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Receita de filé de porco com molho de maçã

Receita de filé de porco com molho de maçã

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O sabor agridoce desse molho confere um sabor incomum e especial à carne de porco. Sirva com arroz ou purê de batata.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de filé de porco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de sementes de cominho ou coentro moídas
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 a 3 alho-poró, picado
  • 2 maçãs verdes azedas, como Granny Smith, descascadas, sem caroço e fatiadas em fatias finas
  • 2 maçãs vermelhas ou amarelas, descascadas, sem caroço e fatiadas em fatias finas
  • 1 colher de chá de farinha simples
  • 1 colher de sopa de água
  • 180ml de suco de maçã
  • 2 colheres de sopa de creme duplo

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 10min descansando ›Pronto em: 1h10min

  1. Leve o filé de porco à temperatura ambiente, isso o ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  3. Combine o sal, a pimenta, as sementes de cominho e o alho e misture bem. Esfregue a carne de porco com a mistura de ervas.
  4. Adicione 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto e doure o filé de porco de todos os lados até dourar, cerca de 8 minutos. Transfira o filé de porco para uma grelha colocada dentro de uma assadeira.
  5. Asse por 30 minutos (a temperatura interna deve chegar a 70 C no termômetro de carne). Retire do forno, cubra com papel alumínio para manter aquecido e deixe a carne repousar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
  6. Enquanto isso, faça o molho. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira usada para dourar a carne de porco e, em seguida, adicione o alho-poró, as maçãs e o sal e a pimenta. Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique marrom claro. Transfira para uma tigela e reserve.
  7. Polvilhe a farinha na frigideira e despeje a água e bata em fogo médio. Junte o suco, leve à fervura e deixe ferver até reduzir pela metade, mexendo sempre para evitar grumos. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Despeje o molho sobre as maçãs e misture bem.
  8. Para servir, corte a carne de porco em rodelas grossas e coloque em um prato quente. Coloque o molho de maçã por cima e sirva.

Substituições

Sinta-se à vontade para usar cebola em vez de alho-poró. Se usar cebolas, corte em meias argolas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


Filé de porco enrolado de presunto de Parma de Nick Nairn com molho de maçã

Retire a gordura e os tendões do filé de porco. Coloque o presunto de Parma sobre uma folha de filme plástico sobre uma placa e polvilhe sobre as folhas de tomilho. Coloque o filé de porco por cima, nivelando com o presunto de Parma por cima. Enrole em um tubo apertado usando filme aderente para mantê-los todos juntos. Agora torça a ponta do filme plástico como um cracker, começando na ponta mais estreita para terminar com um tubo uniforme. Torça as pontas do filme plástico de forma que fique bem apertado e a ponta estreita deve ter compactado no tubo para que fique bem firme. Deixe durante a noite na geladeira.

No dia seguinte, desembrulhe a carne de porco. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça o azeite em uma assadeira no fogão, acrescente a carne de porco e cor em todos os lados. Agora coloque em um forno pré-aquecido a 180C por apenas 6-8 minutos. Não cozinhe demais. Vai ficar um pouco rosa, mas está bem. Retire para descansar por alguns minutos.

Para as maçãs, retire a polpa com um baller de melão ou solferino (como um baller de melão, mas menor). Retire o óleo da assadeira e aqueça, acrescente as maçãs, o caldo e um pouco de cidra. Ferva até reduzir, raspando os pedaços crocantes da frigideira, pois estão cheios de sabor. Continue quente.

Sirva a carne de porco aquecida, cortada em fatias grossas, em pratos quentes com suas batatas e vegetais preferidos e um pouco de molho com as bolinhas de maçã dispostas ao redor.

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Muito bom, ótimo para uma noite da semana em termos de preparação. Não consegui descobrir onde minha loja estava guardando a cidra de maçã não filtrada (era Halloween, então provavelmente em uma vitrine em algum lugar), então imaginei que fiz uma experiência substituindo Hard Cider (Rev. Nat & # x27s Revival, especificamente) e reduzindo o vinagre pela metade. O molho com essa substituição ficou ótimo. Servido com batatas vermelhas amassadas e couve refogada com alho.

