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Receita de paprikash de frango húngara

Receita de paprikash de frango húngara

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Este autêntico guisado húngaro aquecido é perfeito para os dias frios. Sirva com arroz, macarrão ou bolinhos.

208 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de bacon pingando
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha picada
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
  • 250ml de água
  • 1 (400g) de tomate picado de lata
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 (284ml) cuba de creme azedo

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h15min› Pronto em: 1h30min

  1. Aqueça o bacon escorrendo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o colorau. Mexa bem e refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione os pedaços de frango e regue com água. Cozinhe em fogo médio por 1 hora, adicionando mais água se necessário.
  2. Junte os tomates, reservando o líquido. Misture o líquido em uma tigela média com a farinha e o creme de leite; misture até ficar bem misturado e, em seguida, adicione lentamente a mistura ao frango, mexendo sempre. Cozinhe até a mistura ficar espessa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(253)

Resenhas em inglês (195)

pela paisagem lunar

Apenas algumas pequenas modificações em um prato que fiz cerca de 100 vezes (minha família é húngara). Eu uso provavelmente 3x a páprica (não tenho ideia de quanto, eu apenas continuo despejando - é quase impossível usar muito) - certifique-se de que é uma boa páprica húngara (Szeged é comum na maioria das prateleiras de supermercado). Em vez de flocos de pimenta, adiciono um pouco de páprica picante (de novo, Szeged), mas você pode adicionar muito picante, então use com moderação. Selei o frango dos dois lados antes de adicionar caldo de frango (em vez de água). Também adiciono um pouco de pimentão vermelho à cebola no início e acrescento a páprica no meio do refogado, porque isso ajuda a realçar o sabor da páprica. Eu não uso alho ou gordura de bacon - apenas azeite. Alguém postou sua receita de spaetzle e disse para cozinhar por 20 minutos. Isso transformará o spaetzle em mingau. O Spaetzle deve ser retirado da água fervente com uma escumadeira assim que subir à superfície, já que o Spaetzle / dumplings precisam de alguma firmeza. -29 Nov 2009

por OHIOMOM1

Eu fiz isso ontem à noite para o jantar com apenas algumas modificações.
Usei 4 seios desossados ​​e sem pele. (Da próxima vez, vou usá-los com pele - dá mais sabor)
Em vez de água, usei 3 latas de caldo de galinha.
Adicionei 1 folha de louro, gengibre em pó e alho em pó.
Omiti completamente os tomates e na hora de usar o suco, usei uma concha da sopa para dissolver a farinha e misturar com o creme de leite.

Embora você não possa comer paprikash sem spaetzel (bolinho de massa de ovo)! Como não há receita de spaetzel neste site, postarei a minha.

Pegue uma panela de água salgada em ebulição ALTA.
Misture 1-1 / 2 c. farinha, 1/2 xícara. leite, 3 ovos. Deite colheradas na água a ferver e cozinhe durante 20 minutos, sem a tampa. Adicione ao paprikash. Yum! -09 de julho de 2004

por tomate-tomata

Como um expatriado que mora na Hungria há 3 anos, posso dizer que isso é AUTÊNTICO! Delicioso! Certifique-se de fazer isso com páprica húngara, uma vez que a páprica na América do Norte não é nem de perto tão boa ou forte.-03 de outubro de 2006


Paprikash de Frango

2 colheres de sopa de girassol ou outro óleo neutro
1 cebola amarela grande, finamente picada
3 folhas de louro
4 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de páprica doce
3/4 colher de chá de colorau quente
1 xícara de tomates em cubos, frescos ou enlatados
1 xícara de pimentas húngaras em cubos
12 coxas de frango sem pele e sem ossos, com cerca de 1 quilo, cortadas em pedaços de 1 polegada
2 xícaras de caldo de frango, de preferência caseiro
1 1/2 a 2 xícaras de caldo de galinha
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
& frac14 xícara de iogurte grego
1/4 xícara de creme de leite
1 libra de macarrão de ovo comprado na loja
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Folhas planas de salsa como guarnição

Instruções

Aqueça um grande forno holandês pesado em fogo médio-alto. Adicione o óleo e aqueça até que o óleo esteja ondulando e comece a soltar fumaça. Adicione a cebola e as folhas de louro e cozinhe por 5 a 7 minutos até que as cebolas estejam douradas. Adicione o alho e cozinhe por 10 segundos. Adicione a páprica doce e picante, os tomates e os pimentos e cozinhe por 1 minuto.

