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Seltzer de Nova York

Seltzer de Nova York

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Se você frequentava pizzarias nos anos 90, é provável que tenha encontrado esta guloseima efervescente. Mas, não tenha medo, a bebida clássica é facilmente feita com apenas alguns ingredientes simples, graças a miia mensal. Pizza não incluída.

Notas

* se um carbonatador não estiver disponível, use seltzer.

Ingredientes

  • 20 mililitros de xarope de framboesa Torani
  • Xarope simples de 50 mililitros
  • 16 onças de água fria *

Porções 1

Calorias por dose 248

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,3%


    • 4 ovos grandes
    • 2 colheres de sopa de gordura de frango ou óleo vegetal
    • 1/4 xícara de seltzer, club soda ou caldo de galinha
    • 1 xícara de refeição matzá
    • Sal e pimenta moída na hora a gosto
    • N / A pimenta-do-reino moída na hora
    1. 1. Misture bem os ovos com um garfo. Adicione a gordura ou óleo de frango, água com gás ou caldo de galinha, farinha de matzá, sal e pimenta e misture bem. Cubra e leve à geladeira por várias horas.
    2. 2. Mergulhe as mãos em água fria e faça cerca de 12 bolas um pouco menores do que as bolas de pingue-pongue.
    3. 3. Leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione sal e coloque as bolas de matzá na água. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos até ficar macio.
    4. Dica: Costumo fazer canja de galinha e bolinhos de matzá com antecedência. Depois de cozinhar as bolas de matzá, coloco-as na sopa quente, que congelo. O líquido os mantém fofos. Eu descongelo a sopa, aqueço e sirvo. Se você gosta deles mais al dente, use ovos grandes e cozinhe por menos tempo.

    Reproduzido com permissão de Cozinha Judaica na América por Joan Nathan. © 1998 Knopf


    A escolha é clara!
    Tenho memórias efervescentes de beber Seltzer Original de Nova York quando criança. Esses refrigerantes eram populares na década de 80 & # 8217 e início dos anos 90 & # 8217, então de repente eles & # 8230

    Nada supera um refrigerante bem gelado no meio de uma onda de calor! A maioria de nossos leitores está familiarizada com os produtos Coca-Cola e Pepsi, por isso queríamos compartilhar & # 8230

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    Estamos trazendo Seltzer Back.

    fundada em 1981 pela equipe de pai e filho Alan e Randy Miller em Walnut, Califórnia, a popularidade da marca disparou na década de 1980, concentrando-se em uma abordagem & # 8220 natural & # 8221 para refrigerantes usando uma fórmula sem conservantes em uma época em que tal prática era amplamente desconhecida. Borbulhante, efervescente e vendido em charmosas garrafas de vidro estilo sifão embelezadas com o tema da cidade de Nova York, o ONYS era onipresente, com sabores que iam do creme de baunilha à laranja.

    Um dos maiores pontos de diferenciação da empresa passou a ser a dispensa completa da cor artificial, o que significa que, embora a framboesa tivesse gosto de Framboesa, nenhuma tonalidade magenta desnecessária o atrapalhou.

    & # 8220A escolha é clara & # 8221 tornou-se seu lema.

    Durante sua temporada original, o ONYS conquistou o mercado, até forçando marcas fortes como (rima com Shmoke e Fepsi) a apresentar opções mais leves. Randy Miller, conhecido por suas acrobacias publicitárias insanas (pulando de andares de hotéis, tigres de estimação) se tornou a personificação do cool dos anos 80 & # 8217. Ele tinha apenas 24 anos, mas já era dono de uma empresa de 100 milhões de dólares. Até mesmo o estilo de vida dos ricos e famosos veio à tona.

    Mas na década de 90, ONYS deixou de existir. Desaparecido. Randy se tornou um treinador de animais para Hollywood. Fãs de todos os lugares se perguntavam se seu refrigerante favorito acabaria apenas como uma lembrança de infância, vivendo apenas em sites de reminiscências dos anos 80 e 8217.

    Em 2013, Ryan Marsh, de Los Angeles, Califórnia, redescobriu sua bebida favorita quando comprou a fábrica original que a engarrafava. Ele vasculhou arquivos antigos, encontrou e confirmou as receitas originais e imediatamente começou com um sonho próprio: Trazendo de volta o Seltzer Original de Nova York.

