York Aviary & Supply Inc. é uma New York Domestic Business Corporation registrada em 18 de junho de 1986. O status de arquivamento da empresa é listado como Inativo - Dissolução por Proclamação / Anulação e seu Número de Arquivo é 1091513. O Agente Registrado em arquivo para esta empresa é New York Aviary & Supply Inc. e está localizada em 1671 East 16th St Suite 252, Brooklyn, NY 11229 Spa & Wellness. Anúncio: No Mandarin Oriental, o conforto, a saúde e a segurança de nossos hóspedes e colegas são sempre nossa maior prioridade. A partir de 26 de março, em conformidade com as declarações de emergência federais, estaduais e locais e diretrizes de saúde para conter a disseminação do COVID-19, Mandarin Oriental, New York tomou a difícil decisão de fechar temporariamente o hotel, spa, restaurantes e. Enigmático e perigoso, Luc é o diretor de O Aviário - um museu de elite onde as meninas são exibidas como arte viva durante o dia e atendem aos caprichos lascivos do maior lance à noite. Neste mundo elaborado e competitivo, 122 Fifth Avenue, New York ,.

Aviário de Audubon: The Final Flight abre hoje, 6 de março, e estará em exibição até 10 de maio na Sociedade Histórica de Nova York. A admissão ao museu custa $ 19 para adultos e $ 12 para estudantes. Sextas-feiras das 18h às 20h anúncio pague como desejar: No Mandarin Oriental, o conforto, a saúde e a segurança de nossos hóspedes e colegas são sempre nossa maior prioridade. A partir de 26 de março, de acordo com as declarações de emergência e diretrizes de saúde federais, estaduais e locais para conter a propagação de COVID-19, Mandarin Oriental, New York tomou a difícil decisão de fechar temporariamente o hotel, Spa, restaurantes e banquetes até. Boka flyg Stockholm New York e åk på en oförglömlig resa to The Big Apple. Med SAS kan du flyga året runt de Estocolmo até Storstaden New York. Du kan dessutom välja mellan flera olika avgångar dagligen och på så sätt hitta ett flyg som passar apenas cavar aviário • & # 92ˈā-vē-ˌer-ē, -ˌe-rē & # 92 • substantivo: um edifício onde os pássaros são mantidos A palavra aviário apareceu em 22 artigos do New York Times no ano passado, incluindo em 22 de agosto em Caretakers of a Vanishing Little Italy de Constance Rosenblum :. Quatro anos atrás, o filho do Sr. Yeomans, Ben, projetou e construiu uma pequena capela de estilo gótico inspirada na cabana de São Francisco usando cinco tipos de.

The Aviary, New York City - Restaurantanmeldelser

Mulas de Moscou desconstruídas. Gelo com infusão de cravo. Sod aromático. Aviary não é o seu bar de coquetéis típico Grant Achatz revela o aviário NYC no Mandarin Oriental New York O chef experimental de Chicago trouxe seu bar de coquetéis para a cidade de Nova York. Por Kristen Tauer em 5 de outubro de 201 Fastighet till salu i New York State. Staten New York ligger i nordöstra USA e gränsar i norr med kanadensiska provinserna Quebec e Ontario, i or Vermont, Massachusetts e Connecticut, söder med New Jersey e Pennsylvania. Rhode Island delar också en havsgräns com New York New York är så mycket mer än bara Times Square e Frihetsgudinnan. Här är 20 dicas som ger resan até världens huvudstad den där extra guldkanten. Från brunch em The Penrose to skoshopping vid Union Square e loppmarknad no Brooklyn New York Marble Cemetery grundades 1830, e mais de 2 100 pessoas tros ligga begravda sob markytan. Endereço: 335 Bowery (mellan E 2nd & E 3rd Street), theboweryhotel.com. ANNONS: Läs mer och boka The Bowery Hotel här [extern länk] Bowery Hotel - kändisfavorit med kuslig hemlighet

