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Abóbora Butternut e Lasanha de Cogumelo

Abóbora Butternut e Lasanha de Cogumelo

Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal
  • 2 1/2 xícaras de cebola picada
  • 1/2 libra de cogumelos crimini (baby bella), fatiados (cerca de 3 xícaras)
  • 1 quilo de abóbora, descascado, semeado, cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 5 1/2 xícaras)
  • 1 lata de caldo de vegetais de 14 onças
  • 4 colheres de sopa de tomilho fresco picado, dividido
  • 4 colheres de sopa de sálvia fresca fatiada, dividida
  • 3 recipientes de 15 onças de queijo ricota de leite integral
  • 4 xícaras de queijo mussarela ralado, dividido
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado, dividido
  • 1 pacote de 250 ml de macarrão de lasanha sem fervura

Preparação de Receita

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas; refogue até ficar macio, cerca de 8 minutos. Aumente o calor para alto; adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, mexendo sempre, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura de cogumelos para uma tigela; deixou de lado.

  • Adicione a abóbora, o caldo, 3 colheres de sopa de tomilho e 3 colheres de sopa de sálvia na mesma frigideira. Tampe e cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja macia, cerca de 6 minutos. Descubra e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia, mas ainda retenha a forma, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

  • Misture a ricota, 2 xícaras de queijo mussarela, 1 1/2 xícaras de queijo parmesão e 1 colher de sopa de tomilho restante e 1 colher de sopa de sálvia em uma tigela grande. Tempere a gosto com sal e pimenta; misture os ovos.

  • Pincele uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13x9x2 polegadas com óleo. Espalhe 1 xícara de mistura de ricota sobre o fundo. Arrume 3 macarrão por cima. Espalhe 1 3/4 xícaras de mistura de ricota sobre o macarrão. Disponha 1 1/3 xícaras de mistura de abóbora sobre. Polvilhe com 1/2 xícara de cogumelos e 1 xícara de mussarela. Cubra com 3 macarrão, depois 1 3/4 xícaras de mistura de ricota, metade da abóbora restante, 1/2 xícara de cogumelos e 1 xícara de mussarela restante. Repita com o macarrão, 1 3/4 xícaras da mistura de ricota, o restante da abóbora e o restante dos cogumelos. Cubra com 3 macarrão. Espalhe a mistura de ricota restante; polvilhe com o parmesão restante. Cubra com papel alumínio oleado.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Asse a lasanha, coberta, por 35 minutos. Descobrir; Asse até ficar bem aquecido, cerca de 25 minutos a mais. Deixe repousar 10 minutos antes de servir. FAZER ADIANTE: A lasanha pode ser montada um dia antes e refrigerada.

Avaliações SectionAnonymousAtlanta, GA12 / 24 / 18Todos para quem fiz isto adoraram. Meu marido e eu achamos que é perfeito para o outono.Jane MilliffBoulder Colorado 14/10/18 Prato muito pesado, sem algo ácido como tomate para cortar todo o queijo. Não foi ruim, mas também não foi o melhor! Estou postando para ver os comentários ...

Lasanha De Abóbora Com Manteiga

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Um prato saudável do forno à mesa é um elemento necessário do repertório de qualquer cozinheiro. Quando também é congelável e adequado para vegetarianos, bem, você sabe que é um guardião. Esta lasanha está cheia de ingredientes satisfatórios para o clima frio e tem um sabor ainda melhor quando feita com antecedência, dando aos sabores a chance de se misturarem.

O que comprar: Procure purê de castanha sem açúcar na maioria dos supermercados ou mercados gourmet. Gostamos da marca Clement Faugier. Se você não conseguir encontrar purê de castanha, apenas corte em fatias finas algumas castanhas torradas em frasco e espalhe-as no recheio enquanto coloca a lasanha em camadas.

Usamos Gorgonzola picante nesta receita, embora você possa substituir outra variedade de Gorgonzola ou qualquer outro tipo de queijo de casca azul.

Plano de jogo: Você precisará fazer o Molho Béchamel antes de começar.

Faça uma receita dupla e guarde uma lasanha no congelador para quando a companhia vier. Em seguida, deixe-o descongelar durante a noite na geladeira e coloque-o no forno uma hora antes da chegada dos convidados.

Para mais pratos inspirados na abóbora, experimente a nossa receita de massa Pappardelle fresca.

