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Menus de Hanukkah

Menus de Hanukkah

Entre as restrições alimentares dos convidados, as complicadas leis do kosher e as tradições alimentares judaicas, planejar um banquete de Hanukkah pode ser confuso, se não complicado. Em vez de você vasculhar receita após receita, compilamos nossas receitas festivas favoritas para menus de Hanukkah fáceis e gerenciáveis ​​para este ano. Compartilhe e agradeça com os sabores da generosidade da estação.


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Acender a menorá e jogar dreidel com seus primos distantes é divertido e tudo, mas a melhor parte do Hanukkah é a comida. Por isso, nós na maioria das vezes significa comer tantos latkes que você basicamente se torna uma batata e persegui-la com um pouco de peito, rosquinhas e Manischewitz. (Não necessariamente nessa ordem.) Mas para completar seu banquete natalino, também temos algumas saladas, aperitivos e salmão defumado com outras idéias. Challah de volta, y & # x27todos.


Hanukkah: Tradições Alimentares, Menus e Receitas

O feriado de Hanukkah ou Chanucá é um exemplo maravilhoso de como a memória histórica e a solenidade religiosa se entrelaçam harmoniosamente com o calor e o conforto das tradições familiares. Este ano, o festival começa em 24 de dezembro (25º dia de Kislev) e dura 8 dias até 1º de janeiro (3º dia de Tevet).

As celebrações de Chanucá de 8 dias têm suas raízes no século 2 AEC, quando os judeus liderados por Judas, o Macabeu, derrotaram o exército incrivelmente poderoso de selêucidas (gregos sírios) e os expulsaram da Terra Santa. A palavra hebraica & ldquoChanukah & rdquo significa literalmente & ldquodedicação & rdquo, portanto, lembrando sobre a rededicação do Templo Sagrado em Jerusalém ao serviço de um D'us depois de ter sido o santuário de Zeus, o deus supremo grego.

A maioria das tradições de Hanukkah, que conhecemos hoje, vêm da história da terra e da religião judaica. Além disso, eles comemoram grandes eventos que se tornaram importantes lições ensinadas a todo o mundo. Ao mesmo tempo, o Hanukkah é um feriado familiar caloroso iluminado pela luz suave das velas da Menorá e ressoando com risadas alegres das crianças que recebem seu chocolate ou gelt Hanukkah real (ou chocolate e real). Este é o momento em que famílias e amigos se reúnem para cantar a música de Maoz Tzur e tocar dreidel. E, claro, como qualquer outro feriado, as celebrações do Hanukkah não podem ficar sem uma grande variedade de comida tradicional.

Deixe-nos aprender mais sobre algumas peculiaridades interessantes dos pratos festivos de Hanukkah e descobrir algumas receitas agradáveis ​​que serão perfeitamente adicionadas ao seu menu requintado.

O Festival das Luzes e por que o azeite de oliva é tão essencial nas receitas de Hanukkah

Na verdade, o azeite é o ingrediente onipresente que ocupa o lugar de direito em literalmente todas as receitas de Hanukkah. No entanto, às vezes pode ser substituído por gordura de frango ou de ganso nas regiões onde o azeite é escasso e caro.

Ainda assim, como o azeite de oliva pode estar relacionado ao fato de que Hanukkah também é chamado de festival das luzes? E por que a maioria dos pratos de Hanukkah são fritos em azeite de oliva? Vamos descobrir tudo!

Acima você leu sobre a rededicação do Templo Sagrado, que é considerada um grande mérito de Judas de Macabeu e suas tropas. Então, depois que o templo foi limpo, eles queriam acender a Menorá, mas parecia não haver azeite de oliva para fazê-lo. De repente, eles viram uma única botija cheia dele. Judas sabia que o azeite naquela botija bastaria apenas por um dia, mas mesmo assim mandou acender as velas da menorá. E o milagre aconteceu! As velas queimaram por oito dias até que um novo óleo fosse preparado.
Desde então, o feriado de Hanukkah é conhecido como Luzes ou Festival das Luzes e é celebrado por oito dias. Além disso, até hoje a celebração é marcada com acendendo 9 velas de menorá ou hanukkiyas nas casas. A nona vela, chamada shamash, é fixada mais alto entre as outras 8 velas e geralmente é usada para acendê-las todas. Assim, no primeiro dia, o shamash e mais uma vela (a primeira da esquerda) são acesas. No segundo dia, o shamash é usado para acender duas velas, depois três e assim por diante.

Como você já deve ter adivinhado, o azeite de oliva se tornou um ingrediente praticamente intercambiável nas guloseimas do Hanukkah. Então, agora vamos ver quais coisas deliciosas podem ser preparadas com ele.

Menu tradicional de Hanukkah

Embora se diga que hoje os latkes estão se tornando menos populares em Israel, essas deliciosas panquecas, tradicionalmente feitas de batata, continuam sendo um dos pratos mais notáveis ​​com os quais o Hanukkah é associado. Hoje é possível encontrar muitas receitas em que a clássica base de batata do latkes é substituída por outros vegetais (como beterraba ou abobrinha), milho, queijo ou até maçã.