Adicione os pedaços de frango e caldo de frango suficiente para cobrir os vegetais e cozinhe por 10 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Enquanto isso, leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio. Misture com manteiga e sal.

Em uma tigela pequena, misture o iogurte e o creme de leite.

Para servir, coloque o macarrão em uma tigela. Faça um buraco no centro do macarrão e coloque um pouco da paprikash de frango nele. Coloque um pouco de creme de leite / iogurte por cima. Enfeite com salsa.

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Como fazer paprikash de frango húngaro e # 8211 instruções passo a passo

Para fazer paprikash de frango autêntica, você pode encontrar o cartão de receita com medidas exatas na parte inferior deste post.

Se você estiver fazendo frango com colorau pela primeira vez e quiser ver as imagens, siga as fotos passo a passo do processo de receita nesta seção.

Primeiro, descasque a cebola e pique-a em pedaços muito pequenos.

Além disso, lave o tomate e corte-o em pedaços pequenos.

Em seguida, lave a carne e seque.

Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a cebola e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos até ficar translúcida. Mexa regularmente.

Quando as cebolas estiverem macias e claras, adicione os pedaços de tomate. Mexa e refogue por alguns minutos também.

Em seguida, diminua o fogo para baixo. Em seguida, adicione a páprica e um pouco de caldo. Isso garantirá que a páprica não queime (isso a tornaria amarga).

Além disso, coloque o caldo. O caldo deve somente cubra o conteúdo da panela.

Leve o caldo para ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.

Deixe o frango ferver em fogo baixo por cerca de uma hora. Mexa ocasionalmente.

Após cerca de 45 minutos retire a tampa da panela. Assim, parte da água pode evaporar e engrossar um pouco o molho.

Passada a hora, verifique se a carne está macia e se desprende facilmente do osso.

Se isso não acontecer, deixe ferver um pouco mais até ficar macio o suficiente.

Retire os pedaços de frango da panela e reserve num prato.

Em seguida, misture o creme de leite no molho e adicione sal e pimenta a gosto.

Se quiser que o molho engrosse ainda mais, dissolva um pouco de amido de milho em um pouco de água fria e coloque na panela também.

Leve tudo para ferver leve e mexa sempre até o molho engrossar.

Coloque a carne de volta no molho para reaquecer.

Sirva a paprikash de frango com nokedli & # 8211 também conhecido como spaetzle na Alemanha & # 8211 batatas, arroz ou outros tipos de massa.


Paprikash de Frango

Paprikash de frango é um prato tradicional extremamente popular de origem húngara e está entre as variações mais apreciadas na preparação típica de colorau comum às mesas húngaras. A palavra é derivada do uso generoso de páprica, que muitas vezes é um ingrediente vital na culinária húngara.

É normalmente usado como meio de fritar e se espalha pela superfície dos pratos para enriquecer seu sabor e textura. A páprica é feita pela mistura de ervas, especiarias e outros temperos em uma substância seca e pulverulenta com a adição de água.

O pó seco pode então ser misturado com manteiga e outros óleos para criar uma pasta, que é posteriormente processada com a ajuda de um pouco de açúcar, sal e algum tipo de corante alimentar ou líquido de ervas, como damasco ou groselha. Essa mistura então passa por vários processos para fazer o colorau final.

A páprica de frango ou páprica é um prato extremamente popular de origem húngara e está entre as muitas versões mais populares das receitas tradicionais de páprica comuns nas cozinhas húngaras. O nome é derivado do uso abundante de páprica, uma especiaria aromática mais comumente encontrada na culinária húngara.

Na verdade, muitos acreditam que o frango húngaro é muito mais saboroso e nutritivo do que a carne de frango de outras partes da Europa, embora observem o forte sabor da páprica húngara. Paprika é um chili em pó extremamente suave e o equilíbrio de carne e sal menos que o ideal torna difícil classificá-lo com base na intensidade geral do sabor.

