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Costelinha de cabra em molho de tomate assado

Costelinha de cabra em molho de tomate assado

Lavamos muito bem as costelas com jato de água quente. Descasque o alho e triture-o. Numa tigela coloque o vinho, o sal, a pimenta, a páprica, o tomilho, o alho amassado e as rodelas de limão. Misture bem, coloque as costelas nesta isca e leve à geladeira por 2 horas. Após este tempo, os colocamos em uma tigela de yena e viramos a banheira. Lave a cebolinha, corte em rodelas e coloque sobre as costelas.

Na tigela pequena com uma faca da batedeira vertical, coloque os tomates, o orégano, um pouco de pimenta e passe-os.

Derramamos esse molho uniformemente sobre as costelas. Leve o prato ao forno, ligue e deixe penetrar bem. Em cerca de uma hora e meia eles estão prontos, descobrimos o navio e os deixamos por mais 15 minutos até pegarmos uma crosta no topo.

Nós os tiramos para esfriar e eles só servem para servir.


Costelas de cabra assadas

Gosto muito de carne de cabra ou borrego, cozimento lento no forno com batata, alho, tomilho e especiarias. Às vezes, na estação fria, coloco a carne no forno com carvoeiro e deixo cozinhar lentamente durante a noite.

Ingredientes & # 8211 costelas de cabra assadas (servindo 4 pessoas)

  • 1 costa de cabra de cerca de 1,5 kg
  • 5 a 6 colheres de sopa de azeite
  • 6 batatas, cur & # 259 & # 539a & # 539i & # x219i t & # 259ia & # 539i jum & # 259t & # 259 & # 539i
  • 8 & # 8211 10 c & # 259 & # 539ei de garlic, l & # 259sa & # 539i & # 238n peaj & # 259
  • 5 - 6 raminhos de tomilho fresco ou seco
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de sopa & # 539 & # 259 Sementes de coentro, esmagadas em u & # x219 ou
  • 1/2 colher de sopa & # 539 & # 259 pimenta-do-reino preta, esmagada & # x219ou
  • 4 & # 8211 5 p & # 259st & # 259i de cardamomo & # 8211 op & # 539ional, esmagado & # 238n mojar
  • cca 150 ml vin ab demisec
  • sal marinho & # x219i pimenta preta, fresca & # 259t r & # 226snit

Corte as costelas de cabra em pedaços grandes. Coloque os pedaços de carne no tabuleiro do forno, tempere com sal, pimenta e azeite e massaje bem.

Adicione as batatas à bandeja, tempere com sal, dentes de alho, tomilho inteiro, tomilho e todas as especiarias. Polvilhe com azeite de oliva e misture todos os ingredientes levemente.

Despeje um copo de água, cerca de 200 ml, na bandeja. Cubra a bandeja com papel alumínio, em duas camadas, e aperte bem as pontas.

Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 190 ° C com a ventoinha. Cozinhe a carne por 1 hora e meia. Vire os pedaços de carne, junte o vinho, volte a colocar o tabuleiro no forno bem tapado.

Abaixe a temperatura do forno para 150 ° C e deixe a carne por cerca de 1 hora ou até que esteja macia, pegajosa e bem dourada. Batatas terão sabor & # 539i & # x219i gosto & # x219i.

Retire a assadeira do forno e reserve, tampada, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e polvilhe a carne e as batatas com o suco da bandeja. Sirva com salada de verdes ou amora. Há uma alma em todas as coisas e há um aumento na alimentação! S & # 259 buc & # 259t & # 259rim!


Costelinha de porco assada com molho de tomate e alho

ingredientes: Um quilo e meio de costela de porco fresca, 400 g de tomate picado em uma caixa, 150 ml, azeite (dependendo da preferência), sal e pimenta a gosto, tomilho, um dente de alho, um ramo de salsa, meio a quilograma de pequenas batatas brancas para enfeitar.

