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Como fazer café frio

Como fazer café frio

O café frio há muito é associado a enormes cadeias de café, tonéis de chantilly, xaropes doces artificiais e outras misérias. Neste verão, no entanto, a cidade de Nova York me apresentou ao café frio - uma criatura muito diferente e muito mais refinada que me fez perceber a magia do café frio, bem a tempo para um quente verão inglês.

É fácil aqui; as multidões e o suor da cidade de Nova York no auge do verão não são brincadeira. Está perigosamente quente - tanto que o café longo e frio não é tanto um componente da rotina diária de verão para os nova-iorquinos, mas uma ferramenta de sobrevivência.

Acontece que minha primeira experiência com café frio na América foi um simples café gelado - café de filtro padrão derramado sobre gelo - de uma bodega em Bushwick, Brooklyn. Era barato (um dólar, na verdade) e amargo demais, e enquanto eu me arrastava pelo calor escaldante, bebendo devagar e fazendo careta, amaldiçoei isso e todos aqueles que tinham minhas esperanças sobre esta bebida.

No dia seguinte, entretanto, fui levado a um café próximo para um bagel no café da manhã e um café frio “adequado”. Pedi um bagel quente recheado com cream cheese e tomate e pingando de molho picante (sério, cara, aquele bagel) e um café preto frio, que foi servido da mesma forma que a decepção do dia anterior: com gelo de uma forma transparente copo de plástico, com a ponta do invólucro de papel cobrindo a ponta protuberante do canudo (como é o estilo). Eu tomei um gole e engasguei - era sutilmente doce, rico em sabor, mas não opressor, gelado, mas longe de ser aguado, totalmente refrescante e de alguma forma tinha tudo que eu amo no café, embora absolutamente diferente de tudo que eu já provei.

Uma conversa com a equipe responsável pelo café revelou que café frio é café moído embebido em água fria e coado, e o café gelado é geralmente feito quente e derramado sobre o gelo. Elementar.

A diferença de sabor entre os dois métodos é imensa. O café gelado é um processo muito rápido, mas deve ser preparado para ser mais forte do que o café padrão para compensar a forte diluição causada pelo gelo. Esse método tende a tornar a bebida mais amarga, devido à intensa e rápida extração do sabor do feijão pela água quente. A preparação gelada, por outro lado, leva formidáveis ​​18-24 horas. No entanto, o processo de infusão muito mais suave produz uma bebida de menor acidez, razão pela qual o café frio é naturalmente mais doce. Também pode ser servido com gelo sem diluição extrema porque já está frio. Por essas razões, a cerveja fria é geralmente considerada o melhor método para produzir café frio.

Existem alguns métodos caseiros para isso, e todos eles são variantes de uma fórmula básica: água fria, borra de café grossa e uma bebida fermentada durante a noite. Mudar uma variável produzirá resultados ligeiramente diferentes, de uma infusão mais longa ou uma proporção mais forte de café / água produzindo uma xícara mais forte, e uma moagem mais fina produzindo uma bebida mais turva.

Há coisas que você pode comprar projetadas para o processo de fermentação fria, como a monstruosa Yama Drip Tower - algo que você pode ter visto atuar como peça central em cafés da moda. Invenções intrincadas como essa, embora absolutamente deliciosas de se olhar de uma maneira muito Wallace-and-Gromit, são completamente desnecessárias para produção caseira (a menos que você realmente tenha um excesso de dinheiro e espaço). Uma ferramenta muito mais prática é o conceituado sistema Toddy - o Volvo dos métodos de fermentação fria. Como seu primo quente, o AeroPress, o Toddy é feio como o pecado, acessível, extremamente simples no processo e produz uma xícara de café sempre excelente. Você pode até mesmo preparar uma cerveja gelada em uma cafeteira (ou imprensa francesa, para nossos amigos americanos) seguindo o guia abaixo e simplesmente pressionando o êmbolo após o término da infusão - os únicos pontos negativos são quanto você pode fazer de uma vez e o eficácia do filtro de aço.

Dito isso, você realmente não precisa comprar nada para fazer café frio em casa, pois provavelmente já tem tudo para uma versão DIY: tudo o que você realmente precisa é de um grande frasco, uma tigela grande, uma peneira e uma folha de musselina ou um rolo de toalha de papel.

Como fazer café frio em casa

  1. Defina o seu moedor para a configuração mais grosseira e verifique um pouco de sua produção antes de fazer a moagem completa - você está procurando aproximadamente a mesma consistência da farinha de rosca. Se for mais fino, você corre o risco de um café turvo e com gosto de sujeira.
  2. Esterilize um frasco grande (ou qualquer recipiente grande com tampa). Trabalhando para aproximadamente uma proporção de café para água de 1: 8, coloque o solo no fundo da jarra e cubra com água fria.
  3. Mexa delicadamente até incorporar bem, cubra e deixe em infusão por 18-24 horas, dentro ou fora da geladeira.
  4. Quando estiver pronto, coar em uma tigela grande através de uma peneira para remover os grãos maiores. Descarte-os (de preferência na compostagem) e, em seguida, enfiando a musselina ou algumas folhas de papel toalha na peneira limpa, passe de volta para o frasco.
  5. Repita duas ou três vezes, até que você não veja nenhum resíduo escuro no fundo ao terminar de despejar. Se você não consegue peneirar tudo, não se preocupe - isso simplesmente significa que sua rotina estava boa demais. A prática leva à perfeição com essas coisas.
  6. Sirva com gelo, com leite e açúcar, se preferir. Cubra e leve à geladeira o resto - a coisa maravilhosa sobre esse material é que, se armazenado corretamente, ele permanecerá bom por um mês ou mais devido à baixa acidez da bebida.