    A produção começou em maio de 2015 começando com os seis sabores originais: Cereja Preta, Creme de Baunilha, Framboesa, Cerveja Root Beer, Pêssego e Limão. Blueberry, Orange, Cola and Berry, logo seguiram o exemplo.

    Em um ano, a ONYS estava de volta a mais de 30.000 lojas, incluindo Sprouts, Safeway, World Market, Costco, Whole Foods (2017) e muito mais.

    Em 2017, a ONYS promete a estreia da sua mais nova linha de produtos: Água com Gás! Zero calorias, 8 sabores e a mesma qualidade e compromisso que você lembra: Todos os sabores naturais e sem conservantes.


    Como Seltzer e xaropes naturais podem ajudar a acabar com o vício em refrigerantes

    Se você tem um vício em refrigerantes que está tentando se livrar, o seltzer sozinho pode não bastar. Mas seltzer mais xaropes naturais podem ser ótimas alternativas mais saudáveis ​​para refrigerantes.

    Seltzer está na moda agora, graças a LaCroix, Polar e um monte de outras marcas - e isso antes mesmo de você chegar ao recente aumento de popularidade do seltzer. Obviamente, você deve guardar a soda fortificada para a noite, mas beber soda não alcoólica levemente essenciada pode não ser doçura suficiente para aguentar as horas anteriores, se você está acostumado a beber algumas latas de Coca por dia. Digite: os xaropes que você normalmente usa para coquetéis.

    Leitura relacionada: O que é o Hard Seltzer?

    São garrafas finas de sabor densamente concentrado como gengibre, frutas vermelhas ou até mesmo coca-cola que você pode adicionar no seu próprio ritmo ao seu seltzer puro favorito. Muitas vezes, com refrigerantes preparados para nós, não temos ideia de quanto açúcar está entrando em nossas bebidas. Se você adicionar seu próprio xarope, você pode controlar a quantidade e saborear ao longo do caminho.

    Se é sua resolução de Ano Novo para se livrar da Coca, será mais fácil se você puder ter outra coisa que você goste que seja um pouco menos doce.

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    Faça sua própria água com gás o ano todo.

    Aqui estão alguns xaropes que você pode experimentar, seja para fazer DIY ou deixar para outra pessoa.

    Xarope caseiro

    Você pode fazer seu próprio xarope simples (literalmente, apenas um xarope combinando açúcar e água), obedecendo a uma proporção “simples” de 2: 1 de água para açúcar. Adicione uma xícara de açúcar a uma xícara de água e aqueça em fogo baixo, até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione uma segunda xícara e aqueça até a calda engrossar. Você pode adicionar um pouco de vodka como conservante. Para fazer xarope com sabor, adicione as raspas de limão, frutas vermelhas ou ervas à mistura ao aquecer.

    Xarope de ruibarbo

    Adicionar ruibarbo fresco proporciona um bom equilíbrio entre sabor e doçura. Obtenha nossa receita de xarope de ruibarbo.

    Xarope de morango

    Morangos adicionam um toque frutado, mas isso é melhor quando estão na estação. Obtenha nossa receita de xarope de morango. Experimente este truque com outras frutas também, como amoras.

    Xarope Simples de Cranberry

    Outra opção bem azeda para que você não se sobrecarregue com o açúcar. Obtenha nossa receita de xarope simples de cranberry.

    Xarope de canela

    Se você preferir um pouco de picante, o xarope com infusão de canela é uma ótima escolha. Obtenha nossa receita de xarope de canela.

    Xarope de hortelã

    Ama o frescor refrescante da menta? Transforme isso em um xarope também. Obtenha nossa receita de xarope de hortelã. (E experimente também outras ervas, sozinhas ou em combinação, como nossa receita de xarope de lavanda e tomilho.)

    Xarope de tamarindo

    O tamarindo tem um sabor doce e azedo que é ótimo em uma calda por si só, mas adicione um pouco de pimenta se quiser um pouco de calor. Obtenha a nossa receita de xarope de tamarindo-chile.

    Melhores xaropes para comprar

    Se você preferir deixar o trabalho para os profissionais, estas são algumas ótimas opções de xarope comprado em loja.

