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Fattoush

Fattoush

Revestir a pita torrada com azeite evita que ela fique empapada quando misturada com os vegetais e o molho. Isso faz parte do Nosso site Melhor, uma coleção de nossas receitas essenciais.

Ingredientes

Curativo

  • 4 colheres de chá de sumagre moído, embebido em 4 colheres de chá de água morna por 15 minutos
  • 3 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de melaço de romã
  • 2 dentes de alho pequenos, picados
  • 2 colheres de chá (ou mais) de vinagre de vinho branco
  • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Salada

  • 2 pães pita de 20 cm de diâmetro, cortados ao meio, torrados até dourar, quebrados em pedaços pequenos
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 tomates maduros médios, picados ou 4 xícaras de tomates cereja, cortados pela metade
  • 1 libra de pepino persa, ou um pepino de estufa inglês de 1 libra, dividido no sentido do comprimento e cortado em fatias finas transversalmente
  • 6 cebolinhas em fatias finas
  • 2 alface romana Little Gem ou baby, ou 1 alface romana pequena, aparada, cortada transversalmente em tiras de 3/4 de polegada
  • 2 xícaras (mal embaladas) de folhas de salsa de folha plana
  • 2 xícaras de folhas de beldroega ou alface romana adicional de 3/4 de polegada

Preparação de Receita

Curativo

  • Combine sumagre com líquido de imersão, 3 colheres de sopa. suco de limão, 2 colheres de sopa. melaço de romã, alho, 2 colheres de chá. vinagre e hortelã seca em uma tigela pequena. Aos poucos, adicione o óleo, mexendo sempre, até ficar bem misturado. Tempere com sal; adicione mais suco de limão, melaço de romã e vinagre a gosto, se desejar.

Salada

  • Coloque os pedaços de pita em uma tigela média; despeje o óleo e misture bem. Tempere a pita a gosto com sal.

  • Misture os tomates e os próximos 6 ingredientes em uma tigela grande. Adicione 3/4 de molho; misture bem, adicionando mais molho por colheres de sopa, conforme necessário. Tempere com sal. Adicione pita; jogue uma vez. Polvilhe sumagre, se desejar.

Receita de Mario Haddad, da Academia Libanesa de Gastronomia,

Teor Nutricional

7 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 310 Gordura (g) 26 Gordura Saturada (g) 4 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 19 Fibra Alimentar (g) 3 Açúcares Totais (g) 4 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 230Reviews Seção Ótima salada, amei o sumac.brushjlSolon, ohio08 / 31 / 19Adorei isso; faria novamente.

Para o curativo

  • 100ml / 3½ fl oz de azeite
  • 1 limão, suco e raspas
  • ½ dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de sumagre (uma especiaria moída com sabor azedo, disponível em delicatessens do Oriente Médio)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para a salada

  • 1 pão pitta, rasgado em pequenos pedaços
  • 8 tomates de ameixa, sementes removidas, divididas em quartos
  • meio pepino, descascado, cortado em bastões de 5cm
  • meio pimenta verde, cortada em tiras
  • 8 rabanetes fatiados
  • 1 chalota, cortada
  • pequeno punhado de folhas de foguete
  • 1 alface pequena joia
  • punhado de folhas de hortelã fresca

Fattoush

Fattoush é uma salada popular na culinária do Oriente Médio e especialmente no Líbano. É semelhante à salada de Panela da Itália, que é uma salada de pão feita com croutons torrados. Cubos de pão torrado também aparecem com destaque na salada César, onde o pão costuma ser temperado com queijo parmesão ralado. Na Panzanella, porém, assim como no fattoush, o pão é dobrado na salada e deve absorver o molho. Podemos apenas dizer. yum!

Panzanella é freqüentemente feita com pedaços de massa fermentada e fattoush normalmente usa pão pita. Mas não existe uma regra rígida e rápida sobre isso. Você pode rasgar qualquer pão torrado que quiser e incluí-lo no fattoush, porque é mais um método do que uma regra. O elemento importante é que o pão seja misturado para absorver o molho, em vez de ser apenas uma guarnição por cima.