Na primeira vez que faço uma receita, sigo as instruções. Meu marido, que não é um comedor aventureiro, disse que comeria de novo. Posso adicionar cebolas da próxima vez. Eu gosto do sabor que o vinagre adiciona, então vou mantê-lo dentro. Definitivamente um guardião.

Eu li essa receita e gostei da ideia, mas mudei. Eu queria que o molho de cidra ficasse bem intenso, então peguei 2 litros de cidra fresca e fervi por cerca de 45 minutos até reduzir para cerca de 1 1/2 xícara. Em seguida, refoguei metade de uma cebola grande picada na manteiga até caramelizar, acrescentei as maçãs e continuei a refogar até ficarem macias. Também acrescentei um punhado de cerejas secas e cerca de uma colher de chá de alecrim fresco. A cidra estava boa e melosa, mas acrescentei um pouco de amido de milho, que diluí primeiro em um pouco de água. Acrescentei a mistura de cebola e cozinhei um pouco, depois salguei a gosto. Coloquei essa mistura celestial sobre meus lombinhos de porco fatiados e assados. Era de chorar por mais. Com certeza farei minha versão de novo - mas a do site precisava de um impulso.

Mesmo que este seja listado como um jantar rápido, parecia intrigante o suficiente para que eu fizesse a pedra angular de um jantar de aposentadoria de um amigo & # x27s jantar de aposentadoria de uma carreira no ar. Eu provavelmente deveria basear minha avaliação mais no molho (o que é incrível), já que fiz algumas modificações nos filés. Originalmente, a peça central do jantar seria uma costeleta recheada de uma das fazendas locais. No entanto, quando chegamos à cidade, o fazendeiro nos informou que um restaurante havia cancelado um pedido de filé mignon e os ofereceu para nós. Nós os salgamos durante a noite em uma solução de água, sal, melado escuro e flocos de pimenta vermelha. Tendo cinco filés para cozinhar, o forno estava apagado como uma opção, então ligamos a grelha. Cozinhe os filés na grelha cerca de 9 minutos de cada lado (tenha em mente que a temperatura externa era provavelmente de 40 graus) até que a temperatura interna chegasse a 155. Enquanto os filés estavam grelhados, fiz as maçãs e o molho conforme as instruções. Provei e ficou incrível, daí os 4 garfos para a receita geral. Então notei uma garrafa de rum Cyclon com cerca de três centímetros no fundo. Decidiu adicioná-lo à mistura e flambá-lo. Experimente, você não ficará desapontado. Além disso, há algo divertido em todos assistirem à chama amarela e azul do rum queimando. Adiciona um sabor incrível ao molho. Corte os lombinhos em fatias de 1/2 polegada e ninguém pegou um garfo a noite inteira. Definitivamente um goleiro.

Fico feliz por experimentar esta receita para o jantar. Cozinhei como na receita, mas acrescentei cebola com as maçãs. Estava uma delícia. Um jantar rápido e fácil durante a semana.

Muito bom e muito rápido. Pensei em deixar de fora o vinagre, mas achei o molho um pouco sem graça e preferimos com um pouco de acidez. Eu tinha suco de maçã, não cidra, em casa e acabei adicionando suco de maçã extra (e fervendo-o) para obter o sabor de maçã suficiente. Da próxima vez que eu fizer, se eu usar suco de maçã novamente, farei todo o suco de maçã e nenhum caldo.

incrivelmente bom. Por outros revisores, deixei de fora o vinagre.

Isso foi ótimo e bastante fácil de consertar. Misturei um pouco de amido de milho com água fria ao molho para engrossar. Eu deixaria de lado o vinagre no final e talvez até adicionasse um pouco de açúcar se eu cozinhar novamente.

Eu preparei o lombo da mesma forma que na receita & quotLombo de porco com peras / mostarda / molho de porto & quot deste site, depois cozinhei as maçãs na mesma assadeira enquanto os medalhões descansavam. Acho que a carne de porco fica mais macia quando preparada desta forma e dá um pouco mais de sabor ao molho. Yum! Servido com pilaf de arroz

Na verdade, gostei muito dessa receita. Eu deixei de lado o vinagre por muitos comentários de pessoas e # x27s e funcionou bem. Também fiz isso com o purê de batata-doce com páprica defumada (outra receita do Epi) e eles combinaram maravilhosamente bem. Notei que muitas pessoas reclamaram que a receita de carne de porco não tinha sabor suficiente, mas a páprica defumada com batata-doce definitivamente compensou esse risco.