Método de preparação

As costelas são bem lavadas em água corrente, repartidas e temperadas com sal, pimenta, tomilho, alho amassado e salsa picada. Misture bem e adicione 1/2 xícara de azeite por cima. Misture bem e deixe no frio cerca de 2 a 3 horas, coberto com papel alumínio, durante esse tempo os sabores se misturarão e as costelas terão um sabor especial. Depois de 2-3 horas coloque as costelas em uma bandeja com paredes altas, coloque as costelas junto com o molho formado, depois leve a assadeira ao forno médio. As batatas são limpas, lavadas e fervidas com um pouco de sal. fervidos são retirados da água. Eles podem ser deixados inteiros ou repartidos de acordo com a preferência.

Quando a água começar a cair da panela, vire as costelas e acrescente os tomates, as batatas cozidas e deixe por cerca de 20 minutos até dourar bem. As costelas de porco são servidas de maneira ideal com uma salada verde e uma taça de vinho tinto.


Costelinha de cabra em molho de tomate assado - Receitas

Uma receita a partir de O país da culinária
por Alice Ciobanu

Este ano recebi outra cabra da Fazenda Caprele Irinucai e queria tentar preparar um Sopa de cabra. Eu não tinha ideia de como seria, nem de como seria feito, mas recebi instruções das meninas no Facebook, e do livro de receitas assinado por Silvia Jurcovan. Por isso tenho que agradecer à Cristina e à Mariana, porque me deram uma grande orientação e principalmente, me deram a confiança de que poderei ter uma verdadeira sopa de cabra na mesa da Páscoa. E pra falar a verdade saiu uma sopa de cabra louca e maravilhosa, até minha sogra elogiou ela (que é super caprichosa e não gosta mais de nada :)) Então, uma sopa de cabra maravilhosa, que durou muito tempo até ficar pronto, mas valeu a pena esperar. Digo que demorou muito porque fervi tudo em fogo bem baixo e fumegante e no final coloquei uma mão séria de hasmatuchi (obrigada Monica) e uma mão séria de lariço. E você pode azedá-lo com borscht (como eu fiz) ou com suco de limão ou vinagre.

Ingredientes para a receita da sopa de cabra

  • cabeça e pescoço de cabra, mas você também pode usar costelas
  • 2 cenouras
  • 1 raiz de salsa
  • 1 pequeno aipo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres de sopa de arroz
  • 2 feixes de lariço
  • 1 conexão hasmatuchi (opcional)
  • 300 ml de creme de leite
  • 2 gemas
  • borscht azedo ou suco de limão ou vinagre
  • sal

Preparação para a receita da sopa de cabra

Então, para ser entendido desde o início, vou contar exatamente como fiz a sopa de cabra e como encontrei a receita no livro de receitas de Silvia Jurcovan, e depois procurando na rede pelas meninas sei que elas até cozinham e cozinham bem o que postam em seu blog. Eu digo isso, então não ouço comentários & # 8222inspired & # 8221 :)) Bem, se eu esclarecer isso, então direi exatamente o que e como fazer e se você seguir os passos, você não pode ir errado.

Primeiro lave a carne de cabra e corte o pescoço da cabra em 2-3 pedaços. Prepare a cabeça, no sentido de que você lava muito bem, em muitos jatos de água, abra a boca (da cabra, mais!) E lave em jato forte de água, retire os olhos :)) & # 8230 coisas como este & # 8222nice & # 8221.

Coloque a cabeça e os pedaços do pescoço da cabra para ferver em água fria. Espuma frequentemente e deixe ferver por 2-3 minutos. Retire a carne e descarte a água. Lave a carne de cabra e ferva em outra água limpa e fria e uma pitada de sal. Ferva por 30 minutos. Em seguida, retire a carne sobre um fundo de madeira e deixe esfriar um pouco. Guarde a sopa, ou seja, a água em que ferveu. Você vai usá-lo para preparar a sopa. Retire a carne dos ossos.

