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Receita de ovos mexidos vietnamitas com molho de peixe

Receita de ovos mexidos vietnamitas com molho de peixe

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  • Café da manhã

O humilde ovo mexido recebe uma reformulação ao estilo asiático que vai deixar você maravilhado. Ovos mexidos vietnamitas com molho de peixe são uma verdadeira revelação do sabor.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • óleo para fritar
  • 2 cebolinhas cortadas em rodelas
  • 1 chalota picada (opcional)
  • Pedaço de 1cm de raiz de gengibre fresco, picado
  • 6 tomates cereja, sem sementes e divididos em quartos
  • 4 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de molho de peixe
  • Pimenta preta

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 10min

  1. Em uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio, frite delicadamente a cebolinha, a chalota e o gengibre até que estejam macios, mas não crocantes ou enegrecidos. Adicione os tomates e cozinhe por mais um minuto.
  2. Bata os ovos e o molho de peixe em uma tigela e adicione à panela. Em fogo muito baixo, mexa a mistura delicadamente até que o ovo tenha uma consistência cremosa. Tempere com pimenta e divirta-se!

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Cozinha vietnamita

Cozinha vietnamita abrange os alimentos e bebidas do Vietnã e apresenta uma combinação de cinco sabores fundamentais (vietnamita: ngũ vị) nas refeições gerais. Cada prato vietnamita tem um sabor distinto que reflete um ou mais desses elementos. Os ingredientes comuns incluem pasta de camarão, molho de peixe, molho de feijão, arroz, ervas frescas, frutas e vegetais. A culinária francesa também teve uma grande influência devido à colonização francesa do Vietnã. As receitas vietnamitas usam capim-limão, gengibre, menta, menta vietnamita, coentro comprido, canela de Saigon, pimenta-do-reino, limão e folhas de manjericão tailandês. [1] A culinária tradicional vietnamita é muito admirada por seus ingredientes frescos, uso mínimo de laticínios e óleo, texturas complementares e dependência de ervas e vegetais. A pesquisa de um fabricante líder de molho de soja confirma que o molho de peixe (nước mắm) é o molho de mesa predominante nos lares vietnamitas, onde captura mais de 70% do mercado, enquanto a participação no mercado de molho de soja é inferior a 20%. [2] Também tem baixo teor de açúcar e quase sempre é naturalmente sem glúten, já que muitos dos pratos são feitos com macarrão de arroz, papel de arroz e farinha de arroz em vez de trigo. [3]


Khổ Qua Xào Trứng | Melão amargo salteado e ovos mexidos # 038

O melão amargo puxou o palito quando se tratava de looks na família das cabaças. Visualmente, este vegetariano não tem muito apetite. Saliências semelhantes a verrugas cobrem a superfície verde externa retangular do veggie & # 8217s, o que não parece muito um deleite para as papilas gustativas. Se seu físico chocante não dissuadir o comedor curioso, o sabor do melão amargo certamente os afastará. O exterior áspero do vegetariano está a par de seu amargor intensamente pungente, que alguns podem achar difícil de engolir.

Então, por que, você pergunta, alguém iria querer comer um vegetal com gosto e aparência tão retorcida como o melão amargo? Para ser honesto, não tenho um motivo convincente o suficiente para lhe dar a tentação de tentar. Aparência e sabor à parte, não tem efeitos colaterais psicodélicos ou afrodisíacos. Em um esforço inútil para me persuadir a comê-lo, minha mãe me dizia como era bom para mim. Eventualmente, passei a apreciar a amargura do vegetariano e passei a realmente gostar dele, mesmo com suas verrugas feias e tudo.

Apesar de todas as suas qualidades desagradáveis, convido você a ampliar seu repertório de paladar e # 8217s e experimentá-lo. Minha mãe pode ter percebido alguma coisa quando disse que o melão amargo é bom para mim. A pesquisa científica mostrou que o melão amargo realmente tem poderes curativos. É repleto de vitaminas e demonstrou atividade antidiabética ao reduzir os níveis de glicose no sangue e de insulina. Outros benefícios relatados incluem antiinflamatório, aumento dos efeitos anticâncer de agentes quimioterápicos e redução da gordura corporal, entre muitos outros.