    Mais bom

    More Good está sediada em Beacon, NY e eles fazem xaropes em todos os tipos de sabores interessantes e matizados, do chá preto de Jalapeño a Hibiscus Rooibos. Além disso, a More Good faz angariações de fundos anuais para fornecer água potável a áreas do planeta que dela precisam desesperadamente. Seus xaropes são mais caros (US $ 13 a garrafa), mas se você estiver comprando embalagens de refrigerante para si mesmo, definitivamente vai acabar sendo menos caro no longo prazo. Compre Agora

    Fluxo de refrigerante

    Se você já esteve em um Bed Bath and Beyond, provavelmente foi sugerido para comprar uma máquina SodaStream, uma lata de dióxido de carbono e um dos grandes e amigáveis ​​jarros de xarope. Eles vêm em nomes fora da marca, não em violação de direitos autorais, como Dr. Pete's e Fountain Mist. Então, se você está procurando aquele sabor de Dr. Pepper ou Sprite, você definitivamente pode encontrar com a marca SodaStream. Eles também têm essências (como você encontraria em um LaCroix) chamadas "águas" e aromas de frutas chamados "gotas de frutas". Compre Agora

    Xarope torani

    Visitou um café de estilo italiano recentemente? Os baristas provavelmente estão fazendo café e chás aromatizados usando xarope Torani. Vem em frascos gigantes com uma grande variedade de sabores, desde a framboesa azul até a laranja. Não tão nuançado quanto More Good, mas vale a pena se você vai passar por uma tonelada de coisas. Compre Agora

    Vinagres para beber PokPok

    O chef Andy Ricker iluminou a cidade de Nova York e Portland com sua autêntica comida tailandesa e fez um negócio inteiro com vinagres tailandeses, vendidos na Whole Foods. O vinagre é conhecido por dar o pontapé inicial e limpar o seu sistema digestivo e o Chef Ricker combina vinagre de maçã com sabores de frutas como o tamarindo para dar ao seu soda um toque picante e ácido. Este é o refrigerante do próximo nível. Compre Agora


    Pequenas empresas de Southland iniciam uma tendência: Seltzer com sabor: receita antiga adiciona Fizz às vendas de bebidas

    Quando Randy Miller se formou na Beverly Hills High School em 1982, a faculdade parecia uma perda de tempo. O que ele queria fazer era dirigir uma empresa.

    Então, ele seguiu uma velha receita de refrigerante usada por seu bisavô, que vendia seltzer e xarope nas ruas do Brooklyn, e carregava as garrafas de seltzer aromatizado resultantes ao redor de West Los Angeles na parte de trás de seu Mustang conversível.

    Apenas quatro anos depois, as vendas de creme de baunilha, misturas de framboesa e mirtilo rotuladas Original New York Seltzer totalizam 1 milhão de caixas por mês. Como resultado, a New York Seltzer está liderando um pacote crescente de fabricantes de refrigerantes que surgiram de dentro dos complexos industriais do sul da Califórnia para se tornarem parte de uma tendência de refrigerantes especiais.

    Os novos matadores de sede - incluindo New York Seltzer, Hansen's, 5th Avenue Seltzer e Old San Francisco Seltzer - combinam a popularidade atual da água mineral com sabor com a doçura dos refrigerantes tradicionais. Os refrigerantes não têm conservantes amargos para mascarar com xarope pesado, resultando em uma bebida límpida e de sabor leve.

    As líderes em refrigerantes, Coca e Pepsi, ainda não abençoaram os recém-chegados adicionando à lista crescente de refrigerantes especiais, que custam cerca de US $ 3 o pacote de seis. Mas um número suficiente de empresas menores se juntou para fazer com que os membros do setor vejam o poder de permanência dos novos produtos.

    “Esses não são itens de novidade”, disse Larry Jabbonsky, editor da revista Beverage World. “É uma nova categoria. Está redefinindo o mercado tradicional de refrigerantes como o conhecemos. ”

    De acordo com Jabbonsky, os novos refrigerantes conquistaram modestos US $ 300 milhões da indústria de refrigerantes de US $ 30 bilhões. “Mas é difícil medir porque eles estão competindo entre linhas”, disse ele. “Eles também poderiam ser considerados na categoria de água engarrafada" - ela própria uma indústria de US $ 998 milhões.