Aqui está uma receita fácil e original de latkes para você!

Ingredientes:

  • 2 1/2 lb de batatas para assar, descasque-as e desfie grosseiramente em um ralador
  • 1 cebola média desfie em um ralador de caixa também
  • 2 ovos grandes batidos
  • 1/2 xícara de cebolinha, picadinha
  • 1/4 xícara de farinha de matzo
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derreta e esfrie um pouco
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó, para fritar

Para servir:

  1. Misture e esprema as batatas raladas e a cebola em uma peneira colocada sobre uma tigela grande. Deixe o medley escorrer por 2 a 3 minutos. Despeje o líquido da tigela, deixando a pasta no fundo.
  2. Em uma tigela misture a pasta com os ovos, cebolinha, farinha de pão ázimo, manteiga, sal, pimenta e fermento em pó.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite até cintilar. Coloque aproximadamente 1/4 de xícara de massa de latke na frigideira com cerca de 5 cm de distância entre eles e alise levemente com uma espátula. Frite os latkes em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até dourar e ficar crocante (5 a 7 minutos).
  4. Transfira os latkes para toalhas de papel para escorrer e, em seguida, transfira para uma travessa. Repita para fazer os latkes restantes, adicionando mais óleo na frigideira quando necessário.
  5. Sirva com purê de maçã, creme de leite, salmão defumado e ovas de salmão.

A grande variedade de deliciosas iguarias de Hanukkah também inclui

  • muitos aperitivos incríveis, como crostini de salmão ou batata e outras panquecas servidas com molhos
  • ou costeletas de cordeiro fritas com alho, que, provavelmente, não precisam de nenhuma descrição adicional & ndash tão perfeitas que são (você também pode tentar algumas fritas na farinha de rosca, alho, alecrim e queijo parmesão)
  • peito de carne cozido de tantas maneiras quanto chefs que criaram várias receitas (por exemplo, peito de churrasco servido com salada de repolho, carne de peito guisada e sanduíches, até mesmo seu mac & rsquon & rsquocheese pode ser recheado com peito)
  • kugels de macarrão doce, digamos, com maçãs e caramelo
  • ou rugelach com maçapão, chocolate amargo e laranja (parece que deve ser algo fora deste mundo, não é?)
  • e, naturalmente, nenhum Hanukkah pode ficar sem sufganiyots ou donuts de geléia recheados com todas as geléias possíveis (a coisa mais difícil sobre esta sobremesa é escolher o recheio: compotas de morango e cereja, geléias de framboesa e damasco ou, talvez, um pouco de geléia de laranja e ndash apenas feche os olhos e pegue algo, pois dificilmente haverá outra maneira de fazer a escolha).

A Marky & rsquos Gourmet Store tem o prazer de apresentar a lista de produtos kosher de primeira qualidade para você aproveitar o feriado de Hanukkah com menus deliciosos e alto astral! Você é sempre bem-vindo para verificar se há novas ofertas!


Quais são os alimentos tradicionais do Hanukkah?

Lembre-se de que estamos celebrando muito esse óleo, então uma refeição de Hanukkah não tem medo de incluir todos os alimentos fritos.

As receitas de Hanukkah mais comuns são latkes (panquecas de batata) e sufganiyot (donuts de geléia israelenses).

Mas você não pode fazer uma refeição apenas com panquecas de batata e donuts (ok, bem, é claro que você PODE, mas deveria?). Portanto, a maioria dos menus de Hanukkah também inclui coisas como peito, salada, chalá, vegetais assados ​​e outros alimentos não fritos.


Menu de jantar de Hanukkah: nossas receitas favoritas

Este ano, o Hanukkah está caindo no Dia de Ação de Graças pela primeira vez. A próxima vez que esses feriados vão convergir? Ano 79.811. Portanto, como esta é sua chance única na vida para celebrar Thanksgivukkah, imploramos que você faça isso em grande estilo. Nosso menu a seguir irá equipá-lo com muitos clássicos do Hanukkah com um toque outonal e que farão facilmente o dobro em ambos os feriados.

Cada propagação de Hanukkah precisa dela & # 8217s parte justa de latkes. Fritos em homenagem ao óleo milagroso que durou oito dias no templo recuperado por Judá e os Macabeus, eles são uma tradição crocante e deliciosa.

Com vontade de misturar sutilmente a tradição? Opte por latkes de batata-doce brilhantes. Eles são perfeitamente apropriados para o Dia de Ação de Graças e você pode servir com molho de maçã tradicional ou misturar combinando com iogurte grego ou molho de cranberry.


Adoramos colocar colheradas generosas de compota de maçã caseira em cima de latkes. A abóbora nesta variação adiciona um toque nutricional e outonal inesperado.


