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Receita de purê de batata perfeita

Receita de purê de batata perfeita

Ingredientes

  • 4 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços de 7 cm
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortadas em pedaços de 1 polegada

Preparação de Receita

  • Traga uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as batatas e o alho; reduza o fogo para médio e cozinhe com a tampa entreaberta até ficar macio, 20 a 25 minutos. Escorra as batatas; voltar ao pote. Misture as batatas e o alho em fogo alto até que a umidade evapore, cerca de 2 minutos. Aqueça o leite com a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até que a manteiga derreta; deixou de lado. Usando o espremedor de batatas, pressione as batatas e o alho em uma tigela grande. Adicione a mistura de leite; mexa para misturar. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Transfira para uma tigela própria para micro-ondas; deixe descansar em temperatura ambiente. Reaqueça no microondas em intervalos de 1 minuto até aquecer completamente, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos.

Receita de Diane Rossen Worthington,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 259,0% Calorias de gordura 28,9 Gordura (g) 8,3 Gordura saturada (g) 5,1 Colesterol (mg) 22,6 Carboidratos (g) 41,9 Fibra alimentar (g) 3,6 Açúcares totais (g) 3,5 Carboidratos líquidos ( g) 38,3 Proteína (g) 5,0 Sódio (mg) 24,7 Seção de Revisões

Como fazer purê de batata

Existem poucas coisas mais deliciosas, reconfortantes ou simples de fazer do que um grande monte de purê de batata amanteigado e macio!

Além de ser a comida de conforto definitiva, o purê de batata também pode ser transformado em algo realmente especial. Eles são uma alternativa super versátil às batatas assadas para o seu jantar de Natal e têm o benefício adicional de absorver todos aqueles adoráveis ​​sucos de carne e molho.


Receita de purê de batata perfeita

Esta é a melhor receita de purê de batata e é perfeita para seus jantares de Ação de Graças e Natal. Esta receita é clássica, simples e se adapta perfeitamente à estação. O que poderia combinar melhor com o peru do que molho de cranberry e um pouco de purê de batata?

Batatas são basicamente água e amido. Batatas com alto teor de amido, como russet e Yukon Gold, produzem o melhor purê de batata. O resultado final depende da qualidade das batatas utilizadas. A técnica abaixo irá produzir o melhor purê de batata.

Para uma ótima receita de purê de batata para férias, confira o Purê de Batata Preparado. Verifique também o meu Menu de Jantar de Ação de Graças com o Peru.

  • 1 1/3 libra (aproximadamente 4 médias) de batatas (Russet ou Yukon Gold), lavadas, descascadas e cortadas em pedaços uniformes de 2 polegadas *
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • 2 colheres de sopa de manteiga, aquecida
  • 1/2 a 2/3 xícaras de creme, leite quente ou meia e meia **

Em uma panela grande, adicione as batatas cortadas, 1/2 colher de chá de sal e água fria apenas o suficiente até que as batatas estejam cobertas e leve para ferver. Reduza o fogo para uma tampa média e deixe ferver por 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam macias quando furadas com um garfo. Batatas são feitas quando a temperatura interna atinge aproximadamente 200 graus F. em seu termômetro de cozimento.

Enquanto as batatas estão cozinhando, em outra panela ou no microondas, aqueça a manteiga. Aqueça também leite quente ou uma panela ou microondas. NOTA: Não adicione manteiga fria ou leite / creme frio ao fazer purê de batatas.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire do fogo e escorra imediatamente as batatas em uma peneira. Retorne ao fogo da panela em fogo médio-baixo por aproximadamente 1 a 2 minutos para secar as batatas, mexendo ocasionalmente. NOTA: Batatas cozidas deixadas na água começam a gelificar e podem até aumentar de volume, tornando-se inchadas e aguadas. É por isso que é importante deixar as batatas escorrerem por alguns minutos em uma peneira imediatamente após serem cozidas.

Na mesma caçarola em que as batatas foram aquecidas, amasse as batatas com um espremedor de batatas e um espremedor de batatas (não use a batedeira) até que não haja grumos. Junte a manteiga morna, a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/2 xícara de leite quente. Adicione mais leite, aos poucos, se necessário, para obter a consistência desejada.

Purê de batata grudento ou pegajoso é causado por um processo vigoroso de purê, como qualquer pessoa que já tentou fazer o acompanhamento em um processador de alimentos pode atestar. Quando as batatas são fervidas, seus grânulos de amido incham. Se esses grânulos forem quebrados com muita força, as células liberam grandes quantidades de amido, resultando em batatas com a consistência de pasta de papel de parede.

