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Haricots Verts salteados, pimentões vermelhos e nozes

Haricots Verts salteados, pimentões vermelhos e nozes

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de feijão verde (ou outros feijões verdes finos), aparado
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 2 pimentões vermelhos de tamanho médio, semeados, cortados em cubos de 1/2 polegada (2 xícaras)
  • 1/2 xícara de pinhões, torrados

Preparação de Receita

  • Cozinhe os feijões-verdes em uma panela grande de água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, por cerca de 4 minutos. Ralo; enxágue com água fria para esfriar rapidamente e escorra novamente.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione pimentas; refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga na mesma frigideira; fundição. Adicione o alho; refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione haricots verts. Refogue até ficar bem aquecido, cerca de 5 minutos. Misture nas nozes; Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela.

Seção de Críticas

12 receitas de feijão verde para entretenimento de verão

Quando eu era criança, adorava estalar os feijões verdes crus, mas recentemente me ocorreu que hoje em dia eu praticamente só os comia no Dia de Ação de Graças na forma de caçarola de feijão verde. Esse prato é um clássico por um bom motivo, mas mal arranha a superfície do que você pode fazer com feijão verde. O vegetal levemente gramado pode ser servido cru e crocante, refogado até ficar totalmente macio ou comido em qualquer lugar entre os dois. E embora o feijão verde seja um alimento básico no Dia de Ação de Graças, os que você encontra no mercado local no verão são muito melhores do que qualquer coisa que você possa obter em novembro. De arroz frito com vegetais e salada de pomelo ao estilo tailandês a uma versão mais leve dos sabores da caçarola onipresente, reunimos 11 de nossas receitas favoritas de feijão verde.


Euro Bistro YaYa - Greenwood Village

Há algo sobre o YaYa que é sofisticado e caprichoso. A atmosfera e os menus são certamente sofisticados. Pisos de mosaico, colunas de pedra e painéis de parede revestidos de tecido são complementados por tetos com vigas pesadas, lustres feitos à mão e grades curvas de ferro forjado. O menu eclético é inspirado por uma combinação das cozinhas americana, francesa, italiana e grega. Petiscos do Euro Mediterrâneo compartilham o menu com pizzas no forno a carvalho assadas em nosso próprio forno de tijolos, massas criativas e uma variedade dos mais frescos pratos de frutos do mar e pratos de carne inovadores.

Talvez o caprichoso seja o próprio nome e o que ele evoca. & # 8220Ya Ya & # 8221 significa avó. O restaurante tem o nome da própria avó do cofundador Paul Khoury, que, como esposa de um embaixador, viajou por muitos países europeus reunindo ideias para suas próprias receitas especiais.

Venha jantar conosco e relaxar sob o brilho das arandelas esculpidas à mão, peça da excelente carta de vinhos e saboreie um de nossos deliciosos pratos. Desfrute do ambiente acolhedor, da comida caseira e da equipe que vai tratá-lo como uma família.

Wine Spectator & # 8211 Prêmio de Excelência (vários anos) | Westword & # 8217s & # 8211 Vencedor do Best of Outdoor Dining (vários anos) | Westword & # 8217s & # 8211 Vencedor do melhor brunch de domingo (vários anos) | Mesa aberta & # 8211 Vencedor da Diners Choice (vários anos) | Denver Channel 7 & # 8211 A List Award | AOL Cityguide & # 8211 City & # 8217s Melhor jantar ao ar livre (vários anos) | Fundação James Beard & # 8211 Restaurante em destaque | Denver A List & # 8211 Melhor Novo Americano | Gayot & # 8211 Top 10 Denver Brunches


Corte ao centro costeleta de porco e batatas do campo!

Fiz uma refeição deliciosa esta noite e queria destacar um ingrediente do Trader Joe & # 8217s que usei e você deve experimentar.

O prato é uma costeleta de porco cortada ao centro com Trader Joe’s Country Potatoes com Haricots Verts e cogumelos selvagens

Então, fui recentemente ao Trader Joe's e comprei estes Batatas do campo com Haricots Verts e cogumelos selvagens amp. Eu nunca comi antes, e quase adorei, então acho que merece algum reconhecimento aqui.