Esses pedaços de massa folhada assada, que podem ser recheados com batatas, cogumelos, espinafre ou queijo, são um lindo aperitivo para servir na mesa de Hanukkah.

Kugel, ou pudim de macarrão, é um prato tradicional judaico encontrado em muitos cardápios de jantares de feriados. Doce e recheio, o kugel não precisa ser classificado na hora do jantar - também pode ser servido como café da manhã ou apreciado como lanche da tarde.


Peito é muitas vezes a obra-prima do jantar de Hanukkah - e por um bom motivo. Nossa variação faz amplo uso de tomilho e alecrim adequados para o feriado, e a carne tenra e suculenta fará lembrar a culinária de Hanukkah de sua mãe e sua avó.


Uma mistura de vegetais assados ​​é essencial em um prato repleto de peito e latkes. A beterraba, abóbora, cenoura, batata (e quaisquer outros vegetais que você queira adicionar à mistura) darão um toque de cor e nutrição à sua refeição.

Quer você sirva este pão trançado no início de sua refeição ou rasgue um pedaço depois para enxugar o molho do peito, a chalá é um componente chave em muitas refeições judaicas.

Embora normalmente recheado com geléia, nozes e açúcar com canela, este doce pode conter qualquer recheio que você desejar, experimente passas, sementes de papoula ou chocolate.

A adição de cardamomo perfumado e gengibre coloca esses cookies um passo acima dos cookies de açúcar típicos. Decore-os com glacê salpicado, granulado ou chocolate e eles deixarão todos com lembranças de um lindo jantar de Hanukkah.


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Couve-flor frita é uma referência não apenas ao milagre do petróleo no feriado, mas também à herança judaica sefardita. & # 8220A couve-flor frita é um acompanhamento popular na culinária sefardita & # 8221 Leah nos conta. Normalmente, é servido simplesmente com sal e um pouco de suco de limão, mas aqui ela quebra o costume, oferecendo um molho de coentro cremoso, picante e viciante para mergulhar, acrescentando: & # 8220Pense nisso como a resposta judaica para o popper jalapeño. & # 8221


Brunch de Hanukkah

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Todos os anos, nas férias, parece que nossas vidas ficam cada vez mais ocupadas e, portanto, temos que encontrar maneiras criativas de fazer com que todos os nossos amigos e familiares visitem durante o Hanukkah. Este ano não é diferente, na verdade foi ainda mais movimentado agora que temos um novo bebê!

Então, para conseguir uma visita com alguns de nossos amigos próximos, decidimos oferecer um brunch de Hanukkah - lanches para o café da manhã, meu tipo favorito!

No ano passado, para nossa combinação de café da manhã com café da manhã, servimos meus clássicos (incríveis) latkes com salmão defumado e ovos pochê. Mas este ano queríamos fazer algo um pouco diferente.

Primeiro, decidimos fazer dois tipos diferentes de latkes & ndash meu marido experimentou uma receita para Balkan Potato Leek Latkes de Janna Gur & rsquos The Book of New Israeli Food. Estes latkes são feitos cozinhando e depois amassando as batatas, mergulhando no ovo e na farinha e depois fritando-os. Tinham gosto de purê de batata frita. Eles eram bons, mas decidimos que gostávamos mais do nosso latke estilo desfiado clássico.

E para acompanhar meus latkes mais tradicionais, decidimos fazer dois condimentos diferentes: tzatziki e Amy Kritzer e purê de maçã com cranberry. A compota de maçã com cranberry estava tão boa que não sobrou uma gota! Se você ainda estiver fritando alguns latkes durante o resto do Hanukkah, eu definitivamente recomendo preparar um lote & ndash é muito fácil e não leva muito tempo no fogão.

Fim de semana passado o marido

e eu estava assistindo Rachel Khoo & rsquos & ldquoLittle Paris Kitchen & rdquo no The Cooking Channel (nota: que programa ótimo! definitivamente dê uma olhada) quando nos deparamos com ela & ldquoCroque Madame Cups & rdquo, onde ela passa manteiga pão branco, coloca em formas de muffin e depois assa ovos (presunto) e bechamel para um copinho de ovo celestial. Nós sabíamos imediatamente que Tínhamos que fazê-los.

E graças a Deus que fizemos & ndash, eles são absolutamente nossa nova receita favorita. Não usamos nenhum tipo de produto cárneo, mas você pode substituir o presunto que ela usa espinafre, cogumelo ou até salmão defumado. Eles realmente são duas mordidas de deleite rico e cremoso.

Também incluído em nossa mesa de brunch de Hanukkah? Mimosas, salada israelense e alguns biscoitos caseiros de sobremesa.

Espero que todos estejam gostando do Hanukkah, a qualquer hora do dia em que você servir os latkes!



Pronunciado: KHAH-nuh-kah, também ha-new-KAH, um festival de oito dias que comemora a vitória dos Macabeus & # 8217 sobre os gregos e a subsequente rededicação do templo. Cai no mês hebraico de Kislev, que geralmente corresponde a dezembro.


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