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Melhores receitas de purê de batata assada

Melhores receitas de purê de batata assada

Dicas de compras de purê de batata assada

Compre apenas batatas firmes, intactas e sem brotos ou partes verdes.

Dicas para cozinhar purê de batata com alho torrado

Batatas oxidam rapidamente; tenha uma tigela cheia de água fria para colocar as batatas depois de cortá-las para evitar que oxidem.


  • 2 cabeças de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 libras de batatas Yukon Gold (cerca de 12 médias)
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 xícara de leitelho
  • Pimenta preta ou branca a gosto

Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Esfregue o excesso de casca de papel das cabeças de alho sem separar os dentes. Corte as pontas das cabeças, expondo os cravos. Coloque as cabeças em um pedaço de papel alumínio, regue com 1 colher de sopa de óleo sobre cada cabeça e embrulhe em um pacote. Asse até que o alho fique bem macio, 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho. Deixe esfriar.

Enquanto isso, descasque as batatas, se desejar, e corte em pedaços de 5 cm. Coloque as batatas e o sal em uma panela grande e pesada. Adicione água fria para cobrir 5 cm. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, 10 a 15 minutos. Seque bem.

Transfira as batatas para uma tigela grande. Amasse com um espremedor de batatas, uma batedeira elétrica ou passando por um espremedor.

Esprema os dentes de alho nas batatas. Adicione o leitelho e a pimenta e misture bem.

Dica para antecipar: transfira para uma panela elétrica, cubra e mantenha a configuração de & ldquowarm & rdquo por até 2 horas.

Para uma limpeza fácil, experimente um forro para fogão lento. Esses forros descartáveis ​​e resistentes ao calor se encaixam perfeitamente no encaixe e ajudam a evitar que os alimentos grudem no fundo e nas laterais da panela elétrica.


PURÊ DE BATATAS DE ALHO TORRADO

Não há nada melhor do que uma tigela de purê de batata implorando por uma concha cheia de poças de molho nos picos e vales. Fofo, amanteigado, pecaminosamente delicioso, não há maneira melhor de nos ajudar a nos preparar para um longo e frio inverno.

Adoro adicionar reviravoltas divertidas às minhas receitas de batata e assim nasceram as batatas assadas com alho e purê de batatas.

Em uma tarde preguiçosa, eu assava um bagunça inteira de dentes de alho jogar todas as coisas. Eu amo colocar isso Alho Assado Aioli em meus sanduíches, então, enquanto estava batendo um lote no processador de alimentos, decidi criar esta receita de purê de batata assada com alho.

COMO FAZER

Quando eu comecei & # 8230. eu descobri que eu & # 8217d fazer meu purê de batata básico e apenas enrolar em um punhado de cravo. Mas depois de pensar um pouco mais sobre isso, me ocorreu que esta é uma oportunidade de fazer uma versão MAIS LEVE do meu Purê de batata já que o alho torrado adiciona um sabor de nível superior a quase todas as receitas que consigo pensar.

Então, eu descasco minhas batatas (o que quase nunca faço) e as cozinho em água salgada & # 8230.como todo mundo deveria.

Uma vez que as batatas estão macias, eu escorro e imediatamente jogo um pouco de manteiga para começar o derretimento.

Um pouco de leite, sal, pimenta e # 8230. Todos os ingredientes básicos são adicionados e, em seguida, bato até ficarem fofos.

Em seguida, envolvo uma bagunça inteira de dentes de alho assados ​​& # 8230amasse um pouco bem dentro das batatas, outros meio que alisam em uma fita dourada que atravessa aquela tigela cheia de céu.

Amanteigado, nozes, incrível & # 8230 .. eles estão repetindo pelo menos uma vez por semana!

AS MELHORES BATATAS PARA USAR

Como mencionei acima, eu adoro uma batata Yukon Gold ou uma batata manteiga para um purê de batata amanteigado.

Se você quer um purê de batata mais fofo, uma Russet Potato é melhor para um purê leve e fofo.

Evite batatas cerosas porque elas tendem a produzir uma textura pastosa e pastosa que não é realmente a melhor.

COMO FAZER ANTECIPADAMENTE

Este fácil purê de batata com alho pode ser feito com até 2 dias de antecedência, sem qualquer outra modificação. Simplesmente armazene o purê de batata pronto em um recipiente hermético e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

Para reaquecer, coloque as batatas no micro-ondas até que estejam totalmente aquecidas, mexendo na metade do tempo de cozimento, ou aqueça no forno a 350˚F até que estejam totalmente aquecidas.