Instruções

  1. 1 Aqueça o forno a 400 ° F e arrume uma grade no terço superior.
  2. 2 Prepare a abóbora: retire a pele com um descascador de legumes. Apare a parte superior e inferior. Corte o pescoço do bulbo da abóbora. Divida cada pedaço no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte a abóbora em cubos de 1/4 de polegada e reserve. (Você precisará de cerca de 5 xícaras. Guarde a abóbora restante para outro uso.)
  3. 3 Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Quando começar a soltar fumaça, acrescente os cogumelos e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e crocante nas bordas, cerca de 4 minutos. Junte a abóbora e cozinhe, mexendo sempre, até que a abóbora esteja dourada. Adicione o alho e cozinhe até cheirar bem, cerca de mais 1 minuto. Adicione água e mexa, raspando os pedaços dourados que se acumularam no fundo da panela. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Retire a panela do fogo e reserve.
  4. 4 Espalhe 1/4 de xícara do molho bechamel no fundo de uma assadeira de 13 por 9 polegadas. Cubra com uma camada de macarrão de lasanha, partindo o macarrão na medida do necessário para que fique homogêneo. Espalhe uniformemente metade da mistura de vegetais sobre a massa.
  5. 5 Despeje 1/2 xícara do molho bechamel uniformemente sobre os legumes. Salpique metade do purê de castanhas por cima. Cubra os vegetais com uma camada de queijo fontina ralado e uma pitada de Parmigiano-Reggiano (use cerca de um terço de cada). Repita com outra camada de macarrão, o restante da mistura de abóbora, 1/2 xícara de bechamel, o restante do purê de castanhas, outro terço da fontina, todo o Gorgonzola e cerca de outro terço do Parmigiano-Reggiano. Finalize com uma última camada de macarrão e o restante do molho bechamel, queijo fontina e parmigiano-reggiano.
  6. 6 Cubra bem a assadeira com papel alumínio. (Você pode preparar esta receita com antecedência e refrigerar por até 1 dia, deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.) Asse por 30 minutos, remova o papel alumínio e continue assando até que o topo esteja marrom e o macarrão completamente macio, cerca de 10 minutos mais. Deixe a lasanha repousar por 10 a 15 minutos antes de servir.

Combinação de bebidas: Stoller Chardonnay, Oregon. Abóbora rica, cogumelos, queijo decadente - todas as coisas que ficam bem com Chardonnay. Nesse caso, um vinho do Oregon é uma boa escolha, pois tem todos os frutos de um Chardonnay californiano, mas talvez um pouco mais de firmeza para enfrentar todo aquele queijo.


Resumo da receita

  • 1 abóbora - descascada, sem sementes e em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite, ou a gosto
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 3 travessões sábio do solo
  • 1 pitada de sal temperado (como The Chef's Miracle Blend®) ou a gosto
  • ¼ xícara de manteiga
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 3 xícaras de leite
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 3 travessões sábio do solo
  • ½ colher de chá de alecrim seco
  • 1 recipiente (16 onças) de queijo ricota
  • 2 xícaras de queijo mozzarella ralado, dividido
  • 1 pacote (10 onças) de espinafre picado congelado, escorrido e espremido para secar
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • 9 macarrão de lasanha sem fervura

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Misture a abóbora com azeite, 1 colher de sopa de alho, sálvia moída e sal temperado em uma assadeira de 9x11 polegadas até revestir.

Asse no forno pré-aquecido, mexendo a cada 20 minutos, até que a abóbora esteja macia, cerca de 1 hora.

Reduza a temperatura do forno para 375 graus F (190 graus C).

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Bata na farinha até formar uma pasta lisa. Despeje lentamente a temporada de leite com sal e pimenta. Cozinhe e mexa o molho até engrossar e borbulhar, 8 a 10 minutos.

Retire o molho do fogo e junte a abóbora assada, a pimenta em pó, a sálvia moída e o alecrim. Bata o molho com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

Misture o queijo ricota, 1 1/2 xícara de queijo mussarela, espinafre, ovo e queijo parmesão em uma tigela.

Espalhe 1/2 xícara de molho no fundo da assadeira. Coloque 3 macarrão de lasanha por cima. Espalhe 1/3 da mistura de queijo ricota sobre o macarrão. Repita as camadas mais duas vezes, terminando com o molho restante. Polvilhe por cima a 1/2 xícara de queijo mozzarella restante. Cubra a assadeira com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo mussarela derreta, cerca de 40 minutos. Destampe e continue assando até ficar espumante, mais cerca de 10 minutos.