    Sem corantes ou aromatizantes artificiais, sem sal e sem cafeína, os refrigerantes especiais atraíram a atenção dos consumidores preocupados com a saúde. Ao contrário de outros refrigerantes, que podem durar cerca de um ano em garrafa, os novos refrigerantes têm vida útil de apenas três meses. Mas, com 80 calorias por porção de 300 ml, dificilmente são substitutos da Coca-Cola na dieta, que contém cerca de 100 calorias em 300 ml.

    “É o tipo de coisa que as mães não têm medo de deixar seus filhos beberem”, disse Rick Maletis, distribuidor de cerveja e vinho de Portland, Oregon, que começou a transportar o Seltzer New York há um ano. “E não é tão doce, então os adultos também adoram.

    “Nunca vi um produto tão empolgante”, acrescentou Maletis. “Estamos lutando contra a Coca e a Pepsi e conseguimos entrar no mercado.”

    Miller, agora com 22 anos, é presidente da Original New York Seltzer Co., que teve vendas no varejo de mais de US $ 100 milhões no ano passado - um número que ele espera dobrar até janeiro. O seltzer agora é vendido não apenas nos restaurantes chiques de West Los Angeles e supermercados de luxo, mas em mais de 40 estados, Arábia Saudita, Grã-Bretanha, Japão e Filipinas.

    A empresa começou há quatro anos, quando o pai de Randy, Alan, então engenheiro aeroespacial da TRW, tentou encontrar um negócio que permitisse que seu filho fosse "autossustentável". O Miller mais velho lembrava-se dos dias em que seu avô, Jack, trazia xaropes e soda para casa.

    “Sentávamos lá e preparávamos nosso próprio refrigerante”, lembrou. “Era tão fresco, mas não excessivamente doce. Agora nós engarrafamos esse sabor. "

    Os Millers batizaram seu novo produto de New York Seltzer porque, eles explicaram, "foi Nova York, não a Califórnia, que começou isso."

    Eles tiveram as primeiras milhares de caixas engarrafadas na mesma fábrica do Brooklyn que forneceu a carroça de Jack Miller. Como era caro transportar os refrigerantes para a Costa Oeste para distribuição de Randy, os Millers mudaram sua operação para um engarrafador local e uma fábrica de 13.000 pés quadrados em Santa Fe Springs.

    As vendas subiram de 1.000 para 1 milhão de caixas por mês, principalmente durante o ano passado. A empresa agora ocupa um armazém de 80.000 pés quadrados em Walnut, perto de City of Industry. E no verão passado, Alan Miller deixou a TRW para se tornar diretor financeiro da empresa administrada por seu filho.

    Enquanto os Millers afirmam ser os primeiros a combinar seltzer e xaropes para o mercado moderno, a Hansen Foods, com sede na City of Industry, fabrica refrigerantes “naturais” desde 1979. “Em termos de estrutura de produto, somos idênticos a todas essas novas bebidas , exceto que eles se autodenominam com gás e ainda somos refrigerantes ”, disse John Kidwell, vice-presidente executivo da Hansen.

    Os refrigerantes Hansen - nos sabores tangerina, lima-limão, toranja, root beer, cola e lima - também diferem dos novos seltzers porque vêm em latas de 350 ml, em vez do vidro Art Déco de 250 ml. garrafas. A Hansen's se originou como um produtor de sucos de frutas, e a maior parte de seus negócios, concentrados na Costa Oeste, permanecem em produtos não carbonatados.

    Como a Hansen’s, a 5th Avenue Seltzer nasceu dentro de uma empresa dedicada a sucos. A L & ampA Juice Co., de Downey, que fabrica seus sucos de abacaxi-coco e maçã-boysenberry Health-Aid há 30 anos, lançou uma linha de soda cáustica aos supermercados de Southland em março passado. Com um nome que evoca Nova York e garrafas semelhantes às da operação dos Millers, a 5th Avenue Seltzer tem sido um "espinho no lado" da operação dos Millers, dizem eles. Mas os produtores da 5ª Avenida negam que estão "andando nas caudas" do Seltzer de Nova York.

