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Receita de doce de leite, chocolate e torta de nozes

Receita de doce de leite, chocolate e torta de nozes

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Esta torta decadente combina três dos meus sabores favoritos: doce de leite, chocolate e nozes. Vai muito bem um montão de creme de Chantilly ou uma bola de sorvete cremoso.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 10

  • Biscoitos de chocolate 250g
  • 150g de manteiga derretida
  • 100g de chocolate amargo, picado grosseiramente
  • 100ml de creme duplo
  • 400g doce de leite
  • 50g de nozes picadas

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma forma de torta e reserve.
  2. Coloque os biscoitos em um processador de alimentos e pulse até que desenvolvam uma textura fina de pão ralado. Adicione a manteiga derretida e pulse várias vezes até ficar bem misturado. Pressione a mistura uniformemente sobre a base e nas laterais da forma preparada.
  3. Asse a base no forno pré-aquecido por 10 minutos até ficar firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  4. Nesse ínterim, prepare o ganache. Coloque o chocolate picado em uma tigela e aqueça o creme de leite em uma panela em fogo médio. Assim que começar a ferver, retire do lume e regue com o chocolate. Deixe repousar por 3 minutos, depois misture vigorosamente com uma colher até ficar brilhante, macio e sem grumos.
  5. Passe o doce de leite sobre a base do biscoito e cubra com o ganache, ainda morno e escorrendo. Polvilhe com as nozes picadas e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Em seguida, transfira para o freezer por pelo menos 30 minutos a uma hora antes de servir.

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Sobremesas de última hora: Copos de chocolate com caramelo doce de leite

Com que frequência você é pego precisando de uma sobremesa de última hora? Esta sobremesa simples vem pronta em minutos e só precisa definir ou mais 15 minutos ou mais. Sobremesas semi-caseiras são úteis quando você precisa de algo rápido, mas fresco.

Você definitivamente quer colocar esta receita de doce de leite em sua rotação. Nós atualizamos essas fotos desde o post original. 20 sobremesas fáceis para alimentar uma multidão.

No outro fim de semana, eu estava sentado no jogo de basquete do meu filho quando percebi que precisava levar uma sobremesa para uma festa naquela noite. Sem estar preparado, fiquei um pouco atordoado. Eu teria que comprar alguma coisa em vez de fazer uma sobremesa.

No entanto, depois de percorrer o corredor da padaria, lembrei-me de uma sobremesa que fiz muitos anos atrás e que levará apenas alguns minutos para ser preparada. As sobremesas de última hora também agradaram a todos.


Tarte de amendoim, chocolate e doce de leite de Luciano García

Mesmo utilizando poucos elementos, o chef pasteleiro Luciano García, professor do OTT College e da confeitaria Almacén OTT Gourmet de Buenos Aires (Argentina), sempre encontra uma forma de trazer personalidade às suas criações. Nesta ocasião ele demonstra que é possível ter um estilo único mesmo com o uso de moldes, combinando-os com elegância e fazendo sutis reviravoltas visuais, como neste caso com as formas onduladas. Essas ondas também podem representar o efeito expansivo produzido por seu incansável trabalho formativo em um país de tão grande potencial como a Argentina.

E é, além de brincar com os formatos, que as últimas criações que Luciano apresenta no tão bom # 20 são o reflexo de um grande objetivo que o confeiteiro fixou: acostumar o freguês local a uma massa mais equilibrada e que seja mais próximo dos padrões internacionais.

Nesta criação, brinquei com sabores da minha infância - chocolate, doce de leite e coco - com um conceito visual lúdico que me leva de volta àquele período. E terminei com pérolas de açúcar de prata, um ingrediente indispensável no bolo de qualquer criança.

Massa quebrada de cacau e amendoim

  • 105 g manteiga
  • 100g açúcar de confeiteiro
  • 5 g gemas de ovo
  • extrato de baunilha
  • 200 g farinha
  • 50 g Amendoim ralado
  • 50 g cacau amargo

Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a farinha, o amendoim em pó e o cacau até obter uma textura arenosa, certificando-se de que todos os ingredientes foram devidamente peneirados. Adicione as gemas e a baunilha. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque entre duas folhas de acetato e lamine com uma espessura de 3 mm. Deixe repousar na geladeira e forre um anel microperfurado de 20 cm. Congelar. Asse a 170ºC por 8 minutos até dourar.