A páprica húngara tem uma cor laranja avermelhada distinta que é bastante distinta. Paprika de frango ou simplesmente frango paprika é, sem dúvida, um prato muito popular de origem húngara, e está entre as versões mais famosas do mundo sobre as tradições culinárias desse país.

O nome é derivado do uso abundante de páprica, uma especiaria aromática comumente encontrada na culinária húngara. Uma mistura de ingredientes, principalmente tomate, cebola, manteiga e sal, cria a mistura clássica que é tão apreciada por chefs amadores e profissionais.


Receita de Paprikash de Frango

De qualquer forma, este prato é como uma versão húngara de um frango cacciatore & # 8230 & # 8230sort of. É um sabor picante tomolho matocom cebolas, pimentas, cogumelos e frango overtop arroz, macarrão ou nokedli& # 8211pequenos bolinhos caseiros.

eu usei coxas de frango com osso e removeu a pele e qualquer excesso de gordura para torná-lo um pouco mais amigável. Foi assim que minha mãe fez, então é assim que eu faço. Essa é provavelmente a parte mais difícil e demorada da receita, e tirar a pele do frango realmente não é nem um pouco difícil. Você vai ter que picar alguns vegetais e mexer um pouco, mas fora isso, é fácil!

Eu gosto de usar uma frigideira bem funda (como esta), mas uma panela vai funcionar bem também! Experimente algo novo e interessante hoje!


Paprikash de Frango

Meu prato favorito quando crescia era meu pai e rsquos com colorau de frango, um deleite para o jantar de domingo durante os meses frios de inverno. Claro, nenhuma receita está escrita e ainda não tentei recriar sua versão, embora eu ache que poderia fazer isso. Sua grande panela de coxas e coxas de frango, cozida em cebola, caldo de galinha, generosamente temperada com colorau e finalizada com creme de leite

No início do meu casamento e morando em Chicago com dois filhos pequenos e outro a caminho, encontrei uma receita de frango Paprikash em uma de minhas revistas de culinária. Eu tentei, e tinha o mesmo perfil de sabor maravilhoso que meu pai e rsquos. Não era exatamente como ele fez, mas era tão bom. Eu fiz isso para ele uma vez e, para minha surpresa, ele ficou impressionado

ele achou que era muito bom e queria saber exatamente como eu o fiz.

O que é paprikash de frango?

Paprikash de frango (ou paprik & agraves) é uma comida caseira clássica húngara, com grandes quantidades de sua famosa páprica. Na verdade, são apenas vários ingredientes simples

frango, cebola, colorau, caldo de galinha e creme de leite. O molho é rico e muito carregado de colorau.

Eu uso colorau doce e troco um pouco com colorau defumada. Adoro a adição de um pouco de fumaça ao molho. Chamamos meu pai & rsquos versão de colorau de frango, e com ela sempre tínhamos muitos bolinhos de pão caseiros ao estilo boêmio tcheco para absorver todo o molho.

O que servir com paprikash de frango?

Como mencionei acima, os bolinhos de pão no estilo tcheco são nossa escolha perfeita (e eu não tenho tempo para fazer!), Ou os bolinhos de nokedli húngaros tradicionais. Mas aqui nos Estados Unidos é mais frequentemente servido com macarrão de ovo com manteiga. Spaetzle alemão seria delicioso, e você não pode errar com batatas cozidas ou arroz. Você precisa de algo com amido para absorver todo esse molho!

Para uma Paprikash de Frango bastante simples, tradicional e rápida, experimente este prato incrivelmente saboroso

vai aquecê-lo nas noites frias de inverno, garantido. Aqui & rsquos para você, papai

Eu & rsquoll tentarei o seu caminho com bolinhos da próxima vez

Outro jantar de frango delicioso e fácil de que você também pode gostar é o meu strogonoff de frango

comida fácil de conforto com cogumelos, colorau e molho de creme de leite.

Se você & rsquove experimentou esta receita, avalie-a abaixo nos comentários e me diga como foi

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NOTAS DE ATUALIZAÇÃO: Este post foi publicado originalmente em dezembro de 2016. Ele foi aprimorado para ficar mais bonito com novas fotos e acréscimos de cópia em agosto de 2019. Nenhuma alteração na receita original.


