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Melhores receitas de moluscos

Melhores receitas de moluscos

Receitas de moluscos com melhor classificação

Esta receita de espaguete com molho de amêijoa é rápida e fácil. Mantenha uma lata ou duas de amêijoas em sua despensa e você poderá preparar este excelente prato de massa rapidamente para uma refeição satisfatória durante a semana. Tempere o molho com a adição de amêijoas frescas ou gire em uma colher de sopa de pesto antes de servir. Adicione um punhado de tomates picados enquanto o molho está cozinhando se você estiver procurando um corpo extra. Clique aqui para ver a Receita SWAT Team: Pratos de Massa.

Jogue os mariscos em uma manteiga doce picante carbonizada para obter as mais deliciosas receitas de frutos do mar de verão. Esta receita é cortesia da Half Baked Harvest.

Guac, salsa, queso, claro, esses dips rock, mas minha mãe faz um molho de mariscos muito saboroso que é um pouco menos popular. "Geralmente é para companhia, ou no outono", explicou ela. “Eu faço quase sempre perto dos feriados. É ótimo para o Ano Novo porque conta na Festa dos Sete Peixes. É uma comida de festa. sempre, sempre gosto. É uma comida do Super Bowl. " Vinte anos de pessoas curtindo algo é um bom histórico. Para mim, este é um daqueles exemplos perfeitos de tradição versus técnica. Revendo a receita, eu diria que, dado o treinamento clássico, eu seguraria as amêijoas até que o alho e a cebola ficassem translúcidos. Mas, sabe o quê? Como meu pai diz: “Nunca ouvi ninguém reclamar disso.” Ele está certo. Este molho é ótimo para biscoitos finos que não ocupam espaço em seu estômago, então você pode comer mais molho de mariscos. Gostamos dos biscoitos finos de wafer da Waterthins ou do pão crocante de 34 °. Então, de onde veio a receita? É uma daquelas receitas antigas que mamãe disse que provavelmente veio de algo que ela leu, mas até agora tinha sido apenas escrita em um cartão de índice em uma caixa de plástico vermelha na cozinha. Agora você também pode usar. Obrigado, mãe.Clique aqui para ver a Receita SWAT Team: Dips.

Este prato clássico de mariscos é fantástico como um aperitivo para uma festa. Use as amêijoas mais frescas que encontrar; as conchas devem ser bem fechadas e todas as que estiverem abertas devem ser fechadas quando batidas na superfície de trabalho. Algumas pessoas gostam de adicionar alho picado e flocos de pimenta vermelha; Gosto de deixar o sabor do orégano brilhar por si só, mas fique à vontade para modificar de acordo com o seu gosto. Clique aqui para ver as sensacionais receitas de mexilhões de verão.

Minhas amêijoas favoritas são amêijoas a vapor, uma iguaria da Nova Inglaterra e, na minha opinião, esta é uma das melhores maneiras de prepará-las - simplesmente cozidas no vapor com um delicioso caldo aromatizado com alho, gengibre, leite de coco e coentro. O caldo é tão bom que você vai querer absorver até o último pedaço com um pedaço crocante de pão francês ou uma tigela de arroz cozido no vapor.Clique aqui para ver as sensacionais receitas de mexilhões de verão.

Um bom caldo de peixe é o primeiro passo para deliciosas sopas, ensopados e chowders. Use aparas de peixe ou cascas de lagosta e camarão para dar muito sabor ao caldo. Esta receita vem do restaurante Slapfish, na Califórnia. Clique aqui para ver mais receitas de ações

Na Nova Inglaterra, há um conto de dois chowders, enquanto o chowder espesso e cremoso da Nova Inglaterra é talvez mais conhecido, outro estilo de chowder claro é famoso em Rhode Island. Ao contrário de New England ou Boston clam chowder, a base desta sopa é transparente com um toque de creme adicionado antes de servir.

Este chowder de assinatura tornou-se muito popular no Fire. Servimos com alabote selvagem do Alasca, amêijoas e espinafre refogado; também é delicioso com vieiras salteadas. O resultado é um ensopado rico, espesso e picante com um ótimo chute! - Douglas Katz, chef-proprietário executivo da Fire Food and Drink, Cleveland, OHClique aqui para ver milho no café da manhã, almoço, jantar e sobremesa.