  • Corte as batatas em pedaços uniformes para que cozinhem uniformemente.
  • Comece as batatas em água fria e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio, as batatas estarão cozidas em cerca de 20 minutos.
  • Não adicione todo o creme de uma vez, comece adicionando 1/3 do creme indicado na receita e bata nas batatas. Adicione mais creme até que a consistência desejada seja alcançada.

O QUE SERVIR PARA ELES

Esta receita de purê de batata assada é um acompanhamento fantástico para esses Costelinha Refogada com Mel Chipotle . Eles também seriam maravilhosos com o seu Frango Assado de Domingo!

Eles também são fantásticos & # 8230.em uma tigela grande & # 8230.com uma colher grande & # 8230.e uma bagunça de manteiga derretida.

RECEITAS MAIS FÁCEIS DE BATATA MASHED

E se você estiver procurando por receitas mais divertidas de purê de batata & # 8230, certifique-se de conferir estes Purê de batata com queijo de pimentão ou estes super fáceis (igualmente saborosos) Creme azedo e purê de batata com cebolinha!

Todas ótimas opções para a preparação de suas refeições semanais, pois mantêm-se bem na geladeira (em um recipiente hermético, é claro) por até cinco dias. Comida caseira durante toda a semana não parece muito ruim para mim. Eu & # 8217 estarei compartilhando mais testes de receitas no meu Instagram histórias & # 8230. certifique-se de acompanhar! Ou nos siga no Facebook para receitas no seu feed o dia todo!


Pré-aqueça o forno a 400 F.

Corte cerca de 1/2 polegada do topo de cada cabeça de alho. Deixe as raízes intactas e remova a maior parte da casca de papel da parte externa de cada cabeça de alho. Todos os dentes de alho devem permanecer ligados à raiz.

Coloque as 2 cabeças de alho em uma folha grande de papel alumínio. Regue com o azeite. Enrole o alho com o papel alumínio, envolvendo-o completamente. Coloque o pacote de alumínio em uma assadeira e leve ao forno o alho por cerca de 50 minutos a 1 hora. Os dentes de alho devem estar bem macios e ligeiramente dourados. Retire o alho do forno e deixe esfriar.

Enquanto o alho assa, prepare as batatas. Esfregue as batatas e descasque se preferir. Corte-os em pedaços.

Coloque os pedaços de batata em uma panela grande e adicione água até que atinja 1 polegada acima das batatas. Adicione 1 colher de sopa de sal kosher à água.

Coloque a panela em fogo alto e leve as batatas para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Escorra bem.

Enquanto isso, aqueça o leite e a manteiga em uma panela em fogo baixo até que a manteiga derreta.

Transfira as batatas quentes escorridas para uma tigela grande e acrescente a mistura quente de leite e manteiga. Amasse as batatas manualmente com um espremedor de batatas até ficar bem homogêneo.

Esprema os dentes de alho em uma tigela média e amasse até ficar homogêneo. Adicione o purê de alho às batatas e misture bem.

Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Se você gosta de uma consistência mais solta, adicione leite ou creme extra.

Coloque o purê de batata assado em uma tigela grande e decore com cebolinhas frescas picadas ou salsa.

  • É melhor usar água fria para cobrir as batatas e prepará-las para ferver. Assim, a parte externa da batata cozinha no mesmo ritmo que a interna.
  • Misturar demais as batatas pode resultar em uma textura pegajosa, parecida com cola, por isso é melhor amassá-la manualmente. Se você usar uma batedeira elétrica, mantenha-a em velocidade baixa e misture apenas até que as batatas estejam bem misturadas.

Quais batatas são melhores para amassar?

O tipo de batata que você escolher para amassar dependerá do tipo de purê que você preferir. Quando se trata de obter o purê de batata mais cremoso, o Yukon Gold é a variedade de escolha. Sua polpa densa e uniforme não é granulosa ou pastosa, e o sabor amanteigado natural se presta a purê de batata. Batatas cerosas, como as batatas vermelhas, precisarão de mais tempo de amassado para remover os pedaços, mas são ótimas para absorver outros sabores e, portanto, ideais para purê de batatas com alho assado. Os russets são um prato leve e fofo.

Variações de receita

  • Para um purê mais rico, use meio a meio em vez de leite ou use creme de leite em parte com o leite.
  • Para um sabor agradavelmente picante, use 1/2 xícara de leite aquecido e 1/2 xícara de creme de leite.

