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Receita secreta de strogonoff

Receita secreta de strogonoff

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  • Guisados ​​de carne e ensopados
  • Estrogonofe de carne

Este é um estrogonofe de carne muito fácil e familiar. É feito com carne picada, mas o verdadeiro segredo é a sopa de cogumelos em lata, que dá um molho incrivelmente cremoso em nenhum momento!

114 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 500g de massa fettuccine
  • 450g de carne moída magra
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de sal temperado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 175g de cogumelos fatiados em lata
  • 2 (295g) latas de creme condensado de sopa de cogumelos
  • 320ml de leite
  • 250ml de creme de leite

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 35min

  1. Em uma frigideira grande e pesada, coloque a carne picada com molho inglês, sal temperado e alho. Escorra bem e reserve.
  2. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente até ficar pronto. Ralo.
  3. Volte a massa para a panela. Misture delicadamente a carne picada, os cogumelos, a sopa condensada e o leite. Coloque a panela em fogo baixo e aqueça bem. Junte o creme de leite azedo e sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(137)

Resenhas em inglês (100)

por Carrie Rose

Esta é uma das receitas favoritas do meu marido! Mudei quase tudo nele, mas segui o esquema básico. Substituí peru moído pela carne, rotini pelo macarrão com ovo e 2 xícaras de iogurte sem gordura pelo creme azedo (o iogurte dá ao estrogonofe um pouco mais de sabor). Aumentei significativamente o alho e o molho inglês e aumentei um pouco o sal temperado. Deixei de lado os cogumelos e reduzi o leite. Acho que minhas mudanças tornam a receita um pouco mais saudável e saborosa. Certifique-se de cozinhar a carne com os temperos, em vez de adicioná-los depois de dourá-la, para que a carne fique com o sabor. -26 de abril de 2008

por MOMOFAPICKYEATER

Strogonoff não tem a reputação de ser cheio de sabor, mas aqui estão algumas sugestões que ajudaram! Eu usei uma sugestão de outra revisão de estrogonofe: Data de publicação: 17/05/2004 Revisado por: TARARODMore revisões de TARAROD ***** Ficou bem, mas da próxima vez adicionarei o litro inteiro de creme de leite. Usei apenas metade por causa das críticas que li e foi como colocar carne moída temperada sobre macarrão. Sem molho !! Também adicionei dois cubos de buillon de carne à água para cozinhar o macarrão e tive que adicionar 1/4 xícara de leite, duas colheres de sopa de molho inglês e 3 cubos de buillon de carne dissolvidos à mistura de carne para dar sabor. Agora entendo por que alguns disseram que este prato era tão sem graça. Adicionar essas coisas ajudou. Farei isso de novo, mas você realmente precisa ajustar os temperos para deixá-lo saboroso. FIM DA REVISÃO Gostaria de acrescentar: usei meio quilo e meio de carne com um pacote de 12 onças de macarrão. E eu usei todo um creme azedo de 16 onças. (Mas é assim que nossa família prefere ... carnudo para meu marido e mais molho cremoso para a criança de 4 anos) Para todos os outros eu sugiro o resto, além da crítica de TARAROD, adicionei um pouco de cebola, mais alho, O tempero original de Emeril, um pouco mais de sal do que o necessário e um toque de molho de soja na carne moída na frigideira. Minha família avaliou-o com 4/5 estrelas para um prato de estrogonofe! -06 julho de 2004

por TLLEHEW

Se você está procurando por algo CHEIO de sabor, não é este. Se procura comida cremosa e reconfortante, vai adorar. Já fiz duas vezes e todo mundo sempre volta para segundos. É até bom no dia seguinte.-01 de junho de 2005


Estrogonofe de Carne Moída

Esta receita de estrogonofe de carne moída da Food Network Kitchen é saudável, saborosa e com certeza se tornará a favorita da família!

Estrogonofe de carne é um prato apreciado em todo o mundo! Normalmente bastante pesado, o estrogonofe de carne contém pedaços de carne e cogumelos em um delicioso molho cremoso, servido com macarrão.