Bares The Aviary NYC em Upper West Side, Nova York

När du reser med Ving até New York kan du alltid hitta ett hotell som passar dig and din resa Allt om New York hjälper dig, här är våra bästa hotelltips. [Uppdaterad 2020-02-05] Till skillnad från de stora hotellbokningssajterna och resebyråerna har vi handplockat hotell vi gillar, ett 30-tal hotell som vi tror att även du kommer att tycka om. Vi har gjort jobbet åt cavar aviário o rebanho completo em nova york. sfatulutudose blogspot free books. aviário de audubon roberta olson marjorie shelley bok. aviário audubon s as aquarelas originais para os pássaros. aviário de audubon s da sociedade histórica de nova iorque, parte i de. as aquarelas originais de audubon em exibição em nova york. audubon s aviário new york art world. virtual.

THE AVIARY, Nova York - Restaurantbeoordelingen - Tripadviso

Guidade turer i New York är toppen om du vill se massor, speciellt eftersom du har en erfaren guide som sällskap som känner até alla gatorna av The Big Apple. Ta até um exemplo de Gospel Tour om du vill lära dig mer om själ och soul de Nova York Devido a preocupações com o COVID-19, o aviário de março de 2020 foi cancelado. Pedimos desculpas por qualquer inconveniente e desejamos que todos permaneçam seguros e saudáveis. $ 25 na porta * 18+ para entrar As aulas e outros eventos costumam ser realizados no local antes do show Concorde Hotel New York ligger i New York, 750 metros do Museu de Arte Moderna e da Catedral de São Patrício. Här finns ett gym e wi-fi grátis. Vi bodde 4 personer i en svit deluxe med terass, helt suveränt. Tyvärr hade hotellet ingen frukost servering, men det fanns många ställen runt hotellet. O Mark Hotel na Madison Avenue, em Nova York, fica em uma cobertura com vista para a cidade. Det lyxiga rummet har fem sovrum, sex badrum, ett stort vardagsrum, ett utrymme for matbord och en stor takterass med en helt okej utsikt em New York. Preço por natt ligger på 75 000 dólares, cerca de 675 000 coroas


“Imbibe! De Absinthe Cocktail a Whiskey Smash, uma saudação em histórias e bebidas ao ‘Professor’ Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar ”

David Wondrich (Perigee, $ 28)

Com alguns livros, você aprende coisas sem querer. “Imbibe!” É um desses livros. Abra-o em qualquer página e você sairá sabendo um pouco mais sobre a história de Jerry Thomas e a época de ouro dos bares do século 19 em Nova York. A edição de 2015 atualiza e revisa o original de 2007. Pode não ter parecido possível, mas agora é ainda mais denso e rico com anedotas, história e técnicas de preparação de bebidas.

Excerto: “Embora os americanos que em 1898 se encontraram repentinamente em Cuba em grande número tenham adotado o rum excepcionalmente suave e leve da Bacardi quase instantaneamente, foram necessários cerca de 10 anos para que ele e o Daiquiri filtrassem o Estreito da Flórida e invadissem o invasor, começando ironicamente chega de cabeça de ponte no Navy Club em Washington (Lembre-se do Maine!) Depois de alguns anos de filtração, em meados da década de 1910, o rum cubano de repente se tornou uma sensação. Seguiram-se as habituais travessuras mixológicas. Novos coquetéis foram misturados, com novos nomes atrevidos. ... Coquetéis antigos foram desenterrados e reformados para se adequar ao novo espírito, e todos corriam tentando descobrir como fazê-los todos ”.


The Epicurious Blog

O muito celebrado Grant Achatz de Alinea & apos é um homem ocupado.