Durante este tempo, prepare todos os legumes: lave, limpe, lave e corte-os em rodelas ou pequenos pedaços adequados. Pique a cebola finamente. Coloque 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e refogue levemente a cebola até dourar. Adicione os legumes picados e tempere tudo com a água em que foi fervida a carne de cabra. Coe enquanto despeja, por uma peneira grossa! Adicione a carne e tampe, puxe para o lado e cozinhe até que os legumes estejam cozidos. Adicione o arroz e mexa algumas vezes na panela para que não vá para o fundo e não grude. Ferva por no máximo 20 minutos em fogo baixo. Azedar com um pouco de borscht ou suco de limão ou vinagre, com o qual costuma azedar as sopas. Eu uso um pouco de borscht porque é assim que é conosco por aqui e é assim que eu tenho em casa. Tempere com sal a gosto.

Em uma tigela, bata as gemas com o creme com um garfo e despeje aos poucos uma pitada de suco da sopa fervente. Bata e adicione 2-3 colheres de sopa de sopa de cabra, até que a composição na tigela esteja quente. Despeje a mistura na panela com a sopa de cabra. Em seguida, polvilhe com lariço picado e hasmatuchi. Misture levemente e pronto!


FRITURA DE IED NO FORNO

Cabra assada no forno preparado de forma simples, mas com um resultado extraordinariamente saboroso. É um bife macio e saboroso, perfeito para Férias da Páscoa.

O melhor e mais simples bife de cabra não precisa de nada complicado. Nem mesmo especiarias especiais.

Cabra assada no forno é delicioso e muito fácil de fazer.

Qualquer iniciante na culinária tentará preparar receita terá sucesso garantido!

Acho que carne de cabra é melhor do que cordeiro. É ainda mais saudável, tendo menos calorias até do que o frango. A cabra não assimila gordura nas bordas, como carne bovina e suína, por isso não aumenta os problemas de colesterol. As cabras não crescem industrialmente, alimentam-se apenas da natureza.

Como acompanhamento eu tinha uma salada de batata assim salada de jejum oriental, mas com rodelas de ovo cozido, sem azeitonas e com molho em maior quantidade. Meus sogros sempre usam este enfeite ao lado de carne de cordeiro ou cabra. Nos últimos 15 anos, raramente comi purê de batata junto com a carne preparada para a refeição da Páscoa. Funcionaria muito bem Salada de batata bávara, preparado no dia anterior e armazenado na geladeira durante a noite. Legumes salteados, espinafre, arroz, batatas assadas ou apenas uma salada grande, como uma salada fatoush, funcionam muito bem.

O vinho que tomei na mesa ao lado deste bife era um vinho tinto (uma mistura de Cabernet e Merlot), mas quantas cabanas são tão comuns. Escolha um bom vinho, o que mais lhe agrada e saboreie os pratos à mesa e as pessoas ao seu lado.

Afinal, as férias são com e sobre a família, com boa comida e bons vinhos, além de ovos vermelhos, bolo e Páscoa. Existem áreas no nosso país onde a Páscoa não é consumida e é substituída por bolos.

Se você quiser se inspirar e preparar outras receitas especiais de bife para a Páscoa, eu convido você a clique neste link, para descobrir como fazer os melhores bifes de borrego, cabra, peru ou bifes especiais de frango. Poderá encontrar todas as sugestões para a refeição da Páscoa clicando em aqui.

Deixo agora a lista de ingredientes e como preparar bife de cabra no forno.

Férias felizes e brilhantes!

INGREDIENTE:

pernas de cabra
costelas
2 cebolas vermelhas
6-8 dentes de alho
1 maçã grande ou 2 menores
óleo
1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de água
sal
Pimenta
tomilho seco

Deite o azeite no fundo do tabuleiro (de forma a que fique bem tapado), a seguir arrume a carne de cabra. Tempere com sal, pimenta e tomilho seco. Entre os pedaços de carne coamos rodelas de maçã, dentes de alho cortados ao meio no sentido do comprimento e rodelas de cebola (corte a cebola em 6-8 rodelas).