Você também pode adicionar os vegetais da estação que tiver por perto, como os aspargos. Mas a base típica de todas as saladas do Oriente Médio é a alface, o pepino e o tomate, com aparições frequentes de rabanetes e cebolas.

Os curativos típicos do Oriente Médio também contam com alguns ingredientes testados e comprovados. Ou seja, um vinagrete básico feito com azeite, alho e suco de limão em vez de vinagre. Sumagre, com seu sabor de limão, também é um ingrediente comum no molho. Aproveitar!


Fattoush (salada de verão libanesa)

Fattoush é uma salada libanesa feita com vegetais e pão sírio torrado e crocante, que embebe o molho na perfeição. É uma receita simples, cheia de frescor e sabor - sirva esta salada como acompanhamento de carnes grelhadas.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 1 pão libanês redondo
  • óleo vegetal, para fritar
  • 2 Pepinos libaneses, finamente cortados em cubos (se muito frescos, não há necessidade de descascar)
  • 2 tomates, finamente cortados
  • ½ xícara rabanete, finamente cortado
  • ½ pimentão vermelho, finamente cortado
  • ½ pimentão verde, finamente cortado
  • 4 cebolinhas, finamente cortadas
  • 2 colheres de sopa hortelã picadinha
  • ½ xícara salsa picadinha
  • 1 limão, suco
  • 60 ml (¼ xícara) de azeite de oliva extra virgem
  • sal e pimenta moída na hora, a gosto

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Frite o pão libanês no azeite. Se preferir, você pode assar o pão libanês em forno médio por cerca de 10 minutos. Isso deixará o pão bem crocante.

Escorra em papel absorvente e, quando esfriar, esfarele nas mãos até quebrar em pedacinhos.

Combine o resto dos ingredientes com o pão e misture com o molho.


Fattoush

Ingredientes

  • & # x25a2 Óleo vegetal suave & # 32 para fritar
  • & # x25a2 1 & # 32 pão sírio grande ou 2 a 3 pitas padrão & # 32 rasgado em pedaços de 1 1/2 polegada (4 cm) (cerca de 3 xícaras)
  • & # x25a2 1 & # 32 libra & # 32 pepinos & # 32 com pele, corte em cubos pequenos (cerca de 4 xícaras)
  • & # x25a2 1 & # 32 libra & # 32 tomates & # 32 cortados em cubos pequenos (cerca de 2 xícaras)
  • & # x25a2 1/2 & # 32 alface verde & # 32, como alface, finamente picada (cerca de 2 xícaras)
  • & # x25a2 1/2 & # 32 pimentão verde pequeno & # 32 picado finamente (cerca de 1/2 xícara)
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 cebola branca picada
  • & # x25a2 Suco de 1 limão
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa e azeite # 32
  • & # x25a2 1/2 & # 32 colher de chá e sal # 32
  • & # x25a2 1/2 & # 32 colher de chá & # 32 folhas de hortelã secas e trituradas ou 1 1/2 colher de chá de folhas de hortelã fresca picadas
  • & # x25a2 Pitada pimenta caiena
  • & # x25a2 1/4 & # 32 xícara & # 32 água (opcional)
  • & # x25a2 3/4 & # 32 xícara & # 32 salsa picada (folhas e caules tenros)

Instruções

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Críticas dos testadores de receitas

Categorize esta salada fattoush como uma rolha absoluta do show! Os pedaços tostados de pita embeberam o vinagrete maravilhosamente saboroso e refrescante, e você poderia facilmente ser tentado a comer esta salada como uma refeição em si. Não adicionei a água opcional porque meus vegetais eram muito suculentos e eu não queria diluir o sabor do vinagrete. Na verdade, eu cortei meus vegetais primeiro e os segurei em minha tigela enquanto fritava o pão árabe. Depois de terminar a pita, terminei a salada com os ingredientes do vinagrete, então fiquei com bastante sucos acumulados para absorver.

Definitivamente um guardião no meu livro.