Ele está abrindo um novo restaurante, chamado Next Restaurant (é claro), no qual ajudará os comensais e quottime viajar para vários períodos e lugares da história da culinária. Ele também está abrindo um novo bar, o Aviary. E, quando ele não está ocupado viajando ao redor do mundo ou criando novos pratos na veia da gastronomia molecular, ele se prepara para um filme baseado em sua vida e sua batalha contra o câncer de língua (e ceticismo sobre o que ele e seus colegas fazem na cozinha) . (Para um argumento bom, divertido e provocador de alguém que não um fã, leia a postagem recente de Amy Sherman & aposs.)

Mas, apesar de sua agenda, Achatz foi bom o suficiente para reservar um pouco de tempo na semana passada para um e-mail de perguntas e respostas para os leitores do Epi-Log.

Q: Por que você acha que a reação instintiva de tantas pessoas é zombar dos pratos que você e seus colegas criam?

UMA: Eles? É engraçado você dizer isso quando os melhores restaurantes do mundo, por muitos anos consecutivos, abraçaram esse estilo de cozinhar. El Bulli, Can Roca, Alinea, Mugaritz, Arzark, el Poblet, Gagnaire.

Q: Em outras palavras, sempre que tento descrever minha experiência na Alinea para as pessoas, elas tendem a cair imediatamente em dois campos opostos. Há quem fique fascinado e queira experimentar por si próprios. E há quem insista que o prato é para pratos saborosos e fartos, não para uma pintura comestível.

UMA: A comida é um componente necessário à vida. As pessoas podem viver sem Renoir, Mozart, Gaudi, Beckett, mas não podem viver sem comida. Essa é a grande diferença. Todos nós comemos de duas a seis vezes ao dia. Por quê? Porque devemos, somos programados para, queremos. Vamos ao MoMa 3 vezes ao dia? Claro que não.

As pessoas que vêem a comida apenas como alimento estão atrasadas. A comida pode ser expressiva e, portanto, pode ser arte.

Eu entendo porque é difícil de vender. Mas se você pensar bem, a comida é a única arte que envolve tudo os sentidos. Você pode ouvir um Renoir? Você pode sentir um Beckett? Você pode ver um Mozart? Você pode saborear um Gaudi? Não.

Mas você pode ver, sentir, ouvir, saborear a comida? sim. É a única arte que envolve todos os sentidos.

Q: O Washingon PostEzra Klein tinha um ângulo interessante, olhando para os pratos de Alinea e os de seus colegas não como comida composta como arte, mas como arte que passou a ser comida. Qual é a sua perspectiva?

UMA: Somos cozinheiros, mas queremos nos expressar. Se as pessoas escolherem nos chamar de artistas, essa é a escolha delas.

Q: O seu paladar está totalmente recuperado? Como sua experiência com o câncer se reflete nos pratos que você criou desde o tratamento?

UMA: Ele voltou 125 por cento. Eu entendo o gosto muito mais do que antes de ficar doente. Eu sou um chef melhor.

Q: Qual você acha que é o próximo grande movimento de alimentos que devemos estar de olho?

UMA: Viagem no tempo.

Q: Falou-se de um possível filme baseado na sua vida. O que vem disso?

UMA: Está em andamento e acontecerá.

Q: O que podemos esperar do seu novo bar, Aviary?

UMA: Aviário será para o mundo dos coquetéis o que Alinea foi para o mundo da comida.

Q: Qual é a melhor refeição você & aposve já teve?

UMA: Essa é uma resposta infinita. French Laundry, elBulli, Cellar de can Roca, le Musee, Per Se foram os melhores da minha vida.

Q: O que você faz para comer em casa?

UMA: Nós nos concentramos em ingredientes sazonais, principalmente cultivados em casa. Temos um pequeno mercado de fazendeiros a uma curta distância que vamos todos os domingos e compramos alguns ingredientes para a semana.

(Divulgação completa: Achatz e eu montamos esta galeria de fotos de pratos & quotdecodificação & quot dos grandes nomes do movimento há pouco tempo.)


Assista o vídeo: Aviary Opening (Novembro 2021).