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Galinhas de mosteiro

Galinhas de mosteiro

Temperei as coxas de frango com sal, pimenta e páprica picante, fritei no azeite dos dois lados, coloquei um copo d'água e deixei ferver por cerca de 30 minutos (usei uma wok).

Noutra frigideira refogue a cebola picadinha, junte os cogumelos fatiados e deixe ao lume até os cogumelos ficarem ligeiramente macios. Adicionei o vinho e deixei ferver por cerca de 10 minutos. Coloquei os cogumelos sobre a carne, coloquei o alho amassado, o tomilho e deixei no fogo por mais 10 minutos.

Misturei o creme com a salsa picada e coloquei a mistura sobre o frango. Deixei ferver por dois minutos e apaguei o fogo. Servi com polenta quente.

Desejo-lhe bom apetite !!!


Frango mosteiro com creme azedo defumado

A receita para galinhas do mosteiro É um dos pratos mais saborosos que se pode fazer com frango. A combinação de frango com sm & acircnt & acircnă, assado, temperado com alho e defumado é extremamente saboroso e farto.

A galinha do mosteiro Acompanha muito bem polenta ou batata, mas também pode ser servido de forma simples. É fácil e no final tosta um pouco no forno, para que o molho engrosse e a carne fique com uma crosta crocante.

Para esta receita você pode usar frango comprado ou frango caipira e pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade que deseja retirar. Você pode colocar todo ou metade do frango e, nesse caso, também reduzirá pela metade as quantidades dos outros ingredientes.

  • 1 frango
  • 400 g de cogumelos champignon
  • 2 cebolas
  • 2 ovos
  • 150 g defumado
  • 400 g de creme de leite
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • salsinha
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de páprica

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os pedaços de frango por todos os lados até ficarem com uma crosta castanha. Deite 500 ml de água quente para os pedaços de frango, junte os temperos e deixe ferver com a tampa tapada durante meia hora.

Depois que o frango estiver meio cozido, desligue o fogo e cuide do molho. Coloque em uma panela um pouco de óleo, cebola picada e fumaça em cubos defumada e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho esmagado e os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos estiverem duros, desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos e misture bem. Este será o molho de frango.

Em uma assadeira, coloque os pedaços de frango, a mistura de cebola, os cogumelos e a carne defumada. Misture o molho restante com a mistura de natas e ovos e despeje tudo por cima.

Asse por meia hora, até o frango dourar e o molho engrossar.

Polvilhe com salsa picada na hora e sirva com polenta ou batatas.


Frango mosteiro com creme azedo defumado

A receita para galinhas do mosteiro É um dos pratos mais saborosos que se pode fazer com frango. A combinação de frango com sm & acircnt & acircnă, assado, temperado com alho e defumado é extremamente saboroso e farto.

A galinha do mosteiro Acompanha muito bem polenta ou batata, mas também pode ser servido de forma simples. É fácil e no final tosta um pouco no forno, para que o molho engrosse e a carne fique com uma crosta crocante.

Para esta receita você pode usar frango comprado ou frango caipira e pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade que deseja retirar. Você pode colocar todo ou metade do frango e, nesse caso, também reduzirá pela metade as quantidades dos outros ingredientes.

  • 1 frango
  • 400 g de cogumelos champignon
  • 2 cebolas
  • 2 ovos
  • 150 g defumado
  • 400 g de creme de leite
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • salsinha
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de páprica

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os pedaços de frango por todos os lados até ficarem com uma crosta castanha. Deite 500 ml de água quente para os pedaços de frango, junte os temperos e deixe ferver com a tampa tapada durante meia hora.

Depois que o frango estiver meio cozido, desligue o fogo e cuide do molho. Coloque em uma panela um pouco de óleo, cebola picada e fumaça em cubos defumada e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho esmagado e os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos estiverem duros, desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos e misture bem. Este será o molho de frango.

Em uma assadeira, coloque os pedaços de frango, a mistura de cebola, os cogumelos e a carne defumada. Misture o molho restante com a mistura de creme e ovo e despeje tudo por cima.

Asse por meia hora, até o frango dourar e o molho engrossar.

Polvilhe com salsa picada na hora e sirva com polenta ou batatas.


Frango mosteiro com creme azedo defumado

A receita para galinhas do mosteiro É um dos pratos mais saborosos que se pode fazer com frango. A combinação de frango com sm & acircnt & acircnă, assado, temperado com alho e defumado é extremamente saboroso e farto.

