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Bolo De Amêndoa De Laranja De Chocolate Sem Farinha

Bolo De Amêndoa De Laranja De Chocolate Sem Farinha

Ingredientes

  • Margarina Pareve kosher-para-Páscoa, derretida
  • 1 1/4 xícaras de amêndoas inteiras (6 a 7 onças)
  • 6 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado grosseiramente
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
  • 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pincele o fundo da assadeira com formato de mola de 25 cm de diâmetro generosamente com margarina. Misture as amêndoas e 1/4 de xícara de açúcar no processador até que estejam bem moídas. Adicione o chocolate; Misture até que o chocolate esteja bem moído, raspando as laterais e o fundo da tigela de vez em quando.

  • Bata o cacau, o suco de laranja e a casca de laranja em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Combine as gemas e 1/2 xícara mais 2 colheres de açúcar em uma tigela grande. Raspe as sementes da fava de baunilha. Na batedeira, bata até a mistura de gemas ficar bem espessa, cerca de 4 minutos. Bata na mistura de cacau. Junte a mistura de amêndoas moídas. Usando batedores limpos e secos, bata as claras e o sal em outra tigela grande até formar picos suaves. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até que as claras estejam firmes, mas não secas. Dobre as claras na massa de chocolate em 3 adições. Transfira para a assadeira preparada.

  • Asse o bolo até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre a gradinha. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra com papel alumínio; armazenar em temperatura ambiente.

  • Corte o bolo na forma; lados de liberação. Corte o bolo em fatias. Transfira para placas. Coloque uma colher de sorvete ao lado.

Receita de Martha Rose Shulman, Seção de Críticas

  • 12 onças de chocolate 100% cacau, picado grosseiramente
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal regular ou vegetal, cortada em pedaços pequenos
  • ⅓ xícara de óleo de semente de uva ou cártamo
  • Raspas de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de café expresso em pó
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa pura
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de sal
  • 6 ovos grandes, separados
  • ⅔ xícara de açúcar granulado mais 1/4 xícara, dividido
  • 1 xícara de farinha de amêndoa

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Cubra generosamente uma assadeira com formato de mola de 23 cm com spray de cozinha.

Coloque o chocolate e a manteiga em cima do banho-maria, em fogo quente, sem ferver, mexa a água até derreter. Retire o topo da panela do fogo e junte o óleo, as raspas de laranja, o café expresso em pó, os extratos de amêndoa e baunilha e o sal.

Bata as gemas e ⅔ xícara de açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e claro (1 a 2 minutos). Bata lentamente na mistura de chocolate até ficar homogêneo. Junte a farinha de amêndoa.

Coloque as claras em uma tigela grande da batedeira com batedeira (ou em uma tigela grande com uma batedeira manual). Bata as claras em velocidade média-alta até formar picos suaves, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade para média e adicione lentamente o restante & frac14 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, depois volte ao médio-alto e bata até ficar firme e brilhante, mais cerca de 1 minuto.

Dobre um terço das claras na massa até ficar bem misturado. Com uma espátula flexível, dobre delicadamente as restantes claras, um pouco de cada vez, apenas até incorporar bem. Raspe a massa na assadeira preparada.

Asse até que o bolo esteja firme nas bordas e o topo esteja rachado, 40 a 45 minutos. (O meio pode balançar um pouco.) Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos. Passe uma faca de lâmina fina nas bordas e solte as laterais da panela. Leve o bolo à geladeira até que esfrie completamente, pelo menos 2 horas antes de servir.


Ingredientes

  • Tamanho da porção: 1 (131,9 g)
  • Calorias 388,8
  • Gordura Total - 19 g
  • Gordura saturada - 4,5 g
  • Colesterol - 156,8 mg
  • Sódio - 146,6 mg
  • Carboidrato Total - 50,8 g
  • Fibra dietética - 6,5 g
  • Açúcares - 40,9 g
  • Proteína - 11,6 g
  • Cálcio - 95,8 mg
  • Ferro - 3,6 mg
  • Vitamina C - 7,8 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte o fundo apenas de uma assadeira de 25 cm (uma de 25 cm funcionará bem também com um tempo de cozimento ligeiramente reduzido).

Passo 2

Em um processador de alimentos misture as amêndoas e 1/4 de xícara de açúcar até que as amêndoas estejam bem moídas. Adicione o chocolate picado e pulse até que o chocolate esteja bem moído, parando uma vez para raspar as laterais e o fundo da tigela. Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó, o suco de laranja e as raspas.