Este estrogonofe de carne moída para frigideiras oferece uma versão mais leve, apresentando carne moída magra, cream cheese com menos gordura e creme de leite com teor reduzido de gordura.

O estrogonofe de carne se originou na Rússia em meados do século 19, mas foi curiosamente preparado por um chef francês que servia à rica família de São Petersburgo. Este prato foi inscrito em um concurso de culinária e ganho como um ato de gentileza para com seu empregador, o chef francês batizou o prato em homenagem a Alexandrovich Stroganov.

Depois de se tornar um sucesso na Rússia, o strogonoff se tornou muito popular em Xangai, na China. Finalmente chegou aos Estados Unidos, mas só se tornou um prato doméstico bem conhecido depois da segunda guerra.

Se você deseja fazer isso da maneira tradicional e incluir pedaços de carne em vez de carne moída magra, os melhores cortes são as pontas do lombo, do lombo, do filé mignon ou do filé mignon.

Para garantir que estejam bem amaciados antes de cozinhar, deixe marinar durante a noite na geladeira. Você pode seguir o resto da receita abaixo e selá-los primeiro, removê-los do fogo e devolvê-los mais tarde para refogar.

Quer deixar seu strogonoff ainda mais saudável?

Embora esta receita já ilumine o prato tradicional, você pode ir além para torná-lo ainda mais saudável!

Em vez de servir com macarrão, por que não considerar alguns vegetais espiralizados? Abóbora, batata doce, cenoura e abobrinha são escolhas excelentes quando se trata de fazer um acompanhamento que lembra uma massa.

Se você simplesmente não consegue viver sem macarrão, tente encontrar opções de trigo integral ou massas à base de vegetais. Você também pode optar por iogurte natural no lugar do creme de leite e usar azeite leve de oliva extra virgem para reduzir a ingestão geral de calorias.

Se você não está contando calorias e quer que esta refeição seja indulgente, fique à vontade para trocar a massa penne por macarrão com ovo, arroz ou até purê de batata caseiro! Você também pode tentar dividir um pão e usar o estrogonofe para fazer um sanduíche maravilhoso!


Strogonoff

Ingredientes:

lb bife ou carne ensopada
1 cebola média
12 onças de cogumelos
2 colheres de azeite
1 colher de alho picado
1 posso consomem
1 T de vinho tinto
1 T de farinha
1 xícara de creme azedo leve

Instruções:

Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira e acrescente a carne até dourar por todos os lados, retire da panela e reserve.
Adicione as cebolas à panela e deixe cozinhar até ficarem translúcidas por cerca de 5 minutos. Adicione o cogumelo e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por mais 3 minutos.
Retorne a carne à panela e acrescente o consumo e o vinho. Cozinhe até engrossar cerca de 10 minutos.
Junte o creme de leite.
Sirva com macarrão de ovo.


Passo 1: Corte os cogumelos na espessura desejada. Fatie o bife, na contramão, em pedaços de cerca de & frac 30 cm de espessura. Misture em um saco ziplock com farinha temperada. (Foto 1)

Passo 2: O segredo desta receita é a selagem instantânea. Espere até que sua frigideira esteja QUENTE, acrescente o bife em pequenas porções. Não sobrecarregue a frigideira, pois isso baixará a temperatura e evitará que o bife cozinhe bem. Para evitar que o bife fique duro, grelhe apenas a parte externa por cerca de 30-45 segundos. Deixou de lado. Não importa se ainda é rosa! Depois vai cozinhar mais no molho. (Foto 2).

Etapa 3: Cozinhe as cebolas e os cogumelos até ficarem macios e a maioria dos sucos evaporar. (Foto 3) Adicione o caldo e os temperos e deixe ferver até começar a reduzir e engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Passo 4: Adicione o bife de volta à panela com qualquer suco que possa ter escapado durante o descanso. Continue cozinhando até que a carne esteja bem aquecida. Adicione o creme de leite. Você pode usar uma pasta de amido de milho se preferir um molho mais espesso. (Foto 5 abaixo)

Etapa 5: Sirva sobre macarrão com ovo preparado, macarrão, arroz ou batata e decore com salsa fresca picada, se desejar.