Vídeo relacionado

Adoro esta receita e já a fiz várias vezes. É perfeito com algumas modificações. Asso os vegetais (400 graus por 35 min) em vez de refogue para realçar um sabor mais profundo. Eu uso gruyere em vez de mussarela. Eu adiciono um pouco de noz-moscada ralada na hora e uma colher de chá de “melhor que caldo” e um pouco de sal extra no bechamel para dar sabor. Já que descascar as avelãs é uma dor, eu sugiro comprar avelãs torradas da Costco, mas pique e asse no forno por alguns minutos para que fiquem um pouco douradas. Encho grandes cascas de massa cozida em vez de fazer lasanha em folha ... E em vez de misturar as avelãs, polvilhe-as por cima das cascas antes de adicionar o bechamel e o queijo. Eu simplesmente gosto mais desse jeito.

Eu amo essa lasanha. Dito isso, sempre ajustei minhas receitas. Não é por isso que cozinhamos. Minha mudança é queijo gruyere em vez de mussarela e a adição de noz-moscada ralada fresca ao molho de creme. Às vezes eu coloco uma camada adicional de ricota tradicional e recheio de ovo, mas na maioria das vezes não. Acho que esta é uma ótima alternativa para servir com uma lasanha tradicional para reuniões maiores. Ambos podem ser feitos com antecedência e atendem a muitos apetites.

Nós amamos isso, como modificado, e acho que com avelãs ele & # x27d também será delicioso. Para rechear, em vez de avelãs, usei meio quilo de salsicha italiana a granel (vários convidados "precisam" de carne em cada refeição). Também no recheio, dobrei as cebolas, triplicou o alho, usei 2 colheres de sopa de sálvia seca em vez de fresca, substituí o azeite de oliva no lugar da manteiga e a abóbora assada no forno com azeite e sal a 450F por 20-30 minutos (até dourar bem) para realce o seu sabor. Mesmo se eu usasse avelãs em vez de salsicha, eu fiz todas as outras alterações no recheio, que parece muito brando como está escrito. Usei macarrão de lasanha fervido normal (não goste do forno pronto). Para o molho, adicionei 1/3 xícara de Parmigiano Reggiano ralado - aumentando o sabor. Esteja avisado, esta receita é demorada. Fiz o recheio e o molho com antecedência e montei no dia de servir. As sobras são excelentes (talvez melhores) no dia seguinte, mas 2 dias depois o sabor começa a desaparecer. Eu & # x27d faria novamente.

Meus convidados adoraram isso, mas minha cozinha e minha programação diária geral não. Eu faria isso novamente para uma ocasião especial quando eu não tivesse mais nada a ver com meu dia. As pessoas ADORARAM, mas demorei mais de 3 horas para fazer e não tinha freios! Certifique-se de ter tempo suficiente para fazer isso direito. As pessoas vão adorar isso.

Feito exatamente como a receita indica, apenas subtraindo amêndoas lascadas para as avelãs picadas. Estava desapontado. A família não gostou - a abóbora estava mal passada. Adoramos abóbora - se eu fizesse de novo, assaria a abóbora antes de fazer a receita. Tudo funcionou muito bem e deu uma bela apresentação. Talvez fosse necessário mais tempo de cozimento, mas eu não me incomodaria em tentar de novo.

Feito conforme as instruções com os seguintes acréscimos: 1 C de cebolas ciopinni torradas, 1 C de chalotas, 1 quilo de espinafre (congelado, descongelado e escorrido) e 10 onças de ricota de leite integral. Dobre o molho (use partes iguais de caldo de galinha e leite sem lactose) e acrescente 2 noz-moscada inteira, ralada, 1 colher de sopa de páprica defumada e 1 colher de sopa de cebola em pó ao molho. Folhas de lasanha sem glúten usadas. Com adições, fez uma receita dupla. Foi fantástico. Tão saboroso, reaquece lindamente, definitivamente um goleiro !!

Um dos convidados do jantar era sensível à lactose, então usei leite sem lactose no molho e substituí 8 onças de queijo de cabra no lugar da mussarela e queijo pecorino romano de ovelha no lugar do parmesão. Funcionou muito bem e as pessoas pediram segundos!

Nós amamos este (mesmo os comedores de carne pensaram que era ótimo). Os únicos ajustes que fiz foram reservar as avelãs para camadas (polvilhadas sobre as camadas de abóbora) e não tentei ralar mussarela fresca! Cortei em tiras finas e coloquei em camadas com o Parmigiano.