Se você é um comedor destemido e gostaria de testar seu paladar & # 8217s limiar de amargura, então esta receita seria um bom lugar para começar. Só cozinhei e comi a variedade do Sudeste Asiático, que, pelo que percebi, tem uma superfície mais lisa do que a variedade de aparência pontiaguda da Índia. Normalmente, procuramos melões amargos que sejam verdes, verdes claros, firmes e do tamanho de abobrinhas maiores. Eu ainda não descobri quais características devo procurar ao procurar uma que não seja muito amarga. Ouvi dizer que melões amargos maiores ou que amadureceram (aqueles que começaram a virar laranja) têm um sabor amargo mais acentuado, mas ainda não testei isso. Cozinhar o melão amargo com ovos mexidos, bem como o sal e o molho de peixe, corta um pouco do amargor do melão. Mas isso é para você julgar!

Bonne dégustation & amp, obrigado pela leitura!


Ovos mexidos vietnamitas com linguiça chinesa

Quem aqui adora café da manhã para o jantar? Tenho certeza que sim & # 8211 eu poderia comer comida de café da manhã o dia todo, qualquer dia. E o que eu gosto ainda mais no café da manhã para o jantar é que geralmente é super fácil! Marido, no entanto, leva algum tempo para se convencer. Ele não faz comida doce para o café da manhã no jantar. Então, de vez em quando, pego a receita desses Ovos mexidos vietnamitas com linguiça chinesa & # 8211 para o café da manhã, almoço ou jantar! Sério, eu tenho certeza que já os comi em todas as refeições do dia em um ponto ou outro. Você pode até ficar um pouco louco e comê-los no brunch ou no lupper!

O que eu adoro especialmente nesta receita é que ela me ajuda a limpar a gaveta de produtos hortifrutigranjeiros. E é uma ótima maneira de usar aqueles milhões de tomates que você recebe do seu jardim todos os dias. Jogue um extra, se quiser! Esta receita também é ótima, porque muitos dos ingredientes são aqueles que você costuma ter à mão. Se você não está familiarizado com salsichas chinesas, elas são uma salsicha bem seca com um sabor doce único com uma sugestão de pó de cinco especiarias. Encontre-os em supermercados bem abastecidos ou mercados asiáticos. Eles podem ou não ser refrigerados, dependendo de como são embalados. Eles duram muito tempo na geladeira, mas geralmente só coloco os meus no congelador depois de abri-los, porque os uso com pouca frequência.

Depois de começar a cozinhar esta receita, ela vai muito rápido. Portanto, certifique-se de ter feito TODO o trabalho de preparação antes mesmo de ligar o fogão. Depois que tudo estiver fatiado, você estará comendo ovos saborosos deliciosos em apenas alguns minutos. Sirva com uma salada e talvez arroz ou pão se for almoço ou jantar. Sirva com torradas e frutas, se for o café da manhã. Ou apenas coma-os como estão. Esses ovos são tão saborosos que você não vai precisar de nenhum condimento extra quando estiverem prontos, então guarde a garrafa de ketchup e divirta-se!


Ovos mexidos vietnamitas com carne de porco picada, alface e ervas

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio a alto. Misture a carne picada e o gengibre. Frite a carne picada em pequenas porções até ficar crocante e reserve.

Aqueça o óleo restante na mesma panela. Despeje os ovos, depois acrescente o macarrão, a alface e as ervas. Cubra com a carne picada e cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos. Terminar no forno por 5 minutos ou até ficar bem cozido.

Tempere a gosto e sirva com leite de coco e molho de soja.

Nota do cozinheiro: Esta receita é o segredo do meu melhor sanduíche de ovo quente: cozinhe e sirva em um pão torrado quente ou pão sírio torrado. Basta adicionar sriracha!

Receita de: Abigail Donnelly Veja todas as receitas

Nada excita tanto o Diretor de Alimentos da Woolworths TASTE quanto o desafio de inventar receitas com novos alimentos inovadores - ou a emoção de criar delícias em um prato com o mais humilde dos ingredientes. Com Abi ao seu lado, você será um especialista em culinária em pouco tempo.


Ovos Mexidos Chineses com Camarão

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Não estou 1000% certo de que isso seja um vietnamita autêntico, mas a combinação de ingredientes que uso certamente é e é minha réplica de pratos que experimentei em restaurantes vietnamitas aqui na Austrália. É uma adaptação da marinada que uso na minha tigela de macarrão de frango vietnamita e, essencialmente, a versão rápida de carne de porco com caramelo vietnamita, uma famosa especialidade da comida vietnamita.