Posso fazer purê de batata antes do tempo?

Como o purê de batata costuma fazer parte de uma refeição com vários pratos, prepará-los logo antes de se sentar para comer nem sempre é o ideal. Felizmente, existem algumas maneiras de reaquecer o prato para que fique com o gosto de que acabou de ser preparado. O purê de batatas pode ser colocado em uma tigela e colocado sobre uma panela com água fervente para reaquecer, ou coberto com filme plástico com furos e depois aquecido no micro-ondas. Eles também podem ser colocados em uma panela de barro para se manter aquecidos. Não importa como você reaqueça o purê de batata, se for para ser refrigerado antes, não coloque toda a manteiga na hora de prepará-la e guarde algumas colheres de sopa para adicionar ao aquecê-la.


Como fazer purê de batata assada

  1. Asse o alho & # 8211 corte 1/4 de polegada superior da cabeça do alho. Embrulhe a cabeça do alho em papel alumínio e regue com azeite. feche o papel alumínio ao redor do alho e asse no forno a 375 graus F por cerca de uma hora. O alho ficará bem macio e dourado quando estiver pronto. Quando estiver pronto para usar, você pode espremer facilmente os dentes de alho da pele.
  2. Esfregue 2 quilos de batatas vermelhas e corte em quartos. Coloque em uma panela grande ou forno holandês e cubra com água fria. Adicione 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos ou até o garfo ficar macio.
  3. Escorra e volte a colocar as batatas na panela, junto com os dentes de alho assados.
  4. Aqueça o meio a meio e a manteiga até que a manteiga derreta. Adicione à panela com as batatas e o alho, junto com o sal e a pimenta. Amasse até que o leite e a manteiga estejam incorporados e as batatas tenham uma consistência cremosa com alguns caroços.
  5. Enfeite com ervas frescas e mais manteiga, sirva.

Sim, você pode assar alho com antecedência. Deixe esfriar um pouco e pressione a parte inferior de um cravo para empurrá-lo para fora do papel. Guarde-o em um recipiente hermético (prefiro recipientes de vidro) na geladeira por até 2 semanas ou amasse e congele em porções por até 3 meses.

Sim, você também pode assar alho descascado. Coloque um punhado de dentes de alho (há cerca de 10-12 dentes de alho em uma cabeça de alho) no centro de um pedaço de papel alumínio. Regue com azeite e dobre o pacote de papel alumínio. Sele bem e leve ao forno pelo mesmo tempo.


Menus e tags de amp

A receita básica de purê de batata é ótima para adicionar o que você quiser, mas a versão com alho torrado estava bem. Assei cerca de dez dentes por cerca de 10 batatas vermelhas de tamanho médio a pequeno. Eu acho que deveria ter mantido os dentes juntos em vez de separá-los para que eu pudesse apenas espremê-los, porque era muito difícil tirar o alho da casca quando eram individuais. Eu mal pude sentir o gosto do alho, e ele simplesmente permaneceu em sua forma original. Eu recomendaria fazer uma pasta ou dar uma pitada áspera para que ficasse mais incorporado e colocar mais alho. Adicionar um pouco mais de manteiga e leite torna-o mais cremoso e rico.

Este era um bom prato. Segui o conselho de outras pessoas e assei o alho depois de cortar a tampa e colocar um pouco de manteiga por cima, em seguida, papel alumínio e asse. As batatas estavam boas, mas não muito além do que eu normalmente faço. O alho assado no forno tinha um cheiro fantástico!

Isso estava delicioso. Não percebi que o papel alumínio deveria ser enrolado em volta do alho, então tive que descartar o primeiro alho assado que fiz - mas a culpa foi definitivamente minha, não a receita.

Isso foi MARAVILHOSO !! Eu aceitei outro conselho de leitores e usei uma cabeça inteira de alho, cortei a parte superior, assei e então espremi todo o delicioso alho torrado direto na panela de purê de batata (isso foi mais rápido do que descascar todos aqueles pequenos dentes pegajosos também ) Usei batatas vermelhas, manteiga de verdade e 1/2 & amp 1/2, sal kosher e pimenta branca. GOSTOSO! Eu já fiz batatas assadas com alho antes, mas essa combinação, em minha opinião, é sublime. Servido com deliciosas costeletas de cordeiro, molho redutor de pinot noir e um purê de raízes de vegetais para o nosso jantar de Páscoa. Todo mundo delirou!