Prepare sua bebida fria forte o suficiente e você pode até misturá-la com água fervente e servir quente. Esta é uma maneira realmente especial de fazer as coisas - os sabores suaves e doces sobrevivem sendo combinados com água quente porque não há nenhum fundamento na mistura.

Aqui está o especialista em café Mike Cooper para falar mais sobre o café fresco e como fazer em casa:


Razão e proporções do café Cold Brew

Não consegue suportar o calor, mas precisa da sua dose de café? Vou te ensinar como fazer um café incrível usando a magia proporção de cerveja fria.

A fabricação de cerveja fria é um método brilhante de extrair o sabor do pó de café muito gradualmente, o que resulta em uma bebida com infusão mais suave, porém mais café.

O sabor é mais suave (o que o torna mais suave), mas o teor de cafeína é, na verdade, superior, e se isso é bom ou ruim é totalmente subjetivo!

A cafeína é, de fato, liberada mais lentamente em seu sistema do que com um café quente normal, então você se sentirá rejuvenescido por muito mais tempo.

O café frio é bastante caro, custando de US $ 4 a US $ 5 o copo, por isso é útil saber como fazê-lo em casa. Os dois segredos para prepará-lo da maneira certa são a proporção do café fresco e o tempo em que você o deixa.


O que é café Cold Brew?

Um café fresco é uma extração de café frio

Café fresco é um extração de café frio. Mas não é uma infusão de café quente que foi deixada esfriar, é uma infusão em que a extração foi feita com água fria.

E é aí que reside a diferença. A extração do café a frio é realizada por imersão do café em água por um longo período, que pode durar de 12 a 24 horas.

A extração a frio libera menos ácidos e compostos amargos do café, produzindo assim uma bebida com notas mais adocicadas. Um estudo na revista Nature mostra que nossa percepção de acidez e amargor aumenta com sabores quentes ou frios.


Como usar o café Cold Brew em bolos caseiros (+ 3 receitas)

O café fresco é mais do que apenas uma tendência - está lentamente se tornando um produto básico na cozinha, especialmente para os amantes do café que precisam de toda a cafeína que conseguirem sem nervosismo.

O café fresco pode ficar na geladeira por dias e você sempre terá uma xícara de café fresco e gelado para se livrar da depressão. Você também pode assar sobremesas e bolos com café frio, pois ele tem um sabor levemente adocicado em comparação com o café feito regularmente.

Isso ocorre porque a acidez e o amargor dos grãos não são tão pronunciados durante o processo de fermentação fria, então o resultado é uma xícara suave de frutas com cafeína.

Pronto para assar? Aqui estão 3 deliciosas receitas de bolo com bebida gelada que tem exatamente o sabor do café.

Como fazer um concentrado de café frio

O concentrado para fermentação fria é a base para fazer café para preparação fria ou café gelado. Ao adicionar líquido ao concentrado na forma de leite ou água, você pode ajustar o teor de cafeína e a intensidade do café.

Veja como fazer café concentrado frio:

Porções:4 xícaras de cerveja concentrada fria

Ingredientes:

Preparação:

Moa os grãos de café grosseiramente e transfira-os para um recipiente hermético para maceração. Despeje a água sobre o solo e deixe em infusão por pelo menos 12 horas, idealmente por 20 horas. Quando estiver pronto para usar o concentrado, coe e guarde na geladeira.

Dica Sträva: O concentrado de cerveja fria é muito forte em sabor e teor de cafeína, embora isso dependa do tipo e da quantidade de grãos de café e da quantidade de água que você está usando. O café frio tem um sabor mais doce do que o café feito regularmente, pois esse método de preparação deixa o amargor dos grãos de café para trás.

Bolinhos de Café Cold Brew

Porções:12-15 muffins

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha multiuso
  • 1 ½ colher de chá bicarbonato de sódio + 1 ½ colher de chá. fermento em pó
  • ½ xícara de cacau em pó (opcional)
  • 1 ovo grande
  • 12 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou um adoçante de escolha)
  • Uma pitada de sal
  • ½ xícara de café frio (ou ¼ xícara de concentrado de café frio)
  • 1 xícara de leite de escolha (recomendamos Elmhurst)
  • ½ xícara de manteiga (1 palito), amolecida em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Prepare a forma de muffin com forros.

Em uma tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso e fofo. Adicione o extrato de baunilha, ovo, café e leite e misture até incorporar.

