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Uma pousada em Seychelles oferece excelentes vistas, piscina e curry de morcego de frutas

Uma pousada em Seychelles oferece excelentes vistas, piscina e curry de morcego de frutas

Marie-Rose Prempeh-Lepathy administra uma pousada de sete quartos chamada Albizia Lodge Green Estate na Ilha de Mahé em Seychelles com seu marido, Charlie, e seus filhos adultos, Denis e Clara. A vista é mágica, e a pousada oferece um café da manhã inglês diário, wi-fi grátis, TV a cabo no lounge principal e uma piscina - e por um custo extra, refeições noturnas de cozinha tradicional crioula para hóspedes e quem quiser para provar a comida.

“O líder é Charlie”, diz Prempeh-Lepathy. “Ele faz de tudo na casa, desde dirigir, fazer manutenção e cozinhar. Curry é sua especialidade. É mencionado no TripAdvisor - ‘vá para o curry de Charlie’. Ele foi um dos melhores barman de sua época e pode preparar os melhores coquetéis para impressionar você. Ele também é um pescador muito bom. Seu recorde é um marlin azul de 200 libras de nossos anos na Ilha Denis. Nosso filho está ao lado dele em tudo que ele faz, e ele também é bom em TI. ”

Clara acaba de terminar um curso de dois anos em produção de alimentos e artes culinárias, e este ano ela ganhou o primeiro prêmio em um concurso de culinária local e foi indicada para representar Seychelles na Olimpíada Internacional de Jovens Chefes anual em Calcutá, Índia. Ela ajuda na pousada e impressiona os hóspedes de vez em quando com seus pratos, embora diga que não quer continuar trabalhando com sua família, mas quer experimentar um hotel cinco estrelas. “Estou mais trabalhando com computador / papelada”, ela continua, “recebendo as pessoas aqui, fazendo as contas, mas também sou muito boa na cozinha e no jardim. Adoro jardinagem. Temos nosso jardim de especiarias, de modo que quase tudo é fresco do jardim. ”

“Adoramos cozinhar para os nossos hóspedes”, afirma Prempeh-Lepathy. “Estamos sempre animados para impressioná-los. Eu sempre digo a eles que não temos um menu - vocês são o nosso menu, diga-nos o que quer comer. Os mais desafiadores são aqueles que ficam por duas semanas e comem todos os dias conosco. O peixe é a nossa principal especialidade, uma vez que o obtemos fresco diariamente com o nosso pescador local na praia. Às vezes, nossos convidados vêm querendo comer um peixe específico. Se não o tivermos, tentaremos obtê-lo no mercado ou no pescador local. Mas a coisa boa de estar nas Seychelles é que você nunca fica sem variedades de peixes. Eles podem comer um peixe diferente todos os dias de sua estadia. Claro, nós damos a eles a escolha de carne para aqueles que não são grandes fãs de frutos do mar. E você nunca pode dar errado com comida crioula se você adora cozinhar. As especiarias fazem a mágica por você. Às vezes, temos medo de que digam que já se cansaram de todos os temperos, arroz e caril, mas ainda assim voltam para buscar mais. ”

Uma especialidade é particularmente incomum. “Depois de uma conversa com nossos convidados sobre os pássaros que eles veem voando ao pôr do sol, os famosos morcegos frugívoros”, diz Prempeh-Lepathy, “gentilmente contamos a eles a história de como eles são uma iguaria aqui, e é preciso frisar que eles comem apenas frutas. ”

Ela conta que, pelo que seus pais contaram a ela e a Charlie, há muitos anos os morcegos frugívoros eram caçados por todos, desde os ocupantes coloniais franceses e britânicos em diante, com armas para quem os possuía, ou com ganchos pendurados nas árvores para prender seus asas, ou com redes - que é como eles são caçados hoje. Morcegos não eram considerados iguarias, pois praticamente todos os caçavam e eram considerados uma carne comum, assim como peixe ou frango.

“A coisa boa”, diz Prempeh-Lepathy, “é que nossos ancestrais nos deixaram com receitas saborosas de curry de morcego.” As famílias mais privilegiadas usavam os morcegos como civetas, guisados ​​de estilo francês, pois o vinho tinto estava à sua disposição.

Prempeh-Lepathy costuma compartilhar sua receita de curry de morcego de frutas com seus convidados, diz ela, e me contou como é feito:

O morcego da fruta é cortado em pequenos pedaços e embebido durante a noite em vinagre diluído e vinho tinto com cebola picada, alho, gengibre, várias ervas verdes e folhas frescas de curry. É importante retirar todas as glândulas, pois dariam ao prato um sabor e odor fortes.

Quando o morcego está pronto para ser cozido, o líquido é drenado e reservado e a carne e os sólidos da marinada são dourados no óleo quente. Pó de caril, cúrcuma em pó, chiles frescos e um pouco do líquido reservado são adicionados, a panela é tampada e cozida até que a carne esteja pronta. Depois de temperado com sal e pimenta, é servido com arroz cozido no vapor.

“Da próxima vez”, diz Prempeh-Lepathy, “adoraríamos ensiná-lo a fazer o curry de polvo perfeito ou um pargo grelhado com molho de ervas frescas do jardim”.


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