Minha família e eu gostamos dessa receita. Notas: as avelãs que comprei foram pré-picadas. Usei lasanga de trigo integral que cozinhei levemente antes de montar - o sabor mais forte do trigo integral não foi notado (o que é legal). Assei a abóbora com antecedência, o que facilitou o descascamento / cubagem. O que eu faria da próxima vez: cubra a abóbora em cubinhos e meu marido e eu concordamos que cogumelos podem ser uma adição boa e saudável. Eu comi isso no dia seguinte também, e quase acho que era melhor!

Uau, tão delicioso. Fizemos isso para o jantar de véspera de Natal e foi incrível. Cozinhávamos uma abóbora e amassávamos um pouco, em vez de colocá-la em cubinhos. Funcionou muito bem. Mal posso esperar para fazer novamente.

Não tenho a certeza por que razão existem tantos comentários elogiosos sobre este prato. Não é um guardião no meu livro. Uma espécie de bagunça encharcada, leitosa e sem graça.

Esta é uma das minhas receitas epicuriosas favoritas. Fiz isso para vários jantares e meus convidados sempre elogiaram. Há algo sobre a fusão de sabores e a justaposição de texturas que é incrivelmente delicioso e reconfortante. Sirva com um bom vinho e uma salada, e você terá uma refeição que é impressionante e "quothomey" em uma. Sugiro seguir a receita exatamente como está escrita. Aproveitar.

Esta é uma das minhas receitas epicuriosas favoritas. Fiz isso para vários jantares e meus convidados sempre elogiaram. Há algo sobre a fusão de sabores e a justaposição de texturas que é incrivelmente delicioso e reconfortante. Sirva com um bom vinho e uma salada, e você terá uma refeição que é impressionante e "quothomey" em uma. Sugiro seguir a receita exatamente como está escrita. Aproveitar.

Absolutamente fantástico! Por causa da revisão de alguém & # x27s, coloquei as avelãs enquanto colocava em camadas.

Eu fiz isso para um pequeno feriado ficar juntos e recebeu ótimas críticas! Eu definitivamente faria isso de novo. É um pouco doce e um pouco salgado. é adorável. Eu adicionei um pouco de noz-moscada e canela ao molho, e foi uma ótima adição.

A melhor lasanha de sempre. Todo mundo simplesmente amou !! Vou fazer isso para o jantar de véspera de Natal. É um goleiro!

Fui servida esta lasanha em um jantar e AMEI. Foi maravilhoso. Ela tinha feito isso antes do tempo, e certamente resistiu bem ao aquecimento e reaquecimento. Isso vai para o topo das minhas listas de & quotdeve cozinhar & quot.

Isto e excelente. No entanto, deixei de fora a mussarela. Continua delicioso e vale o esforço.

Tão saboroso! Ao ler outros comentários, tentei tornar isso o mais simples possível. Peguei abóbora em cubos do Trader Joe & # x27s e cortei um pouco menor - ainda mais fácil do que cortar uma abóbora inteira. Eu também adicionei peru moído em uma camada - eu queria um pouco de carne nele. Usei canela, cravo e alho para temperar a carne, cozinhei e coloquei na primeira camada da lasanha. Eu definitivamente faria isso de novo. Acho que outra maneira de tornar mais fácil seria usar nozes picadas em vez de avelãs, que você tem que descascar / assar. Receita realmente excelente!

Minha família gosta de se referir a si mesma como & quotmeatatarians & quot e eles simplesmente adoraram esta lasanha. Estava uma delícia.

Isso é pecaminosamente delicioso! Um elegante prato de outono que o deixará feliz com o tempo mais fresco.

Isso é realmente delicioso - muito trabalho, mas vale totalmente o esforço. Fiz exatamente como está escrito e não mudaria nada. Da próxima vez, dobrarei a receita.

Um prato novidade acima de tudo - passei muitas horas preparando isso e o resultado foi uma boa lasanha, mas não valeu as horas de esforço. Curiosamente, as sobras não eram tão boas no dia seguinte. provei muito & quotsquashy. & quot

Isso foi excelente! Muito gostoso e uma alternativa saudável para quem quer evitar as carnes vermelhas.

Segui a receita à risca e adorei. Meu marido amante de carne gostou muito mais do que os outros pratos vegetarianos que eu faço, então vai ser algo que eu faço de novo!


Receita: Lasanha branca com abóbora, couve e cogumelos

Faça este toque de lasanha tradicional com esta receita do novo livro de receitas de Elana Karp e Suzanne Dumaine Banhado.