Em outra tigela, misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes molhados ao seco aos poucos, misturando a massa com uma espátula de silicone. Encha as forminhas de muffin até a metade com massa e leve ao forno por pelo menos 20 minutos. Verifique com um palito se os muffins estão prontos. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dica Sträva: Para fazer a cerveja fria, recomendamos nosso Sträva Intro Strength Medium Roast com 4 mg de CBD por porção.

Bolo De Café De Aniversário Com Recheio De Café Gelado

Porções:8-12

Ingredientes:

Para a massa de bolo de café:

  • 2 a 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá sal
  • 2 xícaras de açúcar mascavo em pó
  • 2 colheres de sopa. fermento em pó
  • 10 colheres de chá cerveja concentrada de café frio (mais se você quiser um sabor mais forte)
  • 1 xícara de manteiga derretida
  • 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha
  • ½ xícara de leite de escolha
  • 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
  • ½ xícara de iogurte de baunilha

Para o recheio / cobertura de café:

  • 2 palitos de manteiga, temperatura ambiente
  • 3 ½ xícaras de açúcar em pó ou estévia em pó
  • 2-4 colheres de sopa. café fresco concentrado
  • 2 colheres de sopa. creme de leite
  • ¼ colher de chá extrato de baunilha

Preparação:

Para as camadas de bolo de café:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Prepare 2 fôrmas para bolo untando-as com uma camada espessa de manteiga ou gordura. Polvilhe um pouco de farinha sobre a gordura para cobrir as forminhas. Não pule esta etapa.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Em outra tigela, misture a manteiga derretida e o concentrado de café frio. Em uma tigela pequena, misture o extrato de baunilha, os ovos e o iogurte de baunilha. Despeje a mistura de ovo nos ingredientes secos e mexa delicadamente para incorporar. Adicione lentamente a mistura de café e manteiga. Mexa para combinar até que a mistura esteja lisa e sem grumos.

Divida a massa do bolo em duas partes iguais e despeje em formas untadas e enfarinhadas. Asse por pelo menos 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe o bolo esfriar antes da cobertura.

Para o recheio / cobertura de café:

Bata a manteiga até ficar cremosa e lisa. Adicione o açúcar aos poucos e bata até incorporar. Adicione a baunilha e o concentrado de café e misture bem. Adicione o creme de leite e misture até que a cobertura esteja macia o suficiente para pipocar ​​e espalhar sobre o bolo.

Dica Sträva: Para fazer a cerveja fria, recomendamos nosso Sträva Maximum Strength Dark Roast com 20 mg de CBD por porção.

Receita de Bolo de Café Gelado

Porções:16 peças

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de açúcar mascavo (ou outro adoçante de escolha)
  • 12 colheres de sopa. cacau em pó
  • 2 colheres de chá bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal
  • 2 ovos
  • 1 ½ cola na manteiga (12 colheres de sopa), amolecida
  • ¼ xícara de concentrado de café frio (ou ½ xícara de café frio)
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha
  • 12 colheres de sopa. Iogurte grego ou creme de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Prepare uma forma Bundt untando-a com uma camada espessa de manteiga ou gordura. Polvilhe um pouco de farinha sobre a gordura para cobrir a assadeira. Não pule esta etapa.

Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos e misture bem. Adicione o iogurte (ou creme de leite), extrato de baunilha e café. Misture para combinar.

Em uma tigela diferente, misture os ingredientes secos e lentamente adicione-os aos ingredientes úmidos, mexendo sempre para incorporar.

Asse por 45 minutos e verifique com um palito se o bolo está pronto. Deixe esfriar na fôrma Bundt antes de transferir para uma assadeira. Use cobertura de sua escolha, molho de caramelo ou açúcar de confeiteiro.

Dica Sträva: Para fazer a cerveja fria, recomendamos nosso Sträva Força Regular Médio Tostado com 10 mg de CBD por porção.

Asse o bolo de infusão de café perfeito com essas receitas de bolo de café de preparo frio

Esteja você tendo uma ocasião especial ou apenas desejando um bolo úmido com infusão de café, essas receitas irão satisfazer seus desejos de cafeína e se tornarão um deleite favorito em sua cozinha.

Você fez essas receitas de bolo de cerveja fria? Deixe-nos saber no Instagram, Pinterest e Facebook e compartilhe suas criações conosco.

Frosina A. Ivanovic é uma escritora e especialista em marketing de conteúdo. Ela é apaixonada por café de qualidade, viagens, bem-estar e marketing digital. Você pode se conectar com Frosina no LinkedIn ou em seu site, Zhillmatic.

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Café fresco lote 2

Para esta receita, você vai primeiro adicionar um pouco de água fervida ao café moído, para começar a extrair os sabores imediatamente. Isso resultará em um café frio de degustação diferente.

Ingredientes

  • Para fazer esta receita, você vai precisar dos seguintes itens para fazer um lote de extrato de cerveja fria:
  • Grãos de café moídos grosseiramente: 110 gramas
  • Água Fria: 900 Gramas
  • Água fervida: 100 gramas
  • Esta receita será suficiente para 6 xícaras de café fresco diluído.
  • Além disso, você pode diluir o seu café fresco com um pouco de água, leite ou substituto do leite
  • Eu uso 80 gramas de extrato de bebida gelada e 40 gramas de leite para fazer o café gelado mais delicioso de casa!