A receita foi fácil de fazer, usei maçãs Fuji que eu tinha em mãos e usei um filé mignon. Bom gosto e faria isso de novo. Minha receita favorita de lombo ainda é a crosta de sal e pimenta deste site.

Boa receita. Usei um único lombo de porco, cerca de 1,2 lb., em vez dos dois menores indicados na receita, e usei uma única e grande maçã Stayman no lugar das duas avós. Deixou de lado o vinagre por conselho de outros revisores, mas da próxima vez pode tentar isso com uma colher de sopa de vinagre. Aconselho retirar a carne do forno quando a temperatura interna atingir 150F.

Esta foi realmente uma receita boa e rápida. Eu não tinha araruta, então usei farinha para engrossar. Esse probaby não fez o molho engrossar também, mas ainda estava bom. Esta foi uma receita bastante rápida e eu não entendo muito bem como levaria mais de 45 minutos para cozinhar. Se você está procurando algo rápido, certifique-se de usar lombo de porco e não um lombo de porco assado comum.

Aquilo era horrível, demorava muito mais que os 45 minutos, e o molho não engrossava.

Não é sempre que você encontra uma receita tão leve e saborosa como essa, para não falar que é rápida de preparar. Amido de milho usado no lugar da araruta usou apenas 1 colher de chá. de vinagre, não 2 e suco de maçã usado em vez de cidra. Cozinhou algumas batatas russas de alevinos de banana com o assado. Simplesmente fantástico - toda a família delirou com isso.

Fiz muitas receitas semelhantes com lombo de porco, então imaginei que gostaria disso. Eu tinha razão. Eu também não usei flores e apenas reduzi o molho. E, por causa de muitos outros comentários (e do fato de que meu namorado odeia vinagre), deixei de fora o vinagre. Eu não diria que este é um prato digno de companhia, mas gostei dele para um jantar fácil durante a semana.

Esta receita ficou excelente! Reduzi a quantidade de vinagre pela metade e acrescentei algumas cebolas amarelas caramelizadas às maçãs e ao molho - uau! Servi com polenta grelhada e espinafre com alho murcho (com um pouco do molho / maçãs / cebolas sobre a polenta. Comida simples e excelente para o clima de outono. Definitivamente, um guardião.

Esta foi uma ótima receita simples. Talvez eu cozinhe as maçãs por mais tempo. Fiz a receita com um assado de lombo desossado em vez de um filé mignon e ajustei o tempo de assar de acordo, mas fiz a receita literalmente. Não, não acho que 2 colheres de chá de vinagre de cidra de qualidade dominem o prato.

Fiz esta receita conforme as instruções e o vinagre tornou o molho azedo e decididamente NÃO gostoso. Percebo que as pessoas que avaliaram muito esta receita omitiram o vinagre, que deve ser a coisa a fazer se você quer um prato delicioso. Ou, se eu tentar de novo, vou misturar o vinagre com o mel e adicionar aos poucos, a gosto.

Fizemos isso ontem à noite e foi simplesmente FENOMENAL. Pessoalmente, acho que pode ser uma das melhores refeições que já preparei. No entanto, fiz algumas alterações, seguindo algumas das sugestões anteriores nas revisões. Primeiro, deixei a carne de porco no forno por cerca de vinte minutos, o que definitivamente aconselho! Em segundo lugar, usei um pouco de manteiga extra para refogar as maçãs e acrescentei cerca de um quarto de xícara de conhaque depois que começaram a dourar. Também polvilhei com um pouco de pimenta da Jamaica, canela e açúcar mascavo. Finalmente, quando o molho estava quase acabando de borbulhar, provei e fiquei tão maravilhado com o sabor que omiti o vinagre de cidra por completo. Essa receita ficou deliciosa!