Minha variação de surf e turf, esta receita é totalmente equipada com uma costeleta de porco grelhada, amêijoas Littleneck e espetadas de asapargo com bacon.

Dish with Diane - uma série sobre como obter alimentos saudáveis ​​e deliciosos dos próprios chefs de renome mundial, traz para você esta salada especial. Carregado com queijo de cabra cremoso e ervilhas frescas, você não precisará de outra salada durante todo o verão! Clique aqui para mais Prato com Diane: Chef Inspirado Saudável com Kerry Heffernan. Ou clique aqui para assistir ao vídeo. Para mais informações sobre Dish With Diane, clique aqui.

Linguine com amêijoas é um clássico atemporal, fácil de preparar e delicioso em qualquer época do ano. Este prato de massa italiana recebe um pouco de atualização com a adição de mexilhões e pimentões doces, mas ainda vem junto muito rapidamente depois que toda a preparação é feita.

As amêijoas são um dos alimentos mais fáceis de preparar. Basta jogá-los em uma panela com um pouco de umidade, tampar até que se abram e saborear. Esta receita combina as amêijoas com sabores que as complementam muito bem: vinho branco, alho e bacon. Esta receita vai render um pouco mais de caldo do que você imagina - tudo para melhor para absorver um pouco de pão crocante. Clique aqui para ver as Sensational Summer Clam Recipes.


Nossas melhores receitas de moluscos para você comer sopa

Jenny Huang

Quem primeiro arrancou um molusco e o sorveu cru foi uma alma corajosa. Mas foi uma pessoa gloriosa quem primeiro cozinhou um molusco no vapor, alguém que entendeu que o verdadeiro prêmio do molusco, ainda mais do que sua carne, é o líquido preso dentro.

Aqui estão nossas melhores receitas de mariscos que aproveitam ao máximo aquele adorável licor de mariscos, bem como aquela carne tenra, de massas a sopas (incluindo quatro chowders distintos) a panelas fumegantes de frutos do mar, maduras para esfregar com pão crocante.

Torradas de mexilhões e mexilhões

Sirva essas torradas imediatamente para que o pão frito permaneça crocante sob todos os deliciosos sucos. Obtenha a receita de Torradas de Moluscos e Mexilhões »

Linguine com molho de marisco

O segredo desse prato de massa simples e satisfatório é ferver o linguine até que fique al dente, para que ele absorva bastante do molho salgado e vínico quando os dois forem cozidos juntos. Obtenha a receita de Linguine com Molho de Moluscos » Amêijoas cozidas no vapor em um leve molho de vinho branco e tomate são salpicadas com pedaços verdes de rabe de brócolis e pedaços crocantes de presunto neste jantar fácil na frigideira.

Moluscos De Manila Cozidos com Alho

Tudo o que as amêijoas precisam é de alho e vinho para fazer uma panela perfeita de vapor. Sirva com bastante pão crocante. Obtenha a receita de mexilhões de Manila cozidos no vapor de alho » O clássico da Nova Inglaterra: salgado com licor de amêijoa, defumado com bacon, mais amêijoa do que batata e um gole de creme para garantir.

Cascas de macarrão com molho de alcachofra e amêijoa

Neste prato aromático, a massa em forma de concha é temperada com um molho leve de tomate e amêijoas com corações de alcachofra.

Sopa Picante Coreana de Moluscos

Uma sopa simples e leve, que não tem falta de calor nem de especiarias. Obtenha a receita da sopa de mexilhões picantes coreanos »

Bass e amêijoas refogados em vinho branco e creme

Este prato clássico português de baixo e amêijoas cozinhado num caldo perfumado e finalizado com um rico glug de natas é adaptado da Cimas no Estoril, que serve peixe fresco à clientela desde a década de & # 821750, altura em que o estabelecimento era propriedade de um escocês espião. Obtenha a receita de Bass Braised and Clams in White Wine and Cream »

Manhattan Clam Chowder

O ensopado salgado e clássico ao estilo de Manhattan é feito com dois tipos de amêijoas e bastante tomate. Perfeito para adicionar uma salmoura ajudando a dourar a manteiga em rolos de lagosta. Obtenha a receita do Manhattan Clam Chowder »