Instruções

Em primeiro lugar, comece moendo os grãos de café, caso ainda não tenha feito isso. Faça uma moagem grossa. Vou explicar por que mais adiante.

1. Adicione seus grãos de café moídos na hora à sua impressora francesa.
2. Depois de fervida a água, deixe-a na bancada da cozinha por 2 minutos. Você não precisa dessa água para ficar superaquecida. Após a espera, despeje lentamente a água sobre os grãos de café moídos em sua prensa francesa.
2. Em seguida, adicione água fria aos grãos de café, mexa com uma colher para molhar todos os grãos de café.
3. Certifique-se de colocar a tampa em cima de sua prensa francesa. Você também pode cobrir com filme plástico se a prensa francesa for muito grande para caber inteiramente na sua geladeira.

Notas

O que fazer depois de preparar o café

Depois de esperar por 14 horas, seu extrato de cerveja frio está pronto para ser filtrado. Pressione lentamente o êmbolo da impressora francesa e espere que atinja o fundo. Despeje todo o conteúdo em outro copo ou recipiente. Algo com que você pode facilmente derramar seu extrato de cerveja frio.

Esta receita lhe dará um sabor mais forte da bebida gelada, você usará mais grãos de café do que o lote número 1 e também usará mais extrato da bebida fria ao fazer este café. Dos dois, este é o meu favorito porque tem um gosto ainda mais forte que o outro.

Informação nutricional:

Colheita:


Como fazer café Cold Brew em casa

Algumas coisas na vida valem a pena esperar & mdas e uma dessas coisas é cerveja gelada. Parece dramático, mas é verdade! Depois de aprender a fazer café frio em casa, você saberá exatamente o que queremos dizer. É rico e suave e mudará a maneira como você bebe café gelado. E uma boa notícia: é incrivelmente fácil de fazer. Você só precisa planejar com antecedência.

O café gelado médio é feito resfriando o café gotejado quente, mas a bebida fria é feita colocando o café moído em água fria por pelo menos 12 horas. O resultado é ligeiramente mais doce e menos ácido do que o café normal (o que significa que é mais fácil para o estômago), além de ser menos diluído. Faça um lote grande para guardar na geladeira e personalize-o de acordo com seu humor: adicione creme ou açúcar (ou leite condensado se estiver se sentindo extravagante!), Ou aqueça e beba bem quente. Não importa como seja servido, nós simplesmente não podemos nos cansar dele.

Muitos cafés da moda vendem cerveja gelada, mas você não precisa ser um barista para prepará-la e verifique nosso método simples de como fazer café fresco em casa. Você só precisa dos mesmos dois ingredientes necessários para o café regular, grãos de café moído e água. Não há necessidade de uma cafeteira especial e nem de água fervente. A única parte difícil é a espera!

Quanto tempo leva para fazer uma cerveja gelada?

Para obter o concentrado perfeito para uma infusão gelada, o café precisa ficar em infusão por cerca de 12 a 24 horas. Pode parecer muito tempo (e é!), Mas o processo é quase totalmente automatizado. Você pode começar a preparar o café à noite e deixá-lo pronto no dia seguinte. É também um bom projeto para uma tarde de domingo e prepare sua cerveja gelada para a semana que se inicia!

Que tipo de grãos de café eu preciso?

Qualquer tipo de grão de café serve, mas nós gostamos de um torrado escuro de boa qualidade (bebida gelada não é para pessoas que gostam de café fraco!). O café deve ser moído grosseiramente, da mesma forma que você moeria os grãos para uma prensa francesa. A moagem mais grossa dá à bebida fria um sabor mais suave e também torna mais fácil de esticar.

Como faço cerveja gelada em casa?

Você precisará de alguns suprimentos básicos: primeiro, encontre dois recipientes grandes (um jarro ou jarro de vidro serve para quantidades menores, mas se você deseja fazer um lote grande como este, escolha algo maior). Em seguida, certifique-se de ter uma peneira de malha fina e um pano de algodão. Depois de ter todo o equipamento, você está pronto para começar a preparar! Esta receita faz fermentado concentrado frio, o que significa que é forte e, por outro lado, queremos dizer muito forte. Adicionamos nossa forma favorita de servir. Dica: é doce, cremoso e delicioso.


Como fazer café frio: proporção, receita e equipamento # 038 6 min de leitura

O café gelado conquistou o mundo do café. Além de ser o perfeito incentivo em um dia quente, um cerveja fria com a proporção certa evita os sabores azedos e amargos horríveis que você às vezes obtém com métodos regulares de preparação.

Mas com o Starbucks premium e toda uma smörgåsbord de cafés cobrando por bebidas geladas em vez de suas bebidas quentes regulares, você pode ficar tentado a fazer sua própria mistura DIY. Com as proporções, receitas e equipamentos certos, você pode facilmente faça seu próprio café frio em casa para barato.

Você pode fazer e armazenar grandes lotes de cerveja gelada para durar a semana. Imagem: Projeto Pourover

Cerveja fria vs Americano ou café quente

Se você não é facilmente convencido pelo hype milenar em torno desta nova bebida com cafeína da moda, aqui está uma dose de ciência. Em comparação aos métodos tradicionais de fermentação que usam água quente, os tempos de fermentação que duram o dia inteiro e as baixas temperaturas para preparações frias permitem um grande margem de erro.