  • 8 onças de cogumelos cremini, aparados e esquartejados
  • 1 libra de abóbora em cubos
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 cachos de couve
  • 2 dentes de alho
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 e 2 xícaras de farinha multiuso
  • 4 xícaras de leite integral
  • 1 e 8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 xícara de parmesão ralado, dividido
  • 2 pacotes de 9 onças de macarrão de lasanha sem fervura
  • 1 e 2 xícaras de queijo Gruy ralado e egravere

1 Pré-aqueça o forno a 425 & degF.

2 Em uma assadeira, misture os cogumelos e a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e sal e pimenta.

3 Disponha em uma única camada e asse até ficar macio, cerca de 18 minutos.

4 Enquanto os vegetais assam, retire os talos das folhas da couve e corte-as em pedaços pequenos. Corte o alho em fatias finas. Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite em fogo médio até brilhar. Adicione a couve e o alho e cozinhe até a couve murchar e ficar verde brilhante, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5 Remova os cogumelos assados ​​e a abóbora do forno e reduza a temperatura do forno para 400 e degF. Usando um garfo ou colher, amasse a abóbora.

6 Para fazer o molho b & eacutechamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga estiver espumosa, polvilhe a farinha e bata até obter uma mistura lisa e dourada, cerca de 2 minutos. Despeje lentamente o leite, mexendo continuamente, até que não haja mais grumos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso e cubra as costas de uma colher, 6 a 7 minutos. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta. Adicione 1/4 de xícara do parmesão, mexendo para combinar e retire a panela do fogo.

7 Espalhe uma fina camada de molho b & eacutechamel sobre o fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Adicione uma camada de macarrão de lasanha, seguida de uma camada de abóbora e cogumelos, a couve, mais molho e uma pitada de parmesão. Repita para fazer mais 2 camadas: macarrão, vegetais, molho e parmesão. Cubra com uma camada final de macarrão e o restante do molho b & eacutechamel. Polvilhe com o parmesão restante e o Gruy & egravere.

8 Cubra frouxamente o prato com papel alumínio, leve ao forno e leve ao forno até a lasanha começar a borbulhar, cerca de 30 minutos.

9 Aumente a temperatura do forno para 450 & degF.

10 Descubra a lasanha e continue assando até dourar, mais cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços. Embrulhe com papel alumínio e guarde na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 1 mês. Para reaquecer, coloque a lasanha no microondas ou aqueça-a, tampada, no forno a 350 graus Celsius.

Extraído de Plated por Elana Karp & amp Suzanne Dumaine. Receitas Copyright & copy 2016 Elana Karp & amp Suzanne Dumaine, Photography copyright & copy 2016 Robert Bredvad. Extraído com permissão de Clarkson Potter / Publishers. Todos os direitos reservados.


Resumo da receita

  • 1 abóbora, cortada ao meio e semeada
  • 1 colher de sopa de azeite, dividido ou conforme necessário
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos frescos fatiados
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pacote (10 onças) de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido
  • 7 xícaras de leite, dividido
  • ½ xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado, dividido
  • 1 colher de sopa de mel
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 4 folhas de sálvia frescas, picadas ou a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Pacote de 1 (16 onças) macarrão de lasanha
  • ¼ colher de chá de gengibre fresco picado
  • 2 xícaras de queijo mozzarella ralado

Pré-aqueça um forno a 450 graus F (230 graus C). Forre uma assadeira com papel alumínio.

Coloque a abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira preparada. Cubra a abóbora com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até a abóbora ficar macia, de 45 minutos a 1 hora e 15 minutos.

Aqueça 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio, cozinhe e mexa os cogumelos e o alho no óleo quente até que os cogumelos estejam macios, 5 a 10 minutos. Retire a frigideira do fogo.

Aqueça 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva restante em uma frigideira separada e cozinhe em fogo médio e misture a cebola no óleo quente até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre à cebola e cozinhe até que o espinafre esteja bem aquecido, 3 a 5 minutos. Retire a frigideira do fogo.

Aqueça 6 xícaras de leite em uma panela de 5 litros em fogo médio, cozinhe e mexa até o leite ferver, cerca de 5 minutos. Bata 1 xícara de leite restante e amido de milho em uma tigela até ficar homogêneo e mexa no leite fervente. Leve a mistura de leite para ferver, mexendo sempre com uma colher de pau e raspando o fundo da panela para evitar queime, até que a mistura de leite engrosse em um molho, cerca de 5 minutos retire a panela do fogo.

