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Salmão com mostarda e esmalte de açúcar mascavo

Salmão com mostarda e esmalte de açúcar mascavo

Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 stick) de manteiga, cortada em cubos
  • 1 1/2 colher de chá de tempero Old Bay
  • 1 filé de salmão sem pele de corte central de 2 libras
  • 1/3 xícara de mostarda marrom picante (como Gulden)
  • 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Ferva o vinho, a manteiga e o tempero Old Bay em uma panela pequena por 3 minutos. Polvilhe o salmão dos dois lados com sal e pimenta. Coloque o peixe em uma assadeira de borda grossa. Despeje a mistura de vinho. Asse até o peixe ficar opaco no centro, cerca de 14 minutos. Retire do forno.

  • Pré-aqueça o frango. Misture a mostarda e o açúcar em uma tigela pequena para misturar; espalhe sobre o salmão para cobrir. Grelhe o salmão até que a cobertura esteja marrom e borbulhante, cerca de 3 minutos. Transfira o salmão para o prato e sirva.

Seção de Críticas

Salmão picante com mostarda e esmalte de açúcar mascavo

Gina: Isso está acontecendo com todos nós: estamos envelhecendo. Essa é a má notícia. A boa notícia é que existem alimentos que podemos comer que têm benefícios indiscutíveis para a saúde, e o salmão é um deles. Isso não me excitaria tanto se o peixe não fosse tão doce e delicioso. Pat e eu estávamos a bordo com salmão desde o início, mas tentar apresentá-lo às nossas meninas foi um desafio. Eu pensei que se eu adicionasse apenas um toque de doçura, eu poderia aliviá-los. Por isso criei este molho doce e picante com mostarda e açúcar mascavo. Marque um para a mamãe! O molho carameliza sob a grelha e o glacê resultante é um complemento perfeito para o salmão de sabor rico. Se você ainda não sabia, sou a irmã mais nova da minha família, em todos os sentidos da palavra. Minhas irmãs mais velhas acham que é irônico quando eu cozinho para elas, porque todas elas me estragaram muito quando eu estava crescendo (agora Pat continua essa tradição, e tudo funciona para mim). Minha irmã mais velha Tanya - ela é a mais atlética, que está sempre me dizendo para segurar meu estômago e manter minhas costas retas - realmente me viu de forma diferente quando fiz este prato. Gostamos de fazer alarde sobre salmão selvagem, porque é o melhor para você, e o sabor é tão doce quanto doce.

Método de cozimento, assar, assar

Jantar ocasional casual

Receita do curso principal

Sabor e textura quente e picante, doce, umami

Ingredientes

  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de tempero velho da baía
  • 2 colheres de chá de alcaparras drenadas
  • Pitada pimenta caiena
  • Um filé de salmão selvagem de 2 libras, sem pele
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/3 xícara de mostarda marrom picante
  • ¼ xícara de açúcar mascavo bem embalado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Aqueça o vinho, a manteiga, o tempero Old Bay, as alcaparras e a pimenta caiena em uma panela pequena em fogo médio-alto. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos.

Polvilhe o salmão dos dois lados com sal e pimenta. Coloque o peixe em uma assadeira de vidro. Despeje a mistura de vinho por cima e leve ao forno até que o peixe fique opaco no centro, 15 a 17 minutos retire do forno.

Pré-aqueça a grelha. Numa pequena tigela, espalhe a mostarda e o açúcar sobre o salmão para cobrir. Grelhe o salmão até que a cobertura esteja marrom e borbulhando, cerca de 3 minutos. Transfira o salmão para uma travessa e sirva.


Não tenho certeza se fiz qualquer substituição para este salmão com mostarda e cobertura de açúcar mascavo. Você precisa do vinho para a marinada. O tempero Old Bay pode ser encontrado no corredor de temperos do seu mercado, mas você pode tentar fazer alguns você mesmo, se desejar. A mostarda Dijon pode ser substituída pela mostarda marrom picante, se necessário.


    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Ferva o vinho, a manteiga e o tempero Old Bay em uma panela pequena por 3 minutos. Polvilhe o salmão dos dois lados com sal e pimenta. Coloque o peixe em uma assadeira de borda grossa. Despeje a mistura de vinho. Asse até que o peixe fique opaco no centro, cerca de 14 minutos. Retire do forno.
    2. Pré-aqueça o frango. Misture a mostarda e o açúcar em uma tigela pequena para espalhar sobre o salmão e cobrir. Grelhe o salmão até que a cobertura esteja marrom e borbulhante, cerca de 3 minutos. Transfira o salmão para a travessa e sirva.