Eu pessoalmente uso um espremedor de batatas para fazer purê de batatas. Usando um espremedor de batatas, você pode fazer purê de batata aveludado em casa porque as batatas saem fofas sem grudar. Depois de usar o arroz de batata, você nunca mais voltará ao antigo espremedor de batatas tradicional. Se você não tem um e gostaria de adquirir um espremedor de batatas, basta clicar no link verde.

Tempere a gosto com mais sal, se desejar. Sirva imediatamente.

Potluck ou dica de viagem para purê de batata preparado: Os pratos potluck parecem esfriar rapidamente. Para manter o purê de batata preparado quente, coloque-o em um atraente balde de gelo isolado. O balde de gelo manterá o purê de batatas aquecido até a hora de servir.

* Não corte as batatas em pedaços menores, pois muita água será absorvida pelas batatas. Depois de cortar as batatas, coloque imediatamente em água fria para evitar a descoloração das batatas.

** Leitelho pode ser substituído.

/> Muitos leitores me perguntam qual termômetro para cozinhar / carne eu prefiro e uso para cozinhar e assar. Eu, pessoalmente, uso o termômetro Thermapen. Projetado originalmente para uso profissional, o termômetro termômetro super-rápido é usado por chefs em todo o mundo. Só endosso alguns produtos, no meu site, que gosto e uso regularmente.

Você pode aprender mais ou comprar o seu em: Termômetro Thermapen Super-Fast.

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Receitas adicionais de purê de batata:

Comentários e perguntas dos leitores:


Pergunta:

O que faz com que o purê de batata fique pegajoso e como posso evitar que isso aconteça?


Pergunta:

Ajuda! Fiz purê de batata durante toda a minha vida e nunca tive o problema que tive hoje. Acabei de fazer 5 libras de purê de batata, usando um espremedor, e pela primeira vez acabei com purê de batata grudento. Meus ingredientes eram idênticos aos que sempre usei (batata, manteiga derretida, leite escaldado, sal e pimenta), mas assim que coloquei a manteiga nas batatas picadas, as batatas ficaram pegajosas. Tentei guardá-los usando um liquidificador e diluindo com o leite, mas o problema se intensificou. Existe alguma maneira de salvar as batatas ou tenho que começar de novo? Por favor, responda assim que possível. Tenho companhia para jantar amanhã e o tempo é essencial.

As batatas Russet ou Yukon Gold fazem o melhor purê de batatas. Descasque-os e corte em pedaços de tamanhos iguais. Ferva e escorra. Seque em fogo baixo por alguns minutos. Amasse com um espremedor de batatas, um espremedor de batatas ou um batedor elétrico. Faça isso muito rapidamente para que as batatas permaneçam quentes.

Observação: purê de batata grudento ou pegajoso é causado por uma massageadora vigorosa, como qualquer pessoa que já tentou fazer o acompanhamento em um processador de alimentos pode atestar. Quando as batatas são fervidas, seus grânulos de amido incham. Se esses grânulos forem quebrados com muita força, as células liberam grandes quantidades de amido, resultando em batatas com a consistência de pasta de papel de parede.

Nunca use um liquidificador ou processador de alimentos para fazer purê de batatas. Existem pacotes de amido dentro das células da batata e as lâminas do liquidificador rasgam através deles, liberando o amido e isso transforma as batatas em pasta de biblioteca. As células da polpa da batata contêm um amido muito fino. Amassar suavemente deixa a maioria das células intactas. O processamento em um liquidificador ou processador de alimentos atua como um homogeneizador de células e libera todo o amido no líquido. Adicionar qualquer líquido antecipadamente torna o processo mais eficiente.

Adicione uma colher de sopa de manteiga (mais ou menos se quiser) para cada duas batatas e sal a seu gosto. Bata até a manteiga derreter. Em seguida, adicione leite ou creme de leite aquecido, mas não levado para ferver (se adicionar líquido frio, as batatas ficarão frias e pegajosas). Bata o líquido nas batatas para fazer uma mistura lisa e fofa. Adicione apenas líquido suficiente para tornar a mistura homogênea, cerca de uma colher de sopa para cada batata. Não bata demais. eles devem ser macios e úmidos, mas firmes o suficiente para manter sua forma.

Tudo isso deve ser feito o mais rápido possível para que as batatas nunca tenham a chance de esfriar & # 8211 esse é o segredo do delicioso purê de batatas!