Coloquei o conteúdo do saco em uma frigideira e cozinhei enquanto minha costeleta de porco cortada central cozinhava na minha grelha interna. Só uma coisa a dizer. delicioso !.

Lá dentro, batatas, cogumelos, pedaços de cebola e feijão verde ou feijão verde chique. As batatas estavam bem cortadas, alguns pedaços grandes, outros pequenos, e muito macios e fofos por dentro. Os elegantes feijões verdes eram macios, saborosos e os cogumelos bem misturados.

Vale a pena adicionar ao seu carrinho com certeza se você vê-lo.

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Montagem necessária

Experimentar pelo menos uma epifania culinária na França parece ser um rito de passagem para todos os gourmands sérios, amadores e profissionais. Para Elizabeth David, foi uma simples omelete de Gruyère no restaurante Molière em Avignon. Para Julia Child, foram ostras com meia concha, linguado meunière e uma salada verde que ela comeu no La Couronne em Rouen. Minha própria bolota na cabeça ocorreu enquanto eu estudava no exterior e culminou, após uma longa gestação, em uma reavaliação fria de um prato igualmente humilde: a salada de atum.

Ao chegar à cidade de Aix-en-Provence, no sul da França, como um Midwesterner alimentado com leite, me considerei tão preparado quanto qualquer diplomata ou espião para um ano de intriga internacional, tendo obtido seis créditos extras de francês no verão. Nem tudo foi como prometido, no entanto. Para começar, o que quer que eles estivessem falando, não tinha nada a ver com o que eu estava falando no laboratório de línguas em casa. Perplexo e humilhado, tive dificuldade até em analisar o cardápio de um restaurante.

Olhando para uma lista de entradas uma tarde na movimentada rua principal da cidade & # x27s, a Cours Mirabeau, me deparei com a intrigante salade composée. Salada composta? "Composto de quê?", perguntei ingenuamente. O garçom com a barba por fazer ergueu uma sobrancelha entediada e arrotou, & quotN & # x27importe quoi & quot (& quotQue seja & quot). Mesmo assim, pedi e descobri o que desde então me pareceu o truque mais perfeito para aquelas noites de verão em que ninguém quer comer, muito menos cozinhar: a salada como refeição.

Mas nós também jantamos saladas aqui. É apenas um sotaque que distingue o nosso chef & # x27s salad ou Cobb de uma salade composée?

O termo & quotchef & # x27s salad & quot infelizmente evoca tufos escaldados de iceberg carregados de frios e queijos cortados em fatias, sombreados por uma ou duas rodelas de tomate ceroso, algo que vem do lado & quotdiet & quot do menu e é melhor deixar para as senhoras que almoçam. Defendo até a morte um Cobb bem feito, com seu delicioso scrum de frango, bacon, queijo azul e abacate, mas é exatamente esse exagero americano que o separa do conceito, senão da definição precisa, de um salade composée.

Embora esse n & # x27importe quoi, o fator vale-tudo, seja a beleza definidora por trás da salade composée, há um princípio orientador de contenção e equilíbrio - típico para os franceses - assim como inúmeras regras não escritas: existem, naturalmente , maneiras certas e maneiras erradas de compor sua salada composta. Limitar o que entra, de modo a poder saborear cada um dos ingredientes, bem como usar os mais frescos possíveis, são orientações óbvias, mas muitas vezes esquecidas: uma ou duas folhas verdes de verão, alguns tomates perfumados, alguns aspargos levemente escaldados ou feijão fino para começar, um ovo cozido se quiser, um punhado de azeitonas pretas.

Certos ingredientes, descobri, podem alterar sua percepção: adições insulares como peixe e leite de coco criam um salade tahitienne, enquanto lula salteada ou camarão no espeto podem receber um apelido náutico, como marinière. O peito de frango marinado ou naco de bife fatiado grelhado com agrião são as versões do dia-a-dia, e eu comi saladas memoráveis ​​cobertas com moela salteada ou confit de pato, até mesmo tochas (& quotdishrags & quot) de foie gras. É claro que o mais famoso, e o único salade composée a atravessar com sucesso o Atlântico, é o niçoise.