Eu amo fattoush e acho que é uma salada tão boa, principalmente no verão. Quando o fiz antes, sempre assei o pão árabe, então estava interessado em ver como funcionaria para fritar. Está perfeito. Além disso, você não precisa ligar o forno, o que é sempre um bônus bem-vindo quando está quente lá fora. Ah, e eu mencionei que leva apenas cerca de 10 minutos para fazer?

Achei o momento de tudo muito preciso. Você definitivamente quer a pita por cima e não quer que ela fique parada por muito tempo porque a pita pode ficar encharcada.

Tento servir uma salada com a maioria dos cardápios de jantar que preparo. A frescura dos vegetais sazonais ao lado de qualquer que seja o seu prato principal sempre ilumina tudo e é sempre um acompanhamento bem-vindo e saudável. Esta salada gordurosa era apenas isso e muito mais, recheada com uma mistura crocante de alface romana em fatias finas, pepino, cebola branca e pimentão verde. Eu gostava que esses ingredientes fossem todos picados finamente. Essa preparação deixava uma textura adorável com cada mordida na salada.

Esta semana, comi alguns tomates maduros muito bons da nossa caixa de CSA que estavam super suculentos e os tomates certos para esta salada simples. Todos esses vegetais preparados são misturados com um vinagrete leve e simples de limão e azeite de oliva que mantém as coisas leves, e eu amei a adição de menta doce seca e pimenta caiena picante no molho também. Terminar a salada com salsa fresca picada só aumenta a frescura e a bela combinação de cores aqui. Mas espere! Por mais saborosa que esta salada pareça até agora, ela simplesmente não seria um fattoush tradicional sem o pão árabe. Uma das principais razões pelas quais fui atraída por esta receita foi a cobertura crocante de pão sírio frito levemente. Os pedaços tostados de pão realmente adicionam mais uma camada de crocância deliciosa à salada e um toque único nas coisas. Nós realmente gostamos desta salada e foi adorável combinada com algumas costeletas de cordeiro grelhadas e um pouco de espaguete assado com sabor de manjericão fresco e queijo feta esfarelado.

Eu gostaria de experimentar esta salada algum dia, talvez com um pouco de queijo feta grego esfarelado para um toque de cremosidade e sabor extra.

Achei essa receita de fattoush muito boa. Comemos tudo no jantar. Comemos salsa fresca da horta e, OH MY, ervas frescas da horta fazem toda a diferença.

Nós adicionamos cerca de 2 colheres de sopa de água e eu estava cético até que eu comi a salada e percebi que todas as coisas suculentas no fundo eram maná e eu tive que ir buscar um pouco de baguete para terminar. Os croutons pita não absorveram bem.

Se eu mudasse alguma coisa, seria adicionar um pouco mais de salsa e absolutamente usar hortelã fresca. Acho que seria bom provar o molho antes de adicionar cegamente o "suco de um limão". Os limões diferem em sabor e tamanho. Esta salada é um goleiro, no entanto.

Este fattoush é um acompanhamento rápido e sem esforço. Ótimo para o verão ou para agitar durante a semana.

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Fattoush com fitas crocantes de pão achatado

Uma versão fresca da clássica salada fattoush do Oriente Médio & # 8211 repleta de fitas crocantes de pão achatado, que é a parte favorita de todos! Isso tem um molho de limão autêntico maravilhoso com raspas extras de sumagre e o calor da páprica. Os pedaços suculentos de tomate e pepino com cebola roxa levemente em conserva e ervas frescas são um contraste perfeito com as fitas crocantes. Feito do zero e colocado na mesa em 15 minutos!


Esta salada é satisfatória o suficiente para ser uma refeição completa, porque eu gosto de empilhar bastante de fitas de pão achatado & # 8211 & # 8217s minha parte favorita! Usei 2 pães achatados inteiros, o que torna esta refeição bastante satisfatória para 2, ou uma salada ou aperitivo para 4.

O pão achatado que eu uso é chamado de Pão Libanês aqui na Austrália e é como o pão sírio, pois é um & # 8220pocket & # 8221 (ou seja, camada dupla), mas é maior & # 8211 em torno de 25 cm de diâmetro e ligeiramente mais fino do que pão pita. É perfeito para embrulhar porque é maleável.