    Uma das minhas receitas preferidas de salmão. Para evitar que fume e queime durante o cozimento, coloco o salmão em uma segunda assadeira. Parece levar mais tempo para grelhar do que 3 minutos.

    Dou à minha versão 4 por embrulhar em papel alumínio. Deixe algum espaço no topo, como fazer uma barraca para manter a umidade extra. Eu adicionei alecrim fresco por cima antes de assar. Adorei ter experimentado e aprendido uma técnica e com certeza vou conseguir voltar a ser tão úmida.

    Esta é uma das minhas receitas preferidas. Ótimo para no meio da semana e companhia. Cada vez que sirvo este prato, ele recebe ótimas críticas.

    Disseram-me para colocar esta receita em rotação regular na primeira vez que fiz para o meu SO. Tão fácil e quase infalível

    Delicioso e TÃO fácil! Esta se tornou instantaneamente uma receita básica. Pesar no glacê, especialmente ao servir com arroz. Também adiciono um pouco de esmalte balsâmico à mistura de mostarda e açúcar mascavo.

    Super fácil e boa técnica para jantares durante a semana com alterações infinitas. Usei 1/2 vinho branco e 1 1/2 cidra de maçã e especiarias chinesas 5 no lugar de Old Bay. Mostarda alemã quente doce. Um goleiro!

    Isso era tão fácil para uma noite da semana! Ótimos sabores. Usei tempero Cajun em vez de Old Bay. Combinei com arroz selvagem Epicurious & # x27, salada de farro e tangerina e brócolis refogado com alho. YUM!

    Rápido, fácil, com ingredientes encontrados na geladeira. Instruções seguidas exatamente. Todo mundo gostou. Agora em rotação regular.

    Uma refeição fácil que meus filhos adoram! Sirvo com alguns vegetais e quinua! Eu uso o Montreal Steak Spice em vez do Old Bay Seasoning. A mostarda: eu uso o que quer que esteja na minha geladeira da última vez que foi 1/2 Dijon e 1/2 mostarda normal.

    Esta é a minha receita de salmão durante a semana. Sirva com arroz selvagem e aspargos.

    Fácil, atraente e saboroso! As crianças também gostaram, porque o glaze torna-o menos suspeito (crianças exigentes) - uma refeição fácil durante a semana - misture uma salada, adicione um amido e uma boa taça de vinho - pronto para ir!

    muitas calorias adicionadas a um alimento de baixa caloria

    Fiz esta receita exatamente como declarada - fácil e deliciosa! Os sabores são diferentes dos que você espera de um prato de salmão. Estarei fazendo isso de novo, com certeza!

    Esta é a minha melhor receita de salmão de todos os tempos. Eu sigo a receita exatamente, apenas fazendo ajustes quando eu preparo uma panela do tamanho de um jantar deste prato que agrada a todos.

    Fácil de fazer e muito saboroso. Seguiu a receita ao pé da letra. Definitivamente vou fazer isso de novo.

    Minha família inteira gostou dessa receita. Eu deixei de fora as alcaparras, usei Dijon. Não havia Old Bay usado um pouco de endro e páprica frescos. No dia seguinte, usei as sobras para fazer Capellini com molho de vodka de salmão e dilll de limão. Deixou de lado a vodka. Refogue alguns cogumelos e cebolas e cozinhe o molho no final adicionado algumas ervilhas congeladas. Ambas as receitas muito saborosas e fáceis de preparar.

    Eu estava procurando a receita excelente que meu pai fez com salmão fresco de epicurioso anteriormente e, embora esta fosse boa, não era tão boa quanto a outra. Vou continuar procurando.

    Opa! Eu pretendia digitar truta STEELHEAD, não tubarão-martelo. Devo ter tubarões no cérebro.

    Que combinação estranha de sabores é essa. Agradável, no entanto! É certo que meu noivo cometeu o erro de comprar truta-martelo em vez de salmão, mas funcionou muito bem, em termos de sabor. Eu gostei e provavelmente faria de novo, mas definitivamente não irei adicioná-lo ao meu repertório regular. É bom, mas não espetacular nem nada.