Receitas de strogonoff

Um luxuoso molho de estrogonofe combina perfeitamente com carne, cogumelos e até carne de veado. Escolha entre receitas de strogonoff com carne e sem carne.

Estrogonofe de carne com macarrão com ervas

Se você costuma servir estrogonofe de carne com arroz, experimente com massa pappardelle - funciona perfeitamente com o molho cremoso

Bifes de veado com molho de estrogonofe e batata frita # 038

Bife com batatas fritas fica ainda mais especial com caça grelhada malpassada e batatas fritas caseiras com molho de creme de cogumelos

Estrogonofe de carne bovina de nível seguinte

Aprenda o segredo para amaciar a carne em nosso estrogonofe de carne bovina de alto nível. Nós demos um impulso ao sabor com pó de porcini para dar ao prato o fator surpresa

Estrogonofe de carne

Faça um clássico strogonoff de carne com bife e cogumelos para uma saborosa refeição no meio da semana. Enfeite com salsa e sirva com macarrão pappardelle ou arroz.


O que servir com estrogonofe de carne

Sirva sobre macarrão, macarrão ou purê & # 8211 algo esse é um veículo adequado para despejar todo aquele molho de cogumelo lindo. Experimente purê de couve-flor para uma alternativa com baixo teor de carboidratos!

Se usar macarrão ou macarrão, recomendo usar um macarrão curto. Isso apenas torna mais fácil comer, garantindo que você obtenha um pouco de tudo com bastante daquele molho em cada mordida!

Jantar & # 8211 na mesa em 30 minutos. TODOS ADORARÃO ISSO. & # 8211 Nagi x


Como fazer estrogonofe de carne do zero

  • CARNE: Compre um assado de ponta do lombo. Geralmente, ficam ao lado de outros cortes de carne assada, como alcatra e mandril. DICA: Se você planeja reduzir a receita, use bifes com ponta de lombo no lugar do assado.
  • CEBOLAS: A cebola é obrigatória, pois adiciona um sabor rico ao molho da carne. No entanto, o mesmo sabor pode ser alcançado usando Lipton & # 8217s Beefy Onion Mix, que é vendido como um pacote de pó perto das sopas.
  • COGUMELOS: Não pule os cogumelos! Os cogumelos baby bella, às vezes chamados de cogumelos cremini, possuem um sabor salgado profundo e terroso e adicionam uma textura saudável a cada mordida.
  • ALHO: Eu amo alho e muito dele transforma este prato. DICA: Não quer picar alho? Use purê de alho, geralmente encontrado em uma pequena garrafa ao lado dos vegetais refrigerados.

O strogonoff de carne de vaca tem sido um elemento básico em nosso plano de refeições há anos. Esta receita atinge o local sempre que eu & # 8217m anseio por comida reconfortante. Prefiro fazer um lote grande o suficiente para sobrar bastante para o almoço e o jantar.

Fazendo um molho rico de molho de cogumelos

  • GOTEJAMENTOS DE CARNE DE CARNE = SABOR RICO DE CARNE: Para obter o MELHOR sabor, corte a carne em tiras bem finas. Como estamos trabalhando com um assado de lombo e cozinhando no fogão, certifique-se de cortar os pedaços finos o suficiente para não ficarem difíceis de mastigar. Em seguida, dourar os pedaços em óleo no fogão. Os respingos da frigideira que sobraram do tostado da carne fazem um molho rápido na frigideira.
  • ESTOQUE DE CARNE: Líquido com sabor usado para fazer uma boa quantidade de molho.
  • BEEF CONSOMME: Dá um sabor mais profundo do que apenas o estoque. Pegue uma lata onde as sopas estão localizadas.
  • MANTEIGA: O segredo para fazer um molho rico é usar manteiga. A manteiga não é apenas importante para fazer um roux para o estrogonofe, mas também muda todo o perfil de sabor desse prato forte. DICA PRO: Se você estiver fazendo um prato de carne e descobrir que o sabor está estranho, adicione manteiga. Eu prometo que este é o ingrediente que está faltando em seu prato.
  • FARINHA: Usado para engrossar o líquido do cozimento e transformá-lo em um molho rico aveludado que gruda nas pontas da carne e no macarrão.
  • MISTURAS DE SOPA DE CEBOLA: O ingrediente secreto para fazer o MELHOR estrogonofe de carne é usar o Mix de sopa de cebola e cogumelos Lipton & # 8217s e o Mix de sopa de cebola Beefy Lipton & # 8217s. Encontre essas bolsas de pó em uma caixa azul perto das sopas e caldos enlatados.
  • CREME: Equilibra o molho de cebola de cogumelos carnudos com a quantidade certa de riqueza.
  • NATA: O ingrediente estrela do estrogonofe. Não é estrogonofe de carne, a menos que tenha creme de leite. Apenas 1/2 xícara é suficiente para dar ao prato seu sabor exclusivo.

