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Receita de molho de camarão e tomate

Receita de molho de camarão e tomate

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Um molho simples, leve e refrescante, feito com camarão, tomate, cebola roxa e temperos. É perfeito servido em cima de crostini ou com batatas fritas de tortilha.

106 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 225g de camarões pequenos
  • 2 tomates de ameixa, cortados em cubos
  • 1/2 cebola roxa, cortada em cubos
  • 4 colheres de sopa de coentro picado
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 dente de alho picado

MétodoPrep: 20min ›Tempo extra: 1hr resfriamento› Pronto em: 1hr20min

  1. Numa tigela grande de vidro, misture os camarões, os tomates, a cebola, os coentros, o suco de limão, o sal, a pimenta e o alho. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até os sabores combinarem, pelo menos 1 hora. Sirva frio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(130)

Resenhas em inglês (108)

por Becca Miller

Fabuloso! Refrescante e um pouco diferente do normal. Dobrou a receita e acrescentou alguns jalepenos. Deixei descansar durante a noite e os sabores eram ótimos. Receita maravilhosa, fará de novo e de novo! -05 de maio de 2010

por Tiffy1306

Se você apenas adicionar um pouco de carne de caranguejo imatação, esta receita se transformará em Ceviche. Que é delicioso em cascas de tostada para uma versão mais completa. Experimente, você vai adorar !!! - 14 de maio de 2010

por Wyattdogster

Isso é viciante! Tive que puxar a tigela do meu marido para que ele deixasse espaço para o jantar! Fiz exatamente como dirigido e adoramos. Acho que da próxima vez, posso adicionar um pouco de galinha-jalapeno, já que gostamos de coisas um pouco picantes. Obrigada bruxa por compartilhar esta receita! -17 de abril de 2010


Dorie Greenspan's Camarão e Tomate-Abacaxi Salsa Tacos

Dorie Greenspan é fã de salsa e esta receita apresenta sua maneira favorita de usá-la.

Algumas dicas pertinentes: Lave a cebola roxa em água fria para tirar o amargor e adicione o suco de limão antes de servir para manter os sabores e as cores do molho no máximo.

Se você optar por servir os tacos usando tortilhas de milho, Dorie diz que é bom aquecê-los em uma fogueira a gás ou em uma frigideira seca antes de servir.

Prepare-se: O molho pode ser feito e refrigerado com até 1 dia de antecedência. O purê de abacate pode ser refrigerado com até 4 horas de antecedência.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Instruções

Para o molho: se você estiver usando tomates uva, corte cada um em quartos. Para tomates maiores, descasque-os, corte-os ao meio, retire as sementes se quiser (Dorie diz que sempre pula esta etapa) e depois corte-os em cubos grandes.

Jogue os tomates e todos os sucos da tábua em uma tigela. Adicione a cebola roxa (a gosto), o pimentão vermelho, o abacaxi, o alho, o jalapeño, o suco de limão e a mistura de sal para incorporar o sabor e acrescente mais o jalapeño, o suco de limão, o sal e o molho picante, se usar. (Você adicionará o coentro antes de servir.) O rendimento é de cerca de 3 xícaras. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto você monta o prato ou cubra e leve à geladeira por até 1 dia. (À medida que a salsa descansa, ela fica mais suculenta quanto mais perto da hora de servir que você pode fazer isso, melhor.)

Para o purê de abacate: Misture as raspas e o suco de limão em uma tigela média e acrescente uma pitada de sal e o jalapeño. Adicione o abacate e pressione com um garfo para formar um purê de pedaços, certificando-se de que o suco fique bem distribuído. Prove e adicione suco de limão e / ou sal conforme necessário. Deixe descansar enquanto você termina o prato ou cubra e leve à geladeira por até 4 horas.

Para o camarão: misture o camarão, o óleo, o tempero Old Bay ou a pimenta em pó, o sal e o suco de limão em uma tigela média.

Aqueça uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio-alto. Adicione a mistura de camarões cozida, virando os camarões uma vez, apenas até ficarem rosados, opacos e cozidos, 3 a 6 minutos (dependendo do quão frios eles estiverem). Desligue o fogo.

Lave e seque a tigela onde o camarão cru era em troca o camarão cozido para aquela tigela e esprema um pouco de suco de limão sobre eles. Prove e tempere com mais suco, sal e / ou Old Bay ou pimenta em pó, conforme necessário.

Quando estiver pronto para servir, coloque sobre a mesa tigelas separadas de molho, purê de abacate, camarão, tortilhas ou folhas de alface, alface picada e molho picante. (Pouco antes de servir, misture o coentro no sabor da salsa e adicione suco de limão, jalapeño ou temperos, conforme necessário. Sirva com uma escumadeira, caso a salsa fique suculenta.)