Despeje o vinho e a água e cubra com papel alumínio. Leve o tabuleiro ao forno a 180 ° durante cerca de 120 minutos, tendo o cuidado de borrifar o sumo do tabuleiro de vez em quando. Se o suco evaporar, acrescente água e vinho, conforme necessário.
Em seguida, pegue o papel alumínio e deixe dourar uniformemente dos dois lados.

O bife de cabra assado pode ser acompanhado por uma salada oriental simples ou uma salada de limão.


Costelinha de cabra em molho de tomate assado - Receitas

UMA receita a partir de O país da culinária
por Alice Ciobanu

A receita que proponho a vocês hoje se chama Costela de cabra com cuscuz e é uma mistura romeno-romena indescritível. Espero que seu paladar caia em êxtase e ame esta receita. As costelas são suculentas, sem nenhum sabor & # 8222estranho & # 8221 e vão se misturar perfeitamente no forno, depois de inicialmente serem embebidas por algumas horas em uma mistura de especiarias & # 8230, mas deixe-me te dizer!

Ingredientes para a receita de Costelinha de Cabra com Cuscuz

  • costelas de cabra
  • algumas colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de açafrão
  • grande sal do Himalaia
  • 1/2 colher de chá de harissa
  • 1/2 colher de chá de sumagre
  • 50 ml de vinho branco

para cuscuz

  • 150 gr cuscuz fino
  • um punhado de cranberries desidratadas
  • 500 ml de água quente
  • 1 arquivo

Preparação para a receita de Costelinha de Cabra com Cuscuz

Misture as especiarias com o azeite em um pilão. Unte as costelas de cabra com esta mistura e regue com o vinho. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por algumas horas ou mesmo durante a noite no frio.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Em uma bandeja grande coloque as costelas junto com a mistura em que foram embebidas e um copo d'água.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 60 minutos. Após 20 minutos, reduza o fogo para 160 graus. De vez em quando, destape a bandeja e vire as costelas de um lado para o outro. Deixe a bandeja descoberta no forno pelo último quarto de hora.

Para o cuscuz, é necessário ferver a água com uma gota de sal. Coloque o cuscuz e as amoras secas em uma frigideira resistente ao calor. Despeje água quente sobre ela e cubra rapidamente com uma toalha de algodão e uma tampa.


Pasta de tomate caseiro e receita clássica # 8211

Com certeza cada um tem a sua receita de caldo, uma receita tirada da net ou herdada da minha mãe, avó ou outro parente mais velho, que já experimentou / experimentou muitas vezes, por isso é definitivamente bom… E a minha receita é herdada da minha mãe, mas Fiz algumas melhorias, e dirige-se a quem ainda não experimentou nenhuma receita ou está à procura de uma receita nova…

Uma das melhorias, e a mais importante (digo eu), é a máquina de moer tomate, que separa as cascas e as sementes do resto da polpa, facilitando muito o trabalho ... A receita em si é simples, sem outras adições de sal, açúcar ou óleo. Eu nem adiciono conservantes

O segredo de um caldo / pasta de qualidade são os tomates. Nos tomates de jardim sempre haverá um caldo / pasta que manterá o sabor agridoce dos tomates durante o inverno… Usei os tomates da minha horta e, além disso, Trouxe tomates do solário do meu cunhado ...

Não pesei os tomates, mas, em média, saem cerca de 4 litros de caldo de um balde de 10 litros cheio de tomates.

Portanto, o único ingrediente necessário é o tomate ...

Elas são lavadas e limpas das caudas, depois cortadas em quatro. Os quartos de tomate são passados ​​pela máquina de moer tomate. Isso separa as cascas e sementes do resto da perna, resultando em um suco claro e limpo ...

Se não tiver esta máquina, então os tomates picados são fervidos e depois passados ​​por uma peneira, passando-os até ficarem apenas as cascas e as sementes. Dá mais trabalho, mas vale a pena o esforço. Quanto mais carnudo for o tomate, mais espesso será o suco ...

O suco obtido é fervido. Forme uma espuma que se misture, incorporando-a ao suco de tomate. Ferva até que essa espuma desapareça. Neste ponto, o caldo está fervido ...