Dicas e perguntas sobre strogonoff de carne

Que tipo de carne devo comprar para fazer estrogonofe? Lombo de vaca assado ou bifes com ponta de lombo. Como essa receita dá um extra para as sobras, eu compro o assado. GORJETA: Para reduzir a receita, localize a seção de porções no cartão de receita. Bifes de ponta do lombo são perfeitos para isso. Mantenha o mouse sobre a quantidade definida e role para cima ou para baixo para alterar o tamanho das porções. Os ingredientes serão ajustados de acordo.

O que posso servir com Estrogonofe de Carne? Macarrão de ovo, é claro. Pão quente italiano ou pão francês é ótimo para absorver o molho extra na tigela. Legumes que às vezes adiciono ao molho incluem brócolis, ervilhas ou pontas de aspargos. Pule a massa e opte por servir com purê de batata saboroso.

Posso usar esta receita para dicas de carne em molho de cogumelos? sim. Ignore o creme de leite e creme de leite. Sirva as pontas de carne com arroz ou macarrão de ovo.

Posso fazer isso com carne moída? Sim, deve funcionar. Se você cresceu comendo hambúrgueres e gosta de carne moída no estrogonofe, use-a em vez de cortar a carne em tiras.

NÃO deixe de dourar a carne. Como a carne não cozinha por muito tempo, é aqui que ela começa a cozinhar. Além disso, os pingos da panela adicionam uma quantidade incrível de sabor ao molho.

Cozinhe a carne até que esteja macia o suficiente para comer. É importante observar que, como cada pessoa corta a carne de forma diferente, sugiro usar seu bom senso quando se trata de cozinhá-la. Continue a cozinhá-lo em seu líquido coberto com uma tampa até que a textura da carne fique perfeita.

NOTA: Em dúvida sobre experimentar esta receita? Quer saber se esta é a receita que você está procurando depois de experimentá-la em um restaurante? Eu aperfeiçoei esta receita ao longo de muitos anos e, acredite, ela é muito boa. Eu realmente amo gorjetas de carne ao estilo sulista com molho e esta receita atende aos meus padrões. Muito do mesmo sabor é transferido para minha receita de estrogonofe de carne. Para receitas de jantar mais aconchegantes, experimente o meu Frango Crack Instantâneo, ou Crock Pot Ham.


Melhor receita de strogonoff de carne

O melhor estrogonofe de carne vem de ingredientes frescos. Se você usou apenas kits embalados para fazer seu estrogonofe de carne, logo verá que ir fresco é tão fácil e tem um sabor muito melhor.

Ingredientes de estrogonofe de carne

  • Carne - escolha um bife de fraldinha ou bife de flanco em fatias finas. O bife do lombo cortado em tiras finas seria minha terceira escolha. Se você tiver apenas carne moída em mãos, poderá usá-la em uma pitada para fazer estrogonofe de carne moída. Ao fazer estrogonofe de carne com carne moída, você pode seguir as mesmas instruções e simplesmente cozinhar a carne moída.
  • Macarrão de ovo - servem de cama para a sua carne. Macarrão é tradicional e meu favorito, mas você também pode usar arroz ou polenta.
  • Cogumelos - adicionam um componente salgado e terroso ao prato.
  • Nata - acrescenta aquele sabor notório ao molho de estrogonofe de carne.
  • molho Worcestershire - o segredo do melhor strogonoff.
  • Vinho branco seco - para um toque de elegância.
  • Farinha multiuso - engrossa o molho para aquela textura rica.

