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Risoto com legumes

Risoto com legumes

Fervi as ervilhas e o feijão em água fervente por 3 minutos, depois coei e coloquei em uma tigela com água fria e gelo por alguns minutos (mantenha as cores vivas e pare de cozinhá-las), depois coe.


Em uma tigela, misturei o suco em que os vegetais foram fervidos com a canja de galinha e mantive aquecido em fogo baixo. Lavei o arroz e coei.

É ... a partir de agora temos que prestar atenção nisso (ou seja, sentar ao lado da tigela em que preparamos o risoto).

Aqueça uma colher de sopa de azeite com meio cubo de manteiga, cozinhe a cebolinha, a cenoura e o aipo até ficarem macios. Adicionei arroz e vinho. Deixei-os no fogo até o líquido cair pela metade.

A partir deste momento, ligue o fogo e acrescente uma pitada de sopa quente e mexa lentamente. Após a absorção do líquido, acrescente aos poucos uma pitada de sopa, mexendo sempre. Toda a operação deve levar cerca de 8 minutos. A mistura deve ser cremosa e nem toda a sopa será necessária.


Acrescentei os vegetais cozidos, mexendo lentamente, e incorporei o restante da manteiga e as folhas de salsa. Sal e pimenta.

Fiz os waffles de queijo derretendo pequenas pilhas de queijo ralado em uma frigideira de teflon. Deixe no fogo até que as pontas estejam douradas e os buracos apareçam através do queijo derretido. Tirei a panela do fogo e com uma espátula descasquei delicadamente e coloquei sobre papel manteiga para esfriar.

O risoto é servido com queijo ralado e guarnecido com waffles. E deliciosa !!


Risoto com legumes

ingredientes
100 g de ervilhas congeladas, 5-6 cogumelos frescos fatiados, 1 cenoura grande, cortada em cubos, 600 ml de caldo de frango ou vegetal (ou sopa preparada a partir de concentrado em cubos), 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 limão, suco ralado e casca de , 2 colheres de sopa de óleo de arroz Riso Scotti, 2 colheres de chá de curry, 1 cebola pequena, picadinha, 2 dentes de alho picados finamente, 200 g de arroz para risoto de Riso Scotti, 120 ml de vinho branco, seco, sal, pimenta preta, moída na hora, 60 g de queijo parmesão ralado, folhas frescas de endro, para decoração

Dificuldade: baixo | Tempo: 40 min


Risoto com legumes

ingredientes
100 g de ervilhas congeladas, 5-6 cogumelos frescos fatiados, 1 cenoura grande, cortada em cubos, 600 ml de caldo de frango ou vegetal (ou sopa preparada a partir de concentrado em cubos), 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 limão, suco ralado e casca de , 2 colheres de sopa de óleo de arroz Riso Scotti, 2 colheres de chá de curry, 1 cebola pequena, picadinha, 2 dentes de alho picados finamente, 200 g de arroz para risoto de Riso Scotti, 120 ml de vinho branco, seco, sal, pimenta preta, moída na hora, 60 g de queijo parmesão ralado, folhas frescas de endro, para decoração

Dificuldade: baixo | Tempo: 40 min


Risoto com legumes

500 g de arroz para risoto
1,5 e # 8211 1,75 l de sopa quente
1 copo de vinho branco (ou sopa)
50 ml de azeite
1 cebola branca, picadinha
1 cenoura média, limpa, picada
vegetais: ervilhas secas (1 xícara, fervida em água por cerca de 30 minutos) brócolis (pequenos buquês, cozidos no vapor devem permanecer crocantes, verdes quando muito fervidos ficam marrons) 2 abobrinhas, cortadas em cubinhos, cozidas no vapor
2-3 colheres de sopa de manteiga sem sal (para receita de jejum, use azeite de oliva ou margarina)
um punhado de salsa
sal pimenta

Aqueça o óleo em uma wok. Cozinhe a cebola e a cenoura até a cebola ficar macia, sem queimar.

Adicione o arroz risoto. Mexa até que o grão de arroz fique transparente, com um ponto fosco dentro (cerca de 3 minutos).

Tempere o arroz com um pouco de vinho branco ou sopa. A partir deste momento, despeje um polidor de sopa e mexa até que a sopa seja absorvida pelo arroz.

Continue esse processo por cerca de 18 & # 8211 20 minutos, até que o arroz cresça e adquira a aparência de um risoto cremoso. Adicione o restante dos vegetais pré-preparados, no meu caso brócolis, ervilha e abobrinha, mais 1 & # 8211 2 colheres de sopa da sopa e misture bem por cerca de 5 minutos, até que tudo esteja aquecido.

Adicione a manteiga (ou azeite / margarina para a receita do jejum), misture e despeje tudo em uma tigela. Polvilhe com salsa. Servir quente.


Risoto com legumes

500 g de arroz para risoto
1,5 e # 8211 1,75 l de sopa quente
1 copo de vinho branco (ou sopa)
50 ml de azeite
1 cebola branca, picadinha
1 cenoura média, limpa, picada
vegetais: ervilhas secas (1 xícara, fervida em água por cerca de 30 minutos) brócolis (pequenos buquês, cozidos no vapor devem permanecer crocantes, verdes quando muito fervidos ficam marrons) 2 abobrinhas, cortadas em cubinhos, cozidas no vapor
2-3 colheres de sopa de manteiga sem sal (para receita de jejum, use azeite de oliva ou margarina)
um punhado de salsa
sal pimenta

Aqueça o óleo em uma wok. Cozinhe a cebola e a cenoura até que a cebola esteja macia, sem queimar.

Adicione o arroz risoto. Mexa até que o grão de arroz fique transparente, com um ponto fosco dentro (cerca de 3 minutos).

Tempere o arroz com um pouco de vinho branco ou sopa. A partir deste momento, despeje um polidor de sopa e mexa até que a sopa seja absorvida pelo arroz.

Continue esse processo por cerca de 18 & # 8211 20 minutos, até que o arroz cresça e adquira a aparência de um risoto cremoso. Adicione o restante dos vegetais pré-preparados, no meu caso brócolis, ervilha e abobrinha, mais 1 & # 8211 2 colheres de sopa da sopa e misture bem por cerca de 5 minutos, até que tudo esteja aquecido.

Adicione a manteiga (ou azeite / margarina para a receita do jejum), misture e despeje tudo em uma tigela. Polvilhe com salsa. Servir quente.