Por exemplo, derramamentos com um Hario V60 são realizados em minutos, e pequenas diferenças em tamanho de moagem, tempo de maceração e temperatura da água pode afetar muito a extração.

Geralmente, extração excessiva pode ser detectada como amargura, enquanto a subextração é refletida como acidez. Em baixas temperaturas, as bebidas frias são muito mais indulgente e assim gosto mais agradável, mesmo quando grãos de qualidade inferior são usados.

Cervejas geladas podem ser servidas geladas ou mesmo aquecidas no micro-ondas. Imagem: Projeto Pourover

Equipamento

Não há nenhuma regra rígida e rápida quando se trata de cervejas geladas & # 8211 uma variedade surpreendente de métodos e configurações funcionam igualmente bem. Geralmente, você precisará do seguinte equipamento:

A parte mais importante do kit é um moedor de café. Moedores de café elétricos caros ou moedores manuais com boa relação custo-benefício, como o Porlex, produzem uma moagem consistente e grossa, mas a natureza indulgente das bebidas frias também tolera moagens inconsistentes produzidas por processadores de alimentos.

Em seguida, você & # 8217 precisará de um recipiente para conter a bebida. Qualquer coisa funciona & # 8211 uma tigela, uma garrafa ou um balde. Para evitar bagunça, usamos uma garrafa Nalgene & # 8211 que pode ser agitada vigorosamente para facilitar a agitação. Prensas francesas podem ser mergulhadas para manter o solo submerso sem supervisão, mas descobrimos que sacudidelas ocasionais funcionavam melhor.

Por último, você & # 8217; precisará de um peneira extremamente fina. Papéis de filtro e um funil podem ser comprados por um preço baixo, mas você pode comprar uma meia de café ou até mesmo um lenço de tecido fino para reduzir o desperdício.

Embora existam produtos para ajudar a tornar as cervejas geladas mais convenientes, você pode absolutamente se contentar com o equipamento já disponível. Imagem: Rumble Jar

Proporção de cerveja fria e receita de amp por massa

Para fazer cerveja fria, usamos uma proporção de 150g de café para 1L de água, ou sobre 1:6.7 solos para regar por massa. Como o solo é muito menos denso do que a água, ele está muito mais próximo de 1: 4 em volume. Seu café deve ser uma moagem grossa & # 8211 como se fosse para imprensa francesa.

Os melhores resultados foram alcançados quando a mistura foi deixada para íngreme durante a noite por 20h. No entanto, adicionar ou subtrair uma hora fez pouca diferença detectável no produto final.

Você precisará de uma peneira ou filtro extremamente fino para garantir que sua bebida fria não seja nublado com pó de café fino. Preferimos filtros de café, mas você pode usar tecidos finamente tecidos. Malhas de metal feitas sob medida que têm poros de nível mícron funcionam, mas podem ser um incômodo para lavar e desobstruir.

O produto final deve ter uma aparência e um sabor límpido. Imagem: Projeto Pourover

Como beber cerveja gelada

Baixas temperaturas podem mascarar a potência de sua bebida gelada, que pode ser duas vezes a força de seu joe quente médio.

Se bebido puro, visar uma diluição de 1: 1 para evitar uma overdose de cafeína. Na ensolarada Cingapura, adoramos servi-lo com gelo, mantendo-o refrescante por mais tempo.

Mas, uma vez que cervejas geladas são uma ótima maneira de melhorar assados ​​de baixa qualidade (mesmo comprados em supermercados), gostamos servindo-os com leite e açúcar para um café com leite gelado de baixo custo. Essa é a maior parte do sabor, sem uma máquina de café expresso ou a culpa de desperdiçar grãos caros.

A bebida gelada pode até ser feita com o AeroPress.

Os melhores grãos de café para cerveja fria

A maioria dos nossos receptores gustativos declínio na acuidade em temperaturas mais frias. Isso também distorce nossas percepções de doçura, azedume e amargor, então você pode querer salvar seus valiosos grãos de herança e suas notas de degustação com nuances para um método de fermentação mais controlado.

Para aproveitar ao máximo o método de fermentação fria, experimente assados ​​médio-escuros para um copo limpo e equilibrado. As notas escuras de Maillard de chocolate complementam os tons mais brilhantes e frescos de uma torrefação levemente leve & # 8211 na forma de um leve azedume.

Cervejarias simples e independentes como esta garrafa Hario também são perfeitas para cervejas geladas. Imagem: @hario_official

Faça você mesmo uma bebida gelada em casa

Café fresco pode ser um simples, maneira descomplicada para entrar na preparação do café. Sem tamanhos exatos de moagem, tempos de fermentação e equipamentos caros, você pode até fermentar grandes lotes para saborear ao longo da semana.

O produto concentrado também pode ser apreciado diretamente para um impulso cheio de energia ou diluído e servido com leite para um refresco suave e reconfortante.