Clam, Leek e King Oyster Mushroom Foil Yaki

Amêijoas, alho-poró e cogumelos ostra king são cozidos em uma embalagem de alumínio que se assemelha a um Jiffy Pop. Obtenha a receita de Molho de Molusco, Alho-poró e Cogumelo Ostra Rei Yaki »

Fantasia de Razor Clams

Colatura, um molho de peixe italiano, traz um toque umami a este simples aperitivo de lingueirão carnudo. Obtenha a receita de Razor Clams Fantasia »

Minorcan Clam Chowder

Não chame isso de sopa de mariscos de Manhattan. Esta sopa à base de tomate é Minorcan, e recebe uma pontada de calor das pimentas. Peixe de estilo basco com pimentão e amêijoas de Manila

Finnan Haddie Chowder

Este ensopado de estilo escocês adiciona hadoque defumado e um toque de xerez para um sabor rico e mordida defumada.

Macarrão de Frutos do Mar

Batatas com Castanhas e Amêijoas

Essas batatas recheadas, que amaciam primeiro em pacotes de alumínio e depois crocam em ferro fundido sobre as brasas (ou no forno), são embaladas com uma mistura de castanhas assadas, bacon e suculentas amêijoas inteiras. & # 8220Clams e batatas são uma combinação feita no céu, & # 8221 diz Joe Beef & # 8217s Dave McMillan sobre a adição incomum, mas bem-vinda de frutos do mar às batatas. & # 8220Basta pensar na sopa de mariscos. & # 8221 Obtenha a receita de Batatas com castanhas e amêijoas »

Paella Filipina

Parte espanhol, parte filipino, feito com leite de coco rico e ovos cozidos para enfeitar. Obtenha a receita da Paella Filipina »

Amêijoas e mexilhões com caldo de salsicha de porco picante

Esta versão de um clambake clássico da Nova Inglaterra cozinha os crustáceos - amêijoas e mexilhões - separadamente das batatas, para que seus sucos salgados não se percam no líquido fervente. Obtenha a receita de amêijoas e mexilhões com caldo de salsicha de porco picante »

Risoto de amêijoa com camarão grelhado

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Os muitos ingredientes estimulantes do subcontinente são essenciais para suas culturas, cozinhas e medicamentos tradicionais - e merecem um lugar privilegiado no seu.


20 receitas de moluscos que fazem jantares rápidos à noite durante a semana

A primeira coisa que vem à mente quando você pensa em criar uma refeição com amêijoas pode ser um assado de amêijoa tradicional. E embora essa seja definitivamente uma opção, estamos compartilhando uma coleção de receitas de mariscos inspiradas e únicas que certamente agradarão. Nossos pratos incluem clássicos comprovados, como os padrões italianos e uma mistura de pratos de mariscos grelhados e no vapor. A melhor parte? Todos eles se reúnem em menos de uma hora, o que significa que você e sua família podem saborear amêijoas no jantar em qualquer dia da semana.

Antes de começar a cozinhar, aprenda a identificar as diferentes amêijoas do mercado de frutos do mar. Existem sete tipos mais comuns: sopa, vapor, cereja, littleneck, Nova Zelândia, berbigão, navalha e Manila. As receitas que estamos compartilhando usam várias dessas variedades, e você vai querer ter certeza de que está escolhendo o tipo certo no mercado ou loja de frutos do mar para obter os melhores resultados.

Nada bate uma tigela quente e fumegante de sopa cremosa de mariscos. Estamos compartilhando três iterações & mdashtwo clássicos e uma versão menos conhecida & mdashpara pratos saudáveis ​​que são deliciosos como entrada ou para o almoço. Outra sopa de mexilhões que certamente agradará é a nossa sopa de mexilhões espanhóis. Com páprica defumada e presunto serrano, amêijoas pequenas fazem esta tigela de sopa recheada e satisfatória. E adoramos que isso aconteça em apenas 45 minutos.