Idéias para variações de purê de batata:

Aqui estão algumas variações de purê de batata & # 8211 comece com meu Purê de Batata Perfeito (veja acima) e adicione ingredientes adicionais, que você deseja, abaixo:


Purê de batata com bacon
& # 8211 Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante, retire do fogo e escorra (descartando a gordura do bacon). Dobre os pedaços de bacon no purê de batatas.

Purê de batata com queijo azul e noz & # 8211 Brown 4 colheres de sopa de manteiga com 1/2 xícara de nozes picadas, 2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de açúcar. Esfarele um pouco de queijo azul sobre o purê de batatas e regue com a mistura de nozes.

Purê de batata com couve-flor & # 8211 Cozinhe a couve-flor picada em uma panela separada com água e sal e bata no processador de alimentos quando estiver pronta. Junte o purê de batatas.

Purê de batata com queijo cheddar & # 8211 Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 xícara de cebola verde picada. Junte ao purê de batatas.

Purê de batata chipotle & # 8211 Dobre em 1 colher de sopa de chipotles picados em molho de Adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro fresco picado.

Purê de batata vegano & # 8211 Use leite de soja, coco ou amêndoa em vez de creme e margarina à base de soja.

Purê de batata Caesar & # 8211 Omita a manteiga e o óleo, adicione uma xícara de Molho Caesar espesso e uma xícara (50 ml) de queijo parmesão ralado na hora antes de bater.


Dicas para o Melhor Purê de Batata

Purê de batata é essencialmente um prato fácil, mas encontramos algumas dicas e truques que garantem as melhores batatas de todos os tempos:

  • Comece a cozinhar as batatas em água fria: Isso garante que as batatas cozinhem uniformemente. Caso contrário, se você começar com água quente ou fervente, a parte externa das batatas cozinhe e amoleça enquanto o meio ainda está duro e crocante.
  • Aqueça a manteiga e o creme: Pode parecer um passo complicado, mas vale a pena. Manteiga quente e creme de leite se misturam mais facilmente com as batatas quentes, tornando-as mais cremosas e macias.
  • Use um espremedor de batatas: Se suas batatas forem cozidas corretamente e a manteiga e o creme estiverem quentes, você não deverá ter problemas em esmagá-las até obter uma consistência cremosa com apenas um espremedor de batatas. Evite usar um liquidificador ou processador de alimentos, pois isso pode deixar as batatas grudentas.

Resumo da receita

  • 2 libras ruivo, ouro Yukon ou batatas brancas compridas
  • 1 colher de sopa de sal e mais a gosto
  • 1 xícara de leite ou creme
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Descasque e corte as batatas em rodelas de 1/2 polegada de espessura. Coloque em uma panela média. Cubra com água fria e adicione 1 colher de sopa de sal. leve para ferver. Se for usar um espremedor de batatas, encha outra panela com água e leve ao fogo baixo. Deixe as batatas em fogo baixo até que uma faca entre e saia facilmente. Escorra as batatas em uma peneira. Coloque o leite em uma panela pequena em fogo médio-alto.

Se estiver usando uma batedeira com batedeira, vá para a Etapa 4. Se estiver usando um espremedor de batatas, coloque uma tigela à prova de calor ou o topo de um banho-maria sobre uma panela de água fervente. Passe as batatas quentes e escorridas pelo espremedor para a tigela.

Mexa as batatas com uma colher de pau até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Usando um batedor, incorpore a manteiga. Regue com leite quente, mexendo continuamente. Adicione pimenta, noz-moscada e sal a gosto e misture. Sirva imediatamente.

Para o método da batedeira, transfira as batatas quentes escorridas para uma tigela da batedeira equipada com o acessório de pá. Misture em velocidade média-baixa, até que a maioria dos caroços desapareçam, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de manteiga até ficar bem misturada. Em velocidade baixa, adicione leite quente em um fluxo lento e, em seguida, adicione pimenta, noz-moscada e sal a gosto. Misture para combinar.