Deixe que cada um construa seu próprio jantar, misturando os componentes da maneira que quiserem.


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Molho excelente e muito simples com um pouco de chute e uma bela fumaça do chipolte. Eu adiciono alguns dentes de alho ao assar os tomates e a cebola. Ótimo em quase tudo. Experimente ovos.

Ordinário. Precisava de algo diferente para realmente se destacar.

O leve sabor defumado do chipotle e adobo complementa muito bem a assadura no frango. Colocamos 1/2 lata de feijão preto no processador de alimentos e o restante do feijão com o coentro. Ótimo!

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  1. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando bem quente, adicione os tomates e cozinhe, virando ocasionalmente, até que estejam ligeiramente carbonizados e começando a amolecer, 8–10 minutos. Transfira para uma tigela refratária e reserve. Adicione o guajillo e a pimenta malagueta à frigideira e tosta, virando conforme a necessidade, até ficarem maleáveis ​​e cheirosos, cerca de 2 minutos.
  2. Pique grosseiramente os tomates carbonizados. Adicione o óleo na frigideira e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione os tomates e seus sucos, as pimentas, o alho e a cebola e cozinhe até que os tomates se quebrem e as pimentas amolecidas, 15 a 18 minutos.
  3. Transfira a mistura de tomate para um liquidificador e pulse, adicionando até 6 colheres de sopa de água conforme necessário para obter uma consistência derramável levemente em pedaços. Transfira para uma tigela e tempere com sal conforme necessário. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.

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Resumo da receita

  • 1 quilo de camarão jumbo cru, descascado, com as caudas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • 4 tomates roma
  • ½ cebola grande
  • ½ cabeça de alho
  • 1 pimenta jalapeño
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ xícara de coentro fresco picado

Combine camarão, azeite, páprica, pimenta em pó e cominho em uma tigela grande. Mexa suavemente até que esteja homogêneo. Cubra e leve à geladeira enquanto você prepara o molho.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo. Grelhe os tomates, a cebola, o alho e a galinha-jalapeño por 4 minutos. Vire e grelhe até que os tomates e os jalapenos estejam empolados, cerca de 4 minutos mais.

Corte a parte superior dos tomates e descarte. Corte o jalapeño ao meio, raspe a casca e descarte as sementes. Corte a cebola em quatro partes. Esprema os dentes de alho de suas peles.

Coloque os vegetais grelhados no liquidificador. Adicione o suco de limão e a mistura de sal até ficar homogêneo. Adicione o coentro e pulse até ficar homogêneo.

Transfira os camarões para a grelha quente e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Sirva com o molho.


  • 2 tomates roma
  • 5 tomatillos
  • 1/3 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 jalapeños
  • 12 raminhos de coentro
  • 1 pitada de sal
  • Espremido de limão

Lave os tomates e os tomatillos.

Remova as hastes de ambos.

Asse os tomates e os tomatillos em um forno a 400F por 20-25 minutos.

Adicione os tomates assados ​​e os tomatillos ao liquidificador junto com 1/3 de cebola pequena, 1 dente de alho descascado, 1 jalapeño lavado e sem haste e 10 a 12 raminhos de coentro lavados.

Combine bem, mas deixe um pouco grosso.

Experimente o tempero.

A seu gosto, acrescente mais 1/2 jalapeño, uma pitada de sal e um pouco de limão.


  • Para a Salsa Criolla:
  • 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas
  • 2 tomates de ameixa médios, cortados em cubos
  • 1/4 xícara de folhas de coentro picadas frouxamente embaladas e caules tenros
  • 1 fresco aji amarillo pimenta, caule, sem sementes e picada (ver nota)
  • 1 dente de alho médio, picado
  • 1/4 xícara de suco fresco de 3 limas
  • Sal kosher
  • Para os frutos do mar fritos:
  • 1 1/2 a 2 quartos de amendoim, canola ou óleo vegetal
  • 4 1/2 xícaras de farinha de trigo, dividida
  • 3/4 xícara de amido de milho
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 2 xícaras de cerveja light, divididas
  • Peixe de carne branca firme com 1/2 libra de pele e osso, como halibute, robalo selvagem listrado ou bacalhau, cortado em pedaços de 1 1/2 por 1 polegada
  • 1/2 libra de camarão grande com casca e raspado
  • 1/3 libra de corpos e tentáculos de lulas limpos, corpos cortados transversalmente em anéis de 1/2 polegada
  • Servir:
  • 1 receita de Yuca Frita Com Mayo Picante, para servir

Para a Salsa Criolla: Em uma tigela grande, misture a cebola, o tomate, o coentro, o aji amarillo, o alho e o suco de limão até incorporar bem. Tempere com sal. Deixe repousar, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça ligeiramente e fique com uma cor rosa mais brilhante, cerca de 10 minutos. Seque bem.