Doce de leite, chocolate e ganache de amendoim

  • 80 g creme 39% de gordura
  • 80 g Doce de leite
  • 80 g chocolate amargo 811
  • 30 g pasta de amendoim

Junte o creme de leite e o doce de leite e leve para ferver. Regue com o chocolate meio amargo e a pasta de amendoim. Deixe secar por um minuto e processe com um liquidificador portátil.

Coco crémeux

  • 125 g Leite de côco
  • 1/2 u Fava de baunilha
  • 30 g gemas de ovo
  • 35 g açúcar
  • 10 g gelatina neutra
  • 125 g creme 39% de gordura

Faça um creme inglês e acrescente a gelatina, previamente hidratada. Resfrie a 35ºC e incorpore as natas batidas. Moldagem imediata em molde de silicone de 17 cm com relevo em espiral. Reserve no freezer.

Chocolate crémeux Sao Thomé

  • 100g creme 39% de gordura
  • 30 g gemas de ovo
  • 40 g açúcar
  • 280 g Cobertura escura de São Thomé 70% cacau
  • 300g creme 39% de gordura

Faça um creme inglês e regue com a cobertura de chocolate. Deixe secar por um minuto e emulsione. Adicione a segunda medida de creme líquido e homogeneize. Molde em um molde ou anel redondo de silicone de 18 cm de largura. Congelamento de explosão.

Cobertura de cacau

  • 160 g creme 39% de gordura
  • 200 g agua
  • 130 g açúcar
  • 110 g glicose
  • 80 g cacau em pó
  • 20 g gelatina neutra

Junte o creme de leite, a água, a glicose e o açúcar e leve para ferver. Polvilhe com o cacau peneirado. Misture por aproximadamente dois minutos e deixe temperar. Uma vez que o esmalte resfrie a 60ºC, adicione a gelatina previamente hidratada em cinco partes iguais de água. Aplicar o esmalte a 30ºC.

Spray branco

Derreta a cobertura branca e a manteiga de cacau a 40ºC e coe. Processe com um liquidificador portátil. Pré-cristalizar a 31ºC. Transfira para um aerógrafo e borrife o coco crémeux com relevo em espiral.

Outros ingredientes

Montagem

Em cima da base de casca rija, canalize uma espiral de doce de leite usando um saco de confeitar com ponta # 9. Despeje o ganache na torta até a borda superior. Leve à geladeira até que esteja devidamente cristalizado. Desenforme o crémeux e esmalte Sao Thomé. Coloque por cima da torta. Finalize com o coco crémeux pulverizado e enfeite com as pérolas de prata.

Você encontrará essas outras criações na tão boa # 20


Receitas fáceis de doce de leite

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Alfajores

Esses biscoitos de amido de milho leves e quebradiços são ensanduichados com doce de leite e enrolados em coco ralado. Eles são um pequeno doce perfeito após uma refeição.

Pão doce de banana

O chá da tarde tem fama de ser rebuscado e de receitas que exigem muita paciência para serem preparadas. Esses mini pães são incrivelmente fáceis de fazer, mas ainda assim parecem elegantes o suficiente para o chá mais sofisticado. Também temos muito mais receitas de pão de banana de onde isso veio.

Bolo de mel russo

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Tarte de banana doce de leite

Banana e caramelo são uma combinação clássica. Experimente esta torta de aparência impressionante, deliciosa e pegajosa, que obtém aquele sabor reconfortante de toffee com doce de leite. Há até um creme de caramelo decadente para servir.

Quadrados de caramelo pegajoso

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Cheesecake de doce de leite assado

Há uma porção dupla de doce de leite neste cheesecake assado. Ele vai para o recheio e também é espalhado por cima assim que o bolo sai do forno.

Torta de chocolate com sorvete Baileys

Vale a pena gastar tempo fazendo alguns pudins. Esta torta de chocolate rica e clássica vem com sorvete Baileys caseiro e embriagado, estrelado por doce de leite. Faz uma sobremesa especial para um jantar.