Embora as maçãs não tenham ficado realmente marrons (como na foto), elas ficaram muito gostosas na carne de porco que tinha um gosto incrível. Curiosamente, a loja tinha acabado de ficar sem lombo de porco, então comprei costeletas de porco desossadas. A partir de agora acho que sempre vou terminar uma costeleta de porco no forno. Pulei o vinagre como os revisores anteriores sugeriram. Meu marido e meu filho de 11 meses adoraram esse prato.

Meu marido e eu comemos um lombo grande nós mesmos! Meu marido me disse pelo menos três vezes que a receita era & quotsuper boa & quot! Usei cidra de maçã normal (não consegui encontrar sem filtro) e amido de milho (não consegui encontrar araruta) para engrossar o molho. Eu também adicionei cerca de meia colher de chá de açúcar mascavo ao cozinhar as maçãs. Servido com polenta, que foi um elogio maravilhoso à receita.

Fácil, bom, terno. Cozido a 155 graus, ainda bastante rosa após o corte. Precisava de pelo menos mais 10 minutos.

Embora o prato fosse & quotok & quot, não havia nada de especial. Fácil preparação, embora necessite de mais tempo de cozimento do que a receita sugere. Sem papilas gustativas dançando aqui!

Foi maravilhoso!! Reduzi o vinagre de cidra como sugerido por outros. Também funciona bem servido com chucrute. Ótimo emparelhado com o riesling seco que tínhamos.


Lombinho de porco assado com molho de maçã

O lombo de porco, também conhecido como filé ou corte de cavalheiro, está localizado na parte de trás da espinha, estendendo-se por 2/3 do caminho através do lombo e de volta ao presunto. É um dos cortes mais macios da carne de porco porque o músculo é usado para a postura em oposição à locomoção. Não tem muita gordura, o que o torna suscetível a secar.

1. Retire o filé mignon da geladeira 30 minutos antes de cozinhá-lo para que ele volte à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 375 ° F e tempere a carne de porco com 1-2 colheres de chá de sal e pimenta.

2. Quando o forno estiver pré-aquecido, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira refratária em fogo médio-alto. Salteie a carne por todos os lados até ficar com uma cor agradável, retire do fogo e leve ao forno. Asse a carne de porco por 25-30 minutos ou até que a temperatura interna alcance 160 ° F, tomando cuidado para não cozinhar demais a carne, pois o lombo de porco pode secar facilmente.

3. Coloque a carne de porco em um prato e tenda com um pouco de papel alumínio para descansar enquanto faz o molho de maçã. Coloque a frigideira em fogo médio-alto e adicione 1/4 de xícara de caldo de carne e, em seguida, use um batedor para raspar todos os respingos de porco. Adicione 2 colheres de sopa de geléia de maçã, 1 colher de sopa de pasta de alho e ½ colher de sopa de mostarda dijon. Bata todos os ingredientes até incorporar.

4. Adicione 1 xícara de caldo de frango e cozinhe por 10-15 minutos até reduzir ligeiramente, em seguida, adicione algumas folhas de tomilho fresco, 2 colheres de sopa de manteiga e bata em 2 colheres de sopa de farinha. Quando as moléculas de amido entram em contato com a água, elas se aglomeram. Se você ficar com alguns grumos no molho, não se preocupe, continue batendo até que a manteiga esteja totalmente incorporada. Tempere com sal e pimenta conforme necessário.

5. Cozinhe o molho até atingir a consistência desejada, em seguida, coe o molho em uma jarra medidora com uma peneira de malha fina. Cubra para manter aquecido e simplesmente mexa quando estiver pronto para usá-lo. Guarde o molho coberto na geladeira por até 3 dias ou congele por até 6 meses.


Filé de porco e molho de maçã com cidra

2) Adicione a carne de porco com cuidado e doure por todos os lados. Transfira a assadeira para o forno, acrescente os raminhos de tomilho e asse por 2 horas e meia ou até que os torresmos de porco estejam crocantes.

3) Nesse ínterim, prepare o molho de maçã para cidra. Coloque uma frigideira pesada em fogo médio-alto, aqueça e adicione o óleo. Quando estiver quase fumegando, acrescente os ossos de porco e cozinhe, mexendo sempre, até que estejam dourados.