Purê de Batata Cremoso Delicioso

Mmmm & hellipcreamy, fumegante, saboroso, delicioso purê de batatas. Eles participam do jantar de Ação de Graças tanto quanto triptofano e uísque.

batatas russet ou Yukon Gold

pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido

(para 1 colher de chá) Sal temperado de Lawry

(para 1 colher de chá) pimenta preta

  1. Descasque e corte as batatas em pedaços geralmente do mesmo tamanho. Leve uma panela grande com água para ferver e adicione as batatas. Deixe ferver e cozinhe por 30 a 35 minutos. Quando estão cozidas, o garfo deve deslizar facilmente para dentro das batatas, sem resistência, e as batatas devem se desfazer quase, mas não totalmente.
  2. Escorra as batatas em uma peneira grande. Quando as batatas terminarem de escorrer, coloque-as de volta na panela seca e coloque-a no fogo. Amasse as batatas em fogo baixo, deixando todo o vapor escapar, antes de adicionar todos os outros ingredientes.
  3. Desligue o fogão e adicione 1 & frac12 barras de manteiga, um pacote de 240 ml de cream cheese e cerca de & frac12 xícara de meia a meia. Mash, mash, mash! Em seguida, adicione cerca de & frac12 colher de chá de Sal de tempero Lawry & rsquos e & frac12 uma colher de chá de pimenta-do-reino.
  4. Mexa bem e coloque em uma assadeira média. Jogue alguns pedaços de manteiga por cima das batatas e coloque-as em um forno a 350 graus e aqueça até que a manteiga derreta e as batatas estejam bem aquecidas.

Ao fazer este prato com um ou dois dias de antecedência, retire-o da geladeira cerca de 2 a 3 horas antes da hora de servir. Asse em forno a 350 graus por cerca de 20 a 30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Suspirar. Purê de batata. Eles participam do jantar de Ação de Graças tanto quanto a torta de nozes e o tio Festus.

Mas o purê de batata exige muito trabalho e, no Dia de Ação de Graças, isso não é necessariamente uma vantagem. A coisa maravilhosa sobre esses purê de batata é, eles podem ser feitos com antecedência, depois aquecido no forno quando estiver pronto. Isso fez uma grande diferença na minha sanidade, paz, leituras de pressão arterial e níveis hormonais no Dia de Ação de Graças. O fato de que eles são maravilhosamente deliciosos é simplesmente a cereja do bolo. Então vamos & rsquos fazer & rsquoem!

Com um descascador de vegetais (ou seja, descascador de cenoura), descasque 5 libras de batatas Russet ou Yukon Gold normais. Após descascar, enxágue em água fria.

Agora, eu sempre gosto de cortar as batatas ao meio ou em quartos antes de jogá-las na panela. Eles cozinham mais rápida e uniformemente desta forma.

Não há necessidade de enlouquecer aqui & mdash apenas cortá-los para que eles tenham geralmente o mesmo tamanho.

Agora, traga uma panela de água para ferver e ferver saudável

E vá em frente e jogue & rsquoem.

Agora, leve para ferver e cozinhe por uns bons trinta minutos - possivelmente mais.

Isso é tempo suficiente para fazer uma bela manicure de parafina ou, no meu caso, jogar todo o seu lixo para o lixão.

O que acabei de dizer? Ah, vida no campo. É tão bonito e idílico.

Agora. Você tem que dar às batatas o garfo velho para ter certeza de que estão prontas. Quando estiverem totalmente cozidos, o garfo deve deslizar facilmente para dentro das batatas, sem resistência, e as batatas devem quase se separar, mas não totalmente. Lembre-se, se o garfo encontrar alguma resistência, isso significa que há pedacinhos duros de batata no produto final. Tradução: LUMPS!

Escorra as batatas em uma peneira grande e dê a si mesmo um bom vapor facial enquanto faz isso.

Quando as batatas terminarem de escorrer, coloque-as de volta na panela seca e coloque-a no fogo.

Ligue o queimador. O que vamos fazer é amassar as batatas em fogo baixo, deixando todo o vapor escapar, antes de adicionar todos os outros ingredientes. Dessa forma, as batatas não ficarão aguadas ou & ldquomeamente. & Rdquo

Você tem um espremedor de batatas? Voce precisa de um! Eles são relativamente baratos e muito melhores de usar do que uma batedeira elétrica, cujas lâminas afiadas podem quebrar o amido das batatas e tornar o produto final pegajoso. Além disso, você precisa de um espremedor mais tarde, quando fizermos Purê de Abóbora Butternut e Batata-doce pecaminosa.

Até que a maior parte do vapor tenha escapado e a maioria dos pedaços de batata tenham sido bem amassados, cerca de três minutos.

Você está pronto para levar a sério? Bom. Encontre o manteiga você está amolecendo e diabos

E corte direto nas batatas quentes. Para cinco libras de batatas, eu uso 1 1/2 palitos.