Foi essa salada (e o pan-bagnat, seu equivalente no sanduíche) que me inspirou a repensar minha salada de atum. Eu a queria corajosa e leve, um contraponto mediterrâneo à espessura de revestimento da língua de nossas variações baseadas na maionese. Também o queria vestido um pouco mais do que o atum pelado jogado em cima de uma niçoise. Optei por limão, mostarda, endro e a queima crocante suave das pimentas gregas para moderar a acidez do peixe.

O elemento crucial para todo o empreendimento, porém, é começar com o melhor atum em pedaços sólidos, de preferência em uma jarra, e é absolutamente necessário conservá-lo em azeite. Eu descobri que os produtos italianos são os melhores. A Buon Italia na cidade de Nova York (www.buonitalia.com) importa os seus próprios, enquanto o Flott está disponível na maioria dos mercados. Embora a ventresca, ou carne da barriga, seja considerada malpassada e tenha um preço adequado, eu prefiro a carne em pedaços sólidos. É mais saboroso e menos gorduroso.

Levei apenas alguns minutos para conceber meu atum reconstruído, mas depois de anos brincando, ainda não posso dizer que o aperfeiçoei. Mais tarde, ao ler Elizabeth David e o hilariante conciso mestre Escoffier sobre o assunto em Le Guide Culinaire (& quotTunny fish in oil, the meat of tomato, the anchova fillets. Encontrei tudo o que pensei ter feito novo para ficar velho de novo.

Eu mudo os ingredientes rotineiramente, adicionando e subtraindo de acordo com o capricho e a disponibilidade. Essa mesma leveza se torna minha ruína ao incorporá-la a uma salade composée. Como qualquer turista cheio de nádegas, muitas vezes vou passar por cima do mandato francês de contenção elegante e, inadvertidamente, jogar toda a despensa em minhas delicadas construções. Começando com o toque mais leve, eu coloco em uma pena & # x27s que valem por vez - algumas abobrinhas salteadas aqui, aqueles pimentões vermelhos assados ​​oh, e não deixe de fora os corações de alcachofra e absolutamente aquelas caperberries e a ricota salata - até que o colosso barulhento ameace enterrar todos os convidados de olhos arregalados que foram atraídos para minha mesa.

Acredite em mim, menos nesta salada é realmente mais. Como regra, achei útil ao preparar o prato seguir o exemplo de Coco Chanel e # x27s para se vestir: quando terminar, avalie o todo no espelho e remova um item antes de sair para o dia. No meu caso, no entanto, podem ser quatro ou cinco ingredientes que precisam de escolta das instalações.

O ideal é leve, mas exuberante, uma colher de atum picado emparelhado com os melhores verduras do verão & # x27s, alguns vegetais cuidadosamente considerados, uma vaca mole ou queijo de leite de cabra & # x27s na lateral com um pouco de pão crocante e um rosé crocante e gelado para cortar tudo. O objetivo é este: em uma noite sufocante, o jantar deve deixar espaço suficiente para pêssegos frescos e sorvete de baunilha, uma recompensa adequada por terminar seus vegetais.

Rosés estão intimamente, e apropriadamente, associados ao sul da França e sua culinária. Tavel, uma pequena cidade construída sobre o renome de seus rosés em meio a todos os tintos de peso-pesado do Rhône, é indiscutivelmente a denominação mais famosa para eles, embora quase todas as versões competentes irão aprimorar este jantar de verão & # x27s. O contacto com as películas vermelhas que dá origem ao blush confere a estes vinhos um pouco mais de corpo e tanino para aguentarem o óleo denso do atum. Algumas garrafas que sugiro como bons acompanhamentos são Domaine Tempier Rosé (Bandol) e Lucien Crochet Sancerre (Loire Valley).