Como usar café Cold Brew em sobremesas caseiras (+ 3 receitas)

Quando você precisar de um impulso de cafeína em dias escaldantes de verão, mas não quiser beber café quente, prepare um pote de café frio.

Muitas pessoas adoram esse método de preparação porque é uma maneira fácil de obter um café perfeitamente suave e com sabor doce sem tremores. Um lote de concentrado de bebida fermentada frio pode durar dias e você pode usá-lo em muitas receitas diferentes de café gelado.

Você também pode usar o concentrado de fermentação frio para fazer pop com sabor de café e sorvete, ou usá-lo para assar biscoitos e bolos.

Aqui estão três receitas para ajudá-lo a aprender como fazer o sorvete de café frio mais cremoso e delicioso.

Como fazer um concentrado de café frio

O concentrado para fermentação fria é a base para fazer café para preparação fria ou café gelado. Ao adicionar líquido ao concentrado na forma de leite ou água, você pode ajustar o teor de cafeína e a intensidade do café.

Veja como fazer café concentrado frio:

Porções:4 xícaras de cerveja concentrada fria

Ingredientes:

Preparação:

Moa os grãos de café grosseiramente e transfira-os para um recipiente hermético para maceração. Despeje a água sobre o solo e deixe em infusão por pelo menos 12 horas, idealmente por 20 horas. Quando estiver pronto para usar o concentrado, coe e guarde na geladeira.

Dica Sträva: O concentrado de bebida fria é muito forte no sabor e no teor de cafeína. Isso depende do tipo e da quantidade de grãos de café e da quantidade de água que você está usando. No entanto, o café frio tem um sabor mais doce do que o café feito regularmente, pois esse método de preparação deixa o amargor dos grãos de café para trás.

Receitas de sobremesas de café frio

Você não precisa de uma ocasião especial para presentear você e seus entes queridos com uma sobremesa de dar água na boca. De biscoitos e biscotti a brownies com cafeína e pão de banana com café, há uma sobremesa para todos os amantes de café.

Preparamos 3 receitas fáceis de sobremesas caseiras com café frio para satisfazer seus desejos por doces e cafeína.

Receita de Pão de Banana Café Gelado

Porções:1 pão (cerca de 12 fatias)

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá. bicarbonato de sódio + 1 colher de chá. fermento em pó
  • ½ xícara de açúcar mascavo (ou outro adoçante de escolha)
  • Uma pitada de canela ou tempero de abóbora
  • Uma pitada de sal
  • 2 bananas grandes maduras
  • 2 ovos
  • 4-6 colheres de sopa. concentrado de cerveja fria
  • ½ xícara de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Prepare a forma de pão pulverizando-a com spray de cozinha ou unte-a com manteiga.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos até incorporar bem. Em uma tigela separada, amasse as bananas e adicione o restante dos ingredientes molhados. Mexa para combinar.

Lentamente, adicione os ingredientes secos aos molhados, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea e sem grumos.

Despeje a massa em uma forma de pão e leve ao forno por pelo menos 1 hora. Para verificar se o pão está pronto, cutuque o centro com um palito. Se sair seco, retire o pão do forno e deixe esfriar.

Dica Sträva: Para fazer a cerveja fria para esta receita, recomendamos nosso Sträva Intro Strength Medium Roast com 4 mg de CBD por porção.

Receita de Brownies de Café Cold Brew

Porções:16 peças

Ingredientes:

  • 10 colheres de sopa café fresco concentrado
  • ½ xícara de manteiga derretida, sem açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá. Extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 ½ xícara de açúcar mascavo (ou outro adoçante de escolha)
  • Uma pitada de sal
  • Uma pitada de fermento em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte a assadeira com óleo, spray de cozinha ou manteiga.

Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e homogêneo. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e o concentrado de café frio. Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes úmidos aos secos, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea e sem grumos.

Asse por pelo menos 30 minutos. Para verificar se os brownies estão prontos, cutuque o centro com um palito. Se sair com migalhas de brownie úmidas, retire-as do forno e deixe esfriar.

Dica Sträva: Para fazer o café frio para esta receita, recomendamos o nosso Sträva Maximum Strength Dark Roast com 10 mg de CBD por porção.

Receita de biscoitos com gotas de chocolate de café frio

Porções:18-20 cookies

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo (ou outro adoçante de escolha)
  • 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar (opcional, para cookies escuros)
  • Uma pitada de sal
  • 2-4 colheres de sopa. fermentado concentrado frio (adicione mais para um sabor de café mais forte)
  • 1 ovo médio
  • 3 colheres de sopa. manteiga amolecida
  • ½ colher de chá extrato de baunilha
  • 1 xícara de gotas de chocolate

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C).

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso e acrescente o ovo. Misture para incorporar e adicione o café frio e o extrato de baunilha. Depois de incorporados, adicione aos poucos os ingredientes secos e continue a misturar em velocidade menor.

Depois de obter uma massa compacta, adicione as gotas de chocolate e envolva-as na massa. Faça bolinhas e coloque-as em uma assadeira. Asse por 8 a 10 minutos ou até que os biscoitos fiquem com uma cor marrom clara.

Dica Sträva: Para fazer o café frio para esta receita, recomendamos o nosso Sträva Força Regular Dark Roast com 10 mg de CBD por porção.