Etapa 3

Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó, o suco de laranja e as raspas.

Passo 4

Em uma tigela grande, misture as gemas com 1/2 xícara mais 2 colheres de açúcar e adicione a baunilha na batedeira e bata até engrossar (cerca de 4 minutos, as gemas devem ser grossas ou o bolo não terá a textura adequada). Junte a mistura de cacau e, em seguida, acrescente a mistura de amêndoas moídas.

Etapa 5

Em uma tigela de aço inoxidável ou cobre limpo e seco, bata as claras em neve com sal até formar picos moles. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até ficar firme, mas não seque, envolva delicadamente na massa de chocolate.

Etapa 6

Transfira para a assadeira preparada. Asse por 40-45 minutos ou até que um palito ou um testador de bolo saia limpo. Deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha. Solte o bolo da assadeira com uma faca e solte as laterais da assadeira.

Etapa 7

Deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha. Solte o bolo da assadeira com uma faca e solte as laterais da assadeira.


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 4 onças de creme fraiche, mexido até ficar solto e macio
  • 1 barra de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para a panela
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 6 ovos grandes, temperatura ambiente, separados
  • 6 onças de chocolate amargo, derretido e ligeiramente resfriado
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa ou amêndoas inteiras crus finamente moídas
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
  • Framboesas frescas, para servir (opcional)

Chantilly Creme Fraiche: Bata o creme com a baunilha e o sal até engrossar e ficar sedoso, mas ainda sem formar picos. Adicione o açúcar e o creme de leite fresco aos picos moles, mais 1 a 2 minutos. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira em um recipiente hermético por até 8 horas antes de usar.

Bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm. Em uma batedeira equipada com o acessório em forma de pá, bata a manteiga com 3/4 xícara de açúcar granulado em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, 2 a 3 minutos. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo. Junte o chocolate e a baunilha. Adicione a farinha de amêndoa e bata o sal para combinar. Em uma tigela separada com o batedor, bata as claras em neve baixa até obter espuma. Aumente a velocidade para médio-alto e bata para picos suaves, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o restante 1/4 de xícara de açúcar granulado, batendo até ficar firme, mas não com picos secos, cerca de mais 1 minuto. Mexa um terço da mistura de clara de ovo na massa até que não haja mais estrias. Dobre suavemente na mistura de clara de ovo restante apenas para combinar (não misture demais). Transfira para a assadeira preparada e alise suavemente a superfície com uma espátula descentrada.

Asse até estufar ligeiramente e definir nas bordas, mas ainda levemente vacilante no centro, 30 a 35 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente, por cerca de 2 horas. Remova as laterais da panela. Usando uma espátula, levante suavemente o bolo da bandeja para um prato de bolo. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro. Corte em fatias, sirva com creme fraiche e framboesas.


Como fazer este bolo de amêndoa de chocolate sem farinha

Bolos de chocolate sem farinha são sobremesas muito fáceis & # 8220fantasias & # 8221 de fazer. Não se sinta intimidado por esta receita!

  1. Pique amêndoas em um processador de alimentos até finamente moído. Ou use farinha de amêndoa e pule esta etapa.
  2. Derreta a manteiga, o creme e o chocolate em uma panela sobre o fogão até ficar homogêneo e homogêneo.
  3. Junte as gemas um de cada vez seguido pelo extrato de amêndoa.
  4. Bata as claras e o açúcar juntos em picos rígidos.
  5. Dobre as claras em neve na massa de chocolate, alternando com as amêndoas / farinha de amêndoa.
  6. Despeje em uma assadeira de forma elástica.
  7. Assar até que o centro do bolo esteja definido.
  8. Deixe esfriar em temperatura ambiente, ou para uma textura mais fudgier, leve à geladeira por algumas horas.


Sublime Bolo De Amêndoa De Chocolate Sem Farinha Com Laranja

Feliz Dia das Mães! Este Bolo de Amêndoa e Laranja com Chocolate é tão perfeito para o Dia das Mães # 8217s porque nada completa uma refeição do Dia das Mães e # 8217s melhor do que um bolo, mas quem quer passar o dia assando & # 8230não eu !!