Bata 1 1/2 xícaras de queijo parmesão, mel, noz-moscada, sálvia, sal e pimenta ao molho até ficar homogêneo. Tampe a panela e mantenha-a aquecida em fogo baixo.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de lasanha na água fervente, mexendo de vez em quando até que esteja cozido, mas firme na mordida, cerca de 8 minutos. Ralo.

Reduza a temperatura do forno para 375 graus F (190 graus C).

Raspe a polpa da abóbora em uma tigela e mexa com um garfo até que esteja uniformemente amassado. Junte o gengibre, o sal e a pimenta ao purê de abóbora.

Coloque cerca de 1 xícara de molho branco no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas, arrume uma camada de macarrão sobre o molho branco. Camada 1/2 da mistura de abóbora, 1/5 de molho branco restante, macarrão, mistura de espinafre, 1/5 de molho branco, macarrão, 1/2 do queijo mussarela, mistura de cogumelo, 1/5 de molho branco, macarrão, 1/2 restante mistura de abóbora, 1/5 do molho branco, macarrão restante, 1/5 do molho branco restante, queijo mussarela restante, 1/2 xícara de queijo parmesão, respectivamente. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque a assadeira em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire a tampa e leve ao forno até borbulhar e o queijo dourar, cerca de mais 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.


Lasanha De Abóbora Com Manteiga

Pré-aqueça o forno a 425 F. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e coloque o lado aberto para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho. Coloque ao lado a cebola cortada em rodelas e regue com um pouco de azeite. Asse até ficar macio, cerca de 30-40 minutos. Deixe esfriar. Você poderia fazer isso um dia antes.
Abaixe o forno para 375F

Faça o recheio de cogumelos. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou a manteiga. Adicione os cogumelos, as chalotas e o sal e refogue em fogo médio, até que os cogumelos soltem o líquido e comecem a dourar. Adicione o alho, sálvia e pimenta. Cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 2-3 minutos mais, desligue o fogo. Você pode jogar um pouco de espinafre no final e murchar para obter nutrientes extras. Prove e certifique-se de que o recheio tem sal e pimenta suficientes. Você também pode adicionar um pouco de óleo de trufas. Você pode fazer isso 1-3 dias antes e leve à geladeira.

Com um garfo, misture a ricota com o ovo, a noz-moscada e o sal. (Você realmente não precisa adicionar o ovo, mas adiciona uma boa riqueza.)

Faça o MOLHO DE BUTTERNUT: Quando a butternut estiver fria o suficiente para ser manuseada, coloque toda a polpa em um processador de alimentos. Você deve ter cerca de 4 xícaras. Adicione a cebola assada, o azeite, a água, o sal, a pimenta e o alho em pó. Faça um purê até ficar homogêneo. Você vai precisar de pelo menos 3 1/2 xícaras de purê e quer que fique quase picante, como um molho marinara (então adicione água se necessário!). Isso funcionará como o “molho”.

Monte a lasanha. Em uma assadeira untada de 23 x 33 cm, adicione 1 xícara de purê de butternut e espalhe em uma camada fina. Cubra com 3 macarrão de lasanha. Adicione ½ da mistura de ricota e espalhe uniformemente. Cubra com metade dos cogumelos cozidos. Polvilhe com ½ xícara de mussarela ralada e algumas colheres de sopa de queijo romano. Adicione mais 3 macarrão de lasanha. Espalhe o resto da mistura de ricota tão uniformemente quanto possível. Colher metade do purê de butternut restante, errando no lado de menos da metade, para que você tenha o suficiente para cobrir a parte superior (reserve pelo menos 1 ¼ xícaras para a parte superior). Adicione os cogumelos restantes e todos os pedaços bons (cebola e sálvia ) e polvilhe com outra ½ xícara de mussarela picada e algumas colheres de sopa de parmesão. Coloque os três macarrões finais por cima. Ensaboe com o restante purê de butternut e polvilhe com o resto do queijo (ou faça o molho bechamel cremoso, ver notas)

Você pode montar isso 1-2 dias antes de assar.

Cubra firmemente com papel alumínio e leve ao forno a 375 F por 40 minutos. (Se o papel alumínio tocar a lasagana, coloque uma camada de pergaminho entre o papel alumínio e a lasanha). Destampe e continue assando por 15-20 minutos até dourar e borbulhar. Corte em 9 porções.