    “Como os seltzers vieram originalmente da Europa e eram aromatizados nos Estados Unidos, queríamos um nome que refletisse a origem americana de nosso produto”, disse Bruce Langer, vice-presidente da L & ampA Juice, que também é gerenciada por uma equipe de pai e filho .

    “A Quinta Avenida é um símbolo de alta qualidade e reflete Nova York, então nós a escolhemos. Fizemos tudo o que podíamos para fazer com que parecesse diferente. Temos gráficos inclinados e cores mais brilhantes em nossas garrafas, mas o produto essencialmente parece o mesmo ”, reconheceu Langer.

    A empresa está lançando três novos sabores da 5ª Avenida este mês - creme de chocolate, laranja com chocolate e frutas de cola. O creme de ovo de chocolate New York Seltzer estará nas prateleiras das lojas no próximo mês.

    O fabricante do Old San Francisco Seltzer, como suas contrapartes, não tem nenhuma conexão geográfica com seu nome. Feito em South El Monte e lançado em fevereiro passado, o San Francisco Seltzer é encontrado em alguns supermercados, restaurantes e delicatessens da costa oeste. Seus principais atrativos são dois sabores exclusivos - pêssego e creme de amêndoa.

    Esses refrigerantes especiais da Califórnia estão compartilhando um mercado crescente que inclui os refrigerantes Dr. Brown's e Soho, com sede em Nova York. Eles tiveram sorte até agora, pois as maiores empresas de bebidas ainda não desenvolveram linhas à base de seltzer, disse Jabbonsky da Beverage World.

    “Parece que recebo um anúncio na minha mesa todas as semanas sobre o início de uma nova empresa de soda cáustica”, disse ele. “Em breve o mercado estará saturado e essas pequenas empresas serão engolidas pelas maiores.”

    Jabbonsky observou que o 1% de participação de mercado obtido pelas pequenas empresas “não é nada desprezível, considerando o dinheiro que a concorrência tem para gastar em publicidade e o fato de que enfrenta empresas que existem há décadas”.

    Nenhum dos produtos das empresas de Southland é anunciado nacionalmente, mas sim no boca a boca e nas amostras oferecidas em supermercados.

    Sob pressão dos distribuidores, a New York Seltzer iniciará uma campanha publicitária no próximo ano. Ele evitou isso até agora, disse o velho Miller, "porque queríamos que o soda tivesse uma certa mística."

    “Em Nova York, eles acham que é uma imagem de delicatessen”, explicou ele, “Aqui, eles acham que é uma imagem yuppie. Nós realmente não queremos imagem. ”

    O Seltzer Original New York é transportado exclusivamente por atacadistas de cerveja, que pagam imediatamente pelos embarques. “Temos um bom fluxo de caixa”, disse o velho Miller. “Nunca começamos com empréstimos e nunca estivemos endividados.”

    Quanto ao Miller mais jovem, ele parece estar gostando de sua boa sorte. O Mustang deu lugar a um Jaguar, e as compras recentes incluem roupas de estilistas de seda, uma lancha e uma casa em construção em Hollywood Hills.

    Os Millers tiveram várias ofertas de compra que o Miller mais velho disse que estava pronto para aceitar, "mas Randy recusou categoricamente".

    “Não estou vendendo e não vou abrir o capital”, disse Randy Miller, explicando: “Se há uma coisa que aprendi é que quando você introduz a burocracia, isso desacelera todo o sistema.

    "Eu amo isso", acrescentou ele, apontando em direção à nova sede da empresa.

    Ele também não se arrepende de ter perdido a faculdade. “Tenho tudo a aprender aqui: negociação, direito, informática, gestão de pessoal. Por que ir para a escola? ”


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    Mexer 2 copos de farinha, 2 colheres de chá de açúcar, 1 & frac12 colheres de chá fermento em pó, e 1 colher de chá de sal juntos em uma tigela. Bata juntos & frac12 xícara de leite e 2 ovos em uma tigela separada misture & frac34 xícara de seltzer. Adicione a mistura úmida à mistura seca. Mexa suavemente 3 colheres de sopa de manteiga derretida deixe repousar 5 minutos. Derramar & frac14 xícara por panqueca em uma frigideira antiaderente quente e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Sirva com xarope de bordo. Rende 4 porções.


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