Salada de Atum 10 a 12 onças de atum sólido de boa qualidade embalado em azeite de oliva, bem escorrido 2 cebolinhas lavadas, aparadas e picadas 6 pimentas pepperoncini, desengaçadas e julianas 3 colheres de sopa de endro fresco picado 1/4 xícara de amêndoas torradas ou defumadas, picadas grosseiramente, ou um pequeno punhado de pinhões torrados 1/4 xícara de azeite de boa qualidade (ou o óleo em que o atum foi embalado) 1 colher de sopa de mostarda Dijon lisa 1 colher de sopa de mostarda integral 1 colher de chá de vinagre balsâmico 1 colher de chá de suco de limão fresco ou mais a gosto 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.

Misture bem todos os ingredientes com um garfo em uma tigela não reativa de tamanho médio. Prove e ajuste o suco de limão e pimenta. A salada pode ser preparada com até 3 dias de antecedência e refrigerada.

Noite de verão & # x27s Salada 6 xícaras de verduras de verão (mesclun, rúcula, espinafre ou outros) 12 lanças de aspargos, cortadas em 3 polegadas, parboilizadas por 7 minutos, depois resfriadas com 1/4 libra de haricots verts, parboilizadas com aspargos por 4 minutos e depois resfriadas 170 gramas de tomates cereja ou uva, cortados ao meio em 1/2 bolbo pequeno de erva-doce, cortados muito finos 6 vagens de quiabo em conserva suave, cortadas longitudinalmente em quartos 1 pepino Kirby fatiado em fatias finas 12 ou mais azeitonas pretas de boa qualidade, como calamata ou gaeta, sem caroço 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de azeite ou óleo de mostarda Sal e pimenta do reino moída a gosto 2 xícaras de salada de atum (ver receita).

1. Prepare as saladas sob encomenda em quatro pratos grandes. Comece com um pequeno punhado de verduras para cada prato e divida os aspargos, haricots verts, tomates, erva-doce, quiabo, pepino e azeitonas de acordo.

2. Regue as saladas com o sumo de limão, vinagre balsâmico e azeite ou óleo de mostarda e tempere com sal e pimenta.

3. Coloque colheradas de atum no centro de cada salada. Sirva com pão fatiado e um bom queijo de pasta mole.

Salade Niçoise (Adaptado de & quotFrench Provincial Cooking, & quot por Elizabeth David) 1 bibb de cabeça ou alface Boston 1 lata ou frasco de atum importado em azeite de oliva 12 pequenas batatas novas, cozidas até ficarem macias e cortadas pela metade 1 xícara de feijão verde, pontas aparadas e cozido até ficar macio 1/2 pimentão vermelho, semeado e cortado em juliana 1 frasco de 6 onças de corações de alcachofra marinados, escorridos 2 tomates maduros firmes, divididos em quatro partes 2 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio 6 filetes de anchova 12 azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas Punhado de alcaparras 3 colheres de sopa de vinagre de estragão 2 colheres de chá de mostarda Dijon 1 dente de alho, descascado e triturado 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem Sal marinho grosso e pimenta preta recém-rachada 1 colher de sopa de ervas picadas misturadas, como cerefólio e cebolinha.

1. Corte a alface em quatro partes até a raiz. Enxágüe e seque com toalhas de papel. Coloque cada quarto em um prato grande ou em uma tigela rasa. Escorra o atum e coloque em uma tigela os flocos em pedaços pequenos com um garfo e espalhe sobre a alface. Em seguida, espalhe as batatas, o feijão, a pimenta, o coração de alcachofra e o tomate. Disponha a metade do ovo ao lado de cada prato. Salpique o prato com as anchovas, azeitonas e alcaparras.

2. Misture o vinagre, a mostarda e o alho em uma tigela. Bata no óleo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e ervas. Regue com as saladas. Servir.