A galinha do mosteiro Acompanha muito bem polenta ou batata, mas também pode ser servido de forma simples. É fácil e no final tosta um pouco no forno, para que o molho engrosse e a carne fique com uma crosta crocante.

Para esta receita você pode usar frango comprado ou frango caipira e pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade que deseja retirar. Você pode colocar todo ou metade do frango e, nesse caso, também reduzirá pela metade as quantidades dos outros ingredientes.

  • 1 frango
  • 400 g de cogumelos champignon
  • 2 cebolas
  • 2 ovos
  • 150 g defumado
  • 400 g de creme de leite
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • salsinha
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de páprica

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os pedaços de frango por todos os lados até ficarem com uma crosta castanha. Deite 500 ml de água quente para os pedaços de frango, junte os temperos e deixe ferver com a tampa tapada durante meia hora.

Depois que o frango estiver meio cozido, desligue o fogo e cuide do molho. Coloque em uma panela um pouco de óleo, cebola picada e fumaça em cubos defumada e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho esmagado e os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos estiverem duros, desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos e misture bem. Este será o molho de frango.

Em uma assadeira, coloque os pedaços de frango, a mistura de cebola, os cogumelos e a carne defumada. Misture o molho restante com a mistura de creme e ovo e despeje tudo por cima.

Asse por meia hora, até o frango dourar e o molho engrossar.

Polvilhe com salsa picada na hora e sirva com polenta ou batatas.


Ingredientes do arroz pilaf com frango:

  • 1,5 kg. pedaços de frango com osso (pernas, asas, etc.)
  • 1, 1/2 xícara (250 ml). Arroz de grãos redondos
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo
  • 1-2 pimentões brancos
  • 2 cenouras médias
  • 2 tomates médios ou 75 ml. de caldo
  • 100 ml. de óleo
  • 2 folhas de louro
  • verdura (salsa)
  • sal e pimenta

Preparando arroz pilaf com frango:

Para um sabor mais intenso, recomendo o uso de frango caseiro, mesmo que ferva um pouco mais forte, o sabor será incomparável. Usei coxas, asas e pedaços de tórax com osso.

1. Salgue e apimente a carne.

2. Numa panela grande aqueça o azeite (na qual os alimentos serão cozidos até ao fim) e doure os pedaços de carne um a um e retire-os.

3. Enquanto isso, limpe os legumes, lave-os com cuidado e corte-os em cubos adequados, exceto uma das cenouras que costumo cortar em tiras com cerca de 8-10 cm de comprimento. e 1/2 cm de espessura. e guardo para decoração, mas você não precisa fazer o mesmo.

4. Cozinhe os legumes em fogo bom (exceto a cenoura cortada em rodelas), com uma pitada de sal, na gordura que sobrou na panela depois que o frango dourar.

5. Depois que os legumes amolecerem, coloque os pedaços de frango na frigideira e despeje cerca de 1,5 e 2 l de 2 l de água quente (foto 1).

6. Depois de ferver, tempere a sopa com sal e pimenta (seja corajoso quando se trata de temperos, nada pior do que um pilaf sem sal e sem graça), tampe e abaixe o fogo, cozinhando o frango à vontade, até que comece para amolecer (foto 2), depois retire com cuidado os pedaços de frango da sopa. Atenção, se você usar frango do armazém pode pular direto para a próxima etapa, o frango a ser comprado cozinha muito mais rápido e você não precisará cozinhá-lo com antecedência.

7. Adicione o arroz bem lavado e escorrido (foto 3), depois o tomate ou o caldo.

8. Coloque os pedaços de frango em cima do arroz, intercalando tiras de cenoura entre eles.

9. Cubra a panela com a tampa e coloque-a no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius, onde irá cozinhar por 1 hora e # 8211 1 hora e meia.

Por fim, os pedaços de frango ficarão na superfície, o arroz deve ser macio e amanteigado e a carne bem macia. Deixe esfriar embaixo da tampa por cerca de 25 minutos, tempo durante o qual o líquido será completamente absorvido.

Sirva o pilaf quente, junto com pedaços de carne, polvilhados com verduras.


Galinhas convencionais

Os potros (dorso, pescoço, pontas das asas) são fervidos em água salgada.

Retire a carne cozida dos ossos e moa, e guarde a sopa.