Churros com calda de chocolate quente

O rico e indulgente molho de chocolate quente aqui é feito com doce de leite e é tão delicioso com sorvete quanto para mergulhar churros nele.


Como fazer biscoitos Linzer

Embora esta receita não seja difícil, você precisará considerar o tempo de resfriamento (duas vezes!) E provavelmente encontrará alguns obstáculos ao rolar e cortar a massa. Felizmente, eu cometi muitos erros com o Linzer, então posso dizer o que você não deve fazer!

Continue lendo e nós iremos alcançá-los!

Se você não possui os cortadores Linzer, pode usar um cortador redondo ou dobrável de 2 e 1 polegada.

Para fazer biscoitos Dulce de Leche Linzer:

    Bata a manteiga, o açúcar e a canela & # 8211 Combine a manteiga amolecida, o açúcar e a canela em uma batedeira equipada com um acessório de pá. Misture em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 3-4 minutos, raspando as laterais com uma espátula de borracha conforme necessário.

Coloque as pontas cortadas e os centros em outra assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira por 30 minutos.

Dicas e truques:

  • Se a massa ficar muito dura depois de resfriada, deixe repousar um pouco sobre a bancada até ficar maleável.
  • Não pule o papel manteiga para enrolar. Imprensada pelo papel, a massa não tem chance de grudar no alfinete ou no balcão.
  • Mergulhe os cortadores na farinha para facilitar o corte. (Você pode escovar a farinha extra antes de assar.)
  • Depois de cortar os biscoitos, solte-os delicadamente do papel com uma espátula offset. Esta massa é bastante amanteigada, por isso, se ficar muito macia, pode facilmente desfazer-se. Se você achar que isso está acontecendo, apenas resfrie a massa um pouco mais para que você possa obter um corte limpo e soltar os biscoitos sem quebrá-los.
  • Espalhe o recheio na parte plana do biscoito de baixo, do lado que ficava em contato com a assadeira, pois fica mais apertado com o biscoito de cima.
  • Gosto de polvilhar os biscoitos de cima com açúcar de confeiteiro antes de colocá-los nos de baixo. Dessa forma, o recheio não é polvilhado e você pode ver facilmente que são biscoitos de doce de leite!

Notas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Ed Anderson

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Combine biscoitos de graham esmagados, açúcar e manteiga derretida em uma tigela. Misture bem e pressione até o fundo e as laterais de uma forma de torta de 23 cm ou 6 formas pequenas redondas ou retangulares.

Asse em forno pré-aquecido a 350oF por 10 a 15 minutos. Frio. Polvilhe as nozes sobre a crosta. Deixou de lado.

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem.

Prepare o recheio: Bata o creme até ficar firme. Junte o pudim e o doce de leite.

Adicione a gelatina à água. Mexa para amolecer os grânulos e depois aqueça no microondas ou em uma panela pequena até dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco e envolva na mistura de doce de leite.

Despeje o recheio sobre a crosta e alise a superfície. Tampe e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou até firmar.

Antes de servir, cubra com chantilly e regue com doce de leite ou calda de caramelo.

GORJETA: O doce de leite preparado já está disponível em lojas especializadas em produtos para panificação. Se não conseguir encontrar, faça o seu cozinhando uma lata fechada de condensado em uma panela de água por cerca de 2 horas, até que o leite caramelize. Deixe esfriar antes de abrir.


PASSO 1

Unte uma forma de torta estriada de 22cm (medida da base) com base removível. Bata os biscoitos no processador de alimentos até que estejam bem esmagados. Adicione a manteiga derretida e processe até incorporar bem. Despeje na forma preparada e pressione firmemente sobre a base e a lateral. Coloque na geladeira para esfriar.

PASSO 2

Enquanto isso, misture o chocolate, o creme de leite, a manteiga extra e o sal em uma panela média. Mexa em fogo baixo por 4-5 minutos ou até que o chocolate derreta e a mistura esteja lisa. Deixe esfriar por 5 minutos.