CASSEROLE DE PEQUENO ALMOÇO DE NATAL

Ingredientes

  • 1/2 libra de bacon frito bem crocante e picado
  • 1 cebola amarela pequena & # 8212 picada e salteada
  • 1 dente de alho & # 8212 picado e refogado por minuto com a cebola
  • 6 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de chá de mostarda seca
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída & # 8211opcional
  • 6 fatias de pão de sanduíche branco de boa qualidade ou pão rústico & # 8212 um pouco velho está bom
  • 2 xícaras de queijo pepper jack ralado (pode usar jalapeño jack ou cheddar ou gouda branco)
  • 3/4 xícara de pimentões vermelhos e verdes em cubos - pode sub jalapeño ou poblanos para os pimentões verdes & # 8211 a ser adicionado por cima antes de assar

Instruções

Notas

Aqueça as sobras cobertas por mais ou menos um minuto no micro-ondas ou aqueça uma pequena frigideira com óleo, adicione um pedaço de caçarola, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que borbulhem. Se você cortar a caçarola ao meio ou em pedaços, ela esquentará mais rapidamente, conforme o método escolhido.


Haricots Verts salteados, pimentão vermelho e nozes - receitas

(313) 886-2444

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ABRIR PARA CURBSIDE: QUINTA - SÁBADO 16h às 20h

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Estamos abertos apenas para calçada!

O Dish agora está aberto de quinta a sábado apenas para serviço na calçada. Basta ligar para nós para fazer seu pedido e pagar por telefone, e nós o levaremos direto para o seu carro! Nossa equipe se preocupa profundamente com todos vocês - sua saúde e segurança são nossa prioridade, então não permitiremos que ninguém entre na loja. Compilamos uma lista de tudo o que estamos fazendo para garantir a saúde e a segurança de nossos clientes e funcionários, basta selecionar o link Saúde e Segurança para ler mais.

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Haricots Verts salteados, pimentão vermelho e nozes - receitas

G o r m e t F r e n c h M e n u Classes e C l a s s i c F r e n c h S a u c e s

Tudo classes listadas abaixo Estão disponíveis
para aulas de grupo privado de 6 ou mais.
-Não Mix e Match-

The French Connection / Bistro Breton Versão II (125.) por pessoa / Aula de 3 horas
Cozinha francesa clássica com uma abordagem moderna e fresca ... Delicie-se com as delícias suntuosas na criação deste menu de bistrô francês tentador, como um chef experiente, fácil de recriar quando você conhece os segredos!
Salade Frisée au Fromage de Chèvre
Alface crespa com croustades de queijo de cabra quente, tomate sunburst e vinagrete de estragão.
Gratin de Fruits de Mer (Gratinado de frutos do mar)
Marisco gratinado de camarão, bacalhau e vieiras, assado num sublime molho Velouté de peixe e finalizado com uma pitada de migalhas de pão.
Pommes Duchesse
Batatas finas em espiral com puré temperadas com noz-moscada e pimenta branca, salpicadas com manteiga e cozidas até dourar.
Pastis Gascon c / Mixed Berry Coulis
Torta de maçã fresca, perfumada com água de flor de laranjeira e conhaque, assada em camadas de massa folhada em flocos e servida com coulis de frutas vermelhas.

Pays Basque Cuisine / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Uma deliciosa estada no norte da região basca da França
Salade Roquette et Cresson
Salada de rúcula, agrião e erva-doce com gomos de laranja e vinagrete de azeite.
Ensopado de cordeiro basco
Guisado de cordeiro rico e suculento cozido em um caldo de vinho tinto rico com pimentão assado, alho, cebola, alecrim e tomate.
Legumes Assados ​​B asquaise
Variedade de vegetais de raiz, como cenoura, nabo, batata doce e nabo, cortado em pedaços e assado com cebola, tomate pelado inteiro, couve e tomilho fresco.
Gâteau Basque (Pastiza)
Delito tradicional basco, assado em uma crosta de massa recheada com creme de pasteleiro e conservas de cereja com conhaque.

Bistro Saint-Germain / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Eleve os ingredientes frescos do seu mercado diário ao extraordinário, com técnicas de cozinha francesas comprovadas e verdadeiras.
Chou-fleur a la de Moutarde
Couve-flor cozida em molho de creme de mostarda.
Saumon en Croute
Filé de salmão inteiro com redução de cogumelo-cebola-branca picada e espinafre, embrulhado em massa folhada e assado até dourar com molho de iogurte e endro ao lado.
T omates Cerises poêlées au basilic
Panela de tomate cereja frita com manjericão e alho.
profiteroles
Petite choux puffs recheados com sorvete de café e coberto com calda de chocolate.