Deixe-os comer bolo. Eu preferia estrogonofe de carne.
Huge Cahoon

Receita fácil de strogonoff de carne

Você gostaria que o jantar durasse apenas 5 minutos para se preparar hoje à noite? Esta receita fácil de estrogonofe de carne estará na sua mesa em apenas 30 minutos. É o tipo de refeição que até as crianças vão comer!

Dicas de especialistas para strogonoff de carne cremosa todas as vezes

  • Escolha carne de qualidade & # 8211 Acredito muito nos ingredientes que transparecem. Se optar pela qualidade da sua carne, este prato vai ficar na perfeição.
  • Mexa bem ao fazer o molho -Isto combina todos os ingredientes e evita que fique irregular.
  • Não pule o vinho! & # 8211 Tirar o brilho da frigideira é o que ajuda a dar vida ao molho de estrogonofe de carne.

Como você faz estrogonofe de carne do zero

Para fazer o tradicional strogonoff de carne do zero, você vai cozinhar o macarrão de ovo e, ao mesmo tempo, cozinhar sua carne. Em seguida, você usará a mesma panela que usou para cozinhar a carne para fazer o molho. Assim que o molho estiver pronto, você adiciona a carne de volta e, em seguida, adiciona tudo sobre o macarrão de ovo macio para uma refeição quente e reconfortante. Fazer estrogonofe de carne do zero é muito melhor do que fazer estrogonofe de carne com creme de sopa de cogumelos. Esta receita pega o velho creme de receita de sopa de cogumelos e acelera!

Como cozinhar estrogonofe de carne

Fazer estrogonofe de carne caseiro só parece difícil. Esta receita simples de estrogonofe de carne divide em etapas fáceis de seguir. Na sua forma mais básica, você vai cozinhar o macarrão, refogar a carne, refogar as cebolas e os cogumelos e, em seguida, fazer o molho. Tudo se junta muito rapidamente, tornando mais fácil servir um jantar completo em apenas 30 minutos.

Como fazer molho de estrogonofe do zero?

A base do molho de estrogonofe é feita com um molho de manteiga e farinha. Em seguida, é adicionado ao vinho branco, ao molho inglês e ao creme de leite, junto com as cebolas salteadas e os cogumelos que lhe conferem um sabor reconfortante.

Qual corte de carne é o melhor para o estrogonofe?

Bife de flanco em fatias finas ou bife de diafragma são ideais. Eles são fáceis de preparar e saem macios, em vez de mastigáveis. Nada é mais desagradável no estrogonofe de carne do que pedaços de carne em borracha.

O creme de leite vai engrossar o estrogonofe?

Não, o que engrossa é a adição de farinha ou pasta de amido de milho. O creme de leite adiciona aquele travo e cremosidade ao molho.

Como posso substituir o creme de leite no estrogonofe de carne bovina?

Iogurte puro ou grego é provavelmente a melhor troca que você pode encontrar, pronto para ir em seu estrogonofe de carne. Use-o na proporção de 1: 1 e você terá o mesmo sabor maravilhoso!

Você pode usar leite em vez de creme de leite no estrogonofe de carne?

Creme de leite é definitivamente o melhor, mas se você não quiser, pode usar um copo de leite integral misturado com uma colher de sopa de suco de limão. Não será tão rico, mas você terá aquele sabor especial.

Como você amacia a carne cozida para estrogonofe de carne?

Você pode triturar para amaciar a carne cozida, se for isso que você tem. Ou, se estiver planejando com antecedência, pode marinar na noite anterior para garantir que assuma uma textura macia em vez de mastigável.

Como você adiciona sabor ao estrogonofe?

O sabor do estrogonofe da carne vem da cebola, cogumelos, alho, vinho, molho inglês, creme de leite e caldo de carne. Cada um desses ingredientes adiciona um pouco mais de profundidade que leva o sabor a um nível totalmente novo.