    Receita de salmão fantástica! Tão fácil, mas tão saboroso e elegante! Concordo com o avaliador que sugeriu as alcaparras - elas são um ótimo acréscimo. Isso se tornou uma rotina em nossa casa

    Eu adorei isso, embora tenha seguido um pôster anterior & # x27s sugestões literalmente. Eu fiz isso duas vezes com sucesso e ótimas críticas. & quotPara aqueles que acharam o esmalte um pouco forte - em uma panela pequena, misture o vinho, o açúcar, a manteiga e a mostarda dijon 2-3 TBSP. Cozinhe em fogo alto até reduzir em um terço. Deixe marinar o salmão usando metade do molho por pelo menos 1 hora e cozinhe conforme as instruções. Quando a receita pedir a adição de esmalte, basta adicionar a outra metade do molho. & Quot

    Fácil e delicioso! Eu fiz isso para o jantar de Natal. Usei Steelhead em vez de salmão. Muito semelhantes em sabor e textura. Segui a receita quase exatamente. Um pouco menos de vinho e manteiga conforme triplicou a receita e provavelmente deixei um pedaço de manteiga e 1/2 xícara de vinho. Mas o peixe ainda estava meio coberto com o molho de vinho e manteiga enquanto assava. Eu não asso peixe tanto quanto prefiro grelhar. Mas saiu perfeito, tinha um gosto incrível e todos adoraram. Este é definitivamente um goleiro. Eu cozinhei esses filés grandes de 2,5 libras em assadeiras, da próxima vez usarei travessas de vidro e cortarei o peixe em porções. Dessa forma, o molho cobrirá mais o peixe e eu precisarei de menos do molho de vinho / manteiga.

    Delicioso, mas esqueça a manteiga no líquido de cozimento, não é necessário. Em vez disso, misture a manteiga derretida com o panko e depois que o salmão estiver cozido, espalhe com o glacê e cubra com o panko e grelhe rapidamente até dourar. Claro, pode não ser mais & # x27lo cal & # x27 :)

    Receita muito simples de seguir. Ingredientes baratos que você provavelmente terá em mãos e muito SABOROSOS! Serviu isso para dois amigos, o primeiro disse que não gosta de peixe, mas gostou disso e o segundo disse que este foi o melhor salmão que ele já comeu.


    Receita de salmão com açúcar mascavo e glacê de mostarda

    3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
    1 colher de sopa de mel
    2 colheres de sopa de manteiga
    1/4 xícara de mostarda Dijon
    2 colheres de sopa de molho de soja
    2 colheres de sopa de azeite
    1 colher de sopa de gengibre ralado finamente
    Óleo vegetal
    Sal e pimenta-do-reino moída na hora
    8 filetes de salmão, 6 onças cada

    No queimador lateral, derreta o açúcar mascavo, o mel e a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Retire do fogo e acrescente a mostarda, o molho de soja, o azeite e o gengibre. Deixe esfriar.
    Passo 2
    Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Pincele o salmão com óleo vegetal e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a pele do salmão voltada para baixo na grelha. Cubra a carne dos filés de salmão com a mistura de açúcar mascavo. Grelhe por 6 a 8 minutos para cozimento médio, virando uma vez após 5 a 6 minutos.


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    Como grelhar peixes perfeitamente

    Se você sempre hesitou em grelhar peixes, aqui estão algumas dicas úteis para evitar a ansiedade. Em primeiro lugar, a maioria das pessoas se preocupa com a degola do peixe. Em seguida, desmoronando quando você tenta girá-lo.

    • Prepare a grelha. Você pode fazer isso revestindo o rack com um pouco de óleo. Coloque o óleo em uma toalha de papel e esfregue na grelha. Deixe a grelha aquecer e depois esfregue mais. Faça de novo em um ou dois minutos. Na verdade, faça isso cerca de cinco vezes para formar uma camada na grelha.
    • Em seguida, coloque óleo no peixe também. No entanto, você não precisa colocar óleo no peixe cinco vezes. Uma vez resolverá o problema.
    • Certifique-se de que a grelha está bem quente. Se o salmão estiver com a pele intacta, deixe-o assim. Coloque a pele voltada para baixo na grelha. Coloque a pele perpendicularmente à grelha. Isso tornará mais fácil usar uma espátula para levantá-lo.
    • Quando o lado da pele se move na grelha sem grudar, você está pronto para virar com segurança. Deixe o outro lado ficar com as marcas da grelha e, quando ela não grudar, você estará lá.