Le Restaurant Bastille / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Crie este elegante menu francês com a elegância e o savoir faire de um chef de cozinha em um ambiente confortável e descontraído.
Potage Crécy
Creme de cenoura e sopa de alho-poró com ervas frescas e creme de leite.
Morue en Papillote
Bacalhau fresco assado em papel vegetal com manteiga com ervas, vermute e legumes juliana.
Haricots Verts aux Amandes
Feijão verde francês salteado com amêndoas torradas.
Beignets aux Pommes
Bolinhos fritos de maçã polvilhados com açúcar canela.

The Uptown Gourmet / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Salade de Laitue Bibb
Uma refrescante salada com alface Bibb, maçãs azedas e pinhões torrados e molho vinagrete.
Poulet en Croûte
Peito de frango grelhado com cogumelos shitake, chalotas e brie, envolto em massa folhada e assado até dourar com molho de vinho tinto.
Tomates farcies au Four
Tomates recheados com ervilhas, cebolas pérola e molho bechamel, assados ​​com cobertura de pão ralado com ervas e alho.
Bananes Flambées au Rhum
Bananas flambadas no rum, açúcar mascavo, suco de laranja e raspas de laranja servidas quentes com sorvete de baunilha.

Le Sud de la France / Sul da França / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Favoritos provençais de Arles às margens ensolaradas da Côte d 'Azur.
Salade de Mâche
Alface-frisada mista, folha de carvalho, rúcula e alface de milho com vinagrete Dijon.
Pissaladière
Tarte de cebola caramelizada de estilo provençal com anchova, azeitonas e ervas.
Bouillabaisse du Sud de la France
Caldo mediterrâneo de frutos do mar com bacalhau fresco, pargo, mexilhão e camarão em um rico caldo saboroso de vinho branco, tomate, ervas frescas, açafrão, vegetais aromáticos e Pernod.
Biscuits au Citron
Biscoitos crocantes de limão picante com um toque de cardamomo.

T O Chef Francês “A Tribute to Julia” / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
No espírito dos falecidos famosos Julia Child e Auguste Escoffier, criaremos este incrível banquete francês da Borgonha, usando os ingredientes mais frescos e implementando técnicas e métodos clássicos e modernos de culinária francesa.
Céleri Rémoulade
Uma salada de juliana de raiz de aipo (aipo) e cenoura em molho rémoulade servida sobre uma cama de alfaces e cebolinhas frescas picadas.
Boeuf Bourguignon
Bife ao ombro, temperado e em cubos, dourado e depois fervido lentamente em um delicioso molho de vinho tinto com bacon, toucinho, cogumelos, cebola pérola e ervas frescas.
Petites Pommes de Terre au Four
Batata cremosa assada ou ouro Yukon bebê com ervas frescas
Haricots Verts e chalotas salteados
Haricots Verts (feijões verdes finos e tenros) escaldados e salteados com chalotas.
Mixed Berry Clafoutis
Tortinha mista de amêndoa e creme de frutas vermelhas, assada em pratos gratinados com manteiga, servida quente com açúcar de confeiteiro.

Sabores da Antiga Argel nas ruas de Paris / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Aproveite a recriação deste encantador menu franco-argelino com todos os tentadores sabores e especiarias árabes do Magrebe.
Salade du Maghreb
Mélange de pepino fresco, pimentão, tomate, azeitonas, passas e hortelã em um molho de limão e mostarda.
Tagine de Poulet aux Abricots et Amandes
Frango assado em caldo de vinho açafrão com damascos secos, açafrão, cominho, coentro e amêndoas.
Riz et Bette à Carde
Arroz com acelga, coentro, salsa e páprica.
Gâteau de Miel de Yaourt
Bolo de iogurte de mel com água de flor de laranjeira e xarope de rum.

Le Bistro Française / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Coeur de Laitue e Salade de Pamplemousse
Salada de alface com manteiga, folha vermelha, rabanete e toranja com molho vinagrete
Porc en Croûte com molho Robert
Lombo de porco c / duxelle de cogumelos e presunto negro assado em massa folhada com molho Robert.
La Patate Douce dans des Vestes
Jaquetas de batata-doce recheadas com suflê, duas vezes assadas, com cebolinha, canela e queijo de cabra.
Far Breton aux Pruneaux
Bolo de creme tradicional da Bretanha cravejado de ameixas secas embebidas em rum e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.