Como você torna o estrogonofe de carne melhor?

O estrogonofe de carne fica mais saboroso quando você usa ingredientes saudáveis. Cogumelos portobello recém-nascidos, creme de leite de qualidade, vinho branco, molho inglês, salsa fresca e um bom corte de carne bovina, tudo isso melhora.

Como você faz strogonoff de hambúrguer do zero?

Simplesmente use carne moída na primeira etapa, tomando cuidado para não cozinhá-la demais antes de ir para a segunda etapa e você terá estrogonofe de hambúrguer do zero.

O que servir com strogonoff de carne (acompanhamentos)

Uma salada verde vai muito bem com este prato rico, assim como quaisquer acompanhamentos vegetarianos salteados. Pense sazonal e fresco e apenas vá com ele. Além disso, um acompanhamento de purê de batata e uma boa garrafa de vinho tornam esta refeição de inverno ainda mais elegante e aconchegante.

Como armazenar sobras de estrogonofe de carne

O estrogonofe de carne pode estragar rapidamente, então não o deixe fora por mais de 2 horas. Embrulhe bem e leve à geladeira e deve conservar por até 4 dias.

Você pode congelar strogonoff de carne?

Definitivamente, você pode congelar o estrogonofe de carne por outro dia. Certifique-se de que esfria primeiro e, em seguida, coloque-o em recipientes herméticos ou em sacos para freezer. Rotule-o e certifique-se de usá-lo antes de 3 meses.

Como reaquecer strogonoff de carne congelada

Você vai querer tirar o estrogonofe de carne congelada do congelador e deixá-lo descongelar na geladeira durante a noite. Depois, você pode aquecê-lo no fogão até que esteja pronto.


Thomas Keller e estrogonofe de carne # 8217s

Eu fiz isso! Na verdade, eu fiz isso - fiz uma receita dupla com a receita do strogonoff de carne de Thomas Keller. Senhor, espero nunca ter que fazer isso novamente. Este foi o pedido do nosso aniversariante no último fim de semana. Meu marido acha que vai pedir de novo. (Por favor, não.)

É um caso de dois dias. Para obter a receita completa, verifique esses links em outro blog que contém a receita completa do livro de receitas Ad Hoc de Keller. Basicamente, você faz um refogado reduzindo o vinho com uma tonelada de vegetais até ficar xaroposo. Em seguida, adicione mais dos mesmos vegetais frescos, cubra com pano de algodão para fazer um “ninho” para segurar seus pedaços de carne dourados, adicione caldo de carne e cubra com um chapéu de papel pergaminho (capa) e refogue por 2 horas. Você separa a carne do caldo de vinho vegetal neste ninho de gaze porque Keller não quer nenhum pedacinho de cebola, alho-poró ou cenoura sujando sua carne. Ha !!

Então isso foi feito no sábado. Depois, no domingo, dia de servir, você faz o molho de creme de cogumelos (6 xícaras de creme de leite, manteiga e crème fraiche!), Refogue os cogumelos (4,5 lbs. Total), cozinhe a papardela fresca, corte a carne em cubos, aqueça e caramelize o lado de apresentação da carne, misture o macarrão com o molho, acrescente mais manteiga, acrescente os cogumelos fatiados, junte tudo e cubra com a salsa picada. Uau !!

Bianca me ajudando & # 8211 cortou 2 libras. de cogumelos cremini

Com ajuda em ambos os dias, você está falando sobre 9 horas de trabalho.

Deve haver muito AMOR aqui para passar por tudo isso.

Foi bom - mas muito rico para mim. Como a receita não informa quantos serve e tínhamos 7 pessoas, eu o dobrei. Servimos 7 mais 1 segundo e depois as sobras para alimentar mais 5 pessoas. Mas você sabe, se você vai ter tanto trabalho, você pode muito bem fazer um extra para as sobras.

O aniversariante estava feliz. Ele ligou no dia seguinte para comentar o quão profundamente saboroso era cada cubo de carne. (É muito melhor que tenha sido.) Talvez a tampa de pergaminho seja uma ótima ideia, porque se você usar a tampa Le Creuset, isso causa a formação de umidade e, portanto, deixa cair água em sua carne. Não é bom.