Esfregue as pernas, asas e peito de frango com sal, pimenta, tomilho e colorau.

A carne assim preparada é endurecida na metade da quantidade de manteiga.

Quando estiverem dourados dos dois lados, adicione 300-400 ml de canja de galinha, resultando na fervura dos potros.

Em seguida, transfira tudo para uma assadeira resistente ao calor.


Pique duas cebolas e frite na manteiga restante.


Corte o kaizer em tiras e adicione sobre as cebolas endurecidas.


Corte os cogumelos em rodelas e coloque-os sobre a cebola endurecida com Kaizer.

Deixe ferver até que todo o suco esteja reduzido.

Sobre a mistura endurecida adicione 200 ml de vinho e 200 ml de canja de galinha.

Adicione a carne cozida e picada


Deixe ferver juntos e adicione 200 ml de creme de cozinha.


Galinhas convencionais

Os potros (dorso, pescoço, pontas das asas) são fervidos em água salgada.

Retire a carne cozida dos ossos e moa, e guarde a sopa.


Esfregue as pernas, asas e peito de frango com sal, pimenta, tomilho e colorau.

A carne assim preparada é endurecida na metade da quantidade de manteiga.

Quando estiverem dourados dos dois lados, adicione 300-400 ml de canja de galinha, resultando na fervura dos potros.

Em seguida, transfira tudo para uma assadeira resistente ao calor.


Pique duas cebolas e frite na manteiga restante.


Corte o kaizer em tiras e adicione sobre as cebolas endurecidas.


Corte os cogumelos em rodelas e coloque-os sobre a cebola endurecida com Kaizer.

Deixe ferver até que todo o suco esteja reduzido.

Sobre a mistura endurecida adicione 200 ml de vinho e 200 ml de canja de galinha.

Adicione a carne cozida e picada


Deixe ferver juntos e adicione 200 ml de creme de cozinha.


Eu descobri quais ingredientes secretos são colocados nos pratos do mosteiro! É assim que se cozinha nos mosteiros da Moldávia, não é à toa que se diz ser a melhor comida! Experimente uma dessas receitas saborosas e saudáveis

A comida preparada nos mosteiros da Moldávia sempre parece mais saborosa do que qualquer menu sofisticado em restaurantes de luxo. Muitos se perguntam quais são os ingredientes secretos usados ​​pelos monges, e 7est conseguiu descobrir os segredos da gastronomia do mosteiro.

Sem óleo
Nunca em um mosteiro é cozinhado apenas para monges ou freiras, porque os peregrinos são sempre esperados. “É um cânone durante a Quaresma, uma abstenção. E o óleo também é uma gordura, mesmo que seja vegetal ”, explica o padre Arsenie. O jejum mais difícil é considerado o da Páscoa quando, na primeira semana, tanto monges como peregrinos jejuam. “Quem não consegue jejuar pode comer batata cozida e chucrute depois das 16h”, diz o padre Arsenie. No convento de Copou, o jejum é ainda mais difícil porque, segundo o padre Crisóstomo, as freiras daqui só comem pão e água. Mas, após o período de jejum, os monges e freiras de Iasi voltam a preparar pratos especiais, combinando receitas tradicionais, centenárias, com comida moderna.

Natural
Além da fé, no mosteiro uma coisa é certa: na cozinha só se usam produtos naturais. Monges e freiras cultivam hectares inteiros de vegetais que preservam para a estação fria. Faça bons quilos de caldo, coloque vegetais. Se precisarem de algum alimento que não consigam com seus próprios recursos. mosteiros trocam produtos. "Simplesmente veio ao nosso conhecimento então. Se precisarmos de cogumelos, por exemplo, recorremos a um mosteiro na montanha. Da mesma forma, se precisarem de vinho, contacte-nos ”, afirma o economista do Mosteiro de Cetatuia.

A comida
As tecnologias modernas também entraram no mosteiro, mas os cânones são mantidos de maneira estrita. Assim, é cozido no fogão e não no fogão e, quando necessário, utiliza-se também o processador de alimentos ou o forno de micro-ondas. No entanto, por serem comunidades fechadas, os mosteiros preservam hábitos culinários centenários, aos quais se sobrepõem receitas modernas, algumas delas de inspiração francesa. As freiras de Copou, por exemplo, cozinham rapidamente uma refeição extraordinariamente saborosa com feijão, batata, cogumelos e raízes. Assim, aqui poderá comer o famoso sarmalute, uma deliciosa sopa de natas e, como sobremesa, alguns bolos de jejum. No Cetatuia, a gastronomia é exótica e tradicional ao mesmo tempo, e quem vem para orar pode degustar as papilas gustativas com sarmale com espiga de milho, ração de grãos ou salada de aipo com maionese folhada. Cada receita tem algo especial, e o chef parece surpreso que os leigos se deliciem com o sabor da comida.