Se você está com vontade de comer um prato italiano com um toque salgado, faça nosso Gnocchi Verde com Amêijoa de dar água na boca. O nhoque de espinafre fofo combina perfeitamente com amêijoas macias, salteadas e águias, e está na mesa em apenas 20 minutos. Para algo um pouco mais ardente, experimente nossos Spicy Clams with Spaghetti & mdashit leva apenas 25 minutos para fazer, e o resultado é outro prato rápido e fácil de inspiração italiana. É uma iteração divertida do clássico spaghetti alle vongole que com certeza será um novo favorito da família. Por fim, para algo verdadeiramente único, prepare as nossas Pizzas Grelhadas com Amêijoa e Bacon. Sua torta contém todos os ingredientes favoritos da sopa de mariscos, mas em uma pizza pastosa.


Instruções

1 Corte as tiras de backon ao meio horizontalmente e em cubos finos. Coloque em uma frigideira antiaderente em fogo médio até ficar crocante. Deixe o bacon cozinhar e guarde 3-4 colheres de sopa de gordura do bacon da panela. Mantenha o resto da gordura de reserva.

2 Em um processador de alimentos ou liquidificador, faça 2 xícaras de pão ralado com o pão italiano de gergelim. Adicione os pedaços de bacon resfriado ao liquidificador com 1 colher de chá de salsa, 1 pitada de pimenta vermelha, pimenta preta a gosto e 1/2 xícara de queijo ralado. Misture bem e dê tapinhas em cima das amêijoas.

3 Leve a gordura do bacon até a temperatura em fogo médio. Pressione as amêijoas na gordura do bacon com o lado empanado para baixo e cozinhe por cerca de 2 minutos. Quando estiverem castanho-dourados de médio a escuro, vire-os com uma espátula lisa. Deixe cozinhar por 1 minuto com a casca voltada para baixo. Em seguida, retire e coloque em uma travessa.

4 Na mesma frigideira junte o azeite, o filé de anchova e os alhos fatiados. Vire o fogo para médio e cozinhe por 1 minuto. Adicione o resto da salsa, orégano, louro, pitada de pimenta vermelha, pimenta preta a gosto e vinho. Espere que algumas bolhas se formem nas bordas da panela. Adicione o suco de amêijoa e aumente o fogo para ferver. Retire do fogo e acrescente as raspas de limão. Despeje a mistura sobre as amêijoas assadas e sirva com rodelas de limão.


Receitas de mexilhões

Algumas das amêijoas mais saborosas do mundo podem ser encontradas na Itália. Existem muitos tipos diferentes desses pequenos moluscos, mas na culinária italiana os mais populares são os mexilhões de Manila, com lindas conchas listradas. Esta coleção de receitas de moluscos vem de alguns dos melhores chefs da Itália.

A receita de amêijoa mais famosa da Itália é Spaghetti Alle Vongole, uma combinação simples de massa, amêijoa, vinho branco e alho. Mas existem inúmeras maneiras de prepará-los e incluir sua carne nos pratos. Roberto Petza usa amêijoas em sua sopa de frutos do mar com fregula, manjericão e frutas cítricas Grazia Soncini mantém as coisas simples com amêijoas Maltagliati e aspargos selvagens e Antonino Cannavacciuolo usa o marisco para dar sabor ao risoto em seu Risoto com amêijoas, limão e tomilho.

Como acontece com todos os mariscos, é importante saber prepará-los corretamente para obter o melhor sabor. Confira nosso guia Como cozinhar amêijoas para uma visão geral e, em seguida, assista ao nosso pequeno vídeo sobre dicas de como abrir amêijoas com segurança.


Como fazer os melhores moluscos no vapor

Amêijoas pequenas e doces são cozidas em manteiga, alho, vinho branco e creme para criar o melhor molho para o pão de fermento.

Fui garçonete durante anos. Meu primeiro trabalho de garçonete foi quando eu tinha 15 anos no restaurante da minha família melhor amigo & # 8217s, Sandy & # 8217s Fine Foods em Ogden, UT. Eles fizeram as tortas caseiras mais incríveis. Aprendi muito com aquele trabalho e foi minha primeira incursão em perceber que poderia ganhar mais do que apenas um salário por hora padrão.

Ganhar gorjetas além do salário por hora me viciou nas mesas de espera.

Ser garçonete também foi meu trabalho paralelo na faculdade. Meu dinheiro louco. Tive a sorte de meus pais terem planejado com antecedência e economizado para o fundo da faculdade, então não precisei.