    Dicas para cozinhar o salmão assado com açúcar mascavo e cobertura de mostarda

    1. Que tipo de salmão & # 8211 Minha regra geral ao assar salmão é que eu quero ficar o mais oleoso que eu puder. Isso geralmente coloca o salmão King no topo (mas é muito caro) e o salmão do Atlântico na parte inferior. Embora, por meio de muitas tentativas e erros, eu tenha descoberto que um peixe chamado Steelhead é realmente o melhor custo-benefício. É laranja, oleoso, super saboroso e custa um pouco mais que o salmão do Atlântico. Se você ainda não cozinhou Steelhead em um prato de salmão, eu definitivamente recomendo que você experimente.
    2. Cubra o salmão com papel alumínio durante o cozimento & # 8211 Certifique-se de cobrir todo o salmão ao cozinhar. Isso faz com que o salmão não seque.
    3. Grelhe o salmão no final do cozimento & # 8211 Se você quer aquele salmão crocante, então você deve grelhar o salmão nos últimos 5 minutos
    4. Cozinhar demais o salmão & # 8211 O salmão é super fácil de cozinhar no forno. Quando você estiver começando a cozinhar, recomendo comprar o salmão mais oleoso que puder, pois salmão mais oleoso é mais tolerante em ser cozido demais.

    Salmão Assado com Manteiga e Açúcar Mascavo

    Publicado: 13 de dezembro de 2019 · Modificado em: 13 de janeiro de 2021 por Kristi · Esta postagem pode conter links de afiliados.

    Salmão Assado com Manteiga e Açúcar Mascavo

    Meu objetivo com este Salmão Assado com Manteiga e Açúcar Mascavo era criar um prato principal fácil e elegante que requer pouco ou nenhum esforço. Estou falando super fácil, meio que fácil de colocar no forno. Acredito que o melhor tipo de entretenimento é simples e descomplicado, e este é exatamente esse tipo de prato. E ainda assim consegue surpreender e impressionar com sua beleza e sabor delicioso e rico. Quem disse que você não pode ter tudo?

    Eu sei o que você está pensando. qual é o truque? Certamente deve haver mais do que isso. Na verdade não, mas tenho algumas dicas para garantir que seu Salmão Assado com Manteiga e Açúcar Mascavo seja perfeito o tempo todo:

    • Escolha um bom pedaço de salmão fresco com cerca de 2,5 cm de espessura. Encontrar um bom filé de salmão é cerca de 75% do que faz esta receita funcionar. Eu gosto de comprar dois filés de corte central (geralmente pesando meio quilo cada) em vez de usar um filé longo e cônico. Essas peças de corte central são relativamente uniformes em espessura e pulam aquela ponta fina e acanhada que sempre parece cozer demais de qualquer maneira. Se você estiver servindo um público menor, simplesmente use um filé cortado ao meio e metade das quantidades de manteiga e açúcar mascavo.
    • Para facilidade e comodidade, deixe a pele ligada, tanto para assar quanto para servir. Assim que o salmão estiver feito a seu gosto, coloque o filé inteiro em uma travessa e deixe seus convidados se servirem do salmão suculento. A pele ajuda a manter tudo intacto e pode facilmente ficar para trás na travessa enquanto seus convidados retiram a polpa do salmão com um garfo.
    • Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga. O papel manteiga permitirá que você transfira facilmente o salmão da assadeira para uma travessa, sem que a pele grude na assadeira.
    • Tempere generosamente o salmão com sal e pimenta. Por se tratar de um prato simples, o tempero adequado é importante.
    • Sirva com um molho saboroso. Este salmão é absolutamente delicioso por si só e não precisa de enfeites. MAS um molho é sempre bom, especialmente para entreter. Uma vez que aqui nos preocupamos com as vibrações nórdicas, recomendo este molho cremoso de endro de mostarda. Acompanha perfeitamente o salmão e pode ser preparado com um dia de antecedência. Simplesmente reaqueça quando chegar a hora e sirva junto com o salmão. Um lado de beterraba em conserva picante também é bom aqui.

    Coloque este Salmão Assado com Manteiga e Açúcar Mascavo no cardápio da próxima vez que receber outras pessoas. É um prazer para todos, fácil e elegante, que o deixará livre para aproveitar o tempo com seus convidados, em vez de se preocupar com a cozinha.