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Encontre mais receitas de café refrescantes aqui, que você pode fazer durante todo o verão, quando precisar de um impulso de cafeína em um copo cheio de gelo para mantê-lo fresco.

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Frosina A. Ivanovic é uma escritora e especialista em marketing de conteúdo. Ela é apaixonada por café de qualidade, viagens, bem-estar e marketing digital. Você pode se conectar com Frosina no LinkedIn ou em seu site, Zhillmatic.

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Existem alguns motivos pelos quais você pode querer fazer a mudança para o café frio:

  • Baixa acidez: O calor extrai os óleos produtores de ácido dos grãos de café. Isso pode causar problemas estomacais em algumas pessoas e irritar condições como o refluxo ácido. A fermentação fria deixa esses ácidos no grão, produzindo um café que alguns afirmam ter 67% menos ácido.
  • Menos amargura: Junto com os ácidos de revirar o estômago, o calor também contribui para os sabores amargos do café. Em contraste, o método de fermentação fria produz um café naturalmente mais doce.
  • Frescor: Se você já experimentou o café quente do dia anterior, sabe que ele deixa muito a desejar no que se refere ao sabor. Isso pode te acordar, mas pode ser difícil de beber! O café frio pode ter um sabor tão fresco quanto no primeiro dia por até uma semana. Isso significa que você pode preparar um grande lote e apreciá-lo por dias.

8. Boba Cold Brew

Tempo de preparação: 30 minutos

Fanáticos do Bubble Tea, este é dedicado a vocês!

Uma versão muito mais saudável do café gelado boba boba com ingredientes simples e uma técnica simples em casa. Por que gastar US $ 7 pela corrida do açúcar quando você pode levar a cerveja para casa por uma fração das calorias mais os custos?

You will definitely develop an appreciation for this all-natural flavor in a single beverage which is very indulgent by the way!

What will you need?

  • Coconut sugar (1 cup)
  • Water (half a cup)
  • Boba (2 tbsps.)
  • Black tapioca pearls (1/3rd of a cup)
  • Cold Brew Coffee Boba
  • Cold Brew Coffee (a quarter of a cup)
  • Pure maple syrup (1 tbsp.)

Instruction to do it?

  • Take a saucepan, and put it over medium heat, add water to it and bring it to boil.
  • To this boiling water, add 1 cup of coconut sugar.
  • Keep stirring the water and sugar together till they well combine, this will take 5 minutes.
  • Once it forms into a syrup texture, remove the pan from the heat source and let it cool.
  • Store in a jar and refrigerate.
  • Take two cups of water for every quarter cup of boba you wish to make, in a saucepan bring the water to a boil and add the boba to it.
  • Keep stirring till the boba comes up to the surface and floats. Remove the saucepan from the heat and let the pearls sit for 15 minutes to cool.
  • Drain out the water and put the boba in container.
  • Add the coconut sugar syrup to the boba till they are completely submerged.
  • Let this mix sit got 20 minutes.
  • Take a mason jar, mix the quarter cup of cold brew to half a cup of milk, put in some ice cubes, boba 2 tablespoons, and the maple syrup.
  • Pop in a straw and enjoy on a hot summer day!

How To Make Cold Brew Coffee

One of cold brew coffee’s main advantages is its simplicity — and homemade cold brew is easier than ever with our Cold Brew Bags. We’ve pared it down to a compostable bag that you can use with any container (mason jars work great). And because cold brew coffee uses room temperature or cold water, some of the acid and bitterness in hot coffee is left behind. So, if you prefer your iced coffee with a smooth, mild taste, cold brew coffee is the brew method for you.

  • If you’re not weighing with a scale, use the drawstring as a guide and pour to right below that line.
  • Resist the urge to pack the bag as tightly as humanly possible — you want that cold water to penetrate all the way into the center of the coffee grounds.
  • Pull the drawstring gently until the bag is sealed tightly, which will stop the grounds from spilling into your cold brew coffee concentrate and muddying it up with sediment.

Put the sealed bag in your container and fill it with room temperature or cold filtered water. No fancy pouring technique required, just make sure all the coffee is submerged. To stop the coffee from oxidizing (thus, picking up stale flavors) during the brewing process, tightly cover your container and keep it out of direct sunlight. This is especially important, because hotter temperatures speed up oxidation and the brewing process, potentially leaving you with bitter flavors.

Cold brew coffee requires a certain amount of patience (or at least forethought). Wait 12 to 18 hours longer brew times will yield a richer concentrate, but steeping it more than 18 hours could cause bitter flavors. Because cold water extracts slower than hot water, you’ll need that time to get flavor into your brew.

Our cold brew bags make cleanup no more difficult than your tea brewing process. Just remove the bag — no need to strain — and discard or commercially compost it (along with your coffee grounds).

Your cold brew is ready! With our recipe, the coffee you brewed will be strong enough that ice, milk, or dairy substitute won’t dilute the taste too much. If the concentrate feels like it’s too strong, add water to taste. Because our cold brew is brewed as a concentrate, it stands up to other ingredients, like those in a cocktail or mocktail recipe, too.

