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Biscoitos frescos com banha

Biscoitos frescos com banha

Para o preparo, coloquei a banha e o ovo em uma tigela, depois misturei com o açúcar de confeiteiro até derreter. Adicione a casca de laranja cortada em cubos ou descascada, conforme desejar, e mexa até a composição ficar fofa. Tempere o bicarbonato de sódio com suco de limão ou vinagre e adicione à composição do biscoito, adicionando aos poucos a farinha.

Não é necessário untar o tabuleiro antes de colocar no forno porque já tem banha na composição e não grudam ... Vamos deixá-los no forno durante 10-15 minutos. O número de porções varia, dependendo do tamanho desejado do biscoito: P

Derreti o chocolate com um pouco de óleo para que ficasse líquido.


Ingredientes para a receita de biscoitos tenros com geleia (biscoitos de lintzer com manteiga e banha)

  • Para a massa
  • - 1 ou
  • - 80 g de açúcar em pó
  • - 200 g de manteiga ou 100 g de manteiga e 100 g de banha
  • - Aproximadamente 300 g de farinha
  • - 1 pitada de sal
  • - baunilha, casca de limão, laranja
  • Para preencher
  • - geleia de qualquer tipo, geleia de pasta
  • Para decoração
  • - 1 colher de sopa de açúcar puro ou baunilha em pó

Croissants muito tenros, com banha e creme de leite, receita antiga

Uma combinação entre Greta Garbo ou Jerbo e Gibanica. Croissants sem ovos recheados com merda, magiun ou noz. Em uma tigela maior coloque a farinha, o açúcar, a banha, a casca de limão e o ovo.

Recomendo esta receita de croissants com a mão no coração, são tão macios que derretem na boca, desde que a banha seja de muito boa qualidade. Croissants muito tenros com banha e creme é uma velha receita russa de velhos cadernos com receitas de bolo. Nº de peças: 24 Preparação: 30 min Repouso: 30 minCozimento: 30 minIngredientes: 140 g de banha 300 g de farinha, mais o extra para a refeição. Bolo de maçã com massa tenra é uma sobremesa muito popular e que não falta nas refeições em família. A consistência macia da massa e.

Croissants de jejum - 6 receitas com massa tenra para croissants sem gordura. Uma receita simples mas extremamente saborosa. Os meus doces preferidos não eram os bolos nem os bolos, mas estes tenros croissants com banha e nozes. Como mencionei, os croissants estavam na moda nos anos 70. Caro fiel e infiel leitor, Se você nasceu durante a era comunista, deve ter comido croissants de banha feitos por sua avó ou outras pessoas.

Ingredientes para cerca de 50 peças: 250 g de banha, 500 g de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 5 colheres de sopa de água mineral.


Biscoitos frescos com banha - receitas

Tradicionalmente, os croissants de banha eram feitos durante as férias de inverno, quando a carne de porco é cortada e a banha é fresca. Aqueles que não comiam donuts com banha quando crianças têm a oportunidade de fazê-lo agora. A receita é simples e o tempo de cozimento é de 50-60 minutos.

IMPORTANTE mencionar: se você mora no exterior e não tem onde conseguir banha, você também pode fazer com manteiga de qualidade. Eles não serão tão macios, mas o resultado é bastante semelhante.


Croissants fresquinhos com banha e creme recheado com geleia e nozes

Não há refeição festiva de Natal que não exista, no prato de bolos e uns tenros croissants com banha. Eles sempre me lembram da minha infância, quando eu costumava fazer uma grande quantidade de croissants com minha avó.

O aniversário da minha avó era no dia 30 de dezembro e todos os anos ela preparava as sobremesas com antecedência, uma semana antes, principalmente para o Natal e o aniversário dela e, obviamente, para o dia seguinte, na mesa do Ano Novo.

Todos os anos, quando os faço durante este período, lembro-me dela e da infância feliz que tive mesmo naqueles momentos difíceis. Agora não me pergunte a data de nascimento: p mas, para entender do que estou falando, estou apenas dizendo que é sobre o período de memória triste antes da Revolução.