Ou, se eu & rsquove tive uma semana particularmente estressante, aumentei para 2 gravetos. A manteiga, você pode não estar ciente, é uma pomada psicológica eficaz.

Agora. Você está pronto para ser SÉRIO? Ok, estou apenas certificando-me. Este, meus amigos e coortes, é o ingrediente secreto de um purê de batata delicioso, delicioso, cremoso e perfeito. Não tenha medo. Não grite e corra. Você deve confiar na Mulher Pioneira. Eu sei do que falo.

A cinco libras de batatas, adiciono um Pacote de 8 onças de cream cheese. É melhor se suavizar.

Agora, deixe-me apenas dizer que o Homem de Marlboro nunca & mdashNEVER & mdashtouch cream cheese com uma vara de três metros. Nunca. Ele prefere raspar as gengivas do que comer cheesecake ou espalhar cream cheese em um biscoito. Mas ele adora meu purê de batatas. E ele os comeu por anos antes de saber qual era o ingrediente secreto. Ele chorou por alguns dias quando descobriu que consumia cream cheese, mas agora ele nem pisca.

Em termos de repertório culinário, trata-se de passos de bebê com esses caubóis.

Agora, para deixar a textura certa, precisamos adicionar um pouco de Half & amp Half.

Ei, PODERIA ter usado creme de leite. Mas este é um prato com baixo teor de gordura, pessoal. Tenho que fazer escolhas saudáveis.

Comece com 1/2 xícara. Você sempre pode adicionar outro respingo mais tarde.

Agora é hora de amassar novamente! Se a manteiga e o cream cheese foram amaciados para começar, tudo deve se encaixar perfeitamente.

Oh meu. Alguém disse & ldquocreamy? & Rdquo Oh. Acho que fui eu.

OK. Essa é a receita básica de purê de batata. A partir daqui, você pode adicionar qualquer tempero que faça sua saia voar: cebola em pó, sal, pimenta fresca moída, sal de alho e até mesmo dentes de alho torrados amassados ​​(meu favorito).

Para o Dia de Ação de Graças, porém, como o purê de batatas será servido com molho e todas as outras coisas, gosto de mantê-lo bem simples. E Lawry & rsquos, para mim, está certo. Ele fornece conteúdo de sal, bem como apenas um dica de alguns outros sabores.

É muito importante não exagerar no sal das batatas, então comece aos poucos e você poderá ir aumentando. Eu geralmente adiciono cerca de 1/2 colher de chá para começar, então acabo adicionando outra 1/2 colher de chá mais tarde.

Em um mundo perfeito, eu agora estenderia a mão e pegaria meu moedor de pimenta de madeira. Mas no meu mundo, meu moedor de pimenta está lá fora, cheio de cascalho. Não pergunte.

Vá em frente e adicione a quantidade de pimenta que desejar. Novamente, eu começo com cerca de 1/2 colher de chá e adiciono mais depois.

Agora, mexa ou amasse tudo junto.

Em seguida, PROVE as batatas e ajuste os temperos. O processo de tempero deve demorar um pouco, pois é importante acertar. Tente realmente NÃO subestimar as batatas. Eles precisam de tempero, cara.

Agora, passe manteiga em uma assadeira de tamanho médio.

E coloque o purê de batata bem dentro.

Estou com fome. Para purê de batatas.

Agora, para fazer com que pareçuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, alise a superfície das batatas com uma faca.

Ha! Você apenas ACHOU que este era um prato com baixo teor de gordura, não foi? Enganei você mais uma vez.

E coloque-os por cima. Isso só grita rebelião, não é mesmo? Ei, olha. It & rsquos Thanksgiving. E acontece que estou grato pela manteiga.

Agora, a melhor coisa aqui é que você pode cobri-lo com papel alumínio e refrigerar por um ou dois dias antes do Dia de Ação de Graças! Em seguida, basta colocá-lo no forno quando estiver pronto. É incrível a quantidade de problemas que isso economiza no dia de Ação de Graças. Essa coisa de descascar, ferver, drenar e amassar pode realmente atrapalhar sua alegria de férias.

Quando estiver pronto, retire-o da geladeira pelo menos uma hora antes de assar (algumas horas antes de comer) para que o centro não fique tão frio. Asse em forno a 350 graus, coberto, por 20-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Aqui está o meu. Na verdade, esqueci de cobrir o meu com papel alumínio porque meus meninos estavam vestindo o cachorro com meu jeans favorito e eu tive que intervir. Mas eles ficaram bons, a parte superior tinha uma bela crosta amanteigada, o que não me incomodou nem um pouco.