Por ser flexível, é super rápido cortá-los em tiras & # 8211 tudo o que você faz é enrolar e cortar em tiras. A maioria das camadas duplas se separa quando você joga com o azeite, criando o dobro da quantidade de fitas crocantes! Se você fosse fazer isso com pão achatado de camada única (mais parecido com um crepe) ou pães pita menores, eu recomendaria usar 3 ou 4 pedaços para obter o mesmo volume.

Como esta salada é tão cheia de sabor, ela só precisa de um simples lado de proteína grelhada para fazer uma refeição completa & # 8211, como um filé de peixe espremido em limão. Mas, como mencionei antes, como há muito pão achatado nessa salada, acho que ela já é uma refeição completa.

Uma ótima rodada em uma salada clássica do Oriente Médio para arquivar no seu aplicativo RecipeTin!

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Como Fazer Salada Fattoush:

Para fazer esta salada gordurosa, basta & # 8230

  1. Faça o molho de limão: Bata todos os ingredientes em uma tigela pequena até incorporar. Ou faça o que eu faço e agite-agite-agite-os juntos em um frasco de vidro até combiná-los.
  2. Faça a salada: Combine todos os ingredientes da salada e metade dos chips pita em uma tigela grande. Regue uniformemente com o molho de limão e misture bem.
  3. Servir: Sirva imediatamente, guarnecido com o restante dos chips pita, mais uma pitada extra de sumagre e pimenta-do-reino moída na hora.


Molho Fattoush para Salada

Salada deliciosamente refrescante, vai deixar você querendo mais!

Ingredientes

  • & frac14 xícaras de óleo vegetal
  • & frac14 xícaras de azeite
  • & frac14 xícaras de suco de limão espremido fresco
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã (pode substituir o vinagre branco)
  • 2 colheres de chá de hortelã seca
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 & frac12 colher de chá de açúcar
  • & frac34 colheres de chá de sal
  • & frac14 colheres de chá de pimenta preta fresca
  • 1 colher de chá de sumagre
  • & frac14 xícaras de salsa fresca embalada loosley

Preparação

Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para permitir que todos os sabores se misturem.

Para a salada, use alface romana, pepino, pimentão verde e tomate.

Cubra a salada com Pita Chips que você pode fazer. Pegue um pão sírio bem fino (árabe, se você conseguir encontrar), corte em tiras de 1 polegada por cerca de 5 centímetros de comprimento e frite em um pouco de azeite até ficar crocante. (Você não precisa de muito óleo para fritar, apenas o suficiente para crocá-los. Também uso uma frigideira antiaderente para fritar). Polvilhe por cima da salada e divirta-se!


Salada Fattoush Libanesa

Fattoush é uma salada tradicional libanesa que pertence a um grupo de pratos conhecidos como fatteh. Esperamos que você goste desta receita saborosa de fattoush de nossa colaboradora libanesa, Tina Rizk!

Fattoush é o tipo de salada que as pessoas em todo o Líbano costumam fazer todos os dias. Como muitas outras receitas libanesas, inclui sobras de pão sírio, fritas ou torradas, que servem como croutons. O pão árabe é um alimento básico da culinária libanesa desde o século 16! Meus ancestrais foram bastante criativos ao inventar toda uma gama de pratos deliciosos chamados “Fatteh”, que significa rasgar em pequenos pedaços, referindo-se ao processo de rasgar restos de pão sírio:

Diferentes tipos de Fatteh

    • Fatteh de grão de bico (grão de bico, iogurte, pinhão, azeite e cominho).
    • Lamb Fatteh
    • Kafta (carne) Fatteh

    Ainda me lembro da variedade de pratos de mezze que costumávamos comer todas as noites durante o verão quando eu era criança, toda a família sentada sob a lua e estrelas brilhando em nossa varanda na montanha (Dhour Choueir) admirando o cenário infinito e hipnotizante de pinheiros . Meus irmãos e eu saborearíamos com prazer a tradicional salada fattoush libanesa enquanto meus pais bebericavam Arak gelado. Hoje, quero compartilhar com vocês a mesma receita fattoush irresistível que me lembro de gostar quando era criança e que faço para meus filhos até hoje.