Mas vamos deixar as memórias e voltar aos nossos tradicionais croissants com banha e creme recheados com compota ou nozes e compota ou merda. Mais modernos, também podem ser recheados com creme de chocolate Nutella. Ou eu sei, qualquer outra coisa vem à mente. Por exemplo, tenho uma receita de croissants recheados com halva no meu blog.

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É uma massa muito simples e fácil de fazer e não se surpreenda que não contenha açúcar. Ele não precisa. Um pouco de sal, no entanto, é bom adicionar, porque senão o gosto é insípido. O croissant terá sua doçura do recheio e o açúcar de confeiteiro por cima. Mas vamos ver como eles são feitos juntos.


Ingredientes massa frágil para bolos, biscoitos e croissants

  • 300 gramas de farinha
  • 200 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura mole ou 160 gramas de banha
  • 100 gramas de açúcar de baunilha em pó (se você não tiver açúcar com sabor de baunilha, adicione um sachê de açúcar de baunilha)
  • 6 gramas de sal (um pó generoso)
  • 60 gramas de gema (2-3 pedaços, dependendo do tamanho) ou 60 gramas de gordura cremosa (mínimo de 30% de gordura)
  • opcional: casca de limão ralada

Como preparar uma massa tenra para bolos, biscoitos e croissants

1. Esta massa pode ser trabalhada tanto à batedeira, numa tigela grande como com uma colher de pau. Mesmo feito à mão, não vai nos incomodar muito, pois uma das regras é não exagerar no trabalho! Primeiro, a manteiga amolecida, o açúcar de baunilha em pó e o sal (e a casca de limão, se for usar), misture bem. Não precisa de ser batido, apenas tem de se tornar maleável, fácil de misturar e perfeitamente homogéneo. Como especifiquei acima, a manteiga pode ser substituída por banha, mas o sabor não será idêntico, obviamente.

2. Adicione uma gema de ovo de cada vez ou uma colher de sopa de creme de leite por vez na tigela de manteiga homogeneizada com o açúcar. Misture bem com a manteiga, após cada gema ou colher de sopa de creme de leite adicionada.

3. Agora acrescente toda a farinha, de uma só vez, sobre a manteiga com a gema / creme e o restante dos ingredientes.

4. Misture com a colher de pau ou a batedeira na velocidade mais baixa, não mais do que o necessário para não ver vestígios de farinha seca na tigela. Não ceda à tentação de adicionar mais líquido (gema, creme), é errado! Por mais estranho que possa parecer, o que se vê na foto abaixo, na tigela, daqueles búlgaros, é como a massa deve ficar quando estiver pronta. Não misturamos mais do que isso!

5. O teste, para se certificar de que a nossa massa frágil está suficientemente trabalhada, é pegar uma quantidade na palma da mão e juntar as migalhas. Se eles se aderem, formando uma massa compacta, como você pode ver na foto abaixo, não há necessidade de insistir na mistura. A legenda a seguir detalha por que é errado trabalhar muita massa macia.

Possíveis defeitos de massas moles funcionaram demais

a) Massa excessivamente amassada acaba desenvolvendo uma rede de glúten. Esta é uma proteína naturalmente contida no trigo, o que é muito útil quando fazemos pão. O glúten desenvolvido, porém, nos confunde muito quando fazemos uma massa tenra. Por quê? Porque queremos que o pão tenha uma textura elástica, mas não queremos biscoitos e biscoitos com textura de pão, queremos que sejam macios e quebradiços.

b) A rede de glúten, uma vez desenvolvida, fará com que nossa massa frágil se enrole quando assada. As tortas e tortas que se juntam durante o cozimento, se você colocar o dedo entre a forma e a borda da crosta, foram muito trabalhadas e / ou (geralmente e "e" e "ou") ficaram muito úmidas, mais líquido foi adicionado muito mais do que era o caso. E não importa quem diga que é normal para a massa azeda assar, ou ele não tem ideia ou é malicioso.

c) Amassar em excesso as massas moles pode levar à separação efetiva da gordura da farinha. A massa é cortada, queijo. Pode ser reparado adicionando farinha, um pouco de líquido extra e beijando um pouco de fermento em pó. Portanto, não será mais frágil por si só e não terá a mesma qualidade de se tivesse sido trabalhado corretamente desde o início.