Le Bistro Marais / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Nesta aula de menu de bistrô francês tentadora, criaremos um banquete gourmet requintado adequado para um rei ou rainha!
S
alade d 'UMAespermatozoides
Feixes de aspargos frescos escaldados com pimentão vermelho, ovo e molho de cebolinha.
Filet de Bouef au Poivre Vert
Medalhões de carne ou petit steak fritos com molho de creme de conhaque e pimenta.
Pommes de Terre “Hasselback”
Batatas ventiladas assadas com manteiga com ervas e queijo parmesão. De origem sueca, mas se adaptam perfeitamente para fazer o acompanhamento perfeito para este delicioso menu francês.
Citron Givrè
Copos de limão resfriados cheios de sorvete de limão e frutas frescas.

The Paris Bistro / (125.) por pessoa / aula de 3 horas
Nesta aula, vamos preparar uma incrível variedade de pratos de dar água na boca, típicos do seu bistrô favorito de estilo parisiense. Muitas dicas e técnicas excelentes para recriar facilmente esses pratos na cozinha de sua casa!
Sopa de cebola gratinada (Gratinée des Halles)
Sopa clássica de cebola francesa, coberta com croutons torrados, gratinado de queijo gruyere-parmesão.
Bife de flanco com batatas fritas
Bife de flanco marinado grelhado com batatas fritas crocantes.
Molho Béarnaise
Molho holandês c / redução de estragão, chalotas, pimenta moída e vinagre branco. Salade Verte
Salada de alface com manteiga e molho vinagrete.
Tarte aux Pommes
Galette de massa folhada com frangipane de maçã.


Por Sue Lau | Passatempo Palatável

Mexicorn salteado é a minha receita do dia com a Farmer & # 8217s Market Week. I & # 8217estarei compartilhando receitas todos os dias desta semana com uma tonelada de outros blogueiros para que possamos todos aproveitar o melhor da generosidade do verão & # 8217s quando se trata de produtos frescos do mercado.

Hoje estou compartilhando minha receita consagrada de Mexicorn, que gosto de fazer com milho cortado direto da espiga. Você pode fazer isso no inverno com milho congelado também.

Considerando que moro no sudoeste de Ohio, que é uma ilha em um mar de milho americano, é fácil encontrá-lo aqui direto dos produtores. Vou comprá-lo durante toda a temporada e prepará-lo de várias maneiras e não me esquecerei de cortar ainda mais milho direto das espigas, congelá-lo em uma assadeira para embalar os grãos congelados. Tudo isso faz parte da compra de produtos locais.

Receitas da semana do mercado de fazendeiros de terça-feira

    por Intelligent Domestications por Our Sutton Place por Cheese Curd In Paradise, fazendo milagres por um dia na vida na fazenda
  • Mexicorn salteado por palatável passatempo (você está aqui!)

Mexicorn salteado

O Mexicorn cozinha facilmente em apenas alguns minutos. Eu uso pimenta poblano nisso, mas você pode usar pimentão ou qualquer pimenta suave que tiver. Jalapeno seria muito picante, mas você poderia adicionar um pouco.


Ray & # 8217s Green Beans e Romesco

Bem-vindo o retorno de
Vizinho Ray & # 8217s pequenos feijões verdes, verdadeiros haricots verts
cultivado em seu jardim urbano meticuloso.
Elegante e delicado, doce recém-colhido e crocante.
O saco ainda mantém o calor do dia.
Um destaque de verão que sumiu por alguns verões.
Dois anos atrás, a safra Ray & # 8217s teve um desempenho muito ruim. Pragas e coisas assim.
No ano passado, eu estava sem dinheiro. Promoções de livros e tal.
Mas este ano, eles estão de volta.
E eu & # 8217m de volta. Obrigado Senhor.