Ingredientes de Ovos Mexidos

  • 4 ovo batido
  • 1 tomate picado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 pitada de pimenta preta em pó
  • 1 cebola picadinha
  • 1 pitada de açafrão em pó
  • 1 pimenta verde picada
  • 1 punhado de folhas de coentro picadas
  • 2 colher de sopa de ervilhas cozidas

Como fazer ovos mexidos

Etapa 1 Bata os ovos com sal e pimenta

O Ovos Mexidos é um dos pratos mais fáceis de preparar. Na verdade, se você está num instante e quer saborear uma refeição saudável e rica em proteínas, então esta receita fácil de ovo é a combinação perfeita. Pegue uma tigela de vidro e quebre 4 ovos. Para fazer esta receita de ovo deliciosa, adicione sal e pimenta e bata bem.

Passo 2 Adicione os masalas e bata bem

Em seguida, misture a cebola, o tomate, a cúrcuma, a pimenta verde, a manteiga, o gengibre, as folhas de coentro e as ervilhas. Usando um batedor elétrico, bata a mistura até ficar cremosa. Para tornar este prato ainda mais aromático, você pode adicionar alguns dentes de alho bem picados. Isso adicionará um aroma picante ao seu prato de café da manhã saudável.

Etapa 3 Cozinhe os ovos batidos em fogo baixo por 2-3 minutos

Agora, aqueça o óleo em uma panela de fundo fundo. Quando o óleo estiver bem quente, despeje os ovos e mexa continuamente até a mistura secar. Mantenha o fogo baixo e deixe o ovo cozinhar por 2-3 minutos. Retire do fogo e sirva quente com chapati ou dobre-o dentro de um pão ou bolso pita.


Resumo da receita

  • ½ xícara (cerca de 1/2 onça) de cogumelos morel secos
  • 2 colheres de chá de manteiga
  • ¼ xícara de chalotas finamente picadas
  • ½ xícara de caldo de vegetais orgânicos
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • ⅓ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
  • 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada, dividida
  • 2 colheres de chá de estragão fresco picado, dividido
  • ¼ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • Spray para cozinhar
  • 3 ovos grandes
  • 3 claras de ovo grandes
  • 4 muffins ingleses, divididos e torrados

Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra com água fervente. Cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra bem pique grosseiramente.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as chalotas, refogue e salteie por 1 minuto. Adicione os cogumelos, refogue e deixe refogar por 2 minutos. Adicione o caldo e o suco cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Junte 1 colher de chá de cebolinha, 1 colher de chá de estragão, 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Coloque o molho de cogumelos em uma tigela pequena e mantenha aquecido. Limpe a panela com uma toalha de papel.

Aqueça a panela em fogo médio e cubra com spray de cozinha. Misture os restantes 1 colher de chá de cebolinha, 1 colher de chá de estragão, 1/8 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta preta, ovos e claras de ovo. Despeje a mistura de ovos na panela. Cozinhe por 4 minutos ou até ficar macio, mexendo sempre.

Coloque 2 metades de muffin, com os lados cortados para cima, em cada um dos 4 pratos. Cubra cada porção com cerca de 3 colheres de sopa de molho e 1/4 de xícara de ovos.


Receita de Couve de Bruxelas com Molho de Peixe

Com apenas 3-4 ingredientes, posso facilmente fazer dessas couves de Bruxelas um jantar completo. A melhor parte desta receita é que ela é a base para muitos outros pratos maravilhosos. Você pode adicionar coentro picado fresco, pimenta ou amendoim. Até acrescente algumas cebolas picadas enquanto cozinha as couves de Bruxelas para um toque adocicado.

O que quer que você decida adicionar, torna o molho de peixe que dá sabor a essas couves de Bruxelas fritas a um vício mágico e saboroso. Não tenha medo de molho de peixe! Se você sempre quis cozinhar com molho de peixe, mas teve medo e não sabe por onde começar, esta é uma receita que o incentivará a ver e saborear os benefícios do molho de peixe.

Qual marca de molho de peixe? Existem tantas marcas diferentes de molho de peixe, mas três que eu recomendo que têm um sabor maravilhosamente redondo, equilibrado e umami estão listadas abaixo. Cada molho de peixe é diferente, e alguns são mais salgados do que outros, então adicione um pouco de cada vez para temperar o prato com o gosto desejado. Minhas recomendações: Flying Lion, Red Boat, Three Crabs.

Observação sobre os tempos de cozimento: as couves de Bruxelas podem ter um tamanho tremendo, variando do tamanho de um ovo grande até uma moeda de 5 centavos. Certifique-se de ajustar os tempos de cozimento dependendo do tamanho que você acabar cozinhando. Além disso, tente selecionar todos os mesmos tamanhos para um cozimento consistente.


Assista o vídeo: Chef de Raiz - Rolinhos Frescos Vietnamitas de Vegetais (Outubro 2021).