Tempo de descanso da massa

6. Voltando à nossa massa tenra, uma vez atingida a fase do ponto 4, espalhamos uma folha de papel alumínio na superfície de trabalho. Viramos todos os caroços da tigela sobre o papel alumínio. Levantando as pontas, juntamos toda a massa, pressionando-a para que adira formando uma massa compacta.

7. Minha escolha é dar a esta massa frágil uma forma retangular. Isso me ajuda na próxima fase, quando tenho que esticar com o twister. Envolva bem a massa com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos meia hora. Podemos deixá-lo ainda mais do que isso, mesmo de um dia para o outro.

8. Após o descanso obrigatório na geladeira, geralmente as massas macias ficam muito duras para serem espalhadas imediatamente na assadeira. Nós os deixamos por alguns minutos (ou o tempo que for necessário) para torná-los mais flexíveis. Sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha, espalhe a massa em uma assadeira, da espessura que for necessária. Das quantidades acima, estendendo-se até 4-5 mm de espessura, obtemos 2 folhas de 20 * 30 cm, para uma bandeja de torta não muito grande.

9. Depois de espalhada, esta massa frágil pode ser enrolada no rolo, movendo-se com a sua ajuda sobre o tabuleiro onde queremos colocá-la.

10. Também podemos espalhar esta massa um pouco mais espessa (5-7 mm) e cortar biscoitos e biscoitos em formas diferentes. Para os croissants, estenda a massa o mais fino possível, sobre uma superfície bem amassada, e molde os croissants conforme mostrado. aqui.

Cozinhando

Para panificação, as especificidades de cada receita serão levadas em consideração. Assim, as tortas com muito recheio (frutas ou queijo doce) são assadas por cerca de 1 hora, croissants finos por cerca de 15 minutos e biscoitos, geralmente por cerca de 12-15 minutos. Dica: os biscoitos preparados com essa massa ficarão ainda mais agradáveis ​​na textura se dermos a bandeja com biscoitos prontos cortados na geladeira por 10-15 minutos antes de assar. Seja útil e, se você estiver interessado mais receitas de pastelaria, você pode encontrá-los clicando na imagem abaixo.


Sais com banha e queijo. Frágil e delicioso

Uma receita que, com certeza, se você teve avós, conhece e adora. Os sais de banha são produzidos a partir de uma massa tenra, salgada e deliciosa. O segredo está no acondicionamento e resfriamento da massa.
É muito simples, feito de partes iguais de queijo, farinha e banha.

Ingrediente:

500 g de farinha
500 g de banha ou manteiga
500 g de queijo
1 colher de chá de sal

Combine os ingredientes e faça uma massa dura, mas não amasse muito. Deixe esfriar em uma tigela coberta com uma toalha ou filme plástico por 5 a 6 horas, mas o ideal é esfriar durante a noite, pois a massa vai crescer e formar pequenas bolhas. Divida em 2 partes iguais e espalhe na bancada em uma folha de cerca de 5 milímetros de espessura. Dobre a folha em 3 e novamente em 3.
Deixe em temperatura ambiente até terminar com a outra metade da massa.

Pré-aqueça o forno a 190 graus e a massa é esticada novamente e cortada na forma de sal desejada.
Pode ser untado com um ovo batido e polvilhado com gergelim, cominho, sal ou sementes de papoula.