Para os frutos do mar fritos: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Em uma fritadeira, panela média ou wok, aqueça o óleo a 350 ° F, ajustando a fonte de calor conforme necessário para manter a temperatura.

Enquanto isso, adicione 1 1/2 xícara de farinha a uma tigela grande com amido de milho, fermento em pó, 1 1/2 colher de chá de sal, 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída e páprica. Bata para combinar. Adicione 1 1/2 xícaras de cerveja, mexendo para formar uma massa espessa com alguns pequenos torrões de farinha. Em uma tigela média separada, adicione as 3 xícaras de farinha restantes.

Drene o peixe de polpa branca na farinha, sacuda o excesso e transfira para a massa de cerveja, virando para o casaco. Trabalhando uma peça por vez, pegue o peixe e deixe o excesso de massa escorrer de volta para a tigela (uma peneira pode ser útil). Volte para a tigela com farinha seca e cubra rapidamente dos dois lados. Repita com os peixes restantes. Pegue os pedaços de peixe com as mãos, jogando-os delicadamente entre os dedos abertos para se livrar do excesso de farinha. Com cuidado, coloque no óleo quente e frite, mexendo e virando com frequência, até dourar por fora, cerca de 3 minutos. Transfira o peixe para uma tigela grande forrada com papel toalha e tempere com sal, agitando levemente para absorver o óleo. Transfira o peixe para uma gradinha sobre uma assadeira.

Aumente a temperatura do óleo para 375 ° F, ajustando o calor para manter a temperatura. Repita o processo de dragagem e batedura com os camarões e frite até dourar, 2 a 3 minutos. Transfira para a tigela grande forrada com toalhas de papel e tempere com sal, agitando levemente para absorver o óleo. Transfira o camarão para uma gradinha com o peixe.

Bata a cerveja 1/2 xícara restante na massa até incorporar bem (isso vai tornar a massa um pouco mais fina, tornando a lula mais fácil de trabalhar). Repita o processo de dragagem com as lulas, certificando-se de escorrer bem cada pedaço da massa antes do revestimento final na farinha. Frite até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para a mesma tigela grande, mais uma vez forrada com toalhas de papel novas e tempere com sal. Agite suavemente para absorver o excesso de óleo.

Servir: Se os frutos do mar fritos esfriarem, leve ao forno até reaquecer, cerca de 3 minutos. Monte de frutos do mar fritos em um prato. Arrume a Salsa Criolla por cima e sirva de imediato com a mandioca frita e o molho por imersão.


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Esta é uma boa receita e sim está um pouco escorrendo e estava tudo bem. Eu cortei a receita pela metade e 10 onças de tomate ameixa = 3, então só consegui 6 metades. Segui o conselho de alguns revisores e cortei mais (4) e processei 2. Adicionei 1 1/2 serranos à metade da receita. Se você tiver tempo (é rápido) faça isso para servir com a receita de Porco Crocante.

Uma versão sólida e agradável de um molho clássico. Não é espetacular, mas muito bom.

Fabuloso! Para não aguar tanto, o que fiz foi aumentar a quantidade de tomates só um pouquinho, semear e cortar quase todos em vez de apenas parte deles, e despejei a maioria no processador de alimentos e só deixei alguns para pedaços. Meus amigos gostam de um sabor mais suave, então usei apenas uma pimenta. Também adicionei um dente de alho, o que fez uma grande mudança.

Fiz isso na semana passada para um evento familiar de verão e todos adoraram. Estou fazendo isso de novo neste fim de semana para outra festa. Yum.

Esta é a salsa de verão perfeita. Já o fiz várias vezes desde que o problema foi lançado e sempre foi um grande sucesso. Muito saboroso, autêntico e fresco. Eu adiciono um pouco mais de limão e coentro para o meu gosto pessoal.

Eu amei essa salsa! Os sabores brilhantes são um contraste maravilhoso com as carnes assadas nesta edição de maio. Demora cerca de 10 minutos para fazer também. Também devo dizer que, quando estávamos no México, uma das coisas que notei foi que seus molhos são muito mais líquidos do que os nossos, então, para autenticidade, isso recebe um A. Vou fazer isso repetidamente.

Fiz isso para um bufê de Ano Novo e # x27s, e todos adoraram.

sabores muito deliciosos e acentuados, vamos esperar que os sabores se juntem, em resposta aos comentários de Seattle, WA 5-28-03 sobre um dispositivo de cozinha chamado peneira.

Muito líquido, então havia outras receitas de salsa melhores na edição de maio de 2003.


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