Após a formatura da faculdade, trabalhei em dois empregos de garçonete para economizar dinheiro e ir para a Europa com meu melhor amigo. Aquele foi o verão em que meu eu de parfum tinha o cheiro de gordura e peixe frito com o cheiro sutil de xarope de bordo enquanto trabalhava no principal restaurante de frutos do mar de Salt Lake City da época, o Market Street Grill para café da manhã e almoço, e depois rumo à Emigração Canyon para o histórico Ruth's Diner para trabalhar no turno do jantar.

Foi trabalho duro. Com longos dias e madrugadas e, em seguida, de volta ao raiar do dia para escolher qual gravata masculina eu usaria com meu oxford de botão azul que ainda cheirava a festa de alabote da noite anterior.

Trabalhar em dois empregos, o dia todo, todos os dias para algumas pessoas é a norma. Sei que nem todo mundo tem a oportunidade de trabalhar apenas para economizar para uma viagem. Ou por um hábito de comprar sapatos ou seu passe de esqui. Ou mesmo para se colocarem na faculdade. Em vez disso, eles estão trabalhando em dois ou três empregos para pagar pelo simples fato de viverem suas vidas.

Não acabei indo para a Europa naquele verão. Continuei trabalhando como garçonete por mais um ano ou mais antes de mudar para minha carreira é melhor usar esse diploma universitário para alguma coisa.

Claro, a faculdade me preparou para essa carreira, mas ser garçonete e os relacionamentos que formei enquanto servia sopa de mariscos e guardava os pedidos na cabeça me ensinaram tanto quanto a escola da vida, se não mais.

Estar à mesa fez-me apreciar as pessoas, as pessoas a quem servimos e as que nos servem. Isso me deu coragem para fazer o trabalho árduo necessário para alcançar metas e realizar realizações. Isso me fez quem eu sou hoje. E por isso, sempre serei grato.

Dois subprodutos do meu tempo no Market Street Grill são: 1) Conheci meu marido e 2) Adotamos várias de suas receitas que agora se tornaram nossas. Nossas interpretações de seu famoso ensopado de mexilhões e seus pimentões recheados sempre serão favoritos em nossa casa.

Mas esses mexilhões no vapor ... ah, esses mexilhões.

Sobre a receita

No restaurante este prato era feito com amêijoas, uma amêijoa mais pequena e macia que tem um sabor um pouco mais doce que as amêijoas tradicionais. Quando morávamos em Venice Beach, CA, encontrar berbigão era muito mais fácil do que aqui em Utah. Então, quando os descobrimos, nós os pegamos o mais rápido que podemos e é isso que temos para o jantar esta noite.

Uma parte importante de fazer amêijoas ou amêijoas é certificar-se de que separa as amêijoas semiabertas antes de cozinhar e enxágue-as bem. Os moluscos são habitantes do fundo, vivem enraizados na areia e se nutrem ao sugar pequenos pedaços de água e areia junto com ela. Portanto, eles tendem a ser arenosos ou granulados se não forem bem enxaguados. Para enxaguar, coloque as amêijoas em uma tigela com água fria por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, as amêijoas sifão na água doce e cuspem a areia.

Se você não conseguir encontrar amêijoas verdadeiras, procure as menores amêijoas que puder encontrar para a mordida mais tenra, como pequenos gargalos.

O caldo para essas amêijoas é o meu absoluto, não se atreva a entrar no meu espaço de mergulho, parte favorita. E todo mundo também. Fatias crocantes de pão de fermento natural são tão essenciais para este prato quanto as próprias amêijoas, porque o caldo é realmente muito bom.

Para começar, o alho e a cebolinha são refogados na manteiga e, em seguida, as amêijoas são adicionadas para liberar seus sucos à medida que cozinham. Mas é a adição de vinho e caldo de galinha (ou água e caldo) que cria a base perfeita para este caldo.

A etapa final é retirar as amêijoas e o caldo do fogo e envolver delicadamente em um pacotinho final de manteiga, mais meio a meio ou creme de leite. Adicionar o creme FORA do fogo garante que o creme não vai quebrar ou se separar.

Se você está procurando mais ideias para um jantar, adicionar fettuccine ou linguine com uma raspa de queijo parmesão seria uma ideia deliciosa.

Se você fizer esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo ou tire uma foto e me marque no Instagram com #foodiecrusheats.