Lasanha de abóbora com cogumelo e butternut

Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o macarrão até ficar macio (8 minutos para seco, 1 minuto para fresco). Escorra e lave em água fria. Espalhe o macarrão em papel de cozinha limpo, cubra com filme plástico e reserve. [Eu não cozinharia o macarrão antes da montagem, pois não fica bem.] Em uma tigela pequena, misture os tomates secos ao sol e os cogumelos porcini secos. Adicione 1 xícara de água fervente, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Retire os tomates e os cogumelos e pique. Passe o líquido de molho por uma peneira fina e reserve. Em uma panela, aqueça 1 xícara de leite em fogo médio até cozinhar. Enquanto isso, coloque 3 colheres de sopa de farinha em uma tigela pequena e bata aos poucos o 1/3 xícara de leite restante até que o leite bata bem e mexa sempre no fogo até o molho ferver e engrossar. Continue cozinhando e mexendo por 1 minuto. Retire do fogo. Junte o cream cheese, depois 2/3 xícara do molho de espaguete e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Deixou de lado. [Eu adicionei um ovo aqui - bata 1 xícara de líquido quente no ovo * lentamente *, em seguida, bata a mistura de ovo de volta para descansar. Coloquei o vinagre no molho vermelho junto com cerca de uma xícara de vinho branco.] Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o alho e refogue até ficar macio, cerca de 2 minutos. [Para reduzir a gordura, refogue em líquido.] Adicione cogumelos frescos, alecrim e os tomates reservados e cozinhe porcini até que os cogumelos frescos murchem, cerca de 2 minutos a mais. Junte a 1 colher de chá de farinha restante. Adicione o líquido de imersão reservado e o 1/3 xícara restante de molho de espaguete. Cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta. [Colocar farinha deixa tudo muito espesso, mas eu posso ver a lógica, já que lasanhas vegetais tendem a sair aquosas.] Pré-aqueça o forno a 400 F. Pulverize levemente uma assadeira 9 x 13 com spray de cozinha ou óleo. [Não é necessário lubrificar aqui.] Unte o fundo do prato preparado com 1/2 xícara do molho. Linha de fundo com 1/4 de macarrão (1 camada). Em seguida, espalhe 1/2 da mistura de cogumelos e polvilhe com 2 colheres de sopa de parmesão. Adicione a 2ª camada de macarrão, depois a abóbora (polvilhe com sal e pimenta) e mais 1/2 xícara do molho. Adicione a 3ª camada de macarrão, a mistura de cogumelos restante e 2 colheres de sopa de parmesão. Cubra com o macarrão e o molho restantes e, em seguida, o parmesão restante. [Eu fiz 3 camadas de macarrão, já que cozinhei apenas 9 macarrão - o meu foi: um pouco de molho branco, macarrão, meio molho vermelho, macarrão, abóbora, macarrão, outra metade de molho vermelho, resto de molho branco e alguns queijo ralado, eu acho. O molho branco no fundo não funcionou, queimou um pouco.] Unte levemente um pedaço grande de papel alumínio ou unte-o com spray de cozinha e use-o para cobrir bem a assadeira. Asse a lasanha por 30 minutos, descubra e asse por mais 10 a 15 minutos ou até dourar levemente e borbulhar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. [Lubrificar a folha realmente não é necessário - provavelmente fiz algumas outras modificações que não me lembro agora.] Nota: As alterações que fiz incluíam: usar shiitakes secos e cogumelos orelha-de-nuvem em vez de porcini (e aumentar a quantidade), omitindo os tomates secos ao sol, fazendo meu próprio molho de espaguete em vez de em jarras, usando queijo cottage em vez de cream cheese, ralando a cenoura no molho vermelho em vez de refogá-lo, e não combinar o molho vermelho com o branco. Descobri que a butternut demorou muito para cozinhar, esp. os pedaços no meio, mas assar a lasanha por mais tempo pareceu melhorá-lo. Da próxima vez, devo assar ou detonar a abóbora primeiro (cozinhar no vapor adicionaria muito líquido). Comentários adicionais entre colchetes.

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Onde minha imagem aparecerá?

Geralmente, sua imagem aparecerá onde você a carregou: na galeria de imagens do artigo.

Quem é o proprietário das imagens que eu envio?

O detentor dos direitos da imagem continua a ser o proprietário da imagem. Carregar sua imagem para a Prime Publishing não transfere a propriedade.