Este bolo é perfeito para o Dia das Mães & # 8217s porque é super fácil de fazer. Por ter apenas 9 ingredientes, ele se mistura em um instante e leva apenas 30 minutos para assar. Com uma simples pitada de açúcar de confeiteiro por cima, está pronto para servir. Este bolo é perfeito para fazer para a sua mãe, para a sua sogra ou para si e para a sua família. Você também pode pedir a seus filhos para ajudá-lo na cozinha.

Este bolo é especial porque é feito sem farinha. Eu amo bolo de chocolate sem farinha. Eles são densos e escuros e achocolatados. E este bolo tem o aroma adicionado de laranja que lembra laranjas de chocolate no Natal. A textura das amêndoas moídas é muito apelativa, pois o seu sabor a noz combina bem com o chocolate fudgy. Se você está procurando algo para servir este ano no Dia das Mães, este bolo verifica todas as caixas: bonito, chocolate, não muito doce e rápido de fazer.

Você pode servir este bolo simples ou aumentá-lo e ter um bocado de chantilly adoçado por cima. Yum!

Para fazer este Bolo de Chocolate e Amêndoa com Laranja, você derrete a manteiga e o chocolate juntos (eu adoro essa técnica & # 8211, não é? Sem bater ou tentar deixar a manteiga na temperatura certa). Ralei as raspas de laranja direto na tigela de chocolate derretido. O aroma de laranja e chocolate é tão atraente que tive que usar toda a minha força de vontade para não comer a massa do bolo que saísse da tigela. Por favor, tente se conter. Os convidados do jantar vão agradecer (mesmo quando for apenas sua família, como é o caso em todos os lugares agora).

Alguns bolos sem farinha, como Torta Capresa, não adicionam fermento extra, mas eu adicionei uma pequena quantidade de fermento em pó a este bolo. Isso adiciona um pouco de sustentação que eu gosto. E dá ao bolo uma bela apresentação. Aproveitar!


Essas receitas de bolo sem farinha tornam as sobremesas sem glúten muito fáceis de amar

Com tanta atenção às dietas e receitas sem glúten atualmente, a farinha está tendo uma má reputação. Defenderemos a farinha a qualquer dia - não vamos fazer isso aqui hoje. Não, hoje vamos sem farinha até o fim, e isso porque às vezes bolos de chocolate sem farinha podem ser ainda melhores do que a maioria dos outros por aí. Também somos sensíveis às necessidades sem glúten de tantos americanos, e estamos aqui para apontar algumas ótimas receitas sem farinha, entre as receitas com farinha que também recomendamos. Somos oportunistas iguais aqui no HuffPost Taste.

Quer você esteja sem glúten ou simplesmente sem farinha em sua cozinha, temos todo um repertório de ótimos bolos. Novidades: bolos sem farinha podem ser mais do que apenas chocolate. Eles são ótimos com um toque de frutas cítricas como limão ou laranja, e sua base de amendoins (amêndoas, avelãs, pistache) também adiciona um ótimo sabor. Claro que você nunca pode dar errado com o chocolate, mas há um mundo inteiro para explorar. Aqui estão 20 receitas que irão convencê-lo a ir sem farinha para o seu próximo bolo.


Bolo sem farinha de amêndoa e laranja

Normalmente, os bolos de laranja são incrivelmente ricos em carboidratos por causa da farinha, do açúcar e da quantidade de laranjas e suco de laranja necessários. Minha receita usa um inteira casca de laranja e tudo, então apenas 1 laranja é necessária para obter aquele sabor delicado de laranja.

O melhor de tudo é que não é possível descascar ou cortar em pedaços minúsculos. Corte a laranja em 4 quartos e coloque-os no processador de alimentos e bata com a lâmina até quase purificar. Em seguida, basta adicionar todos os ingredientes e pulsar até ficar homogêneo.

Eu gosto de fazer isso em 2 latas de esponja e sanduíches com uma cobertura sem açúcar feita com iogurte e cream cheese. Eu uso a mistura de glacê sem açúcar da Natvia ou da Swerve, que é uma mistura de estévia orgânica ou eritritol desenvolvida apenas para assar.

É incrivelmente fino e não deixa o glacê / glacê com uma textura arenosa que alguns adoçantes de estévia deixam.

Este é o meu glacê / glacê favorito agora. Fácil cobertura de cream cheese, 6 maneiras. Qual sabor você escolheria?

Este bolo sem farinha de laranja e amêndoa não só é isento de trigo, como também não contém açúcar (ou, para ser mais preciso, há um pouco de açúcar na laranja), sem glúten e pode ser feito sem laticínios se você optar por fazer a cobertura / glacê apenas com a mistura de glacê sem açúcar, creme de coco e algumas raspas de laranja.