ETAPA 3

Espalhe o doce de leite uniformemente sobre a base do biscoito na forma. Despeje sobre a mistura de chocolate resfriada e alise a superfície. Coloque na geladeira por 2 horas ou até endurecer.

PASSO 4

Cubra com morango e polvilhe com folha de ouro para decorar.

Verifique os rótulos dos ingredientes para certificar-se de que atendem às suas necessidades dietéticas específicas e sempre consulte um profissional de saúde antes de mudar sua dieta.


Receitas de sobremesa doce de leite

Nós começamos com um estrondo com este Cheesecake Dulce de Leche com Crosta de Brownie. Esta beleza é um dos meus cheesecakes favoritos de todos os tempos. Com crosta de brownie, recheio de cheesecake de doce de leite e creme chantilly de doce de leite, esta é uma sobremesa decadente.

Eu sinto que devo avisá-lo que essas barras de banana Dulce de Leche ganhou & rsquot ser a única receita desta lista que combina banana e doce de leite. É uma das minhas combinações de sabores favoritas e realmente brilha nesses bares. E para ganhar pontos extras, esta é uma receita de uma tigela!

I & rsquove fez todos os tipos de brownies, do simples ao over-the-top. Mas brownies que apresentam sabores fora dos suspeitos habituais estão entre os meus favoritos. Os brownies de caju Dulce de Leche são um exemplo perfeito disso. Com doce de leite e castanhas de caju adicionados a um brownie simples, você ganha um tratamento especial que está um pouco fora do caminho tradicional de brownie.

Esta Torta Icebox de Doce de Leite simples é uma delícia fresca, cremosa e de doce de leite! Um recheio fácil, sem assar, é espalhado dentro de uma crosta de biscoito para um deleite perfeito em um dia quente. Embora eu tenha com prazer comer uma fatia em qualquer dia do ano.

Provavelmente todos nós assamos e comemos nossa parte de Magic Bars, 7-Layer Bars, Hello Dollys ou como você quiser chamá-los. Mas essas Barras Mágicas de Dulce de Leche adicionam um grande toque de sabor com, é claro, doce de leite, mas também com chocolate e nozes.

Brownies de Cheesecake de Dulce de Leche apresentam uma camada de cheesecake misturada com doce de leite para transformar brownies comuns em uma experiência de brownie completa. Estes são perfeitos para aqueles momentos em que um brownie simples acabou de ganhar e rsquot faz!

Estas barras de doce de leite são uma das primeiras sobremesas de doce de leite que me lembro de fazer. Eles pedem uma barra simples com uma crosta doce e amanteigada e uma camada de doce de leite coberta com mais da mistura de crosta. Eu amo como eles são rápidos e fáceis!

Começamos esta lista com um cheesecake tradicional, e agora vamos dar uma olhada na variedade sem assar. O Cheesecake Dulce de Leche No-Bake simplifica as coisas com uma crosta de biscoito e um recheio fácil. Você pode fazer isso como pequenos cheesecakes ou um cheesecake de 23 centímetros.

As barras de pudim de banana Dulce de Leche são um toque maravilhoso no pudim de banana tradicional. Há tantas camadas de delícias acontecendo aqui! E tudo funciona tão bem junto.

Você está pronto para mergulhar nas delícias do doce de leite agora? Só de olhar isso me faz desejar ainda mais do que o normal! Espero que você encontre uma nova sobremesa favorita de doce de leite entre essas receitas!


Comece a cozinhar

Asse os biscoitos

Misture a farinha, o cacau em pó, a manteiga e as nozes. Em seguida, adicione o ovo com o açúcar e o extrato de baunilha, misture até formar uma massa. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

Abra a massa e corte círculos de oito centímetros (cerca de três e um quarto de polegada). Asse por 20 minutos.

Montar

Deixe os biscoitos esfriarem completamente. Espalhe metade dos biscoitos com doce de leite e cubra com a outra metade para formar os sanduíches.

Coloco os biscoitos no freezer por cerca de 30 minutos enquanto derreto o chocolate branco. Com uma espátula offset e um garfo pequeno, mergulhe os Alfajores no chocolate. Cubra com a amêndoa e a avelã quebradiça.