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Neo-Neapolitan Bombe

Neo-Neapolitan Bombe

Parece mais difícil de fazer do que realmente é, e esse é o ponto principal.

Ingredientes

  • 2 litros de sorvete de coco (não sem leite)
  • 2 pintas de sorvete de pistache
  • 2 litros de sorvete de morango
  • ¾ xícara de morangos liofilizados, finamente picados
  • ¾ xícara de pistache cru, picado

Preparação de Receita

  • Forre uma tigela grande com fundo curvo (capacidade para pelo menos 12 xícaras; a tigela de aço inoxidável de uma batedeira é perfeita) com filme plástico, deixando uma saliência generosa, e coloque no freezer. Retire as laterais das embalagens de sorvete de coco. Corte o sorvete em pedaços de 2 "e coloque em uma tigela média. Repita com os sorvetes de pistache e morango, colocando cada um em uma tigela média separada. Deixe descansar até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos, em seguida, mexa cada um com uma colher de madeira limpa ou grande espátula de borracha até a consistência de massa de bolo grossa.

  • Remova a tigela resfriada do freezer. Coloque cerca de ½ xícara de cada sorvete em outra tigela média e dobre algumas vezes com uma espátula de borracha para girar juntos (não misture demais; você quer fitas grossas e marmorizadas). Raspe em uma tigela gelada e pressione para moldar na tigela. Repita o processo até usar todo o sorvete (se começar a derreter, congele até ficar firme, cerca de 5 minutos, antes de continuar). Alise a parte superior e, em seguida, leve o plástico para cima e por cima da bomba, pressionando contra o sorvete para compactar. Congele até endurecer, pelo menos 12 horas.

  • Combine morangos liofilizados e pistache em uma peneira de malha fina e agite em uma tigela para remover qualquer poeira ou partículas minúsculas; reserve pedaços maiores para cobertura. Remova a bomba do freezer e remova o plástico de cima da tigela de sorvete. Coloque um prato pequeno ou bolo sobre a abertura da tigela e inverta a tigela no prato. Retire a tigela e retire o plástico da bomba. Polvilhe a mistura reservada de morango com pistache sobre a bombe, cobrindo todo o sorvete exposto e pressionando para aderir.

  • Para servir, corte a bombe em fatias com uma faca quente e seca (passe a faca em água quente e seque entre as fatias).

  • Avance: Bombe (sem cobertura de morango com pistache) pode ser feito com 1 semana de antecedência. Mantenha congelado.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 300 Gordura (g) 19 Gordura Saturada (g) 10 Colesterol (mg) 75 Carboidratos (g) 27 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 23 Proteína (g) 6 Sódio (mg) 65 Seção de Comentários

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