4) Adicione os legumes e o alho e refogue. Adicione a folha de louro, a cidra e o caldo e aqueça.

5) Passe o molho por uma peneira fina para uma panela limpa e leve ao fogo brando para reduzir pelo menos à metade, para engrossar e concentrar o sabor e manter quente.

Para a compota de estragão:
1) Descasque, retire o caroço e pique as maçãs grosseiramente. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo, acrescente as maçãs e cozinhe por cerca de 6–8 minutos ou até que comecem a soltar o suco, depois acrescente a cidra.

2) Cubra e cozinhe bem lentamente, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem, por mais 10–12 minutos ou até que as maçãs estejam macias, mas ainda mantendo a forma. Tire o fogo. Adicione o açúcar de estragão e garfo, mantendo os pedaços de maçã bastante grossos.

Servir:
1) Retire a carne de porco do forno, transfira para uma travessa aquecida e deixe descansar em local aquecido por 10 minutos. Retire a gordura da assadeira e adicione os sucos da carne ao molho de cidra.

2) Corte a carne de porco, retirando primeiro os torresmos inteiros para facilitar o serviço.

3) Disponha as fatias de porco em travessas aquecidas. Adicione uma porção de torresmo e vegetais de sua escolha em cada prato. Sirva imediatamente com o molho de maçã para cidra e a compota de maçã e estragão.


Aqueça o forno a 425 graus F. Corte cada lombo de qualquer casca prateada (pode ser difícil quando cozido. Use uma pequena faca afiada e deslize a lâmina para baixo e para fora para removê-la). Seque a carne de porco com papel toalha. Em seguida, tempere generosamente com sal e pimenta.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou em uma frigideira de fundo grosso que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione os lombinhos de porco e cozinhe, virando ocasionalmente, até que estejam dourados, cerca de 2 minutos de cada lado. Espalhe a mistura de temperos ou ervas sobre a carne de porco.

Asse por 10 a 15 minutos ou até que um termômetro interno inserido na parte mais grossa registre entre 145 e 150 graus F.

Transfira a carne de porco para um prato grande e cubra com papel alumínio. Deixe descansar cerca de 10 minutos. Enquanto o porco está descansando, coloque a frigideira de volta ao fogo médio. Adicione a cidra de maçã e cozinhe até reduzir pela metade. Adicione a manteiga e sirva regada sobre a carne de porco.


Resumo da receita

  • 4 colheres de chá de alecrim seco
  • 1 ½ colher de chá de tomilho seco
  • 1 ½ colher de chá de manjerona seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 libras de lombo de porco
  • 1 garrafa (12 onças fluidas) de cidra de maçã dura
  • agua
  • 3 maçãs Granny Smith, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 1 cebola roxa grande, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 5 colheres de açúcar mascavo
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • ¾ xícara de xarope de bordo

Em uma tigela pequena, misture o alecrim, o tomilho, a manjerona, o sal e a pimenta. Esfregue a mistura de ervas sobre o lombo. Coloque em um recipiente e despeje a cidra dura sobre o assado. Adicione água até que a carne de porco esteja completamente submersa. Cubra e leve à geladeira por 6 a 8 horas, ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Coloque o assado em uma assadeira elevada do fundo e despeje a marinada em volta da carne. Asse por 1 hora em forno pré-aquecido.

Em uma tigela grande, misture as maçãs e a cebola. Coloque a mistura em volta e por cima do assado. Espalhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a panela inteira. Coloque o assado de volta no forno e continue cozinhando por mais 1 hora ou até que a carne atinja 145 graus F (63 graus C). Transfira o assado, as maçãs e a cebola para uma travessa.

Para o molho, coloque a farinha marrom em uma frigideira. Despeje a mistura da marinada / gotas na frigideira. Junte o xarope. Cozinhe e mexa em fogo alto até que o líquido engrosse com a consistência desejada.


