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Entrevista com ex-alunos: Florian Pinel

Entrevista com ex-alunos: Florian Pinel

Por Casey Feehan

A tecnologia e a indústria culinária foram aliadas naturais ao longo da história. De novas ferramentas e eletrodomésticos a avanços em nossa compreensão científica dos alimentos, essas inovações ajudaram os chefs a aliviar sua carga de trabalho, aumentar sua criatividade e aprimorar a experiência de comer. Agora, mais do que nunca, a tecnologia está estabelecendo novos padrões para a forma como cozinhamos, e os ex-alunos do ICE são os que lideram o processo. Em particular, Florian Pinel, engenheiro de software sênior da IBM e graduado no programa de culinária ICE, está na vanguarda dessa revolução, liderando a equipe de pesquisa do projeto de "culinária cognitiva" de Watson. Mas, quando era estudante no ICE, Florian nunca imaginou que seria o especialista em tecnologia por trás do food truck mais bacana do mundo.

O que você estava fazendo antes de se inscrever no ICE?

Eu estava trabalhando na divisão de pesquisa da IBM. Comecei lá em 1999, depois de me formar na universidade na França. Eu passava a maior parte dos meus fins de semana cozinhando em casa, mas queria levar minhas habilidades para o próximo nível e trabalhar em um restaurante, com a ideia de, possivelmente, abrir um meu algum dia. Eu verifiquei as principais escolas de culinária de Nova York e escolhi o ICE porque ele oferecia as melhores opções em termos de qualidade de programa e cronograma. Eu me formei em 2005.


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