No entanto, os mosteiros moldavos não são conhecidos apenas pela comida saborosa que monges ou freiras disponibilizam aos crentes. O vinho também é preparado aqui. No mosteiro de Bucium existe um verdadeiro armazém de vinho, mas muito mais conhecido do povo de Iasi é o vinho produzido em Cetatuia. De 9 hectares de vinha é produzido segundo métodos modernos um vinho de mosteiro muito apreciado pelas suas qualidades. “O vinho é limpo, sem açúcar. É produzido apenas para fins litúrgicos. Em Bucium, mas também em Cetatuia, utilizam-se equipamentos de última geração porque as castas actuais já não permitem o trabalho com a prensa ”. “Não podemos revelar o segredo do nosso vinho. Ele herdou de um padre para outro e nem mesmo todos os monges de nossa comunidade o conhecem. O certo é que não usamos mais prensa, mas pneumática, temos uma descascadora que separa os grãos dos cachos e uma estação de engarrafamento semiautomática ”, afirma o iconólogo de Cetatuia, padre Arsenie.
Neste mosteiro são produzidas nada menos que 7 variedades de vinho, todas nobres. O vinho de castas nobres é tratado para preservar as suas qualidades, mas os monges procuram dar-lhe um aspecto e sabor o mais natural possível. Na verdade, os monges de Cetatuia afirmam que o principal inimigo do vinho é o oxigênio e, para preservar sua qualidade, é uma limpeza vital. Portanto, na adega as paredes são lavadas com cloro e caiadas a cada três meses, após o que um leite fresco de cimento é derramado no chão. Desta forma, dizem, a adega está sempre limpa e o vinho da melhor qualidade.

Receitas de mosteiro

Sarmale com sêmola
Os grãos de milho são esmagados em um moedor e transformados em sêmolas. Os croutons são embebidos em água morna e, separadamente, a cebola é limpa e picada finamente. Coloque a cebola para endurecer no azeite e, quando a cebola endurecer, acrescente a cenoura ralada. Nesta mistura coloque a garupa e as folhas de salsa picadas. Esta composição é embrulhada em folhas de couve ou cipó. Muito importante, não coloque caldo na composição, pois os crupos estão endurecidos. Na tigela em que fervemos os sarmales, colocam-se no fundo as folhas da couve, sobre as quais se colocam os ramos do tomilho e do lariço, bem como 2-3 folhas de louro. Coloque os rolinhos de repolho e coloque o caldo por cima. Ferva o chucrute em fogo baixo por cerca de 15 minutos e leve ao forno.

Comida de feijão
O feijão é colocado na água à noite, inflado. No dia seguinte, é escaldado e descascado. Pique a cebola e cozinhe com os tomates picados e acrescente uma cenoura ralada e sementes de tomilho. Coloque o feijão limpo neste molho e deixe ferver. Depois de ferver, coloque o alho fatiado e um raminho de endro. É consumido com donuts ou pepinos com vinagre.

Salada de aipo com maionese folhada
Rale as cenouras e as raízes do aipo em relação a três quartos do aipo e um quarto das cenouras. Pegue 2-3 sacos de massa folhada, coloque em uma tigela, coloque óleo e esfregue até a massa. Adicione o suco de limão e meia colher de chá de mostarda. A mistura de cenoura e aipo é salgada e misturada com a maionese obtida. A composição homogeneizada é colocada em um prato decorado com azeitonas verdes.