Como fiz nos verões produtivos do passado, criei um prato para celebrá-los.
Desta vez, obtive inspiração de um chef local favorito, Roderick Bailey, do The Silly Goose, que faz uma tigela de feijão verde e batata yukon dourada, aninhada em uma piscina de molho romesco de avelã. Ele termina o prato com lascas de queijo Manchego e um toque de óleo de páprica, à moda das tapas espanholas.

Agora, na minha despensa e geladeira, eu tinha muitos dos ingredientes para replicar. Essas batatas douradas, companheiras amanteigadas do feijão. Eu tinha cogumelos cremini para adicionar à mistura, dar seu próprio tipo de umami carnudo.

Quanto ao romesco, comi pimentões maduros. Um anaheim também, para uma leve pontada de calor. Alguns tomates. Meia cebola. Um pedaço de chalota. O vinagre de xerez crítico.

Alguns elementos ausentes, no entanto. Nada de avelãs, nem queijo Manchego. Sem óleo de páprica também.

Não importa. Eu ainda poderia conseguir uma base deliciosa para o prato. Um romesco mais simples. Eu até eliminei a farinha de rosca macia frequentemente usada como agente espessante em preparações tradicionais. Vamos mantê-lo sem glúten. Os pimentões, uma vez assados ​​e purificados com um toque de vinagre, uma colher de chá de páprica, teriam corpo rico e sabor profundo.

Tudo isso vem junto com um mínimo de trabalho. Blanche as esguias belezas verdes & # 8211 feito em poucos minutos. Batatas assadas e cogumelos. Asse e bata os pimentões, os tomates, as cebolas e similares. Piscina e espalhe o romesco. Arrume os legumes e deixe-os assentar no molho.
(Se você tiver Manchego ou avelãs torradas para enfeitar & # 8211 vá para ele.)

Afaste-se e admire a brilhante composição de cores e texturas.
Então, vá em frente.

Para outras ideias para preparar e servir o molho romesco, visite aqui.

RAY & # 8217S FEIJÕES E ROMESCO
1 libra de feijão verde ou feijão verde jovem e fino, caules removidos
1 libra de batatas Yukon Gold, cortadas em cubos
8 onças de cogumelos cremini, divididos em quatro
azeite
sal kosher
pimenta-do-reino moída grossa

Leve uma frigideira grande com água levemente salgada para ferver. Coloque o feijão e cozinhe por 3 minutos. Mergulhe-os em um banho gelado para interromper o cozimento e definir sua cor verde brilhante. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Coloque as batatas em cubos em uma assadeira. Polvilhe com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Jogue para revestir.
Coloque os cogumelos cortados em quatro em uma assadeira. Polvilhe com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Jogue para revestir.
Coloque cada assadeira no forno e asse até que as batatas estejam crocantes e levemente douradas, mas com o interior macio cozido & # 8212 cerca de 20 minutos. Os cogumelos assam mais rapidamente, cerca de 15 minutos.
Reserve os dois e faça o molho romesco.

MOLHO ROMESCO SIMPLES
1 pimentão doce vermelho (ou amarelo ou laranja), cortado ao meio, com caule e semeado
1 pimenta Anaheim, cortada ao meio, caule e semeada
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 tomates roma, cortados ao meio
sal kosher
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1 colher de chá de páprica

Coloque os pimentões, a cebola, o alho e os tomates em uma assadeira. Cubra com azeite e polvilhe com sal.
Asse no forno pré-aquecido a 425 graus até que as cascas dos pimentões estejam empoladas & # 8212 cerca de 20 minutos.
Remova e esfrie. Descasque e descarte as cascas dos pimentões e dos tomates.
Coloque os vegetais na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço.
Pulso e processo.
Adicione o vinagre de xerez e o colorau.
Pulsar e processar até ficar homogêneo. Prove os temperos e ajuste conforme necessário.

MONTAR
Despeje a maior parte do molho romesco no fundo de uma tigela rasa.
Misture o feijão verde, a batata e os cogumelos. Coloque em cima da piscina do romesco.
Salpique os legumes com o molho restante e sirva.


Assista o vídeo: Haricots verts en sauce très facile à réaliser (Outubro 2021).