Para se obter a polpa de tomate, o caldo é ainda fervido, em fogo baixo, até que se reduza à metade, até adquirir uma consistência espessa…

O caldo é mantido em frascos esterilizados e a polpa de tomate em potes esterilizados. Para um sucesso garantido, as garrafas e potes lavados com detergente e bem enxaguados são escorridos, colocados numa bandeja e colocados no forno. Ligue o forno e mantenha assim por 30 minutos.

Apague o fogo e deixe os potes esfriarem no forno ...

Despeje o caldo fervendo em garrafas / potes. As tampas com as quais as garrafas / potes são fechadas são escaldadas e usadas ...

Garrafas e potes com caldo / pasta são colocados em cobertores para resfriamento lento, em seguida, armazenados na despensa ...

No dia seguinte notará nos frascos com caldo que a parte sólida se depositou no fundo, e acima dele flutua um líquido bastante límpido… Este líquido é como um escudo protetor do caldo…


Costelinha de cabra em molho de tomate assado - Receitas

  • Porções: 4
  • Tempo de preparação: 15m
  • Tempo de cozimento: 1:30 da tarde.

Começo com uma confissão: nunca conheci pessoas que não tremessem e não salivassem instantaneamente a um convite para degustar umas costelas no forno / grelhados com molho barbecue. Claro, quero dizer carnívoros agora. É o tipo de preparação que se pode fazer de mil formas e por isso, quero facilitar a sua pesquisa e apresentar-lhes a minha própria forma de preparar costela de porco, acompanhada de um delicioso e aromático molho.

Ingredientes

  • 1 kg de costela de porco
  • 1 cebola branca cortada em quartos
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 cenoura cortada em pedaços grandes
  • 1 colher de chá de tomilho
  • para molho barbecue:
  • 1 lata de ketchup
  • 50g de açúcar mascavo
  • 1/2 cebola branca feita com a ajuda de um processador de alimentos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • meio copo de agua
  • opcional (mas não muito): 50 ml de uísque

Método de preparação

Passo 1

O ditado desta receita é que antes de colocá-las no forno ou na grelha, as costelas farão uma massa quente em um suco perfumado. Com esse tratamento cosmético, conseguimos duas coisas: tiramos um pouco de gordura porque, bom, ainda é porco e além disso damos sabor à carne antes de fritá-la e dar uma crosta apetitosa.

Passo 2

Assim, pegamos as costelas de porco, salgamos e colocamos em uma panela grande com verduras e temperos, colocamos água suficiente para cobri-las e colocamos no fogo certo. Eu deixaria isso quieto no fogo por cerca de uma hora, tempo durante o qual com um espumante removo as impurezas acumuladas na superfície.

Etapa 3

Isso era ainda mais complicado. se você achar tudo o que eu disse até agora complicado. Em seguida, retiramos as costelas da panela, escoamos o líquido e colocamos na grelha (em uma panela) que colocamos no forno aquecido a 170 graus Celsius, por cerca de 30 minutos, mas não antes de cobri-las. o molho barbecue cuja receita continuarei a descobrir. A cada 10 minutos, unte as costelas com este molho extraordinariamente saboroso, que realmente torna esta receita deliciosa.

Passo 4

Para o molho barbecue temos também algumas dezenas de receitas, mas a que vos proponho é testada e equilibrada por mim, o resultado está a ser bastante bom (isto para mostrar alguma modéstia). Para obter este molho basta colocar todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo, e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente até obter um molho espesso.

Etapa 5

Eu tenho um pedido seu. mesmo que você pense que estamos saindo da nota clássica desta receita, experimente a versão whisky que por favor acredite em mim, ela dá um sabor incrível a este molho. Mantendo-o no fogo, o álcool evapora, restando apenas esse sabor de uísque que torna esse molho irresistível. Além disso, se você gosta de emoções fortes, pode adicionar uma colher de chá de páprica quente a este molho. E uma dica: levando em consideração que esse molho contém açúcar, seria melhor não sujeitá-lo a uma temperatura muito alta no forno ou na grelha, por isso sugiro uma temperatura de no máximo 170 graus ou costelas em fogo indireto. E certifique-se de untar as costelas com molho de vez em quando. Desejo-lhe bom apetite!