Receita de pudim preto Clonakilty e lombo de porco recheado # 8211

Você é fã de morcela? Ou é algo que você empurra para o lado do prato quando ele chega com o café da manhã? Eu amo essas coisas. Um café da manhã inglês completo não é completo sem uma fatia de morcela e eu particularmente gosto dele servido com vieiras e um pedaço de maçã. Funciona muito bem como recheio de carne também & ndash para qualquer coisa que se beneficie de um recheio úmido que ajude a impedir que a carne seque.

O morcela clonakilty é feito com uma receita da cidade de Clonakilty, na Irlanda, por volta de 1880. Ele não mudou desde então e a receita secreta agora provou ser um grande sucesso com a popularidade do morcela que se espalha da Irlanda para o Reino Unido e o mundo Largo. E a gama de produtos se expandiu e também há pudim branco, salsichas, fatias e bacon. Confira o site Clonakilty para saber mais

As pessoas adoráveis ​​de Clonakilty me enviaram morcela para experimentar & ndash e me desafiaram a fazer algo delicioso. E, como é temporada de maçã, decidi fazer um lombo de porco recheado diferente usando maçãs e morcela e ndash uma combinação clássica de sabores.

Eu amo filé mignon e um dos melhores cortes de porco para mim, pois é realmente magro. Ele também é incrivelmente barato, apesar de ser o equivalente de carne de porco ao bife de filé. Cozinhá-lo pode ser complicado, embora um pouco como os peitos de frango, ele pode secar muito rapidamente. Portanto, a melhor ideia é rechear com algo que não seja tão magro que complemente a carne, mas ajude a impedir que resseque e, talvez, embrulhe-o em bacon ou pancetta também. Para o recheio, o morcela é uma ótima opção.


Resumo da receita

  • 2 (1 1/2 libra) lombinhos de porco
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal, dividido
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido ou mais, conforme necessário
  • 3 maçãs Granny Smith - descascadas, sem núcleo e cortadas em oitavos
  • 2 cebolas doces médias, cortadas verticalmente
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída ou a gosto
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de manteiga

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Apare toda a pele prateada dos filés, seque com papel toalha. Esfregue 1 colher de chá de óleo vegetal sobre a superfície de cada lombo e esfregue com sal marinho.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio até que comece a brilhar, por cerca de 1 minuto. Coloque os lombinhos na frigideira e cozinhe, girando para dourar todos os lados, por cerca de 10 minutos. Transfira a carne de porco para um prato grande.

Adicione o óleo restante da colher de sopa a qualquer gotejamento na frigideira. Cozinhe as maçãs e as cebolas no óleo quente, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a ficar translúcidas, cerca de 5 minutos, acrescentando um pouco mais de óleo se a frigideira secar.

Enquanto isso, espalhe a mostarda Dijon uniformemente sobre os lombinhos dourados usando um pincel de confeiteiro. Polvilhe 2 colheres de chá de folhas de tomilho sobre a carne de porco. Polvilhe o tomilho restante sobre a mistura de maçã e adicione pimenta preta mexendo delicadamente para incorporar. Coloque os lombinhos na frigideira com a mistura de maçã.

Asse, descoberto, no forno pré-aquecido até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro dos filés indique pelo menos 145 graus F (63 graus C), cerca de 15 minutos.

Retire a frigideira do forno e coloque a carne de porco em um prato. Cubra com papel alumínio e deixe descansar.

Enquanto isso, despeje o caldo de frango em uma panela e cozinhe em fogo médio-alto até reduzir em 1/2, 8 a 10 minutos. Adicione à frigideira com a mistura de maçã.

Aqueça em fogo médio-alto até ferver, cerca de 5 minutos mexa na manteiga até derreter. Corte a carne de porco e sirva sobre a mistura de maçã.


Ingredientes Receita de Filé de Porco Suábio

300 g de filé de porco
sal, pimenta, noz-moscada a gosto
300 g de cogumelos (Boletus, Cantarelos ou Porcini) frescos ou em frasco
1 cebola ou 2 chalotas
4 colheres de sopa de salsa picada
100 ml de caldo (carne ou vegetais)
2 colheres de sopa de manteiga
100ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga clarificada
1 dente de alho
200 ml de creme de leite
50 g de creme de leite
suco de 1/2 limão
Spaetzle cozido & # 8211 Vá para a receita Como fazer Spaetzle & # 8211