Paprikash de frango

A primeira vez que comi paprikash de frango foi em uma festa no trabalho. Um dos meus colegas de trabalho fez uma panela de cozimento lento com esta paprikash de frango. Adorei o sabor cremoso dessa receita de frango. Paprikash de frango é uma sopa ou um guisado?

Ninguém foi capaz de me responder se a paprikash de frango é considerada uma sopa ou se é mais um guisado. Pessoalmente, como essa paprikash húngara é grossa, digo guisado. Não importa como você chame essa receita de paprikash, ela é muito boa!

Então, estoque um pouco de páprica húngara e desfrute de uma boa tigela de conforto com esta paprikash húngara. Complete com um pouco de creme de sopa e você terá uma refeição no céu!


Você pode fazer isso sem os tomates. Às vezes, pode ser necessário adicionar mais água e mais colorau húngara ao molho. Você precisa fazer os bolinhos húngaros para acompanhar isso.

Meu tio Joey, de Jersey, não usa pimentões verdes ou tomates & # 8230.Apenas um mozzzerelllll de lotta & # 8230 & # 8230 e é fantástico & # 8230.Woahhh

Minhas avós e tias húngaras da região de Budapeste nunca usaram pimentão verde ou tomate em sua paprikash de frango, mas esta ainda é uma receita muito próxima e deliciosa. Eu gostei muito.

Minha mãe e meu pai são da Hungria e o amp veio durante a revolução russa / húngara. Muitos pratos húngaros autênticos eram nosso lugar-comum. Pimentas verdes e tomates são um ingrediente importante e um item obrigatório nesta receita. Eu também uso uma mistura de 5 pimenta em grão e sem água, apenas caldo de galinha. Nos últimos anos, minha mãe passou e com ela foi sua receita. Eu também uso nhoque à base de batata para o macarrão. Embora ela tenha feito alguns ajustes, nunca saberei. Este foi o mais próximo, com 95% de sabor. Ele traz de volta memórias e o amp retornou algo que senti que estava perdido para sempre.

Minha avó, da Hungria, nunca colocaria pimentão ou tomate em sua paprikash. Só uso peito de frango para fazer este prato maravilhoso.


  • 1 libra de costeletas de frango
  • ½ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta moída
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 cebola grande, cortada ao meio e fatiada
  • 8 onças de cogumelos brancos, fatiados
  • 4 colheres de chá de páprica doce
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • ½ xícara de creme de leite
  • Salsa picada para enfeitar

Polvilhe o frango com 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 165 graus F, cerca de 6 minutos no total. Transfira para um prato e cubra para manter aquecido.

Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante e cebola à frigideira. Cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até ficar cozido, 4 a 5 minutos. Adicione o colorau, a pimenta vermelha amassada e o restante 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Misture o caldo e o creme de leite em uma tigela pequena e adicione à panela. Leve para ferver e cozinhe, mexendo, até que os sabores derretam e o molho engrosse, mais 2 a 3 minutos. Adicione o frango e cozinhe até aquecer, mais 1 a 2 minutos. Decore com salsa, se desejar.


Paprikash de Frango Húngaro

Esta receita de Paprikash de Frango Húngaro (Frango Hongroise) é uma das inúmeras receitas de frango nos livros de receitas da minha avó & # 8217s. Minha avó não está mais por perto para que eu pergunte, mas minha formação adivinha que o grande volume de receitas da variedade de frango se deveu à guerra e às restrições financeiras do pós-guerra. Havia necessidade de economizar em casa, e o frango era (e ainda é) a carne mais barata que havia. Como há seis bocas para alimentar em nossa casa, posso relacionar! As restrições do tempo de guerra podem ser coisa do passado, mas jantares com frango ainda são bons para o orçamento familiar.

Felizmente, além de ser econômica, esta receita de frango húngaro é surpreendentemente saborosa. Digo surpreendente porque os ingredientes são comuns e a receita é simples. Eu não estava esperando os pedaços de frango úmidos e macios e o molho mais saboroso de que gostamos. Estratégias simples como usar manteiga e assar no forno (não apenas na frigideira) levam esta receita para o próximo nível.

Se você está procurando uma refeição simples, deliciosa e econômica, experimente esta receita de frango Hongroise. Estou interessado em saber como funciona para você. Aproveitar!