Instruções

Ingredientes

  • 12 onças secas ou 1 libra de macarrão de lasanha fresco, de preferência de trigo integral
  • 10 tomates secos ao sol, (não embalados em óleo)
  • 3/4 xícara de cogumelos porcini secos, (3/4 onça)
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 1/3 xícara de leite desnatado, dividido
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso, dividida
  • 2 onças de cream cheese com teor reduzido de gordura (3 colheres de sopa)
  • 1 xícara de molho marinara preparado, dividido
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta moída na hora, a gosto
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 12 onças de cogumelos, (selvagens e / ou cultivados), fatiados
  • 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/2 colher de chá seco
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, (1 onça)
  • 1 1/2 libra de abóbora, descascada e cortada em fatias finas (4 xícaras)

Instrução de Culinária

Passo 1

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio (8 minutos para seco, 1 minuto para fresco). Escorra e lave em água fria. Espalhe o macarrão em papel de cozinha limpo, cubra com filme plástico e reserve.

Passo 2

Combine os tomates secos ao sol e os cogumelos secos em uma tigela pequena. Adicione água fervente, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Transfira os tomates e os cogumelos para uma tábua de cortar com uma escumadeira e pique. Passe o líquido de molho por uma peneira fina e reserve.

Etapa 3

Aqueça 1 xícara de leite em uma panela em fogo médio até cozinhar. Enquanto isso, coloque 3 colheres de sopa de farinha em uma tigela pequena e bata gradualmente no 1/3 xícara de leite restante até que um batedor homogêneo no leite quente e mexa constantemente no fogo até que o molho comece a ferver e engrossar. Continue cozinhando e mexendo por 1 minuto. Retire do fogo. Junte o cream cheese, 2/3 xícara de molho mariniar e o vinagre. Tempere o molho com sal e pimenta.

Passo 4

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o alho e refogue & # 233 até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos frescos, o alecrim e os tomates reservados e cozinhe os porcini até que os cogumelos frescos murchem, cerca de 2 minutos a mais. Misture a farinha 1 colher de chá restante nos vegetais. Adicione o líquido de imersão reservado e o restante 1/3 xícara de molho marinara e cozinhe até engrossar a mistura, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.

Etapa 5

Pré-aqueça o forno a 400 & # 176F. Cubra uma assadeira de 9 por 13 polegadas com spray de cozinha.

Etapa 6

Unte o fundo do prato preparado com 1/2 xícara do molho. Forre o fundo com uma única camada de macarrão. Espalhe metade da mistura de cogumelos sobre o macarrão e polvilhe com 2 colheres de sopa de parmesão. Adicione outra camada de macarrão, arrume a abóbora por cima e polvilhe com sal e pimenta. Espalhe mais 1/2 xícara de molho sobre tudo. Adicione outra camada de macarrão, seguido pela mistura de cogumelos restante polvilhe com mais 2 colheres de sopa de parmesão. Finalize com o restante do macarrão e o molho. Polvilhe com o parmesão restante.

Etapa 7

Cubra um pedaço grande de papel alumínio com spray de cozinha e cubra bem a assadeira. Asse a lasanha por 30 minutos. Descubra e leve ao forno até dourar levemente e borbulhar, mais 10 a 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione as cebolas e refogue até ficar macio, 6-8 minutos. Adicione os cogumelos à panela, cozinhando até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura de cogumelos para uma tigela e reserve.

Adicione a abóbora, o caldo, 3 colheres de sopa de tomilho e 3 colheres de sopa de sálvia na mesma frigideira. Tampe e cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja macia, cerca de 6 minutos.

Descubra e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia, mas ainda retenha a forma, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Misture a ricota, 2 xícaras de queijo mussarela, 1 1/2 xícaras de queijo parmesão e 1 colher de sopa de tomilho restante e 1 colher de sopa de sálvia em uma tigela grande. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture os ovos.

Pincele uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 x 9 x 2 polegadas com óleo. Espalhe 1 xícara da mistura de ricota sobre o fundo. Arrume 3 macarrão por cima.

Espalhe 1 3/4 xícaras da mistura de ricota sobre o macarrão. Arrume um terço da mistura de abóbora sobre a ricota. Sprinkle with one third of mushrooms and 1 cup mozzarella.

Top with 3 noodles, then 1 3/4 cups of ricotta mixture, half of remaining squash, half of mushrooms, and remaining 1 cup mozzarella.

Repeat with noodles, 1 3/4 cups ricotta mixture, remaining squash and remaining mushrooms. Top with 3 noodles. Spread remaining ricotta mixture over and sprinkle with remaining Parmesan.

Cover with foil, which has been brushed with oil. Bake lasagna, covered, for 35 minutes. Uncover and bake until heated through, about 25 minutes longer. Let stand for 10 minutes before serving (The lasagna can be assembled one day ahead and refrigerated).


Assista o vídeo: Lasanha de berinjela com cogumelos - Você Bonita 190620 (Outubro 2021).