Receita Low Carb

Parece que este fim de semana foi o fim de semana do sucesso. Desculpe pelo sucesso. Nessa receita, a costela não importa, mas esse molho barbecue, que acho que é uma invenção americana. Embora esses americanos não saibam cozinhar muito, acho que eles são os mais fortes nas churrasqueiras. Claro, essa é a diversão principal. E esse molho de churrasco (ou churrasco ou churrasco) é algo maravilhoso. Principalmente se for cozinhado com outros chefs experientes. E como falei, neste post, falamos de molho porque ele é a estrela. O importante é que você faz uma vez e tem mais 3-4 vezes e mal posso esperar pelo próximo bife com esse molho.

Portanto, para cerca de 500 ml de molho, precisamos do seguinte:

& # 8211 200 gramas de pasta de tomate (enlatada)

& # 8211 250 gramas de tomate pelado no próprio suco (enlatado)

& # 8211 uma colher de sopa de suco de limão

& # 8211 2 colheres de sopa de uísque ou conhaque

& # 8211 adoçante de açúcar & # 8211 sobre uma colher de chá & # 8211 a receita original era com 2 colheres de açúcar mascavo

& # 8211 sal, pimenta, tomilho, manjericão, colorau e especiarias surpresa & # 8211 canela (uma colher de chá)

Sim, existem muitos ruins, mas existem alguns bons e ruins.

Começa pelo corte e qualidade da cebola e do alho. Misturei os tomates pelados e acrescentei à pasta de tomate. Embora eu tenha dito que não concordo com caldos de tomate e conservas porque eles têm muito açúcar, me convenci a comprá-los depois de analisar seus rótulos. E pelo desejo de fazer esse molho perfeito. E todas essas latas tinham um total de cerca de 60 carboidratos. Muito, é verdade, mas como usamos o molho cerca de 3-4 vezes, tudo bem.

Bem, acrescentei álcool, limão, adoçante, embora por causa dos tomates fosse bastante doce, pimenta, e foi tirado de uma lata e extremamente quente, aliás, e todos os temperos, exceto sal e pimenta. É assim que está escrito em uma receita que li que estes devem ser preenchidos. E ainda na pilha, deixo misturar no fogão em fogo médio por cerca de 20 minutos. No final coloquei sal e um pouco de pimenta e pronto. Este molho é extremamente bom, pode ser comido tão facilmente, se não estiver carregado com tantos hidratos de carbono.

Finalmente, a ideia dele não é simplesmente comê-lo, mas colocá-lo sobre a carne. E como fazer: pegar um pedaço grande de costela de porco, colocar em uma bandeja forrada com papel manteiga (se você for no infeliz caso como o meu onde não pode grelhar) e untar com um pincel dos dois lados com esse molho . O forno foi pré-aquecido a cerca de 200 graus, há uma bandeja com essas costelas maravilhosas. Infelizmente para os nossos sentidos, o processo de preparação e amaciamento dessas costelas leva cerca de 2 horas. E durante esse tempo, não ficamos parados porque a cada 20-30 minutos, nós os tiramos de lá e untamos com um pouco mais de molho. Garanto que vale a pena o esforço.

Como eu disse, o molho tem muito carboidrato no total. Aproximei cerca de 80 com todas as especiarias, vegetais e conservas. Mas como saiu lá para ser feito umas 4 vezes e com uma divisão simples, chega a 20 gramas para cada bife. Talvez mais, talvez menos. Servimos com purê de couve-flor. De todas as peças apresentadas, eu comi 3 & # 8211, portanto, uma ingestão de 1o de carboidratos. E porque eu não tinha certeza sobre o número de carboidratos, meu açúcar no sangue dizia a palavra & # 8211.

Só isso, mas ainda assim você pode usar qualquer outro pedaço de carne, ao seu gosto e gosto.


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