    Variações Fattoush e Essenciais

    Salada Fattoush é realmente muito refrescante, especialmente no verão com sua mistura de vegetais frescos (pepinos, tomates, folhas de beldroegas, alface, pimentão verde, rabanete, salsa, cebolas verdes e vermelhas e hortelã), especiarias sumagre, azeite e limão fresco sumo.

    Outros podem adicionar à receita 1 colher de chá de vinagre e melaço de romã, mas eu prefiro com azeite e suco de limão fresco. Lembre-se de que o sumagre, uma especiaria cítrica e picante feita de bagas de sumagre moído, é uma obrigação. Salpicado sobre os vegetais, dá ao fattoush um sabor único. Quanto mais vegetais você adicionar ao fattoush, melhor! Portanto, se você tiver outros vegetais na geladeira, como folhas de tomilho ou rocca, fique à vontade para adicioná-los ao fattoush.

    Interessado em mais receitas libanesas da Tina? Confira esta receita de tabule!


    Fattoush - Receitas

    Crédito da foto: Alexandra Grablewski

    A palavra árabe fattoush significa & ldquolittle bread crumbs & rdquo, que se refere aos pedaços crocantes de pita que cobrem esta minha salada Levantina favorita. Na cozinha libanesa, como em muitas outras, temos muita consciência de usar sobras, e temos toda uma família de pratos conhecida como fattat, que traz pão do dia. Romaine e beldroegas (Bakleh), são combinados com vegetais e ervas e, em seguida, cobertos com croutons crocantes de pita. Se você não conseguir encontrar beldroegas, rúcula bebê ou agrião são ótimos substitutos.

    1 bolso pita grande ou 2 bolsos pita pequenos, divididos em metades

    2 colheres de sopa de azeite virgem extra

    2 corações de alface romana, picados grosseiramente

    1 e frasl2 cada pimentão verde, vermelho, laranja, amarelo, sem núcleo, sem sementes e em fatias finas

    3 pepinos persas, pontas aparadas, esquartejadas, cortadas em fatias de 1 e 4 polegadas de espessura na diagonal

    6 rabanetes, cortados em fatias de 1 e 4 polegadas de espessura

    3 cebolinhas, pontas aparadas, partes verdes e brancas cortadas em tiras finas na diagonal

    3 colheres de sopa de folhas de salsa de folhas planas frescas, picadas grosseiramente

    3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente

    1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho, colhidas e deixadas inteiras

    1 xícara de folhas de beldroega, agrião ou rúcula bebê

    3 tomates, cortados em fatias grossas

    3 dentes de alho amassados ​​até formar uma pasta lisa

    1 e 3 xícaras de azeite de oliva extra-virgem

    1 e 3 xícaras de suco de limão espremido na hora

    1 e 4 xícaras de vinagre de vinho tinto ou branco

    1 e 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora

    1 colher de chá de folhas de hortelã fresca, picadas

    1 colher de chá de folhas frescas de tomilho, colhidas e deixadas inteiras

    Pré-aqueça o forno a 400 & degF. Regue os dois lados das pitas cortadas ao meio com azeite e polvilhe com sal marinho e especiarias sumagre. Coloque em uma assadeira grande na grelha central e leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade, até que o pão esteja crocante e dourado. Retire imediatamente do forno e reserve.

    Coloque todos os outros ingredientes da salada em uma tigela grande, na ordem em que estão listados. Em uma tigela pequena, misture a pasta de alho e adicione lentamente o azeite, o suco de limão e o vinagre. Tempere com sal, pimenta-do-reino, sumagre, hortelã e folhas de tomilho.

    Antes de servir, quebre as metades do pão árabe torrado em pequenos pedaços sobre os vegetais. Despeje o molho e misture bem a salada. Sirva imediatamente para que os pedaços de pita fiquem crocantes.

    Copyright 2017 por Julie Ann Sageer em Julie Taboulie & rsquos Lebanese Kitchen, St. Martin & rsquos Press / St. Martin & rsquos Griffin. Todos os direitos reservados.


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