Eles usaram esta receita para o jantar de Ação de Graças da família ontem e todos nós adoramos. Usei 6-7 batatas e uma cabeça inteira de alho. Tão simples.

Assei uma grande cabeça de alho inteira e amassei as batatas com a mão. O ligeiro volume deu ao prato um interesse terreno. São óptimos, um verdadeiro alimento reconfortante para os amantes do alho!

Adoro. Descasco o alho e coloco todo o cravo assado na tigela - uma vez que se vêem pequenas manchas escuras misturadas de alho queimado, dá uma aparência natural e rústica (a la sorvete de fava de baunilha). Eu também DOBRO a quantidade de alho - isso não supera as batatas porque o assado suaviza a maior parte do sabor do alho.

Estava um pouco seco e tive que adicionar 1/4 de leite, 2x a quantidade de alho e 2 colheres de manteiga.

Eu tenho uma pequena variação de como faço isso. Normalmente pego um bulbo inteiro de alho e corto a parte de cima para expor os cravos, depois coloco uma colher de botão por cima e embrulho tudo em papel alumínio. Coloque-o na grelha (provavelmente você poderia fazer isso no forno, embora eu nunca tenha tentado) na posição vertical por cerca de 20 minutos, permitindo que a manteiga derreta no alho e os dentes amoleçam. Deixe esfriar e, em seguida, dê um aperto em todo o bulbo para que os cravos macios saltem. Isso me permitiu contornar todo o processo de peeling e todo mundo adora o resultado!

Usei quase um bulbo inteiro de alho assado com 6 pequenas batatas Yukon Gold, junto com 1/2 & amp 1/2, e uma pequena quantidade de manteiga. Eles tinham um gosto ótimo!

Eu amo essa receita! Eu tenho feito uma variação disso por cerca de 10 anos. Eu recomendaria usar uma cabeça de alho para cada batata de 1,5 a 2 libras. Além disso, gosto de usar batatas vermelhas ou ouro yukon em vez de russets. As batatas vermelhas são divertidas porque você pode deixar as cascas para um look festivo e texturizado! Aproveitar!

Receita muito deliciosa, mas simples. Usar creme de chantilly ou meio a meio definitivamente o torna mais decadente, mas se você estiver observando sua ingestão de gordura / colesterol, você sempre pode usar leite desnatado e ainda ter um produto final muito saboroso. Gosto de incluir uma boa quantidade de pimenta branca nas batatas também. Acho que isso dá uma mordida adicional que meu marido eu amo.

Boa receita básica, mas definitivamente precisa de mais alho. Usei creme de leite pesado por revisão anterior e batatas Yukon ouro. Vai muito bem com a receita de Bolo de Carne de Peru deste site.

Estes foram deliciosos. Eu adicionei uma colher de sopa de alecrim fresco e 2 colheres de sopa de meia e meia. Rápido e fácil de fazer - definitivamente um goleiro.

Eu uso queijo de cabra e leite desnatado para amassar a batata. Adicione algumas ervas frescas - como tomilho ou alecrim e você terá um vencedor certo. Como foi mencionado antes, não seja mesquinho com o alho - quem gosta de vampiros, afinal?

Este reciepe é ótimo! Em vez de adicionar leite ao purê de batatas, acrescentei meio-a-meio.

Ótimo e simples de fazer. A mistura básica de batata é semelhante ao que vi meus pais fazendo na cozinha quando eu era criança. O sabor do alho adiciona um novo toque. Tentarei algumas das outras sugestões de sabor da futura versão.

Sempre vou amassar alho assado nas minhas batatas de agora em diante. Algumas colheres de sopa de creme de leite fresco e manteiga de amendoim funcionam muito bem.

Uma excelente receita básica de purê de batata com alho. Eu comecei a esmagar o meu na minha batedeira Kitchen Aid, que funciona muito bem. Como outros sugeriram, não precisa ser tímido com o alho. Torna-se bastante ameno ao assar. Aproveitar.

Esta técnica de torrefação é infalível. NÃO seja tímido com o alho! Fiz quatro cravo-da-índia para uma porção para duas pessoas e realmente deveria ter usado oito. Tenha cuidado com adições como asiago ou parmagiano - eles podem dominar o alho rapidamente.