Torta de amêijoa branca

Pré-aqueça a frigideira a 300 graus F. Cozinhe as 4 rodadas de pizza por 30 segundos de cada lado. Retire do fogo e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, até ficar bem quente, mas não soltar. Adicione os flocos de alho, cebola, sal e pimenta. Assim que o alho e a cebola começarem a ficar transparentes, junte o berbigão e o vinho branco. Continue a cozinhar até que todas as amêijoas estejam abertas no vapor.

Enquanto isso, divida a mussarela igualmente entre as 4 rodelas de pizza marcadas, certificando-se de deixar uma borda de 3/4 de polegada para a crosta. Cozinhe as pizzas preparadas na grelha até a massa estar cozida, mas não escura, e o queijo derreter, cerca de 4 minutos.

Retire as amêijoas da frigideira com uma escumadeira e arrume as amêijoas (com a casca) nas pizzas, deixando escorrer um pouco do caldo da colher para a pizza. Sirva imediatamente.


Ingredientes

Passo 1

Traga 2 colheres de sopa. Sal Diamond Crystal e 10 xícaras de água para ferver em uma panela grande.

Passo 2

Enquanto isso, pulse 3 dentes de alho no processador de alimentos até ficarem picados. Adicione o pão e pulse várias vezes até que se formem migalhas finas.

Etapa 3

Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em um grande forno holandês em médio-alto. Adicione a mistura de pão ralado e cozinhe, mexendo sempre, até que as migalhas estejam douradas e crocantes, 5-7 minutos. Transfira para uma tigela média. Adicione as raspas de limão, tempere com sal e misture bem e reserve.

Passo 4

Limpe o forno holandês. Usando uma mandolina, se você tiver uma (se não tiver, use uma faca bem afiada), corte bem os 9 dentes de alho restantes. Aqueça ¼ xícara de óleo no forno holandês em fogo médio. Cozinhe o alho, mexendo sempre, até dourar nas bordas, cerca de 3 minutos. Adicione as anchovas, se usar, e ½ colher de chá. pimenta vermelha em flocos e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado e as anchovas dissolvidas. Junte o vinho rapidamente e cozinhe até que sobrem apenas algumas colheres de sopa de líquido na panela. Adicione as amêijoas e misture bem. Tampe e cozinhe até que as amêijoas estejam abertas, 5–7 minutos (cerca de 4 minutos para amêijoas). Destampe a panela e transfira as amêijoas para uma tigela média, deixando o líquido na panela. Se as amêijoas ainda estiverem fechadas, tampe a panela novamente e cozinhe mais alguns minutos, depois transfira para uma tigela com as outras (descarte as que ainda não estiverem abertas). Tenda de amêijoas com folha.

Etapa 5

Cozinhe o macarrão em água fervente por 5 minutos. Usando uma concha ou um copo medidor resistente ao calor, retire cerca de 2 xícaras de macarrão com líquido de cozimento. Usando pinças, transfira o macarrão para a panela com o líquido de mexilhões. Adicione 1 xícara de macarrão líquido de cozimento e leve para ferver. Cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais massa líquida de cozimento, um pouco de cada vez, se necessário, até que a massa esteja al dente e o molho esteja brilhante e espesso o suficiente para grudar no macarrão, cerca de 5 minutos.

Etapa 6

Retire do fogo. Adicione a salsa e a manteiga e mexa até a manteiga derreter. Polvilhe cerca de um terço da farinha de rosca sobre a massa e misture (você pode adicionar mais ou menos dependendo de quanto líquido está no fundo da panela - você quer que eles absorvam um pouco do molho, mas não o deixe secar). Dê um sabor à massa que você provavelmente não vai precisar de sal adicional, mas você pode adicionar um pouco, se desejar. Divida a massa entre tigelas rasas e cubra com os mariscos reservados, mais pão ralado, flocos de pimenta vermelha e um fiozinho de azeite.


Como fazer sopa

Primeiro, adicione tudo, exceto a farinha, meio a meio, e a manteiga em uma panela grande. Leve a mistura para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias.

Misture a manteiga derretida e a farinha em um recipiente adequado para forno e leve ao forno por 30 minutos para eliminar o sabor da farinha crua. Depois de assado, misture a mistura de farinha na sopa e retire do fogo.