Receita de Strogonoff de Carne

Receita de carne do restaurante

Tempo de preparação:& # xa030 minutos. Rende 6 porções.

  • 12 onças de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 24 onças de cogumelos fatiados
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de xerez seco
  • 2 1/2 xícaras de consomê ou caldo de carne
  • 1 xícara de água
  • 1/4 xícara de manteiga para roux
  • 4-6 colheres de sopa de farinha para roux
  • 2/3 libra de creme de leite
  • 1 quilo de tiras de carne cozida em fatias finas
  • Creme de leite para enfeitar, se desejar (gosto dele rico)
  • Salsa picada para enfeitar
  • 1 libra de massa de fettuccine (para serviço de buffet, eu uso gravata borboleta, Penne ou Farfalle, então não tenho massa mexendo ao servir)
  • Aqueça uma frigideira ou um frigideira em fogo médio-baixo até ficar bem quente
  • Refogue a cebola, os cogumelos e o alho em azeite de oliva até que as cebolas comecem a ficar translúcidas
  • Adicione o xerez e cozinhe mais 2 minutos para incorporar o sabor
  • Adicione Consommé 'e água (ou caldo de carne) e leve para ferver
  • Nesse ínterim, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (al dente ') em quatro litros de água em uma panela e escorra bem
  • Despeje de volta na mesma panela em que foi cozido e coloque em um fogão que foi desligado para remover qualquer umidade da massa (mantenha a massa quente)
  • Faça o roux
  • Aqueça uma frigideira pequena ou panela em fogo médio-baixo
  • Quando a panela estiver quente, derreta a manteiga
  • Adicione a farinha à manteiga e mexa com um batedor de arame ou colher de pau até que o roux fique homogêneo
  • Continue cozinhando por 2 minutos e, em seguida, adicione lentamente o roux ao molho, mexendo até que o molho tenha a espessura correta
  • Se você for servir o estrogonofe imediatamente, adicione a carne cozida ao molho e cozinhe em fogo médio até ficar bem quente.
  • Retire o estrogonofe do fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem
  • Coloque novamente em fogo médio e cozinhe por alguns minutos, mas não ferva

Coloque o macarrão em um prato, regue com o molho e decore com mais creme de leite e salsa

Para o serviço de buffet, combine o macarrão e o molho em uma panela e decore com salsa picada.

Eu costumo servir minha receita de estrogonofe de carne com um salada e # xa0 e algum pão artesanal maravilhoso ou pão de alho.

Desfrute da sua receita de strogonoff de carne e da companhia daqueles com quem você compartilha.

"Meu pai costumava trabalhar a noite toda e dormir durante o dia, então, para nós, o jantar pode ser panquecas, e o café da manhã pode ser estrogonofe de carne."


Enquanto Lowder usa carne Wagyu em seu Strogonoff de Carne, ele instruiu os cozinheiros domésticos que um rabo de porco é perfeitamente aceitável. Qualquer um é assado lentamente por 3 a 5 horas para criar os mais tenros pedaços de carne. Se o mandril não estiver disponível, o mandril assado também funciona bem.

Eu sempre usei creme de leite para adicionar o travo ao meu estrogonofe, mas esta receita pede um créme fraiche mais suave e menos azedo cobrindo o prato de massa no estágio final, e apenas 1/2 xícara de creme combinado com o líquido para refogar crie um molho exuberante que você não vai esquecer.

O que torna esta receita tão especial é o molho, ou mais apropriadamente, a profundidade do molho. O segredo para obter essa profundidade está na torrefação dos cogumelos antes de adicioná-los à carne. Isso aprofunda os sabores e torna todo o prato mais carnudo e saboroso.

Um farto macarrão de ovo é o melhor neste prato e um pappardelle de alta qualidade (este é o meu favorito) é um bom para enfrentar o molho de carne.


Assista o vídeo: Strogonow Inaczej, Jak Zrobić - Super Przepis - Z Parówkową!!! (Outubro 2021).