Isso foi perfeito. Eu nunca tinha assado alho antes, então estava nervoso, mas não havia nada para fazer. Eu descasquei o alho antes de assar para que pudesse obter a parte externa marrom com minhas batatas. Também reguei o alho com azeite antes de assá-lo. Depois amassei tudo e coloquei em uma caçarola, reguei novamente com azeite e polvilhei com queijo parmesão. Cozinhe por 35 min a 350 conforme uma sugestão. Perfeito. Usei uma cabeça inteira de alho porque adoro alho. Provei ótimo!

Esta é uma mudança muito boa em relação ao purê de batata normal !! Vou adicionar mais manteiga e menos leite da próxima vez para torná-los mais cremosos.

EXCELENTE - use 10 dentes de alho regados com azeite antes de assar. Adicione um pouco de creme de leite e muito parmesão ao amassar as batatas. Eu tinha muitas outras coisas acontecendo na cozinha, então escolhi deixar as batatas bem úmidas com mais manteiga e leite e coloquei em uma caçarola. Regue com azeite de oliva por cima, polvilhe com parmesão e leve ao forno a 350 por 35 min até que o queijo esteja marrom claro. MARAVILHOSO Acredito que o comentário de seu tio ao meu marido foi & quotNão preciso me preocupar se você & # x27não está comendo bem! & Quot (estamos casados ​​há um ano)

Isso é gostoso! Reguei um pouco de óleo de trufas negras no alho antes de assá-los e a combinação de sabores ficou excelente!

Esta receita é tão fácil que nunca pensei que fosse tão saborosa. Na minha opinião, assim ficam muito melhores do que ferver o alho com as batatas.


Como infundir batatas com alho

Ao longo dos anos, eu tentei todos os tipos de maneiras. Durante algum tempo, era comum ferver alho com as batatas e amassá-las. Eu fiz isso e o que você acaba obtendo é, bem, alho cozido. Nenhum sabor real vem deste método.

Eu temperei com alho em pó e, embora isso infunda um sabor de alho, não é o sabor doce e com nozes de alho torrado. É uma degustação quase artificial quando adicionado às batatas. Eu também usei alho picado em uma jarra⁠ - isso é simplesmente desagradável. 10/10, não recomendo esse método.

Basta dizer que tentei de várias maneiras e a melhor maneira de infundir alho com batatas é torrar o alho primeiro e, em seguida, incorporar o alho assado ao purê. O processo de torra transforma um sabor muito forte em uma experiência de sabor suave, doce e de nozes que realmente brilha.


Receita de purê de batata assada com alho

Eleve o seu purê de batata com esta receita de purê de batata assada com alho e cremoso. Combina perfeitamente com a receita de frango sufocado de Jake e Jazz Smollett & # 8217s.

Ingredientes

  • 6 dentes de alho
  • Azeite extra-virgem
  • 2 libras de batatas vermelhas da felicidade, descasque e corte em dados de 2 polegadas (cerca de 6 xícaras)
  • 1 xícara de leite integral
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga com sal
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de pimenta branca moída
  • 1 cebola verde, cortada em fatias finas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus Espalhe os dentes de alho descascados em uma assadeira com borda e regue com um pouco de óleo. Asse por 15 a 20 minutos até o alho ficar macio. Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água. Você também pode assar as batatas vermelhas inteiras com a pele até ficarem macias, se preferir. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a faca ficar macia. Escorra as batatas e transfira-as para o liquidificador ou processador de alimentos. Bata as batatas com o leite e o alho torrado até ficar homogêneo, tomando cuidado para não sobrecarregar a mistura. Transfira o purê de batatas de volta para a panela e adicione a manteiga. Mexa até a manteiga derreter completamente. Adicione o sal e a pimenta branca e misture as batatas até ficar homogêneo. Cubra com a cebola verde cortada em rodelas.


Principais dicas para purê de batata assada

  • Não misture demais. Em geral, você deseja misturar os líquidos em seu purê de batatas até que estejam somente combinado. Caso contrário, se você misturar demais, eles podem cruzar em território pegajoso, o que não é bom.
  • Invista no seu tipo de espremedor preferido. É um utensílio que vale a pena ter na sua cozinha!
  • Tempere com sal ao longo do caminho. Como sempre, ao temperar uma receita, experimente ao longo do caminho enquanto prepara a receita e adicione mais sal conforme necessário.
  • Não ferva mais suas batatas. E assim que uma faca de jantar pode ser inserida facilmente em uma batata com resistência mínima, eles ficam prontos para uso.