Mexa lentamente ao meio e, em seguida, retorne a sopa de mariscos ao fogo. Cozinhe até atingir a temperatura desejada para servir.


Amêijoas enlatadas com milho fresco é um excelente acompanhamento, juntando notas de doce e salgado para uma ótima entrada ou acompanhamento. Este suflê de amêijoa e milho adiciona um componente de cremosidade ao perfil de sabor de amêijoa / milho.

Cansado de caçarolas do dia a dia, mas não tem muito dinheiro para experimentar? Incorpore amêijoas enlatadas! A caçarola de mariscos e macarrão da Cooks.com leva ingredientes tradicionais da caçarola (como batata frita, macarrão e sopa de cogumelos) e faz uma adorável caçarola de frutos do mar que enche e é saborosa.


Melhores receitas de moluscos - receitas

Melhor receita de sopa de mariscos do mundo & # 8217s

É uma grande alegação afirmar que se tem uma receita para o Melhor Clam Chowder do mundo, não é? Bem, eu formulei uma receita que é fácil de seguir e produz um resultado inesquecível. Esta sopa rica e aveludada vai deixar sua família e amigos implorando por mais!

Tempo de preparação 1 hora

Serve de 12 a 14 pessoas

Você vai precisar de:

Uma tábua de corte higienizada com uma faca afiada de chef

Tigela grande de metal

Colher de pau grande

Grande panela de sopa de aço inoxidável não reativo

Lemon Zester

Ingredientes

8 fatias de bacon bem cortado, de boa qualidade (não economize - peça ajuda ao açougueiro!)

½ libra ou 2 barras de manteiga sem sal

2 xícaras de doce picado ou cebola Vidalia

2 xícaras de cenouras descascadas e picadas

6 xícaras de batatas novas ou de pele vermelha cortadas em cubos de 1 polegada

6 xícaras de lingueirão fresco (amêijoas normais compradas também são suficientes)

2 colheres de sopa de pimenta preta fresca rachada

2 colheres de sopa de sal marinho grosso (Kosher ou sal de mesa é um substituto aceitável)

¼ xícara de salsa italiana picada

Corte a cebola, a cenoura e o aipo em 1/2 cubos. Deixou de lado.

Mire Poix - Cebola, Cenoura e Aipo

Raspas de dois limões - reserve

Corte as batatas de pele vermelha em cubos simétricos de 2,5 cm.

Coloque uma panela de aço inoxidável de tamanho médio em fogo alto cheia com 2-3 litros de água salgada.

Assim que a água ferver, junte as batatas à água e mexa.

Após 3 minutos, retire e coe as batatas cozidas da água fervente enquanto ainda estão prontas para serem mordidas.

Imediatamente coloque as batatas em um banho de gelo - isso interromperá o processo de cozimento. O procedimento é chamado de chocante.

Redskins em um banho de gelo em choque

Corte o bacon cortado em tiras finas - este tipo de corte chama-se juliana.

Coloque as tiras de bacon em juliana na panela de sopa em fogo médio e bata lentamente até que o bacon fique marrom claro.

Adicione a manteiga e mexa até derreter.

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe os vegetais mexendo sempre com uma colher de pau até caramelizar levemente, aproximadamente 5-7 minutos.

Cebola, Cenoura e Aipo

Adicione a farinha à mistura de vegetais e mexa continuamente por 7 minutos. A farinha, misturada com a gordura, torna-se um roux - este é um agente espessante. Esta é uma etapa crítica - não se afaste do fogão e tenha o cuidado de raspar o fundo da panela ao mexer.

Mistura de vegetais, gorduras e farinha

Em seguida, adicione o suco de amêijoa, ½ & amp ½, leite integral, creme de leite e vinho branco e mexa com uma colher de pau. Continue mexendo por 8 a 10 minutos, até que a gordura e o líquido fiquem brilhantes e sem grumos.

Adicione as batatas e amêijoas. Mexa até incorporado.

Por último, adicione a noz-moscada, pimenta preta recém-quebrada, sal marinho grosso, as raspas de limão e salsa fresca.

Sirva imediatamente com bacon esfarelado e salsa fresca picada para enfeitar.


Assista o vídeo: Aprenda a fazer Caçarola de Frutos do Mar (Outubro 2021).