If you’re not planning to drink it right away, keep any leftover concentrate you brewed in your refrigerator for up to a week.

  • If you’re not weighing with a scale, use the drawstring as a guide and pour to right below that line.
  • Resist the urge to pack the bag as tightly as humanly possible — you want that cold water to penetrate all the way into the center of the coffee grounds.
  • Pull the drawstring gently until the bag is sealed tightly, which will stop the grounds from spilling into your cold brew coffee concentrate and muddying it up with sediment.

Put the sealed bag in your container and fill it with room temperature or cold filtered water. No fancy pouring technique required, just make sure all the coffee is submerged. To stop the coffee from oxidizing (thus, picking up stale flavors) during the brewing process, tightly cover your container and keep it out of direct sunlight. This is especially important, because hotter temperatures speed up oxidation and the brewing process, potentially leaving you with bitter flavors.

Cold brew coffee requires a certain amount of patience (or at least forethought). Wait 12 to 18 hours longer brew times will yield a richer concentrate, but steeping it more than 18 hours could cause bitter flavors. Because cold water extracts slower than hot water, you’ll need that time to get flavor into your brew.

Our cold brew bags make cleanup no more difficult than your tea brewing process. Just remove the bag — no need to strain — and discard or commercially compost it (along with your coffee grounds).

Your cold brew is ready! With our recipe, the coffee you brewed will be strong enough that ice, milk, or dairy substitute won’t dilute the taste too much. If the concentrate feels like it’s too strong, add water to taste. Because our cold brew is brewed as a concentrate, it stands up to other ingredients, like those in a cocktail or mocktail recipe, too.

If you’re not planning to drink it right away, keep any leftover concentrate you brewed in your refrigerator for up to a week.

What kind of coffee should I use for cold brew?

While you can use any coffee beans you’d like in cold brew coffee — because the cold brewing process uses cold water rather than hot water, it isn’t really able to extract many of the acids you find in hot coffee — we recommend coffee beans for which acidity isn’t a major selling point. You’ll likely be better off cold brewing coffees with lots of body and sweetness. That certainly describes darker roasts, but don’t shy away from lighter roasted natural coffees, which often carry tons of fruit flavors that are much sweeter than they are acidic. If you want to let us do the work of choosing coffees for you, we’d love to help you build a personalized subscription and match you with coffees that’ll taste delicious.

Because cold brew is an immersion brew method (meaning the coffee is completely submerged in water and stays in contact until the brewing is done), you want a very chunky, coarse grind size. The larger the surface area, the longer it takes for the water to extract the delicious stuff out of the coffee beans. If you’re using a burr grinder, which has a vastly more even grind size for better flavor extraction, you’ll want to use the higher number settings. If you use a blade grinder, just don’t grind for nearly as long as you would for, say, a drip machine. If you’re buying your coffee beans pre-ground, you should be able to ask for it to be ground for cold brew, but if all else fails remember the word “coarse”.

In what ways can I adjust your recipe?

Our cold brew recipe calls for about an eight to one ratio of cold or room temperature water to coffee grinds in the brewing process. We came to that ratio because it tastes delicious over ice taking into account that the ice cubes will melt, diluting the cold brew. However, it couldn’t be easier to adjust the recipe and brew a stronger coffee concentrate. You could use the same amount of water with two Trade Cold Brew Bags worth of coffee, for a concentrate that’s roughly twice as strong. The main advantage of making a concentrate is that it takes up less space, making it easier to transport. On the flip side, if our cold brew recipe is too intense, feel free to use less coffee for a more diluted brew. Just measure how much less coffee you’re using so you can repeat or accurately adjust it from batch to batch, As long as you have a vessel that’s big enough to hold the Cold Brew Bag and narrow enough to submerge it all the way under the water, you’re golden. For your makeshift cold brew coffee maker, you can use a large french press, tupperware container, or even a mixing bowl — coffee shops even steep big batches of cold brew coffee in a food safe bucket. Whatever vessel you choose, just make sure to cover your container in some way (any lid will do, but in a pinch you could use cling wrap, tin foil, or a large plate) to avoid contact with oxygen, which can interact with coffee and cause some slightly off flavors or bitterness.

How is cold brew coffee different from iced coffee?

As with many coffee brewing terms, there isn’t always strict agreement in the coffee world, but generally “iced coffee” refers to any way to serve non-espresso-based cold coffee over ice. This has in the past meant taking regular coffee brewed on a drip machine (not any special equipment like a cold brew maker, hario mizudashi, or toddy cold brew maker) and putting it in the fridge. It can also refer to flash-chill brewed coffee. Cold brew, then, refers simply to any brew method that doesn’t use hot water.

As far as caffeine, cold brew could be stronger depending on how you look at it. Technically, you can make cold brew coffee with any ratio of coffee to water that you want, so if you brew it using the amount of coffee and water in, say, our French press recipe, it’ll have roughly the same amount of caffeine. If you make it using the stronger coffee to water ratio most recipes (like this one) call for, the finished brew will have more caffeine by volume, but since we expect you’ll be filling around half your glass with ice cubes, the beverage should have around the same total caffeine as the similarly sized hot beverage.


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