Sopa cremosa
Ingrediente:
1 kg de batatas,
½ kg de cenouras,
3-4 cebolas,
3-4 dentes de alho,
1 queimador de gordura,
1 gogosar,
3-4 raízes de pastinaga,
O aipo.
Ferva todos os ingredientes muito bem, com sal e azeite, depois passe. A massa obtida é colocada de volta na sopa e fervida por mais alguns minutos. A sopa é servida com croutons e limão.
recheado
Ingrediente:
2 kg de cebolas
1 kg de cenouras
1 kg de arroz
800 g de caldo
pimentas assadas picadas
Esponjas de 2 kg
Cozinhe a cebola picada com a cenoura ralada em ½ litro de óleo, acrescente sal e um pouco de pimenta. Quando a cebola e a cenoura estiverem duras, acrescente os outros componentes. Em seguida, enrole as folhas de repolho em folhas de repolho ou videira, mas a composição também pode ser usada para pimentões recheados.

bolo de maçã
2 xícaras de maçãs raladas
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 fermento em pó
Misture as maçãs com o açúcar, depois acrescente o fermento, o sal e a farinha. Unte uma frigideira com óleo, forre com farinha e leve ao forno no fogo certo por 40 minutos. Corte o bolo em pedaços e a calda com uma mistura de ½ litro de água, 100 gramas de margarina e 2 colheres de sopa de cacau. Sirva frio.


Galinhas convencionais

Os potros (dorso, pescoço, pontas das asas) são fervidos em água salgada.

Retire a carne cozida dos ossos e moa, e guarde a sopa.


Esfregue as pernas, asas e peito de frango com sal, pimenta, tomilho e colorau.

A carne assim preparada é endurecida na metade da quantidade de manteiga.

Quando estiverem dourados dos dois lados, adicione 300-400 ml de canja de galinha, resultando na fervura dos potros.

Em seguida, transfira tudo para uma assadeira resistente ao calor.


Pique duas cebolas e frite na manteiga restante.


Corte o kaizer em tiras e adicione sobre as cebolas endurecidas.


Corte os cogumelos em rodelas e coloque-os sobre a cebola endurecida com Kaizer.

Deixe ferver até que todo o suco esteja reduzido.

Sobre a mistura endurecida adicione 200 ml de vinho e 200 ml de canja de galinha.

Adicione a carne cozida e picada


Deixe ferver juntos e adicione 200 ml de creme de cozinha.


Corte o frango em pedaços menores, tempere com sal, pimenta, tomilho, colorau e doure em uma colher de sopa de manteiga. Quando o bife estiver dourado, tempere com 100 ml de sopa quente, coloque em uma bandeja e leve ao forno em fogo baixo, por 10-15 minutos, para penetrar.

A carne defumada é cortada em rodelas finas e colocada em uma panela com cebola picadinha e uma colher de sopa de manteiga.

Corte os cogumelos em rodelas e misture com a cebola fumada e a cebola. Deixe chiar um pouco e tempere com o vinho e o resto da sopa - surge a ideia perfumada de um molho.

O bife no forno está macio para afogar no molho e rega-se 150 ml de creme de leite. Deixe a assadeira no forno por mais 15-20 minutos, endireite os alimentos com o seguinte molho: ovo batido com sal, pimenta, tomilho, salsa picada e misture com o restante das natas.


Como a panela do monge é feita no forno?

Os vegetais são cortados em pedaços adequados e organizados em pilhas, dependendo dos tempos de cozedura. Alguns são endurecidos na frigideira e outros (os mais frescos) são colocados directamente no tabuleiro que vai ao forno. A melhor panela do monge é feita em panelas grossas e pesadas de ferro fundido ou tuci, panelas que podem ir direto do fogão ao forno. Se você não tiver tal coisa (ou se os potes tiverem alças de plástico), você pode transferir o conteúdo em uma forma resistente ao calor ou em outra bandeja de metal. Cubra tudo com uma xícara de caldo caseiro ou polpa de tomate esmagada e cozinhe lentamente por uma hora.

Das quantidades abaixo, obtivemos uma grande forma de panela de monge, o suficiente para alimentar 6 pessoas.

  • 2 cebolas médias
  • 1 cenoura ralada (em um ralador grande)
  • & frac12 rodadas de alho-poró
  • 1 pequena berinjela cortada em quartos de fatias
  • 1 pequena abobrinha cortada em fatias de um quarto
  • & frac12 de couve-flor pequena desdobrada em buquês
  • 1 batata grande em cubos
  • 1 pimenta vermelha cortada em tiras adequadas
  • 3 tomates maduros e suculentos, cortados em cubos
  • 4-5 dentes de alho fatiados (opcional, não aparecem na receita)
  • 200 g de feijão verde (macarrão)
  • Opcional: repolho e aipo
  • 100 ml de caldo de tomate ou purê de papelão
  • 100 ml de óleo
  • sal e pimenta


Vídeo: Monge pescando no mosteiro (Outubro 2021).