Observação: Isso faz um muito grande bolo de celebração de camada dupla. Se você quiser reduzir ainda mais os carboidratos, pode simplesmente tratar as duas camadas como 2 bolos separados. Cubra cada camada com glacê / glacê e agora você terá 2 bolos em vez de um bolo de camada dupla.

Você também pode usar a mistura do bolo para assar cupcakes ou uma esponja quadrada, depois gelada e fatiada. Uma pesquisa rápida mostra que a maioria dos bolos de laranja tem 40g de carboidratos ou mais, mesmo sem a cobertura.

Uma fatia deste bolo de amêndoa e laranja com baixo teor de carboidratos custa 8g para uma camada dupla e apenas 4g por fatia se usar uma única camada, incluindo a cobertura / glacê.


Bolo De Chocolate Laranja

Este bolo de chocolate e laranja também não contém produtos lácteos, bem como não contém carboidratos, ceto e glúten. É um bolo para todos desfrutarem!

Uma das minhas primeiras receitas era um bolo de farinha de amêndoa de laranja, onde a laranja é fervida e queimada em um processador de alimentos. Você usa a laranja inteira em vez de manteiga e óleo e, apesar de não ter manteiga ou óleo no cozimento deste bolo de laranja de chocolate, ele ainda está úmido. Achei que era hora de atualizar essa receita e adicionar um sabor de chocolate também.

Usei cacau em pó em vez de adicionar qualquer chocolate derretido ou gotas de chocolate para manter o leite do bolo de laranja de chocolate livre. Sinta-se à vontade para adicionar chocolate se quiser.

Ferver uma laranja e usá-la inteira, descascada e tudo pode parecer estranho, mas funciona bem em um bolo, além de dar à cozinha um delicioso aroma cítrico enquanto ferve. Como a laranja está fervendo na panela, verifique a água para que não ferva até secar e adicione mais água, se necessário.

Usei esta laranja fervida em algumas receitas, bem como limão fervido em um delicioso bolo de limão. A lima fervida que experimentei uma vez não deu certo, embora eu não tenha desistido dessa ideia.

ASSISTA O VÍDEO

Bater as claras em neve dá a este bolo de chocolate e laranja um pouco de ânimo, então você precisa ter certeza de que as claras são batidas tão duras quanto os picos das montanhas.

Reduzi ao mínimo a decoração deste bolo de chocolate e laranja e cobri-o com rodelas de laranja. Além de ficar bonita, ela manteve o bolo úmido, uma vez que eu guardei na geladeira por alguns dias. Pensei em cobri-lo com uma cobertura de chocolate e abacate ou até mesmo um ganache de chocolate, mas talvez da próxima vez. Eu estava tentando manter os carboidratos no bolo de chocolate e laranja, então por um raro momento estava sendo mesquinho com o chocolate.


Receita de Bolo de Laranja: Preparação Antecipada

Esta receita de bolo de laranja sem farinha requer um pouco de planejamento prévio. Não é tão simples e rápido quanto algo como minha receita de ricota de limão.

A razão para isso é que você precisa ferver as laranjas para esta receita por algumas horas antes de realmente usá-las.

Se você se lembra da minha receita de geléia de laranja, parte do truque para se livrar do amargor das laranjas é ferver a casca. É um truque que aprendi com Jacques Pepin e, embora não cozinhe a laranja inteira para fazer marmelada, eu faço para esta receita.

Depois que as laranjas são fervidas, elas são cortadas em pedaços menores e jogadas em um processador de alimentos, efetivamente purificadas.

É por isso que você pode fervê-los inteiros e sair impune.

Depois disso, a receita é muito simples de montar, como a maioria das receitas de bolo de camada única.

Uma combinação de ovos, açúcar, purê de laranja fervida e farinha de amêndoa compõem este bolo de laranja sem farinha. Não há óleo nem manteiga.

Como você pode perguntar? Bem, as amêndoas moídas contêm gordura, o que é suficiente para satisfazer essa parte da fórmula de cozimento.

Embora eu não possa chamar este bolo de laranja sem farinha de bolo saudável, por si só, já que tem açúcar, é pelo menos mais saudável do que um bolo que usaria farinha normal e qualquer manteiga ou óleo, então há & # 8217s que!


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