Biscoitos frescos com banha e geleia

Misture a farinha com a manteiga em cubos, o coco, 2 gemas e o açúcar. Em uma tigela coloque a banha e o açúcar, misture bem até ficar tipo um creme. Como você obterá uma massa bastante dura, você pode facilmente modelar os biscoitos com banha: forme bolas do tamanho de uma noz na palma da mão e depois faça-as. Com bolachas simples e tenras, recheadas com compota. Bata o ovo com o açúcar, acrescente a banha em temperatura ambiente, o fermento temperado com o suco de limão, as nozes. Todos os ingredientes, principalmente a manteiga, devem estar em temperatura ambiente. Use uma manteiga com pelo menos 80% de gordura.

A manteiga pode ser substituída por banha. São estes, e se os preparar de acordo com esta receita clássica, com banha, vão sair os biscoitos mais frescos! Adicione um ovo, banha e caroço de noz no centro da farinha e sove uma massa arenosa.

A massa para os biscoitos de nozes doces é. Receita rápida de biscoitos de banana para biscoitos frágeis e grãos de chocolate. Preparação e ingredientes.

Claro, também existe a opção de fazer bolachas à mão, mas trata-se de A. Croissants frescos com banha e natas.


Para começar, misture rapidamente a banha, o creme de leite, o açúcar de baunilha com 400g de farinha e amasse rapidamente uma massa como uma plasticina. A massa não deve ser elástica, emborrachada. Se necessário, acrescente mais farinha; se for muito arenosa, acrescente o creme de leite.

Juntamos a massa em forma de bola, cobrimos com papel alumínio e colocamos na grelha por 3-4 horas ou mesmo de tarde à manhã.

Então (depois de 3 4 horas no frio) tiramos, espalhamos na mesa polvilhada com farinha como um salame, cortamos em 6 e começamos o trabalho.

Pré-aqueça o forno a 180 graus com a função para cima e para baixo.

Pegamos um pedaço de massa, formamos uma bola e espalhamos sobre a mesa polvilhada com um pouco de farinha. Nós o esticamos o suficiente para sermos vistos através dele.

Coloque por cima um prato com 22 cm de diâmetro e corte um círculo. Cortamos em 8 triângulos e na base de cada um colocamos um pouco de mágica de ameixa e rolamos levemente em direção ao topo.

Colocamos na bandeja não muito perto, crescem um pouco ao assar e assamos os croissants na bandeja forrada com papel manteiga por 15 minutos a 180 graus Celsius até dourarem um pouco na parte de cima.

Enquanto isso, preparamos outra bandeja com croissants.

Quando estão maduros, os primeiros são deixados para esfriar um pouco, porque são muito macios, podem ser triturados, depois batemos e colocamos no açúcar de confeiteiro e colocamos em um prato.

São muito bons resfriados e como eu disse depois de ficarem pelo menos um dia.

Esqueça como estão tenros no dia seguinte!

Aqui você tem a opção de croissants tenros recheados de merda.

Usei um formato de 22 cm e cortei em 16 para obter croissants menores, com esse recheio fica bem mais fácil de trabalhar.

E a receita de croissants tenros experimentada pelos leitores

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Em uma tigela misture bem com uma batedeira de manteiga (não derretida) com açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal e baunilha. Misture até obter uma composição cremosa. Adicione a gema e mexa um pouco até incorporar.

Em seguida, colocamos alternadamente o leite, a farinha e misturamos bem a composição.

Precisamos obter uma massa consistente, não muito dura (para colocar na bolsa) mas não macia, porque os biscoitos vão deixar muito para assar.

Coloquei apenas 200 g de farinha, não precisei dos 20 g extras.

Como eu disse, transferimos a massa para um saquinho e formamos os biscoitos em uma bandeja forrada com papel manteiga, fiz uma bandeja de biscoitos retos e lineares de cerca de 6-7 cm um e uma bandeja de círculos.

Assei por 13-15 minutos a 180 ° C, até começarem a dourar levemente nas bordas. Quando tiramos do forno, ainda estão um pouco macios, mas depois de resfriados terão a consistência perfeita. Depois de frio.

Decore-os de acordo com a sua imaginação com chocolate derretido e polvilhe com coco, pistache e bombons coloridos.

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