Depois de fazer a receita Jo & eumll Robuchon & rsquos, agora posso compartilhar os seguintes segredos com você:

  • Use um espremedor de batatas. O espremedor produz a textura mais macia, sedosa e macia.
  • Uma boa marca de manteiga. Usei manteiga da marca Challenge.
  • Use leite integral ou creme de leite integral.
  • NÃO use pimenta preta moída, pois elas se transformam em manchas escuras salpicadas nas batatas.


Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione as batatas, o alho e o sal e cozinhe, parcialmente coberto, em fogo médio por 15 a 20 minutos, ou até que as batatas e o alho estejam macios.

Escorra as batatas e o alho e volte à panela em fogo alto. Cozinhe, mexendo as batatas, por 1 a 2 minutos ou até que toda a umidade tenha evaporado. Transfira para uma tigela grande e amasse com um espremedor de batatas.

Em uma panela média, aqueça a manteiga, o óleo e o leite em fogo médio até que a manteiga derreta. Adicione às batatas e bata com uma colher de pau ou bata até obter uma consistência lisa, mas não como uma sopa. Amasse os pedaços de alho até ficar totalmente puré. Quando o líquido for absorvido, tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.

Para se preparar com antecedência, prepare com 4 horas de antecedência, cubra e mantenha em temperatura ambiente. Reaqueça delicadamente em banho-maria em fogo médio, adicionando leite extra conforme necessário e ajustando os temperos.

O cozinheiro inteligente poderia:

Descasque as batatas e faça um purê com um espremedor de batatas para obter uma consistência muito lisa

Adicione 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora ou 1 ou 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada ou um pouco de pasta de wasabi

Adicione 3 alho-poró picado finamente refogado em azeite de oliva ao purê de batata pouco antes de servir


    1. Traga uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as batatas e o alho, reduza o fogo para médio e cozinhe com a tampa entreaberta até ficar macio, 20 a 25 minutos. Escorra as batatas e volte para a panela. Misture as batatas e o alho em fogo alto até que a umidade evapore, cerca de 2 minutos. Aqueça o leite com a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até que a manteiga derreta reserve. Usando o espremedor de batatas, pressione as batatas e o alho em uma tigela grande. Adicione a mistura de leite e mexa para misturar. Tempere a gosto com sal e pimenta. FAÇA ADIANTE: Pode ser feito 2 horas antes. Transfira para uma tigela própria para micro-ondas e deixe descansar em temperatura ambiente. Reaqueça no microondas em intervalos de 1 minuto até aquecer completamente, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos.

    Esta receita é apresentada em:


    Purê de couve-flor perfeita

    Esta receita de purê de couve-flor é o substituto perfeito de baixo teor de carboidratos para o purê de batata. O segredo para tornar a couve-flor cozida no vapor suave e cremosa? REQUEIJÃO CREMOSO! (Somos grandes fãs, caso você não tenha notado.) O cream cheese acrescenta a deliciosa riqueza que você pode estar perdendo no purê de batatas. Quer acelerar o processo? Você pode comprar couve-flor pré-temperada e ferva da mesma forma. Isso ajudará a tornar a mistura ainda mais suave. É a alternativa mais leve e perfeita à comida caseira clássica.

    Precisa de mais ideias saudáveis? Confira nossos outros incríveis lados com baixo teor de carboidratos.

    Se você experimentou esta receita, conte-nos como foi na seção de comentários abaixo!

    couve-flor de cabeça média, florzinhas removidas

    Pimenta do reino moída na hora

    Cebolinhas recém-picadas, para guarnecer

    1. Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione florzinhas de couve-flor e cozinhe até ficarem macias, 10 minutos. Escorra bem, pressionando com papel-toalha ou pano de prato limpo para remover o máximo de água em excesso.
    2. Volte à panela e amasse a couve-flor com um espremedor de batatas até ficar homogêneo e sem pedaços grandes.
    3. Junte o cream cheese e o leite e tempere com sal e pimenta e amasse até ficar completamente homogêneo e cremoso. (Adicione mais algumas colheres de leite até atingir a consistência desejada.)
    4. Enfeite com cebolinhas, tempere com mais pimenta e cubra com um pacotinho de manteiga.

    Nutrição (por porção): 110 calorias, 4 g de proteína, 9 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 8 g de gordura, 4,5 g de gordura saturada, 115 mg de sódio